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凍白菜能吃嗎

沒(mei)壞的(de)情況下，是可以吃的(de)。

一般情(qing)況下，白菜凍了之后，只(zhi)要(yao)沒(mei)有變(bian)質情(qing)況都是(shi)可以吃的，并不會有很(hen)大(da)的影(ying)響。

特別(bie)是(shi)東(dong)北(bei)地區的冬天，氣溫特別(bie)低，大白(bai)(bai)菜(cai)放在(zai)室外就能凍(dong)起來(lai)，是(shi)一種(zhong)存儲白(bai)(bai)菜(cai)的方(fang)法(fa)。據說(shuo)凍(dong)在(zai)房頂(ding)的大白(bai)(bai)菜(cai)在(zai)零下(xia)(xia)三(san)四(si)十度(du)的環境下(xia)(xia)，整個(ge)口味都(dou)發生了巨大的變化，其精(jing)髓是(shi)凍(dong)成實心白(bai)(bai)菜(cai)。

如果是冰箱冰凍的白(bai)菜，比(bi)較難達到東北凍白(bai)菜的那種程度，可能口感(gan)有所區別，而(er)且會有一點(dian)營養成(cheng)分流(liu)失(shi)。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一(yi)般(ban)情(qing)況下，東(dong)北的凍(dong)白菜(cai)，凍(dong)得比較嚴重，需要(yao)先(xian)放在室內解凍(dong)，這樣菜(cai)將更均勻地煮熟。

此外，凍(dong)結(jie)的白菜(cai)細(xi)胞結(jie)構受(shou)損，直接焯水，細(xi)胞內的水分會迅(xun)速(su)溶出，導致白菜(cai)變(bian)得軟爛，口感和新(xin)鮮白菜(cai)相比會有一定的差(cha)距。

凍白菜焯水幾分鐘

解(jie)凍后的凍白菜，焯(zhuo)水3分鐘即可。

將凍(dong)白(bai)菜清(qing)洗干凈后切成塊，鍋里(li)燒開水，下凍(dong)白(bai)菜煮3分鐘(zhong)左右，喜(xi)歡(huan)吃硬(ying)的可以(yi)少煮一會，喜(xi)歡(huan)吃軟的，可以(yi)多(duo)煮會。但是太軟爛(lan)就失去(qu)凍(dong)白(bai)菜的風味了(le)，所以(yi)需要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜可以(yi)做的菜有很(hen)多，基本都是地道的東北農村菜，加(jia)點辣椒(jiao)油香辣爽口，開(kai)胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后(hou)的白菜切(qie)成小(xiao)段，洗凈后(hou)瀝干水分。

2、五花肉(rou)切片(pian)，可以稍微(wei)腌制一(yi)會，或者直接開(kai)炒(chao)。

3、熱鍋冷油(you)，放(fang)入五(wu)花肉微炒出油(you)，再放(fang)入調(diao)料，下凍白菜塊。

4、炒(chao)軟后，加一點水，加生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段(duan)等調料，煮(zhu)10分(fen)鐘左右即可(ke)。

Ps：想要味道豐富一點(dian)，還可以在燉煮(zhu)過程中，加入一點(dian)酸菜，更好吃哦。

凍白菜燉排骨

1、排(pai)骨洗凈(jing)剁段，焯水撈出洗凈(jing)。

2、白菜(cai)洗凈、去掉老(lao)幫(bang)、切成塊(kuai)。

3、熱鍋(guo)冷油，用蔥、姜熗鍋(guo)，放入排骨煸炒，加適(shi)量老抽上(shang)色。

4、加入湯汁和(he)調(diao)料，轉用(yong)旺火(huo)燒(shao)開，撇去浮沫，再(zai)轉用(yong)小火(huo)燉(dun)20分鐘(zhong)。

5、放入(ru)(ru)白菜塊(kuai)燒熟，入(ru)(ru)味，揀去蔥、姜后裝(zhuang)在湯碗中，加入(ru)(ru)香菜段即好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將凍(dong)豆(dou)腐(fu)切成(cheng)長(chang)條或小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)，白菜切成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)段或者小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)也行，備用。

2、鍋中(zhong)放(fang)油(you)，油(you)熱(re)后，放(fang)適量蒜末，加(jia)入白(bai)菜塊，炒軟(ruan)。

3、下入凍豆腐和高(gao)湯，少煮(zhu)片刻，起鍋時放鹽即(ji)可(ke)。

Ps：用一點肥(fei)豬肉煉油(you)炒，味道更香哦。

凍白菜燉土豆

1、土豆去(qu)皮(pi)洗凈，切滾(gun)刀塊；凍白菜解凍后洗凈切塊。

2、熱鍋下(xia)油，放適量蒜末、蔥(cong)花(hua)爆香，加入凍白菜翻炒。

3、白菜炒軟后，放(fang)適量水，放(fang)土豆塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉熟。

4、加入鹽(yan)、生(sheng)抽、少許胡椒(jiao)粉調味，即可(ke)出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭棒洗(xi)凈后(hou)焯水備用。

2、用高壓鍋壓大(da)骨頭棒，速度(du)會快(kuai)很多。

3、壓好的骨頭棒和湯，倒入(ru)砂鍋(guo)，放入(ru)凍(dong)白菜煮。

4、凍白菜(cai)煮熟后(hou)，加適量調味即可開吃。