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凍白菜能吃嗎

沒壞的(de)情(qing)況(kuang)下，是可(ke)以(yi)吃的(de)。

一(yi)般情況下，白菜凍了之后，只要沒有(you)變質情況都(dou)是可(ke)以吃(chi)的，并不會(hui)有(you)很大的影(ying)響(xiang)。

特別(bie)是(shi)東北地(di)區(qu)的(de)冬天，氣(qi)溫特別(bie)低，大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)放在室外就(jiu)能凍(dong)(dong)起來(lai)，是(shi)一種存(cun)儲(chu)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的(de)方(fang)法。據說凍(dong)(dong)在房頂的(de)大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)在零下三四十(shi)度的(de)環境下，整個口(kou)味都發生了(le)巨大(da)的(de)變化(hua)，其精髓(sui)是(shi)凍(dong)(dong)成實心白(bai)(bai)菜(cai)(cai)。

如果(guo)是(shi)冰(bing)箱冰(bing)凍(dong)的(de)白菜(cai)，比較(jiao)難達到東北(bei)凍(dong)白菜(cai)的(de)那種程度(du)，可能口感有所(suo)區別，而且會有一(yi)點營(ying)養成分流失(shi)。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一(yi)般情況(kuang)下，東(dong)北的凍白(bai)菜，凍得比較(jiao)嚴(yan)重，需(xu)要先(xian)放在室內解凍，這(zhe)樣菜將更均勻(yun)地煮熟。

此外(wai)，凍結(jie)的(de)白(bai)菜細胞(bao)結(jie)構(gou)受損，直(zhi)接焯水，細胞(bao)內的(de)水分會(hui)迅速溶出，導致白(bai)菜變得軟(ruan)爛，口感和新鮮(xian)白(bai)菜相比會(hui)有一定的(de)差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍后的凍白菜，焯水3分鐘即可。

將凍白菜(cai)清洗(xi)干凈后切成塊，鍋里燒開水，下(xia)凍白菜(cai)煮(zhu)3分鐘左右，喜歡吃硬的(de)(de)可以少煮(zhu)一(yi)會，喜歡吃軟的(de)(de)，可以多煮(zhu)會。但是太軟爛就失去凍白菜(cai)的(de)(de)風味了，所(suo)以需(xu)要(yao)注意下(xia)。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜(cai)可以(yi)做的(de)菜(cai)有很多，基本都是地道的(de)東(dong)北農村菜(cai)，加點(dian)辣(la)椒油(you)香辣(la)爽口，開胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后(hou)的白菜切成小段，洗凈(jing)后(hou)瀝(li)干(gan)水分。

2、五(wu)花肉(rou)切(qie)片，可以稍微腌制一(yi)會，或(huo)者直接開炒(chao)。

3、熱鍋冷油(you)(you)，放入五花肉微炒出油(you)(you)，再放入調料，下凍白菜塊(kuai)。

4、炒軟(ruan)后，加(jia)一(yi)點水，加(jia)生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、姜片、蔥段等(deng)調料，煮10分(fen)鐘左右(you)即可。

Ps：想要(yao)味(wei)道豐富(fu)一點(dian)，還(huan)可以在燉煮(zhu)過(guo)程中(zhong)，加入一點(dian)酸(suan)菜，更(geng)好吃哦。

凍白菜燉排骨

1、排(pai)骨(gu)洗(xi)凈剁段(duan)，焯水撈出(chu)洗(xi)凈。

2、白菜洗凈、去(qu)掉(diao)老幫、切成塊。

3、熱鍋冷油，用蔥、姜(jiang)熗鍋，放入排骨煸(bian)炒，加適量老抽上色。

4、加入湯汁和調料，轉用(yong)旺火燒開，撇去浮沫，再轉用(yong)小火燉20分鐘。

5、放入(ru)白菜塊燒熟，入(ru)味，揀去蔥、姜后裝在湯碗中，加入(ru)香菜段即好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將(jiang)凍(dong)豆(dou)腐(fu)切成長條(tiao)或小塊，白菜切成小段或者小塊也行(xing)，備(bei)用。

2、鍋中放(fang)油(you)，油(you)熱后，放(fang)適量蒜末，加入白菜(cai)塊，炒軟。

3、下入凍豆(dou)腐和高湯(tang)，少煮(zhu)片刻，起鍋(guo)時(shi)放鹽即可。

Ps：用一(yi)點肥豬肉煉油炒(chao)，味(wei)道更香哦(e)。

凍白菜燉土豆

1、土豆去皮洗凈，切滾(gun)刀塊(kuai)；凍白菜(cai)解凍后(hou)洗凈切塊(kuai)。

2、熱(re)鍋下油，放適(shi)量(liang)蒜末、蔥(cong)花(hua)爆香，加入凍白菜(cai)翻炒(chao)。

3、白菜炒軟后(hou)，放適量水(shui)，放土豆(dou)塊，蓋上(shang)鍋蓋，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)，小火(huo)(huo)燉熟(shu)。

4、加入(ru)鹽、生抽(chou)、少許胡(hu)椒粉調味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭(tou)棒洗(xi)凈(jing)后焯(zhuo)水(shui)備用。

2、用高壓(ya)鍋壓(ya)大骨頭棒，速度會快很多。

3、壓(ya)好的骨頭棒和湯(tang)，倒入砂(sha)鍋，放入凍白菜煮。

4、凍(dong)白菜煮熟后，加適(shi)量調味即(ji)可開吃。