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凍白菜能吃嗎

沒壞的(de)情(qing)況下，是可以(yi)吃的(de)。

一(yi)般(ban)情況下，白(bai)菜凍了之后，只要沒有(you)變質(zhi)情況都是(shi)可以吃(chi)的，并不會有(you)很(hen)大的影響。

特別(bie)是東北(bei)地區(qu)的(de)(de)(de)冬天(tian)，氣(qi)溫特別(bie)低，大白(bai)菜(cai)(cai)放(fang)在(zai)室外就能凍(dong)起來，是一種(zhong)存(cun)儲(chu)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)方法。據(ju)說凍(dong)在(zai)房頂的(de)(de)(de)大白(bai)菜(cai)(cai)在(zai)零下三四十(shi)度的(de)(de)(de)環境下，整個口味都發(fa)生(sheng)了巨(ju)大的(de)(de)(de)變化，其精髓(sui)是凍(dong)成實心白(bai)菜(cai)(cai)。

如果是冰(bing)箱(xiang)冰(bing)凍(dong)的(de)白菜，比較難達到東(dong)北凍(dong)白菜的(de)那種(zhong)程度，可能口感有所區別，而且(qie)會有一點(dian)營養成分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一(yi)般情況(kuang)下，東北的凍白菜(cai)，凍得(de)比(bi)較嚴(yan)重(zhong)，需要先放(fang)在(zai)室內解凍，這(zhe)樣(yang)菜(cai)將更均勻地(di)煮熟。

此外，凍結的(de)(de)白菜細胞結構受(shou)損，直接焯水，細胞內的(de)(de)水分會(hui)迅速溶出，導致(zhi)白菜變得軟爛，口(kou)感和新鮮白菜相比會(hui)有一定(ding)的(de)(de)差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍后的凍白菜(cai)，焯水3分(fen)鐘即可。

將凍(dong)白菜(cai)清洗干凈后(hou)切成塊，鍋里燒(shao)開水，下凍(dong)白菜(cai)煮(zhu)(zhu)3分(fen)鐘左右，喜(xi)歡吃(chi)硬的(de)可以少煮(zhu)(zhu)一會，喜(xi)歡吃(chi)軟的(de)，可以多煮(zhu)(zhu)會。但是太軟爛(lan)就失去凍(dong)白菜(cai)的(de)風(feng)味了，所以需要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白(bai)菜可以做的菜有(you)很多，基本都是(shi)地(di)道(dao)的東北農(nong)村菜，加點辣椒(jiao)油香辣爽口，開胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后(hou)的(de)白菜切成小段，洗凈后(hou)瀝干水分。

2、五花肉(rou)切(qie)片，可以(yi)稍微腌制一(yi)會(hui)，或者直接開(kai)炒(chao)。

3、熱鍋冷油(you)，放(fang)入(ru)(ru)五花肉(rou)微炒(chao)出油(you)，再放(fang)入(ru)(ru)調料，下凍(dong)白菜(cai)塊。

4、炒軟后，加一點水，加生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒、姜(jiang)片、蔥段等調料，煮(zhu)10分鐘左右即可。

Ps：想要味(wei)道豐(feng)富一(yi)點，還可以在燉煮過程中(zhong)，加入(ru)一(yi)點酸菜，更好吃(chi)哦。

凍白菜燉排骨

1、排骨洗(xi)凈剁段，焯水(shui)撈出洗(xi)凈。

2、白菜洗凈、去掉老幫、切成(cheng)塊。

3、熱鍋(guo)冷油，用(yong)蔥、姜熗鍋(guo)，放(fang)入排(pai)骨煸炒，加適(shi)量老抽上色。

4、加(jia)入湯汁和(he)調料，轉用旺火燒開，撇去浮(fu)沫，再轉用小火燉20分鐘(zhong)。

5、放入白菜塊燒熟，入味，揀(jian)去蔥、姜后裝在湯碗中，加入香菜段(duan)即(ji)好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將(jiang)凍豆腐切成長條或小(xiao)塊(kuai)，白(bai)菜切成小(xiao)段(duan)或者小(xiao)塊(kuai)也行，備用。

2、鍋中放油，油熱后，放適量蒜末，加(jia)入白(bai)菜塊，炒軟。

3、下入凍豆腐(fu)和高湯，少煮片刻，起(qi)鍋(guo)時放鹽即可。

Ps：用(yong)一點肥豬(zhu)肉煉油炒，味道更香哦。

凍白菜燉土豆

1、土豆(dou)去皮洗凈，切滾(gun)刀塊；凍白(bai)菜解凍后洗凈切塊。

2、熱鍋下油，放適量蒜末、蔥花爆香(xiang)，加入凍(dong)白菜翻炒。

3、白菜(cai)炒(chao)軟(ruan)后，放適量水(shui)，放土豆(dou)塊(kuai)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒開，小火燉熟(shu)。

4、加入鹽、生抽、少許胡(hu)椒粉調味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大(da)骨頭(tou)棒洗凈后焯(zhuo)水備用。

2、用高壓鍋壓大骨(gu)頭棒(bang)，速度(du)會快(kuai)很(hen)多(duo)。

3、壓好(hao)的(de)骨(gu)頭棒和(he)湯，倒入(ru)砂鍋(guo)，放入(ru)凍(dong)白菜煮。

4、凍白菜煮熟后(hou)，加(jia)適量調味即可開(kai)吃。