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凍白菜能吃嗎

沒壞的情況下(xia)，是(shi)可以吃(chi)的。

一般(ban)情況(kuang)下，白(bai)菜(cai)凍了之后，只要(yao)沒有(you)變質情況(kuang)都是(shi)可以吃的，并不(bu)會有(you)很大的影(ying)響。

特別(bie)是(shi)東北地區的(de)冬天，氣溫特別(bie)低，大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)放(fang)在室(shi)外就(jiu)能凍起來，是(shi)一種存儲白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的(de)方(fang)法。據(ju)說(shuo)凍在房頂的(de)大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)在零下三四十度的(de)環境下，整個口味都發(fa)生(sheng)了巨(ju)大(da)的(de)變(bian)化，其精(jing)髓是(shi)凍成實心白(bai)(bai)菜(cai)(cai)。

如果(guo)是冰箱(xiang)冰凍的(de)白菜(cai)，比(bi)較(jiao)難達到(dao)東北凍白菜(cai)的(de)那種程(cheng)度(du)，可(ke)能(neng)口感有所區別(bie)，而且會有一(yi)點(dian)營養成(cheng)分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一(yi)般情(qing)況下，東北的凍白菜，凍得比較嚴重，需(xu)要先放在室內解凍，這樣(yang)菜將更均勻地煮熟。

此(ci)外，凍(dong)結的白(bai)菜(cai)細(xi)胞(bao)結構(gou)受損，直(zhi)接焯(zhuo)水(shui)(shui)，細(xi)胞(bao)內(nei)的水(shui)(shui)分會迅速(su)溶出，導致白(bai)菜(cai)變得軟爛，口(kou)感(gan)和新(xin)鮮白(bai)菜(cai)相(xiang)比會有一定的差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍(dong)后的凍(dong)白(bai)菜(cai)，焯水3分鐘即可。

將凍(dong)白(bai)菜清洗(xi)干凈后切成塊(kuai)，鍋里燒開水，下(xia)凍(dong)白(bai)菜煮(zhu)(zhu)3分(fen)鐘左(zuo)右，喜(xi)歡(huan)吃(chi)硬的可以(yi)(yi)少煮(zhu)(zhu)一會，喜(xi)歡(huan)吃(chi)軟的，可以(yi)(yi)多(duo)煮(zhu)(zhu)會。但是太軟爛就失去凍(dong)白(bai)菜的風(feng)味(wei)了，所以(yi)(yi)需要注意下(xia)。

凍白菜怎么做好吃

凍(dong)白菜可以(yi)做的菜有(you)很多，基(ji)本都是地(di)道的東北農(nong)村菜，加點辣椒(jiao)油香辣爽口，開胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍(dong)后(hou)的(de)白菜切(qie)成(cheng)小段(duan)，洗凈后(hou)瀝(li)干(gan)水(shui)分。

2、五(wu)花肉切片，可以稍微腌制一會，或(huo)者直接開炒。

3、熱鍋冷油(you)，放(fang)入五花肉微(wei)炒出油(you)，再放(fang)入調料，下凍白菜(cai)塊。

4、炒軟后，加一(yi)點(dian)水，加生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段等(deng)調料，煮10分鐘左右即可。

Ps：想要味道豐富一(yi)點(dian)(dian)，還可(ke)以在燉煮過程中，加入(ru)一(yi)點(dian)(dian)酸菜(cai)，更好吃哦。

凍白菜燉排骨

1、排骨洗凈(jing)剁段，焯水撈(lao)出洗凈(jing)。

2、白菜洗凈、去掉老幫、切成塊。

3、熱鍋(guo)冷油(you)，用蔥、姜熗鍋(guo)，放(fang)入排骨煸(bian)炒(chao)，加適量老抽上(shang)色(se)。

4、加入湯汁和(he)調料，轉用(yong)旺火燒(shao)開，撇去(qu)浮沫(mo)，再轉用(yong)小火燉(dun)20分鐘。

5、放入(ru)白菜(cai)塊燒熟，入(ru)味(wei)，揀去(qu)蔥、姜后裝在湯(tang)碗中，加入(ru)香菜(cai)段即好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將凍(dong)豆腐切成長(chang)條或小塊，白菜(cai)切成小段或者(zhe)小塊也行，備(bei)用。

2、鍋(guo)中放油(you)，油(you)熱后(hou)，放適量(liang)蒜末，加入白菜(cai)塊，炒軟。

3、下入凍(dong)豆腐(fu)和高湯，少(shao)煮片(pian)刻，起鍋時(shi)放鹽即可。

Ps：用(yong)一點肥豬肉煉油炒，味道(dao)更(geng)香哦(e)。

凍白菜燉土豆

1、土豆去皮洗凈，切滾刀塊；凍白菜解凍后洗凈切塊。

2、熱鍋(guo)下油(you)，放適量蒜末、蔥花(hua)爆香，加入凍白菜翻炒。

3、白菜炒軟后，放(fang)適(shi)量水，放(fang)土豆(dou)塊，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，大火(huo)燒開，小(xiao)火(huo)燉熟。

4、加入鹽、生抽、少(shao)許胡椒(jiao)粉調味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭棒洗凈(jing)后(hou)焯水備(bei)用。

2、用(yong)高壓鍋壓大(da)骨頭棒，速度(du)會快很多。

3、壓好的骨(gu)頭棒和湯，倒入砂鍋，放入凍白菜煮。

4、凍(dong)白菜煮熟(shu)后(hou)，加適量調味(wei)即可開吃。