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凍白菜能吃嗎

沒壞的情況(kuang)下，是(shi)可以吃(chi)的。

一(yi)般情(qing)況下，白菜凍了之后，只(zhi)要沒有變質情(qing)況都是(shi)可以吃的(de)，并不會有很(hen)大的(de)影響。

特別(bie)是東北(bei)地區(qu)的冬(dong)天(tian)，氣溫特別(bie)低，大白(bai)菜放在室(shi)外(wai)就能(neng)凍(dong)起(qi)來(lai)，是一種存儲白(bai)菜的方法。據說凍(dong)在房頂的大白(bai)菜在零下(xia)(xia)三四十度(du)的環境下(xia)(xia)，整個(ge)口味都(dou)發生了巨大的變化，其精髓是凍(dong)成實(shi)心白(bai)菜。

如果是冰箱冰凍的白菜(cai)，比較難達到東北凍白菜(cai)的那種程度，可(ke)能口感有所區別，而且(qie)會有一點營養成分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一般(ban)情況(kuang)下，東(dong)北的凍(dong)白(bai)菜，凍(dong)得比較嚴重，需要(yao)先放在室(shi)內解凍(dong)，這樣(yang)菜將更均勻地煮熟(shu)。

此外，凍(dong)結(jie)的(de)(de)白(bai)(bai)菜細胞結(jie)構受(shou)損(sun)，直接焯水(shui)，細胞內的(de)(de)水(shui)分會迅速溶出，導致白(bai)(bai)菜變得(de)軟爛，口感(gan)和新鮮(xian)白(bai)(bai)菜相比會有(you)一定(ding)的(de)(de)差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍后(hou)的凍白菜，焯水3分鐘即可。

將凍(dong)白(bai)菜清洗干凈(jing)后切成塊，鍋里燒(shao)開水(shui)，下凍(dong)白(bai)菜煮3分(fen)鐘(zhong)左右，喜歡吃硬(ying)的(de)可以(yi)少煮一(yi)會(hui)，喜歡吃軟(ruan)的(de)，可以(yi)多煮會(hui)。但是太(tai)軟(ruan)爛就失去凍(dong)白(bai)菜的(de)風(feng)味了，所以(yi)需要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜(cai)可(ke)以做的菜(cai)有(you)很多(duo)，基本都是地道的東北農村(cun)菜(cai)，加點(dian)辣(la)椒油(you)香辣(la)爽口，開胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后的白(bai)菜(cai)切(qie)成小段，洗凈后瀝干(gan)水(shui)分。

2、五花(hua)肉切(qie)片，可(ke)以(yi)稍微(wei)腌制一會，或者直(zhi)接開(kai)炒(chao)。

3、熱鍋冷油，放入五花肉(rou)微(wei)炒出油，再放入調(diao)料，下凍白菜塊。

4、炒(chao)軟(ruan)后(hou)，加一點水，加生抽、老(lao)抽、料酒、姜片、蔥段(duan)等調(diao)料，煮10分鐘左右即可(ke)。

Ps：想要(yao)味道豐富一點，還可以在燉煮過程(cheng)中，加入一點酸菜，更好吃哦。

凍白菜燉排骨

1、排骨洗(xi)凈(jing)剁段，焯水(shui)撈出洗(xi)凈(jing)。

2、白菜洗凈(jing)、去掉老(lao)幫、切成塊。

3、熱(re)鍋冷(leng)油，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，加適量(liang)老抽上色(se)。

4、加(jia)入湯(tang)汁和調料，轉用旺火(huo)燒開(kai)，撇去浮沫，再轉用小(xiao)火(huo)燉20分鐘(zhong)。

5、放入白菜(cai)塊燒(shao)熟，入味(wei)，揀去蔥、姜(jiang)后裝在湯碗中，加入香菜(cai)段即(ji)好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將凍豆腐切成長條或小塊，白菜切成小段(duan)或者小塊也行，備用。

2、鍋中(zhong)放(fang)(fang)油(you)，油(you)熱后，放(fang)(fang)適量蒜末，加(jia)入白(bai)菜塊，炒軟。

3、下入(ru)凍豆腐和(he)高湯(tang)，少煮片刻(ke)，起鍋時放鹽即可。

Ps：用一點肥(fei)豬肉煉(lian)油炒(chao)，味(wei)道(dao)更香哦。

凍白菜燉土豆

1、土(tu)豆去皮洗凈，切(qie)滾刀塊；凍(dong)白菜解凍(dong)后洗凈切(qie)塊。

2、熱鍋下油，放(fang)適量蒜末、蔥花爆香，加入凍白菜(cai)翻炒。

3、白菜炒軟后(hou)，放適量水，放土豆塊，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒開(kai)，小火燉熟。

4、加入鹽、生抽、少(shao)許胡椒粉調味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭棒洗凈后(hou)焯水(shui)備用(yong)。

2、用高(gao)壓鍋(guo)壓大(da)骨頭棒，速(su)度會(hui)快(kuai)很(hen)多。

3、壓好的骨頭(tou)棒和湯，倒(dao)入砂鍋，放入凍白菜煮。

4、凍(dong)白(bai)菜煮(zhu)熟后，加適量調味即(ji)可開吃(chi)。