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凍白菜能吃嗎

沒壞(huai)的(de)情況下，是可(ke)以吃的(de)。

一般情(qing)況下，白(bai)菜凍(dong)了之后，只要沒有變(bian)質(zhi)情(qing)況都是(shi)可以(yi)吃的(de)，并不會有很大(da)的(de)影響(xiang)。

特別(bie)是(shi)東北地區的冬天，氣溫特別(bie)低，大白(bai)(bai)菜(cai)放在(zai)室(shi)外就能凍起(qi)來，是(shi)一種存儲白(bai)(bai)菜(cai)的方法(fa)。據說(shuo)凍在(zai)房頂的大白(bai)(bai)菜(cai)在(zai)零下(xia)三四十度的環(huan)境下(xia)，整個口味都發生了(le)巨(ju)大的變(bian)化，其精髓(sui)是(shi)凍成實(shi)心白(bai)(bai)菜(cai)。

如果是冰(bing)箱冰(bing)凍(dong)的白菜(cai)，比較(jiao)難達到東北凍(dong)白菜(cai)的那(nei)種程度(du)，可(ke)能口感有所(suo)區別(bie)，而且(qie)會有一(yi)點營養(yang)成(cheng)分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一(yi)般情況下(xia)，東(dong)北(bei)的(de)凍(dong)白菜(cai)，凍(dong)得比(bi)較嚴重(zhong)，需(xu)要(yao)先放在(zai)室(shi)內解凍(dong)，這樣菜(cai)將更均勻(yun)地煮熟。

此外(wai)，凍結的(de)白(bai)菜細(xi)胞結構(gou)受(shou)損，直(zhi)接(jie)焯水，細(xi)胞內(nei)的(de)水分會迅速溶出，導致白(bai)菜變(bian)得軟爛，口感和新鮮白(bai)菜相(xiang)比會有一定的(de)差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍后(hou)的凍白菜，焯水3分鐘即可(ke)。

將凍(dong)白菜清洗(xi)干凈后(hou)切成塊，鍋里燒(shao)開水，下凍(dong)白菜煮(zhu)3分(fen)鐘左右，喜(xi)歡(huan)吃硬的可以少煮(zhu)一會(hui)，喜(xi)歡(huan)吃軟的，可以多煮(zhu)會(hui)。但(dan)是太軟爛就(jiu)失去凍(dong)白菜的風味了，所以需(xu)要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜(cai)可以做的菜(cai)有很多，基本都是地道的東北農村菜(cai)，加點辣椒油香辣爽口，開(kai)胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后的白菜(cai)切成小段，洗凈后瀝干水(shui)分。

2、五花肉切(qie)片，可以稍微(wei)腌制一會，或者直接開炒(chao)。

3、熱鍋(guo)冷油，放入五(wu)花肉微(wei)炒出(chu)油，再(zai)放入調料，下凍白菜塊。

4、炒軟后，加一點水，加生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料酒、姜片、蔥段等調料，煮10分鐘左右即可。

Ps：想要味道(dao)豐(feng)富一點，還可以在燉煮過程中，加(jia)入(ru)一點酸菜(cai)，更好吃(chi)哦。

凍白菜燉排骨

1、排(pai)骨(gu)洗凈(jing)剁段，焯水撈出(chu)洗凈(jing)。

2、白菜洗凈、去(qu)掉老幫、切成(cheng)塊。

3、熱鍋冷(leng)油，用(yong)蔥、姜(jiang)熗鍋，放(fang)入排骨煸炒，加適量老抽上色。

4、加入湯汁和調料，轉用旺火燒開，撇(pie)去浮沫，再轉用小火燉20分鐘(zhong)。

5、放(fang)入(ru)白菜塊燒(shao)熟，入(ru)味，揀去蔥、姜后裝在湯碗中，加入(ru)香菜段即(ji)好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將凍豆(dou)腐切成長條(tiao)或小塊(kuai)，白菜切成小段或者小塊(kuai)也行，備用。

2、鍋中(zhong)放油(you)，油(you)熱后(hou)，放適量蒜末，加入白(bai)菜塊，炒軟。

3、下入凍豆腐(fu)和高湯(tang)，少煮片刻，起鍋時(shi)放鹽即可。

Ps：用一點肥豬肉煉油炒，味道更香哦(e)。

凍白菜燉土豆

1、土(tu)豆去皮洗凈，切滾(gun)刀(dao)塊；凍(dong)白菜解(jie)凍(dong)后洗凈切塊。

2、熱(re)鍋下(xia)油，放(fang)適量蒜(suan)末、蔥花(hua)爆(bao)香，加入凍白菜翻炒(chao)。

3、白菜炒軟后(hou)，放適量水，放土豆塊，蓋上鍋蓋，大火燒(shao)開，小火燉熟。

4、加(jia)入鹽、生抽、少許胡(hu)椒粉調味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭棒洗凈后焯水備(bei)用(yong)。

2、用高(gao)壓鍋壓大(da)骨頭(tou)棒，速(su)度會快很多。

3、壓(ya)好的骨頭(tou)棒(bang)和湯，倒(dao)入砂鍋，放入凍白菜(cai)煮。

4、凍白菜煮熟后(hou)，加(jia)適量調(diao)味即可(ke)開(kai)吃。