菠菜在餐桌上是非常常見的蔬菜，營養價值高而且價格實惠。菠菜是營養最為豐富的綠葉菜之一，其胡蘿卜素含量高達2920微克/100克，維生素C 32毫克/100克，鉀311毫克/100克。菠菜被譽為春天里的“腦黃金”，是因為菠菜中有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分，多吃菠菜能使神經細胞通訊傳遞明顯的增強，既有利于激活孩子的大腦功能，又有助于減少老年人的記憶力減退現象，青壯年常食用可以增強青春活力。菠菜無論是用來燒湯還是清炒，都很美味。【 詳細>>】

菜心又稱菜薹，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。每100克菜心含維生素C 79毫克，胡蘿卜素960微克，鉀236毫克，鈣96毫克，在蔬菜中名列前茅。還含有大量膳食纖維、葉綠素和多種維生素，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用，是人體內名副其實的“清潔工”。菜心是中國南方的特產蔬菜之一，被譽為食中藥物，菜中佳蔬。菜心在華南地區十分普遍，可炒、水煮、煲湯、做粥等，最簡單的吃法是水煮后淋上各種醬汁，如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道。【 詳細>>】

什么葉菜營養又健康？油麥菜是菊科萵苣屬的生食蔬菜，由于油麥菜的營養價值很高，被譽為“鳳尾”或“百草之王”。油麥菜的水含量極高，約占96%，故口感脆嫩，易于消化。水分較多也使其他營養素的相對含量偏低，如維生素C 20毫克/100克、胡蘿卜素360微克/100克、鉀100毫克/100克，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嘗起來味道微苦，但m aigoo網小編了解到，俗話說，天熱食“苦”，勝似進補，油麥菜味雖微苦，但卻能解熱祛暑，還具有極佳的減肥瘦身的功效。【 詳細>>】

枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉，枸杞果實我們經常見到，其實枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低。枸杞葉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等，是一種營養最全面的葉菜。在廣東等地，枸杞嫩葉通常被作為時鮮蔬菜食用，因其胡蘿卜素含量較高，故有明目之功效。枸杞葉的吃法常見的有涼拌枸杞葉、枸杞葉豬肝湯、清炒枸杞葉等等。

韭菜又叫起陽草，根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁，韭菜味美口感好。韭菜還有的刺激性和特殊氣味，可以幫助身體調理肝氣，還能夠幫助身體清熱解毒，有助于降肝火，多吃點韭菜可以起到養肝的作用。韭菜被稱為“洗腸草”，對腸道健康有益，豐富的纖維素能夠促進腸胃的蠕動，清除腸道內的垃圾和毒素，改善腸道環境。【 詳細>>】

白菜是我國家喻戶曉的蔬菜，容易儲藏，價格也實惠，而且可跟多數菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”，中國民間還有“百菜不如白菜”的說法。白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。白菜的菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，家常白菜做法有醋溜白菜、白菜燉粉條、腌辣白菜等。【 詳細>>】

芹菜是一種高營養價值的蔬菜，也是中國人常吃的蔬菜之一。嚴格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖，其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高，很多人吃芹菜時把葉子丟棄，未免太可惜了。比如芹菜葉胡蘿卜素含量為2930微克/100克，芹菜莖只有340微克/100克。除胡蘿卜素外，芹菜莖和葉還富含維生素C、鉀、膳食纖維和黃酮類物質等，營養價值較高。【 詳細>>】

香菜又名芫荽，是我們生活中常見的一種提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。香菜營養豐富，內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。買購小編了解到，芫荽中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，香菜中所含的胡蘿卜素也要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。【 詳細>>】

生菜是綠色養肝蔬菜之一，屬于高營養低脂肪的蔬菜，是營養最佳的10種綠葉蔬菜之一。生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收；生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。生菜的吃法多樣，生菜是烤肉的最佳搭配，非常解膩，白灼生菜和蠔油生菜則是生菜的家常吃法，男女老少都喜歡。【 詳細>>】

芥藍，又名芥藍菜、蓋菜，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。芥藍含水分、維生素以及相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種，具有潤腸通便、補充營養等功效。芥藍中還含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，一般人群均可食用，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。芥藍可炒食、湯食，或作配菜。【 詳細>>】