基本介紹

寧強雀舌(she)，是陜西(xi)寧強研制出的(de)(de)扁形(xing)名茶(cha)(cha)。其外形(xing)微扁挺秀，色澤(ze)翠綠，銀毫披露(lu)，形(xing)似雀舌(she)，湯(tang)色綠亮，香氣高長馥郁，滋味醇爽甘(gan)甜(tian)，葉(xie)(xie)底嫩綠成朵，富(fu)含茶(cha)(cha)多(duo)酚、氨(an)基(ji)酸、維生素(su)(su)、咖啡堿、微量(liang)元素(su)(su)等物質，是品(pin)飲(yin)、養(yang)生的(de)(de)上品(pin)。因其外形(xing)和產地而得名，被人(ren)們稱之為“寧強雀舌(she)”。2005年(nian)漢(han)中市(shi)政(zheng)府啟動了(le)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品(pin)牌(pai)(pai)整合(he)工作，將茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品(pin)牌(pai)(pai)由最初的(de)(de)20多(duo)個(ge)整合(he)到“午(wu)子(zi)仙毫”、“定軍(jun)茗眉”、“寧強雀舌(she)”3個(ge)品(pin)牌(pai)(pai)，2007年(nian)漢(han)中市(shi)政(zheng)府又以(yi)申請地理標志產品(pin)保護工作為契機，最終將茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品(pin)牌(pai)(pai)整合(he)為“漢(han)中仙毫”一個(ge)品(pin)牌(pai)(pai)。

地域產地

“寧強雀(que)舌(she)”茶(cha)產(chan)(chan)于(yu)陜(shan)、甘(gan)、川(chuan)三(san)省交界(jie)的陜(shan)西省漢(han)中市寧強縣漢(han)江源水(shui)流(liu)域(yu)，位于(yu)秦嶺、大巴山(shan)之(zhi)間，是我國(guo)北緣(yuan)茶(cha)區。產(chan)(chan)地山(shan)清水(shui)秀， 雨沛霧多，濕(shi)潤溫和，茶(cha)樹生長于(yu)山(shan)澗溝壑之(zhi)旁、溪(xi)流(liu)泉水(shui)之(zhi)間，環境未受工業化污染，是生產(chan)(chan)有(you)(you)機(ji)(ji)茶(cha)的最佳生態區域(yu)，是陜(shan)西首家(jia)通過中國(guo)農科院(yuan)茶(cha)葉研(yan)究(jiu)所有(you)(you)機(ji)(ji)條研(yan)究(jiu)與發(fa)展中心(xin)有(you)(you)機(ji)(ji)茶(cha)認證。

品質特點

寧強(qiang)雀舌(she)外形微扁挺秀，形似(si)雀舌(she)，色澤翠綠，銀(yin)毫披露，香氣高長(chang)馥郁，

滋(zi)味醇(chun)爽甘甜，湯色綠亮，葉(xie)底(di)嫩綠成朵(duo)，內含有效成分豐富(fu)。據農(nong)業(ye)部(bu)茶(cha)葉(xie)質(zhi)量(liang)監督檢驗測(ce)試中心檢測(ce)，茶(cha)葉(xie)含氨基酸3.43%、茶(cha)多(duo)酚24.73%、水浸(jin)出物44.2%、咖(ka)啡堿(jian)4.07%。 寧強(qiang)雀舌采摘海拔1000±200m有機茶(cha)園清明前后(hou)初露草芽(ya)(ya)、獨芽(ya)(ya)或(huo)一芽(ya)(ya)一葉(xie),經先進技術結合傳統工藝精制而成。富(fu)含茶(cha)多(duo)酚、氨基酸、維生素(su)、咖(ka)啡堿(jian)、微量(liang)元素(su)等(deng)物質(zhi)，是品飲、養生的上品。

制作方法

該茶于清明前后采(cai)摘，標(biao)準(zhun)為一(yi)芽一(yi)葉初(chu)展(zhan)(zhan)，要求不(bu)采(cai)紫葉、病蟲葉、展(zhan)(zhan)開葉、對(dui)夾葉，不(bu)帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老(lao)葉及(ji)其他夾雜物。制作(zuo)分殺青、理條(tiao)做形、烘培、搖剔四(si)道工序完(wan)成。

殺青

每鍋投葉(xie)量(liang)300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手(shou)法采用抓、捂、帶、抖，抖、悶結合，炒茶動作(zuo)由(you)快(kuai)到(dao)慢，要求撈得(de)盡，抖得(de)開，翻得(de)勻(yun)。炒至葉(xie)色轉暗，葉(xie)質變軟，清香(xiang)顯露時為適度，及時出(chu)鍋攤涼。

整條做形

鍋溫60℃--80℃，殺(sha)青葉鍋后采用輕壓拖帶，隨(sui)即輕抖的手(shou)法理條做(zuo)形(xing)，反復進行，直至茶條達到挺直、微扁，有刺手(shou)感時出鍋攤涼(liang)。

烘培

用炭(tan)火供培，溫度(du)60℃、茶(cha)葉薄攤于(yu)烘笆上，每隔3分鐘左(zuo)右(you)翻一次(ci)，翻烘時(shi)手勢(shi)動作須輕(qing)勻，烘20分鐘左(zuo)右(you)下(xia)烘攤涼，然(ran)后再復烘，至足干下(xia)烘。

揀剔

手工揀去黃片、茶(cha)果及雜(za)物，篩去碎(sui)末，最(zui)后包裝(zhuang)貯存(cun)待售。

發展前景

像(xiang)所有的(de)山(shan)區縣(xian)一(yi)樣，寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)(qiang)“靠山(shan)吃(chi)山(shan)”，而且“吃(chi)”出了(le)名(ming)氣。勉（縣(xian)）略（陽(yang)）寧(ning)(ning)（強(qiang)(qiang)(qiang)）金(jin)三(san)角礦(kuang)產富集， 香菇、木(mu)耳、茶(cha)(cha)葉(xie)滿(man)山(shan)遍(bian)野，“朝天核桃滾全球”，是(shi)漢中(zhong)(zhong)(zhong)綠色產業的(de)重要基地。其中(zhong)(zhong)(zhong)最(zui)有名(ming)的(de)是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)。唐朝陸羽《茶(cha)(cha)經》載：“茶(cha)(cha)樹(shu)，金(jin)州(zhou)（今(jin)安康(kang)）生(sheng)西城、安康(kang)二縣(xian)山(shan)谷(gu)，梁州(zhou)（今(jin)漢中(zhong)(zhong)(zhong)）生(sheng)褒(bao)城、金(jin)牛（今(jin)寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)(qiang)）二縣(xian)山(shan)谷(gu)”，歷史悠久，但真正成名(ming)卻是(shi)1993年研(yan)制出的(de)“寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)(qiang)雀(que)舌(she)”，以形似雀(que)舌(she)而名(ming)，年產500噸(dun)左右，供(gong)不(bu)應(ying)求，有著寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)(qiang)名(ming)片的(de)作用。

文化優勢

中國(guo)(guo)的“茶(cha)(cha)圣”陸羽在(zai)《茶(cha)(cha)經》中記載：“......（茶(cha)(cha)樹）梁州（今(jin)(jin)漢(han)中）生褒城（今(jin)(jin)褒河）、金牛(niu)（今(jin)(jin)寧(ning)(ning)強(qiang)）二縣(xian)山(shan)(shan)谷。”寧(ning)(ning)強(qiang)縣(xian)地處秦巴腹地，山(shan)(shan)地面積廣闊，海(hai)拔高緯度偏北，冬無嚴(yan)寒、夏無酷(ku)署，雨水充沛，多(duo)云多(duo)霧(wu)，土壤肥沃(wo)微酸，所產茶(cha)(cha)葉香高味醇，耐沖泡，有效成分含量高，品質優異。寧(ning)(ning)強(qiang)又是(shi)漢(han)水源頭，森林茂密(mi)，植被(bei)覆蓋率高，縣(xian)域工礦企業欠(qian)發達(da)，茶(cha)(cha)區(qu)遠離城區(qu)，分布(bu)于林間山(shan)(shan)川，空氣(qi)清新，水質清澈，且(qie)茶(cha)(cha)農從來不使用農藥和化肥，所產茶(cha)(cha)葉，沒有污染，是(shi)天然綠色有機(ji)茶(cha)(cha)葉生產的理想環境，1996年“寧(ning)(ning)強(qiang)雀舌”進(jin)入中南海(hai)成為國(guo)(guo)家特(te)需用茶(cha)(cha)；2002年“寧(ning)(ning)強(qiang)雀舌”已獲(huo)國(guo)(guo)家有機(ji)茶(cha)(cha)認證(zheng)，成為全省首家通(tong)過有機(ji)茶(cha)(cha)認證(zheng)的縣(xian)；2003年被(bei)列為第(di)四批有機(ji)茶(cha)(cha)開(kai)發標準化示范區(qu)。

寧(ning)強發展(zhan)茶葉具(ju)有(you)(you)得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)(de)生態優勢(shi)，有(you)(you)做(zuo)大產業(ye)的(de)(de)土地(di)(di)資源(yuan)優勢(shi)，有(you)(you)做(zuo)強產業(ye)的(de)(de)區(qu)域優勢(shi)，有(you)(you)經久不衰的(de)(de)市 場優勢(shi)（回歸(gui)自然，綠色保健已(yi)成(cheng)為世界潮流(liu)），有(you)(you)歷史(shi)和文化的(de)(de)優勢(shi)，有(you)(you)政(zheng)策扶持（退耕還林）的(de)(de)優勢(shi)，所(suo)以寧(ning)強茶葉的(de)(de)發展(zhan)前景異常美好(hao)。寧(ning)強縣在茶業(ye)的(de)(de)開發上(shang)，始終堅持建設大基地(di)(di)、培植大“龍頭”、弘揚茶文化、樹立大品(pin)牌、打造大茶業(ye)的(de)(de)基本思(si)路。

商標注冊

“寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)雀舌”茶葉是陜(shan)西農(nong)(nong)業的(de)主導(dao)產(chan)(chan)業之(zhi)一(yi)，但一(yi)直沒(mei)有注冊(ce)商標，無法(fa)形成品(pin)牌(pai)優勢(shi)，于(yu)是陜(shan)西工商行政管理機關(guan)積(ji)(ji)極向政府(fu)匯報(bao)，并(bing)(bing)支(zhi)持(chi)、引(yin)導(dao)寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)縣茶葉開(kai)發中(zhong)心申(shen)請(qing)注冊(ce)“寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)雀舌”證(zheng)(zheng)明(ming)商標。經過(guo)兩年多的(de)積(ji)(ji)極努力，“寧(ning)(ning)強(qiang)(qiang)雀舌”終于(yu)被批準注冊(ce)為證(zheng)(zheng)明(ming)商標。這形成了產(chan)(chan)業育品(pin)牌(pai)、品(pin)牌(pai)壯產(chan)(chan)業的(de)良性循環(huan)，并(bing)(bing)在(zai)提高農(nong)(nong)民收入、擴大生產(chan)(chan)規模、開(kai)拓市場(chang)、擴大出(chu)口等(deng)方面(mian)發揮了不(bu)可替(ti)代的(de)促進作用，為建設(she)社會主義新農(nong)(nong)村做出(chu)積(ji)(ji)極的(de)貢獻。

證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)又(you)稱(cheng)保證(zheng)商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)，中(zhong)國(guo)商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)法(fa)定義為：證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)是指由對(dui)某種商(shang)(shang)(shang)(shang)品或者服(fu)(fu)務(wu)具(ju)有監(jian)督能力的(de)組(zu)織所控制，而由該組(zu)織以外的(de)單位或個人使(shi)用于其(qi)商(shang)(shang)(shang)(shang)品或者服(fu)(fu)務(wu)，用以證(zheng)明該商(shang)(shang)(shang)(shang)品或者服(fu)(fu)務(wu)的(de)原產地、原料、制造方法(fa)、質(zhi)量或者其(qi)他特定品質(zhi)的(de)標(biao)(biao)志。證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)有原產地證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)和品質(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)兩種類型。

榮譽認證

寧強雀(que)舌于1997年通(tong)過(guo)中國農業科學(xue)院茶(cha)葉研(yan)究所(suo)質量鑒定(ding)。

1995年參加第(di)二(er)屆中國（楊(yang)凌）農業科(ke)技(ji)博(bo)覽(lan)會榮獲“后稷”金像獎，同(tong)年被選(xuan)為國家特(te)需用(yong)茶。

1997年參加“97中(zhong)國（北(bei)京(jing)）國際茶(cha)技(ji)術和茶(cha)文化交流會暨97中(zhong)國國際茶(cha)葉展覽會”榮(rong)獲(huo)銀獎(jiang)(jiang)。同年又獲(huo)陜西省(sheng)首(shou)屆名(ming)優茶(cha)獎(jiang)(jiang)。

在2002年第十(shi)四屆(jie)西交(jiao)會上榮獲(huo)金獎。