基本介紹

寧強雀舌(she)，是陜西寧強研制出的(de)扁形(xing)名茶(cha)(cha)(cha)。其(qi)外形(xing)微扁挺秀，色(se)澤翠綠，銀毫披露，形(xing)似雀舌(she)，湯色(se)綠亮，香氣高長馥(fu)郁，滋(zi)味醇爽(shuang)甘甜(tian)，葉底嫩綠成朵，富含茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚、氨基酸、維生素(su)、咖啡堿(jian)、微量(liang)元素(su)等物質，是品(pin)(pin)飲、養生的(de)上品(pin)(pin)。因其(qi)外形(xing)和產(chan)地而得名，被人們(men)稱(cheng)之為“寧強雀舌(she)”。2005年漢(han)(han)中(zhong)市(shi)政府(fu)啟(qi)動了茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)(pin)牌(pai)(pai)整(zheng)(zheng)合(he)工作(zuo)，將茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)(pin)牌(pai)(pai)由(you)最(zui)(zui)初的(de)20多(duo)個整(zheng)(zheng)合(he)到“午(wu)子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌(she)”3個品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，2007年漢(han)(han)中(zhong)市(shi)政府(fu)又以申(shen)請地理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保護工作(zuo)為契機，最(zui)(zui)終將茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)(pin)牌(pai)(pai)整(zheng)(zheng)合(he)為“漢(han)(han)中(zhong)仙毫”一(yi)個品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

地域產地

“寧強雀舌”茶(cha)(cha)產于陜、甘(gan)、川三省交界的陜西(xi)省漢中(zhong)市(shi)寧強縣漢江源(yuan)水流域，位于秦嶺、大巴(ba)山(shan)之間，是(shi)我國北緣茶(cha)(cha)區。產地(di)山(shan)清水秀， 雨(yu)沛霧(wu)多，濕潤溫(wen)和，茶(cha)(cha)樹生(sheng)(sheng)長于山(shan)澗溝壑(he)之旁、溪流泉(quan)水之間，環境(jing)未受工業化污(wu)染，是(shi)生(sheng)(sheng)產有機茶(cha)(cha)的最佳生(sheng)(sheng)態區域，是(shi)陜西(xi)首(shou)家通(tong)過中(zhong)國農科院茶(cha)(cha)葉研究所有機條研究與發展中(zhong)心有機茶(cha)(cha)認證。

品質特點

寧強雀(que)(que)舌(she)外形微扁挺秀，形似雀(que)(que)舌(she)，色(se)澤(ze)翠綠，銀(yin)毫披露，香(xiang)氣高長馥(fu)郁，

滋(zi)味醇爽甘(gan)甜，湯色綠亮，葉(xie)(xie)底嫩綠成(cheng)朵，內含有效成(cheng)分豐富(fu)。據農業部茶(cha)葉(xie)(xie)質量監督(du)檢(jian)驗測試中(zhong)心檢(jian)測，茶(cha)葉(xie)(xie)含氨(an)基(ji)酸3.43%、茶(cha)多酚(fen)24.73%、水浸出物(wu)44.2%、咖啡(fei)(fei)堿4.07%。 寧強雀(que)舌采摘海拔1000±200m有機茶(cha)園清明前后初露草(cao)芽(ya)(ya)、獨芽(ya)(ya)或一芽(ya)(ya)一葉(xie)(xie),經先(xian)進技術結合傳(chuan)統工藝精制而成(cheng)。富(fu)含茶(cha)多酚(fen)、氨(an)基(ji)酸、維生(sheng)素(su)、咖啡(fei)(fei)堿、微量元素(su)等物(wu)質，是品飲、養生(sheng)的上品。

制作方法

該茶(cha)于清明前(qian)后(hou)采摘(zhai)，標準為一(yi)芽一(yi)葉(xie)初(chu)展，要求不采紫葉(xie)、病蟲葉(xie)、展開葉(xie)、對(dui)夾葉(xie)，不帶(dai)鱗片、魚葉(xie)、茶(cha)蒂、茶(cha)果(guo)、老葉(xie)及其他(ta)夾雜物(wu)。制作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道(dao)工序完成。

殺青

每鍋(guo)投(tou)葉量300g，鍋(guo)溫150℃一180℃，炒茶手(shou)法采(cai)用抓、捂、帶、抖，抖、悶(men)結合(he)，炒茶動作由快到慢(man)，要(yao)求撈得盡，抖得開，翻得勻。炒至(zhi)葉色轉暗，葉質變軟，清香顯(xian)露時(shi)為適度，及時(shi)出鍋(guo)攤涼。

整條做形

鍋(guo)(guo)溫60℃--80℃，殺青葉鍋(guo)(guo)后采用輕壓拖(tuo)帶，隨即輕抖的手法理條做形，反復進行，直(zhi)至茶條達到挺直(zhi)、微扁，有刺手感時出鍋(guo)(guo)攤涼。

烘培

用炭火(huo)供培，溫(wen)度60℃、茶葉薄攤于烘(hong)笆上，每(mei)隔3分鐘(zhong)左右(you)翻一次，翻烘(hong)時(shi)手勢動作須輕勻，烘(hong)20分鐘(zhong)左右(you)下(xia)烘(hong)攤涼，然(ran)后再復(fu)烘(hong)，至足干(gan)下(xia)烘(hong)。

揀剔

手工揀(jian)去黃片、茶果(guo)及(ji)雜物，篩去碎末，最后包裝(zhuang)貯存待售。

發展前景

像所有的(de)(de)山(shan)區縣一樣，寧(ning)(ning)強(qiang)“靠山(shan)吃山(shan)”，而(er)且“吃”出(chu)了名(ming)氣。勉（縣）略(lve)（陽(yang)）寧(ning)(ning)（強(qiang)）金三(san)角礦(kuang)產(chan)富集(ji)， 香菇、木(mu)耳、茶(cha)(cha)葉(xie)滿山(shan)遍野，“朝天(tian)核桃滾全球”，是漢中綠色產(chan)業(ye)的(de)(de)重(zhong)要基地(di)。其中最有名(ming)的(de)(de)是茶(cha)(cha)葉(xie)。唐朝陸羽《茶(cha)(cha)經》載：“茶(cha)(cha)樹，金州（今(jin)安(an)康(kang)）生西(xi)城(cheng)、安(an)康(kang)二(er)(er)縣山(shan)谷，梁(liang)州（今(jin)漢中）生褒城(cheng)、金牛（今(jin)寧(ning)(ning)強(qiang)）二(er)(er)縣山(shan)谷”，歷史悠久，但真正成名(ming)卻(que)是1993年研(yan)制出(chu)的(de)(de)“寧(ning)(ning)強(qiang)雀舌”，以形似雀舌而(er)名(ming)，年產(chan)500噸左(zuo)右(you)，供不應求，有著寧(ning)(ning)強(qiang)名(ming)片的(de)(de)作用。

文化優勢

中(zhong)國(guo)的“茶(cha)圣”陸羽在《茶(cha)經(jing)》中(zhong)記(ji)載：“......（茶(cha)樹）梁州（今漢(han)中(zhong)）生褒(bao)城（今褒(bao)河）、金牛（今寧(ning)強）二縣山谷(gu)。”寧(ning)強縣地處(chu)秦(qin)巴腹地，山地面積廣闊，海(hai)拔高緯度偏北(bei)，冬無(wu)嚴寒、夏無(wu)酷署，雨水(shui)充沛，多(duo)云多(duo)霧，土壤肥沃微酸，所(suo)產(chan)茶(cha)葉香高味醇，耐沖泡，有效成分(fen)含量高，品質(zhi)優異(yi)。寧(ning)強又是漢(han)水(shui)源(yuan)頭，森林茂密，植被覆蓋率高，縣域工礦企業(ye)欠發達，茶(cha)區遠離(li)城區，分(fen)布于林間山川，空氣(qi)清新，水(shui)質(zhi)清澈，且茶(cha)農從來不使用(yong)農藥和(he)化(hua)(hua)肥，所(suo)產(chan)茶(cha)葉，沒有污染，是天然綠(lv)色有機茶(cha)葉生產(chan)的理想環境，1996年(nian)“寧(ning)強雀舌(she)”進入中(zhong)南海(hai)成為國(guo)家(jia)特需用(yong)茶(cha)；2002年(nian)“寧(ning)強雀舌(she)”已獲國(guo)家(jia)有機茶(cha)認證(zheng)，成為全省首家(jia)通過有機茶(cha)認證(zheng)的縣；2003年(nian)被列為第四批有機茶(cha)開發標準化(hua)(hua)示(shi)范(fan)區。

寧強發展茶(cha)葉具有(you)(you)得(de)天獨厚(hou)的(de)生態優(you)勢(shi)(shi)，有(you)(you)做大(da)產業的(de)土地資源優(you)勢(shi)(shi)，有(you)(you)做強產業的(de)區域優(you)勢(shi)(shi)，有(you)(you)經久(jiu)不(bu)衰的(de)市 場(chang)優(you)勢(shi)(shi)（回歸自然，綠色(se)保(bao)健(jian)已成為世界潮(chao)流），有(you)(you)歷(li)史和文化的(de)優(you)勢(shi)(shi)，有(you)(you)政策扶持（退耕還林）的(de)優(you)勢(shi)(shi)，所以(yi)寧強茶(cha)葉的(de)發展前景異(yi)常美好(hao)。寧強縣在(zai)茶(cha)業的(de)開(kai)發上，始終堅持建設大(da)基地、培植(zhi)大(da)“龍頭”、弘(hong)揚茶(cha)文化、樹立大(da)品(pin)牌、打造大(da)茶(cha)業的(de)基本思路。

商標注冊

“寧強(qiang)雀舌”茶(cha)葉(xie)是(shi)陜西農(nong)業(ye)的主導產(chan)業(ye)之一，但一直沒有注冊商(shang)標(biao)，無法形(xing)成(cheng)品(pin)牌(pai)優(you)勢，于是(shi)陜西工商(shang)行政管理機關積(ji)(ji)極向(xiang)政府匯(hui)報(bao)，并(bing)支持、引導寧強(qiang)縣茶(cha)葉(xie)開發中心申請(qing)注冊“寧強(qiang)雀舌”證明(ming)商(shang)標(biao)。經(jing)過兩年多(duo)的積(ji)(ji)極努力，“寧強(qiang)雀舌”終于被批(pi)準(zhun)注冊為證明(ming)商(shang)標(biao)。這形(xing)成(cheng)了產(chan)業(ye)育品(pin)牌(pai)、品(pin)牌(pai)壯產(chan)業(ye)的良性循環，并(bing)在(zai)提高農(nong)民收入、擴大生(sheng)產(chan)規模、開拓市場、擴大出口等方面發揮(hui)了不可(ke)替代的促(cu)進作用，為建設社(she)會主義(yi)新農(nong)村(cun)做出積(ji)(ji)極的貢(gong)獻(xian)。

證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)又稱(cheng)保證商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)，中國商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)法(fa)定義為：證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)是指由對某種商(shang)(shang)品或(huo)者服(fu)務具有監督能(neng)力的(de)組(zu)織所(suo)控制(zhi)，而由該組(zu)織以外的(de)單位或(huo)個人使用于其商(shang)(shang)品或(huo)者服(fu)務，用以證明該商(shang)(shang)品或(huo)者服(fu)務的(de)原產(chan)地、原料、制(zhi)造方(fang)法(fa)、質量(liang)或(huo)者其他特定品質的(de)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)。證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)有原產(chan)地證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)和(he)品質證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)兩種類型。

榮譽認證

寧強雀(que)舌于1997年通(tong)過中國農業科(ke)學(xue)院茶葉研(yan)究所質量鑒定。

1995年參(can)加(jia)第(di)二屆中國（楊凌）農業科技博覽會榮獲(huo)“后(hou)稷”金像獎，同(tong)年被選(xuan)為(wei)國家特需用茶(cha)。

1997年參加“97中國(guo)（北京）國(guo)際茶技術和茶文(wen)化(hua)交(jiao)流會暨97中國(guo)國(guo)際茶葉展(zhan)覽會”榮獲銀獎。同年又獲陜西(xi)省首屆名優(you)茶獎。

在2002年第(di)十四屆(jie)西(xi)交會上榮獲金獎。