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紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮、板當鎮、貓營鎮、松山(shan)街(jie)道、五峰街(jie)道、格凸河鎮、白(bai)石(shi)巖鄉(xiang)、猴場鎮、宗地

鎮(zhen)、大營鎮(zhen)、四大寨(zhai)鄉共 11 個鄉、鎮(zhen)、街道(dao)現轄行政區域。

紫云春茶的種源

當地群體種(zhong)及適宜當地種(zhong)植的茶樹品種(zhong)。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值(zhi) 4.5～6.5，土(tu)層厚度≥40cm，土(tu)壤有機質含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農(nong)家(jia)肥(fei)或 3000～6000kg 有機肥(fei)。追肥(fei)每公頃施約 7500kg 腐熟農家肥(fei)或約 1500kg 有機(ji)肥(fei)澆施根(gen)基。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時期，按采摘(zhai)批次及時加工。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤(tan)放(fang)→殺青(qing)→攤(tan)涼(liang)回潮(chao)→理條(tiao)→壓扁→脫毫、提香(xiang)→干燥→成品。

加工要點：

攤(tan)放。厚度 2～5cm，時間 6-12 小時，至芽葉(xie)柔軟，色(se)澤變暗，青氣減(jian)退，略顯清(qing)香(xiang)，含水(shui)率 65%～70%。

殺(sha)青。溫度 180～220℃，至色澤由鮮綠(lv)變為暗綠(lv)，無焦(jiao)邊糊葉，手(shou)(shou)握略有刺手(shou)(shou)感，松手(shou)(shou)后(hou)殺(sha)青葉自然松開，無青草氣，清香(xiang)顯(xian)，含水(shui)率(lv) 60%～65%。

理條(tiao)。溫度 120～150℃，時(shi)間(jian) 2-5 分(fen)鐘，至葉條(tiao)扁直，色澤(ze)潤綠(lv)，含水率 40%～50%即進行攤涼。

壓扁。溫度 120～150℃，至葉(xie)(xie)色(se)為翠(cui)綠，茶葉(xie)(xie)扁平直，香氣顯露，含水率 10%～15%即進行攤涼。

脫(tuo)毫、提香。溫度 60～80℃，至外形扁平(ping)直，較光滑，含水(shui)率(lv) 6%～8%即進行攤涼。

干燥。分 2～3 次干燥，至(zhi)含水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼(liang)回(hui)潮→揉捻(nian)→解塊→脫水(shui)→做(zuo)形、提毫→提香→干(gan)燥→成品。

加工要點：

攤放。厚度(du) 5～10cm，時(shi)(shi)間(jian) 4-6 小時(shi)(shi)，至芽(ya)葉柔(rou)軟，色(se)澤變(bian)暗，青氣減退(tui)，略顯清香，含水率 65%～70%。

殺(sha)青。溫度 200～250℃，至色澤由鮮綠(lv)變為暗綠(lv)，無焦邊糊葉(xie)，手(shou)握略有刺手(shou)感，松(song)手(shou)后殺(sha)青葉(xie)自然松(song)開(kai)，無青草氣，清香顯，含水量(liang) 60%～65%。

揉(rou)捻。投葉量以揉(rou)桶(tong)自然裝滿為(wei)宜(yi)，時(shi)間 25-45 分(fen)鐘(zhong),至成條率(lv) 80%～90%。

脫水。溫度(du) 90～110℃，至葉(xie)色轉(zhuan)暗，條索收緊，茶條略有刺手感，含水率 45%～50%即進行攤涼。

做形、提(ti)毫(hao)。溫度 70～75℃，至含水率 10%～15%。

提香。溫度 90～105℃，攤葉厚度 5～8cm，時間 1.5-2.0小時，至含水率(lv)≤7%。

干燥(zao)。分 2～3 次干燥(zao)，至含水率(lv)≤6.5%。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外形扁(bian)直、光滑，大小均(jun)勻，挺(ting)秀尖(jian)削，色(se)澤(ze)嫩綠，嫩香持久，湯(tang)色(se)嫩綠明亮，滋味清(qing)香鮮爽(shuang)，入口有淡(dan)淡(dan)的清(qing)香爽(shuang)朗之(zhi)感，葉底幼(you)嫩肥壯、成朵。

卷曲形茶：外形卷曲緊結，細秀(xiu)卷曲如螺，細嫩顯芽，色澤綠(lv)潤(run)，帶(dai)栗(li)香，香高(gao)持久，湯色黃(huang)綠(lv)明亮(liang)(liang)，滋味鮮醇，回味甘(gan)爽，葉底綠(lv)黃(huang)明亮(liang)(liang)。

理化指標。水分(fen)≤7.0%，浸出物≥38.0%，總灰分(fen)≤6.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨(an)酸(suan)(suan)≥8.0g/kg，游(you)離氨(an)基酸(suan)(suan)（以茶氨(an)酸(suan)(suan)計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自(zi)治(zhi)縣知識(shi)產(chan)權管理(li)部門提出使用“地理(li)標(biao)志專用標(biao)志”

的申請，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局備案。紫云(yun)春茶的檢(jian)測機(ji)構(gou)由(you)貴(gui)州(zhou)省知識產權局在(zai)符合(he)資質要(yao)求的(de)檢測機(ji)構(gou)中選定(ding)。