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紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮、板當鎮、貓營鎮、松(song)山街道(dao)、五(wu)峰街道(dao)、格凸(tu)河鎮、白石巖鄉、猴(hou)場鎮、宗地(di)

鎮、大(da)營鎮、四大(da)寨鄉共(gong) 11 個鄉、鎮、街道現轄行政(zheng)區域。

紫云春茶的種源

當(dang)地(di)群體種(zhong)及(ji)適(shi)宜(yi)當(dang)地(di)種(zhong)植的茶樹(shu)品種(zhong)。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值(zhi) 4.5～6.5，土(tu)層厚度(du)≥40cm，土(tu)壤有機質含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株(zhu)/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農家肥或 3000～6000kg 有機肥。追(zhui)肥每公頃施約 7500kg 腐熟(shu)農家肥(fei)或約 1500kg 有機肥(fei)澆施(shi)根基。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時(shi)期，按采摘批次及時(shi)加工(gong)。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮(chao)→理(li)條(tiao)→壓扁→脫毫、提香→干燥→成品。

加工要點：

攤(tan)放。厚度 2～5cm，時(shi)間 6-12 小時(shi)，至芽(ya)葉柔軟，色澤(ze)變暗，青氣減退，略顯清香，含水率(lv) 65%～70%。

殺青(qing)。溫度 180～220℃，至色澤由鮮綠變為暗綠，無焦邊糊葉，手(shou)握略有(you)刺手(shou)感，松手(shou)后殺青(qing)葉自(zi)然松開，無青(qing)草氣，清香顯，含水率 60%～65%。

理(li)條(tiao)。溫(wen)度 120～150℃，時間 2-5 分鐘，至(zhi)葉(xie)條(tiao)扁直，色澤潤(run)綠，含水率 40%～50%即進(jin)行(xing)攤涼。

壓(ya)扁(bian)。溫度(du) 120～150℃，至葉色為翠綠，茶葉扁(bian)平(ping)直，香(xiang)氣顯露，含水率 10%～15%即(ji)進行攤涼。

脫毫、提香(xiang)。溫度 60～80℃，至外形扁平(ping)直，較光滑，含水率 6%～8%即進行攤涼(liang)。

干燥。分 2～3 次干燥，至含水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼(liang)回(hui)潮→揉捻(nian)→解(jie)塊→脫水(shui)→做形、提毫→提香(xiang)→干燥(zao)→成品。

加工要點：

攤放。厚(hou)度 5～10cm，時間 4-6 小時，至芽葉柔軟，色澤變暗，青氣減退，略顯清香，含水率 65%～70%。

殺青(qing)。溫度 200～250℃，至色澤由鮮綠變為暗綠，無(wu)焦邊糊葉，手(shou)握(wo)略有刺手(shou)感，松手(shou)后殺青(qing)葉自然松開，無(wu)青(qing)草氣，清香顯，含水量 60%～65%。

揉(rou)捻(nian)。投葉量以揉(rou)桶自然裝滿(man)為(wei)宜，時間 25-45 分鐘,至成條率(lv) 80%～90%。

脫水。溫度 90～110℃，至葉色轉暗，條索收緊(jin)，茶條略有刺手感(gan)，含水率(lv) 45%～50%即(ji)進行攤涼。

做形、提毫。溫度 70～75℃，至含水(shui)率 10%～15%。

提香(xiang)。溫度 90～105℃，攤(tan)葉厚度 5～8cm，時間 1.5-2.0小時，至含水率≤7%。

干燥(zao)。分 2～3 次干燥(zao)，至含水率≤6.5%。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外形扁直、光滑，大小均(jun)勻(yun)，挺秀尖削，色澤(ze)嫩(nen)綠(lv)，嫩(nen)香持久，湯(tang)色嫩(nen)綠(lv)明亮，滋味(wei)清香鮮爽(shuang)(shuang)，入口(kou)有淡淡的(de)清香爽(shuang)(shuang)朗之(zhi)感，葉底(di)幼嫩(nen)肥壯(zhuang)、成(cheng)朵。

卷曲形茶：外形卷曲(qu)緊結，細秀卷曲(qu)如螺(luo)，細嫩顯芽，色澤綠(lv)潤，帶(dai)栗香，香高持久，湯色黃綠(lv)明(ming)亮(liang)，滋味(wei)鮮(xian)醇，回味(wei)甘爽，葉(xie)底綠(lv)黃明(ming)亮(liang)。

理化指標。水分(fen)≤7.0%，浸出(chu)物(wu)≥38.0%，總灰分(fen)≤6.0%，粗纖維(wei)≤14.0%，茶氨(an)酸≥8.0g/kg，游離氨(an)基(ji)酸（以茶氨(an)酸計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自治(zhi)縣知識產權(quan)管(guan)理部門提出使用(yong)“地理標志專用(yong)標志”

的申請，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局(ju)備案。紫云春茶的(de)檢測(ce)機構由貴州省知識產(chan)權局(ju)在(zai)符(fu)合(he)資質要求的檢測機構中選定。