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紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮、板當鎮、貓營鎮、松(song)山街道、五峰街道、格凸河鎮、白石巖鄉、猴場鎮、宗(zong)地

鎮(zhen)、大營鎮(zhen)、四大寨鄉(xiang)共(gong) 11 個(ge)鄉(xiang)、鎮(zhen)、街道現轄行政區域。

紫云春茶的種源

當地群體(ti)種(zhong)及適宜當地種(zhong)植(zhi)的(de)茶樹(shu)品種(zhong)。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值(zhi) 4.5～6.5，土(tu)層厚(hou)度≥40cm，土(tu)壤有機質(zhi)含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農(nong)家肥或(huo) 3000～6000kg 有機肥。追(zhui)肥每公頃施約 7500kg 腐(fu)熟農家(jia)肥或約 1500kg 有(you)機肥澆施根基。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時(shi)期(qi)，按采摘批(pi)次(ci)及(ji)時(shi)加工。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤(tan)放→殺青→攤(tan)涼回(hui)潮→理條→壓(ya)扁→脫毫(hao)、提香→干燥(zao)→成品。

加工要點：

攤(tan)放(fang)。厚度 2～5cm，時間 6-12 小時，至芽(ya)葉柔軟(ruan)，色澤變暗，青(qing)氣減退，略顯清(qing)香，含(han)水(shui)率 65%～70%。

殺青(qing)。溫度 180～220℃，至(zhi)色澤由(you)鮮綠變為暗綠，無(wu)焦邊糊葉，手握略有刺手感，松(song)手后殺青(qing)葉自(zi)然松(song)開(kai)，無(wu)青(qing)草(cao)氣，清香顯，含水率 60%～65%。

理條。溫度 120～150℃，時間 2-5 分鐘(zhong)，至葉條扁直，色澤潤(run)綠(lv)，含水率 40%～50%即進行攤涼(liang)。

壓(ya)扁。溫度(du) 120～150℃，至葉(xie)色(se)為翠綠，茶葉(xie)扁平直，香氣(qi)顯露，含水(shui)率 10%～15%即進行攤涼(liang)。

脫毫、提(ti)香(xiang)。溫度 60～80℃，至外形(xing)扁(bian)平(ping)直，較光滑，含水率(lv) 6%～8%即(ji)進行攤涼。

干(gan)燥(zao)。分(fen) 2～3 次干(gan)燥(zao)，至含水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→解塊→脫(tuo)水→做形(xing)、提毫→提香→干燥→成(cheng)品。

加工要點：

攤放。厚度(du) 5～10cm，時(shi)間 4-6 小時(shi)，至芽葉(xie)柔(rou)軟，色澤(ze)變(bian)暗，青(qing)氣減(jian)退(tui)，略顯清香，含水(shui)率 65%～70%。

殺(sha)青。溫度 200～250℃，至色(se)澤由鮮綠變(bian)為暗綠，無(wu)焦邊糊葉(xie)，手握略有(you)刺手感，松手后殺(sha)青葉(xie)自然松開，無(wu)青草氣，清香顯，含(han)水量 60%～65%。

揉捻。投葉(xie)量以揉桶自(zi)然裝滿為宜，時(shi)間(jian) 25-45 分鐘,至成條率(lv) 80%～90%。

脫水(shui)。溫度 90～110℃，至(zhi)葉色轉暗，條(tiao)索收緊，茶條(tiao)略有刺手感，含水(shui)率 45%～50%即進行(xing)攤涼。

做形、提毫(hao)。溫度 70～75℃，至含(han)水率(lv) 10%～15%。

提香。溫度 90～105℃，攤葉厚度 5～8cm，時(shi)間 1.5-2.0小時(shi)，至含水率(lv)≤7%。

干(gan)燥(zao)。分 2～3 次干(gan)燥(zao)，至含(han)水(shui)率≤6.5%。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外形扁直、光滑，大小均勻(yun)，挺秀(xiu)尖削，色澤嫩(nen)綠，嫩(nen)香持久(jiu)，湯色嫩(nen)綠明亮，滋味清(qing)香鮮爽(shuang)，入(ru)口有淡淡的(de)清(qing)香爽(shuang)朗之感，葉底(di)幼嫩(nen)肥壯、成朵。

卷曲形茶：外(wai)形卷曲緊結，細(xi)秀卷曲如(ru)螺，細(xi)嫩顯芽，色澤綠(lv)(lv)潤(run)，帶栗(li)香，香高持久，湯色黃(huang)綠(lv)(lv)明亮，滋味鮮醇，回味甘爽(shuang)，葉底綠(lv)(lv)黃(huang)明亮。

理化指標。水(shui)分(fen)≤7.0%，浸出(chu)物(wu)≥38.0%，總灰(hui)分(fen)≤6.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨酸≥8.0g/kg，游離氨基酸（以(yi)茶氨酸計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市紫云苗族布依(yi)族自治(zhi)縣知識產權管理部門提出使(shi)用“地理標志專用標志”

的申請，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權(quan)局備案。紫(zi)云春茶的檢測機構由貴州省知識產權(quan)局在符合(he)資質要求的檢測機構中選定。