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紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮、板當鎮、貓營鎮、松山街道、五(wu)峰街道、格凸(tu)河鎮、白石巖(yan)鄉(xiang)、猴場鎮、宗地(di)

鎮、大營鎮、四大寨鄉共 11 個鄉、鎮、街道現轄行政區域。

紫云春茶的種源

當(dang)地群體(ti)種及(ji)適宜當(dang)地種植的茶樹品種。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值 4.5～6.5，土層厚度≥40cm，土壤有機(ji)質含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株(zhu)/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農家肥或 3000～6000kg 有機肥。追肥每公頃施約 7500kg 腐熟農家肥或約 1500kg 有機肥澆施根基。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時期，按采摘批次及時加(jia)工。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤(tan)放→殺青(qing)→攤(tan)涼回(hui)潮→理條→壓扁(bian)→脫毫、提(ti)香→干燥→成(cheng)品。

加工要點：

攤放。厚度 2～5cm，時(shi)(shi)間 6-12 小時(shi)(shi)，至(zhi)芽葉柔軟，色澤變暗，青氣減退，略顯清香，含水率 65%～70%。

殺青(qing)。溫(wen)度 180～220℃，至(zhi)色(se)澤由鮮綠(lv)變(bian)為暗綠(lv)，無(wu)焦邊糊(hu)葉，手握略有(you)刺手感(gan)，松(song)手后殺青(qing)葉自(zi)然松(song)開，無(wu)青(qing)草氣，清香顯(xian)，含(han)水率 60%～65%。

理條(tiao)。溫度 120～150℃，時(shi)間 2-5 分(fen)鐘，至葉(xie)條(tiao)扁直，色(se)澤(ze)潤綠，含水率 40%～50%即進行攤涼。

壓扁。溫度 120～150℃，至葉(xie)色為翠(cui)綠，茶(cha)葉(xie)扁平直，香氣顯露，含水率 10%～15%即進行(xing)攤涼。

脫毫、提香。溫度 60～80℃，至外形扁平直(zhi)，較光滑(hua)，含水率(lv) 6%～8%即進(jin)行攤(tan)涼。

干燥(zao)。分 2～3 次干燥(zao)，至含水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤(tan)放→殺青→攤(tan)涼回(hui)潮→揉捻(nian)→解塊→脫水→做(zuo)形、提毫→提香→干燥→成品。

加工要點：

攤(tan)放。厚度 5～10cm，時間 4-6 小時，至(zhi)芽葉柔(rou)軟，色澤變暗，青氣減(jian)退(tui)，略顯清香，含水率 65%～70%。

殺青。溫(wen)度 200～250℃，至(zhi)色(se)澤由鮮綠(lv)變為暗綠(lv)，無焦邊糊(hu)葉(xie)，手握(wo)略有刺手感，松(song)(song)手后殺青葉(xie)自然松(song)(song)開，無青草氣，清香(xiang)顯，含(han)水量 60%～65%。

揉(rou)捻。投葉(xie)量以揉(rou)桶(tong)自然(ran)裝滿為宜，時間(jian) 25-45 分鐘,至成(cheng)條率(lv) 80%～90%。

脫水(shui)。溫度 90～110℃，至(zhi)葉色轉暗，條索收緊(jin)，茶條略有刺手感，含水(shui)率 45%～50%即(ji)進(jin)行(xing)攤涼。

做(zuo)形、提(ti)毫。溫度(du) 70～75℃，至含水率 10%～15%。

提香。溫(wen)度 90～105℃，攤葉厚度 5～8cm，時(shi)間 1.5-2.0小時(shi)，至含水率≤7%。

干燥(zao)。分 2～3 次干燥(zao)，至含水率≤6.5%。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外(wai)形扁直(zhi)、光(guang)滑，大(da)小(xiao)均(jun)勻，挺秀尖削，色(se)(se)澤嫩綠，嫩香持久，湯(tang)色(se)(se)嫩綠明亮(liang)，滋味清香鮮爽，入口有淡淡的清香爽朗之(zhi)感，葉底幼嫩肥壯、成朵。

卷曲形茶：外形卷(juan)曲緊結，細秀(xiu)卷(juan)曲如螺，細嫩顯芽，色澤綠潤，帶(dai)栗(li)香(xiang)，香(xiang)高(gao)持久，湯色黃(huang)(huang)綠明(ming)亮，滋味鮮醇，回味甘(gan)爽(shuang)，葉底(di)綠黃(huang)(huang)明(ming)亮。

理化(hua)指標。水分≤7.0%，浸出物≥38.0%，總灰分≤6.0%，粗纖維≤14.0%，茶(cha)(cha)氨(an)酸≥8.0g/kg，游離氨(an)基酸（以茶(cha)(cha)氨(an)酸計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自(zi)治縣知識產權管理部門提(ti)出使用“地理標(biao)志專用標(biao)志”

的申請，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局(ju)備案。紫云春茶的檢測機構由貴(gui)州省知(zhi)識產(chan)權局(ju)在符合資(zi)質要求的檢測(ce)機構中選定(ding)。