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和林羊肉的特點

和(he)林(lin)羊肉(rou)其肌肉(rou)有光(guang)澤，色澤鮮艷(yan)，為暗紅(hong)色，脂肪(fang)呈乳白色，肉(rou)質表(biao)面微濕潤，不粘手(shou)；肉(rou)質緊密，有堅實感，煮沸后(hou)肉(rou)湯(tang)透(tou)明澄(cheng)清，脂肪(fang)團聚于(yu)液面，具有羊肉(rou)特有的(de)香(xiang)味。

和林羊肉蛋白質含量為(wei)22.6g/100g，不飽和脂肪(fang)酸含量為(wei)60.7%，鮮味(wei)氨基(ji)酸占總氨基(ji)酸比例(li)為(wei)27.35g/100g。

和林羊肉產地

內蒙古自治區呼和浩特市(shi)和林格爾(er)縣城關鎮、舍(she)必(bi)崖鄉。

和林格(ge)爾縣位于內蒙古自(zi)治區(qu)中南部，多山區(qu)，平均海拔1016-2028m，北緯41°，年(nian)平均氣溫(wen)8°，土壤中有機質含量高(gao)，微量元素豐(feng)富，生態環境(jing)良(liang)好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將羊(yang)肉洗凈(jing)控干，直刀切(qie)成小(xiao)塊狀，入開水鍋氽透。

2、撈(lao)出另換一鍋(guo)涼水燒開，加入醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜(jiang)片、茴香。

3、再把肉(rou)塊加入，改用小火燉爛即成(cheng)。

烤羊肉

1、用鮮(xian)嫩(nen)羊肉和(he)尾部(bu)羊油切(qie)成(cheng)拇指大小約3平方(fang)厘米見方(fang)的(de)肉片，肥瘦(shou)搭配，串好。

2、一邊用煤火(huo)烤，用扇子(zi)扇爐火(huo)，一邊撒上精(jing)鹽(yan)、辣椒粉(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)等佐料。

3、3-5分鐘(zhong)左右待一(yi)(yi)面呈醬紅色，用(yong)同樣的方法(fa)翻烤另一(yi)(yi)面，上(shang)下翻烤幾分鐘(zhong)后(hou)兩面刷上(shang)麻油(you)即可食用(yong)。

注(zhu)：也可(ke)將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調料(liao)、鹽配制的料(liao)糊里浸泡一會兒(er)再烤，隨烤隨吃，香嫩可(ke)口(kou)，營養豐富。