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和林羊肉的特點

和林羊肉(rou)(rou)其肌肉(rou)(rou)有光澤，色澤鮮艷，為暗紅色，脂肪(fang)呈乳(ru)白色，肉(rou)(rou)質表(biao)面微濕潤，不(bu)粘手(shou)；肉(rou)(rou)質緊密，有堅實感(gan)，煮沸(fei)后肉(rou)(rou)湯透明澄清，脂肪(fang)團聚于(yu)液面，具有羊肉(rou)(rou)特(te)有的香味。

和林羊(yang)肉蛋白質含量為22.6g/100g，不(bu)飽和脂肪酸含量為60.7%，鮮(xian)味氨基酸占總氨基酸比(bi)例為27.35g/100g。

和林羊肉產地

內(nei)蒙古自治區呼和浩特市(shi)和林格爾縣(xian)城關鎮、舍必崖鄉。

和林格爾縣(xian)位于內蒙古(gu)自治(zhi)區(qu)中(zhong)南(nan)部，多山區(qu)，平均海(hai)拔(ba)1016-2028m，北緯41°，年平均氣(qi)溫8°，土(tu)壤中(zhong)有機質含(han)量高(gao)，微量元素豐富，生(sheng)態(tai)環境良(liang)好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將(jiang)羊肉洗凈控干，直刀切(qie)成小塊狀，入(ru)開水鍋氽透。

2、撈出(chu)另換一鍋涼水燒開，加入醬(jiang)油、食(shi)鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香。

3、再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

烤羊肉

1、用鮮嫩羊肉和尾(wei)部羊油切成拇指(zhi)大小(xiao)約(yue)3平方厘米見方的肉片(pian)，肥(fei)瘦搭配，串好(hao)。

2、一(yi)邊用(yong)煤火(huo)烤，用(yong)扇(shan)子扇(shan)爐火(huo)，一(yi)邊撒上精(jing)鹽、辣椒(jiao)粉、孜(zi)然粉等(deng)佐料。

3、3-5分鐘(zhong)左右待(dai)一面(mian)呈醬紅色，用(yong)(yong)同樣(yang)的(de)方法翻烤另一面(mian)，上下(xia)翻烤幾分鐘(zhong)后兩面(mian)刷上麻油即可食用(yong)(yong)。

注：也(ye)可(ke)將串好的肉在用(yong)白(bai)面(mian)粉、雞蛋(dan)、調(diao)料、鹽配制的料糊(hu)里浸泡(pao)一會兒再烤，隨烤隨吃(chi)，香嫩可(ke)口，營養豐富(fu)。