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和林羊肉的特點

和林(lin)羊肉(rou)其肌(ji)肉(rou)有(you)(you)光(guang)澤，色澤鮮艷，為暗紅色，脂肪(fang)呈乳白色，肉(rou)質(zhi)表面微濕潤，不粘(zhan)手；肉(rou)質(zhi)緊密(mi)，有(you)(you)堅實感，煮(zhu)沸后肉(rou)湯(tang)透明澄(cheng)清，脂肪(fang)團(tuan)聚于液面，具(ju)有(you)(you)羊肉(rou)特有(you)(you)的(de)香味。

和林羊肉蛋(dan)白質含量(liang)為(wei)22.6g/100g，不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)含量(liang)為(wei)60.7%，鮮(xian)味(wei)氨基(ji)酸(suan)占(zhan)總氨基(ji)酸(suan)比(bi)例為(wei)27.35g/100g。

和林羊肉產地

內(nei)蒙古自治區(qu)呼和浩(hao)特市和林格爾縣(xian)城(cheng)關鎮、舍必(bi)崖鄉。

和林(lin)格(ge)爾縣(xian)位于內蒙古(gu)自治區中南部，多山區，平均(jun)海(hai)拔1016-2028m，北緯41°，年平均(jun)氣溫8°，土壤中有機(ji)質含(han)量高，微(wei)量元(yuan)素豐(feng)富，生態環境良(liang)好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將羊肉洗凈控干，直刀切(qie)成小塊(kuai)狀，入(ru)開(kai)水鍋(guo)氽(tun)透。

2、撈出另(ling)換(huan)一鍋涼(liang)水燒開，加入醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜(jiang)片、茴香。

3、再把肉塊加入，改(gai)用小(xiao)火燉爛即成(cheng)。

烤羊肉

1、用(yong)鮮嫩羊(yang)肉和尾部羊(yang)油(you)切成拇指大小約3平(ping)方(fang)厘米見方(fang)的肉片，肥瘦(shou)搭配，串好。

2、一邊用煤火(huo)(huo)烤(kao)，用扇子扇爐火(huo)(huo)，一邊撒上精鹽、辣椒粉(fen)、孜然粉(fen)等佐料。

3、3-5分(fen)鐘左(zuo)右(you)待一面(mian)呈醬紅色，用同樣(yang)的方法(fa)翻烤(kao)另一面(mian)，上下翻烤(kao)幾分(fen)鐘后兩面(mian)刷上麻油即可食用。

注：也可(ke)將串好的(de)肉在(zai)用白(bai)面粉、雞蛋、調(diao)料、鹽配制(zhi)的(de)料糊里浸泡一會兒再烤(kao)，隨(sui)烤(kao)隨(sui)吃，香嫩可(ke)口，營養豐富。