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和林羊肉的特點

和林羊(yang)肉(rou)其肌(ji)肉(rou)有(you)光澤(ze)，色澤(ze)鮮艷，為(wei)暗紅色，脂(zhi)肪呈乳白(bai)色，肉(rou)質表面微濕潤，不粘手；肉(rou)質緊密，有(you)堅實(shi)感，煮沸(fei)后肉(rou)湯透明澄清，脂(zhi)肪團聚于液面，具有(you)羊(yang)肉(rou)特(te)有(you)的香味。

和(he)林(lin)羊(yang)肉蛋白質含量為(wei)22.6g/100g，不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)含量為(wei)60.7%，鮮味氨基(ji)酸(suan)(suan)占總氨基(ji)酸(suan)(suan)比例為(wei)27.35g/100g。

和林羊肉產地

內蒙古自治區呼和浩特(te)市和林格爾縣城(cheng)關鎮、舍必崖鄉。

和林(lin)格(ge)爾縣位于內蒙古自治區中南部，多(duo)山區，平均海拔1016-2028m，北緯41°，年平均氣溫8°，土壤中有機(ji)質(zhi)含量(liang)高，微量(liang)元素豐富(fu)，生(sheng)態環境良好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將羊肉洗(xi)凈控干，直刀切成小塊狀，入開(kai)水鍋氽透。

2、撈(lao)出另換一鍋(guo)涼水燒開，加入醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香。

3、再把肉塊(kuai)加入(ru)，改用小火燉爛即(ji)成。

烤羊肉

1、用鮮嫩(nen)羊肉(rou)和尾部羊油切成拇(mu)指大小約3平方厘米見方的肉(rou)片，肥瘦搭(da)配，串好。

2、一邊用(yong)煤火(huo)烤，用(yong)扇子扇爐火(huo)，一邊撒上精鹽、辣椒粉(fen)、孜然粉(fen)等佐料。

3、3-5分鐘(zhong)左右待一(yi)面(mian)呈醬紅(hong)色，用(yong)同樣的方法翻烤另一(yi)面(mian)，上(shang)(shang)下翻烤幾分鐘(zhong)后兩面(mian)刷上(shang)(shang)麻(ma)油即可食用(yong)。

注(zhu)：也(ye)可將串好的(de)肉(rou)在(zai)用白面粉、雞蛋、調料(liao)、鹽配(pei)制的(de)料(liao)糊里浸泡一會兒(er)再烤，隨(sui)(sui)烤隨(sui)(sui)吃，香嫩可口，營養(yang)豐富。