普寧腸粉基本介紹

普(pu)寧腸粉(fen)并(bing)不(bu)(bu)起源(yuan)于普(pu)寧，八十年代初由南山(shan)陳(chen)氏兄弟從廣州移(yi)植(zhi)廣東(dong)省潮汕地區(qu)普(pu)寧市，經改良潮汕人的(de)(de)口(kou)味。在電影院(yuan)門口(kou)擺了一攤檔(dang)，幾張小(xiao)桌子幾壺茶水。盤子里裝的(de)(de)份(fen)量不(bu)(bu)多(duo)，和現時的(de)(de)廣州腸粉(fen)沒太大區(qu)別。晶瑩(ying)剔透的(de)(de)粿卷拌(ban)有零(ling)碎新鮮的(de)(de)肉沫，澆上精心調(diao)制過的(de)(de)醬(jiang)汁。

普寧(ning)(ning)人天生(sheng)就有(you)(you)生(sheng)意頭腦，電影(ying)院的(de)腸(chang)粉檔火得不得了的(de)時(shi)候，就有(you)(you)人跟著開了。有(you)(you)了競爭就有(you)(you)推陳出新。先(xian)是(shi)加上雞(ji)蛋(dan)、青(qing)菜(cai)，接(jie)著蘿卜干粒、香菇絲、蝦米、魷魚。醬(jiang)汁(zhi)調料也精益求精，很快形成了色、香、味獨具(ju)一格，百吃不厭的(de)普寧(ning)(ning)腸(chang)粉。

普寧(ning)腸(chang)粉在(zai)不(bu)知不(bu)覺中成了(le)普寧(ning)人的生活(huo)必需(xu)。不(bu)管早晨還(huan)是晚上(shang)，普寧(ning)市區的街頭巷尾(wei)，總(zong)有三五成群的圍著一個個腸(chang)粉攤檔，品嘗著可口的腸(chang)粉，喝完(wan)一杯大壺(hu)茶，然(ran)后伴著笑聲滿足地融入生活(huo)。

普寧腸粉口感特色

普(pu)寧(ning)腸粉吃(chi)著有香(xiang)茹的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)，菜脯(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)脆爽(shuang)勁，果仔的(de)(de)(de)(de)(de)粘滑感，湯料的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)香(xiang)，十分可口。而(er)腸粉的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)吃(chi)與否，主要是那個湯料，好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)湯料能把果仔里的(de)(de)(de)(de)(de)肉與香(xiang)茹的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)逼(bi)出(chu)來，且咸(xian)淡適口；而(er)調(diao)味(wei)(wei)不好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)，就像一(yi)條(tiao)淋上劣等醬油的(de)(de)(de)(de)(de)鱸魚(yu)，總吃(chi)不出(chu)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)甜味(wei)(wei)。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉(rou)末、生菜、牛肉(rou)、菜脯（白蘿卜干(gan)）、醬料(liao)

做法：

1、腸(chang)粉盤涂一層(ceng)油，放入(ru)水鍋里蒸半分鐘。

2、把米漿舀(yao)到(dao)盤子(zi)里(li)，平(ping)放到(dao)鍋里(li)，加蓋蒸一分鐘(zhong)。

3、把肉末、香菇、菜脯、蔥放在碗里攪(jiao)拌(ban)，然后(hou)倒入腸(chang)粉盤(pan)，再(zai)(zai)打個雞(ji)蛋(dan)進(jin)去(qu)，然后(hou)再(zai)(zai)放一些生菜，加(jia)蓋蒸一分鐘(zhong)，揭蓋灑點(dian)蔥花。

4、最后一步(bu)就(jiu)是用塑料刮把(ba)粉沿盤邊(bian)刮起來，裝(zhuang)盤，淋(lin)上醬料，灑點香菜(cai)。