普寧腸粉基本介紹

普寧腸粉(fen)并不(bu)(bu)起源于普寧，八十年(nian)代初由南山(shan)陳氏兄弟從廣州移(yi)植廣東省潮汕(shan)地區普寧市，經改(gai)良潮汕(shan)人(ren)的(de)口(kou)味。在電(dian)影院門口(kou)擺了一攤檔(dang)，幾(ji)張小桌子(zi)幾(ji)壺茶水。盤子(zi)里裝的(de)份量不(bu)(bu)多，和現時的(de)廣州腸粉(fen)沒太大區別。晶瑩剔(ti)透的(de)粿卷拌有零碎新鮮的(de)肉沫，澆上精(jing)心調制過(guo)的(de)醬(jiang)汁。

普寧人天生(sheng)(sheng)就(jiu)有生(sheng)(sheng)意頭(tou)腦，電影院的腸粉(fen)(fen)檔火得不(bu)得了的時候，就(jiu)有人跟(gen)著開了。有了競爭就(jiu)有推陳出新。先是加上雞蛋(dan)、青菜，接著蘿卜干粒、香菇(gu)絲、蝦米、魷魚。醬汁調(diao)料也精益求精，很快形成了色、香、味(wei)獨具一格，百吃不(bu)厭的普寧腸粉(fen)(fen)。

普(pu)(pu)寧(ning)腸(chang)粉(fen)(fen)在不知不覺中成了(le)普(pu)(pu)寧(ning)人的生活必需。不管早晨還是晚上，普(pu)(pu)寧(ning)市區的街頭巷尾，總有(you)三五成群(qun)的圍著一個個腸(chang)粉(fen)(fen)攤檔，品嘗著可口(kou)的腸(chang)粉(fen)(fen)，喝完一杯大壺茶，然(ran)后(hou)伴(ban)著笑聲(sheng)滿足地融入生活。

普寧腸粉口感特色

普寧腸(chang)粉吃著有香(xiang)茹(ru)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，菜脯的(de)(de)(de)脆爽勁，果(guo)仔的(de)(de)(de)粘滑(hua)感(gan)，湯(tang)料的(de)(de)(de)咸(xian)香(xiang)，十分可口(kou)。而(er)腸(chang)粉的(de)(de)(de)好(hao)吃與否，主要是那個湯(tang)料，好(hao)的(de)(de)(de)湯(tang)料能把果(guo)仔里的(de)(de)(de)肉與香(xiang)茹(ru)的(de)(de)(de)香(xiang)氣逼出來，且咸(xian)淡適口(kou)；而(er)調味(wei)不好(hao)的(de)(de)(de)，就(jiu)像一條淋(lin)上劣等醬油的(de)(de)(de)鱸魚(yu)，總吃不出魚(yu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)甜味(wei)。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉(rou)末、生菜(cai)、牛(niu)肉(rou)、菜(cai)脯（白蘿卜(bu)干）、醬料

做法：

1、腸粉盤涂一層(ceng)油，放(fang)入(ru)水鍋里蒸半分鐘。

2、把米漿舀(yao)到盤子里，平放到鍋里，加蓋蒸一分鐘。

3、把肉末(mo)、香菇、菜(cai)脯、蔥(cong)放在(zai)碗里攪拌，然后倒(dao)入(ru)腸(chang)粉盤，再(zai)打(da)個雞(ji)蛋(dan)進去(qu)，然后再(zai)放一(yi)些生菜(cai)，加蓋蒸一(yi)分鐘，揭蓋灑點蔥(cong)花。

4、最后(hou)一步就是(shi)用塑料刮把粉沿盤邊刮起(qi)來，裝盤，淋上醬(jiang)料，灑點香菜。