寶雞豆花米線口感特色

寶雞豆花米(mi)(mi)線(xian)(xian)的特色在于其豐富的配(pei)料。其中(zhong)的煮過的水豆腐腦是關(guan)鍵(jian)的一部分，通過煮過的處理，水豆腐會變(bian)得小(xiao)陀(tuo)小(xiao)陀(tuo)的，這樣(yang)在拌入(ru)米(mi)(mi)線(xian)(xian)中(zhong)才能有更好(hao)的口(kou)感。此外(wai)，還可以(yi)加入(ru)冬(dong)菜粒、辣(la)醬和韭菜等調料，用來(lai)提升豆花米(mi)(mi)線(xian)(xian)的風味(wei)。

當(dang)品嘗(chang)豆(dou)花米線時，可以感(gan)受到冬菜(cai)粒(li)帶來的(de)淡淡甜味(wei)，脆(cui)脆(cui)的(de)口(kou)(kou)感(gan)讓(rang)人愉(yu)悅。而豆(dou)花的(de)素(su)凈則將辣(la)醬(jiang)的(de)鮮辣(la)口(kou)(kou)感(gan)掩蓋，使整道菜(cai)更(geng)加和(he)諧。米線的(de)軟滑(hua)搭配上清(qing)香的(de)韭菜(cai)，讓(rang)豆(dou)花米線更(geng)加美味(wei)可口(kou)(kou)。

寶雞豆花米線所需材料

1、肉(rou)臊(sao)子用(yong)料(liao)：豬肉(rou)、料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、糖、白(bai)胡椒粉。

2、米(mi)線(xian)(xian)用料(liao)：生抽、甜醬油、醋(cu)、辣椒油、白(bai)胡椒粉、韭菜、酸腌菜、豆花、干米(mi)線(xian)(xian)。

寶雞豆花米線制作方法

1、干(gan)米線提前一晚泡(pao)水，韭菜洗凈濾干(gan)水分切碎備用。

2、炒(chao)肉(rou)臊子，熱(re)鍋下油(you)燒熱(re)，下豬絞肉(rou)炒(chao)散至變色，加入1勺料(liao)酒、2勺生抽(chou)、1勺老抽(chou)、炒勻(yun)，加入少許糖、白胡(hu)椒粉提(ti)味，翻炒2分鐘出(chu)鍋(guo)備用。

3、米線煮熟以后(hou)放(fang)到碗里，加(jia)入幾大勺豆花兒(er)，炒好(hao)的(de)肉臊(sao)子和韭菜(cai)末、酸腌(a)菜(cai)，加(jia)入2勺生抽、1勺甜醬油、少許(xu)醋和(he)白胡椒粉(fen)，根(gen)據個人口味加入辣椒油，拌勻即可。