寶雞豆花米線口感特色

寶雞豆花米(mi)(mi)線的(de)特色在(zai)于其(qi)(qi)豐富的(de)配料(liao)。其(qi)(qi)中(zhong)的(de)煮過的(de)水豆腐腦是關鍵(jian)的(de)一部分，通過煮過的(de)處理，水豆腐會變得小陀小陀的(de)，這樣在(zai)拌入米(mi)(mi)線中(zhong)才能有更好的(de)口感。此外(wai)，還可以加入冬菜粒、辣醬和韭(jiu)菜等調料(liao)，用來提升豆花米(mi)(mi)線的(de)風味(wei)。

當品(pin)嘗豆花(hua)米(mi)線時，可以感受到(dao)冬(dong)菜粒帶來的淡淡甜味，脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的口(kou)感讓人愉悅。而豆花(hua)的素凈則將辣醬的鮮辣口(kou)感掩蓋，使整道(dao)菜更加和諧。米(mi)線的軟滑(hua)搭配上清香的韭菜，讓豆花(hua)米(mi)線更加美味可口(kou)。

寶雞豆花米線所需材料

1、肉(rou)臊子用料：豬肉(rou)、料酒、生(sheng)抽、老抽、糖、白胡椒(jiao)粉(fen)。

2、米線(xian)用料：生抽、甜醬油、醋、辣椒(jiao)油、白胡椒(jiao)粉、韭(jiu)菜(cai)、酸腌菜(cai)、豆花(hua)、干米線(xian)。

寶雞豆花米線制作方法

1、干米線提(ti)前一晚(wan)泡水(shui)，韭(jiu)菜洗凈濾干水(shui)分(fen)切(qie)碎備用(yong)。

2、炒肉臊子(zi)，熱鍋下油燒熱，下豬絞肉炒散至變(bian)色，加(jia)入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、炒勻，加入(ru)少(shao)許(xu)糖(tang)、白(bai)胡椒(jiao)粉提(ti)味，翻炒2分鐘出鍋備用。

3、米(mi)線(xian)煮熟以后放到碗里(li)，加(jia)入(ru)幾大勺豆花兒，炒好的肉臊(sao)子和韭菜(cai)末、酸腌菜(cai)，加(jia)入(ru)2勺生抽、1勺甜醬油、少許醋和(he)白胡(hu)椒(jiao)粉，根據個人口味加入辣椒(jiao)油，拌勻即可。