寶雞豆花米線口感特色

寶(bao)雞(ji)豆(dou)花米線(xian)(xian)(xian)的(de)特色(se)在(zai)于其(qi)豐(feng)富的(de)配料。其(qi)中的(de)煮過的(de)水豆(dou)腐腦(nao)是關(guan)鍵的(de)一部分(fen)，通過煮過的(de)處理，水豆(dou)腐會變(bian)得小陀小陀的(de)，這樣在(zai)拌入米線(xian)(xian)(xian)中才(cai)能有更好的(de)口感(gan)。此外，還可以(yi)加入冬菜粒、辣(la)醬(jiang)和韭菜等調料，用來提升(sheng)豆(dou)花米線(xian)(xian)(xian)的(de)風味(wei)。

當品(pin)嘗豆花米線(xian)時(shi)，可以感(gan)受到(dao)冬菜(cai)(cai)粒帶(dai)來(lai)的(de)(de)淡(dan)淡(dan)甜味(wei)，脆(cui)脆(cui)的(de)(de)口感(gan)讓人愉悅。而豆花的(de)(de)素(su)凈則將辣醬的(de)(de)鮮辣口感(gan)掩(yan)蓋(gai)，使(shi)整道(dao)菜(cai)(cai)更加(jia)和諧(xie)。米線(xian)的(de)(de)軟滑(hua)搭配上清香的(de)(de)韭(jiu)菜(cai)(cai)，讓豆花米線(xian)更加(jia)美(mei)味(wei)可口。

寶雞豆花米線所需材料

1、肉臊子(zi)用料：豬肉、料酒、生抽、老抽、糖、白(bai)胡(hu)椒粉。

2、米線(xian)用(yong)料：生抽、甜醬油、醋、辣(la)椒(jiao)油、白胡椒(jiao)粉(fen)、韭菜(cai)、酸腌菜(cai)、豆(dou)花、干(gan)米線(xian)。

寶雞豆花米線制作方法

1、干米線提前一晚泡(pao)水，韭(jiu)菜洗(xi)凈(jing)濾干水分切(qie)碎備用。

2、炒肉(rou)臊子，熱(re)鍋下油燒(shao)熱(re)，下豬絞(jiao)肉(rou)炒散至變(bian)色(se)，加(jia)入1勺料(liao)酒、2勺生抽、1勺老(lao)抽、炒(chao)勻，加入少許糖、白胡椒粉(fen)提味，翻炒(chao)2分鐘出(chu)鍋備用。

3、米(mi)線(xian)煮熟以后放到碗(wan)里，加(jia)(jia)入幾大勺豆(dou)花兒，炒好(hao)的肉(rou)臊子和(he)韭(jiu)菜末、酸(suan)腌菜，加(jia)(jia)入2勺(shao)生(sheng)抽、1勺甜醬油、少(shao)許醋和白胡椒粉，根據個(ge)人口味(wei)加入辣椒油，拌(ban)勻(yun)即可。