雷竹筍基本介紹

雷竹(zhu)(zhu)又名早(zao)竹(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)，別名雷公竹(zhu)(zhu)，是禾本科(ke)竹(zhu)(zhu)亞科(ke)剛竹(zhu)(zhu)屬竹(zhu)(zhu)種(zhong)，是中(zhong)國特有的優良(liang)的栽培食(shi)用竹(zhu)(zhu)種(zhong)，春筍3月初至(zhi)4月(yue)底出筍(sun)，秋筍(sun)10-12月(yue)出筍，食(shi)用部分(fen)為初生(sheng)、嫩(nen)肥、短(duan)壯(zhuang)的芽或(huo)鞭。

雷竹筍生長與分布

雷竹筍在江西、上海、江蘇、安徽、福建(jian)、湖(hu)北、云南和貴州等省的部分縣(市)和浙江的大部(bu)分縣(xian)(市)廣泛引種栽培。

1、浙江天目雷筍

說起臨安的天目雷(lei)筍，名氣(qi)絕對響當(dang)(dang)當(dang)(dang)。臨安天目雷(lei)筍是(shi)浙江的特(te)產，因早春打雷(lei)即出筍而(er)得名，被譽為(wei)“江南(nan)第一大菜竹”，還(huan)獲得國家地理(li)標志產品的認(ren)證。這里海拔1000米以上，年(nian)平均(jun)氣溫14℃，降(jiang)雨量充沛，而且遠離污染，天獨(du)厚的地理環境(jing)，使(shi)得剛(gang)挖出來的雷筍殼薄(bo)肉肥，冰清(qing)玉潔，鮮中帶甜，出肉率高達70%，連(lian)《舌尖上的中國》都(dou)對它青睞有(you)加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇陽雷竹筍(sun)比普通竹筍(sun)要細長苗條得(de)多，是國家地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)。崇陽處于北緯30度線(xian)，居湘、鄂、贛三省交界處，地理位(wei)置(zhi)得(de)天獨(du)厚，素有"中(zhong)華雷竹之鄉"的(de)美稱(cheng)，這邊(bian)的(de)土質相當好(hao)，污染少，所(suo)以(yi)出(chu)產的(de)雷竹(zhu)筍(sun)殼薄(bo)肉肥(fei)，剝出(chu)來的(de)肉是白顏(yan)色，可(ke)以(yi)做雷竹(zhu)筍(sun)煨雞湯、雷竹(zhu)筍(sun)炒肉、蒸魚，吃起(qi)來又嫩又脆又甜(tian)。

3、四川明月雷竹筍

明月(yue)(yue)雷竹筍(sun)四川省成都市的(de)特產，明月(yue)(yue)雷竹筍(sun)呈寶塔形、粗壯；筍(sun)肉厚，呈黃白色，色澤鮮亮，口(kou)感脆(cui)爽，甘(gan)甜鮮嫩，味美(mei)可(ke)口(kou)。明月(yue)(yue)雷竹筍(sun)是竹筍(sun)中較高端的(de)產品(pin)，是純天然高蛋白、低(di)脂(zhi)肪的(de)天然食(shi)品(pin)，四川大熊貓(mao)基地指定明月(yue)(yue)雷竹筍(sun)為大熊貓(mao)專(zhuan)用食(shi)用筍(sun)之一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先要(yao)選好良種。雷(lei)竹(zhu)(zhu)是早(zao)竹(zhu)(zhu)的一個栽培(pei)類型。早(zao)竹(zhu)(zhu)有多種栽培(pei)類型，如闊葉雷(lei)竹(zhu)(zhu)、青(qing)殼雷(lei)竹(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)等，農民都稱為早(zao)園竹(zhu)(zhu)。而正宗的雷(lei)竹(zhu)(zhu)是細葉5葉(xie)烏頭(tou)雷竹。確定良種(zhong)以后要選擇好母竹。母竹要求竹齡2年生，圍(wei)粗10～15cm，葉茂分(fen)枝低，健壯無病蟲(chong)。挖取母(mu)竹要求帶來(lai)鞭15cm，去鞭(bian)68～70cm，保護(hu)好螺絲(si)釘(ding)，帶土7.5kg以上。栽(zai)(zai)種(zhong)季節以夏季和秋季為好。栽(zai)(zai)種(zhong)時，坑底要平，竹(zhu)鞭(bian)要放(fang)平，適當淺栽(zai)(zai)，鞭(bian)土密接。做到深(shen)挖淺栽(zai)(zai)，下緊上松，種(zhong)竹(zhu)深(shen)度一般以竹(zhu)鞭(bian)入土21～23cm為宜，種后(hou)要(yao)分層踏實(shi)，鞭根與(yu)土不留空隙。然后(hou)澆淡(dan)糞水5～8kg，再覆(fu)土成饅頭形，上蓋(gai)松土。高大的母竹(zhu)要打樁固定。天氣晴朗要經常澆(jiao)水。每畝合理的栽種密度為45～55株。

2、土壤

雷竹林地(di)的選擇(ze)應以背風向(xiang)陽，光照充足，坡度平(ping)緩(huan)，土層深厚、肥沃、疏(shu)松、透氣，排水(shui)良好的沙質土壤(rang)為好。要求微酸性至(zhi)中(zhong)性，適宜ph值在5～7之間(jian)，普通(tong)紅壤(rang)、黃壤(rang)都(dou)能栽培。鹽堿土(tu)、死粘土(tu)、低洼積水、地(di)下(xia)水位高和受(shou)工(gong)廠污(wu)染(ran)的土(tu)地(di)及(ji)高山(shan)風口和交通(tong)不(bu)便(bian)的地(di)方不(bu)宜種植。新(xin)造林地(di)必須全面整地(di)，深挖25～30cm左右，清除(chu)樹根和石(shi)塊(kuai)。種植(zhi)后要及(ji)時除(chu)草松土，2年(nian)內要以(yi)耕代扶，間作農作物。成林竹園一年(nian)松土2次，一般結合施肥在6月和(he)11月各一次(ci)。6月份要(yao)深翻，11月(yue)淺削。每次翻(fan)土，每畝一定要加生山黃(huang)泥土1～1.5t，竹園土壤要求達到(dao)海綿地，三(san)保(bao)土，能保(bao)土、保(bao)肥、保(bao)水。

3、肥料

充足的(de)肥料是(shi)竹筍高產的(de)基礎。據中國(guo)林業大學竹類研究室分析(xi)，每生產50kg鮮筍需消耗土(tu)壤中氮(dan)素250～300g、磷素60～88g、鉀素120～150g。如果生產1t鮮筍(sun)的竹園，每(mei)年(nian)施(shi)肥量最低(di)標(biao)準是有(you)效氮7.5kg、有效磷2.1kg、有(you)效鉀3.2kg。據此竹(zhu)筍對氮、磷、鉀三要素的比(bi)例(li)為(wei)5∶1∶2。根據我們的栽培經驗，畝產雷竹(zhu)筍2.5～3.1t的施(shi)肥量和(he)施(shi)肥方(fang)法是：

(1)長鞭肥：6月份新竹成林后，施尿素(su)45kg、磷肥110kg、鉀肥25kg，結合深翻土加生黃(huang)泥土1～1.5t，肥料(liao)翻入土中，促(cu)進新竹鞭生長快(kuai)，生長粗壯。

(2)催芽肥：9月(yue)開始長芽，施人糞尿(niao)1～1.2t，沖(chong)水一倍以上潑澆。

(3)孕筍肥：11月上旬施孕(yun)筍肥，用(yong)牛豬欄肥或雞鴨糞3～4t，翻入土壤(rang)中，加上生(sheng)黃泥土1～1.5t，以提(ti)高土溫，促進(jin)筍芽長大、長粗。

(4)長筍肥(fei)：出筍前半(ban)個月(yue)(約(yue)12月底(di)1月(yue)初)施長筍(sun)肥(農民稱(cheng)催生肥(fei))，用尿(niao)素10～15kg；此外(wai)，挖筍后，還(huan)要施穴(xue)(xue)肥，每個筍穴(xue)(xue)施3～5g尿素(su)。

4、水分

雷竹喜歡土壤(rang)(rang)濕潤，但又怕積水(shui)。平地(di)竹林(lin)，山灣風(feng)口，土壤(rang)(rang)粘重(zhong)的(de)竹林(lin)，要(yao)開好排水(shui)溝，干旱季節要(yao)澆(jiao)水(shui)灌(guan)溉。雷竹在竹鞭期最需要(yao)水(shui)分(fen)，此時正處5～6月(yue)的梅季，雨水比較充足，但遇(yu)空梅，高(gao)溫(wen)干旱，就會影(ying)響竹鞭生長(chang)，要澆水灌溉。其次在孕筍(sun)期，雷筍(sun)的含(han)水量在85%以(yi)上，沒(mei)有水就(jiu)不能成筍(sun)，所以(yi)遇到秋旱，久晴無雨要及時澆水，促(cu)進筍(sun)芽分化、長大。另外，若是(shi)采用(yong)覆(fu)蓋物(wu)來提(ti)早出筍(sun)的竹園(yuan)，在覆(fu)蓋前要澆透(tou)林(lin)地，促(cu)進覆(fu)蓋物(wu)發酵，提(ti)高增溫效果。蓋覆(fu)物(wu)以(yi)谷殼較(jiao)好。