雷竹筍基本介紹

雷竹(zhu)又(you)名早竹(zhu)、早園竹(zhu)，別名雷公竹(zhu)，是(shi)禾本科竹(zhu)亞科剛(gang)竹(zhu)屬竹(zhu)種，是(shi)中國特有的(de)優良的(de)栽培食用(yong)竹(zhu)種，春筍3月初(chu)至4月底出筍(sun)，秋筍(sun)10-12月出筍，食用(yong)部分為初(chu)生、嫩肥(fei)、短(duan)壯的芽或鞭。

雷竹筍生長與分布

雷(lei)竹筍在江西、上(shang)海、江蘇、安徽(hui)、福(fu)建、湖北、云南(nan)和貴州等省的部分縣(市)和浙江(jiang)的大(da)部分縣(市)廣泛引(yin)種栽培。

1、浙江天目雷筍

說(shuo)起(qi)臨(lin)安的天目(mu)雷筍(sun)(sun)，名氣絕對響當當。臨(lin)安天目(mu)雷筍(sun)(sun)是浙(zhe)江的特產(chan)，因(yin)早春打(da)雷即出(chu)筍(sun)(sun)而得名，被譽(yu)為“江南第一大菜竹”，還獲(huo)得國家(jia)地理標志產品的(de)認證。這里海拔1000米以上(shang)，年平均氣溫(wen)14℃，降雨(yu)量充沛，而且遠(yuan)離污染，天獨厚的地理環境(jing)，使得剛挖出(chu)來的雷筍殼薄肉肥，冰清(qing)玉潔，鮮(xian)中帶甜，出(chu)肉率高達70%，連《舌尖上(shang)的中(zhong)國》都對它青睞有加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇(chong)陽雷(lei)竹(zhu)筍(sun)比(bi)普通(tong)竹(zhu)筍(sun)要細長(chang)苗條得多，是國家地理標志產品。崇(chong)陽處(chu)于北緯30度線，居湘、鄂(e)、贛(gan)三省交(jiao)界處，地理位置得天獨(du)厚，素(su)有"中(zhong)華(hua)雷(lei)竹之鄉"的美稱，這(zhe)邊的土質相當好，污染少，所以(yi)出(chu)產的雷竹筍殼薄(bo)肉肥，剝(bo)出(chu)來的肉是白顏(yan)色，可(ke)以(yi)做雷竹筍煨(wei)雞湯、雷竹筍炒肉、蒸魚，吃起來又(you)(you)嫩又(you)(you)脆又(you)(you)甜(tian)。

3、四川明月雷竹筍

明(ming)(ming)(ming)月(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)四川(chuan)省成(cheng)都(dou)市的特(te)產，明(ming)(ming)(ming)月(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)呈(cheng)寶塔形、粗壯；筍(sun)肉(rou)厚，呈(cheng)黃白色，色澤鮮亮，口感(gan)脆(cui)爽(shuang)，甘甜鮮嫩，味美(mei)可口。明(ming)(ming)(ming)月(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)是竹(zhu)筍(sun)中(zhong)較高端的產品(pin)，是純天然高蛋白、低脂肪的天然食品(pin)，四川(chuan)大熊貓(mao)基地(di)指定明(ming)(ming)(ming)月(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)為大熊貓(mao)專用食用筍(sun)之(zhi)一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先要選好良(liang)種(zhong)。雷(lei)竹(zhu)是早竹(zhu)的(de)一個栽(zai)培(pei)類型。早竹(zhu)有多種(zhong)栽(zai)培(pei)類型，如(ru)闊(kuo)葉雷(lei)竹(zhu)、青殼雷(lei)竹(zhu)、早園(yuan)竹(zhu)等，農民都(dou)稱為早園(yuan)竹(zhu)。而正宗的(de)雷(lei)竹(zhu)是細(xi)葉5葉烏頭雷竹(zhu)(zhu)。確定良種以后要選擇好(hao)母竹(zhu)(zhu)。母竹(zhu)(zhu)要求竹(zhu)(zhu)齡2年生，圍粗10～15cm，葉茂分枝(zhi)低，健(jian)壯(zhuang)無病(bing)蟲(chong)。挖取母竹(zhu)要求帶來鞭(bian)15cm，去鞭(bian)68～70cm，保(bao)護好螺絲釘，帶土7.5kg以(yi)上(shang)。栽(zai)種季節(jie)以(yi)夏(xia)季和秋季為好(hao)。栽(zai)種時，坑(keng)底要平(ping)，竹鞭(bian)要放平(ping)，適當淺栽(zai)，鞭(bian)土密(mi)接(jie)。做到深(shen)(shen)挖淺栽(zai)，下緊上(shang)松(song)，種竹深(shen)(shen)度(du)一般(ban)以(yi)竹鞭(bian)入(ru)土21～23cm為宜，種后(hou)要分層踏實(shi)，鞭根與土不留空隙(xi)。然后(hou)澆淡糞水5～8kg，再覆土成饅頭形，上蓋松(song)土。高大的母竹(zhu)要打樁(zhuang)固定。天氣晴朗要經常澆水。每(mei)畝合(he)理的栽(zai)種密度為45～55株。

2、土壤

雷(lei)竹林(lin)地的(de)(de)選擇(ze)應以背風向(xiang)陽，光照充(chong)足，坡度平緩，土層深厚、肥沃、疏松、透氣(qi)，排水良好(hao)的(de)(de)沙質土壤為好(hao)。要(yao)求微酸性(xing)至中性(xing)，適宜ph值在5～7之(zhi)間，普通(tong)紅壤(rang)、黃壤(rang)都能(neng)栽(zai)培。鹽堿土、死粘土、低洼積水(shui)、地(di)下水(shui)位高(gao)和受工廠污染的土地(di)及高(gao)山(shan)風口(kou)和交通(tong)不便的地(di)方不宜種(zhong)植。新造林地(di)必(bi)須(xu)全面整地(di)，深挖25～30cm左右，清除樹根和石塊(kuai)。種植后要及時除草(cao)松(song)土(tu)，2年內要以耕代扶，間作(zuo)農作(zuo)物。成(cheng)林竹園一年松土2次(ci)，一(yi)般結合施肥在(zai)6月和11月各一次。6月份要深翻，11月淺削(xue)。每(mei)次翻(fan)土，每(mei)畝一定要加生山黃(huang)泥土1～1.5t，竹(zhu)園土(tu)壤要求達到(dao)海綿地，三保土(tu)，能(neng)保土(tu)、保肥、保水。

3、肥料

充(chong)足的肥料是竹筍(sun)高產的基礎。據中國(guo)林業(ye)大學竹類研究室分析，每生(sheng)產50kg鮮筍(sun)需消耗(hao)土壤中氮素250～300g、磷素60～88g、鉀素(su)120～150g。如果生產(chan)1t鮮(xian)筍的竹園，每年施肥量最低(di)標準是有效氮7.5kg、有效磷2.1kg、有效鉀3.2kg。據此竹筍對氮、磷、鉀三要(yao)素的比例為5∶1∶2。根(gen)據我們的栽培(pei)經驗，畝(mu)產雷(lei)竹筍2.5～3.1t的施(shi)肥量(liang)和施(shi)肥方法(fa)是：

(1)長鞭肥：6月份(fen)新竹成(cheng)林(lin)后，施尿素45kg、磷肥110kg、鉀肥25kg，結合深翻土(tu)加生黃泥土(tu)1～1.5t，肥料翻入土中，促進(jin)新(xin)竹鞭生長(chang)(chang)快，生長(chang)(chang)粗壯。

(2)催芽肥：9月開始長(chang)芽，施人糞尿1～1.2t，沖(chong)水一倍以上(shang)潑澆。

(3)孕(yun)筍肥：11月上旬施孕(yun)筍肥(fei)，用牛(niu)豬欄肥(fei)或雞鴨糞(fen)3～4t，翻(fan)入土壤中(zhong)，加上生黃泥土1～1.5t，以提高土(tu)溫，促(cu)進筍芽長(chang)大、長(chang)粗。

(4)長(chang)筍肥：出筍前(qian)半個月(約(yue)12月(yue)底(di)1月初)施長(chang)筍肥(農民(min)稱催生肥)，用尿素10～15kg；此外，挖(wa)筍后，還要施穴(xue)肥，每(mei)個筍穴(xue)施3～5g尿素。

4、水分

雷竹(zhu)(zhu)喜(xi)歡土(tu)壤(rang)濕潤，但又怕積水。平(ping)地竹(zhu)(zhu)林，山(shan)灣(wan)風(feng)口，土(tu)壤(rang)粘(zhan)重的竹(zhu)(zhu)林，要(yao)開好(hao)排水溝，干旱季節要(yao)澆水灌(guan)溉(gai)。雷竹(zhu)(zhu)在(zai)竹(zhu)(zhu)鞭期(qi)最需(xu)要(yao)水分，此時正(zheng)處5～6月的梅季，雨水比較充足，但遇空梅，高溫干旱(han)，就會影響竹(zhu)鞭生長，要澆(jiao)水灌溉。其次在(zai)孕(yun)筍期(qi)，雷(lei)筍的含水量(liang)在(zai)85%以(yi)(yi)上，沒(mei)有水就不能成(cheng)筍，所以(yi)(yi)遇到秋旱(han)，久(jiu)晴無雨要及(ji)時澆水，促進筍芽分化、長(chang)大。另(ling)外，若是(shi)采用覆(fu)蓋物來(lai)提早出(chu)筍的竹(zhu)園，在覆(fu)蓋前要澆透林地，促進覆(fu)蓋物發酵，提高增溫效(xiao)果。蓋覆(fu)物以(yi)(yi)谷(gu)殼(ke)較(jiao)好(hao)。