雷竹筍基本介紹

雷竹(zhu)(zhu)又名早竹(zhu)(zhu)、早園竹(zhu)(zhu)，別名雷公竹(zhu)(zhu)，是(shi)禾(he)本(ben)科(ke)竹(zhu)(zhu)亞科(ke)剛竹(zhu)(zhu)屬竹(zhu)(zhu)種，是(shi)中國特有的(de)優良的(de)栽培食用竹(zhu)(zhu)種，春筍3月初至(zhi)4月底出筍，秋筍10-12月出筍，食(shi)用(yong)部(bu)分為初生、嫩肥、短壯(zhuang)的芽或(huo)鞭。

雷竹筍生長與分布

雷竹筍在江西、上海、江蘇、安徽、福建、湖(hu)北、云南和貴(gui)州等(deng)省的部分縣(市)和浙江的大部分縣(市)廣(guang)泛引種栽培。

1、浙江天目雷筍

說起臨安(an)的(de)天目(mu)雷(lei)(lei)(lei)筍(sun)，名(ming)氣絕(jue)對響當當。臨安(an)天目(mu)雷(lei)(lei)(lei)筍(sun)是浙江的(de)特產(chan)，因早春打雷(lei)(lei)(lei)即出(chu)筍(sun)而(er)得名(ming)，被(bei)譽(yu)為“江南第一大菜竹”，還獲得國家地理標志產品的認證(zheng)。這里海(hai)拔(ba)1000米以上，年平均氣溫14℃，降雨量充沛，而且遠離污染，天(tian)獨厚的地理環境，使得剛挖出來的雷(lei)筍(sun)殼薄(bo)肉(rou)肥，冰清玉潔，鮮中帶甜，出肉(rou)率高達70%，連《舌尖(jian)上的中國》都對它(ta)青睞有(you)加(jia)。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇(chong)陽雷竹筍比普通竹筍要細長苗條得(de)多，是國家地理標志產品。崇(chong)陽處于北緯30度(du)線，居湘(xiang)、鄂、贛(gan)三省交(jiao)界處(chu)，地理位置得天獨厚，素(su)有"中華雷(lei)竹之鄉"的美(mei)稱(cheng)，這(zhe)邊的土質(zhi)相當(dang)好，污染少，所以出產的雷(lei)竹筍殼薄肉肥(fei)，剝出來的肉是白顏色，可以做雷(lei)竹筍煨雞湯、雷(lei)竹筍炒肉、蒸(zheng)魚，吃起(qi)來又(you)嫩又(you)脆又(you)甜。

3、四川明月雷竹筍

明(ming)月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)四川(chuan)省成都市的特產，明(ming)月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)呈寶塔(ta)形、粗壯(zhuang)；筍(sun)肉厚，呈黃白色，色澤鮮(xian)(xian)亮，口感脆爽(shuang)，甘(gan)甜鮮(xian)(xian)嫩，味美(mei)可(ke)口。明(ming)月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)是竹(zhu)筍(sun)中較高(gao)端的產品(pin)，是純天然(ran)高(gao)蛋白、低脂肪的天然(ran)食品(pin)，四川(chuan)大(da)熊貓(mao)(mao)基地指定(ding)明(ming)月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)為大(da)熊貓(mao)(mao)專用食用筍(sun)之一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先(xian)要選好良種。雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)是早竹(zhu)(zhu)的一個栽培(pei)類型(xing)(xing)。早竹(zhu)(zhu)有多(duo)種栽培(pei)類型(xing)(xing)，如(ru)闊葉(xie)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)、青殼雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)、早園(yuan)(yuan)竹(zhu)(zhu)等，農民都稱為(wei)早園(yuan)(yuan)竹(zhu)(zhu)。而(er)正宗的雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)是細葉(xie)5葉烏頭雷竹(zhu)(zhu)(zhu)。確定(ding)良種以后要(yao)選擇好母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)求(qiu)竹(zhu)(zhu)(zhu)齡2年(nian)生(sheng)，圍粗10～15cm，葉茂分枝低，健壯無病(bing)蟲。挖(wa)取母(mu)竹要求帶來鞭15cm，去鞭68～70cm，保護好螺絲釘，帶土7.5kg以上。栽(zai)(zai)種(zhong)季節以夏季和(he)秋季為好。栽(zai)(zai)種(zhong)時，坑(keng)底要平，竹鞭(bian)要放平，適當淺栽(zai)(zai)，鞭(bian)土密接。做到(dao)深挖淺栽(zai)(zai)，下(xia)緊(jin)上松，種(zhong)竹深度一般以竹鞭(bian)入土21～23cm為宜，種后要分層踏實，鞭(bian)根與(yu)土不留空隙。然后澆(jiao)淡糞水5～8kg，再覆土(tu)成饅頭形，上蓋松(song)土(tu)。高大的母竹要打(da)樁固定。天(tian)氣晴朗要經常(chang)澆水。每畝合理的栽種密度為(wei)45～55株。

2、土壤

雷竹林(lin)地的(de)選擇應以背(bei)風向(xiang)陽，光照充足，坡(po)度平(ping)緩，土層(ceng)深厚、肥(fei)沃(wo)、疏松(song)、透氣(qi)，排水(shui)良好的(de)沙質土壤為(wei)好。要求微酸性至中性，適宜(yi)ph值(zhi)在(zai)5～7之間，普通(tong)紅壤(rang)、黃壤(rang)都能栽培(pei)。鹽堿土(tu)、死粘(zhan)土(tu)、低洼積水、地下水位高和受工廠(chang)污染的(de)土(tu)地及高山(shan)風口(kou)和交(jiao)通(tong)不便的(de)地方不宜(yi)種植。新造(zao)林(lin)地必(bi)須全面整(zheng)地，深挖25～30cm左(zuo)右，清除樹根(gen)和石(shi)塊。種植后要及(ji)時除草松土，2年內要以(yi)耕(geng)代扶，間作農作物。成林竹園一年松土2次(ci)，一般結合施(shi)肥在6月(yue)和(he)11月(yue)各一次。6月(yue)份要深翻，11月(yue)淺削。每(mei)次翻土(tu)，每(mei)畝一定要加生(sheng)山黃泥土(tu)1～1.5t，竹園土(tu)壤要求達到(dao)海綿地，三保(bao)土(tu)，能保(bao)土(tu)、保(bao)肥、保(bao)水。

3、肥料

充足的(de)肥(fei)料(liao)是竹筍(sun)高產(chan)的(de)基(ji)礎。據中(zhong)國林業大學竹類研究室分析，每(mei)生產(chan)50kg鮮筍需消耗土壤(rang)中氮素250～300g、磷素(su)60～88g、鉀素120～150g。如果生產1t鮮筍的竹園，每年(nian)施肥量最低標準(zhun)是有效氮7.5kg、有效磷2.1kg、有效鉀3.2kg。據此竹筍對氮(dan)、磷、鉀三要素的比(bi)例為5∶1∶2。根據我們的栽培經驗，畝產(chan)雷竹(zhu)筍2.5～3.1t的施(shi)(shi)肥量和施(shi)(shi)肥方法是(shi)：

(1)長鞭(bian)肥：6月份新竹成林(lin)后，施尿素45kg、磷肥(fei)110kg、鉀肥25kg，結合深翻土加生黃泥(ni)土1～1.5t，肥(fei)料翻入土中，促進新竹鞭生長(chang)快(kuai)，生長(chang)粗壯(zhuang)。

(2)催(cui)芽肥(fei)：9月開始長芽，施人糞尿1～1.2t，沖水一倍以上潑澆。

(3)孕筍肥：11月上旬施孕筍肥，用(yong)牛豬欄肥或雞鴨糞3～4t，翻(fan)入土壤中，加上生黃泥土1～1.5t，以提(ti)高土(tu)溫(wen)，促(cu)進筍芽長大、長粗。

(4)長(chang)筍肥(fei)：出(chu)筍前半(ban)個月(yue)(約12月底1月(yue)初)施長(chang)筍肥(農(nong)民稱催(cui)生(sheng)肥)，用尿素10～15kg；此(ci)外(wai)，挖筍后，還要施穴肥，每個筍穴施3～5g尿素。

4、水分

雷(lei)竹(zhu)喜(xi)歡土(tu)壤濕潤，但又怕積水。平地竹(zhu)林，山灣風(feng)口，土(tu)壤粘重的竹(zhu)林，要開好排水溝，干(gan)旱季節要澆水灌(guan)溉。雷(lei)竹(zhu)在竹(zhu)鞭期(qi)最需要水分，此時(shi)正處5～6月(yue)的梅季，雨水(shui)比較(jiao)充足，但遇(yu)空梅，高(gao)溫(wen)干旱，就會影(ying)響竹鞭(bian)生(sheng)長(chang)，要(yao)澆水(shui)灌溉。其(qi)次在孕筍期，雷筍的含水(shui)量在85%以(yi)上，沒(mei)有水就(jiu)不能成筍(sun)(sun)，所以(yi)遇到秋旱，久(jiu)晴無雨要及時澆水，促進筍(sun)(sun)芽(ya)分(fen)化、長大。另外(wai)，若是采用覆(fu)蓋物(wu)來提早(zao)出筍(sun)(sun)的竹園，在(zai)覆(fu)蓋前要澆透林地(di)，促進覆(fu)蓋物(wu)發酵，提高(gao)增溫(wen)效果。蓋覆(fu)物(wu)以(yi)谷(gu)殼較(jiao)好。