雷竹筍基本介紹

雷(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)又名早竹(zhu)(zhu)(zhu)、早園竹(zhu)(zhu)(zhu)，別名雷(lei)公竹(zhu)(zhu)(zhu)，是禾本科竹(zhu)(zhu)(zhu)亞(ya)科剛(gang)竹(zhu)(zhu)(zhu)屬竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)，是中國特有的優良(liang)的栽培(pei)食用竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)，春筍(sun)3月初至(zhi)4月底出筍，秋筍10-12月(yue)出(chu)筍，食(shi)用部分為初(chu)生(sheng)、嫩肥、短(duan)壯的芽或鞭。

雷竹筍生長與分布

雷竹筍(sun)在江西、上(shang)海、江蘇、安徽、福建(jian)、湖北、云南和貴州等省(sheng)的部分縣(xian)(市)和(he)浙江的大部分縣(市)廣(guang)泛引種(zhong)栽(zai)培。

1、浙江天目雷筍

說起臨(lin)安(an)的(de)天目雷筍(sun)，名氣絕對響當(dang)當(dang)。臨(lin)安(an)天目雷筍(sun)是浙江的(de)特產，因早春打雷即出筍(sun)而得名，被譽為“江南第一大菜(cai)竹”，還(huan)獲得(de)國家地理標志產品的認(ren)證。這里海拔(ba)1000米以上，年平均氣溫14℃，降雨(yu)量充沛(pei)，而且遠離污染，天獨(du)厚(hou)的(de)地理(li)環境(jing)，使得(de)剛挖出(chu)來的(de)雷筍殼薄肉肥，冰清玉(yu)潔(jie)，鮮中(zhong)帶甜，出(chu)肉率(lv)高達70%，連《舌尖上的中國》都(dou)對它青(qing)睞有(you)加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇陽雷(lei)竹筍(sun)比普通(tong)竹筍(sun)要細長(chang)苗條得多，是國家(jia)地理(li)標志產品。崇陽處于北(bei)緯30度(du)線，居湘、鄂(e)、贛(gan)三省(sheng)交界(jie)處，地理位置得天獨厚，素有"中(zhong)華(hua)雷竹(zhu)之鄉(xiang)"的(de)(de)美稱，這(zhe)邊(bian)的(de)(de)土質相當(dang)好，污染(ran)少(shao)，所以出(chu)產的(de)(de)雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)殼薄(bo)肉(rou)(rou)肥(fei)，剝出(chu)來(lai)的(de)(de)肉(rou)(rou)是白顏色，可以做(zuo)雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)煨雞湯、雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)炒肉(rou)(rou)、蒸魚，吃(chi)起來(lai)又(you)嫩又(you)脆(cui)又(you)甜(tian)。

3、四川明月雷竹筍

明月(yue)(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)四川(chuan)省成都市的特產，明月(yue)(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)呈寶塔(ta)形、粗壯；筍(sun)肉厚，呈黃白色，色澤鮮亮，口感(gan)脆爽，甘甜鮮嫩，味美可口。明月(yue)(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)是竹(zhu)(zhu)筍(sun)中較(jiao)高端的產品，是純(chun)天(tian)然高蛋白、低脂肪的天(tian)然食品，四川(chuan)大熊貓基地指定明月(yue)(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)為大熊貓專(zhuan)用食用筍(sun)之一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先要選好(hao)良(liang)種(zhong)。雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)是早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)一(yi)個栽培類型。早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)有(you)多種(zhong)栽培類型，如(ru)闊葉雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)、青殼雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)，農民都稱為早(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)。而正宗(zong)的(de)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)是細葉5葉烏頭雷(lei)竹(zhu)。確定(ding)良(liang)種以后要選(xuan)擇好母(mu)竹(zhu)。母(mu)竹(zhu)要求竹(zhu)齡2年(nian)生，圍粗(cu)10～15cm，葉茂分枝低，健(jian)壯(zhuang)無(wu)病蟲。挖取母竹要(yao)求帶來鞭15cm，去鞭68～70cm，保護好螺絲(si)釘，帶土7.5kg以上。栽種(zhong)(zhong)季節以夏季和(he)秋(qiu)季為好。栽種(zhong)(zhong)時，坑(keng)底要平，竹(zhu)鞭要放平，適(shi)當(dang)淺栽，鞭土密接。做到深挖淺栽，下緊上松，種(zhong)(zhong)竹(zhu)深度一(yi)般以竹(zhu)鞭入土21～23cm為宜(yi)，種后要分層踏實，鞭根與土不留空隙。然(ran)后澆淡糞水5～8kg，再(zai)覆土成饅頭形，上蓋(gai)松土。高大的母(mu)竹(zhu)要打樁固定(ding)。天氣(qi)晴朗要經常澆水。每畝合(he)理的栽種密度為45～55株(zhu)。

2、土壤

雷竹林(lin)地的選擇應以(yi)背風向陽，光(guang)照充足(zu)，坡度(du)平緩，土層深厚、肥沃(wo)、疏松、透氣，排(pai)水良(liang)好(hao)的沙質土壤為好(hao)。要求微(wei)酸性至中性，適宜ph值在(zai)5～7之間，普通紅(hong)壤(rang)、黃壤(rang)都能栽培。鹽堿土、死粘土、低洼積水、地(di)下水位(wei)高(gao)和受工(gong)廠污(wu)染的土地(di)及(ji)高(gao)山風(feng)口和交通不(bu)(bu)便的地(di)方不(bu)(bu)宜種植(zhi)。新造林地(di)必須全(quan)面整(zheng)地(di)，深挖25～30cm左右，清(qing)除樹根和石塊。種植后(hou)要(yao)及時(shi)除草松(song)土，2年內要(yao)以耕代扶，間作農作物。成(cheng)林竹園一年松土2次，一般結合施肥在(zai)6月和11月各一(yi)次。6月份要深翻，11月淺削(xue)。每(mei)次翻土(tu)，每(mei)畝一定要加生山黃(huang)泥(ni)土(tu)1～1.5t，竹園土(tu)(tu)壤要求達到海綿地，三保土(tu)(tu)，能保土(tu)(tu)、保肥、保水。

3、肥料

充足的(de)肥料是竹筍高產的(de)基(ji)礎。據中國林業大(da)學(xue)竹類研(yan)究室分(fen)析，每生(sheng)產50kg鮮筍需消耗土壤中(zhong)氮素250～300g、磷(lin)素60～88g、鉀素(su)120～150g。如(ru)果生產1t鮮筍的(de)竹園，每年施肥量最低標(biao)準(zhun)是有效氮7.5kg、有效磷2.1kg、有效鉀3.2kg。據此竹筍對氮(dan)、磷、鉀三(san)要素的比例為5∶1∶2。根據我們的栽(zai)培經驗，畝產雷竹筍(sun)2.5～3.1t的施肥量和施肥方法是：

(1)長鞭(bian)肥(fei)：6月份新竹成林后，施(shi)尿素45kg、磷肥110kg、鉀肥25kg，結(jie)合(he)深翻(fan)土(tu)(tu)加生黃泥土(tu)(tu)1～1.5t，肥料翻(fan)入土中，促進新(xin)竹(zhu)鞭生長(chang)快，生長(chang)粗(cu)壯。

(2)催芽肥(fei)：9月開(kai)始(shi)長芽，施人糞尿1～1.2t，沖(chong)水一(yi)倍以上潑澆。

(3)孕(yun)筍肥：11月上旬施(shi)孕筍肥，用牛(niu)豬欄(lan)肥或雞鴨糞3～4t，翻入(ru)土壤中，加上生黃泥土1～1.5t，以提(ti)高土溫，促進筍芽長大、長粗。

(4)長筍肥：出筍前半個月(約(yue)12月底1月初(chu))施長筍(sun)肥(農民稱(cheng)催生肥)，用尿素10～15kg；此外，挖筍后(hou)，還要施(shi)穴肥，每個筍穴施(shi)3～5g尿(niao)素(su)。

4、水分

雷竹(zhu)喜歡土壤濕潤(run)，但又怕積水(shui)。平地竹(zhu)林，山灣(wan)風口，土壤粘重的竹(zhu)林，要開好排(pai)水(shui)溝，干旱季節要澆水(shui)灌溉。雷竹(zhu)在(zai)竹(zhu)鞭(bian)期最需要水(shui)分，此時正處5～6月的梅(mei)季，雨水(shui)比較充足，但遇空(kong)梅(mei)，高溫干(gan)旱，就會影(ying)響竹鞭生長，要澆(jiao)水(shui)灌溉。其次(ci)在(zai)(zai)孕筍(sun)期，雷筍(sun)的含水(shui)量在(zai)(zai)85%以(yi)上，沒(mei)有水就不能成筍(sun)，所以(yi)遇(yu)到秋旱，久晴無雨要及時(shi)澆(jiao)水，促進(jin)筍(sun)芽(ya)分化、長大。另外，若是(shi)采(cai)用覆(fu)蓋物(wu)(wu)來提早出筍(sun)的竹園，在(zai)覆(fu)蓋前要澆(jiao)透林(lin)地，促進(jin)覆(fu)蓋物(wu)(wu)發酵，提高增(zeng)溫效果。蓋覆(fu)物(wu)(wu)以(yi)谷殼(ke)較(jiao)好(hao)。