生長過程

它以佩克里諾乳酪(lao)(lao)為(wei)食(shi)源，但跳過典(dian)型的發酵程序(xu)，直(zhi)接由酪(lao)(lao)蠅幼蟲的消化作用讓食(shi)材“腐爛”。幼蟲是刻(ke)意(yi)添加物，旨在推動(dong)一種特殊層次的發酵，并促(cu)進分解乳酪(lao)(lao)中的乳脂。乳酪(lao)(lao)的質(zhi)地(di)隨后變得十分柔軟，并滲出些(xie)許(xu)汁(zhi)液（lagrima，意(yi)為(wei)“眼淚”）。幼蟲是乳白(bai)色、半透明的蠕蟲，長(chang)約8毫米(mi)。幼蟲在受到碰觸時最高(gao)會(hui)跳到15毫米(mi)高(gao)。食(shi)用乳酪(lao)(lao)前可將幼蟲去除，但有些(xie)饕客則選擇保(bao)留蟲體。

對人體影響

這(zhe)種乳酪(lao)因(yin)其對人健康有影響，甚至在(zai)發(fa)源地都是禁售的(de)。實際上，出售這(zhe)種乳酪(lao)的(de)黑市很多。牧羊人通過(guo)生(sheng)產少量(liang)的(de)乳酪(lao)來奪得商(shang)機，同時滿(man)足那些口味獵奇的(de)人們。

卡蘇馬蘇，常與薩(sa)丁面包和意大(da)利(li)卡諾那烏紅酒同食。

注意

蛆蟲(chong)受觸碰時(shi)，可跳出其(qi)身長兩倍的距離(li)。如果蛆蟲(chong)沒有蠕動，說明乳酪已經有毒，不可食用。