桂花陳也是(shi)具有悠久歷史的(de)名酒(jiu)(jiu)。但在封建社會(hui)，都是(shi)由御膳房釀(niang)造(zao)，專供王公(gong)貴族飲用(yong)。因此，北(bei)京葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)廠(chang)在挖掘其釀(niang)造(zao)秘方(fang)時(shi)，頗(po)費了一番周(zhou)折(zhe)。經過現(xian)代技術的(de)改進，桂花陳酒(jiu)(jiu)投入的(de)大(da)批量生產(chan)，不(bu)久便在全國(guo)范圍的(de)評酒(jiu)(jiu)會(hui)上被評為九種名果(guo)酒(jiu)(jiu)之(zhi)一，并(bing)入選全國(guo)優質酒(jiu)(jiu)之(zhi)列。

制作方法

桂(gui)(gui)花(hua)(hua)陳酒用多年(nian)陳釀的(de)精選(xuan)優質白葡萄酒做(zuo)(zuo)酒基，桂(gui)(gui)花(hua)(hua)做(zuo)(zuo)香料。桂(gui)(gui)花(hua)(hua)要用蘇(su)州、杭(hang)州的(de)金桂(gui)(gui)，在含苞初(chu)放(fang)時采集(ji)，經過加工后，和(he)酒液精心調(diao)配，使其氣質和(he)品(pin)(pin)味都達到(dao)充(chong)分的(de)諧調(diao)，才可成為優質的(de)成品(pin)(pin)酒。

先制成白酒(jiu)，裝甏伏(fu)酒(jiu)，伏(fu)1—3年時間(jian)，一(yi)般(ban)隔年上市。上市前，用鮮桂(gui)花(hua)浸成桂(gui)花(hua)露，滲入白酒(jiu)，釀(niang)成桂(gui)花(hua)酒(jiu)。常熟桂(gui)花(hua)酒(jiu)留(liu)下了的“帶徑鋤綠野，留(liu)露釀(niang)黃(huang)花(hua)”的佳(jia)句。隨(sui)著釀(niang)酒(jiu)工藝的改進，桂(gui)花(hua)酒(jiu)具(ju)備了“品質優(you)，酒(jiu)度低，色澤美而(er)(er)透明，酒(jiu)味香而(er)(er)甜醇(chun)，一(yi)年四季可飲，男(nan)女老(lao)少皆宜”特(te)點，成為品飲、饋贈的佳(jia)品。

1、泡米：清水入(ru)缸，淹沒江米，木瓢攪(jiao)拌使臟(zang)物(wu)上浮撇而棄之。四(si)時為宜。

2、蒸米：上(shang)籠(long)，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先(xian)米中(zhong)間后籠(long)周(zhou)圍，溫度(du)降至三(san)度(du)以下即可。

3、拌曲：平散攤(tan)開在案，撒曲面，拌，需(xu)均勻。

4、裝缸：先置木棒一個(ge)，于缸中心(xin)，將米從四周裝入(ru)輕輕拍(pai)壓，后木心(xin)轉動抽出，口成喇叭(ba)狀。白布蓋之，再加軟圓(yuan)草(cao)墊，保持(chi)三(san)十度溫，三(san)天(tian)后酒醅即熟。

5、過酒：將缸(gang)口橫置兩個木棍，銅絲(si)蘿(luo)架其(qi)上(shang)，蘿(luo)中(zhong)倒多(duo)少酒醅(pei)，用多(duo)少生水幾(ji)次淋下，手入酒醅(pei)中(zhong)轉(zhuan)、攪(jiao)、搓、壓(ya)，反(fan)復不已，酒盡醅(pei)干。

飲用方法

天上人間

配料(liao)：桂花(hua)糖漿(jiang)1茶匙(chi)，桂花(hua)陳酒30毫(hao)升（3度），冰鎮蘇打水80毫(hao)升

器皿：海波酒杯

裝飾(shi)：一(yi)片(pian)檸檬(meng)、傘簽、吸管

調制方法：

在(zai)杯(bei)中制作(zuo)。海波酒(jiu)杯(bei)中加入(ru)(ru)4塊冰(bing)塊，將桂(gui)花漿，桂(gui)花陳酒(jiu)和(he)冰(bing)鎮蘇打水依次倒入(ru)(ru)，用調酒(jiu)棒輕輕攪拌均勻，杯(bei)內放入(ru)(ru)1片(pian)甜橙(cheng)片(pian)，插1支吸管飲用。

初戀

材料：1個雞蛋(dan)的蛋(dan)白，干紅葡萄酒1茶匙(chi)，桂花陳酒30毫(hao)升，將1個橙子的皮切小丁(ding)備用(yong)、碎冰(bing)塊(kuai)

器皿：古典酒杯

裝飾：檸檬、紅櫻桃

調制方法：

搖(yao)動(dong)法。在搖(yao)酒(jiu)(jiu)器中加入3－4塊冰(bing)塊，然后將雞蛋白、干紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、桂花陳酒(jiu)(jiu)及橙皮丁一并倒(dao)入，搖(yao)動(dong)10秒鐘，將酒(jiu)(jiu)液(ye)和冰(bing)塊一起倒(dao)入古(gu)典(dian)酒(jiu)(jiu)杯中。

水中花

材料：桂花酒30毫升（4度）、蘇(su)打水80毫升

器皿：海波杯

裝(zhuang)飾：檸檬(meng)片或(huo)橙片、冰(bing)塊(kuai)、桂花(hua)瓣(ban)

調制方法：

在杯中制作(zuo)，在海波杯中加入3塊冰塊，將桂花陳酒倒入，沖入冰鎮蘇打(da)水，用調酒棒攪拌均(jun)勻，杯口裝飾1片(pian)檸檬片(pian)或橙片(pian)，酒中放(fang)入一些桂花花瓣(ban)。

女性喜愛的陳酒

桂花酒(jiu)是選用秋季(ji)盛開之金桂為原(yuan)料，配(pei)以優質米(mi)酒(jiu)陳釀而(er)成。具有(you)色澤金黃、芬(fen)芳馥郁(yu)、甜(tian)酸適口的(de)(de)特點(dian)，它是宴會及制作(zuo)雞尾酒(jiu)的(de)(de)上乘美(mei)酒(jiu)，也是您(nin)自(zi)享或饋贈親友(you)的(de)(de)佳品。

中醫認為，桂花性溫(wen)味辛，煎湯(tang)、泡茶(cha)或浸(jin)酒(jiu)內服，可(ke)以化痰散瘀(yu)，對(dui)食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹(fu)痛有(you)一定療效。桂枝(zhi)、桂籽(zi)、桂根皆可(ke)人藥。由(you)桂枝(zhi)、芍藥生姜、大棗、甘草配制(zhi)的桂枝(zhi)湯(tang)，專(zhuan)治外感風邪、發熱頭痛等(deng)癥。桂根味甘微澀。

桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸(chang)經，對“瘕疝”（腹部常(chang)熱(re)痛）、“奔(ben)豚”（腎(shen)臟寒氣(qi)(qi)(qi)上(shang)沖(chong)或肝臟氣(qi)(qi)(qi)火上(shang)逆沖(chong)胸直達咽喉）、腹部絞痛、胸悶氣(qi)(qi)(qi)急(ji)、頭暈目眩、心(xin)悸煩(fan)躁不(bu)安、腸(chang)道積氣(qi)(qi)(qi)和蠕動亢進或痙(jing)攣、痰(tan)涎咳喀不(bu)出等(deng)有良(liang)好療效(xiao)。常(chang)食用(yong)對養顏美容、護(hu)膚有明(ming)顯的幫助(zhu)。

古(gu)人(ren)認(ren)為(wei)桂(gui)為(wei)百藥之(zhi)長，所以用桂(gui)花(hua)釀制的(de)酒能達到「飲之(zhi)壽千歲」的(de)功效。像是漢代(dai)時，桂(gui)花(hua)酒就(jiu)是人(ren)們用來敬(jing)神(shen)祭(ji)祖的(de)佳品，祭(ji)祀完畢，晚輩向長輩敬(jing)桂(gui)花(hua)酒，長輩們喝下之(zhi)后則象征了會延年益壽。桂(gui)花(hua)茶(cha)可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀(zhuang)，治十二指(zhi)腸潰瘍，葦麻疹(zhen)、胃寒胃疼、口臭(chou)、視(shi)覺不(bu)明。

幾(ji)個國(guo)家(jia)和港澳地區(qu)，1983年出口3.3萬(wan)余箱，僅(jin)美商(shang)就要求我方(fang)年供貨2400箱。

桂(gui)花(hua)(hua)陳酒(jiu)，還是一種(zhong)高級(ji)無藥料的(de)滋補飲料酒(jiu)。它用(yong)多年陳釀的(de)精(jing)選優(you)質白葡萄(tao)酒(jiu)做酒(jiu)基，桂(gui)花(hua)(hua)做香料。每(mei)年十一月桂(gui)花(hua)(hua)盛(sheng)開季節，摘取(qu)含苞欲放的(de)鮮桂(gui)花(hua)(hua)，經過加工后，酒(jiu)液浸制，精(jing)心(xin)調配，使其氣質和品味都達到充分的(de)諧調，才(cai)可成為(wei)(wei)優(you)質的(de)成品酒(jiu)。此酒(jiu)酒(jiu)度(du)15度(du)，糖(tang)度(du)14度(du)，總酸為(wei)(wei)0．65克/100毫升。

此酒(jiu)從(cong)1962年(nian)打(da)入(ru)國(guo)際市(shi)場后，在港澳(ao)地區，日(ri)本(ben)、法國(guo)、德國(guo)等國(guo)家(jia)深受(shou)歡迎(ying)，特別(bie)贏得(de)了(le)婦女(nv)的(de)喜愛。因此，又有(you)“婦女(nv)幸福酒(jiu)”的(de)美名。