桂(gui)花陳也是具有(you)悠久歷史(shi)的(de)(de)名(ming)酒。但在(zai)(zai)封(feng)建(jian)社會(hui)(hui)，都是由御膳房釀(niang)造，專(zhuan)供王公貴族飲用。因此，北(bei)京葡萄(tao)酒廠在(zai)(zai)挖掘其釀(niang)造秘方時，頗(po)費了一(yi)番(fan)周折。經(jing)過現代技術的(de)(de)改進，桂(gui)花陳酒投入的(de)(de)大批量生產，不久便在(zai)(zai)全國(guo)范圍的(de)(de)評酒會(hui)(hui)上被評為九種名(ming)果酒之(zhi)一(yi)，并入選全國(guo)優質酒之(zhi)列。

制作方法

桂(gui)花陳酒用(yong)多年陳釀的精(jing)選(xuan)優質白葡(pu)萄酒做酒基，桂(gui)花做香料。桂(gui)花要(yao)用(yong)蘇州、杭州的金桂(gui)，在含苞初放時采集，經過(guo)加工(gong)后(hou)，和酒液(ye)精(jing)心調配，使(shi)其氣質和品味都達到(dao)充分(fen)的諧(xie)調，才可成為(wei)優質的成品酒。

先(xian)制成白酒(jiu)(jiu)，裝甏伏(fu)酒(jiu)(jiu)，伏(fu)1—3年(nian)時間(jian)，一般隔年(nian)上市。上市前，用(yong)鮮桂(gui)花(hua)浸成桂(gui)花(hua)露，滲入白酒(jiu)(jiu)，釀成桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)。常(chang)熟(shu)桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)留(liu)下了的(de)(de)“帶徑(jing)鋤綠(lv)野，留(liu)露釀黃(huang)花(hua)”的(de)(de)佳(jia)句。隨(sui)著釀酒(jiu)(jiu)工(gong)藝的(de)(de)改進，桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)具備了“品(pin)(pin)質優，酒(jiu)(jiu)度低，色(se)澤美而(er)透(tou)明(ming)，酒(jiu)(jiu)味香而(er)甜醇(chun)，一年(nian)四季可飲，男女老少(shao)皆宜(yi)”特(te)點，成為品(pin)(pin)飲、饋贈(zeng)的(de)(de)佳(jia)品(pin)(pin)。

1、泡米：清水(shui)入缸，淹沒(mei)江米，木瓢攪拌使臟(zang)物(wu)上浮撇而(er)棄之。四(si)時為宜。

2、蒸米(mi)：上(shang)籠(long)，燒大火，熟(shu)爛(lan)達八成，離火，澆(jiao)水(shui)，先米(mi)中(zhong)間后籠(long)周(zhou)圍(wei)，溫度(du)(du)降至三度(du)(du)以下即可。

3、拌曲：平散(san)攤開(kai)在案，撒曲面，拌，需均勻(yun)。

4、裝(zhuang)缸：先置木(mu)棒(bang)一個，于(yu)缸中心，將米(mi)從(cong)四周裝(zhuang)入(ru)輕輕拍壓，后木(mu)心轉動抽出(chu)，口成喇叭狀。白布(bu)蓋之，再(zai)加(jia)軟圓草(cao)墊，保持三十度溫，三天(tian)后酒醅(pei)即(ji)熟。

5、過酒：將缸口橫置兩個(ge)木棍，銅絲蘿(luo)架其(qi)上(shang)，蘿(luo)中倒(dao)多(duo)(duo)少(shao)酒醅，用多(duo)(duo)少(shao)生(sheng)水幾次淋下，手(shou)入酒醅中轉、攪、搓、壓，反(fan)復不(bu)已，酒盡醅干(gan)。

飲用方法

天上人間

配料：桂花(hua)糖漿1茶匙，桂花(hua)陳酒(jiu)30毫(hao)升（3度），冰鎮(zhen)蘇打水(shui)80毫(hao)升

器皿：海波酒杯

裝飾：一片檸檬(meng)、傘簽、吸(xi)管

調制方法：

在杯(bei)(bei)中制作。海波酒杯(bei)(bei)中加入4塊(kuai)冰塊(kuai)，將桂花(hua)漿(jiang)，桂花(hua)陳酒和冰鎮(zhen)蘇打水依次(ci)倒入，用(yong)(yong)調酒棒輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)均勻(yun)，杯(bei)(bei)內(nei)放入1片甜橙片，插1支吸管飲用(yong)(yong)。

初戀

材料：1個雞蛋的(de)蛋白，干紅(hong)葡(pu)萄酒1茶(cha)匙，桂(gui)花陳酒30毫升，將1個橙子的(de)皮切小丁備用、碎冰塊(kuai)

器皿：古典酒杯

裝飾：檸檬、紅櫻桃

調制方法：

搖(yao)動(dong)法。在搖(yao)酒(jiu)器中(zhong)加入3－4塊冰塊，然后將雞蛋白、干紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)、桂花陳(chen)酒(jiu)及橙皮丁一并(bing)倒(dao)(dao)入，搖(yao)動(dong)10秒(miao)鐘，將酒(jiu)液和冰塊一起(qi)倒(dao)(dao)入古典酒(jiu)杯中(zhong)。

水中花

材(cai)料(liao)：桂花酒30毫(hao)升(sheng)（4度）、蘇打水80毫(hao)升(sheng)

器皿：海波杯

裝飾：檸(ning)檬片或橙片、冰塊、桂花(hua)瓣(ban)

調制方法：

在(zai)杯(bei)中制(zhi)作，在(zai)海(hai)波(bo)杯(bei)中加入(ru)3塊冰塊，將桂花(hua)陳酒(jiu)(jiu)倒(dao)入(ru)，沖(chong)入(ru)冰鎮(zhen)蘇打水，用調酒(jiu)(jiu)棒攪拌(ban)均勻，杯(bei)口裝飾1片檸(ning)檬片或橙片，酒(jiu)(jiu)中放入(ru)一(yi)些桂花(hua)花(hua)瓣(ban)。

女性喜愛的陳酒

桂花(hua)酒(jiu)是(shi)選用秋季盛開(kai)之(zhi)金桂為原料，配以優質米酒(jiu)陳(chen)釀而成(cheng)。具有色澤金黃(huang)、芬芳馥郁(yu)、甜酸適口的(de)特點，它是(shi)宴會及制作雞尾(wei)酒(jiu)的(de)上乘(cheng)美(mei)酒(jiu)，也(ye)是(shi)您自(zi)享或(huo)饋贈(zeng)親友(you)的(de)佳品。

中醫認為，桂(gui)(gui)花性溫味辛(xin)，煎湯、泡(pao)茶(cha)或浸酒內服(fu)，可(ke)以化痰散瘀(yu)，對(dui)食欲不(bu)振、痰飲(yin)咳(ke)喘、腸風血痢(li)、經閉(bi)腹痛有(you)一定療效。桂(gui)(gui)枝(zhi)、桂(gui)(gui)籽、桂(gui)(gui)根(gen)皆可(ke)人(ren)藥(yao)(yao)。由桂(gui)(gui)枝(zhi)、芍藥(yao)(yao)生(sheng)姜(jiang)、大(da)棗、甘草(cao)配制(zhi)的(de)桂(gui)(gui)枝(zhi)湯，專治外感風邪、發熱頭(tou)痛等(deng)癥。桂(gui)(gui)根(gen)味甘微澀。

桂花(hua)為木犀科(ke)植物(wu)的花(hua)、其味(wei)辛、溫(wen)歸經(jing)(jing)入(ru)肺、大腸經(jing)(jing)，對(dui)“瘕疝”（腹(fu)部(bu)常(chang)熱痛）、“奔(ben)豚”（腎臟寒氣上(shang)沖或(huo)肝臟氣火上(shang)逆沖胸直達(da)咽喉）、腹(fu)部(bu)絞痛、胸悶(men)氣急、頭暈(yun)目(mu)眩、心悸煩躁(zao)不安、腸道積氣和(he)蠕(ru)動亢進(jin)或(huo)痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效(xiao)。常(chang)食用對(dui)養(yang)顏美(mei)容、護膚有明顯的幫助。

古(gu)人認(ren)為桂(gui)為百藥之長(chang)，所(suo)以用桂(gui)花(hua)(hua)釀制的(de)酒(jiu)能達到「飲之壽千歲」的(de)功(gong)效。像是漢代(dai)時，桂(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)就是人們用來敬神祭祖的(de)佳品，祭祀完畢(bi)，晚輩(bei)向長(chang)輩(bei)敬桂(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)，長(chang)輩(bei)們喝下之后則象征了會延年益壽。桂(gui)花(hua)(hua)茶可養(yang)顏美容，舒(shu)緩喉嚨(long)，改善(shan)多痰、咳(ke)嗽癥(zheng)狀，治十(shi)二指腸潰瘍，葦麻疹、胃(wei)寒胃(wei)疼、口臭(chou)、視覺不明。

幾個國家和港澳地區(qu)，1983年(nian)出口3.3萬余箱(xiang)，僅(jin)美商就要求我方年(nian)供(gong)貨2400箱(xiang)。

桂花(hua)陳酒，還是(shi)一種高級無藥料的(de)滋補飲料酒。它用(yong)多年陳釀的(de)精選優質白葡萄酒做(zuo)酒基，桂花(hua)做(zuo)香料。每年十一月桂花(hua)盛(sheng)開季(ji)節，摘取(qu)含苞欲放的(de)鮮桂花(hua)，經過加(jia)工后，酒液浸制(zhi)，精心調配(pei)，使其氣質和品味都達(da)到充分的(de)諧調，才可成為優質的(de)成品酒。此酒酒度(du)(du)15度(du)(du)，糖度(du)(du)14度(du)(du)，總(zong)酸為0．65克/100毫(hao)升。

此(ci)酒從1962年(nian)打入國(guo)(guo)(guo)際市(shi)場后，在港澳地區(qu)，日(ri)本、法(fa)國(guo)(guo)(guo)、德(de)國(guo)(guo)(guo)等國(guo)(guo)(guo)家深受歡(huan)迎(ying)，特別(bie)贏(ying)得了婦女(nv)的喜愛(ai)。因此(ci)，又有(you)“婦女(nv)幸福(fu)酒”的美名。