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獅頭柑(gan)，又名皺皮柑(gan)，因其果皮皺紋如同“獅頭”而得名。個(ge)大汁多(duo)、酸(suan)甜適度(du)、果肉晶瑩剔透、余(yu)味悠久(jiu)、口感(gan)頗佳(jia)。經(jing)國(guo)家質(zhi)量檢(jian)測中心檢(jian)測，內涵多(duo)種礦物質(zhi)，具有清熱解毒、降火明目、生(sheng)津止(zhi)渴之保健功(gong)效，認定為無公害優質(zhi)產地果品。其樹體抗性強、產量高、果大、耐貯藏。

獅頭柑(gan)，具有生(sheng)津化(hua)食、止(zhi)咳化(hua)痰、生(sheng)血防癌(ai)、開(kai)胃健脾、潤腸通氣、養顏健身的(de)功效(xiao)，其(qi)中有豐(feng)富的(de)黃銅、陳皮苷、果(guo)(guo)膠、類(lei)胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)P等，黃銅具有維(wei)持血管正常滲透壓、增強(qiang)毛細血管韌性、降(jiang)低膽固(gu)醇、抗過敏、抗病毒、抗炎(yan)癥、抑制癌(ai)細胞(bao)增長(chang)和(he)轉移的(de)作用，因此(ci)有人(ren)又稱獅頭柑(gan)為“醫藥圣果(guo)(guo)、黃金果(guo)(guo)”，它(ta)是名副其(qi)實的(de)健康(kang)果(guo)(guo)。

獅頭(tou)柑，日常(chang)(chang)食用，老少(shao)皆宜；尤其適合(he)孕婦，減肥人(ren)士，糖(tang)尿病(bing)患者和三(san)高人(ren)群日常(chang)(chang)食用。主要(yao)產于安康(kang)漢江沿岸的平(ping)利、旬陽、紫陽等地(di)。

柑樹歷史

獅頭柑，又名皺皮柑是柑的一種，至于柑樹究競起源于何時？漢代以前的典籍記載,只有橘和柚而無柑與橙，可(ke)見當時我們祖先(xian)是把柑(gan)(gan)橘(ju)(ju)屬的(de)(de)一(yi)群果樹統(tong)稱為橘(ju)(ju)、柚(you)。《神農本(ben)草(cao)經》載有(you)“橘(ju)(ju)柚(you)，味(wei)辛，溫。主胸中(zhong)瘕熱逆(ni)氣，利水谷(gu)，久服去(qu)臭(chou)，下氣，通神。一(yi)名橘(ju)(ju)皮。生川谷(gu)”。說明(ming)古人此時己經發現(xian)了(le)(le)柑(gan)(gan)橘(ju)(ju)的(de)(de)藥(yao)用價值并掌握了(le)(le)柑(gan)(gan)橘(ju)(ju)的(de)(de)生長特性。后(hou)來，到公元(yuan)3 世紀(ji)西晉周(zhou)處編(bian)撰的(de)(de)《風土(tu)記(ji)》才(cai)有(you)“柑(gan)(gan)，橘(ju)(ju)之屬，滋味(wei)甜美特異者也”之句，在古代浩如(ru)煙(yan)海的(de)(de)史料典集中(zhong)才(cai)第一(yi)次有(you)了(le)(le)柑(gan)(gan)的(de)(de)稱謂(wei)。公元(yuan)741年(nian)，唐陳藏器編(bian)著(zhu)的(de)(de)《本(ben)草(cao)拾遺》中(zhong)記(ji)載了(le)(le)“朱(zhu)柑(gan)(gan)、乳柑(gan)(gan)、黃柑(gan)(gan)、石柑(gan)(gan)、沙(sha)柑(gan)(gan)”等(deng)五種柑(gan)(gan)類(lei)和“朱(zhu)桔(jie)、乳桔(jie)、塌(ta)桔(jie)、山(shan)橘(ju)(ju)、黃淡子” 五種桔(jie)類(lei)，并描述了(le)(le)“嶺(ling)南有(you)柚(you)大(da)如(ru)冬瓜”。公元(yuan)1178年(nian)，南宋韓彥直撰寫的(de)(de)世界上第一(yi)部柑(gan)(gan)桔(jie)專著(zhu)《桔(jie)錄》。幾乎用了(le)(le)五(wu)分(fen)(fen)(fen)之三(san)(san)的(de)篇幅記載(zai)了(le)真柑(gan)(gan)(gan)、生枝柑(gan)(gan)(gan)、海紅柑(gan)(gan)(gan)、洞庭柑(gan)(gan)(gan)、朱(zhu)柑(gan)(gan)(gan)、金柑(gan)(gan)(gan)、木柑(gan)(gan)(gan)、甜柑(gan)(gan)(gan)、橙子、黃桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、塌橘、包桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、綿桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、沙(sha)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、荔枝橘、軟(ruan)條穿桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、油桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、綠桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、乳桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、金桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、自(zi)然桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、早黃桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、凍桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、朱(zhu)欒、香欒、香圓、枸橘等 27 種(zhong)(zhong)(zhong)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。《桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)錄(lu)》最先(xian)系(xi)統地總結了(le)我國柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)的(de)栽培、貯藏、加(jia)工的(de)經(jing)驗(yan)，對(dui)當時以及(ji)后世的(de)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)生產起(qi)著(zhu)重要的(de)指(zhi)導作用。書中(zhong)詳(xiang)盡地介紹了(le)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)、栽培、防(fang)病、澆灌、采摘(zhai)、收藏、入藥(yao)等各(ge)個環節的(de)技術要領。并(bing)根(gen)據柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)的(de)主要性狀，對(dui)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)品種(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)以科學(xue)分(fen)(fen)(fen)類，將其分(fen)(fen)(fen)為柑(gan)(gan)(gan)、桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、橙三(san)(san)類，每(mei)類又分(fen)(fen)(fen)若干種(zhong)(zhong)(zhong)。這種(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)(fen)類方法既抓住了(le)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)各(ge)品種(zhong)(zhong)(zhong)間本質上的(de)異同(tong)，又很(hen)直觀實用，故至今(jin)仍在(zai)沿(yan)用。在(zai)《本草拾遺》中(zhong)，柑(gan)(gan)(gan)、桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)僅各(ge)5種(zhong)(zhong)(zhong)，而《桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)錄(lu)》則增(zeng)補(bu)至柑(gan)(gan)(gan)8種(zhong)(zhong)(zhong)，桔(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)14種(zhong)(zhong)(zhong)，橙5種(zhong)(zhong)(zhong)，合(he)計27種(zhong)(zhong)(zhong)。

我國橘樹(shu)栽培利用始(shi)于(yu)公(gong)元前(qian)21世(shi)紀的(de)(de)夏朝，橘樹(shu)起(qi)(qi)(qi)源(yuan)應在夏朝以前(qian)。至于(yu)柑(gan)(gan)(gan)樹(shu)的(de)(de)起(qi)(qi)(qi)源(yuan)時間(jian)，現(xian)代植物學家的(de)(de)研究結論(lun)認為，柑(gan)(gan)(gan)是橘橙天然雜交種。對(dui)此可以斷定柑(gan)(gan)(gan)樹(shu)誕生于(yu)橘橙起(qi)(qi)(qi)源(yuan)稍(shao)后的(de)(de)某一時期。按最早(zao)記載柑(gan)(gan)(gan)的(de)(de)文獻《風土記》推算，黃(huang)柑(gan)(gan)(gan)（皺(zhou)皮柑(gan)(gan)(gan)）等柑(gan)(gan)(gan)系水(shui)果的(de)(de)栽培至少(shao)也有1700年(nian)左右的(de)(de)歷(li)史了。

外在特征

柑橘類稀(xi)有品種，數(shu)量較(jiao)少(shao)，僅分布在(zai)(zai)我國(guo)陜西安康段漢(han)江沿(yan)岸。因果(guo)皮(pi)皺(zhou)起粗(cu)糙而得名，皮(pi)不(bu)粘(zhan)果(guo)，個大汁多，酸(suan)甜適度(du)(du)。獅頭柑樹性喜(xi)溫暖(nuan)，要求年平均氣(qi)溫在(zai)(zai)15度(du)(du)-16度(du)(du)以(yi)上，最低月平均溫度(du)(du)在(zai)(zai)5度(du)(du)以(yi)上，冬季絕對低溫不(bu)低于－5度(du)(du)。

營養成分

獅頭柑含有(you)豐富的(de)黃酮(tong)、橙(cheng)皮(pi)苷、果膠，類胡羅卜素、維(wei)生素C、維(wei)生素B等(deng)，黃酮(tong)具有(you)維(wei)持血(xue)管(guan)正常滲透(tou)壓，增(zeng)強(qiang)毛細血(xue)管(guan)韌性(xing)，降(jiang)低膽固醇，抗(kang)(kang)過敏、抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)炎(yan)癥，抑制癌細胞增(zeng)長和(he)轉移的(de)作(zuo)用。

生產制作

獅頭柑具有重要(yao)的營養價值和(he)藥用價值，可(ke)以用來制作水果罐頭和(he)保健食品等(deng)！

食用指南

剝開即(ji)食，也可(ke)以在(zai)剝皮(pi)之前(qian)在(zai)爐火中烤烤，趁熱(re)吃下，可(ke)以暖身體(ti)(ti)，增強機體(ti)(ti)抵抗(kang)力。

主要功效

獅頭柑去火(huo)，具(ju)有(you)生津化食，止咳化痰(tan)，生血(xue)防癌，開(kai)胃健脾，潤腸通氣(qi)，養顏健身(shen)的(de)功效(xiao)；其果實中含有(you)的(de)黃酮，具(ju)有(you)維持(chi)血(xue)管正常滲透壓(ya)，增強(qiang)毛(mao)細血(xue)管韌性，降低膽(dan)固醇，抗(kang)(kang)過敏(min)、抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)炎癥，抑制癌細胞增長(chang)和(he)轉移的(de)作用。

飲食文化

在(zai)陜南漢江(jiang)邊(bian)上(shang)，過(guo)去家家戶(hu)戶(hu)都(dou)有(you)種(zhong)植獅(shi)(shi)頭(tou)柑(gan)(gan)，品(pin)獅(shi)(shi)頭(tou)柑(gan)(gan)的習慣(guan)！現在(zai)這種(zhong)習慣(guan)已經(jing)成(cheng)為整個安(an)康(kang)人(ren)共(gong)有(you)的習慣(guan)，在(zai)春節(jie)年貨中，各(ge)家各(ge)戶(hu)都(dou)會(hui)準備上(shang)獅(shi)(shi)頭(tou)柑(gan)(gan)過(guo)節(jie)，她們(men)和瓜子點心等一樣成(cheng)為了招呼客人(ren)的重(zhong)要果品(pin)。每到(dao)(dao)冬季，遇到(dao)(dao)有(you)咳(ke)嗽的小(xiao)孩(hai)，都(dou)會(hui)找(zhao)個獅(shi)(shi)頭(tou)柑(gan)(gan)，放在(zai)爐火(huo)中烤(kao)(kao)烤(kao)(kao)，然(ran)后趁熱給小(xiao)孩(hai)吃下，起到(dao)(dao)止咳(ke)的作用。這種(zhong)習慣(guan)和文(wen)化在(zai)陜南種(zhong)植獅(shi)(shi)頭(tou)柑(gan)(gan)的地方由(you)來已久(jiu)。

栽培要求

生長期(qi)間，要求比較濕潤的氣候條件，年(nian)降水(shui)量以(yi)1000毫米(mi)(mi)-1500毫米(mi)(mi)為宜(yi)。夏秋干(gan)(gan)旱(han)(han)，常易造成卷葉落葉，影響(xiang)果(guo)實(shi)發(fa)育(yu)，甚(shen)至引起落果(guo)。干(gan)(gan)旱(han)(han)情(qing)況下發(fa)育(yu)的果(guo)實(shi)，囊瓣(ban)壁厚，汁液少，風味較差。但(dan)降雨過多，易影響(xiang)授粉，并降低光照強度，會加劇生理(li)落果(guo)。生長的理(li)想空氣濕度，以(yi)相對濕度75%左右為宜(yi)。

對土(tu)質要求較為嚴(yan)格，適于非(fei)強黏(nian)性土(tu)質，酸(suan)堿度的(de)范圍(wei)為PH5.5-PH7.5,以有機質含量高，保(bao)水(shui)、保(bao)肥能力(li)強的(de)土(tu)壤(rang)最為相(xiang)宜。