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產品品質(zhi)特性特征

（1）外在感官特征(zheng)：鎮坪烏(wu)雞羽(yu)(yu)毛呈平羽(yu)(yu)型(xing)，分黑羽(yu)(yu)和白(bai)羽(yu)(yu)兩個品系(xi)，矩形體(ti)型(xing)；公(gong)母雞均(jun)為(wei)單冠，有4—8個齒峰，呈紫紅色(se)；頸部適中，靈(ling)活，胸部發(fa)育良(liang)好(hao)，背寬(kuan)長，兩翼貼(tie)體(ti)、緊湊，尾(wei)翼上翹；面部紫烏(wu)色(se)，腳(jiao)烏(wu)色(se)，趾烏(wu)色(se)，嘴烏(wu)色(se)，皮烏(wu)色(se)，骨烏(wu)色(se)，臟腑烏(wu)色(se)；成年(nian)公(gong)雞平均(jun)體(ti)重2.2Kg，成年(nian)母雞平均(jun)體(ti)重1.8Kg，宰殺后(hou)(hou)半凈膛率81.2%，全凈膛率72.3%；胸、腿肌(ji)肉豐(feng)滿發(fa)達，富有彈(dan)性，肉質特別(bie)細嫩，肉味香(xiang)濃，雞肉煮沸后(hou)(hou)肉湯(tang)透明澄清，脂肪團聚于(yu)表面，具有特有香(xiang)味。

（2）內在品質指標(biao)：鎮(zhen)坪烏雞蛋白質含(han)量≥19g/100g，氨基酸(suan)含(han)量≥18g/100g，脂(zhi)肪含(han)量1.0-4.5g/100g, 硒含(han)量0.05 -0.5 mg/kg，膽(dan)固醇含(han)量≤75mg/100g, 鐵含(han)量≥1.4㎎/100g。

（3）質量(liang)安(an)(an)全規定(ding)：鎮(zhen)坪烏(wu)雞(ji)生(sheng)產過程及(ji)產品質量(liang)安(an)(an)全必須符合《農產品安(an)(an)全質量(liang)無(wu)公害畜禽肉產品安(an)(an)全要求》（GB18406.3）相關規定(ding)。

自然生態環境和人(ren)文歷(li)史(shi)因素

（1）氣(qi)候溫和(he)濕(shi)潤(run)。鎮(zhen)坪(ping)屬北亞(ya)熱帶濕(shi)潤(run)性季(ji)風氣(qi)候，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷(ku)暑，溫和(he)濕(shi)潤(run)，年(nian)平均(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期250天，年(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照1498.4小時，年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫12.1℃，空氣(qi)相對濕(shi)度75％左右，為烏雞(ji)自然生(sheng)長提供了較好的氣(qi)候條件。

（2）林(lin)草(cao)條件好(hao)。鎮(zhen)坪森林(lin)覆(fu)蓋率達(da)84%，有(you)林(lin)地191萬(wan)畝(mu)、天然草(cao)場43.1萬(wan)畝(mu)，保護區域內適宜(yi)林(lin)下養(yang)殖的林(lin)地和草(cao)場分別為(wei)25.8萬(wan)畝(mu)和38萬(wan)畝(mu)，牧草(cao)種(zhong)類達(da)79種(zhong)，為(wei)鎮(zhen)坪烏(wu)雞林(lin)下養(yang)殖提(ti)供了便利條件。

（3）水(shui)源充足，水(shui)質潔(jie)凈。鎮坪年平(ping)均降雨量達956毫(hao)米，雨量充沛，縣境內(nei)河溪(xi)較多，水(shui)資(zi)源豐富，且無工(gong)業(ye)污(wu)染(ran)。

地域范圍

鎮(zhen)坪(ping)(ping)烏雞(ji)保護區(qu)域位于陜西省最南端，大巴山北麓(lu)，安康市鎮(zhen)坪(ping)(ping)縣。地理坐標為東經109° 11′-109° 38′，北緯31° 42′-32° 13′。東至城關(guan)鎮(zhen)友誼(yi)村，南至華坪(ping)(ping)鎮(zhen)榆(yu)龍(long)村，西至上竹(zhu)鎮(zhen)華龍(long)村，北至曾(ceng)家(jia)(jia)鎮(zhen)金坪(ping)(ping)村。涉及曾(ceng)家(jia)(jia)、牛頭店、城關(guan)、上竹(zhu)、曙(shu)坪(ping)(ping)、鐘寶(bao)、華坪(ping)(ping)等7個鎮(zhen)58個行政村。總保護面積60000公頃，最大飼養量 500萬(wan)只(zhi),年出欄(lan)300萬(wan)只(zhi)，年產(chan)烏雞(ji)肉4500噸。