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產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征(zheng)

（1）外在(zai)感官特(te)征(zheng)：鎮坪烏(wu)雞(ji)(ji)羽毛呈平(ping)羽型，分黑(hei)羽和(he)白羽兩(liang)個(ge)品系，矩(ju)形體(ti)型；公母雞(ji)(ji)均(jun)為單冠，有(you)(you)4—8個(ge)齒峰，呈紫紅色(se)(se)；頸部適中(zhong)，靈活，胸(xiong)部發育良好，背寬長，兩(liang)翼(yi)貼體(ti)、緊湊，尾翼(yi)上翹；面部紫烏(wu)色(se)(se)，腳烏(wu)色(se)(se)，趾(zhi)烏(wu)色(se)(se)，嘴(zui)烏(wu)色(se)(se)，皮烏(wu)色(se)(se)，骨烏(wu)色(se)(se)，臟腑烏(wu)色(se)(se)；成(cheng)年公雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)體(ti)重(zhong)2.2Kg，成(cheng)年母雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)體(ti)重(zhong)1.8Kg，宰殺后半凈膛(tang)率81.2%，全凈膛(tang)率72.3%；胸(xiong)、腿肌肉(rou)豐滿發達，富有(you)(you)彈(dan)性，肉(rou)質特(te)別細(xi)嫩，肉(rou)味(wei)(wei)香(xiang)濃，雞(ji)(ji)肉(rou)煮沸(fei)后肉(rou)湯透(tou)明澄清(qing)，脂肪(fang)團聚于(yu)表面，具有(you)(you)特(te)有(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)。

（2）內在品質(zhi)(zhi)指標：鎮坪烏雞(ji)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量≥19g/100g，氨基酸(suan)含(han)量≥18g/100g，脂肪含(han)量1.0-4.5g/100g, 硒(xi)含(han)量0.05 -0.5 mg/kg，膽(dan)固醇含(han)量≤75mg/100g, 鐵(tie)含(han)量≥1.4㎎/100g。

（3）質量安全(quan)規定(ding)(ding)：鎮坪烏雞生產(chan)過(guo)程及產(chan)品(pin)質量安全(quan)必須符(fu)合《農產(chan)品(pin)安全(quan)質量無公害(hai)畜禽肉產(chan)品(pin)安全(quan)要求(qiu)》（GB18406.3）相(xiang)關規定(ding)(ding)。

自(zi)然生態(tai)環境和人文歷史因素

（1）氣(qi)候溫和濕(shi)(shi)(shi)潤。鎮坪屬北(bei)亞(ya)熱帶濕(shi)(shi)(shi)潤性季風(feng)氣(qi)候，冬(dong)無(wu)(wu)嚴寒，夏無(wu)(wu)酷暑(shu)，溫和濕(shi)(shi)(shi)潤，年平均無(wu)(wu)霜期250天(tian)，年平均日(ri)照1498.4小時，年平均氣(qi)溫12.1℃，空氣(qi)相對濕(shi)(shi)(shi)度75％左右，為烏雞自然生(sheng)長(chang)提供了較好(hao)的(de)氣(qi)候條件。

（2）林(lin)(lin)(lin)草(cao)條件好(hao)。鎮(zhen)坪森林(lin)(lin)(lin)覆蓋率(lv)達(da)(da)84%，有林(lin)(lin)(lin)地(di)191萬畝(mu)、天然(ran)草(cao)場43.1萬畝(mu)，保護區域(yu)內適宜林(lin)(lin)(lin)下養(yang)殖(zhi)的(de)林(lin)(lin)(lin)地(di)和草(cao)場分別為25.8萬畝(mu)和38萬畝(mu)，牧(mu)草(cao)種類達(da)(da)79種，為鎮(zhen)坪烏(wu)雞林(lin)(lin)(lin)下養(yang)殖(zhi)提供了便利條件。

（3）水(shui)源(yuan)充足，水(shui)質潔凈。鎮(zhen)坪年平(ping)均降雨量達956毫米，雨量充沛(pei)，縣(xian)境內河溪較多(duo)，水(shui)資(zi)源(yuan)豐富，且無工業(ye)污(wu)染。

地域范圍

鎮(zhen)坪(ping)(ping)烏(wu)(wu)雞保(bao)護區域位于陜西省最南(nan)端，大巴山(shan)北麓，安康(kang)市(shi)鎮(zhen)坪(ping)(ping)縣(xian)。地理(li)坐標(biao)為東經109° 11′-109° 38′，北緯31° 42′-32° 13′。東至城關(guan)鎮(zhen)友誼村(cun)，南(nan)至華(hua)(hua)坪(ping)(ping)鎮(zhen)榆龍(long)村(cun)，西至上竹鎮(zhen)華(hua)(hua)龍(long)村(cun)，北至曾家(jia)鎮(zhen)金坪(ping)(ping)村(cun)。涉及曾家(jia)、牛(niu)頭(tou)店(dian)、城關(guan)、上竹、曙(shu)坪(ping)(ping)、鐘(zhong)寶、華(hua)(hua)坪(ping)(ping)等7個鎮(zhen)58個行政村(cun)。總(zong)保(bao)護面積(ji)60000公頃，最大飼養量 500萬(wan)只,年出欄300萬(wan)只，年產烏(wu)(wu)雞肉4500噸。