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產品品質特(te)性特(te)征

（1）外在感官(guan)特征：鎮坪烏(wu)(wu)雞羽毛呈(cheng)平羽型，分黑羽和白羽兩(liang)個品(pin)系，矩形體型；公(gong)母(mu)雞均為單(dan)冠(guan)，有4—8個齒峰，呈(cheng)紫(zi)紅色(se)(se)；頸部適(shi)中，靈活，胸(xiong)部發育良(liang)好，背寬(kuan)長，兩(liang)翼貼(tie)體、緊湊，尾翼上翹；面部紫(zi)烏(wu)(wu)色(se)(se)，腳烏(wu)(wu)色(se)(se)，趾烏(wu)(wu)色(se)(se)，嘴烏(wu)(wu)色(se)(se)，皮(pi)烏(wu)(wu)色(se)(se)，骨烏(wu)(wu)色(se)(se)，臟腑烏(wu)(wu)色(se)(se)；成年公(gong)雞平均體重2.2Kg，成年母(mu)雞平均體重1.8Kg，宰(zai)殺后(hou)半(ban)凈膛率(lv)81.2%，全凈膛率(lv)72.3%；胸(xiong)、腿(tui)肌肉(rou)(rou)(rou)豐滿發達，富有彈性，肉(rou)(rou)(rou)質特別細嫩，肉(rou)(rou)(rou)味(wei)香濃，雞肉(rou)(rou)(rou)煮(zhu)沸后(hou)肉(rou)(rou)(rou)湯透明澄清，脂肪團聚于(yu)表面，具有特有香味(wei)。

（2）內在品(pin)質(zhi)指標：鎮坪烏雞(ji)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)≥19g/100g，氨基酸含(han)量(liang)(liang)≥18g/100g，脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)1.0-4.5g/100g, 硒含(han)量(liang)(liang)0.05 -0.5 mg/kg，膽固醇含(han)量(liang)(liang)≤75mg/100g, 鐵含(han)量(liang)(liang)≥1.4㎎/100g。

（3）質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)規定(ding)：鎮坪烏雞生(sheng)產(chan)過程及(ji)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)必須符合《農(nong)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)無(wu)公害畜禽肉產(chan)品(pin)安(an)全(quan)要求》（GB18406.3）相關(guan)規定(ding)。

自然(ran)生態環境和人文歷史因(yin)素(su)

（1）氣候溫和濕(shi)潤。鎮坪屬北亞熱帶(dai)濕(shi)潤性(xing)季風氣候，冬無嚴(yan)寒(han)，夏無酷暑，溫和濕(shi)潤，年(nian)平均(jun)無霜期250天(tian)，年(nian)平均(jun)日照1498.4小時，年(nian)平均(jun)氣溫12.1℃，空氣相對濕(shi)度75％左右，為烏雞(ji)自(zi)然生(sheng)長(chang)提供了(le)較(jiao)好的(de)氣候條(tiao)件。

（2）林(lin)(lin)草(cao)(cao)條(tiao)件(jian)好。鎮坪(ping)森林(lin)(lin)覆蓋率達(da)84%，有林(lin)(lin)地191萬畝(mu)、天然草(cao)(cao)場43.1萬畝(mu)，保護區域(yu)內適宜林(lin)(lin)下養殖(zhi)(zhi)的林(lin)(lin)地和草(cao)(cao)場分別為25.8萬畝(mu)和38萬畝(mu)，牧(mu)草(cao)(cao)種(zhong)(zhong)類達(da)79種(zhong)(zhong)，為鎮坪(ping)烏雞林(lin)(lin)下養殖(zhi)(zhi)提供了便利條(tiao)件(jian)。

（3）水(shui)源(yuan)充足，水(shui)質潔凈。鎮坪年平均降雨量達956毫米，雨量充沛，縣境內河溪較多，水(shui)資源(yuan)豐富(fu)，且無工業(ye)污染。

地域范圍

鎮坪烏(wu)雞保護(hu)區域位于陜西省最(zui)南端，大(da)巴山北(bei)麓，安康市鎮坪縣。地理坐標為(wei)東經109° 11′-109° 38′，北(bei)緯31° 42′-32° 13′。東至(zhi)城關鎮友誼村(cun)，南至(zhi)華坪鎮榆(yu)龍(long)村(cun)，西至(zhi)上竹鎮華龍(long)村(cun)，北(bei)至(zhi)曾家鎮金坪村(cun)。涉及曾家、牛頭(tou)店、城關、上竹、曙坪、鐘寶、華坪等7個鎮58個行政村(cun)。總保護(hu)面積60000公頃，最(zui)大(da)飼養量 500萬只,年出欄300萬只，年產烏(wu)雞肉4500噸。