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產品品質特性特征

1、外(wai)在感(gan)官特征：旬陽(yang)拐棗(zao)果(guo)(guo)梗肉質，扭(niu)曲，形(xing)似(si)萬字符“卍(wan)”；果(guo)(guo)個大，紅褐色；汁(zhi)液(ye)多，味香甜(tian)。

2、內在品質指(zhi)標(biao)：旬陽(yang)拐棗(zao)總(zong)糖含(han)(han)量(liang)≥25g/100g，總(zong)酸(suan)含(han)(han)量(liang)≤2.2g/kg，維生素(su)C含(han)(han)量(liang)≥50mg/100g，氨基酸(suan)總(zong)量(liang)≥2.2g/100g，鐵≥15mg/kg。3、質量(liang)安(an)全規定：旬陽(yang)拐棗(zao)產地環境和(he)產品質量(liang)符(fu)合(he)國家相(xiang)關(guan)強(qiang)制性技(ji)術規范(fan)要求，安(an)全指(zhi)標(biao)符(fu)合(he)GB2762-2012，GB2763-2014規定要求。

自然生態環境和人文歷(li)史因素

旬陽拐棗(zao)生(sheng)產(chan)區(qu)(qu)域(yu)地處(chu)秦巴腹地，山巒起伏，河谷縱(zong)橫，屬(shu)北(bei)亞熱帶季風性濕(shi)潤氣候(hou)區(qu)(qu)，年均(jun)氣溫15.4℃，年均(jun)降雨量852mm，年均(jun)日照時數1790.4小時，無霜(shuang)期252天。漢江水系橫貫中部(bu)，河流密集，水質潔(jie)凈，為南水北(bei)調中線工(gong)程水源涵養地。旬陽拐棗(zao)分布在海拔300-1000米區(qu)(qu)域(yu)，土(tu)壤母質多屬(shu)淺海相沉積巖的變質巖，多為黃棕壤，PH值(zhi)6.5-7.5，有機(ji)質含量較高。氣候(hou)濕(shi)潤、光(guang)照充足、水質潔(jie)凈，土(tu)壤排水性好，為旬陽拐棗(zao)生(sheng)長(chang)提供了優異的自然生(sheng)態環境。

地域范圍

旬(xun)陽拐棗保(bao)護區(qu)域位(wei)于陜西東南旬(xun)陽縣，地(di)理坐標(biao)為東經108°58′-109°48′，北(bei)緯(wei)32°29′-33°13′，東到蜀河(he)鎮(zhen)蘭灘村(cun)(cun)(cun)，南到銅(tong)(tong)錢(qian)(qian)關(guan)(guan)鎮(zhen)銅(tong)(tong)錢(qian)(qian)關(guan)(guan)村(cun)(cun)(cun)，西到桐木(mu)鎮(zhen)岔園村(cun)(cun)(cun)，北(bei)到仁(ren)河(he)口(kou)鎮(zhen)王莽山(shan)村(cun)(cun)(cun)，涉(she)及城關(guan)(guan)、構元、棕(zong)溪(xi)、關(guan)(guan)口(kou)、蜀河(he)、仙(xian)河(he)、雙河(he)、紅(hong)軍、小河(he)、桐木(mu)、仁(ren)河(he)口(kou)、趙灣、麻坪、甘溪(xi)、白柳、呂(lv)河(he)、段家(jia)河(he)、神河(he)、金寨、石(shi)門、銅(tong)(tong)錢(qian)(qian)關(guan)(guan)等(deng)21鎮(zhen)305個行(xing)政村(cun)(cun)(cun)（居、社區(qu)），總保(bao)護面(mian)積(ji)13.1萬(wan)畝(mu)，現有生產面(mian)積(ji)6萬(wan)畝(mu)，年產量1.21萬(wan)噸。

特定生產方式

旬陽拐(guai)棗多為(wei)野(ye)生，部分人工栽(zai)植。主(zhu)栽(zai)品種(zhong)為(wei)當(dang)地優選土種(zhong)胖娃(wa)娃(wa)，生產過程(cheng)中主(zhu)要(yao)采用以下特定(ding)生產方式：

1、保(bao)持品種(zhong)(zhong)(zhong)純正。旬陽拐(guai)棗(zao)63.2%為野(ye)生(sheng)(sheng)林(lin)，均為野(ye)生(sheng)(sheng)拐(guai)棗(zao)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)子自然脫(tuo)落所生(sheng)(sheng)。36.8%為近(jin)年(nian)人工栽植，全部(bu)采(cai)(cai)用當地野(ye)生(sheng)(sheng)拐(guai)棗(zao)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)子育苗，以(yi)保(bao)證品種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)純正。一般選(xuan)擇樹(shu)齡15年(nian)左右、生(sheng)(sheng)長健壯的(de)拐(guai)棗(zao)樹(shu)作為采(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)母樹(shu)，待(dai)種(zhong)(zhong)(zhong)子充分成(cheng)熟后(hou)采(cai)(cai)收、晾曬、脫(tuo)粒、精(jing)選(xuan)、窖藏或(huo)沙藏，來年(nian)播種(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)苗經兩年(nian)以(yi)上的(de)培(pei)育才可栽植。

2、“三埋(mai)(mai)(mai)兩踩(cai)一(yi)(yi)(yi)提(ti)” 種苗(miao)(miao)(miao)栽植。即三次埋(mai)(mai)(mai)土、兩次踩(cai)踏(ta)落實(shi)、一(yi)(yi)(yi)次將(jiang)苗(miao)(miao)(miao)木上提(ti)的(de)(de)(de)過程，包括(kuo)五步(bu)：第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)步(bu)，挖好樹(shu)穴后，將(jiang)碾碎的(de)(de)(de)表土平整(zheng)、均勻(yun)地放在坑內，這是(shi)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)次埋(mai)(mai)(mai)土，利(li)于(yu)苗(miao)(miao)(miao)木扎根(gen)。第(di)(di)二步(bu)，將(jiang)苗(miao)(miao)(miao)木放在樹(shu)穴正(zheng)中，進行第(di)(di)二次埋(mai)(mai)(mai)土，埋(mai)(mai)(mai)土到一(yi)(yi)(yi)半時暫停，將(jiang)樹(shu)苗(miao)(miao)(miao)稍微(wei)向上提(ti)一(yi)(yi)(yi)下(xia)，這叫(jiao)“一(yi)(yi)(yi)提(ti)苗(miao)(miao)(miao)”，防止樹(shu)苗(miao)(miao)(miao)窩根(gen)；這時要將(jiang)已(yi)埋(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)土向下(xia)踩(cai)實(shi)，這是(shi)“第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)踩(cai)”，目的(de)(de)(de)是(shi)使樹(shu)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)(de)根(gen)須和土壤密切接(jie)觸，盡快吸收水(shui)分(fen)和營(ying)養，以(yi)便(bian)扎根(gen)生長。第(di)(di)三步(bu)，進行第(di)(di)三次埋(mai)(mai)(mai)土，埋(mai)(mai)(mai)至與地面相平，深度以(yi)原根(gen)跡(ji)為準，進行第(di)(di)二次踩(cai)實(shi)，使樹(shu)苗(miao)(miao)(miao)樹(shu)干挺直。第(di)(di)四步(bu)，整(zheng)理出1米見方的(de)(de)(de)樹(shu)盤。第(di)(di)五步(bu)是(shi)澆水(shui)，一(yi)(yi)(yi)次性灌透。

3、粗(cu)放管(guan)理。旬陽拐棗(zao)野(ye)生(sheng)林(lin)無(wu)人為因(yin)素干擾(rao)，收獲期(qi)直接采收；人工林(lin)，除隨大(da)田作物以耕代撫外，不單(dan)獨施肥、灌水，不修枝整形，不噴(pen)施農藥，管(guan)理相對(dui)粗(cu)放。

4、霜(shuang)降后采(cai)收(shou)。霜(shuang)降后，果梗(geng)變為紅褐色，果柄(bing)與樹枝連接處產生離層，自然脫(tuo)落法采(cai)收(shou)，以保證果實品質。