摜(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)活(huo)動在回(hui)族(zu)聚居區比較受重視(shi),這主要(yao)與回(hui)族(zu)愛(ai)吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉、經常宰(zai)(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)有密切關(guan)系。傳說很久以(yi)前有一(yi)個回(hui)回(hui)營,居住著近千(qian)戶人(ren)家,他們每(mei)(mei)年(nian)(nian)過宰(zai)(zai)牲節時(shi)(shi),都(dou)要(yao)宰(zai)(zai)上百頭(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。每(mei)(mei)次宰(zai)(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)都(dou)要(yao)把牛(niu)(niu)(niu)(niu)趕在一(yi)起(qi),然后由四(si)五個年(nian)(nian)輕力壯的(de)小(xiao)伙(huo)子(zi)拿著繩子(zi)和木棍,互(hu)相配合把牛(niu)(niu)(niu)(niu)捆住摔倒。有一(yi)次在捆一(yi)頭(tou)(tou)大(da)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)時(shi)(shi),一(yi)個小(xiao)伙(huo)子(zi)被(bei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)低(di)傷,不久“無常”了(le),鄉(xiang)親們為(wei)此很傷心。第二年(nian)(nian)過宰(zai)(zai)牲節時(shi)(shi),有一(yi)個勇敢(gan)聰(cong)明的(de)年(nian)(nian)輕人(ren),他眼尖手快,不用(yong)別人(ren)幫忙,一(yi)個人(ren)用(yong)敏捷的(de)動作把牛(niu)(niu)(niu)(niu)摜(guan)倒了(le)。鄉(xiang)親們贊不絕口,廣泛傳說。在他的(de)影響下(xia),以(yi)后每(mei)(mei)年(nian)(nian)到了(le)宰(zai)(zai)牲節,有不少(shao)精明能于的(de)小(xiao)伙(huo)子(zi)一(yi)個個來摜(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。從此以(yi)后,摜(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)成了(le)回(hui)族(zu)群眾喜愛(ai)的(de)一(yi)項傳統體育活(huo)動,每(mei)(mei)年(nian)(nian)宰(zai)(zai)牲節專門進行表演(yan)。
摜牛(niu)(niu)沒有什么嚴格規則,主要是根據(ju)每個人的力(li)量和技巧,在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)定時(shi)間內把(ba)牛(niu)(niu)摜倒為(wei)目(mu)的。回民(min)在(zai)(zai)摜牛(niu)(niu)表演時(shi),一(yi)(yi)(yi)般都機智靈(ling)活,面對(dui)觸角(jiao)似劍、暴(bao)跳如雷的大(da)公牛(niu)(niu),跨步向前(qian),雙手緊(jin)握兩只牛(niu)(niu)角(jiao),全神貫注(zhu),用力(li)把(ba)牛(niu)(niu)頭擰向一(yi)(yi)(yi)側,然后馬上(shang)用右(you)肩扛住牛(niu)(niu)下巴(ba),把(ba)牛(niu)(niu)脖子使勁一(yi)(yi)(yi)別,大(da)公牛(niu)(niu)前(qian)腳立(li)刻跪下,隨即用力(li)壓住牛(niu)(niu)的頸部,通過擰、扛、壓等一(yi)(yi)(yi)系列(lie)動作把(ba)大(da)公牛(niu)(niu)摜倒,使之四腳朝天。
摜(guan)牛(niu)(niu),規則(ze)簡單,過程獨特。摜(guan)牛(niu)(niu)士助手先對牛(niu)(niu)挑逗(dou),逗(dou)得牛(niu)(niu)在場上橫沖直撞。此時,摜(guan)牛(niu)(niu)士亮(liang)相登(deng)場,面對怒牛(niu)(niu),摜(guan)牛(niu)(niu)士擇機兩手扳住牛(niu)(niu)的(de)雙角,將(jiang)牛(niu)(niu)頭擰(ning)向(xiang)一(yi)側(ce),牛(niu)(niu)拼命掙扎,摜(guan)牛(niu)(niu)士隨即緊抱牛(niu)(niu)頭,用肩扛住牛(niu)(niu)下巴,運足力(li)氣(qi),將(jiang)身(shen)子往牛(niu)(niu)的(de)頸部一(yi)壓(ya),牛(niu)(niu)頓時失去平衡,摔倒在地。這一(yi)擰(ning)一(yi)扛一(yi)壓(ya)的(de)摜(guan)牛(niu)(niu)絕技,是(shi)摜(guan)牛(niu)(niu)的(de)主(zhu)要特征。
將牛摜倒(dao)在地的(de)狀態(tai)按技術的(de)難易程度分為(wei)四個等級(ji),分別為(wei):
雙膝跪地(di)(四級)
腹部著地(三級(ji))
側身(shen)著地(二(er)級)
四腳朝(chao)天(一級)
摜(guan)(guan)牛評判標準視摜(guan)(guan)牛士(shi)的(de)技巧和(he)牛倒地的(de)不同(tong)類(lei)型(xing)而(er)定。摜(guan)(guan)牛類(lei)型(xing)有單臂(bei)摜(guan)(guan)、雙臂(bei)摜(guan)(guan)、肩(jian)摜(guan)(guan)、扛摜(guan)(guan)等多種摜(guan)(guan)法。
2011年5月23日,摜牛經國(guo)務(wu)院批(pi)準列入第三批(pi)國(guo)家級非(fei)物質文化遺(yi)產名錄。
回(hui)族(zu)(zu)的摜牛(niu)在1982年全(quan)國(guo)少數(shu)民(min)族(zu)(zu)體(ti)育運動全(quan)上參加了表演,觀眾報以熱烈的掌(zhang)聲,受到兄弟(di)民(min)族(zu)(zu)和外國(guo)穆斯林朋(peng)友的歡迎和好評。
2010年5月18日(ri),中國(guo)文化部公(gong)布了第三(san)批(pi)國(guo)家級非物質文化遺(yi)產名錄推薦項(xiang)(xiang)目名單(新入選項(xiang)(xiang)目)。浙江省嘉興市南(nan)湖區申報(bao)的“摜牛”入選,列入傳統體育、游(you)藝(yi)與雜技(ji)項(xiang)(xiang)目類(lei)別的非物質文化遺(yi)產。