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簡介

產地分布

主產于(yu)英山縣域內的南河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、方家(jia)咀(ju)(ju)鄉(xiang)(xiang)、溫(wen)泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、孔家(jia)坊鄉(xiang)(xiang)、金家(jia)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)頭(tou)咀(ju)(ju)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊柳(liu)灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雷家(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草盤(pan)地鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陶家(jia)河鄉(xiang)(xiang)，共(gong)11個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。

外貌特征

英山(shan)茶鄉雞屬肉(rou)蛋(dan)兼用型地方良種，其體(ti)格(ge)中等、體(ti)質(zhi)強健(jian)、體(ti)態勻稱、體(ti)型緊(jin)湊(cou)、外(wai)(wai)貌秀(xiu)麗；成(cheng)年公(gong)雞體(ti)重(zhong)1.5～2.5kg，成(cheng)年母(mu)雞體(ti)重(zhong)1～2kg；冠(guan)分單(dan)冠(guan)和(he)(he)豆冠(guan)，以單(dan)冠(guan)居多(duo)，冠(guan)齒5～7個(ge)，冠(guan)后緣(yuan)冠(guan)葉(xie)分叉，冠(guan)、肉(rou)捶、耳(er)葉(xie)和(he)(he)臉(lian)均呈紅(hong)色(se)，眼大略向外(wai)(wai)突(tu)起，虹(hong)彩呈淺栗色(se)；喙短略彎(wan)曲，呈青(qing)黃(huang)色(se)；公(gong)雞尾羽呈佛手(shou)狀(zhuang)和(he)(he)直(zhi)尾，母(mu)雞尾羽上翹；公(gong)雞羽色(se)深紅(hong)，母(mu)雞以麻黃(huang)、黃(huang)色(se)為主；具(ju)有(you)抗病性(xing)、適應(ying)性(xing)和(he)(he)就巢性(xing)強、耐粗飼的特點。

營養特性

1、英山是著名的(de)“茶葉之(zhi)鄉(xiang)”，成片(pian)的(de)茶園綿延在(zai)(zai)群山之(zhi)中，是得天獨厚的(de)原生態(tai)自然畜禽養(yang)殖區。在(zai)(zai)茶園周邊搭建雞(ji)舍，雞(ji)群在(zai)(zai)茶園里覓(mi)食，在(zai)(zai)茶樹底下扒草、吃鮮茶葉，在(zai)(zai)茶樹上捉(zhuo)蟲(chong)。通過(guo)散養(yang)的(de)方式(shi)，放養(yang)密度小，擴大了(le)茶鄉(xiang)雞(ji)的(de)活動范(fan)圍，增強了(le)活動能力(li)，鍛煉了(le)體質，提高了(le)雞(ji)肉的(de)蛋白質含(han)(han)量，降低(di)了(le)脂肪含(han)(han)量。

2、英山茶鄉雞肉(rou)(rou)表皮淺黃(huang)，光滑滋潤，肌肉(rou)(rou)豐(feng)滿有(you)彈性，肌間脂肪分布均勻；表皮和肌肉(rou)(rou)切面(mian)有(you)光澤，肉(rou)(rou)質鮮美，無異味；雞湯透(tou)明澄清，脂肪團集于(yu)湯汁面(mian)，清香四溢(yi)，回味無窮。

3、英山茶(cha)鄉雞(ji)肉(rou)獨(du)特(te)的(de)品質與(yu)其所富含(han)的(de)各種營養物(wu)質密不可分。經(jing)農(nong)業部食品質量(liang)(liang)監督檢驗測試中心（武漢）檢測，其蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)高達26%，水解氨基酸(suan)總量(liang)(liang)23.66%，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)只有1.06%，膽固醇含(han)量(liang)(liang)438.6mg/kg。