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簡介

產地分布

主產于英山縣域內的南河(he)鎮(zhen)(zhen)、方家(jia)(jia)咀(ju)鄉、溫泉(quan)鎮(zhen)(zhen)、紅(hong)山鎮(zhen)(zhen)、孔(kong)家(jia)(jia)坊鄉、金家(jia)(jia)鋪鎮(zhen)(zhen)、石頭咀(ju)鎮(zhen)(zhen)、楊柳灣鎮(zhen)(zhen)、雷家(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)、草盤地鎮(zhen)(zhen)、陶家(jia)(jia)河(he)鄉，共11個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)。

外貌特征

英(ying)山茶鄉雞(ji)(ji)(ji)(ji)屬肉(rou)蛋兼用型地方良種，其體格中等、體質強健、體態勻稱、體型緊湊(cou)、外(wai)貌秀麗；成年公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong)1.5～2.5kg，成年母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong)1～2kg；冠分單(dan)(dan)冠和豆冠，以單(dan)(dan)冠居多，冠齒5～7個，冠后(hou)緣冠葉(xie)分叉，冠、肉(rou)捶、耳葉(xie)和臉均呈(cheng)紅(hong)色(se)(se)，眼大(da)略向(xiang)外(wai)突起，虹彩呈(cheng)淺栗色(se)(se)；喙短略彎曲，呈(cheng)青黃(huang)色(se)(se)；公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)尾(wei)羽呈(cheng)佛手狀和直(zhi)尾(wei)，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)尾(wei)羽上翹；公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)羽色(se)(se)深紅(hong)，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)以麻黃(huang)、黃(huang)色(se)(se)為主；具有抗病(bing)性(xing)、適(shi)應性(xing)和就巢(chao)性(xing)強、耐粗(cu)飼的特(te)點。

營養特性

1、英山是著名的(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)葉之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”，成片的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)綿延在(zai)群山之(zhi)中，是得(de)天獨厚的(de)(de)(de)原生態自然(ran)畜禽養殖(zhi)區。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)周邊搭建雞(ji)舍，雞(ji)群在(zai)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)里覓食，在(zai)茶(cha)(cha)(cha)樹底(di)下扒草、吃鮮茶(cha)(cha)(cha)葉，在(zai)茶(cha)(cha)(cha)樹上捉蟲(chong)。通過(guo)散養的(de)(de)(de)方(fang)式，放養密(mi)度小，擴大(da)了(le)茶(cha)(cha)(cha)鄉(xiang)(xiang)雞(ji)的(de)(de)(de)活動(dong)范圍，增強了(le)活動(dong)能力，鍛煉了(le)體(ti)質(zhi)，提高了(le)雞(ji)肉的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量(liang)，降低(di)了(le)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)。

2、英山茶(cha)鄉(xiang)雞肉(rou)表皮淺黃，光滑滋(zi)潤(run)，肌肉(rou)豐滿有彈性，肌間(jian)脂肪分布均勻；表皮和(he)肌肉(rou)切面(mian)有光澤，肉(rou)質(zhi)鮮美，無異味；雞湯(tang)透(tou)明澄清，脂肪團集于湯(tang)汁面(mian)，清香(xiang)四溢，回味無窮。

3、英山茶鄉雞(ji)肉獨特的(de)品質(zhi)與其(qi)所富含(han)(han)的(de)各種營(ying)養(yang)物質(zhi)密不可分。經農(nong)業部食品質(zhi)量(liang)監督(du)檢驗(yan)測試中心(xin)（武(wu)漢）檢測，其(qi)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)高達26%，水解氨基酸總量(liang)23.66%，脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)只有1.06%，膽(dan)固醇含(han)(han)量(liang)438.6mg/kg。