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簡介

產地分布

主(zhu)產于英山(shan)縣域內的南河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、方家(jia)(jia)咀鄉(xiang)、溫(wen)泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、孔家(jia)(jia)坊鄉(xiang)、金家(jia)(jia)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石頭(tou)咀鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊(yang)柳灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雷家(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草(cao)盤地鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陶家(jia)(jia)河鄉(xiang)，共11個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。

外貌特征

英山茶鄉(xiang)雞(ji)(ji)(ji)屬肉(rou)蛋兼(jian)用(yong)型(xing)地方良種(zhong)，其體(ti)(ti)(ti)格中等、體(ti)(ti)(ti)質強健(jian)、體(ti)(ti)(ti)態(tai)勻稱、體(ti)(ti)(ti)型(xing)緊湊、外(wai)貌秀麗；成年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)(ti)重1.5～2.5kg，成年(nian)母雞(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)(ti)重1～2kg；冠分單(dan)冠和(he)(he)豆(dou)冠，以單(dan)冠居多(duo)，冠齒(chi)5～7個(ge)，冠后緣(yuan)冠葉分叉，冠、肉(rou)捶、耳葉和(he)(he)臉(lian)均呈(cheng)紅色，眼大略向(xiang)外(wai)突起，虹(hong)彩呈(cheng)淺栗色；喙短略彎曲，呈(cheng)青黃(huang)色；公(gong)雞(ji)(ji)(ji)尾羽(yu)呈(cheng)佛手狀和(he)(he)直(zhi)尾，母雞(ji)(ji)(ji)尾羽(yu)上翹；公(gong)雞(ji)(ji)(ji)羽(yu)色深紅，母雞(ji)(ji)(ji)以麻黃(huang)、黃(huang)色為主(zhu)；具有(you)抗病性、適應(ying)性和(he)(he)就巢(chao)性強、耐粗(cu)飼(si)的特(te)點。

營養特性

1、英(ying)山是著名的(de)“茶(cha)葉之(zhi)鄉”，成片(pian)的(de)茶(cha)園綿延(yan)在群山之(zhi)中，是得天獨厚的(de)原生態自然畜禽養殖區(qu)。在茶(cha)園周邊搭建雞舍，雞群在茶(cha)園里覓食，在茶(cha)樹底下扒草、吃鮮茶(cha)葉，在茶(cha)樹上捉蟲(chong)。通過(guo)散養的(de)方式，放養密度小，擴大(da)了(le)(le)茶(cha)鄉雞的(de)活動范圍(wei)，增強(qiang)了(le)(le)活動能力，鍛煉(lian)了(le)(le)體質，提高了(le)(le)雞肉(rou)的(de)蛋白質含量，降低了(le)(le)脂肪含量。

2、英山茶鄉(xiang)雞(ji)肉表皮淺黃(huang)，光(guang)滑滋潤(run)，肌肉豐(feng)滿有彈性，肌間脂肪分(fen)布均勻；表皮和肌肉切面(mian)有光(guang)澤，肉質鮮美，無(wu)異(yi)味；雞(ji)湯透(tou)明澄清，脂肪團集(ji)于湯汁面(mian)，清香四溢，回味無(wu)窮。

3、英山茶(cha)鄉雞肉獨特的品質與其(qi)所富含(han)的各種(zhong)營養物質密不(bu)可分(fen)。經農業部(bu)食品質量(liang)監督檢驗測(ce)試中(zhong)心（武漢）檢測(ce)，其(qi)蛋白質含(han)量(liang)高(gao)達26%，水解氨基酸(suan)總量(liang)23.66%，脂肪含(han)量(liang)只(zhi)有1.06%，膽固醇含(han)量(liang)438.6mg/kg。