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簡介

產地分布

主(zhu)產(chan)于英(ying)山(shan)縣域內的南河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、方(fang)家(jia)咀鄉、溫泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、孔家(jia)坊(fang)鄉、金家(jia)鋪(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)頭咀鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊柳灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雷家(jia)店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草(cao)盤地鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陶家(jia)河鄉，共11個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)。

外貌特征

英山(shan)茶鄉雞(ji)(ji)屬肉(rou)蛋兼用型地(di)方(fang)良(liang)種，其體(ti)格中等、體(ti)質強健(jian)、體(ti)態(tai)勻稱、體(ti)型緊湊、外貌秀麗(li)；成年公雞(ji)(ji)體(ti)重(zhong)1.5～2.5kg，成年母雞(ji)(ji)體(ti)重(zhong)1～2kg；冠(guan)(guan)分單(dan)冠(guan)(guan)和(he)豆冠(guan)(guan)，以單(dan)冠(guan)(guan)居多，冠(guan)(guan)齒(chi)5～7個，冠(guan)(guan)后(hou)緣冠(guan)(guan)葉分叉，冠(guan)(guan)、肉(rou)捶(chui)、耳葉和(he)臉均(jun)呈(cheng)(cheng)紅(hong)色(se)，眼(yan)大略向外突起，虹(hong)彩(cai)呈(cheng)(cheng)淺栗(li)色(se)；喙(hui)短略彎曲，呈(cheng)(cheng)青黃色(se)；公雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)羽呈(cheng)(cheng)佛手(shou)狀和(he)直(zhi)尾(wei)(wei)，母雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)羽上翹；公雞(ji)(ji)羽色(se)深紅(hong)，母雞(ji)(ji)以麻(ma)黃、黃色(se)為主；具有抗病(bing)性、適應性和(he)就巢(chao)性強、耐粗飼的特點。

營養特性

1、英山(shan)是(shi)著名(ming)的(de)“茶(cha)葉(xie)之鄉”，成片的(de)茶(cha)園綿延(yan)在(zai)(zai)群山(shan)之中(zhong)，是(shi)得(de)天(tian)獨厚(hou)的(de)原生態自然畜禽養(yang)殖區。在(zai)(zai)茶(cha)園周邊搭(da)建雞(ji)舍，雞(ji)群在(zai)(zai)茶(cha)園里(li)覓食，在(zai)(zai)茶(cha)樹(shu)(shu)底下扒(ba)草、吃鮮(xian)茶(cha)葉(xie)，在(zai)(zai)茶(cha)樹(shu)(shu)上(shang)捉蟲。通過散養(yang)的(de)方(fang)式，放養(yang)密度小(xiao)，擴大(da)了(le)(le)茶(cha)鄉雞(ji)的(de)活動范圍，增(zeng)強了(le)(le)活動能力(li)，鍛煉(lian)了(le)(le)體(ti)質，提高了(le)(le)雞(ji)肉的(de)蛋白質含(han)量，降低(di)了(le)(le)脂肪(fang)含(han)量。

2、英(ying)山茶(cha)鄉雞肉表皮(pi)(pi)淺黃，光滑滋潤，肌(ji)肉豐滿有彈性，肌(ji)間(jian)脂肪分布均勻；表皮(pi)(pi)和(he)肌(ji)肉切面(mian)有光澤，肉質鮮美，無異味；雞湯透明澄清，脂肪團集于湯汁面(mian)，清香四溢，回味無窮(qiong)。

3、英山(shan)茶(cha)鄉雞肉獨特(te)的(de)(de)品質與其所(suo)富含(han)的(de)(de)各種(zhong)營養物質密不可分。經(jing)農業部食(shi)品質量監督檢(jian)驗測試中心（武漢）檢(jian)測，其蛋白質含(han)量高達26%，水解氨基酸(suan)總量23.66%，脂肪含(han)量只有1.06%，膽固醇含(han)量438.6mg/kg。