基本介紹

青(qing)(qing)島涼粉是一道菜(cai)(cai)(cai)(cai)品，又稱海(hai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)涼粉制作原料(liao)主要有(you)涼粉、蒜泥、香菜(cai)(cai)(cai)(cai)末等。是山東省青(qing)(qing)島地區(qu)特色傳統小吃(chi)。為(wei)青(qing)(qing)島獨有(you)的(de)以海(hai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、石(shi)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、鹿(lu)角菜(cai)(cai)(cai)(cai)所(suo)制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜(cai)(cai)(cai)(cai)末、香油、醋、鹽、味(wei)精等，系(xi)解暑佐酒佳肴。

菜品特色

青(qing)島涼粉(fen)，青(qing)島著名的十大小吃之一(yi)(yi)，幾乎每一(yi)(yi)個土生土長的青(qing)島人都(dou)會做(zuo)的一(yi)(yi)種小食品。既不同于陜西的涼皮，也(ye)不同于北方的涼粉(fen)，這兩種小吃都(dou)是用綠豆或(huo)者淀(dian)粉(fen)為(wei)(wei)原(yuan)料，而青(qing)島涼粉(fen)以(yi)青(qing)島獨(du)有的一(yi)(yi)種海菜(cai)——石花菜(cai)熬制而成，是一(yi)(yi)種類似于果凍(dong)的凝膠狀食品，所以(yi)青(qing)島人也(ye)稱之為(wei)(wei)海菜(cai)涼粉(fen)、凍(dong)菜(cai)涼粉(fen)。

食用價值

石花(hua)菜是(shi)一種(zhong)源自海中的(de)(de)(de)天然藻類植(zhi)物，反復暴曬(shai)而(er)后加水熬汁(zhi)，因(yin)此青島(dao)涼粉的(de)(de)(de)主要成分是(shi)食(shi)(shi)用纖(xian)維(wei)和(he)海藻多糖(tang)，可以降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)糖(tang)，是(shi)一種(zhong)健康小(xiao)食(shi)(shi)品；青島(dao)涼粉性(xing)涼，可以清涼瀉火(huo)，因(yin)此是(shi)消暑的(de)(de)(de)清涼小(xiao)吃(chi)；也有(you)人說青島(dao)涼粉還能吸收(shou)人體內的(de)(de)(de)鉛(qian)汞等有(you)害元(yuan)素，收(shou)清肺化痰、排毒養顏的(de)(de)(de)功效(xiao)。

食用須知

1、青島涼粉雖性涼，但是一(yi)年四(si)季都可食用，因此這也(ye)是青島人除(chu)夕(xi)年夜飯很常見的(de)一(yi)道涼菜。

2、青島涼(liang)粉熬汁(zhi)很費工夫，原本屬于街(jie)邊食品(pin)，現在要到正規的餐飲店(dian)才吃得到

3、青(qing)島涼粉價(jia)格非常便宜，小店(dian)中一(yi)碗大(da)約兩三元錢，大(da)一(yi)點的飯店(dian)一(yi)份足夠兩三個(ge)人食用，一(yi)般8元左右。