芒果视频下载

基本介紹

米饅頭(tou)是(shi)富有寧波地方特(te)色(se)的傳統名點，用(yong)大(da)米磨成粉(fen)做成，是(shi)米粉(fen)不是(shi)面粉(fen)哦(e)，味道微甜中帶著(zhu)微酸。被評為象山十大(da)特(te)色(se)小吃(chi)之一。

用大(da)米(mi)像做饅頭一樣做出(chu)來，但又和饅頭有很大(da)的(de)區別，最大(da)的(de)區別在于(yu)它是用米(mi)粉(fen)(fen)發酵制(zhi)成而不(bu)是普(pu)通的(de)面粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)。

菜品特色

米饅頭(tou):象山十大小(xiao)吃之一

配(pei)料:白(bai)砂糖 米粉 水

原理:利(li)用大米自身發酵過(guo)程中產生的(de)酵母菌(jun)，完(wan)成麥饅頭需(xu)要添加發酵劑(ji)的(de)過(guo)程。

做出象麥饅頭(tou)一樣的(de)特有(you)的(de)米饅頭(tou)

自(zi)然發酵絕(jue)對不添加(jia)糖精發酵的(de)小(xiao)蘇打防腐劑(ji)等人工合成(cheng)色素。

制作方法

米饅頭的(de)制作工藝流程:

1.待做饅(man)(man)頭的(de)大米(mi):做饅(man)(man)頭的(de)大米(mi)要求也很(hen)高,選用好的(de)米(mi)也很(hen)關鍵.這是(shi)我家專門(men)用來做米(mi)饅(man)(man)頭的(de)大米(mi),可都是(shi)新鮮米(mi)喲,要是(shi)陳米(mi)做出來的(de)饅(man)(man)頭就會(hui)有酸味.不好吃.

2.梗米(mi)和糯米(mi)用一(yi)定的(de)(de)配比用水洗三遍后在(zai)水中(zhong)浸泡(pao)12小時.米(mi)一(yi)定要洗三次(ci),不(bu)(bu)(bu)洗做出來(lai)的(de)(de)米(mi)饅頭顏色(se)不(bu)(bu)(bu)好看,洗了次(ci)數太(tai)多了也(ye)不(bu)(bu)(bu)好,把營養物質都洗沒了.洗過(guo)后的(de)(de)大米(mi)做出來(lai)的(de)(de)饅頭白(bai)白(bai)的(de)(de),是原汁原味的(de)(de)白(bai)喲(yo),當然(ran)絕對(dui)不(bu)(bu)(bu)會用什么增白(bai)劑之類的(de)(de)喲(yo).

3.泡了一個晚(wan)上的米.用(yong)清水(shui)再洗(xi)下.用(yong)機器(qi)磨成(cheng)漿.加(jia)(jia)白糖讓米漿自(zi)然發(fa)酵(jiao)(jiao)(時間24個小時).當然還要(yao)適(shi)當加(jia)(jia)點昨天發(fa)酵(jiao)(jiao)過的米漿.一般加(jia)(jia)總量(liang)的1百分(fen)號就可以了.以增加(jia)(jia)米漿的發(fa)酵(jiao)(jiao)速度.

夏(xia)天(tian)自然發(fa)(fa)酵(jiao)很簡(jian)單(dan),放(fang)在房間(jian)里就行了,冬(dong)天(tian)氣(qi)溫(wen)低,為(wei)了自然發(fa)(fa)酵(jiao),還(huan)得用被子(zi)(zi)把裝米漿的盆子(zi)(zi)包起來的,有時為(wei)了達到自然發(fa)(fa)酵(jiao)的溫(wen)度還(huan)必須在房間(jian)里生個煤球爐.

4.手(shou)工(gong)搓(cuo)成一個個圓圓的米饅頭.發酵(jiao)過后再(zai)(zai)加白糖催(cui)酵(jiao)后開始做(zuo).先手(shou)工(gong)做(zuo)出一個圓圓的小饅頭放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里.再(zai)(zai)把蒸(zheng)籠放(fang)在(zai)水溫(wen)(wen)較(jiao)低鍋上催(cui)酵(jiao).這中間要看(kan)催(cui)酵(jiao)的程度.時間太(tai)長也不(bu)(bu)(bu)好,做(zuo)出來的饅頭不(bu)(bu)(bu)象饅頭了(le)(le)像大(da)餅.水溫(wen)(wen)也不(bu)(bu)(bu)能(neng)太(tai)高..水開了(le)(le)做(zuo)的饅頭就硬硬的.

5.把(ba)蒸籠放(fang)在蒸汽鍋上(shang)蒸7-9分鐘.

6.蒸好后米饅(man)(man)(man)頭就(jiu)出籠了..看(kan)看(kan)..這種饅(man)(man)(man)頭白白的(de),咬上一口軟軟的(de).加上有一股經自然(ran)發酵過(guo)的(de)淡淡的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang).特別香(xiang)(xiang)甜可口.當然(ran)拉.吃這個米饅(man)(man)(man)頭偶(ou)(ou)是(shi)不會醉的(de)喲.因為只是(shi)有點微(wei)微(wei)的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)味.偶(ou)(ou)要是(shi)酒(jiu)量大(da).呵(he)呵(he).偶(ou)(ou)就(jiu)聞不到淡淡的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)哦......

7.在饅頭上(shang)點綴紅(hong)(hong)色(se).紅(hong)(hong)白(bai)相間.色(se)香味(wei)俱全(quan)拉.

8.把饅(man)頭一個(ge)(ge)個(ge)(ge)對在一起.排成(cheng)方陣.等(deng)著(zhu)偶來吃(chi)...對了.偶是(shi)從左邊(bian)開始吃(chi).還是(shi)從右邊(bian)開始吃(chi)呀?還是(shi)從中間挑(tiao)一個(ge)(ge)又大又白(bai)又嫩的?還是(shi)要(yao)挑(tiao)一個(ge)(ge)饅(man)頭中間開花的呢?........

9.哎呀.出籠的饅(man)(man)頭太(tai)多了,現在還只(zhi)是早上5:30.賣饅(man)(man)頭的人還沒(mei)起床(chuang)噫.呵(he)呵(he).沒(mei)這么多的地方放.只(zhi)有(you)把(ba)饅(man)(man)頭壘(lei)起來了....

由于用料就是白糖(tang).大米(mi).水(shui),絕對不添加任何人工(gong)色素(su),食品(pin)添加劑.是一種健康食品(pin).

米饅頭因為經自然發(fa)酵過.特別適合胃病的人吃.能養胃.營養豐富.象山人習慣當(dang)點心吃.早餐.中(zhong)餐.晚餐都可.