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廈門冬粉鴨
0 票數:0 #地方菜#
廈門冬粉鴨即老鴨粉絲湯,是廈門特色菜之一,主要食材有鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲、香菜、辣油等,冬粉鴨是一道美味可口的閩系名吃。具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法),更是自古至今中國人推崇的一款經典美食,也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。廈門冬粉鴨的做法是直接放置一整只鴨子燉湯,任它滲出營養與鮮味,最后將鴨湯淋在泡得軟韌剛好的冬粉上。廈門冬粉鴨標配搭一份蘸料,湯頭很鮮很甜,鴨肉飽滿多汁,口感扎實不柴,覺得口味偏淡可以蘸醬。
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基本介紹

冬(dong)粉鴨是福建省廈門市的一(yi)道傳統小吃,屬(shu)于閩菜系(xi);其主要食材有鴨胗(zhen)、鴨血、鴨腸(chang)、粉絲、香(xiang)菜、辣油(you)等。冬(dong)粉鴨是一(yi)道美味可口(kou)的閩系(xi)小吃。

制作方法

主料

鴨(ya)珍、鴨(ya)血、鴨(ya)腸(chang)、粉(fen)絲

配(pei)料:香菜、辣油(you)

做法

1、用鴨(ya)架文火熬制高(gao)湯(tang)。

2、把主(zhu)料燉九成熟。

3、在(zai)熬制好的高湯中(zhong)放(fang)入主料。浸泡一會。

4、根(gen)據口味(wei)放入配料(liao)。

口感:湯(tang)是非(fei)常的(de)鮮美的(de)!燉的(de)夠火候

爽口,或糯(nuo)軟(ruan),襯上(shang)鮮美的湯,令舌頭享受到了極(ji)點(dian)!

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