基本介紹

攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

傳說中的"絞(jiao)絞(jiao)糖"其(qi)實就是(shi)(shi)糖稀。也有地方(fang)叫"拉(la)絲糖、絞(jiao)絲糖、唆啰蜜，裊糖"!可以拉(la)長的,很好(hao)吃,也可以用它(ta)做(zuo)成各種各樣的圖!具體(ti)重慶那邊好(hao)像有,不過是(shi)(shi)誰發明的沒(mei)有記載。

制作方法

1、準(zhun)備好(hao)紅糖 和一口小鍋。

2、把紅糖放進鍋里，并用文(wen)火加熱

3、用(yong)鏟子不(bu)(bu)停攪直到糖化成(cheng)稀的，并(bing)且不(bu)(bu)讓糖粘在(zai)鍋內。

4、關火(huo)，把糖放(fang)入(ru)一個容器(qi)內。

PS：用紅(hong)糖做會有一些苦(ku)，不(bu)過顏色好看，會比白糖更艷麗

如果用白糖就要按照(zhao)如下

白糖(tang)600g 清水(shui)2000g 醋(cu) 少許 清水(shui)煮沸加入白糖(tang)，立刻轉小火(huo)，熬至糖(tang)化加入醋(cu)轉為(wei)慢火(huo)攪拌熬至糖(tang)水(shui)有膠性即可。

食用須知

1、可(ke)不用紅(hong)糖，因為紅(hong)糖做出來的成品會(hui)帶點苦味。

1、看到罐內白(bai)糖大(da)部(bu)分融化時，再用小火熬(ao)。

2、全部(bu)融化后立(li)即停火(huo)。若燒得(de)太過(guo)，味道會變苦。

3、停火(huo)后開吃不用(yong)擔心溫度問(wen)題。因為(wei)用(yong)竹簽牽扯后溫度已降低，另外，若是(shi)停放(fang)時間過長，熬制的攪攪糖(tang)會變(bian)硬。