開心果（阿(a)月渾子）是喜光、深根性樹(shu)種，極耐(nai)干旱，耐(nai)瘠薄，抗風沙(sha)能(neng)力強，但忌水濕，是干旱荒漠區非常難(nan)得的兼具生(sheng)態(tai)保護功能(neng)和(he)高(gao)效(xiao)經濟產出的優(you)良(liang)樹(shu)種。適于生(sheng)長在(zai)炎(yan)熱、干燥地區，在(zai)土層深厚、通氣且(qie)排水好(hao)的沙(sha)土、沙(sha)壤(rang)土或輕壤(rang)土條件(jian)下生(sheng)長良(liang)好(hao)。生(sheng)長期需干旱高(gao)溫(wen)氣候，≥10℃有效(xiao)積溫(wen)4 000℃以上，無(wu)霜期180天以上。
夏(xia)季(ji)7～8月(yue)(yue)的(de)40℃以(yi)上(shang)高(gao)(gao)溫有利于(yu)提高(gao)(gao)阿月(yue)(yue)渾子果(guo)仁飽(bao)滿度及(ji)開裂率。阿月(yue)(yue)渾子獨(du)特的(de)生物學特性(xing)和栽培技術(shu)要求(qiu)，使阿月(yue)(yue)渾子主要分布在北緯38°～42°和東經(jing)30°～75°之間的(de)溫帶大陸性(xing)氣候及(ji)地中海式(shi)氣候的(de)地區(qu)(qu)。這(zhe)些地區(qu)(qu)具(ju)備生長季(ji)干燥(zao)少雨(yu)、夏(xia)季(ji)高(gao)(gao)溫、冬季(ji)具(ju)一定蓄冷量，同時極端低溫不(bu)超過-28℃等(deng)條件。
產敘利亞(ya)、伊(yi)拉克、伊(yi)朗、俄羅斯西(xi)南部(bu)和南歐；我國新疆有栽培。
開心(xin)果是一種小(xiao)(xiao)喬木，高5～7m，樹姿開張，有明顯主(zhu)(zhu)干(gan)，無(wu)中(zhong)央領導干(gan)，干(gan)上(shang)開心(xin)，主(zhu)(zhu)枝分枝角常呈(cheng)(cheng)90°，樹冠枝條分布均勻，有利于光(guang)的吸收和利用。冠徑3～6m，樹皮暗灰色，粗糙(cao)。小(xiao)(xiao)枝光(guang)滑(hua)，紅褐色。奇數羽狀復葉(xie)(xie)，有小(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)3～5個(ge)，小(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)橢(tuo)圓形(xing)或(huo)闊橢(tuo)圓形(xing)，長4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉(xie)(xie)厚，全緣，無(wu)毛。葉(xie)(xie)片(pian)光(guang)合速(su)率日變(bian)(bian)化呈(cheng)(cheng)雙(shuang)峰曲線，最(zui)高峰在(zai)11:00時，次峰在(zai)15:00時，中(zhong)午(wu)有明顯的“午(wu)休(xiu)”現(xian)象;季節變(bian)(bian)化亦呈(cheng)(cheng)雙(shuang)峰曲線，最(zui)高峰在(zai)6月，次峰在(zai)8月，光(guang)合作(zuo)用的最(zui)適溫度為30℃。 ?
無論雌株(zhu)(zhu)和(he)雄(xiong)株(zhu)(zhu)，花(hua)芽(ya)明顯大于(yu)葉(xie)芽(ya)，且生(sheng)于(yu)一(yi)年生(sheng)枝(zhi)條(tiao)的(de)(de)葉(xie)腋處，枝(zhi)條(tiao)頂(ding)部的(de)(de)1～2個(ge)腋芽(ya)一(yi)般是葉(xie)芽(ya)。雄(xiong)花(hua)有(you)萼(e)片(pian)1～2個(ge)、雄(xiong)蕊3～5個(ge)。雌花(hua)有(you)2～5個(ge)膜質的(de)(de)萼(e)片(pian)和(he)1胚珠的(de)(de)子(zi)房，子(zi)房卵圓形。圓錐(zhui)花(hua)序長4～10cm，由(you)數百個(ge)棕綠色小花(hua)組(zu)(zu)成(cheng)，每個(ge)花(hua)序由(you)13個(ge)主枝(zhi)構成(cheng)，每個(ge)主枝(zhi)由(you)1個(ge)頂(ding)生(sheng)花(hua)和(he)5～19個(ge)側生(sheng)花(hua)組(zu)(zu)成(cheng)，果實(shi)主要由(you)頂(ding)生(sheng)花(hua)形成(cheng)。座果率(lv)大約10%。
開(kai)心果(guo)是風(feng)媒傳粉(fen)。蜜(mi)蜂由于花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)可以被吸引到(dao)雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)上(shang)，但是雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)因(yin)(yin)缺乏(fa)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)、花(hua)(hua)(hua)(hua)蜜(mi)、花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣而(er)不能將其吸引過去，故開(kai)心果(guo)靠蟲媒傳粉(fen)不易(yi)成功(gong)。為了(le)(le)便(bian)于授(shou)粉(fen)，授(shou)粉(fen)者(雄(xiong)株(zhu))常(chang)(chang)常(chang)(chang)被栽(zai)植到(dao)3株(zhu)×3株(zhu)的(de)正方(fang)形的(de)雌(ci)(ci)株(zhu)中心位置，即(ji)雌(ci)(ci)、雄(xiong)比(bi)例為8:1。有時甚至將雌(ci)(ci)雄(xiong)比(bi)例提高到(dao)12:1。開(kai)心果(guo)具(ju)(ju)有較(jiao)強的(de)頂端優勢(shi)，頂生花(hua)(hua)(hua)(hua)首先開(kai)放就是其具(ju)(ju)體(ti)體(ti)現。這種較(jiao)強的(de)頂端優勢(shi)，限制了(le)(le)下部(bu)晚開(kai)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)座果(guo)，因(yin)(yin)此，給頂生花(hua)(hua)(hua)(hua)下部(bu)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)授(shou)粉(fen)效果(guo)不明顯(xian)。
雖然在(zai)市(shi)場上，開(kai)(kai)心果(guo)是做為一種(zhong)干果(guo)，但在(zai)植(zhi)物(wu)學上，開(kai)(kai)心果(guo)屬(shu)于核果(guo)，橢圓形(xing)或(huo)長圓形(xing)，長約2cm，寬(kuan)約1cm，先端急(ji)尖，熟時呈黃綠色(se)(se)或(huo)粉紅色(se)(se)，種(zhong)子淡綠色(se)(se)或(huo)乳黃色(se)(se)。栽(zai)植(zhi)后(hou)4～5年(nian)結果(guo)，第(di)7～8年(nian)可達(da)豐產期。開(kai)(kai)心果(guo)壽命長，在(zai)伊朗有長達(da)700年(nian)的大樹，結果(guo)可持(chi)續350～400年(nian)。開(kai)(kai)心果(guo)在(zai)結果(guo)過程(cheng)中，常會形(xing)成以(yi)下4種(zhong)生理上的缺陷。
(1)空粒(li):空粒(li)就是沒有(you)核仁(ren)，是由胚胎發(fa)育不良和單性(xing)結實引起的，并以(yi)前者(zhe)為主，單性(xing)結實僅占空粒(li)中(zhong)的大約(yue)4%。
(2)果殼(ke)(ke)不裂(lie)(lie):理想的果殼(ke)(ke)特征是消費者能用手指(zhi)取出核(he)仁，而不需用力去砸(za)。果殼(ke)(ke)不裂(lie)(lie)的堅果需要被(bei)砸(za)開以取出核(he)仁，這樣就會大(da)大(da)降低(di)其商(shang)品價值。開心果的果殼(ke)(ke)開裂(lie)(lie)率(lv)大(da)約(yue)是50%～75%。若受(shou)潮，其開裂(lie)(lie)率(lv)會降低(di)。
(3)大小年現象(隔(ge)年結果(guo)):開心(xin)(xin)果(guo)豐(feng)產年和欠收(shou)年隔(ge)年交替出(chu)現。這是(shi)因為豐(feng)產年的(de)5～8月是(shi)開心(xin)(xin)果(guo)花(hua)芽(ya)分化的(de)關鍵(jian)時期，而(er)此(ci)時開心(xin)(xin)果(guo)的(de)碳水化合物消耗殆盡(jin)，加之(zhi)體內激素(su)的(de)原因，從而(er)導致(zhi)下一年的(de)豐(feng)產是(shi)不可(ke)能的(de)。
(4)種仁壞死:果實上棕褐色(se)斑點(dian)或果殼的(de)色(se)變有(you)時(shi)伴有(you)種仁壞死。這(zhe)些征兆(zhao)以前被認為是(shi)由生(sheng)理(li)疾病引起的(de)，但現在人們大(da)多認為是(shi)由幾種蟲害引起的(de)，例如葉部害蟲、臭蟲等。這(zhe)些害蟲對開心果的(de)生(sheng)產往往會造成巨大(da)的(de)經濟損失(shi)，其早期(qi)的(de)取食常常會導致(zhi)落果，后期(qi)會導致(zhi)果實變色(se)和發(fa)育停(ting)滯。
(1)早熟(shu)開心(xin)果(guo):樹勢較弱，枝梢常彎曲下(xia)垂(chui)，皮孔白(bai)色而明顯(xian)，圓形(xing)而突出，葉表(biao)綠色，有光澤，果(guo)實形(xing)狀近(jin)橢圓形(xing)，頂(ding)端(duan)和陽面(mian)紅色，果(guo)皮上條紋明顯(xian)，果(guo)實長(chang)1.94cm，寬1.04cm。座(zuo)果(guo)率中等。8月上旬成熟(shu)。
(2)短果(guo)開(kai)心(xin)果(guo):樹勢中等(deng)，葉面較光滑，有稀疏(shu)的茸(rong)毛，果(guo)實卵形，黃白色，果(guo)實長2.07cm，寬1.03cm，座(zuo)果(guo)率較低。8月中、下旬(xun)成(cheng)熟(shu)。
(3)長(chang)果(guo)(guo)(guo)開心果(guo)(guo)(guo):果(guo)(guo)(guo)長(chang)卵形，果(guo)(guo)(guo)面有(you)紅暈，果(guo)(guo)(guo)實頂端尖，長(chang)2.45cm，寬1.05cm，座果(guo)(guo)(guo)率高。8月中、下(xia)旬(xun)成熟。
(4)Kerman:本(ben)意是伊(yi)朗東南部(bu)的(de)一(yi)個省的(de)名稱，是美國(guo)在1957年(nian)從伊(yi)朗引入加(jia)利(li)福尼亞州，并經過多年(nian)栽培試驗后選育出(chu)的(de)優良品(pin)種。雌株果(guo)(guo)大、豐產，目前占美國(guo)開心果(guo)(guo)栽培面(mian)積的(de)90%以上，但(dan)是該(gai)品(pin)種隔年(nian)掛果(guo)(guo)現象嚴重，具有(you)空殼(ke)(ke)和果(guo)(guo)殼(ke)(ke)不開裂(lie)現象。
(5)peters:是以培育者的名字來命(ming)名的，它是美國主要的授粉品(pin)種，也(ye)是最理想的通用授粉品(pin)種。
(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都是美(mei)國在1900'S早期從西亞帶入加利福尼(ni)亞的(de)種(zhong)子(zi)繁殖后(hou)代中選育出的(de)雌(ci)性良(liang)種(zhong)，在美(mei)國的(de)栽培(pei)規模(mo)僅(jin)次(ci)于“kerman”。
(7)伊朗(lang)的(de)主栽品種有:Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利亞的主栽品種有Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁接開(kai)心果的優(you)良砧(zhen)木(mu)品種
①中國主要有黃連木，清香(xiang)木
②美國主要有:篤薅香(xiang)，大西(xi)洋黃連木，緣葉黃連木，以(yi)及(ji)優(you)良雜交砧木PGⅡ和UCB I。
樹(shu)皮和種仁(ren)入藥，為(wei)強壯劑
有助穩定血糖
墨(mo)西哥(ge)飲食(shi)專(zhuan)家(jia)(jia)最近指出，開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)含(han)有(you)大量纖維，適量食(shi)用開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)有(you)助穩定血(xue)糖。專(zhuan)家(jia)(jia)建議(yi)糖尿病(bing)患(huan)(huan)者用開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)取代甜食(shi)和沙拉(la)，并(bing)將(jiang)開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁和薄(bo)薄(bo)的(de)內果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用。飲食(shi)專(zhuan)家(jia)(jia)稱(cheng)，開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)所含(han)的(de)纖維在(zai)人體(ti)腸(chang)道內可以(yi)延(yan)緩糖分進入血(xue)液，避(bi)免血(xue)液中(zhong)葡萄(tao)糖濃度(du)過高(gao)威(wei)脅人體(ti)健康。建議(yi)在(zai)午餐和下午茶點中(zhong)添加開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。此外，將(jiang)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用能夠延(yan)緩人體(ti)對水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)所含(han)糖分的(de)吸收，從(cong)而避(bi)免血(xue)液中(zhong)葡萄(tao)糖濃度(du)過高(gao)。對于糖尿病(bing)患(huan)(huan)者來說(shuo)，適量食(shi)用開(kai)(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)還有(you)助防控(kong)并(bing)發癥(zheng)。
抑制膽固醇吸收
研(yan)究表明，開心果(guo)(guo)不僅含有豐富的(de)(de)維(wei)生素A及B，還(huan)含有豐富的(de)(de)維(wei)生素E，可(ke)以起到(dao)增強體質、抗衰老(lao)的(de)(de)作用;開心果(guo)(guo)中還(huan)含有大(da)(da)量(liang)抗氧化的(de)(de)葉黃素，能保護視力、開心果(guo)(guo)還(huan)被人(ren)們喻為“心臟之友(you)”。美國弗吉尼亞大(da)(da)學(xue)的(de)(de)研(yan)究員經過(guo)廣泛的(de)(de)測試和數據分析得出(chu)結論—在眾多果(guo)(guo)仁(ren)類食品中，開心果(guo)(guo)和葵花子的(de)(de)植物甾醇含量(liang)最高，而這種物質能夠抑(yi)制(zhi)人(ren)體對(dui)膽固(gu)醇的(de)(de)吸(xi)收、促(cu)進(jin)膽固(gu)醇的(de)(de)降解(jie)代謝(xie)、抑(yi)制(zhi)膽固(gu)醇的(de)(de)生化合成等(deng)，進(jin)而起到(dao)抑(yi)制(zhi)心血管疾(ji)病的(de)(de)功能。
其他
種子可榨油。
堅果有益健康，但攝入(ru)過多會導致能(neng)量過剩，每天吃多少合適？中國營養學(xue)會推薦7歲以上健康人(ren)群平(ping)均每天食用5~10克(ke)，相當于核桃(tao)2~3個，腰果7個，杏仁8個，開心果8個。
為(wei)(wei)了使開(kai)心(xin)(xin)果(guo)更有益健康(kang)，專(zhuan)家建議:①減(jian)少飲食中的鹽分(fen)，盡量少吃(chi)椒鹽開(kai)心(xin)(xin)果(guo)或油炸開(kai)心(xin)(xin)果(guo);②讓開(kai)心(xin)(xin)果(guo)成為(wei)(wei)健康(kang)平衡(heng)膳食的一部(bu)分(fen)，可以將(jiang)開(kai)心(xin)(xin)果(guo)(最好為(wei)(wei)粉狀)與(yu)酸乳酪、麥片(pian)、奶(nai)油干酪、面(mian)包、薄(bo)烤(kao)餅等一起(qi)吃(chi)。
歲月靜好
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