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生長與分布

開心(xin)果（阿月渾(hun)子）是(shi)喜光、深(shen)根性(xing)樹種，極耐干旱(han)(han)，耐瘠(ji)薄，抗(kang)風沙(sha)(sha)能力強，但(dan)忌水濕，是(shi)干旱(han)(han)荒漠區(qu)非常難得的兼具生(sheng)態保護功能和高效(xiao)(xiao)經濟(ji)產出的優(you)良樹種。適于生(sheng)長(chang)在炎熱、干燥地(di)區(qu)，在土(tu)層深(shen)厚(hou)、通氣且排水好(hao)的沙(sha)(sha)土(tu)、沙(sha)(sha)壤(rang)土(tu)或輕壤(rang)土(tu)條(tiao)件下生(sheng)長(chang)良好(hao)。生(sheng)長(chang)期(qi)需干旱(han)(han)高溫氣候，≥10℃有效(xiao)(xiao)積溫4 000℃以上，無霜期(qi)180天以上。

夏季7～8月(yue)(yue)的40℃以上高(gao)溫(wen)(wen)有利于提(ti)高(gao)阿月(yue)(yue)渾子(zi)果仁飽滿度及(ji)(ji)開裂率。阿月(yue)(yue)渾子(zi)獨特的生物(wu)學特性(xing)和(he)栽培技術要求，使阿月(yue)(yue)渾子(zi)主要分布在北緯38°～42°和(he)東經30°～75°之間(jian)的溫(wen)(wen)帶大陸(lu)性(xing)氣候(hou)及(ji)(ji)地中海式氣候(hou)的地區。這些地區具備生長(chang)季干燥少雨、夏季高(gao)溫(wen)(wen)、冬季具一定蓄冷(leng)量(liang)，同時極端低溫(wen)(wen)不超過-28℃等條件。

產敘利亞(ya)、伊(yi)(yi)拉克(ke)、伊(yi)(yi)朗、俄羅斯西(xi)南部和南歐；我國新疆有(you)栽(zai)培。

形態及特征

枝、葉特性

開心果是一種小(xiao)喬木，高(gao)5～7m，樹姿開張，有(you)明顯(xian)主干(gan)，無(wu)中(zhong)央領導(dao)干(gan)，干(gan)上開心，主枝分枝角常呈(cheng)90°，樹冠枝條分布均勻(yun)，有(you)利于光(guang)的(de)吸收和利用。冠徑3～6m，樹皮暗(an)灰色(se)(se)，粗糙。小(xiao)枝光(guang)滑(hua)，紅褐(he)色(se)(se)。奇(qi)數羽狀復葉(xie)(xie)，有(you)小(xiao)葉(xie)(xie)3～5個，小(xiao)葉(xie)(xie)橢(tuo)圓形(xing)或闊橢(tuo)圓形(xing)，長(chang)4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉(xie)(xie)厚(hou)，全緣，無(wu)毛(mao)。葉(xie)(xie)片光(guang)合(he)速率日變(bian)化(hua)呈(cheng)雙(shuang)峰曲線，最(zui)高(gao)峰在11:00時，次(ci)峰在15:00時，中(zhong)午有(you)明顯(xian)的(de)“午休”現(xian)象;季節(jie)變(bian)化(hua)亦呈(cheng)雙(shuang)峰曲線，最(zui)高(gao)峰在6月，次(ci)峰在8月，光(guang)合(he)作用的(de)最(zui)適溫度為(wei)30℃。 ?

花雌、雄異株

無論雌株和雄株，花(hua)(hua)(hua)(hua)芽明(ming)顯大于葉芽，且生(sheng)于一年(nian)生(sheng)枝條的(de)葉腋處，枝條頂部的(de)1～2個(ge)腋芽一般是葉芽。雄花(hua)(hua)(hua)(hua)有萼片(pian)(pian)1～2個(ge)、雄蕊3～5個(ge)。雌花(hua)(hua)(hua)(hua)有2～5個(ge)膜質的(de)萼片(pian)(pian)和1胚珠的(de)子(zi)房，子(zi)房卵圓(yuan)形。圓(yuan)錐花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)長4～10cm，由(you)數百個(ge)棕(zong)綠色(se)小花(hua)(hua)(hua)(hua)組(zu)成(cheng)(cheng)，每(mei)個(ge)花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)由(you)13個(ge)主(zhu)(zhu)(zhu)枝構(gou)成(cheng)(cheng)，每(mei)個(ge)主(zhu)(zhu)(zhu)枝由(you)1個(ge)頂生(sheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)和5～19個(ge)側生(sheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)組(zu)成(cheng)(cheng)，果(guo)實(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)由(you)頂生(sheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)形成(cheng)(cheng)。座果(guo)率大約10%。

傳粉

開心(xin)果(guo)(guo)是風媒(mei)傳粉(fen)(fen)。蜜蜂由于(yu)(yu)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)可以(yi)被吸(xi)引到雄(xiong)花(hua)(hua)上，但是雌(ci)花(hua)(hua)因缺乏花(hua)(hua)粉(fen)(fen)、花(hua)(hua)蜜、花(hua)(hua)瓣而不(bu)能(neng)將其(qi)吸(xi)引過去(qu)，故開心(xin)果(guo)(guo)靠蟲媒(mei)傳粉(fen)(fen)不(bu)易成(cheng)功。為(wei)了便于(yu)(yu)授粉(fen)(fen)，授粉(fen)(fen)者(雄(xiong)株)常常被栽(zai)植到3株×3株的正方形的雌(ci)株中(zhong)心(xin)位置，即雌(ci)、雄(xiong)比(bi)例為(wei)8:1。有時甚至將雌(ci)雄(xiong)比(bi)例提(ti)高到12:1。開心(xin)果(guo)(guo)具(ju)有較強的頂(ding)(ding)(ding)端優勢(shi)，頂(ding)(ding)(ding)生花(hua)(hua)首(shou)先開放就是其(qi)具(ju)體(ti)體(ti)現(xian)。這種較強的頂(ding)(ding)(ding)端優勢(shi)，限制了下部晚開花(hua)(hua)的座(zuo)果(guo)(guo)，因此，給頂(ding)(ding)(ding)生花(hua)(hua)下部的花(hua)(hua)授粉(fen)(fen)效果(guo)(guo)不(bu)明顯。

果實

雖然在(zai)市場上，開心(xin)果(guo)是做為一種干果(guo)，但在(zai)植(zhi)物學上，開心(xin)果(guo)屬于核果(guo)，橢圓形(xing)或(huo)長圓形(xing)，長約2cm，寬約1cm，先端急尖，熟時呈黃(huang)(huang)綠色(se)或(huo)粉紅色(se)，種子(zi)淡綠色(se)或(huo)乳黃(huang)(huang)色(se)。栽植(zhi)后4～5年(nian)(nian)結(jie)果(guo)，第7～8年(nian)(nian)可(ke)達豐產期(qi)。開心(xin)果(guo)壽命長，在(zai)伊朗(lang)有長達700年(nian)(nian)的(de)大樹，結(jie)果(guo)可(ke)持續350～400年(nian)(nian)。開心(xin)果(guo)在(zai)結(jie)果(guo)過程中，常會形(xing)成以下4種生理(li)上的(de)缺陷(xian)。

(1)空粒(li):空粒(li)就是(shi)沒有核仁，是(shi)由胚胎(tai)發(fa)育不良和單(dan)性(xing)結實(shi)引起的(de)，并以前者(zhe)為主，單(dan)性(xing)結實(shi)僅占空粒(li)中的(de)大約4%。

(2)果(guo)殼(ke)(ke)不(bu)裂:理想的果(guo)殼(ke)(ke)特征(zheng)是消費者能用(yong)手指取出核(he)仁(ren)，而(er)不(bu)需用(yong)力(li)去砸。果(guo)殼(ke)(ke)不(bu)裂的堅果(guo)需要被砸開以(yi)取出核(he)仁(ren)，這樣就會(hui)大大降低(di)其(qi)商品(pin)價(jia)值。開心果(guo)的果(guo)殼(ke)(ke)開裂率大約(yue)是50%～75%。若(ruo)受潮，其(qi)開裂率會(hui)降低(di)。

(3)大小年(nian)(nian)現(xian)象(xiang)(隔(ge)年(nian)(nian)結果):開心果豐(feng)產年(nian)(nian)和欠收年(nian)(nian)隔(ge)年(nian)(nian)交替(ti)出現(xian)。這是因為豐(feng)產年(nian)(nian)的(de)(de)(de)5～8月是開心果花(hua)芽分化(hua)的(de)(de)(de)關鍵(jian)時期，而此時開心果的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物消耗殆盡，加之(zhi)體內(nei)激素(su)的(de)(de)(de)原因，從而導致(zhi)下(xia)一年(nian)(nian)的(de)(de)(de)豐(feng)產是不可能(neng)的(de)(de)(de)。

(4)種仁壞死(si):果(guo)實上棕(zong)褐色(se)(se)斑點或果(guo)殼的色(se)(se)變有時(shi)伴有種仁壞死(si)。這些(xie)征兆以前被(bei)認為是(shi)由生理疾病引(yin)起(qi)的，但現在(zai)人們大多認為是(shi)由幾(ji)種蟲(chong)害引(yin)起(qi)的，例(li)如葉部害蟲(chong)、臭(chou)蟲(chong)等(deng)。這些(xie)害蟲(chong)對(dui)開心果(guo)的生產(chan)往(wang)往(wang)會(hui)(hui)造成巨大的經濟損(sun)失，其早期的取食(shi)常(chang)常(chang)會(hui)(hui)導致落果(guo)，后(hou)期會(hui)(hui)導致果(guo)實變色(se)(se)和發(fa)育停滯(zhi)。

栽培方法

(1)早熟開心果:樹勢較弱，枝(zhi)梢常彎曲下垂，皮(pi)孔白色而明(ming)顯，圓(yuan)形(xing)而突出，葉(xie)表綠色，有光(guang)澤，果實形(xing)狀(zhuang)近橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，頂端和陽(yang)面紅色，果皮(pi)上條紋明(ming)顯，果實長1.94cm，寬(kuan)1.04cm。座(zuo)果率中(zhong)等。8月上旬成熟。

(2)短果開心果:樹勢中等，葉面(mian)較光滑，有稀(xi)疏的茸毛，果實(shi)卵形，黃(huang)白(bai)色，果實(shi)長2.07cm，寬1.03cm，座果率較低。8月中、下旬成熟。

(3)長果(guo)(guo)開心果(guo)(guo):果(guo)(guo)長卵形(xing)，果(guo)(guo)面(mian)有紅(hong)暈(yun)，果(guo)(guo)實頂端尖，長2.45cm，寬1.05cm，座果(guo)(guo)率高。8月(yue)中、下旬成熟。

(4)Kerman:本(ben)意是伊(yi)朗東南部(bu)的(de)(de)一個省的(de)(de)名稱，是美(mei)國在1957年(nian)從伊(yi)朗引入加利福尼亞州，并經過多年(nian)栽(zai)培(pei)試驗(yan)后選育出的(de)(de)優良品種。雌株果(guo)大、豐產(chan)，目(mu)前(qian)占(zhan)美(mei)國開心果(guo)栽(zai)培(pei)面積的(de)(de)90%以上，但是該品種隔年(nian)掛果(guo)現象(xiang)嚴重，具有(you)空殼和果(guo)殼不開裂現象(xiang)。

(5)peters:是以培育者的名(ming)字來命(ming)名(ming)的，它是美國主要(yao)的授粉品(pin)種，也(ye)是最理想的通用授粉品(pin)種。

(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都是美國(guo)在(zai)1900'S早期從西亞帶入(ru)加利福尼亞的種子繁(fan)殖(zhi)后代(dai)中選育出的雌(ci)性良種，在(zai)美國(guo)的栽培規模僅次于(yu)“kerman”。

(7)伊朗的主栽品種有:Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。

(8)敘利亞的(de)主(zhu)栽品種有Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁(jia)接開心果的(de)優(you)良砧(zhen)木品種

①中國(guo)主要有(you)黃連(lian)木，清香木

②美國主要有(you):篤(du)薅(hao)香，大西洋(yang)黃連木(mu)，緣葉黃連木(mu)，以及優(you)良雜交砧木(mu)PGⅡ和UCB I。

價值及其他

藥用價值

樹皮和種仁入藥，為強壯(zhuang)劑

食用價值

有助穩定血糖

墨(mo)西(xi)哥飲食(shi)專家最近指出，開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)含(han)有(you)大量纖(xian)維，適量食(shi)用(yong)開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)有(you)助穩(wen)定血(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。專家建議糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患者用(yong)開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)取代甜食(shi)和沙(sha)拉，并將開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)仁和薄薄的(de)內果(guo)(guo)(guo)皮(pi)一(yi)起食(shi)用(yong)。飲食(shi)專家稱，開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)所(suo)含(han)的(de)纖(xian)維在人體腸道(dao)內可以延(yan)緩(huan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)分進入(ru)血(xue)液(ye)，避免血(xue)液(ye)中葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)濃(nong)度過(guo)(guo)高(gao)威脅人體健康(kang)。建議在午餐和下(xia)午茶點中添(tian)加開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)。此外，將水果(guo)(guo)(guo)與開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)一(yi)起食(shi)用(yong)能夠延(yan)緩(huan)人體對水果(guo)(guo)(guo)所(suo)含(han)糖(tang)(tang)(tang)(tang)分的(de)吸收，從而避免血(xue)液(ye)中葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)濃(nong)度過(guo)(guo)高(gao)。對于糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患者來說，適量食(shi)用(yong)開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)還有(you)助防控并發癥。

抑制膽固醇吸收

研究表明(ming)，開(kai)心果(guo)不(bu)僅含(han)(han)有豐富的(de)(de)維生素(su)A及B，還含(han)(han)有豐富的(de)(de)維生素(su)E，可(ke)以起(qi)到(dao)增強(qiang)體(ti)質(zhi)、抗衰老的(de)(de)作用;開(kai)心果(guo)中(zhong)還含(han)(han)有大量抗氧化的(de)(de)葉(xie)黃(huang)素(su)，能(neng)保護(hu)視力、開(kai)心果(guo)還被人們喻為“心臟之友(you)”。美國弗吉尼亞大學的(de)(de)研究員經過廣泛的(de)(de)測(ce)試和數據分析得(de)出(chu)結論—在眾多果(guo)仁類食品中(zhong)，開(kai)心果(guo)和葵(kui)花子(zi)的(de)(de)植物(wu)甾醇(chun)(chun)含(han)(han)量最高，而這種物(wu)質(zhi)能(neng)夠抑制(zhi)人體(ti)對膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)吸收、促進(jin)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)降(jiang)解代謝、抑制(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)生化合(he)成等，進(jin)而起(qi)到(dao)抑制(zhi)心血管疾(ji)病的(de)(de)功能(neng)。

其他

種子可榨油。

堅果有(you)益健(jian)康，但攝入過多會(hui)導致能量過剩，每(mei)天吃多少合(he)適？中(zhong)國營養(yang)學會(hui)推薦7歲以上健(jian)康人群平(ping)均每(mei)天食用5~10克，相當于核桃2~3個(ge)(ge)，腰(yao)果7個(ge)(ge)，杏仁8個(ge)(ge)，開心果8個(ge)(ge)。

為了使(shi)開(kai)心(xin)(xin)果(guo)更有益健(jian)康，專(zhuan)家建議:①減少飲食中的鹽(yan)分(fen)(fen)，盡量少吃椒(jiao)鹽(yan)開(kai)心(xin)(xin)果(guo)或油(you)炸開(kai)心(xin)(xin)果(guo);②讓(rang)開(kai)心(xin)(xin)果(guo)成為健(jian)康平(ping)衡膳食的一部分(fen)(fen)，可以將(jiang)開(kai)心(xin)(xin)果(guo)(最好為粉狀)與酸乳酪(lao)、麥片、奶(nai)油(you)干酪(lao)、面包、薄烤餅等一起吃。