開(kai)心果(guo)（阿月渾子）是喜光、深根性(xing)樹(shu)種，極(ji)耐干旱(han)，耐瘠薄，抗風(feng)沙(sha)能力強，但忌水(shui)濕，是干旱(han)荒漠區非常難得的(de)兼具生態保護(hu)功能和高效(xiao)經濟產出的(de)優良樹(shu)種。適于生長(chang)在炎(yan)熱、干燥地(di)區，在土(tu)(tu)層深厚、通氣且排水(shui)好(hao)的(de)沙(sha)土(tu)(tu)、沙(sha)壤土(tu)(tu)或輕壤土(tu)(tu)條件(jian)下生長(chang)良好(hao)。生長(chang)期(qi)需干旱(han)高溫氣候，≥10℃有效(xiao)積(ji)溫4 000℃以上，無霜期(qi)180天以上。
夏(xia)季(ji)(ji)7～8月的(de)40℃以上高(gao)(gao)溫有利于提高(gao)(gao)阿(a)月渾子果仁飽滿度及(ji)開裂(lie)率。阿(a)月渾子獨特的(de)生物學特性和(he)栽培技術(shu)要(yao)求，使阿(a)月渾子主(zhu)要(yao)分布在北緯(wei)38°～42°和(he)東經30°～75°之間(jian)的(de)溫帶大(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)及(ji)地中海(hai)式氣(qi)候(hou)的(de)地區。這些地區具備生長季(ji)(ji)干燥少雨(yu)、夏(xia)季(ji)(ji)高(gao)(gao)溫、冬季(ji)(ji)具一定(ding)蓄冷量(liang)，同時極端低溫不超過(guo)-28℃等條件。
產敘利亞、伊(yi)拉克、伊(yi)朗、俄羅斯西南部和南歐；我國新疆有栽培。
開(kai)心果是一種小(xiao)(xiao)喬木，高(gao)5～7m，樹姿開(kai)張，有明顯(xian)(xian)主干(gan)(gan)，無中(zhong)央領(ling)導干(gan)(gan)，干(gan)(gan)上開(kai)心，主枝(zhi)分枝(zhi)角常呈(cheng)90°，樹冠枝(zhi)條分布均勻，有利于光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)吸收和利用(yong)。冠徑3～6m，樹皮暗灰色，粗糙。小(xiao)(xiao)枝(zhi)光(guang)(guang)(guang)滑，紅褐色。奇數(shu)羽狀復葉，有小(xiao)(xiao)葉3～5個，小(xiao)(xiao)葉橢(tuo)圓形或(huo)闊橢(tuo)圓形，長4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉厚，全緣，無毛。葉片光(guang)(guang)(guang)合速率日變(bian)化呈(cheng)雙(shuang)峰(feng)曲線，最高(gao)峰(feng)在(zai)(zai)11:00時(shi)(shi)，次(ci)(ci)峰(feng)在(zai)(zai)15:00時(shi)(shi)，中(zhong)午有明顯(xian)(xian)的(de)(de)“午休”現象;季節變(bian)化亦呈(cheng)雙(shuang)峰(feng)曲線，最高(gao)峰(feng)在(zai)(zai)6月(yue)(yue)，次(ci)(ci)峰(feng)在(zai)(zai)8月(yue)(yue)，光(guang)(guang)(guang)合作用(yong)的(de)(de)最適溫(wen)度為(wei)30℃。 ?
無論雌株和雄(xiong)株，花(hua)(hua)芽明顯大于葉(xie)(xie)芽，且生(sheng)于一年生(sheng)枝條的(de)葉(xie)(xie)腋處，枝條頂(ding)部的(de)1～2個(ge)(ge)腋芽一般是(shi)葉(xie)(xie)芽。雄(xiong)花(hua)(hua)有萼片1～2個(ge)(ge)、雄(xiong)蕊(rui)3～5個(ge)(ge)。雌花(hua)(hua)有2～5個(ge)(ge)膜質(zhi)的(de)萼片和1胚(pei)珠的(de)子房(fang)，子房(fang)卵圓形。圓錐(zhui)花(hua)(hua)序(xu)長4～10cm，由數(shu)百個(ge)(ge)棕綠色小花(hua)(hua)組成，每(mei)(mei)個(ge)(ge)花(hua)(hua)序(xu)由13個(ge)(ge)主(zhu)枝構成，每(mei)(mei)個(ge)(ge)主(zhu)枝由1個(ge)(ge)頂(ding)生(sheng)花(hua)(hua)和5～19個(ge)(ge)側生(sheng)花(hua)(hua)組成，果(guo)實主(zhu)要由頂(ding)生(sheng)花(hua)(hua)形成。座(zuo)果(guo)率大約10%。
開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)是(shi)風媒傳(chuan)粉(fen)(fen)。蜜蜂由于花(hua)(hua)粉(fen)(fen)可以被吸引到雄(xiong)花(hua)(hua)上，但是(shi)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)因缺乏(fa)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)、花(hua)(hua)蜜、花(hua)(hua)瓣而(er)不能將(jiang)其吸引過(guo)去(qu)，故開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)靠(kao)蟲媒傳(chuan)粉(fen)(fen)不易成(cheng)功。為了便(bian)于授粉(fen)(fen)，授粉(fen)(fen)者(雄(xiong)株)常常被栽(zai)植到3株×3株的(de)正方形(xing)的(de)雌(ci)(ci)株中心(xin)位置，即雌(ci)(ci)、雄(xiong)比(bi)例為8:1。有時甚(shen)至將(jiang)雌(ci)(ci)雄(xiong)比(bi)例提高到12:1。開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)具(ju)有較強(qiang)的(de)頂端優(you)勢(shi)，頂生花(hua)(hua)首先開(kai)放就(jiu)是(shi)其具(ju)體(ti)(ti)體(ti)(ti)現。這種(zhong)較強(qiang)的(de)頂端優(you)勢(shi)，限制了下部晚開(kai)花(hua)(hua)的(de)座果(guo)(guo)(guo)，因此，給(gei)頂生花(hua)(hua)下部的(de)花(hua)(hua)授粉(fen)(fen)效果(guo)(guo)(guo)不明顯(xian)。
雖然在(zai)市場上(shang)，開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)是(shi)做(zuo)為(wei)一種干果(guo)(guo)(guo)，但在(zai)植物學上(shang)，開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)屬于核果(guo)(guo)(guo)，橢圓形(xing)或(huo)長(chang)圓形(xing)，長(chang)約2cm，寬約1cm，先端急尖(jian)，熟時(shi)呈黃綠色或(huo)粉紅色，種子淡綠色或(huo)乳黃色。栽植后(hou)4～5年(nian)結果(guo)(guo)(guo)，第7～8年(nian)可達豐產期(qi)。開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)壽(shou)命(ming)長(chang)，在(zai)伊朗有長(chang)達700年(nian)的大樹，結果(guo)(guo)(guo)可持續(xu)350～400年(nian)。開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)在(zai)結果(guo)(guo)(guo)過程(cheng)中，常(chang)會形(xing)成以下(xia)4種生理上(shang)的缺(que)陷。
(1)空(kong)粒:空(kong)粒就是(shi)沒有(you)核仁，是(shi)由(you)胚(pei)胎發育不(bu)良和單性結實引起的，并以(yi)前者為主，單性結實僅(jin)占空(kong)粒中(zhong)的大約4%。
(2)果(guo)(guo)殼不裂(lie):理想的(de)果(guo)(guo)殼特征是消費者(zhe)能用手指(zhi)取(qu)出核仁(ren)，而不需(xu)用力去砸。果(guo)(guo)殼不裂(lie)的(de)堅果(guo)(guo)需(xu)要被砸開(kai)以取(qu)出核仁(ren)，這(zhe)樣就(jiu)會大(da)大(da)降低其(qi)商(shang)品價值。開(kai)心果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)殼開(kai)裂(lie)率大(da)約是50%～75%。若受潮，其(qi)開(kai)裂(lie)率會降低。
(3)大小年現象(隔年結果(guo)):開心(xin)(xin)果(guo)豐(feng)產(chan)年和欠收(shou)年隔年交替出現。這是(shi)因(yin)為豐(feng)產(chan)年的(de)(de)(de)5～8月是(shi)開心(xin)(xin)果(guo)花芽分化(hua)的(de)(de)(de)關鍵時期，而此時開心(xin)(xin)果(guo)的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)消耗殆盡，加(jia)之體內激(ji)素(su)的(de)(de)(de)原因(yin)，從而導致下一年的(de)(de)(de)豐(feng)產(chan)是(shi)不可能的(de)(de)(de)。
(4)種仁(ren)壞(huai)死:果(guo)實上棕褐(he)色(se)斑點或果(guo)殼的(de)色(se)變有時(shi)伴有種仁(ren)壞(huai)死。這些征兆以前被認為是(shi)由生理疾病(bing)引(yin)起的(de)，但現在人們大多(duo)認為是(shi)由幾種蟲(chong)(chong)害(hai)引(yin)起的(de)，例如葉部害(hai)蟲(chong)(chong)、臭(chou)蟲(chong)(chong)等。這些害(hai)蟲(chong)(chong)對(dui)開心果(guo)的(de)生產(chan)往往會造成巨(ju)大的(de)經濟損失，其早期(qi)(qi)的(de)取食常(chang)(chang)常(chang)(chang)會導(dao)致落果(guo)，后期(qi)(qi)會導(dao)致果(guo)實變色(se)和發育(yu)停滯。
(1)早(zao)熟(shu)開心果(guo)(guo):樹勢較(jiao)弱，枝梢常彎曲下(xia)垂(chui)，皮孔白色(se)而明(ming)顯(xian)，圓(yuan)形(xing)而突(tu)出，葉表綠(lv)色(se)，有光澤(ze)，果(guo)(guo)實(shi)形(xing)狀近橢圓(yuan)形(xing)，頂端和陽面紅色(se)，果(guo)(guo)皮上(shang)條紋明(ming)顯(xian)，果(guo)(guo)實(shi)長(chang)1.94cm，寬1.04cm。座果(guo)(guo)率中等。8月上(shang)旬(xun)成熟(shu)。
(2)短果(guo)(guo)開心果(guo)(guo):樹勢中(zhong)等，葉(xie)面較(jiao)(jiao)光滑，有稀疏的茸(rong)毛，果(guo)(guo)實(shi)卵形，黃白色，果(guo)(guo)實(shi)長2.07cm，寬1.03cm，座(zuo)果(guo)(guo)率較(jiao)(jiao)低。8月中(zhong)、下(xia)旬成(cheng)熟(shu)。
(3)長果(guo)(guo)開(kai)心果(guo)(guo):果(guo)(guo)長卵形，果(guo)(guo)面(mian)有(you)紅(hong)暈，果(guo)(guo)實頂端尖，長2.45cm，寬1.05cm，座果(guo)(guo)率高。8月中、下旬成(cheng)熟(shu)。
(4)Kerman:本意(yi)是(shi)(shi)伊朗東南部的(de)(de)一(yi)個省的(de)(de)名(ming)稱(cheng)，是(shi)(shi)美國在(zai)1957年從伊朗引入加利福尼亞州，并(bing)經過多年栽(zai)培(pei)試驗后選育出(chu)的(de)(de)優良品種(zhong)。雌株果大、豐產(chan)，目前占美國開心果栽(zai)培(pei)面積(ji)的(de)(de)90%以(yi)上(shang)，但是(shi)(shi)該(gai)品種(zhong)隔年掛果現象(xiang)嚴(yan)重，具(ju)有空殼和(he)果殼不開裂現象(xiang)。
(5)peters:是以培育者的名字來命名的，它是美(mei)國(guo)主要的授粉品種(zhong)，也是最理想的通用授粉品種(zhong)。
(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都是美國(guo)在(zai)1900'S早期從西亞(ya)(ya)帶入加利(li)福尼亞(ya)(ya)的(de)種子繁殖后代(dai)中(zhong)選育出(chu)的(de)雌性良種，在(zai)美國(guo)的(de)栽(zai)培(pei)規模(mo)僅次于“kerman”。
(7)伊朗的(de)主栽品(pin)種有:Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利(li)亞的(de)主栽(zai)品(pin)種(zhong)有Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁接(jie)開心果的(de)優良砧(zhen)木(mu)品(pin)種(zhong)
①中國主(zhu)要(yao)有(you)黃連木(mu)，清香木(mu)
②美(mei)國主要有:篤(du)薅(hao)香(xiang)，大西(xi)洋黃連(lian)木(mu)，緣葉黃連(lian)木(mu)，以及(ji)優良(liang)雜(za)交砧木(mu)PGⅡ和UCB I。
樹皮和種(zhong)仁(ren)入(ru)藥，為強壯劑
有助穩定血糖
墨西哥(ge)飲食(shi)(shi)專家(jia)最近指出，開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)含(han)有(you)大量纖(xian)維，適量食(shi)(shi)用開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)有(you)助(zhu)穩定(ding)血(xue)(xue)(xue)糖。專家(jia)建議(yi)糖尿病患者用開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)取代甜食(shi)(shi)和(he)(he)沙拉，并(bing)(bing)將開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)仁(ren)和(he)(he)薄薄的內(nei)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)一起食(shi)(shi)用。飲食(shi)(shi)專家(jia)稱，開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)所(suo)含(han)的纖(xian)維在(zai)人體(ti)腸(chang)道內(nei)可以延緩(huan)糖分(fen)進(jin)入(ru)血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)，避免血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)中葡(pu)萄(tao)糖濃度(du)過(guo)高(gao)威脅人體(ti)健康。建議(yi)在(zai)午(wu)餐和(he)(he)下午(wu)茶(cha)點中添加開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)。此外，將水果(guo)(guo)(guo)與開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)一起食(shi)(shi)用能夠延緩(huan)人體(ti)對(dui)水果(guo)(guo)(guo)所(suo)含(han)糖分(fen)的吸收(shou)，從而避免血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)中葡(pu)萄(tao)糖濃度(du)過(guo)高(gao)。對(dui)于糖尿病患者來說，適量食(shi)(shi)用開(kai)心(xin)(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)還有(you)助(zhu)防控并(bing)(bing)發癥。
抑制膽固醇吸收
研(yan)(yan)究表明，開心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)不僅含(han)有豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)A及(ji)B，還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)E，可以起(qi)(qi)到增(zeng)強體質(zhi)、抗(kang)衰老的(de)(de)作用;開心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)中還(huan)含(han)有大(da)量抗(kang)氧化的(de)(de)葉黃素(su)，能(neng)保護視力(li)、開心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)還(huan)被人們喻為(wei)“心(xin)(xin)(xin)臟之友(you)”。美國弗吉(ji)尼亞大(da)學的(de)(de)研(yan)(yan)究員(yuan)經過廣泛的(de)(de)測(ce)試和(he)數據分析得出結論—在眾多果(guo)(guo)(guo)仁類食品中，開心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)(guo)和(he)葵花子(zi)的(de)(de)植物甾醇(chun)含(han)量最(zui)高，而這種物質(zhi)能(neng)夠抑(yi)制人體對(dui)膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)吸收、促進膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)降解代謝、抑(yi)制膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)生化合成(cheng)等(deng)，進而起(qi)(qi)到抑(yi)制心(xin)(xin)(xin)血管疾病(bing)的(de)(de)功能(neng)。
其他
種子可榨油。
堅果(guo)有益健康(kang)，但攝入過多(duo)會導(dao)致能(neng)量過剩，每(mei)天吃多(duo)少合適(shi)？中國營養(yang)學會推薦7歲(sui)以上健康(kang)人群平均(jun)每(mei)天食用5~10克，相當(dang)于核(he)桃2~3個(ge)，腰果(guo)7個(ge)，杏仁8個(ge)，開(kai)心果(guo)8個(ge)。
為(wei)了使開心(xin)果(guo)(guo)(guo)更有益健(jian)(jian)康(kang)，專家建議:①減(jian)少飲食中的鹽分(fen)(fen)，盡量(liang)少吃(chi)椒(jiao)鹽開心(xin)果(guo)(guo)(guo)或油(you)炸(zha)開心(xin)果(guo)(guo)(guo);②讓開心(xin)果(guo)(guo)(guo)成(cheng)為(wei)健(jian)(jian)康(kang)平衡膳(shan)食的一部分(fen)(fen)，可以將開心(xin)果(guo)(guo)(guo)(最好為(wei)粉狀)與酸乳酪、麥片、奶油(you)干酪、面包(bao)、薄烤餅等一起吃(chi)。
歲月(yue)靜(jing)好
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