開心果（阿月渾子）是喜光、深(shen)根性樹種，極耐干(gan)旱，耐瘠薄，抗(kang)風(feng)沙能(neng)(neng)力強，但忌水(shui)濕，是干(gan)旱荒漠區非常(chang)難得的(de)(de)兼具生態保(bao)護(hu)功能(neng)(neng)和高(gao)效經(jing)濟(ji)產(chan)出的(de)(de)優良樹種。適于生長(chang)(chang)在炎(yan)熱(re)、干(gan)燥(zao)地區，在土(tu)(tu)層深(shen)厚、通氣且排水(shui)好的(de)(de)沙土(tu)(tu)、沙壤土(tu)(tu)或輕壤土(tu)(tu)條件下生長(chang)(chang)良好。生長(chang)(chang)期(qi)需干(gan)旱高(gao)溫氣候，≥10℃有效積溫4 000℃以(yi)上，無霜期(qi)180天(tian)以(yi)上。
夏季(ji)7～8月(yue)的(de)40℃以(yi)上高溫(wen)(wen)有利(li)于提高阿月(yue)渾(hun)子果仁飽滿度及(ji)開裂率。阿月(yue)渾(hun)子獨特的(de)生物學特性(xing)和栽(zai)培技術(shu)要(yao)求(qiu)，使阿月(yue)渾(hun)子主(zhu)要(yao)分布(bu)在(zai)北緯38°～42°和東經30°～75°之間的(de)溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)氣(qi)(qi)候及(ji)地中(zhong)海式氣(qi)(qi)候的(de)地區。這些地區具備生長季(ji)干燥(zao)少雨、夏季(ji)高溫(wen)(wen)、冬季(ji)具一定蓄冷量，同時極端低溫(wen)(wen)不超過-28℃等條(tiao)件。
產敘利(li)亞、伊拉克、伊朗、俄羅(luo)斯西(xi)南(nan)部和南(nan)歐；我(wo)國新疆有(you)栽培。
開(kai)心果是一種小喬(qiao)木(mu)，高(gao)5～7m，樹(shu)(shu)姿開(kai)張，有明顯(xian)主干(gan)，無中(zhong)央領(ling)導干(gan)，干(gan)上開(kai)心，主枝分枝角(jiao)常呈90°，樹(shu)(shu)冠枝條分布(bu)均(jun)勻，有利于(yu)光(guang)(guang)的吸收和(he)利用。冠徑3～6m，樹(shu)(shu)皮(pi)暗灰色，粗糙。小枝光(guang)(guang)滑，紅褐(he)色。奇數羽狀復葉(xie)，有小葉(xie)3～5個，小葉(xie)橢圓形或闊橢圓形，長4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉(xie)厚(hou)，全緣，無毛。葉(xie)片光(guang)(guang)合(he)速(su)率日變化呈雙峰(feng)曲(qu)線，最(zui)高(gao)峰(feng)在(zai)(zai)11:00時，次峰(feng)在(zai)(zai)15:00時，中(zhong)午有明顯(xian)的“午休(xiu)”現象(xiang);季節(jie)變化亦呈雙峰(feng)曲(qu)線，最(zui)高(gao)峰(feng)在(zai)(zai)6月，次峰(feng)在(zai)(zai)8月，光(guang)(guang)合(he)作用的最(zui)適溫度為30℃。 ?
無論(lun)雌(ci)株和(he)雄(xiong)(xiong)株，花(hua)(hua)芽(ya)明顯大(da)于(yu)(yu)葉芽(ya)，且生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)(yu)一年生(sheng)(sheng)(sheng)枝條的(de)葉腋處，枝條頂部的(de)1～2個(ge)腋芽(ya)一般(ban)是(shi)葉芽(ya)。雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)有(you)萼片1～2個(ge)、雄(xiong)(xiong)蕊(rui)3～5個(ge)。雌(ci)花(hua)(hua)有(you)2～5個(ge)膜質(zhi)的(de)萼片和(he)1胚珠的(de)子(zi)房，子(zi)房卵圓(yuan)形。圓(yuan)錐花(hua)(hua)序(xu)長4～10cm，由(you)數(shu)百個(ge)棕綠色小花(hua)(hua)組(zu)成(cheng)(cheng)，每(mei)個(ge)花(hua)(hua)序(xu)由(you)13個(ge)主枝構成(cheng)(cheng)，每(mei)個(ge)主枝由(you)1個(ge)頂生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)(hua)和(he)5～19個(ge)側(ce)生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)(hua)組(zu)成(cheng)(cheng)，果(guo)實主要由(you)頂生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)(hua)形成(cheng)(cheng)。座果(guo)率大(da)約10%。
開(kai)心(xin)果(guo)是風媒傳(chuan)粉(fen)(fen)。蜜蜂由于(yu)花(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)可(ke)以被(bei)吸(xi)引(yin)到雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)上，但(dan)是雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)因(yin)缺乏花(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)、花(hua)(hua)(hua)蜜、花(hua)(hua)(hua)瓣而不(bu)(bu)能(neng)將(jiang)其(qi)吸(xi)引(yin)過去(qu)，故開(kai)心(xin)果(guo)靠蟲(chong)媒傳(chuan)粉(fen)(fen)不(bu)(bu)易(yi)成功。為了(le)便于(yu)授粉(fen)(fen)，授粉(fen)(fen)者(雄(xiong)株(zhu))常(chang)常(chang)被(bei)栽植到3株(zhu)×3株(zhu)的(de)(de)正(zheng)方(fang)形的(de)(de)雌(ci)(ci)株(zhu)中心(xin)位置(zhi)，即雌(ci)(ci)、雄(xiong)比例為8:1。有時(shi)甚至將(jiang)雌(ci)(ci)雄(xiong)比例提高(gao)到12:1。開(kai)心(xin)果(guo)具有較強的(de)(de)頂(ding)端優勢(shi)，頂(ding)生(sheng)花(hua)(hua)(hua)首先(xian)開(kai)放就(jiu)是其(qi)具體體現(xian)。這種(zhong)較強的(de)(de)頂(ding)端優勢(shi)，限(xian)制了(le)下(xia)部(bu)(bu)晚開(kai)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)座(zuo)果(guo)，因(yin)此，給頂(ding)生(sheng)花(hua)(hua)(hua)下(xia)部(bu)(bu)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)授粉(fen)(fen)效果(guo)不(bu)(bu)明顯。
雖然在(zai)(zai)市場上，開(kai)心果(guo)(guo)是做(zuo)為一種(zhong)干果(guo)(guo)，但在(zai)(zai)植物學上，開(kai)心果(guo)(guo)屬于核果(guo)(guo)，橢圓形或長圓形，長約(yue)2cm，寬約(yue)1cm，先端急尖，熟(shu)時(shi)呈(cheng)黃綠色或粉紅色，種(zhong)子淡(dan)綠色或乳黃色。栽植后4～5年結果(guo)(guo)，第7～8年可(ke)達(da)豐產期(qi)。開(kai)心果(guo)(guo)壽命長，在(zai)(zai)伊朗有長達(da)700年的(de)大樹，結果(guo)(guo)可(ke)持(chi)續350～400年。開(kai)心果(guo)(guo)在(zai)(zai)結果(guo)(guo)過程中，常(chang)會形成以下4種(zhong)生理(li)上的(de)缺(que)陷。
(1)空粒(li)(li):空粒(li)(li)就是沒(mei)有核仁，是由胚胎發育不良(liang)和(he)單性(xing)結實引起(qi)的(de)，并以前者(zhe)為主，單性(xing)結實僅占空粒(li)(li)中(zhong)的(de)大約4%。
(2)果(guo)殼(ke)(ke)不(bu)(bu)裂(lie):理(li)想(xiang)的(de)果(guo)殼(ke)(ke)特(te)征是消費者能(neng)用手指取(qu)出核(he)仁(ren)，而不(bu)(bu)需(xu)用力去砸。果(guo)殼(ke)(ke)不(bu)(bu)裂(lie)的(de)堅(jian)果(guo)需(xu)要被砸開(kai)以取(qu)出核(he)仁(ren)，這樣就會(hui)大(da)大(da)降低其商品(pin)價值。開(kai)心(xin)果(guo)的(de)果(guo)殼(ke)(ke)開(kai)裂(lie)率(lv)大(da)約(yue)是50%～75%。若受潮，其開(kai)裂(lie)率(lv)會(hui)降低。
(3)大小年現象(隔(ge)年結果):開心果豐產(chan)年和欠收年隔(ge)年交替出現。這是(shi)因為豐產(chan)年的(de)5～8月是(shi)開心果花芽分化的(de)關(guan)鍵時期(qi)，而(er)此時開心果的(de)碳(tan)水化合物消(xiao)耗殆盡，加之體內激素的(de)原因，從(cong)而(er)導(dao)致下(xia)一年的(de)豐產(chan)是(shi)不可能的(de)。
(4)種仁壞死:果實上棕褐(he)色斑點(dian)或果殼的(de)色變有(you)時(shi)伴有(you)種仁壞死。這些(xie)征(zheng)兆以前被認為是由生理疾(ji)病引起的(de)，但現在人們大多認為是由幾種蟲害(hai)引起的(de)，例(li)如葉部害(hai)蟲、臭蟲等。這些(xie)害(hai)蟲對開(kai)心果的(de)生產(chan)往往會(hui)造(zao)成巨(ju)大的(de)經濟損失(shi)，其(qi)早(zao)期的(de)取食(shi)常常會(hui)導(dao)致(zhi)落(luo)果，后期會(hui)導(dao)致(zhi)果實變色和發育停滯。
(1)早熟開心果(guo)(guo)(guo):樹勢較弱，枝梢常彎曲下(xia)垂，皮孔白色而(er)(er)明顯，圓(yuan)形而(er)(er)突出，葉表綠色，有光澤，果(guo)(guo)(guo)實(shi)形狀近橢圓(yuan)形，頂端和(he)陽面(mian)紅色，果(guo)(guo)(guo)皮上條紋明顯，果(guo)(guo)(guo)實(shi)長1.94cm，寬(kuan)1.04cm。座果(guo)(guo)(guo)率中等(deng)。8月上旬(xun)成熟。
(2)短果(guo)開心果(guo):樹勢(shi)中(zhong)等，葉面較(jiao)光(guang)滑，有稀疏的茸毛，果(guo)實卵形，黃白色，果(guo)實長2.07cm，寬1.03cm，座果(guo)率較(jiao)低。8月(yue)中(zhong)、下旬成熟。
(3)長(chang)(chang)果(guo)(guo)開心果(guo)(guo):果(guo)(guo)長(chang)(chang)卵形，果(guo)(guo)面(mian)有紅暈，果(guo)(guo)實頂端尖(jian)，長(chang)(chang)2.45cm，寬1.05cm，座果(guo)(guo)率高。8月(yue)中、下旬成熟。
(4)Kerman:本意(yi)是(shi)伊朗東南部的(de)一(yi)個省的(de)名稱(cheng)，是(shi)美國在1957年從伊朗引入加利福尼(ni)亞(ya)州(zhou)，并經過(guo)多年栽(zai)培試驗后選(xuan)育出(chu)的(de)優良(liang)品種。雌株果(guo)大(da)、豐產，目前占美國開心果(guo)栽(zai)培面積的(de)90%以(yi)上，但(dan)是(shi)該品種隔年掛果(guo)現象嚴重，具有空殼(ke)和果(guo)殼(ke)不開裂現象。
(5)peters:是(shi)以培育(yu)者的(de)名字來命名的(de)，它是(shi)美國主要的(de)授粉品(pin)種，也是(shi)最理想(xiang)的(de)通(tong)用授粉品(pin)種。
(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都(dou)是美國在1900'S早期(qi)從西(xi)亞帶入加利福尼亞的種子繁殖(zhi)后代(dai)中選育出的雌(ci)性良(liang)種，在美國的栽培規(gui)模僅次(ci)于“kerman”。
(7)伊(yi)朗的主(zhu)栽品種有:Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利(li)亞的(de)主栽品種(zhong)有Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁接開(kai)心果的(de)優良砧木品種(zhong)
①中國主(zhu)要(yao)有(you)黃連木，清香木
②美國主要有:篤(du)薅(hao)香(xiang)，大西洋黃連木(mu)，緣(yuan)葉黃連木(mu)，以及(ji)優(you)良雜交砧木(mu)PGⅡ和(he)UCB I。
樹皮(pi)和種仁入(ru)藥，為強壯劑
有助穩定血糖
墨西哥(ge)飲(yin)食專家(jia)最近(jin)指(zhi)出，開(kai)心(xin)果(guo)(guo)含(han)(han)有大量(liang)纖(xian)維(wei)，適量(liang)食用(yong)(yong)開(kai)心(xin)果(guo)(guo)有助穩定(ding)血糖(tang)(tang)。專家(jia)建(jian)議糖(tang)(tang)尿(niao)病患者(zhe)用(yong)(yong)開(kai)心(xin)果(guo)(guo)取代甜食和(he)沙拉，并(bing)將開(kai)心(xin)果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)仁(ren)和(he)薄(bo)薄(bo)的(de)內果(guo)(guo)皮(pi)一起(qi)食用(yong)(yong)。飲(yin)食專家(jia)稱(cheng)，開(kai)心(xin)果(guo)(guo)所(suo)含(han)(han)的(de)纖(xian)維(wei)在(zai)人體(ti)腸道(dao)內可以延(yan)緩糖(tang)(tang)分進入血液(ye)，避免(mian)血液(ye)中(zhong)葡(pu)萄糖(tang)(tang)濃(nong)度過高威脅人體(ti)健(jian)康。建(jian)議在(zai)午餐和(he)下午茶點中(zhong)添加開(kai)心(xin)果(guo)(guo)。此外，將水(shui)果(guo)(guo)與(yu)開(kai)心(xin)果(guo)(guo)一起(qi)食用(yong)(yong)能夠延(yan)緩人體(ti)對(dui)水(shui)果(guo)(guo)所(suo)含(han)(han)糖(tang)(tang)分的(de)吸(xi)收，從而避免(mian)血液(ye)中(zhong)葡(pu)萄糖(tang)(tang)濃(nong)度過高。對(dui)于糖(tang)(tang)尿(niao)病患者(zhe)來說，適量(liang)食用(yong)(yong)開(kai)心(xin)果(guo)(guo)還有助防控(kong)并(bing)發(fa)癥。
抑制膽固醇吸收
研究表明，開(kai)(kai)(kai)心(xin)果不僅含(han)(han)(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)A及B，還(huan)含(han)(han)(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)E，可以起到增強體質、抗衰老的(de)(de)(de)作用;開(kai)(kai)(kai)心(xin)果中還(huan)含(han)(han)(han)有大量(liang)抗氧化(hua)的(de)(de)(de)葉黃(huang)素(su)，能保護視力、開(kai)(kai)(kai)心(xin)果還(huan)被人(ren)們喻為“心(xin)臟之友”。美國弗吉尼亞大學的(de)(de)(de)研究員經過(guo)廣泛的(de)(de)(de)測試和(he)數據分(fen)析得出結論—在眾多(duo)果仁類(lei)食品中，開(kai)(kai)(kai)心(xin)果和(he)葵花子的(de)(de)(de)植物甾醇(chun)含(han)(han)(han)量(liang)最高，而(er)這(zhe)種物質能夠(gou)抑(yi)制人(ren)體對膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)(de)吸收、促進膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)(de)降解代(dai)謝、抑(yi)制膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)(de)生(sheng)化(hua)合成等，進而(er)起到抑(yi)制心(xin)血管(guan)疾病的(de)(de)(de)功能。
其他
種子可榨油。
堅果有益健康(kang)，但攝入過多(duo)會導(dao)致(zhi)能量(liang)過剩(sheng)，每天(tian)吃多(duo)少合(he)適？中國營養學會推(tui)薦7歲以上健康(kang)人群(qun)平均每天(tian)食用5~10克，相(xiang)當于核桃2~3個，腰果7個，杏仁8個，開心(xin)果8個。
為(wei)了使(shi)開心(xin)(xin)果(guo)(guo)更有益健(jian)康，專(zhuan)家(jia)建議:①減少飲(yin)食中(zhong)的鹽分(fen)，盡量(liang)少吃椒鹽開心(xin)(xin)果(guo)(guo)或(huo)油炸開心(xin)(xin)果(guo)(guo);②讓(rang)開心(xin)(xin)果(guo)(guo)成(cheng)為(wei)健(jian)康平衡膳食的一(yi)部分(fen)，可以將(jiang)開心(xin)(xin)果(guo)(guo)(最(zui)好為(wei)粉狀)與酸(suan)乳(ru)酪、麥(mai)片、奶油干酪、面包、薄(bo)烤餅等一(yi)起吃。
歲月靜好
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