天目(mu)筍(sun)(sun)干(gan)以(yi)其色澤青綠(lv)黃亮(liang),口(kou)感(gan)(gan)鮮(xian)(xian)嫩、脆爽(shuang),形(xing)狀扁(bian)平、彎曲,具特有(you)的(de)(de)炭烤咸香味(wei)道而與一般(ban)筍(sun)(sun)干(gan)不(bu)同。域內天目(mu)筍(sun)(sun)干(gan)竹(zhu)生長旺盛(sheng),竹(zhu)林區域面積(ji)廣袤,所產(chan)鮮(xian)(xian)筍(sun)(sun)肉質新鮮(xian)(xian)潤嫩,口(kou)感(gan)(gan)鮮(xian)(xian)香脆爽(shuang),蛋白質、脂肪和微量元(yuan)素含量較高,加上本地竹(zhu)筍(sun)(sun)所特有(you)的(de)(de)粗纖維等多種元(yuan)素的(de)(de)有(you)機結(jie)合,歷(li)來(lai)是(shi)天目(mu)筍(sun)(sun)干(gan)加工原料(liao)的(de)(de)不(bu)二選擇。
天目(mu)(mu)筍(sun)干(gan)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志地(di)(di)域保護范圍為(wei)(wei)天目(mu)(mu)山區的浙(zhe)江(jiang)省(sheng)杭(hang)州市臨(lin)安區行(xing)政區域,地(di)(di)理(li)坐標為(wei)(wei)東經118°51'至119°52',北緯29°56'至30°23'。具體(ti)范圍為(wei)(wei)臨(lin)安區所轄(xia)的錦(jin)(jin)城街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、錦(jin)(jin)北街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、錦(jin)(jin)南街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、青山湖街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、玲瓏街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、高虹鎮(zhen)、板橋(qiao)鎮(zhen)、太湖源鎮(zhen)、天目(mu)(mu)山鎮(zhen)、於潛(qian)鎮(zhen)、太陽鎮(zhen)、潛(qian)川(chuan)鎮(zhen)、昌(chang)化鎮(zhen)、河橋(qiao)鎮(zhen)、湍口鎮(zhen)、龍(long)崗鎮(zhen)、清涼峰鎮(zhen)、島石鎮(zhen)18個鎮(zhen)(街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)),298個行(xing)政村。現有筍(sun)干(gan)竹(zhu)面積4.26萬公頃,年產(chan)量為(wei)(wei)10000噸左右。天目(mu)(mu)筍(sun)干(gan)產(chan)地(di)(di)保護區域面積為(wei)(wei)4.26萬公頃。
天目山區獨(du)(du)特(te)(te)的(de)氣候(hou)環境條(tiao)件與(yu)獨(du)(du)特(te)(te)的(de)加(jia)工(gong)方(fang)法,天目筍(sun)干(gan)以其色澤青綠黃(huang)亮(liang),口感鮮(xian)嫩(nen)、脆(cui)爽,形狀扁(bian)平(ping)、彎曲,具特(te)(te)有(you)的(de)炭烤(kao)咸香味(wei)道而與(yu)一(yi)般筍(sun)干(gan)不(bu)同。形態質地柔(rou)嫩(nen),形態完整,形狀扁(bian)平(ping)、彎曲。香味(wei)炭烤(kao)咸香、清馥芬芳,無其它異味(wei)。滋(zi)味(wei)鮮(xian)嫩(nen)、脆(cui)爽,具筍(sun)干(gan)特(te)(te)有(you)滋(zi)味(wei)。雜質無肉眼可見(jian)外來雜質。
培(pei)育天(tian)(tian)(tian)(tian)目筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)要(yao)求(qiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)肥(fei)沃、濕(shi)潤、排(pai)水(shui)(shui)(shui)和(he)透(tou)氣性(xing)能(neng)(neng)良好(hao)、PH4.5-7的(de)(de)(de)(de)壤(rang)(rang)土(tu)和(he)沙(sha)質(zhi)(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)為(wei)(wei)(wei)宜(yi);坡(po)(po)度(du)(du)30°以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)、光照充足(zu)的(de)(de)(de)(de)山谷、山麓、和(he)山腰地(di)(di)(di)帶(dai)(dai)較(jiao)適宜(yi)種植(zhi)(zhi);在(zai)平地(di)(di)(di)應選(xuan)(xuan)擇(ze)土(tu)壤(rang)(rang)深(shen)度(du)(du)50厘(li)(li)米(mi)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)、排(pai)水(shui)(shui)(shui)性(xing)能(neng)(neng)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)背(bei)風向陽地(di)(di)(di)塊適宜(yi)建園(yuan)。海拔(ba)500m以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)丘陵緩坡(po)(po)地(di)(di)(di),坡(po)(po)地(di)(di)(di)25°以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia),土(tu)壤(rang)(rang)疏(shu)松(song)肥(fei)沃,土(tu)層(ceng)(ceng)深(shen)50cm以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)。海拔(ba)500m以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang),坡(po)(po)度(du)(du)30°以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia),土(tu)層(ceng)(ceng)深(shen)30cm以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)木混交林(lin)(lin)(lin),以(yi)(yi)(yi)(yi)自然(ran)、生(sheng)(sheng)態經營為(wei)(wei)(wei)主(zhu)。散(san)生(sheng)(sheng)中(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)徑竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),尤其以(yi)(yi)(yi)(yi)石(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、天(tian)(tian)(tian)(tian)目早竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、紅殼(ke)(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種。天(tian)(tian)(tian)(tian)目筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)按照其特定的(de)(de)(de)(de)栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)和(he)加工(gong)(gong)技術要(yao)求(qiu),必須對(dui)產(chan)地(di)(di)(di)區(qu)域、栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)技術、采(cai)收技術、加工(gong)(gong)原(yuan)料(liao)(liao)、產(chan)品(pin)分(fen)(fen)類(lei)(lei)、加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)、工(gong)(gong)藝(yi)準(zhun)則(ze)、質(zhi)(zhi)量(liang)等(deng)級、包裝運(yun)輸(shu)和(he)貯(zhu)存(cun)(cun)等(deng)環(huan)節(jie)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)全程控制(zhi)。以(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)目山區(qu)及天(tian)(tian)(tian)(tian)目山余脈(mo)輻射區(qu)域為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)主(zhu)產(chan)地(di)(di)(di)。天(tian)(tian)(tian)(tian)目筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)選(xuan)(xuan)擇(ze),氣候平均溫度(du)(du)12--20℃,年(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)1200mm以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang);土(tu)層(ceng)(ceng)深(shen)30cm以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang),PH4.5—7,土(tu)壤(rang)(rang)疏(shu)松(song)透(tou)氣,排(pai)水(shui)(shui)(shui)良好(hao);地(di)(di)(di)形(xing)坡(po)(po)度(du)(du)30°以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)。林(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)整理、劈(pi)山,首先進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)劈(pi)山清理林(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di),劈(pi)去柴(chai)草樹木、刺藤;坡(po)(po)度(du)(du)15°以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)采(cai)用帶(dai)(dai)狀(zhuang)或塊狀(zhuang)整地(di)(di)(di),整地(di)(di)(di)深(shen)度(du)(du)25cm。造林(lin)(lin)(lin)密(mi)度(du)(du),移母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)造林(lin)(lin)(lin),每(mei)公(gong)頃1200株(zhu)(zhu)—1500株(zhu)(zhu)。造林(lin)(lin)(lin)季(ji)節(jie),秋季(ji)10—11月(yue)(yue),冬季(ji)12—2月(yue)(yue),梅雨季(ji)5—6月(yue)(yue)。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)應選(xuan)(xuan)擇(ze)年(nian)(nian)(nian)齡(ling)1—2年(nian)(nian)(nian)生(sheng)(sheng),胸(xiong)徑2—3cm,生(sheng)(sheng)長(chang)健壯(zhuang),無(wu)(wu)病蟲害,枝(zhi)葉茂盛的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子,胸(xiong)徑略細(xi)的(de)(de)(de)(de)可2—3株(zhu)(zhu)一(yi)叢。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)留(liu)(liu)(liu)來鞭10—15cm,去鞭20—25cm,留(liu)(liu)(liu)枝(zhi)4—6盤(pan),帶(dai)(dai)土(tu)5kg左(zuo)右(you)(you),可以(yi)(yi)(yi)(yi)2—3株(zhu)(zhu)一(yi)叢一(yi)起掘(jue)起,留(liu)(liu)(liu)枝(zhi)3—4盤(pan),枝(zhi)葉濃密(mi)可以(yi)(yi)(yi)(yi)適當疏(shu)去。挖(wa)掘(jue)運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)(shi)保(bao)護(hu)好(hao)鞭芽及螺絲釘(ding),減少途中(zhong)運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)(shi)間,進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)遮陽保(bao)濕(shi)。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)栽(zai)(zai)(zai)(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)(shi)(shi)(shi)造林(lin)(lin)(lin)穴長(chang)50cm,寬40cm,深(shen)30cm,栽(zai)(zai)(zai)(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)(shi)(shi)(shi),竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭平置,鞭根(gen)舒展、適當淺栽(zai)(zai)(zai)(zai),鞭土(tu)密(mi)接,下(xia)(xia)緊上(shang)松(song),分(fen)(fen)層(ceng)(ceng)踏實(shi),澆水(shui)(shui)(shui)保(bao)濕(shi),打樁固(gu)定,栽(zai)(zai)(zai)(zai)植(zhi)(zhi)后(hou)根(gen)盤(pan)處蓋(gai)草覆(fu)土(tu)保(bao)墑,造林(lin)(lin)(lin)成活率(lv)要(yao)求(qiu)90%以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)。土(tu)壤(rang)(rang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥時(shi)(shi)(shi)(shi),應及時(shi)(shi)(shi)(shi)澆水(shui)(shui)(shui)灌溉,若久雨不晴,林(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)積水(shui)(shui)(shui)時(shi)(shi)(shi)(shi),需及時(shi)(shi)(shi)(shi)開溝排(pai)水(shui)(shui)(shui)。每(mei)年(nian)(nian)(nian)春季(ji)2月(yue)(yue)施(shi)肥(fei)1次(ci),每(mei)公(gong)頃施(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)專(zhuan)用肥(fei)600-750kg,松(song)土(tu)或下(xia)(xia)雨前撒施(shi)。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)留(liu)(liu)(liu)養,前二年(nian)(nian)(nian)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)以(yi)(yi)(yi)(yi)留(liu)(liu)(liu)為(wei)(wei)(wei)主(zhu),可適當進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)疏(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。立竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)結構,每(mei)公(gong)頃石(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)徑竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)20000株(zhu)(zhu)左(zuo)右(you)(you),天(tian)(tian)(tian)(tian)目早竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、紅殼(ke)(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)18000株(zhu)(zhu)左(zuo)右(you)(you)。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)齡(ling)1—4年(nian)(nian)(nian),每(mei)年(nian)(nian)(nian)占(zhan)25%左(zuo)右(you)(you)。留(liu)(liu)(liu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)養竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),出筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)盛期后(hou),每(mei)公(gong)頃留(liu)(liu)(liu)養健壯(zhuang)母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)4000—5000株(zhu)(zhu)。每(mei)年(nian)(nian)(nian)5—8月(yue)(yue)劈(pi)山一(yi)次(ci),劈(pi)去林(lin)(lin)(lin)中(zhong)柴(chai)、草、刺、藤,及老、廢、病、死小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)保(bao)留(liu)(liu)(liu)四(si)年(nian)(nian)(nian)。采(cai)收方法,人(ren)工(gong)(gong)拗(ao)或掰(bai),也可用筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)撬或筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)鋤,挖(wa)掘(jue)土(tu)中(zhong)5—10cm地(di)(di)(di)下(xia)(xia)部份即可。采(cai)收竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)標準(zhun):筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長(chang)40cm左(zuo)右(you)(you)。挖(wa)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),在(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)出土(tu)長(chang)高30—35cm時(shi)(shi)(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing);拗(ao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)或掰(bai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),在(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長(chang)高45cm時(shi)(shi)(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)。留(liu)(liu)(liu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)原(yuan)則(ze),前期不留(liu)(liu)(liu),積極(ji)采(cai)收,中(zhong)后(hou)期留(liu)(liu)(liu)養。無(wu)(wu)公(gong)害小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),主(zhu)要(yao)有(you)石(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、天(tian)(tian)(tian)(tian)目早竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、紅殼(ke)(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、高節(jie)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、篌竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、水(shui)(shui)(shui)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)鮮(xian)(xian)(xian)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。產(chan)品(pin)分(fen)(fen)類(lei)(lei):天(tian)(tian)(tian)(tian)目筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)焙(bei)(bei)熄、天(tian)(tian)(tian)(tian)目直尖(扁(bian)尖)、天(tian)(tian)(tian)(tian)目彎尖(團尖)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)色(se)澤應為(wei)(wei)(wei)鮮(xian)(xian)(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)烘(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)后(hou)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)色(se),不允(yun)許用硫(liu)磺或色(se)素加工(gong)(gong)染(ran)(ran)色(se)。加工(gong)(gong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應在(zai)鮮(xian)(xian)(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)收后(hou)的(de)(de)(de)(de)12小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)內完(wan)成;燒煮(zhu)(zhu)時(shi)(shi)(shi)(shi)應旺火(huo)煮(zhu)(zhu)熟(shu),每(mei)100公(gong)斤鮮(xian)(xian)(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用鹽(yan)3-8公(gong)斤。晴天(tian)(tian)(tian)(tian)采(cai)收的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用水(shui)(shui)(shui)量(liang)約30公(gong)斤,雨天(tian)(tian)(tian)(tian)采(cai)收的(de)(de)(de)(de)可減半(ban)。煮(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)需6~7小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi),煮(zhu)(zhu)3~4小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)后(hou)需進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)翻鍋。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)煮(zhu)(zhu)熟(shu)后(hou)要(yao)馬(ma)上(shang)撈起,經濾水(shui)(shui)(shui)放于焙(bei)(bei)床(架)上(shang),烘(hong)焙(bei)(bei)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥。質(zhi)(zhi)量(liang)等(deng)級:傳統天(tian)(tian)(tian)(tian)目筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)分(fen)(fen)級標準(zhun)將(jiang)敲(qiao)扁(bian)平的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)按色(se)澤、大小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)、肉(rou)質(zhi)(zhi)肥(fei)厚(hou)等(deng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)挑選(xuan)(xuan)分(fen)(fen)級。然(ran)后(hou)繼續在(zai)焙(bei)(bei)床上(shang)烘(hong)燥。分(fen)(fen)級的(de)(de)(de)(de)規格質(zhi)(zhi)量(liang)如(ru)下(xia)(xia):焙(bei)(bei)熄:由純嫩(nen)頭制(zhi)成,色(se)黃亮、無(wu)(wu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣、無(wu)(wu)雜質(zhi)(zhi)、無(wu)(wu)鹽(yan)末、無(wu)(wu)身斷,長(chang)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)6厘(li)(li)米(mi)左(zuo)右(you)(you),十足(zu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥。肥(fei)挺(ting):色(se)黃亮,肉(rou)質(zhi)(zhi)肥(fei)厚(hou)、整株(zhu)(zhu)嫩(nen)、無(wu)(wu)退節(jie),單(dan)(dan)株(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)約為(wei)(wei)(wei)24~30厘(li)(li)米(mi),搓成扁(bian)園(yuan)形(xing)結實(shi),十足(zu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥,含鹽(yan)率(lv)30%。禿(tu)挺(ting):色(se)黃亮,肉(rou)質(zhi)(zhi)肥(fei)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)占(zhan)70~90%,單(dan)(dan)株(zhu)(zhu)長(chang)度(du)(du)不超過(guo)(guo)30厘(li)(li)米(mi),帶(dai)(dai)一(yi)個退節(jie)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)量(liang)允(yun)許占(zhan)10~20%,扁(bian)園(yuan)形(xing),十足(zu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥,含鹽(yan)率(lv)為(wei)(wei)(wei)30%。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)挺(ting):色(se)黃亮。肉(rou)質(zhi)(zhi)較(jiao)薄老。單(dan)(dan)株(zhu)(zhu)長(chang)不過(guo)(guo)36厘(li)(li)米(mi),帶(dai)(dai)一(yi)個退節(jie)的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)允(yun)。統挺(ting):保(bao)留(liu)(liu)(liu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)梢嫩(nen)頭,不搓成扁(bian)園(yuan)形(xing),其他要(yao)求(qiu)和(he)禿(tu)挺(ting)同。包裝:包裝應干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥、清潔(jie)、無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)、無(wu)(wu)毒、符合(he)食品(pin)衛生(sheng)(sheng)要(yao)求(qiu),不得影響產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang),還要(yao)符合(he)牢固(gu)、防潮、美(mei)觀的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。運(yun)輸(shu):運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)(shi)嚴禁與有(you)毒、有(you)異(yi)味(wei)(wei)、易污染(ran)(ran)物(wu)(wu)品(pin)混裝、混運(yun)。運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)(shi)須穩(wen)固(gu)、防雨、防潮、防曬。貯(zhu)存(cun)(cun):貯(zhu)存(cun)(cun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)可冷庫(ku)(ku)(ku)貯(zhu)藏或倉(cang)庫(ku)(ku)(ku)貯(zhu)藏。倉(cang)庫(ku)(ku)(ku)必須干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥、陰涼、清潔(jie)、無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)、通(tong)風、防潮。產(chan)品(pin)不得與有(you)毒、有(you)害、有(you)異(yi)味(wei)(wei)、易污染(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)品(pin)混合(he)貯(zhu)存(cun)(cun)。在(zai)上(shang)述運(yun)輸(shu)、貯(zhu)存(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)(xia),產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)期為(wei)(wei)(wei)12個月(yue)(yue)。