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基本介紹

龍(long)(long)門(men)三黃(huang)胡須雞(ji)是龍(long)(long)門(men)著名土特產，是當地(di)不少(shao)群(qun)眾養殖致富的必選(xuan)品(pin)種(zhong)之一。

龍門縣麻榨鎮中心村心源農(nong)產品(pin)專業合作社推出的私人定制胡(hu)須雞，是該(gai)(gai)縣脫貧攻堅和鄉(xiang)村振(zhen)興產業重點扶持(chi)項(xiang)目(mu)，面向惠州、廣(guang)州、深圳等城市消費人群。受新冠肺炎(yan)疫情(qing)影響(xiang)，該(gai)(gai)合作社線(xian)(xian)下(xia)銷(xiao)售受到影響(xiang)，于是主攻線(xian)(xian)上(shang)銷(xiao)售，幫助(zhu)村民打(da)開銷(xiao)路，增加收入。

地域產地

龍(long)(long)門(men)三黃胡須(xu)雞，廣(guang)東(dong)省惠(hui)(hui)州市龍(long)(long)門(men)縣特產，地(di)域保護范圍為：惠(hui)(hui)州市龍(long)(long)門(men)縣所轄(xia)龍(long)(long)城街道辦、龍(long)(long)田(tian)鎮、平陵鎮、龍(long)(long)江鎮、龍(long)(long)華鎮、麻(ma)榨(zha)鎮、永漢鎮、龍(long)(long)潭鎮、地(di)派鎮、藍田(tian)瑤族(zu)鄉、南昆山(shan)旅(lv)游區(qu)管理(li)(li)委(wei)員(yuan)會共計(ji)10個鄉鎮（街道）1個旅(lv)游區(qu)管委(wei)會179個行政村（社(she)區(qu)）。地(di)理(li)(li)坐標為東(dong)經113°48′26″～114°24′58″，北(bei)緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍(long)(long)門(men)三(san)黃(huang)(huang)胡須(xu)(xu)雞因其具有“黃(huang)(huang)毛(mao)、黃(huang)(huang)腳、黃(huang)(huang)嘴(zui)、下(xia)頜(he)有一撮(cuo)胡須(xu)(xu)”的(de)獨特(te)外形特(te)征而得(de)名，已有1700多年(nian)(nian)的(de)繁育史，是我國現存古(gu)老而又(you)比較(jiao)突出(chu)的(de)地方優良肉用雞種。早在20世紀80年(nian)(nian)代，龍(long)(long)門(men)三(san)黃(huang)(huang)胡須(xu)(xu)雞就和西(xi)溪筍、蜂蜜、草菇一起，成為龍(long)(long)門(men)縣出(chu)口四大土特(te)產(chan)。

龍門三(san)黃(huang)胡(hu)須(xu)雞肉(rou)厚雪白，胸尾油多，嫩(nen)滑不膩，皮脆適(shi)口，味(wei)道鮮美，于(yu)去(qu)年夏天成為國(guo)家地理標志認證農產(chan)品。

麻榨鎮中心村(cun)是市委宣(xuan)傳(chuan)部(bu)定點幫扶村(cun)，鰲(ao)溪(xi)河繞村(cun)而(er)過，山(shan)巒起伏，環(huan)境優美(mei)，空氣(qi)清新。當(dang)地村(cun)民有養殖胡須雞的(de)傳(chuan)統。因為看(kan)好胡須雞的(de)品質和(he)品牌，中心村(cun)于2019年8月成立(li)心源農產(chan)品專業合作社，傾(qing)力打造一(yi)款符合現代綠色(se)健康消(xiao)費(fei)理念(nian)的(de)特色(se)農產(chan)品——私人(ren)定制胡須雞。

外貌特征

惠陽(yang)胡須(xu)雞(ji)屬中型肉(rou)用品種，體質(zhi)結實(shi)，頭大頸粗，胸(xiong)深背寬，胸(xiong)肌發達，胸(xiong)角一般在60°以上。后(hou)軀豐滿(man)，體軀呈葫蘆瓜(gua)形。

惠(hui)陽胡須雞(ji)的標(biao)準特(te)征為(wei)頷下發達而張開的胡須狀(zhuang)髯羽，無肉(rou)垂或僅有一些痕跡。雛雞(ji)全身淺黃(huang)色，喙黃(huang)，腳黃(huang)（三(san)黃(huang)）。無脛(jing)羽，頷下已有明顯(xian)的胡須。

公(gong)雞(ji)單冠直立，冠齒為(wei)6--8個。喙粗短而黃。虹(hong)彩橙黃色(se)(se)(se)。耳(er)葉紅色(se)(se)(se)。梳羽(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)和鐮羽(yu)(yu)金黃色(se)(se)(se)而富有(you)光澤。背部(bu)羽(yu)(yu)毛棗(zao)紅色(se)(se)(se)，分有(you)主(zhu)尾(wei)羽(yu)(yu)和無主(zhu)尾(wei)羽(yu)(yu)兩種。主(zhu)尾(wei)羽(yu)(yu)多呈黃色(se)(se)(se)，但也有(you)些(xie)內側(ce)是黑色(se)(se)(se)，腹部(bu)羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)比背部(bu)稍淡。

母(mu)雞(ji)單(dan)冠直立，冠齒一般為6--8個(ge)。喙黃。眼大(da)有神，虹彩(cai)橙黃色(se)。耳葉紅色(se)。全身(shen)羽(yu)毛黃色(se)，主冀羽(yu)和尾羽(yu)有些(xie)黑色(se)。尾羽(yu)不(bu)發達。腳黃色(se)。

價值功效

1、胡須雞里面含有豐富(fu)分蛋白質(zhi)和氨基酸等物質(zhi)，能夠調節人(ren)體(ti)的體(ti)能增強免(mian)疫力等，還可以(yi)補(bu)充(chong)體(ti)力，對(dui)于一些老人(ren)、孕婦還有體(ti)弱的人(ren)都是比較適宜的。

2、胡須(xu)雞(ji)里面含有(you)(you)人體必需的(de)多(duo)種活(huo)性成分，像(xiang)里面含有(you)(you)的(de)亞油酸就可以促進循環，對于一些血(xue)脂高的(de)人來說可以吃胡須(xu)雞(ji)有(you)(you)利于降低血(xue)脂。

生產情況

產肉性能

惠陽胡(hu)須雞(ji)初生雛(chu)平(ping)均(jun)(jun)重為(wei)31.6g；5周(zhou)齡(ling)(ling)公(gong)、母平(ping)均(jun)(jun)重為(wei)250g；12周(zhou)齡(ling)(ling)公(gong)雞(ji)平(ping)均(jun)(jun)重為(wei)1140g，母雞(ji)平(ping)均(jun)(jun)重為(wei)845g；15周(zhou)齡(ling)(ling)公(gong)雞(ji)平(ping)均(jun)(jun)重為(wei)1410g，母雞(ji)平(ping)均(jun)(jun)重為(wei)1015g。至15周(zhou)齡(ling)(ling)每(mei)公(gong)斤增重耗料3.8kg。其(qi)生長最(zui)大強度出現在(zai)8--15周(zhou)齡(ling)(ling)，8周(zhou)齡(ling)(ling)前生長速(su)度較慢。

本品種(zhong)屬慢(man)羽(yu)品種(zhong)。60日齡前，羽(yu)毛生長很慢(man)，一般(ban)要100日齡才(cai)羽(yu)毛豐滿。公雞(ji)比母雞(ji)的羽(yu)毛生長要慢(man)10--20d。

惠(hui)陽胡須(xu)雞肥(fei)育性(xing)能良好，脂肪(fang)沉積能力強。在農家(jia)放(fang)牧飼養的仔母雞，開產前體重(zhong)達(da)1000-1200g時，再經12--15d籠養肥(fei)育，可(ke)凈增重(zhong)350-400g。此時皮(pi)簿骨(gu)軟、脂豐肉滿，即可(ke)上市。

產蛋性能

惠陽胡須(xu)雞的產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)性(xing)(xing)能明顯(xian)受到當地環(huan)境氣溫、日糧蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、能量水(shui)平(ping)、飼(si)養(yang)方式(shi)、就巢(chao)性(xing)(xing)強及腹脂多的影響。因此，即使在較好的條(tiao)件下，全年平(ping)均產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)率也僅在28%左右。在農家以稻谷為主(zhu)、結合自由放養(yang)、并以母雞自然孵化與育雛(chu)的飼(si)養(yang)方式(shi)下，其年平(ping)均產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)只(zhi)不過(guo)45--55個(ge)。在改(gai)善飼(si)養(yang)管理(li)條(tiao)件下，平(ping)均每只(zhi)母雞年產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可達108個(ge)。平(ping)均蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)為45.8g。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼主(zhu)要呈淺褐色。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼厚為0.3mm。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)形指數為1.30。

繁殖性能

公雞性成(cheng)熟早，最早的3周齡會啼叫，但一(yi)般(ban)要(yao)3月齡才有交(jiao)配(pei)行為(wei)(wei)。平均(jun)(jun)開產日齡為(wei)(wei)150d。據個體記錄資料(liao)，最早為(wei)(wei)115d，最遲為(wei)(wei)200d。一(yi)般(ban)公母配(pei)種比(bi)例為(wei)(wei)1:10--12。平均(jun)(jun)種蛋受精率(lv)(lv)為(wei)(wei)88.6%，受精孵化(hua)率(lv)(lv)為(wei)(wei)84.6%。

惠(hui)陽胡須雞的就巢性特別強，據記錄(lu)資料，平均每(mei)(mei)只母(mu)雞年就巢為14.2次(ci)，最高達18.5次(ci)，每(mei)(mei)次(ci)停蛋期平均為15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日，入選2020年第一批全國(guo)名特優(you)新(xin)農產品名錄(lu)。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好(hao)雞，把內臟淘出，沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，滴干(gan)(gan)水份(fen)。

2、然(ran)后(hou)在電飯鍋里注入清(qing)水(shui)（以沒過雞為準(zhun)），放(fang)進(jin)幾片姜和蔥段(duan)，大火把(ba)水(shui)燒開后(hou)，將雞放(fang)進(jin)鍋里，再次煮開3-5分(fen)鐘后(hou)把(ba)煮飯的按鈕調(diao)成保溫，燜20分(fen)鐘左右。如果喜(xi)歡吃有(you)血(xue)(xue)絲那(nei)種，時(shi)間可(ke)以再減短些。將筷(kuai)子插(cha)進(jin)雞腿的位置(zhi)，如果沒有(you)血(xue)(xue)水(shui)出來就可(ke)以把(ba)雞撈起。

3、抹點香油在雞皮上，放(fang)涼后斬成(cheng)小塊；把姜和蔥(cong)剁成(cheng)茸(rong)，放(fang)小碗里備用。

4、將油燒開(kai)，倒進盛放姜蔥茸的(de)碗(wan)里，再放少許鹽(yan)和醬油，最后(hou)淋上一(yi)小匙(chi)煮(zhu)雞的(de)湯，拌(ban)勻(yun)滴(di)上幾滴(di)麻油，醬料就做好了。吃(chi)的(de)時侯，按個人口味取用調(diao)料就可以(yi)了。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好(hao)提(ti)前(qian)一天晚上就準備，先沖洗兩遍，然后用清水(shui)泡，等第二天做(zuo)的(de)時候撈出洗干凈，泡過(guo)松茸的(de)水(shui)不要(yao)倒掉備用。

2、雞去(qu)頭、屁股(gu)、爪(zhua)子(zi)和內臟，洗凈備用。

3、燒(shao)開水，把母(mu)雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋(guo)加水，放入姜片，等水燒(shao)開(kai)后，放入母雞，開(kai)大火燒(shao)，等再(zai)燒(shao)開(kai)后，轉入小(xiao)火。

5、加入(ru)松茸、香菇(gu)，一起(qi)燉(dun)一個半小(xiao)時。

6、加入提(ti)前泡松茸的水(shui)，加枸杞，小(xiao)火(huo)再(zai)燉(dun)半小(xiao)時，調味即(ji)可。