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基本介紹

龍(long)門三黃胡須雞是龍(long)門著名土特產，是當地不少群眾養殖致富的必選品(pin)種之(zhi)一。

龍(long)門(men)縣麻榨鎮中心村(cun)心源農產品專(zhuan)業(ye)合作社(she)推出的私(si)人定(ding)制(zhi)胡須雞，是(shi)該縣脫貧攻(gong)堅和鄉村(cun)振興(xing)產業(ye)重點(dian)扶持項目，面向惠州、廣州、深圳(zhen)等城市消費人群。受新冠(guan)肺炎疫情影響(xiang)，該合作社(she)線(xian)下銷售受到影響(xiang)，于是(shi)主攻(gong)線(xian)上銷售，幫助村(cun)民打(da)開銷路，增加收入。

地域產地

龍(long)(long)(long)門(men)三(san)黃胡須(xu)雞，廣(guang)東(dong)省惠州(zhou)市龍(long)(long)(long)門(men)縣(xian)特(te)產，地域(yu)保(bao)護范圍為：惠州(zhou)市龍(long)(long)(long)門(men)縣(xian)所轄龍(long)(long)(long)城街(jie)道(dao)辦、龍(long)(long)(long)田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平陵鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)(long)(long)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)(long)(long)華鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、麻榨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永漢鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)(long)(long)潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、地派(pai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、藍(lan)田(tian)瑤族(zu)鄉(xiang)、南(nan)昆(kun)山旅游(you)區管(guan)(guan)理(li)委員(yuan)會共計(ji)10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（街(jie)道(dao)）1個(ge)旅游(you)區管(guan)(guan)委會179個(ge)行政村（社區）。地理(li)坐標為東(dong)經113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍門(men)(men)三黃(huang)胡(hu)須雞(ji)因其具(ju)有“黃(huang)毛、黃(huang)腳、黃(huang)嘴、下頜有一撮(cuo)胡(hu)須”的獨(du)特(te)外形特(te)征(zheng)而得名，已有1700多年的繁(fan)育史(shi)，是我國現存古老而又比較突出(chu)的地方優良肉用(yong)雞(ji)種。早(zao)在20世紀80年代，龍門(men)(men)三黃(huang)胡(hu)須雞(ji)就和西溪筍(sun)、蜂蜜、草菇一起，成為(wei)龍門(men)(men)縣出(chu)口(kou)四大土特(te)產(chan)。

龍(long)門(men)三黃胡須雞肉厚雪(xue)白，胸尾(wei)油(you)多(duo)，嫩滑不膩，皮脆適口，味道鮮美，于去年夏天成為(wei)國(guo)家地(di)理標志(zhi)認證農產(chan)品(pin)。

麻(ma)榨(zha)鎮中(zhong)(zhong)心村(cun)(cun)是市(shi)委宣(xuan)傳(chuan)部定點幫扶村(cun)(cun)，鰲溪河繞村(cun)(cun)而過(guo)，山巒起(qi)伏，環境優美，空氣清新。當地村(cun)(cun)民有養殖(zhi)胡(hu)須雞(ji)的傳(chuan)統。因為看好胡(hu)須雞(ji)的品(pin)質(zhi)和品(pin)牌，中(zhong)(zhong)心村(cun)(cun)于2019年8月成立(li)心源農產品(pin)專業合作社，傾力打造一款符(fu)合現代(dai)綠(lv)色(se)(se)健(jian)康消費(fei)理念的特色(se)(se)農產品(pin)——私人定制胡(hu)須雞(ji)。

外貌特征

惠陽胡須雞屬中型肉用品種，體質結實，頭大頸粗，胸(xiong)深背寬，胸(xiong)肌發達，胸(xiong)角一(yi)般(ban)在(zai)60°以上。后軀豐滿，體軀呈葫(hu)蘆(lu)瓜形。

惠陽(yang)胡須(xu)雞(ji)的(de)標準特征(zheng)為頷(han)下發達而張開的(de)胡須(xu)狀髯羽(yu)，無肉垂或僅有(you)一(yi)些痕跡。雛雞(ji)全身淺(qian)黃(huang)色(se)，喙黃(huang)，腳黃(huang)（三黃(huang)）。無脛羽(yu)，頷(han)下已有(you)明顯的(de)胡須(xu)。

公(gong)雞單(dan)冠(guan)直立，冠(guan)齒為6--8個。喙粗短而(er)黃。虹彩橙黃色(se)。耳葉(xie)紅色(se)。梳羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)鐮羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)金黃色(se)而(er)富有(you)(you)(you)光澤。背(bei)部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛棗紅色(se)，分有(you)(you)(you)主尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)無(wu)主尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)兩種。主尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)多呈黃色(se)，但也有(you)(you)(you)些內(nei)側是黑(hei)色(se)，腹部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)色(se)比背(bei)部(bu)稍淡。

母雞單冠(guan)直立，冠(guan)齒(chi)一般為6--8個。喙黃(huang)。眼大(da)有神(shen)，虹彩橙黃(huang)色(se)。耳(er)葉(xie)紅色(se)。全身羽毛黃(huang)色(se)，主冀(ji)羽和尾(wei)羽有些黑色(se)。尾(wei)羽不發達。腳黃(huang)色(se)。

價值功效

1、胡(hu)須雞(ji)里面含有豐(feng)富(fu)分(fen)蛋(dan)白質和(he)氨基酸等物質，能夠調節人體的(de)體能增強免疫力(li)等，還可以補充體力(li)，對(dui)于一(yi)些老(lao)人、孕婦還有體弱的(de)人都(dou)是比較適宜的(de)。

2、胡須雞里面含有人(ren)體必需的多種活性(xing)成分，像里面含有的亞(ya)油酸就可以(yi)促進循環，對于一些血脂高的人(ren)來說可以(yi)吃胡須雞有利(li)于降低血脂。

生產情況

產肉性能

惠陽胡須(xu)雞(ji)(ji)初生(sheng)(sheng)雛平(ping)均(jun)重為(wei)31.6g；5周(zhou)齡(ling)公(gong)、母平(ping)均(jun)重為(wei)250g；12周(zhou)齡(ling)公(gong)雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)重為(wei)1140g，母雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)重為(wei)845g；15周(zhou)齡(ling)公(gong)雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)重為(wei)1410g，母雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)重為(wei)1015g。至15周(zhou)齡(ling)每公(gong)斤(jin)增(zeng)重耗料3.8kg。其生(sheng)(sheng)長最大強度出現在8--15周(zhou)齡(ling)，8周(zhou)齡(ling)前生(sheng)(sheng)長速度較慢。

本品種屬慢(man)羽品種。60日(ri)齡前，羽毛生長(chang)很(hen)慢(man)，一(yi)般(ban)要100日(ri)齡才羽毛豐滿。公雞比母雞的(de)羽毛生長(chang)要慢(man)10--20d。

惠陽胡須雞肥(fei)育(yu)性(xing)能良好(hao)，脂肪沉積能力強。在農家(jia)放(fang)牧飼養(yang)的仔母雞，開產前體重(zhong)達1000-1200g時，再經12--15d籠養(yang)肥(fei)育(yu)，可(ke)凈增重(zhong)350-400g。此時皮(pi)簿骨軟、脂豐肉滿，即可(ke)上市。

產蛋性能

惠陽胡須雞(ji)的產(chan)(chan)蛋性(xing)能明顯受到當地(di)環(huan)境氣溫、日(ri)糧蛋白質(zhi)、能量水平(ping)(ping)、飼(si)養方式(shi)、就巢性(xing)強及腹脂(zhi)多的影響。因此，即(ji)使(shi)在較好的條件下，全年(nian)平(ping)(ping)均產(chan)(chan)蛋率也(ye)僅在28%左右。在農家以稻谷為主(zhu)、結合自由放(fang)養、并以母雞(ji)自然孵化(hua)與(yu)育雛的飼(si)養方式(shi)下，其年(nian)平(ping)(ping)均產(chan)(chan)蛋只(zhi)不過45--55個。在改善飼(si)養管理條件下，平(ping)(ping)均每只(zhi)母雞(ji)年(nian)產(chan)(chan)蛋可達108個。平(ping)(ping)均蛋重為45.8g。蛋殼主(zhu)要呈淺褐色。蛋殼厚為0.3mm。蛋形指數為1.30。

繁殖性能

公(gong)雞(ji)性(xing)成熟早(zao)，最早(zao)的(de)3周齡(ling)會啼叫，但一般要3月齡(ling)才有交(jiao)配(pei)行(xing)為。平均(jun)開產日齡(ling)為150d。據個(ge)體記(ji)錄資料，最早(zao)為115d，最遲為200d。一般公(gong)母配(pei)種比(bi)例為1:10--12。平均(jun)種蛋受精率(lv)為88.6%，受精孵化(hua)率(lv)為84.6%。

惠陽(yang)胡(hu)須雞(ji)的就巢性特別強，據記錄資料，平均(jun)(jun)每只(zhi)母雞(ji)年就巢為(wei)(wei)14.2次，最高達18.5次，每次停蛋期平均(jun)(jun)為(wei)(wei)15.8d。

榮譽認證

2020年(nian)5月20日，入(ru)選(xuan)2020年(nian)第一批全國名(ming)特(te)優新農(nong)產品名(ming)錄。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好(hao)雞(ji)，把(ba)內臟(zang)淘出(chu)，沖洗干凈(jing)，滴干水份(fen)。

2、然后(hou)(hou)在電飯鍋(guo)里注入清水(shui)（以(yi)沒過雞(ji)為準），放(fang)進幾片(pian)姜和蔥段，大火(huo)把水(shui)燒(shao)開(kai)(kai)后(hou)(hou)，將雞(ji)放(fang)進鍋(guo)里，再(zai)次(ci)煮開(kai)(kai)3-5分鐘后(hou)(hou)把煮飯的按鈕調成保溫(wen)，燜20分鐘左右。如果喜歡吃有(you)血絲那種，時間可以(yi)再(zai)減短(duan)些。將筷(kuai)子插進雞(ji)腿的位置，如果沒有(you)血水(shui)出來就可以(yi)把雞(ji)撈起。

3、抹點香油在雞皮(pi)上，放涼(liang)后斬成(cheng)小塊；把姜和蔥剁(duo)成(cheng)茸，放小碗里(li)備用。

4、將油(you)(you)燒開，倒進盛放姜蔥茸的(de)碗里，再(zai)放少許鹽和醬油(you)(you)，最(zui)后淋上一小匙煮雞的(de)湯，拌勻滴上幾滴麻油(you)(you)，醬料(liao)就做好了。吃的(de)時(shi)侯，按個人口味取(qu)用調料(liao)就可(ke)以了。

松茸枸杞雞湯

1、松茸(rong)最好提前一天晚上(shang)就準備，先沖(chong)洗(xi)兩(liang)遍，然后用(yong)清(qing)水泡，等第二天做(zuo)的(de)時候撈出洗(xi)干凈，泡過松茸(rong)的(de)水不要倒掉(diao)備用(yong)。

2、雞去頭、屁股、爪子和(he)內臟，洗凈備用。

3、燒(shao)開水(shui)，把母雞焯(zhuo)一下，撈(lao)出。

4、換湯鍋加水，放入(ru)姜片，等水燒開后，放入(ru)母雞，開大火燒，等再燒開后，轉入(ru)小火。

5、加入松茸(rong)、香菇，一(yi)起燉(dun)一(yi)個半小(xiao)時。

6、加(jia)入提(ti)前泡松茸(rong)的(de)水(shui)，加(jia)枸杞(qi)，小火再燉半小時，調(diao)味即可。