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基本介紹

龍(long)門三黃胡(hu)須雞是龍(long)門著名(ming)土特產，是當地(di)不少(shao)群(qun)眾養(yang)殖致富(fu)的必(bi)選品(pin)種之一。

龍門(men)縣麻榨鎮(zhen)中心村(cun)心源農產(chan)品專業合(he)(he)作社推出的私人(ren)定制胡須(xu)雞，是該(gai)縣脫貧攻堅和鄉村(cun)振(zhen)興產(chan)業重點扶持項目，面向惠(hui)州、廣(guang)州、深圳等城市消(xiao)費人(ren)群。受(shou)新冠肺炎(yan)疫情影響(xiang)，該(gai)合(he)(he)作社線下銷(xiao)售受(shou)到影響(xiang)，于是主攻線上銷(xiao)售，幫助村(cun)民(min)打開銷(xiao)路(lu)，增加收入。

地域產地

龍門(men)三黃胡須雞，廣東省惠(hui)州市龍門(men)縣(xian)特產，地(di)域保(bao)護范圍為：惠(hui)州市龍門(men)縣(xian)所轄龍城(cheng)街道(dao)辦、龍田鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平陵鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍華鎮(zhen)(zhen)(zhen)、麻榨鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永(yong)漢鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、地(di)派鎮(zhen)(zhen)(zhen)、藍田瑤族鄉(xiang)(xiang)、南昆山旅(lv)游區管(guan)理委員會共計10個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街道(dao)）1個(ge)旅(lv)游區管(guan)委會179個(ge)行政村（社區）。地(di)理坐(zuo)標(biao)為東經(jing)113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍(long)門(men)三(san)黃(huang)胡(hu)須(xu)(xu)雞因(yin)其具有(you)(you)(you)“黃(huang)毛、黃(huang)腳、黃(huang)嘴、下頜有(you)(you)(you)一撮胡(hu)須(xu)(xu)”的獨特(te)外形特(te)征而得名，已有(you)(you)(you)1700多年的繁育史，是(shi)我國現存古老而又比較突出的地方(fang)優良(liang)肉用雞種。早在20世(shi)紀(ji)80年代，龍(long)門(men)三(san)黃(huang)胡(hu)須(xu)(xu)雞就和(he)西溪(xi)筍、蜂蜜(mi)、草菇一起，成為龍(long)門(men)縣(xian)出口四大土特(te)產(chan)。

龍門三(san)黃胡須(xu)雞(ji)肉厚雪白，胸尾(wei)油多(duo)，嫩滑(hua)不膩，皮脆適口，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，于(yu)去年夏(xia)天成為國(guo)家地理標(biao)志認證(zheng)農(nong)產(chan)品。

麻榨鎮中心(xin)村是市委宣傳(chuan)部定點幫扶村，鰲溪河(he)繞村而過，山巒(luan)起伏，環境優美，空氣清新。當地村民(min)有養殖胡須雞的(de)(de)傳(chuan)統。因為看好(hao)胡須雞的(de)(de)品(pin)質和品(pin)牌(pai)，中心(xin)村于2019年8月成(cheng)立心(xin)源農產品(pin)專業合作社，傾(qing)力打造一款符合現代(dai)綠色健康消費理念的(de)(de)特(te)色農產品(pin)——私人定制胡須雞。

外貌特征

惠陽胡須雞屬中型肉用品種，體(ti)質結實，頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發達(da)，胸角一般在60°以上。后(hou)軀(qu)豐滿(man)，體(ti)軀(qu)呈葫蘆瓜形。

惠陽胡(hu)須雞的(de)標準特征為(wei)頷下發達而張開的(de)胡(hu)須狀髯羽(yu)，無肉垂或僅有一些痕跡。雛雞全身淺黃色，喙(hui)黃，腳黃（三黃）。無脛羽(yu)，頷下已有明顯的(de)胡(hu)須。

公雞單冠直立，冠齒為6--8個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色(se)。耳葉紅(hong)(hong)色(se)。梳(shu)羽(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)和鐮(lian)羽(yu)(yu)金(jin)黃色(se)而富(fu)有(you)光(guang)澤。背部羽(yu)(yu)毛棗紅(hong)(hong)色(se)，分(fen)有(you)主(zhu)尾羽(yu)(yu)和無(wu)主(zhu)尾羽(yu)(yu)兩種。主(zhu)尾羽(yu)(yu)多呈黃色(se)，但(dan)也有(you)些內側是黑(hei)色(se)，腹部羽(yu)(yu)色(se)比(bi)背部稍淡。

母雞單冠(guan)直立，冠(guan)齒一般為6--8個(ge)。喙黃(huang)。眼大有(you)神，虹彩橙黃(huang)色(se)。耳(er)葉紅(hong)色(se)。全身羽毛黃(huang)色(se)，主冀羽和尾(wei)(wei)羽有(you)些黑色(se)。尾(wei)(wei)羽不發達。腳黃(huang)色(se)。

價值功效

1、胡須(xu)雞里(li)面含(han)有(you)豐富分蛋(dan)白質和氨基酸等物質，能夠(gou)調節人體的體能增強免疫力等，還可以補充體力，對于(yu)一些老人、孕婦還有(you)體弱的人都是比(bi)較(jiao)適(shi)宜(yi)的。

2、胡(hu)須雞(ji)(ji)里面含有(you)人體必需的多種活性(xing)成(cheng)分，像里面含有(you)的亞(ya)油酸就可(ke)以促進循(xun)環，對于一些血脂高(gao)的人來(lai)說可(ke)以吃(chi)胡(hu)須雞(ji)(ji)有(you)利于降低血脂。

生產情況

產肉性能

惠陽胡須雞初(chu)生(sheng)雛平均(jun)重(zhong)為31.6g；5周齡(ling)公(gong)(gong)(gong)、母平均(jun)重(zhong)為250g；12周齡(ling)公(gong)(gong)(gong)雞平均(jun)重(zhong)為1140g，母雞平均(jun)重(zhong)為845g；15周齡(ling)公(gong)(gong)(gong)雞平均(jun)重(zhong)為1410g，母雞平均(jun)重(zhong)為1015g。至15周齡(ling)每公(gong)(gong)(gong)斤增(zeng)重(zhong)耗料3.8kg。其生(sheng)長最大(da)強度(du)出現在8--15周齡(ling)，8周齡(ling)前生(sheng)長速度(du)較慢。

本品種屬慢(man)(man)羽品種。60日(ri)(ri)齡(ling)前，羽毛生長很慢(man)(man)，一般要100日(ri)(ri)齡(ling)才羽毛豐滿。公雞比母雞的羽毛生長要慢(man)(man)10--20d。

惠陽(yang)胡須雞(ji)(ji)肥(fei)育性能良(liang)好，脂肪(fang)沉積(ji)能力強。在農家放牧飼養(yang)的仔母(mu)雞(ji)(ji)，開產前(qian)體重(zhong)達1000-1200g時，再經12--15d籠養(yang)肥(fei)育，可凈增重(zhong)350-400g。此時皮簿骨軟、脂豐(feng)肉滿，即可上市(shi)。

產蛋性能

惠陽胡須雞的產蛋(dan)(dan)性(xing)能明顯受到當地(di)環境(jing)氣溫、日糧(liang)蛋(dan)(dan)白質、能量(liang)水平(ping)、飼養方式、就巢性(xing)強(qiang)及腹脂多的影響。因此，即使在(zai)較(jiao)好的條件(jian)下，全年(nian)(nian)平(ping)均產蛋(dan)(dan)率也(ye)僅在(zai)28%左右。在(zai)農家以(yi)稻(dao)谷(gu)為(wei)(wei)主、結合自(zi)由放養、并以(yi)母(mu)雞自(zi)然孵化與(yu)育雛的飼養方式下，其年(nian)(nian)平(ping)均產蛋(dan)(dan)只(zhi)(zhi)不過45--55個。在(zai)改善飼養管理條件(jian)下，平(ping)均每只(zhi)(zhi)母(mu)雞年(nian)(nian)產蛋(dan)(dan)可(ke)達(da)108個。平(ping)均蛋(dan)(dan)重為(wei)(wei)45.8g。蛋(dan)(dan)殼(ke)主要呈淺褐色。蛋(dan)(dan)殼(ke)厚為(wei)(wei)0.3mm。蛋(dan)(dan)形指數(shu)為(wei)(wei)1.30。

繁殖性能

公雞(ji)性(xing)成熟早，最(zui)早的(de)3周齡(ling)會啼(ti)叫(jiao)，但一(yi)般(ban)要3月齡(ling)才有交配行(xing)為。平(ping)均開產日齡(ling)為150d。據個(ge)體記錄資料，最(zui)早為115d，最(zui)遲為200d。一(yi)般(ban)公母(mu)配種比例為1:10--12。平(ping)均種蛋受(shou)精率(lv)為88.6%，受(shou)精孵化率(lv)為84.6%。

惠(hui)陽胡須雞(ji)的就巢性特別強，據(ju)記(ji)錄資(zi)料，平均每只母雞(ji)年(nian)就巢為14.2次，最高達18.5次，每次停蛋期平均為15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日，入選2020年第一批全(quan)國名特優新(xin)農產品(pin)名錄。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先(xian)殺好雞，把(ba)內臟淘出，沖洗(xi)干凈(jing)，滴干水份。

2、然后在電(dian)飯(fan)鍋里注入清水(shui)（以(yi)(yi)沒過雞(ji)為(wei)準），放進(jin)幾片姜和蔥段，大火把水(shui)燒(shao)開后，將雞(ji)放進(jin)鍋里，再(zai)次煮(zhu)開3-5分鐘后把煮(zhu)飯(fan)的按(an)鈕調成保溫，燜20分鐘左(zuo)右。如果(guo)喜(xi)歡吃有血絲那種(zhong)，時間可以(yi)(yi)再(zai)減(jian)短些。將筷子插進(jin)雞(ji)腿的位置(zhi)，如果(guo)沒有血水(shui)出來就(jiu)可以(yi)(yi)把雞(ji)撈起。

3、抹點香(xiang)油在雞皮上，放涼后斬成小(xiao)塊(kuai)；把姜和蔥剁成茸，放小(xiao)碗(wan)里備用(yong)。

4、將油燒開，倒進盛放(fang)姜蔥茸的碗里(li)，再放(fang)少許(xu)鹽和醬油，最后淋上(shang)一小(xiao)匙(chi)煮(zhu)雞的湯，拌(ban)勻滴上(shang)幾滴麻油，醬料就做好了。吃的時(shi)侯，按(an)個(ge)人口味取用(yong)調料就可以了。

松茸枸杞雞湯

1、松(song)茸最好提前一天晚上就準備，先沖洗兩(liang)遍，然后用清水泡，等第二天做的時(shi)候撈(lao)出洗干(gan)凈(jing)，泡過(guo)松(song)茸的水不要倒掉備用。

2、雞去頭、屁股、爪子和內(nei)臟，洗凈備用。

3、燒開水(shui)，把母雞(ji)焯一下，撈出。

4、換(huan)湯鍋(guo)加水，放(fang)(fang)入姜片，等水燒開后，放(fang)(fang)入母雞，開大火(huo)燒，等再燒開后，轉(zhuan)入小火(huo)。

5、加入松茸、香(xiang)菇，一(yi)起燉一(yi)個(ge)半(ban)小(xiao)時。

6、加入提前(qian)泡松茸的水，加枸(gou)杞，小火(huo)再燉半小時，調味即可。