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基本介紹

龍門(men)三黃胡須雞是龍門(men)著(zhu)名土特產，是當地(di)不少群眾養殖致富的(de)必選品種(zhong)之一。

龍(long)門(men)縣(xian)麻榨鎮中心村心源農產品專(zhuan)業合作社(she)推(tui)出(chu)的私人定制(zhi)胡須雞，是該縣(xian)脫(tuo)貧攻堅和鄉村振興產業重點扶持項目(mu)，面向惠州、廣州、深圳等城市(shi)消費人群。受(shou)新冠肺(fei)炎疫情影響(xiang)，該合作社(she)線(xian)下銷(xiao)售受(shou)到影響(xiang)，于是主攻線(xian)上銷(xiao)售，幫助村民打開銷(xiao)路(lu)，增加收入。

地域產地

龍(long)(long)門(men)三黃胡須雞，廣東(dong)省惠州市(shi)龍(long)(long)門(men)縣特(te)產，地域保護范圍(wei)為：惠州市(shi)龍(long)(long)門(men)縣所轄龍(long)(long)城街道辦、龍(long)(long)田鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平陵鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)(long)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)(long)華鎮(zhen)(zhen)(zhen)、麻榨鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永漢鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)(long)潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、地派鎮(zhen)(zhen)(zhen)、藍田瑤族鄉、南昆山旅(lv)游(you)區(qu)管理(li)委(wei)員會共(gong)計10個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街道）1個旅(lv)游(you)區(qu)管委(wei)會179個行政村（社區(qu)）。地理(li)坐標為東(dong)經113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍門(men)三黃(huang)(huang)胡(hu)(hu)須(xu)雞(ji)因其具有(you)(you)“黃(huang)(huang)毛(mao)、黃(huang)(huang)腳、黃(huang)(huang)嘴、下頜有(you)(you)一撮胡(hu)(hu)須(xu)”的獨(du)特(te)外(wai)形(xing)特(te)征而(er)得名，已有(you)(you)1700多年的繁育史，是我國(guo)現存古老而(er)又(you)比較突出(chu)的地方優良肉用(yong)雞(ji)種。早在20世紀80年代，龍門(men)三黃(huang)(huang)胡(hu)(hu)須(xu)雞(ji)就和西溪筍、蜂(feng)蜜、草(cao)菇一起，成為龍門(men)縣(xian)出(chu)口四大土特(te)產。

龍門三(san)黃胡(hu)須(xu)雞肉厚雪(xue)白，胸(xiong)尾油多，嫩滑(hua)不膩，皮(pi)脆(cui)適口，味道(dao)鮮美，于去年夏天成(cheng)為國(guo)家(jia)地理標志認證農產(chan)品。

麻榨鎮(zhen)中(zhong)心村(cun)(cun)(cun)是市委宣傳部定點(dian)幫扶(fu)村(cun)(cun)(cun)，鰲溪河繞村(cun)(cun)(cun)而過，山巒起(qi)伏，環境優美，空(kong)氣清新。當地村(cun)(cun)(cun)民有養(yang)殖胡(hu)須雞的傳統。因為(wei)看好(hao)胡(hu)須雞的品(pin)質和品(pin)牌，中(zhong)心村(cun)(cun)(cun)于2019年8月成立(li)心源農產(chan)品(pin)專業合(he)作社，傾力打造一款符(fu)合(he)現(xian)代綠色(se)健康消費理念(nian)的特(te)色(se)農產(chan)品(pin)——私人定制胡(hu)須雞。

外貌特征

惠陽(yang)胡(hu)須(xu)雞(ji)屬中型肉用品種，體(ti)質結實，頭大頸粗，胸深背(bei)寬(kuan)，胸肌發(fa)達(da)，胸角一(yi)般在60°以上。后軀豐滿，體(ti)軀呈(cheng)葫蘆瓜形。

惠陽胡須雞的(de)標準特征為頷(han)下(xia)發達而張開的(de)胡須狀髯羽，無肉(rou)垂或(huo)僅(jin)有(you)一些痕跡(ji)。雛雞全身淺黃色(se)，喙黃，腳黃（三黃）。無脛羽，頷(han)下(xia)已有(you)明顯(xian)的(de)胡須。

公雞單冠直(zhi)立，冠齒為6--8個。喙(hui)粗短而黃(huang)(huang)。虹彩橙黃(huang)(huang)色(se)。耳葉紅色(se)。梳羽(yu)、蓑羽(yu)和(he)鐮羽(yu)金黃(huang)(huang)色(se)而富有光(guang)澤。背部羽(yu)毛棗紅色(se)，分有主尾羽(yu)和(he)無(wu)主尾羽(yu)兩種。主尾羽(yu)多呈黃(huang)(huang)色(se)，但也有些內(nei)側(ce)是黑(hei)色(se)，腹部羽(yu)色(se)比背部稍淡。

母雞單(dan)冠(guan)直立，冠(guan)齒(chi)一般為(wei)6--8個。喙黃(huang)。眼大有神，虹彩橙黃(huang)色。耳葉紅(hong)色。全身羽(yu)毛黃(huang)色，主冀(ji)羽(yu)和尾羽(yu)有些黑色。尾羽(yu)不發達。腳黃(huang)色。

價值功效

1、胡須(xu)雞里面含(han)有(you)豐富分蛋白質(zhi)(zhi)和氨基(ji)酸等(deng)物質(zhi)(zhi)，能夠調節(jie)人(ren)體(ti)的體(ti)能增強免疫力等(deng)，還(huan)可以補充體(ti)力，對(dui)于一些老人(ren)、孕婦還(huan)有(you)體(ti)弱的人(ren)都(dou)是比較適(shi)宜的。

2、胡須(xu)(xu)雞(ji)里面含(han)有人體(ti)必需的(de)多種(zhong)活性成分，像里面含(han)有的(de)亞油酸(suan)就可(ke)以促進(jin)循環，對于(yu)一(yi)些血脂高的(de)人來說(shuo)可(ke)以吃胡須(xu)(xu)雞(ji)有利于(yu)降(jiang)低(di)血脂。

生產情況

產肉性能

惠(hui)陽(yang)胡(hu)須(xu)雞(ji)(ji)初生雛(chu)平(ping)(ping)均重(zhong)為(wei)31.6g；5周(zhou)(zhou)齡(ling)公、母平(ping)(ping)均重(zhong)為(wei)250g；12周(zhou)(zhou)齡(ling)公雞(ji)(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)為(wei)1140g，母雞(ji)(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)為(wei)845g；15周(zhou)(zhou)齡(ling)公雞(ji)(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)為(wei)1410g，母雞(ji)(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)為(wei)1015g。至15周(zhou)(zhou)齡(ling)每公斤增重(zhong)耗料3.8kg。其生長最大強度出現在8--15周(zhou)(zhou)齡(ling)，8周(zhou)(zhou)齡(ling)前生長速度較慢。

本品種屬慢(man)羽(yu)品種。60日齡(ling)前，羽(yu)毛生長很慢(man)，一(yi)般要100日齡(ling)才羽(yu)毛豐(feng)滿(man)。公雞比母雞的羽(yu)毛生長要慢(man)10--20d。

惠陽胡須雞肥育(yu)性能(neng)良好，脂(zhi)肪沉積能(neng)力強。在農家(jia)放牧(mu)飼養的仔(zi)母雞，開產前體重達1000-1200g時(shi)，再經12--15d籠養肥育(yu)，可凈(jing)增重350-400g。此時(shi)皮簿(bu)骨軟(ruan)、脂(zhi)豐肉滿，即可上(shang)市。

產蛋性能

惠(hui)陽胡(hu)須雞的產蛋(dan)(dan)性能明(ming)顯受到當(dang)地環(huan)境氣溫、日糧(liang)蛋(dan)(dan)白(bai)質、能量水平(ping)(ping)、飼(si)(si)養方式、就巢(chao)性強及(ji)腹脂多的影響。因(yin)此(ci)，即使在(zai)較好的條件(jian)下(xia)，全(quan)年平(ping)(ping)均產蛋(dan)(dan)率也(ye)僅(jin)在(zai)28%左右(you)。在(zai)農家以稻(dao)谷為主、結(jie)合自由(you)放養、并以母(mu)雞自然孵化與育(yu)雛的飼(si)(si)養方式下(xia)，其年平(ping)(ping)均產蛋(dan)(dan)只不過45--55個。在(zai)改善飼(si)(si)養管理條件(jian)下(xia)，平(ping)(ping)均每(mei)只母(mu)雞年產蛋(dan)(dan)可達108個。平(ping)(ping)均蛋(dan)(dan)重為45.8g。蛋(dan)(dan)殼主要呈淺(qian)褐色。蛋(dan)(dan)殼厚(hou)為0.3mm。蛋(dan)(dan)形指(zhi)數為1.30。

繁殖性能

公(gong)雞性成熟早(zao)，最早(zao)的3周齡會啼叫，但(dan)一(yi)般(ban)要3月齡才有交配(pei)行為(wei)(wei)(wei)。平(ping)均開產日齡為(wei)(wei)(wei)150d。據(ju)個體記錄資料，最早(zao)為(wei)(wei)(wei)115d，最遲為(wei)(wei)(wei)200d。一(yi)般(ban)公(gong)母配(pei)種比例(li)為(wei)(wei)(wei)1:10--12。平(ping)均種蛋(dan)受精(jing)率(lv)為(wei)(wei)(wei)88.6%，受精(jing)孵(fu)化率(lv)為(wei)(wei)(wei)84.6%。

惠陽胡須雞的就(jiu)巢(chao)(chao)性特別(bie)強，據記錄資料，平(ping)均每(mei)只母雞年就(jiu)巢(chao)(chao)為14.2次(ci)，最高達18.5次(ci)，每(mei)次(ci)停蛋期平(ping)均為15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日，入(ru)選(xuan)2020年第一批(pi)全國名特優新農產(chan)品名錄(lu)。

吃法做法

白切胡須雞

1、首(shou)先殺好雞，把內臟淘出(chu)，沖洗干凈，滴(di)干水份。

2、然后(hou)在電飯鍋里(li)注入(ru)清水（以沒過雞(ji)為準），放(fang)進(jin)幾片姜和蔥段(duan)，大(da)火(huo)把(ba)水燒開后(hou)，將雞(ji)放(fang)進(jin)鍋里(li)，再(zai)次煮開3-5分鐘后(hou)把(ba)煮飯的(de)按鈕(niu)調成(cheng)保溫，燜(men)20分鐘左右。如(ru)果(guo)喜歡吃有(you)(you)血(xue)絲那種，時間(jian)可以再(zai)減短些。將筷(kuai)子插進(jin)雞(ji)腿的(de)位(wei)置，如(ru)果(guo)沒有(you)(you)血(xue)水出來就可以把(ba)雞(ji)撈起。

3、抹點香(xiang)油在(zai)雞皮(pi)上，放(fang)涼后斬成小塊；把姜和(he)蔥(cong)剁成茸，放(fang)小碗里備用。

4、將(jiang)油(you)燒開(kai)，倒進盛放姜蔥茸的(de)(de)碗里，再(zai)放少(shao)許鹽和醬油(you)，最后淋上一小匙煮雞的(de)(de)湯，拌(ban)勻滴上幾滴麻(ma)油(you)，醬料(liao)就做(zuo)好(hao)了。吃(chi)的(de)(de)時侯，按個(ge)人(ren)口味(wei)取用調料(liao)就可以了。

松茸枸杞雞湯

1、松(song)茸最好提(ti)前一天晚上就準備(bei)，先(xian)沖(chong)洗兩(liang)遍，然(ran)后(hou)用(yong)清水(shui)泡(pao)，等第二天做(zuo)的時候撈出洗干凈，泡(pao)過(guo)松(song)茸的水(shui)不要倒(dao)掉備(bei)用(yong)。

2、雞去頭(tou)、屁股、爪(zhua)子和(he)內臟(zang)，洗凈備用。

3、燒開水，把母(mu)雞焯一下，撈(lao)出(chu)。

4、換(huan)湯鍋加水，放入(ru)姜片，等(deng)水燒(shao)開(kai)后，放入(ru)母雞，開(kai)大火(huo)燒(shao)，等(deng)再燒(shao)開(kai)后，轉入(ru)小火(huo)。

5、加入松茸、香菇，一起燉一個半小時。

6、加(jia)入提前泡松茸的水，加(jia)枸杞，小火再(zai)燉半小時，調味即可。