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基本介紹

龍門三黃胡須雞是龍門著名土特產(chan)，是當地(di)不(bu)少群眾養殖致富的必選品種之一。

龍門(men)縣(xian)麻榨鎮中心村(cun)(cun)(cun)心源農產品專業合作社推出的私人(ren)定制胡(hu)須(xu)雞，是(shi)(shi)該縣(xian)脫(tuo)貧攻(gong)堅和鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)振興產業重點扶持項目(mu)，面向惠(hui)州、廣州、深圳等(deng)城市消費人(ren)群。受(shou)新冠肺炎疫情(qing)影(ying)響，該合作社線下銷(xiao)售(shou)受(shou)到影(ying)響，于是(shi)(shi)主攻(gong)線上銷(xiao)售(shou)，幫(bang)助村(cun)(cun)(cun)民(min)打開銷(xiao)路(lu)，增加收入。

地域產地

龍(long)(long)(long)門(men)三(san)黃胡(hu)須(xu)雞，廣東(dong)省惠州(zhou)市龍(long)(long)(long)門(men)縣特產，地域保護范圍為(wei)：惠州(zhou)市龍(long)(long)(long)門(men)縣所(suo)轄龍(long)(long)(long)城街道(dao)辦、龍(long)(long)(long)田鎮(zhen)(zhen)、平陵(ling)鎮(zhen)(zhen)、龍(long)(long)(long)江鎮(zhen)(zhen)、龍(long)(long)(long)華鎮(zhen)(zhen)、麻榨(zha)鎮(zhen)(zhen)、永漢(han)鎮(zhen)(zhen)、龍(long)(long)(long)潭鎮(zhen)(zhen)、地派(pai)鎮(zhen)(zhen)、藍田瑤族鄉(xiang)、南昆山旅游區管理委員會(hui)(hui)共計(ji)10個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)（街道(dao)）1個旅游區管委會(hui)(hui)179個行政村（社區）。地理坐標(biao)為(wei)東(dong)經(jing)113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍門三(san)黃胡(hu)須(xu)雞因其(qi)具有(you)“黃毛、黃腳、黃嘴(zui)、下頜有(you)一撮胡(hu)須(xu)”的獨特(te)(te)外(wai)形特(te)(te)征而得名，已有(you)1700多年的繁(fan)育史，是我國現存古(gu)老而又比較突出(chu)的地方優良肉用(yong)雞種(zhong)。早在20世紀80年代(dai)，龍門三(san)黃胡(hu)須(xu)雞就和西溪(xi)筍(sun)、蜂蜜、草(cao)菇一起，成為龍門縣出(chu)口四大(da)土特(te)(te)產(chan)。

龍(long)門三黃胡須雞肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不(bu)膩(ni)，皮脆適口，味道鮮美，于去(qu)年夏天成為國家地理標志認證農產品。

麻榨鎮(zhen)中心(xin)村是(shi)市委宣傳部定點(dian)幫扶村，鰲(ao)溪河繞村而過(guo)，山巒(luan)起伏，環境優美，空氣清新。當地村民有(you)養殖胡(hu)須(xu)雞(ji)的傳統。因(yin)為看好(hao)胡(hu)須(xu)雞(ji)的品(pin)質和品(pin)牌，中心(xin)村于2019年8月(yue)成立(li)心(xin)源農產品(pin)專業合(he)作社，傾力打造一款符合(he)現代綠色(se)健康消費理念的特色(se)農產品(pin)——私(si)人定制胡(hu)須(xu)雞(ji)。

外貌特征

惠陽胡須(xu)雞(ji)屬中型肉用品種，體質結(jie)實，頭(tou)大頸(jing)粗，胸深背寬，胸肌發達(da)，胸角一(yi)般在60°以上。后軀豐滿，體軀呈葫(hu)蘆(lu)瓜(gua)形。

惠(hui)陽胡(hu)(hu)須雞的(de)標準特(te)征為頷(han)下(xia)發達(da)而張開的(de)胡(hu)(hu)須狀(zhuang)髯羽，無肉垂或僅(jin)有(you)一些痕(hen)跡。雛雞全身淺(qian)黃色(se)，喙黃，腳(jiao)黃（三(san)黃）。無脛羽，頷(han)下(xia)已(yi)有(you)明顯的(de)胡(hu)(hu)須。

公雞單(dan)冠(guan)直立，冠(guan)齒(chi)為6--8個。喙粗短而黃。虹(hong)彩橙黃色(se)。耳葉紅(hong)色(se)。梳羽(yu)、蓑羽(yu)和(he)鐮(lian)羽(yu)金(jin)黃色(se)而富(fu)有(you)(you)光澤。背部羽(yu)毛(mao)棗(zao)紅(hong)色(se)，分有(you)(you)主尾羽(yu)和(he)無主尾羽(yu)兩種。主尾羽(yu)多呈黃色(se)，但(dan)也有(you)(you)些內側(ce)是黑(hei)色(se)，腹部羽(yu)色(se)比背部稍淡(dan)。

母(mu)雞單冠(guan)直立，冠(guan)齒(chi)一(yi)般為6--8個。喙黃(huang)。眼大有(you)神，虹彩橙黃(huang)色(se)。耳葉紅色(se)。全身羽毛黃(huang)色(se)，主冀羽和尾羽有(you)些黑色(se)。尾羽不發達(da)。腳黃(huang)色(se)。

價值功效

1、胡須雞里面含有(you)豐富分(fen)蛋白質和氨基(ji)酸等物(wu)質，能夠調節人(ren)體(ti)的(de)(de)體(ti)能增強免疫力等，還可以(yi)補充(chong)體(ti)力，對(dui)于一些老人(ren)、孕(yun)婦還有(you)體(ti)弱的(de)(de)人(ren)都是比較適宜(yi)的(de)(de)。

2、胡須雞里(li)面含有(you)人體(ti)必(bi)需(xu)的多種活性(xing)成分(fen)，像里(li)面含有(you)的亞油酸就可以促進循環，對于(yu)一些血脂(zhi)高(gao)的人來說可以吃胡須雞有(you)利于(yu)降低血脂(zhi)。

生產情況

產肉性能

惠陽胡(hu)須(xu)雞初生雛平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)為31.6g；5周(zhou)齡(ling)公(gong)、母平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)為250g；12周(zhou)齡(ling)公(gong)雞平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)為1140g，母雞平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)為845g；15周(zhou)齡(ling)公(gong)雞平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)為1410g，母雞平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)為1015g。至15周(zhou)齡(ling)每公(gong)斤增重(zhong)耗料3.8kg。其生長最(zui)大強(qiang)度出現在8--15周(zhou)齡(ling)，8周(zhou)齡(ling)前生長速度較(jiao)慢。

本品種屬慢(man)羽(yu)品種。60日齡前，羽(yu)毛生長很慢(man)，一般要100日齡才羽(yu)毛豐(feng)滿。公雞比母(mu)雞的羽(yu)毛生長要慢(man)10--20d。

惠陽胡須雞(ji)肥(fei)育(yu)性能良好，脂(zhi)肪沉積能力強。在農家(jia)放牧(mu)飼養(yang)的仔母雞(ji)，開產前體重達(da)1000-1200g時(shi)，再經12--15d籠養(yang)肥(fei)育(yu)，可凈(jing)增(zeng)重350-400g。此時(shi)皮簿(bu)骨軟、脂(zhi)豐肉滿(man)，即可上市。

產蛋性能

惠陽胡須雞(ji)的(de)產蛋性(xing)能明顯(xian)受到當地環境氣溫、日(ri)糧蛋白(bai)質、能量水(shui)平(ping)、飼養方式、就巢性(xing)強及腹(fu)脂多(duo)的(de)影響。因(yin)此，即使(shi)在較好的(de)條件下，全年(nian)平(ping)均(jun)產蛋率也僅在28%左右。在農家以稻谷為(wei)主、結合自(zi)由放養、并以母雞(ji)自(zi)然孵化(hua)與育(yu)雛的(de)飼養方式下，其年(nian)平(ping)均(jun)產蛋只(zhi)不(bu)過45--55個(ge)。在改善(shan)飼養管理(li)條件下，平(ping)均(jun)每只(zhi)母雞(ji)年(nian)產蛋可達108個(ge)。平(ping)均(jun)蛋重為(wei)45.8g。蛋殼主要呈淺褐色。蛋殼厚為(wei)0.3mm。蛋形指數為(wei)1.30。

繁殖性能

公雞性成(cheng)熟早，最(zui)早的3周齡(ling)會啼叫，但一般要3月齡(ling)才(cai)有交配行為(wei)。平均開產日(ri)齡(ling)為(wei)150d。據個體(ti)記錄資料，最(zui)早為(wei)115d，最(zui)遲為(wei)200d。一般公母配種(zhong)比例為(wei)1:10--12。平均種(zhong)蛋受精(jing)(jing)率為(wei)88.6%，受精(jing)(jing)孵化(hua)率為(wei)84.6%。

惠陽(yang)胡須雞的就巢性特別強，據(ju)記(ji)錄資料，平(ping)均每只母雞年就巢為(wei)14.2次，最(zui)高達18.5次，每次停蛋期平(ping)均為(wei)15.8d。

榮譽認證

2020年(nian)5月20日(ri)，入選2020年(nian)第一批全(quan)國名特優新農產品(pin)名錄(lu)。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好雞，把內臟淘出，沖(chong)洗干凈(jing)，滴干水份。

2、然后在電飯鍋里注入清水(shui)(shui)（以沒(mei)過雞為準），放進幾片姜和(he)蔥段，大火(huo)把(ba)(ba)水(shui)(shui)燒開(kai)后，將(jiang)雞放進鍋里，再次煮(zhu)開(kai)3-5分鐘后把(ba)(ba)煮(zhu)飯的按鈕調(diao)成保溫，燜20分鐘左右。如果喜歡(huan)吃有血絲那種，時間可以再減短些(xie)。將(jiang)筷子插進雞腿的位(wei)置(zhi)，如果沒(mei)有血水(shui)(shui)出來就可以把(ba)(ba)雞撈(lao)起。

3、抹點香油在(zai)雞(ji)皮上，放(fang)涼后斬成(cheng)小塊；把姜和蔥剁成(cheng)茸，放(fang)小碗里備(bei)用。

4、將(jiang)油(you)燒開，倒(dao)進盛放(fang)(fang)姜(jiang)蔥茸的(de)碗里(li)，再(zai)放(fang)(fang)少(shao)許鹽和(he)醬(jiang)油(you)，最(zui)后淋(lin)上(shang)一小匙煮雞的(de)湯(tang)，拌勻滴上(shang)幾滴麻油(you)，醬(jiang)料就做好了。吃(chi)的(de)時侯，按個人口味取用調料就可以了。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好(hao)提前一天晚(wan)上就準備(bei)，先沖洗兩遍，然后用(yong)清(qing)水泡，等第二天做的時候撈出(chu)洗干凈，泡過松茸的水不要(yao)倒掉備(bei)用(yong)。

2、雞去頭、屁股、爪(zhua)子(zi)和(he)內臟，洗凈備(bei)用。

3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水(shui)，放入姜片，等水(shui)燒開后，放入母雞，開大火(huo)燒，等再燒開后，轉入小火(huo)。

5、加入松茸、香菇(gu)，一起燉一個(ge)半小時。

6、加入提前泡松(song)茸的水，加枸杞，小火再燉半(ban)小時(shi)，調味即可。