矮陂梅菜色(se)澤棕黃或(huo)略(lve)淡,手感(gan)柔(rou)軟,發酵香氣(qi)濃郁(yu),芯(xin)部質地脆嫩,葉梗較韌,渣少(shao)適口(kou),甜(tian)梅菜清甜(tian)。咸梅菜表面淅出少(shao)量鹽(yan)分。
矮(ai)陂梅菜護區(qu)(qu)域范圍為廣東省惠(hui)州市惠(hui)城區(qu)(qu)橫(heng)瀝(li)鎮(zhen)下(xia)轄的周公堂(tang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、南(nan)門村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫(heng)星村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、柯樹排村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大嶺(ling)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、排沙村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蔗埔村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃沙洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、天(tian)罡村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、中(zhong)洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、墨園村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大陂頭(tou)(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新榮(rong)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、嵐(lan)建(jian)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、嵐(lan)聯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大嵐(lan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、輋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、翟村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、建(jian)安(an)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水東村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小嵐(lan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、福園村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬坌村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、潭頭(tou)(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、泰安(an)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、矮(ai)陂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、嶺(ling)下(xia)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、歐陂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、連(lian)塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大利村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藍村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、增湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、森柏洞、沙崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、霞塱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、觀音山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、洋圳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、土橋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬嶺(ling)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)等40個村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和長興社(she)區(qu)(qu)、梅嶺(ling)社(she)區(qu)(qu)、惠(hui)嵐(lan)社(she)區(qu)(qu)3個社(she)區(qu)(qu)。地理坐標為東經114°31′17"~114°47′7",北緯(wei)23°07′32"~23°20′26"。現種植(zhi)面積(ji)1188.89公頃(qing),年產量5.53萬(wan)噸。
獨特環境和(he)氣(qi)(qi)候:產區地(di)形以丘陵為主(zhu)(zhu),西南部是沿江(jiang)平(ping)地(di)。經(jing)土壤普(pu)查,橫(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)土壤中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)機質(zhi)含量(liang)、全(quan)氮含量(liang)、有(you)效磷(lin)含量(liang)均屬高水(shui)(shui)平(ping);堿解氮含量(liang)含量(liang)屬中(zhong)(zhong)(zhong)等偏(pian)上水(shui)(shui)平(ping);pH值大部分屬酸(suan)性至(zhi)微(wei)酸(suan)性。橫(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)地(di)處低緯度,北回(hui)歸線(xian)橫(heng)貫全(quan)市,屬亞熱帶季風性濕潤氣(qi)(qi)候區,雨量(liang)充沛(pei),陽(yang)光充足,氣(qi)(qi)候溫和(he)。常年平(ping)均年降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)有(you)1770毫(hao)米(mi)(mi),主(zhu)(zhu)要(yao)集中(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)4月(yue)(yue)份至(zhi)9月(yue)(yue)份,年平(ping)均氣(qi)(qi)溫22℃,極(ji)端(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)溫37.5℃,極(ji)端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)溫為-1℃。無霜期(qi)長(chang)達350多(duo)天。充沛(pei)的降(jiang)水(shui)(shui),無霜期(qi)長(chang),充足的日照(zhao)量(liang),使橫(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)多(duo)數地(di)方(fang)(fang)的農作物普(pu)遍達到一年一兩熟,某些區域(yu)甚至(zhi)達到一年三熟。水(shui)(shui)文情況:梅(mei)菜灌溉(gai)用水(shui)(shui)主(zhu)(zhu)要(yao)是庫(ku)(ku)(ku)水(shui)(shui)。主(zhu)(zhu)要(yao)河流有(you)東江(jiang),境內(nei)有(you)長(chang)達17公里的江(jiang)岸沙灘,全(quan)鎮(zhen)(zhen)主(zhu)(zhu)要(yao)水(shui)(shui)利設(she)施(shi)布局(ju)及規模:建有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)型水(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)1座,小(xiao)(一)型水(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)4座,小(xiao)(二)型水(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)18座,總(zong)庫(ku)(ku)(ku)容2062.4萬立方(fang)(fang)米(mi)(mi),有(you)效灌溉(gai)面積(ji)4.64萬畝。鎮(zhen)(zhen)內(nei)最(zui)大的招元(yuan)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku),位于橫(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)中(zhong)(zhong)(zhong)部的泰安村,中(zhong)(zhong)(zhong)型水(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku),最(zui)大庫(ku)(ku)(ku)容5.92百萬立方(fang)(fang)米(mi)(mi),正(zheng)常蓄(xu)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)容4.23百萬立方(fang)(fang)米(mi)(mi)。
外在(zai)感官特征(zheng):矮(ai)陂梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)色澤棕黃(huang)或略淡,手感柔軟,發酵(jiao)香氣濃郁(yu),芯(xin)部質(zhi)地脆嫩,葉梗較(jiao)韌(ren),渣少(shao)適口,甜(tian)梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)清(qing)甜(tian)。咸梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)表面淅出少(shao)量(liang)鹽(yan)分。內在(zai)品(pin)質(zhi)指標:矮(ai)陂梅(mei)(mei)菜(cai)(cai):總酸≤4.2g/100g、食鹽(yan)(以NaCl計(ji))≤18.5%、水(shui)分≤62%。安全要求:衛生應符(fu)合(he)符(fu)合(he)國家相關標準的規(gui)定。