基本介紹

順德鰻(man)魚，廣東(dong)省佛山市順德區特產，全國農(nong)產品地理標志(zhi)。

順(shun)(shun)德是“中國鰻(man)魚之(zhi)鄉”。1984年，順(shun)(shun)德開始養殖鰻(man)魚。順(shun)(shun)德鰻(man)魚體型(xing)修長，眼小、嘴尖、尾寬，背部(bu)體色(se)青藍、腹部(bu)白(bai)色(se)。肉質鮮美嫩滑，味道清香獨特，脂肪含量適中，出肉率高(gao)。

2018年9月5日，中華人民共和國(guo)農(nong)業農(nong)村部批準對“順(shun)德鰻魚”實施國(guo)家農(nong)產品(pin)地理標(biao)志登(deng)記保(bao)護(hu)。2020年5月20日，入選(xuan)2020年第一批全國(guo)名特優新農(nong)產品(pin)名錄。

地域產地

順(shun)德(de)鰻魚農產品地(di)理(li)(li)標(biao)志地(di)域(yu)保護(hu)范圍為(wei)廣東省佛山市(shi)順(shun)德(de)區(qu)所(suo)轄大良街道(dao)、倫教街道(dao)、容桂街道(dao)、勒(le)流街道(dao)、陳(chen)村鎮(zhen)、北滘鎮(zhen)、杏(xing)壇鎮(zhen)、均(jun)安(an)鎮(zhen)、樂從鎮(zhen)和龍江鎮(zhen)10個(ge)鎮(zhen)（街道(dao)），總面積806平方千米，地(di)理(li)(li)坐標(biao)為(wei)東經113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之(zhi)間。

土壤地貌

佛山市順(shun)德區地(di)勢由西(xi)北向東南傾斜。大(da)部分地(di)區平(ping)(ping)均海(hai)拔(ba)0.2-2米(mi)(mi)，平(ping)(ping)原(yuan)上散布多(duo)處殘丘(qiu)(qiu)，以順(shun)峰山主峰大(da)嶺為(wei)最高，海(hai)拔(ba)172.5米(mi)(mi)。全區地(di)貌分為(wei)平(ping)(ping)原(yuan)、水域(yu)、丘(qiu)(qiu)陵和(he)臺(tai)地(di)四大(da)類。全區面積(ji)806.15平(ping)(ping)方(fang)千米(mi)(mi)，其(qi)中平(ping)(ping)原(yuan)面積(ji)473.21平(ping)(ping)方(fang)千米(mi)(mi)，占(zhan)58.7%；水域(yu)（含河流、水塘）面積(ji)301.5平(ping)(ping)方(fang)千米(mi)(mi)，占(zhan)37.4%；丘(qiu)(qiu)陵和(he)臺(tai)地(di)面積(ji)31.43平(ping)(ping)方(fang)千米(mi)(mi)，占(zhan)3.9%。

據1980年全(quan)國第二(er)次土(tu)(tu)壤普(pu)查，順德土(tu)(tu)壤共(gong)分3個土(tu)(tu)類，5個亞類，9個土(tu)(tu)屬(shu)，18個土(tu)(tu)種。3個土(tu)(tu)類為水稻(dao)土(tu)(tu)、基水地(di)（人工(gong)堆疊(die)土(tu)(tu)）和(he)赤紅壤。

水文情況

順德區水(shui)系：西(xi)、北江過(guo)境，西(xi)、北江過(guo)境干支流16條段，共長210千(qian)米。

順德區潮(chao)(chao)汐(xi)：潮(chao)(chao)汐(xi)現象明顯(xian)，在正(zheng)常情況下，每(mei)天(tian)出現一(yi)個(ge)(ge)高潮(chao)(chao)，一(yi)個(ge)(ge)低潮(chao)(chao)，一(yi)個(ge)(ge)次高潮(chao)(chao)和一(yi)個(ge)(ge)次低潮(chao)(chao)，且兩次高潮(chao)(chao)和兩次低潮(chao)(chao)的高度相差較(jiao)大，漲潮(chao)(chao)歷時和落潮(chao)(chao)歷時也不(bu)相等，每(mei)月以陰歷朔(shuo)望后2-3日(ri)潮(chao)(chao)位最(zui)高，上下弦后2-3日(ri)潮(chao)(chao)位最(zui)低。

氣候條件

佛山(shan)市順德(de)區屬(shu)南亞(ya)熱帶季風氣候(hou)，光照充足(zu)，溫暖而濕潤。冬短(duan)夏長(chang)，春秋兩季長(chang)短(duan)相當。個別偏暖年份(fen)候(hou)平均氣溫在10℃以(yi)上(shang)，不(bu)出現冬季。適(shi)宜順德(de)鰻魚(yu)養(yang)殖。

品質特點

外在感官特征

順德鰻魚體型修(xiu)長，眼小、嘴尖、尾寬，背部體色(se)(se)青藍、腹部白色(se)(se)。肉(rou)(rou)質鮮美嫩滑，味道清香獨特，脂(zhi)肪含量適(shi)中，無泥土味、魚腥味。順德鰻魚出(chu)肉(rou)(rou)率高，加工成烤鰻可(ke)達(da)到(dao)70%以(yi)上。也(ye)可(ke)清蒸、清燉和罐頭制品。

內在品質指標

順(shun)德(de)(de)鰻(man)魚(yu)(yu)含(han)(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、維生素(su)A、維生素(su)D、維生素(su)E以及不飽和脂肪酸，含(han)(han)有(you)人體(ti)必須的(de)礦物質和氨基酸，其肉、骨、血、鰾(biao)都可(ke)入(ru)藥。經(jing)抽樣檢測，順(shun)德(de)(de)鰻(man)魚(yu)(yu)維生素(su)A含(han)(han)量(liang)達到17.9毫克/千克。

生產情況

2009年，順(shun)德區順(shun)德鰻魚養(yang)殖面積7.5萬(wan)畝（包括外延養(yang)殖），產(chan)鰻魚5.5萬(wan)噸(dun)，產(chan)值達22億元。

2017年，順德(de)區出口活(huo)鰻約2000噸(dun)(dun)，產值約4696萬美元，出口烤鰻約4000噸(dun)(dun)，創(chuang)匯約9886萬美元。

2018年，順(shun)德區(qu)順(shun)德鰻(man)魚(yu)養殖面積約666.7公頃，總產(chan)量(liang)2萬噸。

榮譽認證

2018年(nian)9月5日，中華人民共(gong)和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部(bu)批(pi)準對(dui)“順德鰻魚”實(shi)施國家農(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)志登記(ji)保(bao)護。

2020年5月(yue)20日，入(ru)選(xuan)2020年第一批全國名特優新農產品(pin)名錄。

歷史起源

順(shun)(shun)德鰻魚素(su)有遠名，俗話說中國(guo)鰻魚看廣東，廣東鰻魚看順(shun)(shun)德。順(shun)(shun)德是“中國(guo)鰻魚之鄉”。

1984年，原順德縣勒流鎮用土(tu)池試(shi)養“老頭鰻苗”。

1986年，原順德(de)縣勒流鎮稔(ren)海村利用珠三角(jiao)特有(you)的桑基魚塘，開始土池養(yang)殖順德(de)鰻魚。

1987年(nian)，原順德縣勒(le)流(liu)、均安(an)、北滘三鎮開展土(tu)池(chi)養(yang)(yang)鰻示范，科技(ji)人員(yuan)總結“土(tu)池(chi)養(yang)(yang)鰻”經驗，制(zhi)定“池(chi)塘鰻鱺養(yang)(yang)殖技(ji)術”和“鰻鱺池(chi)塘標準(zhun)化生產技(ji)術研(yan)究與示范推廣”。

1995年，原順德市建立漁業行業組織——順德區(qu)水產商會(hui)，引導行業實(shi)行集約(yue)化(hua)、規(gui)范化(hua)、產業化(hua)經營(ying)。

1995年-1999年，養鰻(man)(man)規模擴展過(guo)快(kuai)，鰻(man)(man)苗(miao)供不應(ying)求，原順德市(shi)鰻(man)(man)農引進(jin)歐洲鰻(man)(man)苗(miao)，但養殖效果參(can)差不齊。

1996年(nian)，原順德市養(yang)鰻面積10萬畝、產量18302噸(dun)，分別比1990年(nian)翻6番多和37.2倍。

1996年-2002年，因(yin)經濟危機全國鰻業(ye)陷入低(di)谷(gu)，順德鰻業(ye)受沖擊較大(da)。

2001年，原順德市成(cheng)立省級鰻魚行(xing)業協會，為鰻魚作(zuo)出行(xing)業指導。

2009年開始(shi)，順德鰻(man)魚(yu)行業全(quan)面調整營銷策略，由依(yi)賴出口轉向“中西(xi)合璧”。

2009年，順(shun)德區獲(huo)得(de)“中國鰻(man)魚(yu)之(zhi)鄉”的稱(cheng)號，并在北京舉行順(shun)德鰻(man)魚(yu)推介會。

2018年(nian)，順德區農業局(ju)出臺《2018年(nian)“順德鰻魚”區域公共品(pin)牌建設實施方案》，把鰻魚盡快(kuai)從國外市(shi)場轉向國內(nei)市(shi)場。農業局(ju)將順德鰻魚加入“互聯(lian)網(wang)+”的模式，擴大(da)順德鰻魚銷路。

2018，順德(de)(de)區是中國(guo)鰻(man)魚養殖(zhi)、加工和(he)出口基地，鰻(man)魚產(chan)品出口量和(he)出口額均占中國(guo)的五分之一(yi)。順德(de)(de)區稔海村獲(huo)得“中國(guo)鰻(man)魚之村”的稱號。

2019年，順德(de)區(qu)舉行鰻(man)(man)魚產業品(pin)牌發展前(qian)瞻峰會(hui)。勒流街(jie)道(dao)稔海村形成鰻(man)(man)苗培育、鰻(man)(man)魚養殖、飼料生產、烤鰻(man)(man)加工(gong)和產品(pin)出口等完整的鰻(man)(man)魚業產業鏈和行業服(fu)務體系。