基本介紹

順(shun)(shun)德(de)鰻魚(yu)，廣東省佛山市順(shun)(shun)德(de)區特產，全國(guo)農(nong)產品地理(li)標志(zhi)。

順(shun)德(de)(de)是“中(zhong)國鰻魚之鄉”。1984年，順(shun)德(de)(de)開(kai)始(shi)養(yang)殖鰻魚。順(shun)德(de)(de)鰻魚體型(xing)修長，眼小、嘴尖、尾寬(kuan)，背部體色(se)青藍、腹部白色(se)。肉(rou)質鮮美嫩滑(hua)，味(wei)道(dao)清香獨特，脂肪含量適中(zhong)，出(chu)肉(rou)率高。

2018年9月5日(ri)，中華人民共(gong)和國農業(ye)農村部批準對“順德鰻魚”實(shi)施(shi)國家農產品地(di)理標志登(deng)記保護(hu)。2020年5月20日(ri)，入選2020年第一批全(quan)國名(ming)(ming)特優新農產品名(ming)(ming)錄。

地域產地

順(shun)德(de)鰻(man)魚(yu)農產品地理(li)標志地域保護范圍為廣(guang)東省佛山市順(shun)德(de)區所轄大良(liang)街(jie)道(dao)、倫教街(jie)道(dao)、容桂街(jie)道(dao)、勒(le)流(liu)街(jie)道(dao)、陳村鎮(zhen)、北滘鎮(zhen)、杏壇鎮(zhen)、均安鎮(zhen)、樂從鎮(zhen)和龍江鎮(zhen)10個鎮(zhen)（街(jie)道(dao)），總面積806平方(fang)千米，地理(li)坐標為東經(jing)113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之間。

土壤地貌

佛山市順(shun)德區地勢由(you)西北向東南傾斜。大部(bu)分(fen)地區平(ping)(ping)均海(hai)拔0.2-2米(mi)，平(ping)(ping)原(yuan)上散布多處殘丘，以順(shun)峰山主(zhu)峰大嶺為(wei)最高，海(hai)拔172.5米(mi)。全區地貌分(fen)為(wei)平(ping)(ping)原(yuan)、水(shui)(shui)域(yu)、丘陵和臺地四大類。全區面(mian)積806.15平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，其中平(ping)(ping)原(yuan)面(mian)積473.21平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，占(zhan)58.7%；水(shui)(shui)域(yu)（含河流、水(shui)(shui)塘）面(mian)積301.5平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，占(zhan)37.4%；丘陵和臺地面(mian)積31.43平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，占(zhan)3.9%。

據1980年全國(guo)第二次土(tu)(tu)壤普查，順德(de)土(tu)(tu)壤共分3個(ge)土(tu)(tu)類(lei)，5個(ge)亞類(lei)，9個(ge)土(tu)(tu)屬(shu)，18個(ge)土(tu)(tu)種。3個(ge)土(tu)(tu)類(lei)為水稻土(tu)(tu)、基水地（人工堆疊土(tu)(tu)）和赤(chi)紅壤。

水文情況

順德(de)區水(shui)系：西(xi)、北江(jiang)過境，西(xi)、北江(jiang)過境干支流16條段，共(gong)長210千米。

順德區潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汐：潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汐現象明(ming)顯，在正常情況下，每天(tian)出(chu)現一(yi)個(ge)高潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，一(yi)個(ge)低潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，一(yi)個(ge)次高潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)和一(yi)個(ge)次低潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)，且(qie)兩(liang)次高潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)和兩(liang)次低潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)的高度相(xiang)差較大(da)，漲潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)歷時(shi)和落潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)歷時(shi)也不相(xiang)等(deng)，每月(yue)以(yi)陰(yin)歷朔望后(hou)2-3日潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)位(wei)最高，上(shang)下弦后(hou)2-3日潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)位(wei)最低。

氣候條件

佛山市(shi)順德(de)區(qu)屬南亞(ya)熱帶(dai)季風氣候(hou)，光照充足，溫暖(nuan)而濕潤。冬短(duan)夏長，春秋(qiu)兩季長短(duan)相當。個別偏暖(nuan)年份候(hou)平均氣溫在10℃以上，不出現冬季。適宜順德(de)鰻魚養殖。

品質特點

外在感官特征

順(shun)(shun)德(de)鰻(man)(man)魚(yu)體型(xing)修長，眼小、嘴尖、尾(wei)寬，背部體色青藍(lan)、腹部白色。肉(rou)質鮮美嫩(nen)滑，味道清(qing)香(xiang)獨(du)特，脂肪含量適中，無泥土味、魚(yu)腥(xing)味。順(shun)(shun)德(de)鰻(man)(man)魚(yu)出肉(rou)率高，加工成(cheng)烤(kao)鰻(man)(man)可達到70%以上。也可清(qing)蒸(zheng)、清(qing)燉和罐頭(tou)制品。

內在品質指標

順(shun)德鰻(man)魚含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)E以及不飽和(he)脂肪酸，含(han)有(you)人(ren)體必須的(de)礦物質和(he)氨基酸，其肉(rou)、骨、血、鰾(biao)都可入藥。經抽樣檢(jian)測，順(shun)德鰻(man)魚維生(sheng)(sheng)素(su)A含(han)量達到17.9毫克(ke)/千克(ke)。

生產情況

2009年，順(shun)德區順(shun)德鰻魚養殖面積7.5萬(wan)畝（包括外延養殖），產鰻魚5.5萬(wan)噸，產值達22億(yi)元。

2017年，順德區出(chu)口活鰻(man)約(yue)2000噸，產值約(yue)4696萬(wan)美元，出(chu)口烤鰻(man)約(yue)4000噸，創匯約(yue)9886萬(wan)美元。

2018年，順德(de)區(qu)順德(de)鰻魚養殖面積(ji)約(yue)666.7公頃，總產(chan)量(liang)2萬噸。

榮譽認證

2018年9月5日，中(zhong)華(hua)人民(min)共和國農(nong)業農(nong)村部批準對“順德(de)鰻魚”實施國家(jia)農(nong)產品地理標(biao)志登記保護(hu)。

2020年(nian)5月20日，入(ru)選2020年(nian)第(di)一(yi)批全國(guo)名(ming)(ming)特優(you)新農產品名(ming)(ming)錄。

歷史起源

順(shun)(shun)德(de)鰻(man)魚(yu)(yu)素(su)有遠名(ming)，俗話(hua)說中(zhong)國鰻(man)魚(yu)(yu)看廣東(dong)，廣東(dong)鰻(man)魚(yu)(yu)看順(shun)(shun)德(de)。順(shun)(shun)德(de)是(shi)“中(zhong)國鰻(man)魚(yu)(yu)之鄉(xiang)”。

1984年(nian)，原順德縣勒流鎮用土池試養“老頭鰻苗”。

1986年，原順德縣勒流(liu)鎮稔海(hai)村利用珠三角(jiao)特有的桑基魚塘(tang)，開(kai)始土池養殖順德鰻魚。

1987年，原(yuan)順德縣勒(le)流、均安、北滘三鎮(zhen)開(kai)展土池(chi)養(yang)鰻(man)(man)示(shi)范(fan)，科技人員總(zong)結“土池(chi)養(yang)鰻(man)(man)”經驗，制定“池(chi)塘(tang)(tang)鰻(man)(man)鱺(li)(li)養(yang)殖技術”和“鰻(man)(man)鱺(li)(li)池(chi)塘(tang)(tang)標(biao)準化生產技術研(yan)究與示(shi)范(fan)推廣”。

1995年，原(yuan)順德(de)市(shi)建立漁(yu)業行(xing)(xing)業組織(zhi)——順德(de)區水(shui)產商會，引導行(xing)(xing)業實行(xing)(xing)集約化(hua)、規范化(hua)、產業化(hua)經(jing)營。

1995年-1999年，養鰻規(gui)模擴展過快，鰻苗供不應求，原順德市(shi)鰻農引進歐洲鰻苗，但養殖效(xiao)果參差不齊。

1996年，原順德市養(yang)鰻(man)面積10萬畝、產量18302噸，分別(bie)比1990年翻(fan)6番多和37.2倍。

1996年-2002年，因(yin)經濟危機全(quan)國鰻業陷入(ru)低谷，順德鰻業受沖擊較大。

2001年，原順德市成立省級鰻魚行(xing)業(ye)協會，為鰻魚作出行(xing)業(ye)指導。

2009年開(kai)始，順德鰻魚(yu)行業全面(mian)調(diao)整營銷策略(lve)，由(you)依賴出口轉向“中西合(he)璧(bi)”。

2009年，順德區獲得(de)“中國鰻魚(yu)之鄉”的(de)稱號，并在北京舉行順德鰻魚(yu)推介(jie)會(hui)。

2018年(nian)，順(shun)德(de)區(qu)農(nong)業(ye)局出臺《2018年(nian)“順(shun)德(de)鰻魚”區(qu)域公共品牌建設實(shi)施(shi)方案》，把鰻魚盡(jin)快(kuai)從(cong)國(guo)外市(shi)場(chang)(chang)轉向(xiang)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)(chang)。農(nong)業(ye)局將順(shun)德(de)鰻魚加入“互聯(lian)網+”的模式，擴大(da)順(shun)德(de)鰻魚銷路。

2018，順德區是中國(guo)鰻魚養殖、加工和出口基地，鰻魚產品出口量和出口額均占(zhan)中國(guo)的(de)五分之一。順德區稔海村獲得(de)“中國(guo)鰻魚之村”的(de)稱號(hao)。

2019年(nian)，順德(de)區舉行鰻(man)魚產(chan)(chan)業(ye)品牌發展前瞻峰會(hui)。勒流(liu)街道(dao)稔海村形成鰻(man)苗培育、鰻(man)魚養殖、飼(si)料生產(chan)(chan)、烤鰻(man)加(jia)工(gong)和產(chan)(chan)品出口等(deng)完整的鰻(man)魚業(ye)產(chan)(chan)業(ye)鏈和行業(ye)服務體系(xi)。