基本介紹

順(shun)德鰻魚(yu)，廣東省佛山市順(shun)德區(qu)特產(chan)，全國農產(chan)品地理(li)標志。

順德(de)是(shi)“中國鰻魚(yu)之鄉”。1984年，順德(de)開始養殖(zhi)鰻魚(yu)。順德(de)鰻魚(yu)體(ti)型修長，眼小(xiao)、嘴(zui)尖(jian)、尾寬(kuan)，背部體(ti)色(se)青藍、腹部白色(se)。肉質鮮(xian)美嫩滑(hua)，味道清(qing)香獨特，脂肪含量適中，出(chu)肉率高(gao)。

2018年9月5日，中華(hua)人(ren)民共和國(guo)農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)批(pi)準對“順德鰻(man)魚(yu)”實施國(guo)家農(nong)產品(pin)地理標志登(deng)記保護(hu)。2020年5月20日，入(ru)選(xuan)2020年第一批(pi)全國(guo)名特(te)優(you)新農(nong)產品(pin)名錄。

地域產地

順德(de)鰻魚農產品地理(li)標(biao)志地域(yu)保(bao)護范圍為(wei)廣東(dong)省(sheng)佛山市順德(de)區所轄大(da)良街(jie)道(dao)(dao)、倫教(jiao)街(jie)道(dao)(dao)、容桂街(jie)道(dao)(dao)、勒(le)流街(jie)道(dao)(dao)、陳村鎮(zhen)(zhen)、北(bei)滘鎮(zhen)(zhen)、杏壇鎮(zhen)(zhen)、均安鎮(zhen)(zhen)、樂(le)從鎮(zhen)(zhen)和(he)龍(long)江鎮(zhen)(zhen)10個鎮(zhen)(zhen)（街(jie)道(dao)(dao)），總面(mian)積806平方(fang)千(qian)米，地理(li)坐標(biao)為(wei)東(dong)經113°0′-113°23′，北(bei)緯22°40′-23°1′之間。

土壤地貌

佛山(shan)市順(shun)德(de)區(qu)(qu)地勢由西北向(xiang)東南(nan)傾斜。大(da)(da)部(bu)分(fen)地區(qu)(qu)平(ping)(ping)均(jun)海拔(ba)0.2-2米，平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)上散布多處殘(can)丘(qiu)，以順(shun)峰(feng)山(shan)主峰(feng)大(da)(da)嶺為(wei)最高(gao)，海拔(ba)172.5米。全(quan)區(qu)(qu)地貌分(fen)為(wei)平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)、水(shui)(shui)域、丘(qiu)陵(ling)和臺(tai)地四(si)大(da)(da)類。全(quan)區(qu)(qu)面(mian)(mian)積806.15平(ping)(ping)方(fang)千米，其中平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)面(mian)(mian)積473.21平(ping)(ping)方(fang)千米，占58.7%；水(shui)(shui)域（含河流、水(shui)(shui)塘）面(mian)(mian)積301.5平(ping)(ping)方(fang)千米，占37.4%；丘(qiu)陵(ling)和臺(tai)地面(mian)(mian)積31.43平(ping)(ping)方(fang)千米，占3.9%。

據1980年全國第(di)二次土(tu)壤(rang)普查，順德土(tu)壤(rang)共分3個(ge)(ge)土(tu)類，5個(ge)(ge)亞類，9個(ge)(ge)土(tu)屬，18個(ge)(ge)土(tu)種(zhong)。3個(ge)(ge)土(tu)類為水稻土(tu)、基水地（人工(gong)堆疊(die)土(tu)）和赤(chi)紅壤(rang)。

水文情況

順(shun)德區(qu)水系：西(xi)、北江(jiang)(jiang)過境，西(xi)、北江(jiang)(jiang)過境干支流16條段(duan)，共長210千(qian)米。

順德(de)區潮(chao)汐：潮(chao)汐現(xian)象明顯，在正常情況下(xia)(xia)，每(mei)天出現(xian)一(yi)個(ge)(ge)高(gao)潮(chao)，一(yi)個(ge)(ge)低潮(chao)，一(yi)個(ge)(ge)次(ci)高(gao)潮(chao)和(he)一(yi)個(ge)(ge)次(ci)低潮(chao)，且兩次(ci)高(gao)潮(chao)和(he)兩次(ci)低潮(chao)的(de)高(gao)度相差較大，漲(zhang)潮(chao)歷時和(he)落潮(chao)歷時也不相等，每(mei)月以陰(yin)歷朔望(wang)后2-3日潮(chao)位最(zui)高(gao)，上(shang)下(xia)(xia)弦后2-3日潮(chao)位最(zui)低。

氣候條件

佛(fo)山市(shi)順德區(qu)屬(shu)南亞熱帶季風氣候，光照充足(zu)，溫暖而(er)濕潤。冬短夏(xia)長(chang)，春秋兩季長(chang)短相當。個(ge)別偏(pian)暖年份候平均氣溫在10℃以上，不出現冬季。適(shi)宜順德鰻魚養殖。

品質特點

外在感官特征

順德鰻(man)魚(yu)體(ti)型修(xiu)長，眼小、嘴尖、尾寬，背部(bu)體(ti)色青藍、腹部(bu)白色。肉(rou)質鮮美嫩滑(hua)，味(wei)道(dao)清香獨特(te)，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)適中，無泥(ni)土味(wei)、魚(yu)腥味(wei)。順德鰻(man)魚(yu)出肉(rou)率高，加(jia)工成烤鰻(man)可達(da)到70%以(yi)上(shang)。也(ye)可清蒸(zheng)、清燉(dun)和罐頭(tou)制品(pin)。

內在品質指標

順(shun)德鰻魚(yu)含有豐富(fu)的蛋白質、維生素(su)A、維生素(su)D、維生素(su)E以(yi)及不飽和(he)脂肪酸，含有人(ren)體必須的礦物質和(he)氨基酸，其肉、骨(gu)、血(xue)、鰾(biao)都(dou)可入藥。經抽樣檢(jian)測，順(shun)德鰻魚(yu)維生素(su)A含量達到17.9毫(hao)克/千克。

生產情況

2009年，順德區順德鰻(man)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)面積(ji)7.5萬(wan)畝（包括外(wai)延養(yang)(yang)殖(zhi)），產鰻(man)魚(yu)5.5萬(wan)噸(dun)，產值(zhi)達22億(yi)元。

2017年(nian)，順德區(qu)出口活鰻(man)約2000噸，產值約4696萬美元(yuan)，出口烤(kao)鰻(man)約4000噸，創匯約9886萬美元(yuan)。

2018年，順(shun)德區(qu)順(shun)德鰻(man)魚養殖面積約666.7公(gong)頃(qing)，總(zong)產量2萬噸。

榮譽認證

2018年9月5日(ri)，中華人民共和國(guo)農業農村部批準對“順德鰻魚”實施國(guo)家農產品(pin)地理標(biao)志登記保護。

2020年5月20日(ri)，入選(xuan)2020年第一批全國(guo)名(ming)特優新農(nong)產(chan)品名(ming)錄。

歷史起源

順德鰻(man)魚(yu)素有遠名(ming)，俗話說中國鰻(man)魚(yu)看(kan)廣東(dong)，廣東(dong)鰻(man)魚(yu)看(kan)順德。順德是“中國鰻(man)魚(yu)之(zhi)鄉”。

1984年，原(yuan)順德(de)縣勒流鎮用土池試養“老(lao)頭鰻(man)苗”。

1986年，原(yuan)順德縣勒流鎮(zhen)稔海村利用珠三角特有的桑基(ji)魚塘，開(kai)始土池養殖順德鰻魚。

1987年(nian)，原順德縣(xian)勒(le)流、均安、北滘三鎮開展土池(chi)養鰻(man)示范，科技(ji)(ji)人員(yuan)總結“土池(chi)養鰻(man)”經(jing)驗，制(zhi)定“池(chi)塘鰻(man)鱺養殖(zhi)技(ji)(ji)術”和(he)“鰻(man)鱺池(chi)塘標準化(hua)生產技(ji)(ji)術研究與示范推廣”。

1995年(nian)，原順德市建立漁業(ye)行業(ye)組(zu)織——順德區水產(chan)商會，引導行業(ye)實行集約化(hua)、規范化(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)經營。

1995年-1999年，養鰻規模擴展過快，鰻苗(miao)供不應求，原順德市(shi)鰻農引進(jin)歐洲(zhou)鰻苗(miao)，但養殖(zhi)效果參差不齊。

1996年(nian)，原順德市養鰻面積10萬(wan)畝、產(chan)量18302噸，分(fen)別比1990年(nian)翻6番多和37.2倍。

1996年(nian)(nian)-2002年(nian)(nian)，因(yin)經濟危機(ji)全(quan)國鰻業陷入(ru)低(di)谷，順德鰻業受沖擊較大。

2001年，原順(shun)德市成立(li)省級鰻(man)魚(yu)行業協會，為鰻(man)魚(yu)作出(chu)行業指(zhi)導。

2009年開始，順德鰻魚行業全面調整營銷策略，由依(yi)賴(lai)出口轉向(xiang)“中西合璧”。

2009年，順(shun)德(de)區獲得“中國鰻(man)魚(yu)之鄉”的稱號，并在北京(jing)舉行順(shun)德(de)鰻(man)魚(yu)推介會。

2018年，順德區(qu)農(nong)業局出(chu)臺《2018年“順德鰻(man)魚”區(qu)域公共品牌建設實施方案》，把鰻(man)魚盡快(kuai)從(cong)國外市(shi)(shi)場轉向國內市(shi)(shi)場。農(nong)業局將順德鰻(man)魚加入“互聯(lian)網+”的模式，擴大順德鰻(man)魚銷(xiao)路。

2018，順德(de)區是中(zhong)國(guo)鰻(man)魚養殖、加工和出(chu)口基地，鰻(man)魚產品出(chu)口量和出(chu)口額均占中(zhong)國(guo)的(de)五分(fen)之一。順德(de)區稔海村(cun)獲得“中(zhong)國(guo)鰻(man)魚之村(cun)”的(de)稱號。

2019年，順德區舉行鰻(man)魚產(chan)(chan)業(ye)品牌發展前瞻峰會。勒流街道稔海(hai)村形成鰻(man)苗培育(yu)、鰻(man)魚養殖、飼料生(sheng)產(chan)(chan)、烤鰻(man)加工和產(chan)(chan)品出口等完整的鰻(man)魚業(ye)產(chan)(chan)業(ye)鏈(lian)和行業(ye)服務(wu)體系。