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地域產地

太和(he)香椿農產(chan)品地理標志保護的具體地域是:城關(guan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、稅鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、皮(pi)條孫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、原墻鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、倪邱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、李(li)興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大新鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、肖(xiao)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關(guan)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三塔(ta)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙浮鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔡(cai)廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苗老(lao)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墳臺(tai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洪(hong)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清淺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五星鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桑營鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大廟(miao)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、阮橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡總鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭(guo)廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬集(ji)鄉、二郎鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙集(ji)鄉，共(gong)31個鄉鎮。地(di)域坐標東經115°25′02"～115°55′35"，北(bei)緯(wei)33°04′47"～33°35′25"。地域的保護規模為2600公頃。

品質特點

“肥(fei)嫩(nen)、香味(wei)濃、油汁厚(hou)、葉柄無木質，清(qing)脆可口”，尤以谷雨前椿芽品質優(you)良，芽頭(tou)鮮嫩(nen)，色澤油光，肉質肥(fei)厚(hou)，清(qing)脆無渣而被稱為“太和香椿”。

生長環境

氣候情況

太(tai)和縣地處亞洲大陸東(dong)(dong)部(bu)，氣(qi)候(hou)按中(zhong)國(guo)自然(ran)區(qu)(qu)劃分(fen)為東(dong)(dong)部(bu)季風(feng)暖溫(wen)帶半溫(wen)潤地區(qu)(qu)，又接近北亞熱帶氣(qi)候(hou)，實(shi)質(zhi)是(shi)兩種(zhong)氣(qi)候(hou)的緩沖區(qu)(qu)。其特點是(shi)季風(feng)氣(qi)候(hou)明顯，四季分(fen)明，光(guang)照充(chong)足(zu)，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，雨量(liang)適中(zhong)，無霜(shuang)期長(chang)。光(guang)、熱、水(shui)等(deng)資源豐富。常年日照時數(shu)2251小時，氣溫(wen)：年平均(jun)14.9℃。1月份最冷，平均0.7℃，7月份最熱，平均27.9℃，年溫差(cha)27.2℃。在這樣(yang)的氣候(hou)中有(you)利于太(tai)和香椿的生(sheng)長和營養物(wu)質積累。

土壤情況

保(bao)護(hu)地(di)域處(chu)于淮北淤積平(ping)原(yuan)之西北部，黃泛(fan)平(ping)原(yuan)是地(di)貌(mao)類(lei)型(xing)的主體，縣境按(an)土(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)劃分(fen)3個地區。

一(yi)區：以沙(sha)土、兩合(he)土為主(zhu)和部分(fen)(fen)淤土，主(zhu)要(yao)分(fen)(fen)布在縣境(jing)西南部金莊(zhuang)、界牌、城北、鏡(jing)湖(hu)、張路口、大新(xin)陳廟李閣、肖口稅鎮、舊(jiu)縣、八里、郝莊(zhuang)等15個鄉(xiang)，117個居(ju)民委員會(hui)，該區主要(yao)發展糧食、棉花和(he)泡桐生產，兼顧(gu)香樁、櫻桃的恢復和(he)發展。

二(er)區(qu)：多(duo)為黃泛沖積淤士(shi)，分(fen)布在縣境西北部王(wang)閣、李臺、司疃(tuan)、李興、陶洼、雙廟清淺、謝寨(zhai)、茨北、葉堂、倪邱(qiu)、許(xu)寨(zhai)、大廟、黑虎張閣、胡集(ji)等16個(ge)鄉170個村民委員會，該(gai)區以發(fa)展(zhan)小麥、大豆為主，并積極(ji)發(fa)展(zhan)棉花、林業(ye)生產。

三(san)區：多為砂碉黑(hei)土和(he)黃(huang)土，主要分布在縣境中(zhong)部(bu)、東部(bu)和(he)東北(bei)地(di)區的關集、閻廟(miao)(miao)(miao)(miao)、唐路(lu)、草寺、天宮、八里姜、三(san)塔、劉老家(jia)、原墻、宋(song)集、郭(guo)廟(miao)(miao)(miao)(miao)、名(ming)利、趙(zhao)寺、三(san)堂、長春蘇寨宮集、朱莊、二郎(lang)、岔路(lu)、桑營墳臺、陶(tao)閣、雙鐘、斤溝(gou)、阮橋(qiao)、馬集、崔寨、洪山、王集、三(san)店、雙浮、五星、劉老家(jia)、劉樓、蔡廟(miao)(miao)(miao)(miao)、趙(zhao)廟(miao)(miao)(miao)(miao)、曹集、何莊、范(fan)廟(miao)(miao)(miao)(miao)、高(gao)廟(miao)(miao)(miao)(miao)、環寨、港集等45個鄉535個村民(min)委員會，土(tu)壤大部分H值5.6--7.3，有機質18.19g/kg、全氮(dan)1.05g/kg、有(you)機磷13.76mg/kg、速(su)效鉀145.19mg/kg，沙壤土(tu)面積(ji)13萬(wan)hn^以上(shang)，十分有利太(tai)和(he)香椿的生長。

水文情況

水源屬于淮河水系。水質均達到標準標準III類水質(zhi)，境內有：潁沙河(he)水系穎(ying)沙河(he)，古(gu)稱汝水。發(fa)源于河(he)南(nan)省魯陽(yang)縣堯山(shan)，流經郾城與(yu)汝水合流，再東南(nan)流經淮陽(yang)、周口(kou)與(yu)潁水匯(hui)流，經界首自稅鎮(zhen)鄉陳渡口(kou)人境，經稅鎮(zhen)、舊縣鎮(zhen)、鄭渡口(kou)至界牌集人阜陽(yang)。境內全長40公(gong)里(li)，流城面積330平方(fang)公里(li)。

價值功效

太和香(xiang)椿維生素Ｃ≥35ｍｇ/100g，蛋白(bai)質≥7.5ｇ/100g，脂肪≥0.3ｇ/100g，粗纖維≤2.5ｇ/100g。

生產情況

種植模式

太(tai)和(he)香椿，樹(shu)身修長、挺(ting)直、表皮粗糙(cao)、枝干勁拔。這種樹(shu)在我們家(jia)鄉(xiang)太(tai)和(he)隨處可見(jian)，左鄰右舍(she)、房(fang)前屋(wu)后，夾道成蔭(yin)。規(gui)模栽植(zhi)更是隨處可見(jian)。以露地種植(zhi)為主，輔(fu)以設施大棚種植(zhi)。選擇(ze)地勢平坦、水源充足、土層(ceng)深厚、排(pai)灌方(fang)便、背(bei)風向陽、光照充足、土質良好的地塊，進(jin)行(xing)深翻、耙平、整細。施腐熟有機肥不少(shao)于75 t/hm2、過磷(lin)酸(suan)鈣不少于1 500 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，撒勻深翻后(hou)整(zheng)地(di)做畦，澆足底水，使土壤能達到(dao)濕潤(run)，疏松(song)、深厚、肥(fei)沃，微酸性(xing)或微堿性(xing)（土壤堿度為pH值5.5～8.0）。谷(gu)雨之前(qian)，那一樹(shu)的(de)芽兒就(jiu)好比展(zhan)開的(de)五指(zhi)，綻(zhan)放(fang)在空中。這(zhe)時(shi)正是鄉下人采摘春芽的(de)好時(shi)節。如(ru)果采的(de)早，芽兒份(fen)量(liang)不夠，不但賣不上價錢，而(er)且少(shao)了(le)香椿的(de)味(wei)兒。如(ru)果過了(le)谷(gu)雨，采摘過遲(chi)，椿芽兒旺長，不但葉子嚼而(er)無(wu)味(wei)，就(jiu)是椿梗也生(sheng)了(le)絲(si)子，食起來(lai)可想而(er)之。

環境要求

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)：太和香(xiang)椿生產基地(di)主要(yao)分布(bu)在潁河沿岸河床漫(man)灘沖積的(de)沙淤兩(liang)合土(tu)(tu)和有少量沙土(tu)(tu)的(de)鄉鎮。種植經(jing)驗表明，香(xiang)椿對土(tu)(tu)壤(rang)(rang)的(de)適應性較(jiao)強，但以土(tu)(tu)層(ceng)深厚、鈣質豐(feng)富、肥沃的(de)青砂土(tu)(tu)、兩(liang)合土(tu)(tu)、砂質壤(rang)(rang)土(tu)(tu)最好，淤土(tu)(tu)次之(zhi)，黑土(tu)(tu)生長(chang)較(jiao)差。

2、氣候(hou)：香椿是我國溫帶(dai)和亞熱(re)帶(dai)地(di)區的特有樹種，喜溫，耐寒。在均(jun)溫8～12℃的地(di)區都能生長。一年生幼株在(zai)-10℃下會受(shou)凍，成齡大樹在-20℃下可安全越冬。椿(chun)芽萌發生長適溫15～20℃，35℃以上(shang)停止生長。太和縣潁河沿岸年降水量825 mm，高于全縣年平均降水量（797.2 mm），椿芽生(sheng)長期（3―5月）的降水量分別為51.1、69.2、74.1 mm，年總(zong)輻射(she)量為535.3 kJ/cm2，3―5月(yue)輻射量(liang)為149.8 kJ/cm2，年(nian)日照時(shi)數(shu)為2 444.3 h，可滿足香椿生長所需。

品種選擇

太和香椿資(zi)源豐富，主(zhu)(zhu)要(yao)選用地方農家品種，主(zhu)(zhu)要(yao)品種主(zhu)(zhu)要(yao)以黑(hei)油(you)椿、紅油(you)椿、青(qing)油(you)椿為(wei)主(zhu)(zhu)。

選用壯苗

優(you)質、健壯(zhuang)香(xiang)椿苗是優(you)質、高(gao)產的(de)(de)基(ji)礎。具體標準為：芽大飽滿，無機械損傷；莖干粗(cu)壯(zhuang)、均勻(yun)、充實、皮孔明顯、葉痕大、節間均勻(yun)、春稍(shao)長而秋稍(shao)短(duan)；根(gen)系發達，有粗(cu)的(de)(de)主側根(gen)3～4條，分布(bu)均衡，根(gen)幅不小(xiao)于30～60 cm；播種苗根莖粗1.0～2.5 cm，高度1.0 m左右；無病蟲(chong)害(hai)和凍害(hai)。

整地

選擇(ze)地勢平坦、水源(yuan)充足(zu)、土層深厚、排灌方便、背風向陽、光照充足(zu)、土質良好(hao)的(de)地塊，進(jin)行深翻、耙(pa)平、整(zheng)細。施(shi)腐熟有機(ji)肥不少于(yu)75 t/hm2、過磷酸鈣不少(shao)于(yu)1500 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，撒勻深(shen)翻后整(zheng)地(di)做畦，澆足底水，使(shi)土壤(rang)能達(da)到濕潤，疏松、深(shen)厚(hou)、肥沃，微酸性或微堿(jian)性（土壤(rang)堿(jian)度(du)為pH值5.5～8.0）。

育苗、栽培與管理

1、育苗：每年到2月底至(zhi)3月初，選用６年以上太(tai)和香椿母樹，依據母樹一米高處(chu)周(zhou)長的2倍數(shu)值，用此數(shu)據(ju)在(zai)樹根外到距離進行斷根，既(ji)不影響(xiang)母(mu)樹到營養供應，還能(neng)在(zai)跟到斷裂處發(fa)出新(xin)樹芽，年長高度(du)1.2米左(zuo)右，次(ci)年就能移(yi)栽。此(ci)種斷根(gen)增(zeng)株技術(shu)正在申報發明專(zhuan)利。

2、栽培：應(ying)在尚未萌芽前的休眠期內(nei)進行(xing)種植，即以(yi)每年(nian)3―4月種植為宜。株(zhu)行距40 cm×50 cm，保苗4.5萬(wan)株/hm2左(zuo)右(you)。栽植的深度與原苗(miao)木深度相同(tong)，按照(zhao)株行距邊(bian)排苗(miao)、邊(bian)埋(mai)土，埋(mai)土的厚度比(bi)根(gen)頸(jing)部原入(ru)土稍厚即可，之后踩實澆(jiao)透水(shui)1次。

3、管(guan)理：太和(he)縣年平均降水量(liang)797.2 mm，總(zong)體上來(lai)看，上半年較少，下半年較多(duo)。因此(ci)，在3―7月要保持(chi)土壤見干見濕。無雨時，1周左右澆水1次，在澆(jiao)水(shui)時要合理安排好施農家(jia)有機肥肥（即3、7月各追肥(fei)1次(ci)，每次(ci)2600～3000 kg/hm2），并(bing)及時(shi)中耕(geng)松土。8年－10年樹(shu)木老(lao)化，產品上市晚、品質(zhi)差，每年的４月15日－20日(ri)(ri)采用(yong)平頭增枝技術進行優化，即將樹頭鋸掉，鋸口斜(xie)面(mian)面(mian)向東南(nan)，斜(xie)面(mian)可以充(chong)分日(ri)(ri)照，斜(xie)度為18－20度，防(fang)止截(jie)面雨水浸泡爛心。截(jie)面用(yong)50％多菌靈200倍液進行涂抹防止病菌感染。經過平頭增(zeng)枝技術(shu)處理過的老(lao)樹可以提(ti)早(zao)產品上市時間，提(ti)高產品品質，防止樹木老(lao)化。此種平頭增(zeng)枝技術(shu)正(zheng)在申(shen)報發(fa)明專利。生(sheng)長(chang)(chang)在質地(di)良好壤土上的(de)植(zhi)株和(he)前(qian)期、中期肥水管理(li)正常的(de)植(zhi)株，若(ruo)后期肥水過量，也會造成嚴重(zhong)枯梢(shao)。因為按照香椿(chun)的(de)正常生(sheng)長(chang)(chang)狀(zhuang)況，苗木應在9月前基本停止(zhi)生長，因此，7月以(yi)后(hou)要及時清(qing)溝瀝水，防止澇漬。

病蟲草害防治

遵(zun)循“預防為(wei)主，綜合防治”的(de)植保(bao)方針，堅持“農業防治、物理防治、生(sheng)物防治為(wei)主，化學防治為(wei)輔”的(de)無害(hai)化控制(zhi)原則。盡量人(ren)(ren)工(gong)除草(cao)，鏟除銷毀(hui)病(bing)(bing)苗，利用(yong)糖醋(cu)液、燈光誘(you)殺(sha)，人(ren)(ren)工(gong)捕捉。太(tai)和(he)香(xiang)椿(chun)樹的(de)病(bing)(bing)蟲害(hai)主要是(shi)香(xiang)椿(chun)鱉蟲、斑衣蠟蟬、香(xiang)椿(chun)膠病(bing)(bing)，采取每(mei)年2月底用10%生石灰水涂抹在椿樹根部高一(yi)米處進行(xing)防治(zhi)香椿膠(jiao)病(bing)。４月份在椿樹根部高半(ban)米處纏裹膠(jiao)帶防止香椿鱉蟲、斑衣蠟蟬(chan)上樹危害樹木。

分級采收

椿芽的采收節令(ling)性(xing)強，要求嚴，一般采收2次。谷雨前2～5 d采收頭茬椿芽(ya)，此時的椿芽(ya)肥(fei)嫩、香味濃郁(yu)、品質最(zui)佳(jia)、價(jia)值高，但產量(liang)低。谷雨后5～7 d進行第2次采(cai)收，此(ci)時的椿芽(ya)產量(liang)高，品(pin)質稍次，價值較頭茬椿芽(ya)低(di)。新栽的香(xiang)椿，最多收2次(ci)，3年后每年可收(shou)2～3次，產(chan)量(liang)也相應增加。采收(shou)時盡(jin)量(liang)用手(shou)掰，要用剪刀。采收(shou)宜在早晚進行，即日出前、芽上有(you)露水。開始采收(shou)側芽后，需(xu)留一部分側芽不收(shou)，使之長(chang)成輔養(yang)枝，以(yi)養(yang)護樹(shu)體，恢復樹(shu)勢。3年以(yi)后頂芽和側芽均(jun)可(ke)采收(shou)。香椿采收(shou)后，按(an)照100～200g/把(ba)的規(gui)格放入食品袋內，封口。如(ru)欲暫存，可將椿芽把(ba)排放在陰涼的地窖或(huo)0～10℃的(de)室內；切勿堆放貯藏，應置于0～1℃的恒溫冷庫(ku)，以防發熱(re)脫葉。

榮譽認證

2020年9月，太和香椿入選“2020年第二批全國(guo)名(ming)特優新農(nong)產品名(ming)錄(lu)”。