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地域產地

太和香椿農(nong)產品地(di)理標(biao)志保(bao)護的具體(ti)地(di)域是:城(cheng)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、稅(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、皮條孫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、原墻鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、倪邱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、李興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大新鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、肖口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)塔(ta)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙浮鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔡廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苗老(lao)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墳臺(tai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洪山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清淺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五星鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桑營鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大廟(miao)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、阮橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡總鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬集(ji)鄉(xiang)、二郎鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙集(ji)鄉(xiang)，共31個鄉(xiang)鎮。地域(yu)坐標東經(jing)115°25′02"～115°55′35"，北緯33°04′47"～33°35′25"。地域的保護(hu)規模(mo)為(wei)2600公(gong)頃。

品質特點

“肥(fei)嫩、香味濃、油(you)汁厚、葉柄無(wu)木質(zhi)，清脆可(ke)口”，尤以谷雨前(qian)椿(chun)芽(ya)(ya)品質(zhi)優(you)良(liang)，芽(ya)(ya)頭鮮嫩，色(se)澤油(you)光，肉質(zhi)肥(fei)厚，清脆無(wu)渣(zha)而被稱(cheng)為“太和(he)香椿(chun)”。

生長環境

氣候情況

太和縣地(di)處亞洲大陸東(dong)部(bu)，氣(qi)候(hou)按中國自然區劃分(fen)為東(dong)部(bu)季風暖溫(wen)帶半溫(wen)潤地(di)區，又接近北(bei)亞熱帶氣(qi)候(hou)，實質是(shi)兩種氣(qi)候(hou)的緩沖區。其(qi)特點是(shi)季風氣(qi)候(hou)明顯，四季分(fen)明，光(guang)照充足，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，雨量(liang)適(shi)中，無霜(shuang)期(qi)長。光(guang)、熱、水(shui)等資源豐富。常年日(ri)照時數(shu)2251小時(shi)，氣溫：年平均(jun)14.9℃。1月(yue)份最冷，平均(jun)0.7℃，7月份最(zui)熱，平均27.9℃，年溫(wen)差27.2℃。在這樣的氣候中有利于(yu)太和香椿的生長和營養物質積累。

土壤情況

保護地域處(chu)于淮北(bei)淤積(ji)平(ping)原(yuan)之(zhi)西北(bei)部，黃(huang)泛平(ping)原(yuan)是地貌類型(xing)的主體，縣境按土壤類型(xing)劃分3個地區。

一區：以沙土、兩(liang)合(he)土為(wei)主和部分(fen)淤土，主要分(fen)布在縣境西(xi)南部金莊、界牌、城北、鏡湖、張(zhang)路(lu)口(kou)、大新陳廟李(li)閣、肖口(kou)稅鎮、舊縣、八里、郝莊等15個鄉，117個居民委員(yuan)會，該區主要發展(zhan)糧食、棉花和泡桐生產，兼(jian)顧香樁、櫻桃的恢復和發展(zhan)。

二(er)區：多為黃(huang)泛沖積淤士，分布在(zai)縣境西北(bei)部(bu)王閣、李(li)臺、司疃、李(li)興、陶洼、雙廟(miao)清淺、謝寨、茨北(bei)、葉堂(tang)、倪邱、許寨、大廟(miao)、黑虎張閣、胡(hu)集(ji)等16個鄉170個村民委(wei)員會，該(gai)區以(yi)發展(zhan)小麥(mai)、大豆為主，并積極發展(zhan)棉花、林業(ye)生產。

三(san)區：多為砂碉黑土和黃土，主要分布(bu)在縣境中部、東部和東北(bei)地區的(de)關集、閻(yan)廟(miao)(miao)、唐路(lu)、草寺(si)、天宮(gong)、八里(li)姜、三(san)塔(ta)、劉(liu)(liu)老(lao)家、原墻(qiang)、宋集、郭廟(miao)(miao)、名利、趙寺(si)、三(san)堂、長春蘇寨宮(gong)集、朱莊(zhuang)、二郎、岔路(lu)、桑營墳臺、陶閣、雙鐘、斤溝(gou)、阮橋、馬集、崔寨、洪山、王集、三(san)店(dian)、雙浮、五星、劉(liu)(liu)老(lao)家、劉(liu)(liu)樓(lou)、蔡廟(miao)(miao)、趙廟(miao)(miao)、曹集、何莊(zhuang)、范廟(miao)(miao)、高廟(miao)(miao)、環寨、港集等45個鄉535個村民(min)委員會，土壤大部分(fen)H值5.6--7.3，有機質18.19g/kg、全氮(dan)1.05g/kg、有機磷(lin)13.76mg/kg、速效鉀145.19mg/kg，沙壤土面積13萬hn^以上，十分有利太和香(xiang)椿的生長。

水文情況

水(shui)源(yuan)屬(shu)于淮河水(shui)系。水(shui)質均達到(dao)標準標準III類水(shui)(shui)質，境(jing)(jing)(jing)內(nei)有(you)：潁(ying)沙河(he)水(shui)(shui)系(xi)穎沙河(he)，古稱汝(ru)水(shui)(shui)。發源于(yu)河(he)南(nan)省魯陽縣(xian)堯(yao)山(shan)，流(liu)(liu)經郾(yan)城與(yu)汝(ru)水(shui)(shui)合(he)流(liu)(liu)，再東南(nan)流(liu)(liu)經淮陽、周口(kou)與(yu)潁(ying)水(shui)(shui)匯流(liu)(liu)，經界首自稅(shui)鎮鄉(xiang)陳渡(du)(du)口(kou)人(ren)境(jing)(jing)(jing)，經稅(shui)鎮、舊縣(xian)鎮、鄭渡(du)(du)口(kou)至界牌集人(ren)阜陽。境(jing)(jing)(jing)內(nei)全長40公(gong)里，流城(cheng)面積330平方公(gong)里。

價值功效

太和香椿維生素Ｃ≥35ｍｇ/100g，蛋白質≥7.5ｇ/100g，脂(zhi)肪≥0.3ｇ/100g，粗纖維≤2.5ｇ/100g。

生產情況

種植模式

太(tai)(tai)和香椿(chun)，樹(shu)身修長、挺直、表(biao)皮粗糙(cao)、枝干勁(jing)拔。這(zhe)種樹(shu)在(zai)我們家鄉(xiang)太(tai)(tai)和隨(sui)處(chu)可(ke)見，左鄰右舍(she)、房(fang)前屋后(hou)，夾道(dao)成(cheng)蔭。規模栽植更是隨(sui)處(chu)可(ke)見。以(yi)露地(di)(di)種植為(wei)主，輔以(yi)設施(shi)大棚種植。選擇(ze)地(di)(di)勢平坦(tan)、水源充足、土層深厚、排灌方便、背風向陽、光照充足、土質良好的地(di)(di)塊(kuai)，進行(xing)深翻、耙平、整細。施(shi)腐熟(shu)有機肥不(bu)少于75 t/hm2、過磷(lin)酸鈣不(bu)少于1 500 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，撒(sa)勻深翻后整地做畦，澆(jiao)足底水，使(shi)土(tu)壤能達到濕潤(run)，疏松、深厚(hou)、肥沃(wo)，微酸性或微堿(jian)性（土(tu)壤堿(jian)度為(wei)pH值5.5～8.0）。谷雨之前，那一樹的(de)芽(ya)兒(er)(er)就好比展開的(de)五指(zhi)，綻放(fang)在空中。這時正是(shi)鄉下(xia)人(ren)采摘(zhai)春芽(ya)的(de)好時節。如(ru)果采的(de)早(zao)，芽(ya)兒(er)(er)份量(liang)不(bu)(bu)夠，不(bu)(bu)但(dan)賣不(bu)(bu)上價錢，而且少了(le)香椿(chun)(chun)的(de)味(wei)兒(er)(er)。如(ru)果過了(le)谷雨，采摘(zhai)過遲，椿(chun)(chun)芽(ya)兒(er)(er)旺長，不(bu)(bu)但(dan)葉子(zi)嚼而無味(wei)，就是(shi)椿(chun)(chun)梗也生了(le)絲子(zi)，食起來(lai)可(ke)想而之。

環境要求

1、土(tu)壤(rang)：太和香(xiang)椿生產基地主要分布在潁河沿岸河床漫灘沖積的(de)(de)沙淤兩(liang)合土(tu)和有(you)少量沙土(tu)的(de)(de)鄉鎮。種植經驗表明，香(xiang)椿對土(tu)壤(rang)的(de)(de)適應性較強，但(dan)以土(tu)層深(shen)厚、鈣質豐富、肥(fei)沃的(de)(de)青砂土(tu)、兩(liang)合土(tu)、砂質壤(rang)土(tu)最(zui)好，淤土(tu)次之(zhi)，黑(hei)土(tu)生長(chang)較差(cha)。

2、氣候：香椿是我(wo)國溫(wen)(wen)帶和亞熱帶地區的(de)特有樹(shu)種，喜溫(wen)(wen)，耐(nai)寒(han)。在均溫(wen)(wen)8～12℃的地區都能生(sheng)長。一年生(sheng)幼株在-10℃下(xia)會(hui)受凍，成齡(ling)大(da)樹(shu)在-20℃下可(ke)安(an)全越(yue)冬。椿芽萌發(fa)生長適溫15～20℃，35℃以上停(ting)止生長。太和縣潁河沿岸年降水量825 mm，高于(yu)全縣年平均降水(shui)量（797.2 mm），椿芽生長(chang)期（3―5月）的降水量分別為(wei)51.1、69.2、74.1 mm，年總輻(fu)射(she)量為535.3 kJ/cm2，3―5月輻射量(liang)為149.8 kJ/cm2，年(nian)日照時數為2 444.3 h，可滿足香椿生長所需。

品種選擇

太和香椿(chun)(chun)資源豐(feng)富，主要(yao)選用地方農家品種(zhong)，主要(yao)品種(zhong)主要(yao)以(yi)黑(hei)油(you)椿(chun)(chun)、紅(hong)油(you)椿(chun)(chun)、青油(you)椿(chun)(chun)為主。

選用壯苗

優(you)質、健壯(zhuang)香(xiang)椿苗是優(you)質、高產(chan)的(de)基礎。具體(ti)標準為：芽(ya)大(da)飽(bao)滿，無機(ji)械損(sun)傷；莖干粗壯(zhuang)、均勻(yun)(yun)、充(chong)實、皮孔明(ming)顯、葉痕大(da)、節間(jian)均勻(yun)(yun)、春稍長而秋稍短；根(gen)系發達，有(you)粗的(de)主側根(gen)3～4條，分布均衡，根幅不小于(yu)30～60 cm；播種苗根莖粗(cu)1.0～2.5 cm，高度1.0 m左右；無病蟲害和(he)凍害。

整地

選(xuan)擇地勢平(ping)坦、水源充足、土層深(shen)厚、排灌方便、背風向(xiang)陽、光照(zhao)充足、土質良好的地塊，進行深(shen)翻、耙平(ping)、整細。施腐(fu)熟有(you)機肥不少于75 t/hm2、過磷酸鈣不少于1500 kg/hm2、尿(niao)素375 kg/hm2，撒勻深(shen)翻后整地做(zuo)畦，澆(jiao)足底水，使(shi)土壤能達到(dao)濕(shi)潤(run)，疏松、深(shen)厚、肥沃(wo)，微酸(suan)性或微堿性（土壤堿度為pH值5.5～8.0）。

育苗、栽培與管理

1、育苗：每年到(dao)2月底至3月初(chu)，選用６年以上太和香椿母樹，依據母樹一米(mi)高處周長的2倍(bei)數(shu)值，用此數(shu)據(ju)在(zai)樹根外到(dao)距(ju)離進行斷根，既(ji)不影響母樹到(dao)營(ying)養供應，還(huan)能在(zai)跟到(dao)斷裂(lie)處發出新(xin)樹芽(ya)，年長高(gao)度1.2米左右，次年(nian)就能移栽。此(ci)種斷根增株技術正在(zai)申報發明(ming)專利。

2、栽(zai)培(pei)：應在尚未萌芽前(qian)的休眠期內(nei)進行種植(zhi)，即以(yi)每(mei)年3―4月(yue)種植(zhi)為宜(yi)。株行距(ju)40 cm×50 cm，保(bao)苗(miao)4.5萬株/hm2左右。栽植的深度(du)與原苗(miao)木深度(du)相同，按照(zhao)株行距(ju)邊(bian)排苗(miao)、邊(bian)埋(mai)(mai)土(tu)，埋(mai)(mai)土(tu)的厚度(du)比根頸(jing)部(bu)原入(ru)土(tu)稍厚即可，之后踩實澆(jiao)透水(shui)1次(ci)。

3、管(guan)理：太和縣年平均降水量797.2 mm，總體上來(lai)看，上半年較(jiao)少，下半年較(jiao)多。因此，在3―7月要保持土壤見干見濕(shi)。無雨時，1周左右澆水1次，在(zai)澆(jiao)水時要合理安排(pai)好施(shi)農家(jia)有機肥(fei)肥(fei)（即3、7月各(ge)追肥1次，每次2600～3000 kg/hm2），并及時中耕(geng)松土。8年－10年(nian)樹木老化，產品上市晚、品質差，每年(nian)的４月15日(ri)－20日采用平頭增枝(zhi)技(ji)術進行優化(hua)，即(ji)將樹頭鋸(ju)掉，鋸(ju)口斜面面向東南，斜面可以(yi)充分日照，斜度(du)為18－20度，防(fang)止截面雨水浸泡爛心。截面用50％多菌靈200倍(bei)液進行涂(tu)抹防止病菌感(gan)染。經(jing)過(guo)平頭增(zeng)枝(zhi)技術(shu)處理過(guo)的老樹(shu)可以提早產品(pin)上(shang)市時間，提高產品(pin)品(pin)質，防止樹(shu)木老化(hua)。此種(zhong)平頭增(zeng)枝(zhi)技術(shu)正在(zai)申報發明專利。生長在質地良好壤(rang)土上的(de)植株和前期、中期肥水管理正常的(de)植株，若后期肥水過量，也會造(zao)成嚴重(zhong)枯梢。因為按照香(xiang)椿的(de)正常生長狀況(kuang)，苗木應在9月前基本停止生(sheng)長，因此，7月以后要及時清(qing)溝瀝水，防止(zhi)澇(lao)漬。

病蟲草害防治

遵循“預防為主，綜合防治”的植(zhi)保方針，堅持(chi)“農(nong)業防治、物理防治、生(sheng)物防治為主，化(hua)學防治為輔”的無害(hai)化(hua)控制原則(ze)。盡量人(ren)工(gong)(gong)除(chu)草(cao)，鏟除(chu)銷毀(hui)病(bing)苗，利(li)用糖醋液、燈光誘殺，人(ren)工(gong)(gong)捕捉(zhuo)。太(tai)和香椿樹的病(bing)蟲害(hai)主要是香椿鱉(bie)蟲、斑衣蠟蟬、香椿膠病(bing)，采取每年2月底用(yong)10%生石灰水涂抹(mo)在(zai)椿樹(shu)根(gen)(gen)部(bu)(bu)高一米處(chu)進(jin)行防治香椿膠病。４月份在(zai)椿樹(shu)根(gen)(gen)部(bu)(bu)高半米處(chu)纏裹膠帶防止香椿鱉蟲、斑衣蠟(la)蟬上樹(shu)危(wei)害(hai)樹(shu)木(mu)。

分級采收

椿芽(ya)的采收節令性強，要求嚴(yan)，一般采收2次。谷雨前(qian)2～5 d采(cai)收(shou)頭茬椿(chun)芽(ya)(ya)，此時的椿(chun)芽(ya)(ya)肥嫩、香味濃郁、品質最佳(jia)、價值高(gao)，但產量(liang)低(di)。谷雨(yu)后5～7 d進行第(di)2次采收，此時的(de)椿芽產量高，品(pin)質(zhi)稍(shao)次，價值(zhi)較(jiao)頭茬(cha)椿芽低。新栽(zai)的(de)香(xiang)椿，最(zui)多收2次，3年(nian)后每年(nian)可收2～3次，產量也相應增加。采(cai)收(shou)時盡量用(yong)手(shou)掰，要(yao)用(yong)剪刀。采(cai)收(shou)宜(yi)在早晚進行，即日(ri)出前(qian)、芽(ya)上有露水。開始(shi)采(cai)收(shou)側(ce)芽(ya)后(hou)，需留一部分側(ce)芽(ya)不收(shou)，使之長成輔養枝(zhi)，以養護(hu)樹(shu)體(ti)，恢復樹(shu)勢。3年(nian)以后頂芽和(he)側芽均可采收。香(xiang)椿采收后，按(an)照100～200g/把的(de)規格放入(ru)食(shi)品袋內，封(feng)口(kou)。如欲暫存，可將(jiang)椿芽把排放在陰涼(liang)的(de)地窖或0～10℃的室內；切勿堆放貯(zhu)藏，應置于0～1℃的恒溫冷庫，以防發熱脫葉。

榮譽認證

2020年9月，太和香椿入選“2020年第二批(pi)全國名特(te)優新(xin)農產品名錄”。