燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，又(you)稱燒(shao)(shao)賣、肖米、稍(shao)麥(mai)(mai)、稍(shao)梅，是一(yi)種以燙面為皮(pi)裹餡(xian)上籠(long)蒸熟(shu)的晉(jin)南地區傳統名食，形如石榴(liu)，潔白晶瑩，餡(xian)多(duo)皮(pi)薄，清香可口。浮(fu)(fu)山(shan)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，名氣(qi)很大。據說，某年(nian)除夕之夜，乾隆私訪歸來，到前門外浮(fu)(fu)山(shan)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)館(guan)吃(chi)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)。乾隆食后贊不(bu)絕口，親(qin)筆(bi)寫了“都一(yi)處”，命人制成牌匾(bian)送往燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)館(guan)。

早在(zai)乾(qian)隆三年，浮山(shan)縣北井里村王氏，就在(zai)北京前門外的鮮魚(yu)口開了個浮山(shan)燒(shao)麥(mai)館(guan)，并(bing)制(zhi)作(zuo)炸三角(jiao)和各種名(ming)菜。某年除夕(xi)之夜，乾(qian)隆從通州私訪歸來，到浮山(shan)燒(shao)麥(mai)館(guan)吃燒(shao)麥(mai)，乾(qian)隆食后(hou)贊(zan)不絕口，回宮后(hou)親筆(bi)寫了“都一(yi)處”三個大字，命人制(zhi)成牌匾送(song)往浮山(shan)燒(shao)麥(mai)館(guan)，從此(ci)燒(shao)麥(mai)館(guan)名(ming)聲大振，身(shen)價倍增。