燒(shao)麥(mai)(mai)，又稱燒(shao)賣、肖(xiao)米、稍(shao)麥(mai)(mai)、稍(shao)梅，是一種以(yi)燙面為皮(pi)裹(guo)餡上籠蒸熟(shu)的晉南(nan)地(di)區傳統名食，形(xing)如石榴，潔(jie)白晶瑩，餡多皮(pi)薄(bo)，清香可口。浮山燒(shao)麥(mai)(mai)，名氣很大。據說(shuo)，某年除夕之夜，乾(qian)(qian)隆(long)私(si)訪(fang)歸(gui)來，到前門(men)外浮山燒(shao)麥(mai)(mai)館(guan)吃燒(shao)麥(mai)(mai)。乾(qian)(qian)隆(long)食后(hou)贊不絕口，親筆(bi)寫(xie)了(le)“都一處”，命人制成牌(pai)匾送往燒(shao)麥(mai)(mai)館(guan)。

早在乾(qian)(qian)隆三年，浮(fu)山(shan)縣北井里(li)村王氏，就在北京前(qian)門外的鮮魚口(kou)開了個浮(fu)山(shan)燒(shao)麥(mai)館，并(bing)制作炸(zha)三角和(he)各種名菜。某年除夕之夜，乾(qian)(qian)隆從通州私訪歸(gui)來，到浮(fu)山(shan)燒(shao)麥(mai)館吃燒(shao)麥(mai)，乾(qian)(qian)隆食后贊不(bu)絕口(kou)，回宮后親筆寫(xie)了“都一處(chu)”三個大字，命人(ren)制成牌匾送往浮(fu)山(shan)燒(shao)麥(mai)館，從此燒(shao)麥(mai)館名聲大振，身價倍增。