燒(shao)(shao)麥，又稱燒(shao)(shao)賣、肖米、稍(shao)(shao)麥、稍(shao)(shao)梅，是一種以(yi)燙面為皮裹餡(xian)上(shang)籠蒸熟的晉南地區傳統名食，形(xing)如石(shi)榴，潔白晶瑩，餡(xian)多皮薄，清香可口(kou)。浮(fu)山燒(shao)(shao)麥，名氣很大(da)。據(ju)說，某年(nian)除夕之夜(ye)，乾隆私訪歸來，到前門外浮(fu)山燒(shao)(shao)麥館(guan)吃(chi)燒(shao)(shao)麥。乾隆食后贊不絕(jue)口(kou)，親筆寫了“都(dou)一處”，命人制成(cheng)牌匾(bian)送往燒(shao)(shao)麥館(guan)。

早在(zai)乾(qian)隆三(san)年，浮(fu)山縣北井里村(cun)王氏，就在(zai)北京前門外的鮮魚(yu)口(kou)開(kai)了(le)個浮(fu)山燒麥館，并制作炸三(san)角和各種名菜。某(mou)年除夕之夜，乾(qian)隆從通州(zhou)私訪歸(gui)來，到浮(fu)山燒麥館吃燒麥，乾(qian)隆食后(hou)贊不絕口(kou)，回宮(gong)后(hou)親筆寫了(le)“都(dou)一處”三(san)個大字(zi)，命人制成牌(pai)匾送往浮(fu)山燒麥館，從此(ci)燒麥館名聲(sheng)大振，身(shen)價倍增。