松(song)(song)濤鳙(yong)魚是(shi)海南省儋州(zhou)市(shi)的(de)特色名菜(cai)(cai),2016年9月11日(ri),2016年吃在(zai)儋州(zhou)“十大名菜(cai)(cai)”和(he)“十大小吃”評選活(huo)動(dong)落下帷幕(mu),儋州(zhou)市(shi)餐(can)飲烹飪協會羊達儂制(zhi)作的(de)“松(song)(song)濤鳙(yong)魚”獲得儋州(zhou)“十大名菜(cai)(cai)”入(ru)選獎。
1、取松(song)濤水(shui)庫的淡水(shui)魚,分成(cheng)魚頭、魚骨(gu)和(he)魚肉。
2、魚肉用(yong)水淀粉腌制均勻,備用(yong)。
3、放姜蔥炒香(xiang),下魚頭。
4、魚(yu)頭變色(se)后,倒入清水煮沸。
5、下入魚(yu)骨,煮至湯(tang)色變白為(wei)止。
6、最后倒入魚肉(rou)即(ji)可。
松濤鳙(yong)魚成品(pin)色澤紅亮,魚皮酥(su)香,肉(rou)質肥嫩,味道(dao)鮮美 腌制后的松濤水庫風味魚,既可密封保存,也可隨(sui)用(yong)隨(sui)取,現炸先吃,適合家庭儲存或(huo)飯(fan)店備貨。