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基本介紹

越劇(ju)發源地嵊州(zhou)是(shi)全國著名(ming)產茶(cha)區，也是(shi)“國家(jia)龍井(jing)(jing)茶(cha)原產地或保護區”。1998年，以“越劇(ju)之鄉(xiang)”為龍井(jing)(jing)茶(cha)定名(ming)，創建了富有詩意(yi)(yi)和意(yi)(yi)蘊的(de)“越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)”品牌。

“越鄉(xiang)龍井”選用高(gao)山優質茶(cha)樹嫩(nen)芽精制而成，外形(xing)扁(bian)平(ping)光滑，色(se)澤翠(cui)綠嫩(nen)黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色(se)清澈明(ming)亮、葉底嫩(nen)勻成朵，經久(jiu)耐泡，深受消(xiao)費者(zhe)青睞(lai)。唐朝名僧皎然曾寫道：“越人遺(yi)我剡(yan)溪茗，采得金(jin)芽爨金(jin)鼎。素瓷(ci)雪色(se)飄(piao)沫香，何(he)似諸仙瓊(qiong)蕊漿。”盛贊剡(yan)溪茶(cha)的清郁雋(jun)永。

嵊(sheng)州(zhou)地處(chu)浙江(jiang)東部，四面環(huan)山，四江(jiang)匯聚，氣候(hou)宜茶，是(shi)著名(ming)的“越劇(ju)之鄉(xiang)(xiang)”、“茶葉(xie)之鄉(xiang)(xiang)”。嵊(sheng)州(zhou)茶葉(xie)源于漢晉，名(ming)起唐時(shi)，宋(song)時(shi)成(cheng)為貢(gong)品，清未“前岡輝白”成(cheng)為全(quan)國十(shi)大名(ming)茶之一，1984年以嵊(sheng)州(zhou)主產的“天壇牌”特級珠茶獲國際(ji)金(jin)獎(jiang)。

嵊州市現有茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面積(ji)18萬畝，年產越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)6000余噸，占(zhan)全國(guo)龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產量(liang)的(de)(de)1/3;年加工出(chu)口珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)6萬多(duo)(duo)噸，約(yue)占(zhan)全國(guo)珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)出(chu)口量(liang)的(de)(de)2/3，已成(cheng)為全國(guo)最(zui)大的(de)(de)龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產地、最(zui)大的(de)(de)珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)出(chu)口集(ji)散中(zhong)(zhong)心。越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)以嵊州獨特的(de)(de)地域文化(hua)“越劇之鄉(xiang)”定名，選用(yong)高山優(you)質茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹嫩芽精制而成(cheng)，其(qi)外形(xing)產地自(zi)然環境優(you)越，文化(hua)底(di)(di)蘊(yun)深厚(hou)，采制工藝精湛，自(zi)然品(pin)(pin)質優(you)異(yi)，其(qi)外形(xing)扁平光滑(hua)，色澤(ze)翠綠(lv)嫩黃(huang)，香氣馥(fu)郁(yu)，滋(zi)味醇厚(hou)，湯色清澈明(ming)亮、葉底(di)(di)嫩勻(yun)成(cheng)朵，經久(jiu)耐泡，為龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之珍品(pin)(pin)，暢銷國(guo)內(nei)外，深受消費者的(de)(de)青睞，先后榮獲浙(zhe)江名牌、浙(zhe)江省著(zhu)名商標、浙(zhe)江省十大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)華文化(hua)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)國(guo)最(zui)具(ju)影(ying)響力茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)牌等眾多(duo)(duo)榮譽(yu)，50多(duo)(duo)次獲國(guo)內(nei)國(guo)際名茶(cha)(cha)(cha)(cha)評比金(jin)獎。2013年中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉區(qu)域公用(yong)品(pin)(pin)牌價值(zhi)評估中(zhong)(zhong)，“越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)”的(de)(de)品(pin)(pin)牌價值(zhi)達到18.05億元。

地域產地

嵊(sheng)州地處浙江(jiang)東部，四面環山，四江(jiang)匯聚(ju)，氣候宜(yi)茶(cha)(cha)，是著名的“越(yue)劇之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”、“茶(cha)(cha)葉(xie)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”。嵊(sheng)州茶(cha)(cha)葉(xie)源于漢晉，名起唐(tang)時，宋時成為(wei)(wei)貢品，清未“前岡輝白”成為(wei)(wei)全國十大名茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一，1984年(nian)以嵊(sheng)州主產的“天(tian)壇(tan)牌(pai)”特級(ji)珠茶(cha)(cha)獲(huo)國際金獎，2009年(nian)越(yue)鄉(xiang)龍井獲(huo)浙江(jiang)十大名茶(cha)(cha)榜首。

價值功效

越鄉龍(long)井茶的(de)采摘和制(zhi)作工藝

龍(long)井茶(cha)(cha)一(yi)般(ban)(ban)(ban)在(zai)春季采(cai)摘(zhai)，稱為春茶(cha)(cha)，春茶(cha)(cha)根據采(cai)摘(zhai)時(shi)節不(bu)同，又可以分為明前茶(cha)(cha)和雨前茶(cha)(cha)。不(bu)同于有些茶(cha)(cha)種(zhong)的(de)機械采(cai)摘(zhai)，龍(long)井茶(cha)(cha)一(yi)般(ban)(ban)(ban)采(cai)用傳(chuan)統的(de)手工(gong)采(cai)摘(zhai)，由于開(kai)春新芽(ya)特別(bie)嫩，所(suo)以采(cai)摘(zhai)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)能用指甲掐斷，否則會留下永久痕跡，正確(que)的(de)采(cai)法是(shi)拔出嫩芽(ya)，上等龍(long)井一(yi)般(ban)(ban)(ban)采(cai)摘(zhai)一(yi)芽(ya)一(yi)葉和一(yi)芽(ya)二葉初展，1斤龍(long)井茶(cha)(cha)，大約需要(yao)采(cai)摘(zhai)3.6萬個(ge)茶(cha)(cha)芽(ya)。

龍井茶(cha)較少采(cai)摘(zhai)單(dan)芽(ya)(ya)，單(dan)采(cai)茶(cha)芽(ya)(ya)并(bing)不會帶來(lai)茶(cha)質的(de)(de)提升，且降低了(le)成(cheng)品茶(cha)內含(han)物的(de)(de)豐富(fu)程度和(he)春茶(cha)的(de)(de)產(chan)量，對于茶(cha)葉采(cai)摘(zhai)時單(dan)采(cai)茶(cha)芽(ya)(ya)，采(cai)得越(yue)早(zao)越(yue)好、越(yue)嫩越(yue)好的(de)(de)看法實際上是一種誤解。龍井茶(cha)優異(yi)品質的(de)(de)形成(cheng)，除了(le)得天獨厚的(de)(de)自然條(tiao)件的(de)(de)孕育外(wai)，還(huan)要歸功于獨特而(er)精湛的(de)(de)炒制技藝(yi)。龍井茶(cha)將精心采(cai)摘(zhai)的(de)(de)芽(ya)(ya)葉經過攤放、殺(sha)青(qing)、回潮、分(fen)篩、輝鍋、篩分(fen)整理(去(qu)黃片(pian)和(he)茶(cha)末(mo))、收灰(hui)貯存數(shu)道工序而(er)制成(cheng)。

上等龍井茶不會使(shi)用機械炒(chao)茶機，而是純手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)，且炒(chao)制(zhi)手(shou)法復雜，依據不同(tong)鮮葉原料不同(tong)炒(chao)制(zhi)階段(duan)分(fen)別采(cai)取(qu)“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手(shou)法，操作時變化多端，令人叫絕。

整個(ge)炒(chao)茶過程(cheng)可分(fen)為(wei)(wei)青鍋(guo)(guo)、回(hui)(hui)潮、輝鍋(guo)(guo)三個(ge)階段：青鍋(guo)(guo)是(shi)在(zai)15分(fen)鐘內將茶葉(xie)初(chu)步成(cheng)型(xing)為(wei)(wei)扁平，茶葉(xie)被炒(chao)至七八成(cheng)干；回(hui)(hui)潮是(shi)將經(jing)過了青鍋(guo)(guo)步驟(zou)的(de)茶葉(xie)起鍋(guo)(guo)攤平在(zai)竹(zhu)篩中(zhong)回(hui)(hui)潮，大約(yue)需(xu)(xu)要一個(ge)小時(shi)時(shi)間；輝鍋(guo)(guo)是(shi)將回(hui)(hui)潮后的(de)茶葉(xie)加入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)炒(chao)干，使水分(fen)于5%，并且進一步定型(xing)，大約(yue)需(xu)(xu)要20分(fen)鐘。凡(fan)觀看過炒(chao)制龍井茶全過程(cheng)的(de)，都會認(ren)為(wei)(wei)龍井茶確實(shi)是(shi)精工(gong)(gong)細作的(de)手工(gong)(gong)藝品。

越鄉龍井 香飄天下(xia)

南方有(you)嘉木，嵊(sheng)州出好茶(cha)。嵊(sheng)州茶(cha)業源于(yu)秦(qin)漢，名(ming)(ming)起盛唐(tang)。悠久(jiu)的(de)歷史(shi)，得天獨厚(hou)的(de)自(zi)然環境條件，賦予(yu)了嵊(sheng)州茶(cha)葉(xie)豐富歷史(shi)文化，以香氣(qi)馥郁、滋味(wei)醇厚(hou)、經久(jiu)耐泡，嵊(sheng)州茶(cha)葉(xie)名(ming)(ming)揚(yang)海(hai)內外。

浙江省十大名茶嵊州(zhou)“越鄉龍井”

嵊州是(shi)“中(zhong)國茶(cha)(cha)葉之鄉(xiang)”、“全(quan)國重(zhong)點產(chan)(chan)茶(cha)(cha)縣(xian)”、“國家龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)原產(chan)(chan)地(di)域保護(hu)區”、“全(quan)國無公(gong)害茶(cha)(cha)葉出口示范基地(di)縣(xian)”、“中(zhong)國出口茶(cha)(cha)生產(chan)(chan)基地(di)”、“浙江(jiang)省農業(ye)(ye)特色優勢產(chan)(chan)業(ye)(ye)茶(cha)(cha)葉強縣(xian)”，并獲“中(zhong)國茶(cha)(cha)葉產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展政府貢獻(xian)獎”。茶(cha)(cha)葉是(shi)該市的(de)一大農業(ye)(ye)主導(dao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)，現已擁有以(yi)浙江(jiang)省十大名(ming)(ming)茶(cha)(cha)“越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)”為(wei)代表的(de)名(ming)(ming)優茶(cha)(cha)品牌和以(yi)中(zhong)國馳名(ming)(ming)商標“皇帝”為(wei)代表的(de)珠茶(cha)(cha)品牌，在市場(chang)上享有較高的(de)知名(ming)(ming)度。

手工(gong)茶(cha)就是不一樣的味(wei)道

俗話(hua)說，三年青(qing)鍋(guo)(guo)，五年輝鍋(guo)(guo)。沒有一定的(de)時(shi)(shi)間在這(zhe)一行里(li)(li)歷(li)練(lian)，練(lian)不出一手硬繭(jian)，成(cheng)(cheng)不了大器。青(qing)鍋(guo)(guo)，是將(jiang)鮮葉放至200度鍋(guo)(guo)里(li)(li)翻炒殺青(qing)，同(tong)時(shi)(shi)壓成(cheng)(cheng)扁形。這(zhe)一切完全靠師傅(fu)的(de)雙手直接(jie)接(jie)觸高溫鐵鍋(guo)(guo)與茶(cha)葉來(lai)完成(cheng)(cheng)。二十多分鐘(zhong)下來(lai)，新鮮的(de)嫩綠(lv)葉變成(cheng)(cheng)暗綠(lv)帶黃的(de)扁片粗(cu)茶(cha)。待茶(cha)葉攤(tan)涼了，師傅(fu)們就可(ke)以開始輝鍋(guo)(guo)了。這(zhe)道工序講(jiang)究按(an)、捺(na)、抖等力(li)道的(de)運用，濃縮和聚攏(long)香(xiang)氣，考驗的(de)是師傅(fu)的(de)功力(li)和天分。

古語有云，茶(cha)與風(feng)水、地(di)理、文章一樣(yang)，似懂非懂，難(nan)說(shuo)明白。可見，做茶(cha)的(de)學問之深。茶(cha)葉(xie)，尤其是龍井，茶(cha)樹生長的(de)地(di)域、土質、海拔高度(du)、氣候、水分等(deng)不同，所(suo)產茶(cha)葉(xie)本質就(jiu)不一樣(yang)；再加上師傅制(zhi)茶(cha)技(ji)藝(yi)高下，乃至最后茶(cha)客在沖(chong)泡過程中的(de)水溫等(deng)，任何的(de)因素都會影響(xiang)到茶(cha)的(de)色香味口感。

榮譽認證

中國茶類領先產品獎

在2014上海豫園國際茶文化藝(yi)術節開幕式上，“越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)井”還獲得了由主(zhu)(zhu)辦方頒(ban)發的(de)“中國茶類(lei)領先(xian)產品獎”。以(yi)“聽(ting)故(gu)鄉(xiang)越(yue)(yue)劇品越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)井”為主(zhu)(zhu)題(ti)的(de)越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)井上海推介會，通過精彩的(de)茶藝(yi)表演、名茶品鑒、越(yue)(yue)劇表演，讓更多的(de)上海消費者了解(jie)越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)井，認識越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)井，像喜愛越(yue)(yue)劇一樣喜愛越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)井。

“越(yue)鄉龍(long)井”選用(yong)高山(shan)優質(zhi)茶(cha)樹嫩芽精(jing)制而成，外形扁平光滑，色澤(ze)翠(cui)綠嫩黃(huang)，香(xiang)氣馥郁，滋味醇厚，湯色清(qing)澈明(ming)亮、葉底嫩勻成朵，經(jing)久耐泡，深(shen)受消費者青睞(lai)。唐朝名(ming)僧(seng)皎然曾寫道：“越(yue)人遺我剡溪茗，采(cai)得(de)金芽爨金鼎。素(su)瓷雪色飄沫香(xiang)，何似諸仙瓊(qiong)蕊漿。”盛贊剡溪茶(cha)的清(qing)郁雋永。

“越(yue)鄉龍(long)井”被評(ping)為(wei)最具影響(xiang)力中國農產(chan)品區域公用品牌100強，50多次獲(huo)國內國際(ji)名茶評(ping)比金獎(jiang)，2001年(nian)被中國茶葉博物館(guan)收藏，2010年(nian)“越(yue)鄉龍(long)井”入(ru)駐上(shang)海世博會。

2009年(nian)來，嵊州市政府(fu)每(mei)年(nian)出臺(tai)扶持政策(ce)，落實(shi)專項(xiang)資金用(yong)于茶葉品牌建設。每(mei)年(nian)赴杭州、上(shang)海、山東、河(he)北等地舉辦專場推介(jie)活(huo)動，組(zu)織有關(guan)企(qi)業參加(jia)南京、太(tai)原、西安、北京、青島、哈爾濱等地茶博會，推介(jie)越鄉龍井。經過堅持不懈的努力，“越鄉龍井”品牌價值和知(zhi)名度不斷(duan)提升。

現(xian)在，在全國20多(duo)個(ge)省、直轄市，已設(she)立越(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)專(zhuan)賣(mai)店(dian)(dian)200家(jia)，開(kai)設(she)網上(shang)專(zhuan)賣(mai)店(dian)(dian)50多(duo)家(jia)，在聯華、大潤發、歐尚等大型連鎖(suo)超市設(she)立專(zhuan)柜400多(duo)家(jia)。2014年(nian)(nian)，越(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)實現(xian)在東南大宗商(shang)品(pin)交易(yi)中(zhong)心(xin)現(xian)貨上(shang)市，成為龍(long)(long)井(jing)茶類首個(ge)茶葉上(shang)市品(pin)牌。2016年(nian)(nian)12月2月，越(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)十姊(zi)妹(mei)再西部農(nong)產品(pin)交易(yi)中(zhong)心(xin)現(xian)貨上(shang)市。作為賓館用茶，越(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)還(huan)(huan)進(jin)(jin)入紹興、貴陽、武漢等地(di)的中(zhong)高檔賓館，并(bing)走(zou)進(jin)(jin)百年(nian)(nian)老(lao)店(dian)(dian)上(shang)海(hai)湖心(xin)亭茶樓，還(huan)(huan)遠(yuan)銷德(de)國、美國等10多(duo)個(ge)國家(jia)和地(di)區。

近幾年來，嵊州市先后承辦(ban)浙(zhe)江(jiang)省·靜(jing)岡(gang)縣(xian)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)覽會(hui)(hui)、全(quan)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園替代農藥示范現場會(hui)(hui)、國(guo)際茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)科(ke)技(ji)與茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)學術研討會(hui)(hui)、全(quan)省龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)炒(chao)制技(ji)能(neng)大比(bi)武、第九屆浙(zhe)江(jiang)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)覽會(hui)(hui)等活動，越鄉龍(long)井(jing)獲得浙(zhe)江(jiang)省·靜(jing)岡(gang)縣(xian)2012綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)覽會(hui)(hui)金獎(jiang)、第三屆中(zhong)國(guo)國(guo)際茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業及茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝博(bo)覽會(hui)(hui)金獎(jiang)、2013山西(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)會(hui)(hui)斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大賽(綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)組)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)王狀元、首(shou)屆亞太茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茗大獎(jiang)金獎(jiang)。