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基本介紹

越(yue)劇(ju)發(fa)源地嵊州是全國著(zhu)名產茶區，也是“國家(jia)龍井(jing)茶原產地或保(bao)護區”。1998年，以(yi)“越(yue)劇(ju)之鄉”為龍井(jing)茶定名，創建了富有詩意和意蘊的“越(yue)鄉龍井(jing)”品牌。

“越鄉龍井”選用高山優質茶(cha)樹(shu)嫩芽(ya)精制而成(cheng)(cheng)，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁(yu)，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成(cheng)(cheng)朵(duo)，經久耐泡，深受消費者青睞。唐朝(chao)名(ming)僧(seng)皎然(ran)曾寫道(dao)：“越人遺(yi)我剡溪(xi)茗(ming)，采得(de)金芽(ya)爨金鼎。素瓷雪色飄(piao)沫香，何似諸(zhu)仙瓊(qiong)蕊漿。”盛贊剡溪(xi)茶(cha)的(de)清郁(yu)雋永。

嵊(sheng)州(zhou)地處浙江東部(bu)，四面環山，四江匯聚，氣(qi)候宜茶(cha)，是(shi)著名(ming)(ming)的“越劇(ju)之鄉”、“茶(cha)葉之鄉”。嵊(sheng)州(zhou)茶(cha)葉源于(yu)漢晉，名(ming)(ming)起唐時，宋時成為貢品，清未(wei)“前岡輝白”成為全國(guo)(guo)十大(da)名(ming)(ming)茶(cha)之一(yi)，1984年以嵊(sheng)州(zhou)主產的“天(tian)壇牌”特級珠(zhu)茶(cha)獲國(guo)(guo)際金獎(jiang)。

嵊州市現有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面積18萬(wan)畝(mu)，年(nian)產越鄉龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)6000余噸(dun)，占全(quan)國(guo)(guo)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產量(liang)的(de)1/3;年(nian)加工出(chu)口珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)6萬(wan)多噸(dun)，約占全(quan)國(guo)(guo)珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)出(chu)口量(liang)的(de)2/3，已成(cheng)為全(quan)國(guo)(guo)最(zui)大(da)的(de)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產地、最(zui)大(da)的(de)珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)出(chu)口集(ji)散(san)中(zhong)(zhong)心。越鄉龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)(jing)以嵊州獨特的(de)地域文(wen)化(hua)(hua)“越劇之鄉”定名，選用(yong)高山優質茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹嫩(nen)芽精制而(er)成(cheng)，其(qi)外(wai)形產地自然環境優越，文(wen)化(hua)(hua)底蘊深厚，采制工藝精湛，自然品質優異，其(qi)外(wai)形扁平光滑，色澤翠綠嫩(nen)黃(huang)，香氣(qi)馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩(nen)勻成(cheng)朵，經久耐泡，為龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之珍(zhen)品，暢銷國(guo)(guo)內(nei)外(wai)，深受消費者的(de)青睞，先(xian)后(hou)榮(rong)獲(huo)浙江名牌(pai)、浙江省著名商標、浙江省十(shi)大(da)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)華(hua)文(wen)化(hua)(hua)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最(zui)具影響(xiang)力(li)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品牌(pai)等眾(zhong)多榮(rong)譽(yu)，50多次(ci)獲(huo)國(guo)(guo)內(nei)國(guo)(guo)際名茶(cha)(cha)(cha)(cha)評比(bi)金獎。2013年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉區(qu)域公用(yong)品牌(pai)價值評估中(zhong)(zhong)，“越鄉龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)(jing)”的(de)品牌(pai)價值達到18.05億(yi)元。

地域產地

嵊州地處浙江(jiang)東部，四面(mian)環山，四江(jiang)匯聚，氣候宜茶(cha)，是(shi)著名(ming)的(de)“越劇之鄉”、“茶(cha)葉(xie)之鄉”。嵊州茶(cha)葉(xie)源(yuan)于漢晉，名(ming)起唐時，宋時成(cheng)為貢品，清(qing)未(wei)“前岡(gang)輝白(bai)”成(cheng)為全(quan)國十大名(ming)茶(cha)之一(yi)，1984年以嵊州主產的(de)“天壇(tan)牌(pai)”特級(ji)珠茶(cha)獲國際金獎，2009年越鄉龍(long)井獲浙江(jiang)十大名(ming)茶(cha)榜首。

價值功效

越鄉(xiang)龍井茶(cha)的采摘和制作工藝

龍(long)(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)般(ban)在春(chun)季采(cai)摘(zhai)(zhai)，稱為(wei)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)根據(ju)采(cai)摘(zhai)(zhai)時節不(bu)同，又可以分(fen)為(wei)明前茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)雨前茶(cha)(cha)(cha)(cha)。不(bu)同于(yu)有些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種的機(ji)械采(cai)摘(zhai)(zhai)，龍(long)(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)般(ban)采(cai)用(yong)傳統的手工(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)，由(you)于(yu)開春(chun)新(xin)芽(ya)特別嫩，所(suo)以采(cai)摘(zhai)(zhai)的時候不(bu)能用(yong)指(zhi)甲(jia)掐斷(duan)，否則會留下永久痕(hen)跡，正確的采(cai)法是拔出嫩芽(ya)，上(shang)等(deng)龍(long)(long)井一(yi)(yi)般(ban)采(cai)摘(zhai)(zhai)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)和(he)一(yi)(yi)芽(ya)二(er)葉(xie)初展，1斤龍(long)(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)，大約需要采(cai)摘(zhai)(zhai)3.6萬(wan)個茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)。

龍(long)井茶(cha)較少采(cai)摘(zhai)單(dan)芽(ya)，單(dan)采(cai)茶(cha)芽(ya)并不會帶(dai)來(lai)茶(cha)質的(de)提升，且降低(di)了成品(pin)茶(cha)內含物(wu)的(de)豐富程度和(he)春茶(cha)的(de)產量，對于(yu)茶(cha)葉(xie)采(cai)摘(zhai)時單(dan)采(cai)茶(cha)芽(ya)，采(cai)得(de)越(yue)早越(yue)好(hao)(hao)、越(yue)嫩(nen)越(yue)好(hao)(hao)的(de)看法實際上(shang)是一種誤解。龍(long)井茶(cha)優異品(pin)質的(de)形成，除(chu)了得(de)天(tian)獨(du)厚的(de)自然條件的(de)孕育外，還要歸(gui)功于(yu)獨(du)特而精湛的(de)炒制(zhi)技藝。龍(long)井茶(cha)將精心采(cai)摘(zhai)的(de)芽(ya)葉(xie)經過攤放、殺青、回潮(chao)、分(fen)篩(shai)、輝鍋、篩(shai)分(fen)整理(去黃片(pian)和(he)茶(cha)末(mo))、收(shou)灰貯存數道(dao)工序而制(zhi)成。

上等龍井(jing)茶不(bu)(bu)會使用機械炒茶機，而是純手工炒制，且炒制手法復雜，依據(ju)不(bu)(bu)同鮮葉原料不(bu)(bu)同炒制階段分(fen)別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十(shi)大手法，操作時變化多端，令人(ren)叫絕(jue)。

整個(ge)(ge)炒茶(cha)過程可分為(wei)青(qing)鍋(guo)(guo)、回(hui)潮(chao)(chao)、輝鍋(guo)(guo)三個(ge)(ge)階段(duan)：青(qing)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)在15分鐘內將(jiang)茶(cha)葉(xie)初步成型為(wei)扁(bian)平，茶(cha)葉(xie)被炒至七八成干(gan)；回(hui)潮(chao)(chao)是(shi)(shi)將(jiang)經過了青(qing)鍋(guo)(guo)步驟(zou)的(de)茶(cha)葉(xie)起鍋(guo)(guo)攤平在竹篩(shai)中(zhong)回(hui)潮(chao)(chao)，大約(yue)需(xu)要一(yi)個(ge)(ge)小時時間；輝鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)將(jiang)回(hui)潮(chao)(chao)后的(de)茶(cha)葉(xie)加入鍋(guo)(guo)中(zhong)炒干(gan)，使水分于(yu)5%，并且進一(yi)步定型，大約(yue)需(xu)要20分鐘。凡觀看過炒制龍(long)井茶(cha)全(quan)過程的(de)，都會認為(wei)龍(long)井茶(cha)確實是(shi)(shi)精工細作的(de)手工藝品。

越鄉龍井 香飄天(tian)下

南(nan)方有嘉木，嵊(sheng)州出(chu)好(hao)茶(cha)。嵊(sheng)州茶(cha)業(ye)源于秦漢，名起盛(sheng)唐。悠久的歷史，得天(tian)獨厚(hou)的自然環境條件，賦予了嵊(sheng)州茶(cha)葉(xie)豐富歷史文化，以香氣(qi)馥郁、滋味醇厚(hou)、經久耐(nai)泡(pao)，嵊(sheng)州茶(cha)葉(xie)名揚海內外(wai)。

浙江省十大名茶嵊州“越鄉(xiang)龍井”

嵊州(zhou)是“中(zhong)國茶葉(xie)之(zhi)鄉(xiang)”、“全國重點產(chan)(chan)茶縣”、“國家龍井茶原產(chan)(chan)地(di)(di)域保護區”、“全國無公害茶葉(xie)出(chu)口示范基地(di)(di)縣”、“中(zhong)國出(chu)口茶生產(chan)(chan)基地(di)(di)”、“浙江省(sheng)農業特色優勢(shi)產(chan)(chan)業茶葉(xie)強縣”，并獲(huo)“中(zhong)國茶葉(xie)產(chan)(chan)業發展政府貢獻獎”。茶葉(xie)是該市(shi)的(de)一大農業主導產(chan)(chan)業，現已(yi)擁(yong)有以浙江省(sheng)十(shi)大名(ming)茶“越鄉(xiang)龍井”為(wei)代(dai)表的(de)名(ming)優茶品牌和以中(zhong)國馳名(ming)商標(biao)“皇帝”為(wei)代(dai)表的(de)珠茶品牌，在市(shi)場上享有較高(gao)的(de)知名(ming)度(du)。

手(shou)工茶就是(shi)不一樣(yang)的(de)味道

俗(su)話說，三年青鍋(guo)，五(wu)年輝(hui)鍋(guo)。沒有一定的(de)時(shi)間在這一行里歷練(lian)，練(lian)不出一手硬繭，成(cheng)不了大器。青鍋(guo)，是將(jiang)鮮(xian)葉(xie)放至200度鍋(guo)里翻炒殺青，同(tong)時(shi)壓(ya)成(cheng)扁(bian)形。這一切完(wan)(wan)全靠(kao)師(shi)傅的(de)雙手直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸高溫鐵鍋(guo)與茶葉(xie)來完(wan)(wan)成(cheng)。二十多分(fen)鐘下來，新鮮(xian)的(de)嫩綠葉(xie)變成(cheng)暗(an)綠帶(dai)黃的(de)扁(bian)片粗茶。待茶葉(xie)攤涼了，師(shi)傅們就(jiu)可以開始輝(hui)鍋(guo)了。這道(dao)工序講究按(an)、捺、抖等力道(dao)的(de)運用，濃縮和(he)聚攏香氣，考驗的(de)是師(shi)傅的(de)功力和(he)天(tian)分(fen)。

古語有云，茶與風水、地(di)理、文章一樣(yang)，似懂非懂，難說明白。可見，做(zuo)茶的(de)學問之深。茶葉(xie)，尤其是龍井(jing)，茶樹生長的(de)地(di)域、土質、海拔(ba)高(gao)度、氣(qi)候、水分等(deng)不同(tong)，所產茶葉(xie)本(ben)質就(jiu)不一樣(yang)；再加上(shang)師傅制茶技藝高(gao)下，乃至最后茶客在沖泡過程中的(de)水溫等(deng)，任何的(de)因素都會影響到(dao)茶的(de)色香味口感(gan)。

榮譽認證

中國茶類(lei)領先產品獎

在(zai)2014上(shang)(shang)海豫園國(guo)際茶文化藝術節開幕式上(shang)(shang)，“越鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍井(jing)”還獲得了(le)由主(zhu)辦方頒發的(de)“中(zhong)國(guo)茶類領先(xian)產品(pin)獎”。以(yi)“聽故鄉(xiang)(xiang)(xiang)越劇(ju)品(pin)越鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍井(jing)”為主(zhu)題的(de)越鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍井(jing)上(shang)(shang)海推(tui)介會(hui)，通過精(jing)彩(cai)的(de)茶藝表(biao)演(yan)、名茶品(pin)鑒(jian)、越劇(ju)表(biao)演(yan)，讓更多的(de)上(shang)(shang)海消費者了(le)解越鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍井(jing)，認識越鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍井(jing)，像喜愛越劇(ju)一樣喜愛越鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍井(jing)。

“越鄉龍井”選用高山優質茶樹嫩(nen)芽(ya)精制(zhi)而成，外形扁(bian)平光滑(hua)，色(se)澤翠綠嫩(nen)黃，香(xiang)氣馥郁，滋(zi)味醇厚，湯色(se)清澈明亮、葉底嫩(nen)勻成朵(duo)，經久耐泡，深受(shou)消費者(zhe)青睞(lai)。唐朝名僧皎然(ran)曾寫(xie)道：“越人遺我剡溪茗，采得金芽(ya)爨金鼎。素瓷雪(xue)色(se)飄沫香(xiang)，何似諸仙瓊蕊漿。”盛贊剡溪茶的清郁雋永(yong)。

“越鄉(xiang)龍(long)井”被(bei)評(ping)為最具影響力中國農(nong)產(chan)品區域(yu)公(gong)用品牌100強，50多次獲國內國際名茶評(ping)比金獎，2001年被(bei)中國茶葉博物館收藏，2010年“越鄉(xiang)龍(long)井”入駐(zhu)上海(hai)世博會。

2009年(nian)來，嵊州(zhou)市政府每年(nian)出臺扶持政策，落實(shi)專(zhuan)項資金用(yong)于茶葉品(pin)(pin)牌建設(she)。每年(nian)赴(fu)杭州(zhou)、上海(hai)、山東、河北等地(di)(di)舉(ju)辦專(zhuan)場推(tui)介活動，組織有關企(qi)業參加(jia)南京、太原、西安、北京、青島、哈爾濱等地(di)(di)茶博會，推(tui)介越鄉(xiang)龍井。經過堅持不(bu)懈的努(nu)力(li)，“越鄉(xiang)龍井”品(pin)(pin)牌價值和知名度不(bu)斷提(ti)升。

現在(zai)，在(zai)全國20多個(ge)省、直轄(xia)市(shi)(shi)，已設(she)立(li)越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井專賣店200家(jia)，開設(she)網上專賣店50多家(jia)，在(zai)聯華、大(da)潤發、歐尚等(deng)大(da)型連鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)設(she)立(li)專柜400多家(jia)。2014年，越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井實現在(zai)東南大(da)宗商(shang)品(pin)交易中心現貨上市(shi)(shi)，成為(wei)龍(long)井茶類(lei)首個(ge)茶葉上市(shi)(shi)品(pin)牌。2016年12月2月，越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井十姊妹再西部農產品(pin)交易中心現貨上市(shi)(shi)。作(zuo)為(wei)賓館用茶，越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井還(huan)進入紹興、貴陽、武漢等(deng)地的中高(gao)檔(dang)賓館，并走進百(bai)年老(lao)店上海湖心亭(ting)茶樓，還(huan)遠銷德國、美國等(deng)10多個(ge)國家(jia)和(he)地區(qu)。

近幾(ji)年來(lai)，嵊(sheng)州市先后承辦浙江省·靜(jing)岡(gang)(gang)縣綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)覽會(hui)、全國茶(cha)(cha)(cha)(cha)園替代農(nong)藥示范(fan)現場會(hui)、國際茶(cha)(cha)(cha)(cha)科技與茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化學(xue)術研討會(hui)、全省龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)炒制技能大(da)比武、第九屆浙江綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)覽會(hui)等(deng)活動(dong)，越鄉龍井獲得浙江省·靜(jing)岡(gang)(gang)縣2012綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)覽會(hui)金獎(jiang)(jiang)、第三屆中國國際茶(cha)(cha)(cha)(cha)業及茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝博(bo)覽會(hui)金獎(jiang)(jiang)、2013山(shan)西茶(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)會(hui)斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)賽(綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)組(zu))茶(cha)(cha)(cha)(cha)王(wang)狀元、首屆亞太茶(cha)(cha)(cha)(cha)茗大(da)獎(jiang)(jiang)金獎(jiang)(jiang)。