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基本介紹

越(yue)劇(ju)發源地嵊(sheng)州是全國著名產茶(cha)區，也(ye)是“國家龍井茶(cha)原產地或保(bao)護區”。1998年，以“越(yue)劇(ju)之鄉”為龍井茶(cha)定名，創建(jian)了富有詩意和意蘊的“越(yue)鄉龍井”品牌。

“越鄉龍(long)井(jing)”選(xuan)用高山(shan)優質茶樹(shu)嫩(nen)芽(ya)精制而成，外(wai)形扁平光滑，色澤翠綠(lv)嫩(nen)黃，香(xiang)氣(qi)馥郁，滋味(wei)醇厚，湯(tang)色清澈(che)明亮(liang)、葉底嫩(nen)勻成朵，經久耐泡，深受消(xiao)費者青睞(lai)。唐朝(chao)名僧皎然曾寫道：“越人(ren)遺我剡(yan)溪茗，采(cai)得金(jin)芽(ya)爨金(jin)鼎。素瓷雪色飄沫香(xiang)，何似諸仙瓊蕊(rui)漿。”盛贊剡(yan)溪茶的(de)清郁雋永。

嵊州地處(chu)浙(zhe)江東部，四(si)面環山(shan)，四(si)江匯聚，氣候宜茶，是著名(ming)的“越劇之(zhi)鄉”、“茶葉之(zhi)鄉”。嵊州茶葉源于漢晉，名(ming)起唐時，宋時成為(wei)(wei)貢(gong)品，清未“前岡(gang)輝(hui)白”成為(wei)(wei)全國十大名(ming)茶之(zhi)一，1984年(nian)以嵊州主產的“天壇牌”特(te)級珠茶獲國際金獎。

嵊(sheng)州市現有茶(cha)(cha)園面(mian)積(ji)18萬畝，年產(chan)越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)6000余噸，占(zhan)全(quan)國(guo)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)產(chan)量的(de)(de)1/3;年加工(gong)(gong)出(chu)口珠(zhu)茶(cha)(cha)6萬多(duo)噸，約占(zhan)全(quan)國(guo)珠(zhu)茶(cha)(cha)出(chu)口量的(de)(de)2/3，已成(cheng)為全(quan)國(guo)最大(da)的(de)(de)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)產(chan)地、最大(da)的(de)(de)珠(zhu)茶(cha)(cha)出(chu)口集散中心。越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)以嵊(sheng)州獨特的(de)(de)地域(yu)文(wen)化(hua)“越(yue)劇之(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)”定名(ming)，選用(yong)高山優質茶(cha)(cha)樹嫩芽精(jing)制而(er)成(cheng)，其(qi)外(wai)形產(chan)地自然(ran)環境優越(yue)，文(wen)化(hua)底蘊(yun)深厚(hou)，采制工(gong)(gong)藝精(jing)湛，自然(ran)品(pin)質優異，其(qi)外(wai)形扁平(ping)光(guang)滑，色(se)澤(ze)翠綠嫩黃，香氣馥郁(yu)，滋(zi)味醇厚(hou)，湯色(se)清澈(che)明亮、葉底嫩勻成(cheng)朵，經久耐泡(pao)，為龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)中之(zhi)珍(zhen)品(pin)，暢(chang)銷國(guo)內(nei)外(wai)，深受消費者的(de)(de)青睞(lai)，先后榮獲(huo)浙(zhe)(zhe)江(jiang)名(ming)牌、浙(zhe)(zhe)江(jiang)省著(zhu)名(ming)商標、浙(zhe)(zhe)江(jiang)省十大(da)名(ming)茶(cha)(cha)、中華(hua)文(wen)化(hua)名(ming)茶(cha)(cha)、中國(guo)最具影(ying)響(xiang)力茶(cha)(cha)品(pin)牌等眾多(duo)榮譽，50多(duo)次獲(huo)國(guo)內(nei)國(guo)際名(ming)茶(cha)(cha)評比金獎。2013年中國(guo)茶(cha)(cha)葉區域(yu)公用(yong)品(pin)牌價值(zhi)評估中，“越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)”的(de)(de)品(pin)牌價值(zhi)達到18.05億元(yuan)。

地域產地

嵊(sheng)州(zhou)地處(chu)浙(zhe)江東(dong)部，四(si)(si)面環(huan)山，四(si)(si)江匯聚，氣候宜茶(cha)，是著名(ming)(ming)的“越劇之(zhi)鄉(xiang)”、“茶(cha)葉(xie)之(zhi)鄉(xiang)”。嵊(sheng)州(zhou)茶(cha)葉(xie)源于漢(han)晉(jin)，名(ming)(ming)起唐時，宋(song)時成(cheng)為(wei)貢品，清未“前(qian)岡(gang)輝白”成(cheng)為(wei)全國十大(da)名(ming)(ming)茶(cha)之(zhi)一，1984年以嵊(sheng)州(zhou)主產的“天壇牌”特級珠茶(cha)獲國際金獎(jiang)，2009年越鄉(xiang)龍井獲浙(zhe)江十大(da)名(ming)(ming)茶(cha)榜首(shou)。

價值功效

越鄉龍井茶的采(cai)摘和制作工藝(yi)

龍井(jing)(jing)茶(cha)一(yi)(yi)般(ban)在春(chun)季采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，稱(cheng)為春(chun)茶(cha)，春(chun)茶(cha)根據采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時節(jie)不(bu)(bu)同，又可以(yi)分(fen)為明前(qian)茶(cha)和雨前(qian)茶(cha)。不(bu)(bu)同于有些茶(cha)種的機械采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，龍井(jing)(jing)茶(cha)一(yi)(yi)般(ban)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用傳統的手(shou)工采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，由于開春(chun)新(xin)芽特別嫩，所以(yi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的時候不(bu)(bu)能用指(zhi)甲掐斷，否(fou)則會留下永久痕跡，正確的采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)法是(shi)拔出(chu)嫩芽，上等龍井(jing)(jing)一(yi)(yi)般(ban)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)和一(yi)(yi)芽二葉(xie)初展，1斤龍井(jing)(jing)茶(cha)，大約需要采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)3.6萬個茶(cha)芽。

龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)較少采(cai)摘(zhai)單芽，單采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽并不會(hui)帶來(lai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)質(zhi)的(de)提升，且(qie)降低了成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)內含物(wu)的(de)豐(feng)富(fu)程(cheng)度和(he)(he)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)產量，對于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉采(cai)摘(zhai)時單采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽，采(cai)得越(yue)早越(yue)好、越(yue)嫩(nen)越(yue)好的(de)看法實際上(shang)是(shi)一(yi)種誤(wu)解。龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)優異品質(zhi)的(de)形成(cheng)(cheng)，除了得天(tian)獨厚的(de)自然條件的(de)孕育外，還要歸功于(yu)獨特而(er)(er)精湛的(de)炒制(zhi)技藝。龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)將精心采(cai)摘(zhai)的(de)芽葉經過攤(tan)放、殺青、回潮(chao)、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)末)、收灰貯存數道工序(xu)而(er)(er)制(zhi)成(cheng)(cheng)。

上等(deng)(deng)龍井茶不會使用機械炒(chao)茶機，而(er)是純手工炒(chao)制(zhi)，且炒(chao)制(zhi)手法(fa)復雜，依據(ju)不同(tong)鮮葉原料(liao)不同(tong)炒(chao)制(zhi)階(jie)段分別采取“抖、搭(da)、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等(deng)(deng)十(shi)大手法(fa)，操作時變化多端，令人叫絕。

整個炒(chao)茶(cha)過(guo)程可分(fen)為(wei)(wei)青鍋(guo)(guo)(guo)、回潮(chao)、輝鍋(guo)(guo)(guo)三個階(jie)段：青鍋(guo)(guo)(guo)是在(zai)15分(fen)鐘(zhong)內將(jiang)茶(cha)葉初步(bu)成型(xing)為(wei)(wei)扁(bian)平，茶(cha)葉被炒(chao)至七八成干；回潮(chao)是將(jiang)經過(guo)了青鍋(guo)(guo)(guo)步(bu)驟(zou)的茶(cha)葉起鍋(guo)(guo)(guo)攤平在(zai)竹篩中(zhong)回潮(chao)，大(da)約需要一個小時(shi)時(shi)間；輝鍋(guo)(guo)(guo)是將(jiang)回潮(chao)后的茶(cha)葉加(jia)入鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)炒(chao)干，使水分(fen)于5%，并且進一步(bu)定型(xing)，大(da)約需要20分(fen)鐘(zhong)。凡觀看過(guo)炒(chao)制龍井茶(cha)全過(guo)程的，都(dou)會認為(wei)(wei)龍井茶(cha)確實是精工細作的手(shou)工藝品(pin)。

越鄉龍井 香飄(piao)天下

南(nan)方有(you)嘉木，嵊州(zhou)出好茶(cha)(cha)。嵊州(zhou)茶(cha)(cha)業(ye)源于秦漢，名(ming)起盛(sheng)唐。悠久的(de)歷史，得天獨厚的(de)自然環(huan)境條件(jian)，賦予了(le)嵊州(zhou)茶(cha)(cha)葉豐富歷史文化(hua)，以(yi)香(xiang)氣(qi)馥郁、滋味醇厚、經久耐(nai)泡，嵊州(zhou)茶(cha)(cha)葉名(ming)揚(yang)海內外。

浙(zhe)江省十大名茶嵊州“越鄉龍井”

嵊(sheng)州是“中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)之鄉(xiang)”、“全國(guo)重點產茶(cha)(cha)(cha)(cha)縣”、“國(guo)家龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)產地域保護區(qu)”、“全國(guo)無公(gong)害茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)出口示范基地縣”、“中(zhong)國(guo)出口茶(cha)(cha)(cha)(cha)生產基地”、“浙(zhe)江省農(nong)業(ye)(ye)特色優(you)勢產業(ye)(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)強縣”，并獲“中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產業(ye)(ye)發展政(zheng)府(fu)貢獻(xian)獎”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)是該市的(de)(de)一大農(nong)業(ye)(ye)主導產業(ye)(ye)，現已擁(yong)有以(yi)浙(zhe)江省十大名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)“越鄉(xiang)龍(long)井”為代(dai)表的(de)(de)名(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品牌(pai)和以(yi)中(zhong)國(guo)馳名(ming)商標“皇帝”為代(dai)表的(de)(de)珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品牌(pai)，在市場上享有較高的(de)(de)知名(ming)度(du)。

手工茶就是不一樣的味道(dao)

俗話說，三年(nian)青(qing)鍋(guo)(guo)，五年(nian)輝(hui)鍋(guo)(guo)。沒有一(yi)(yi)定(ding)的時(shi)間在這一(yi)(yi)行里歷練，練不出一(yi)(yi)手硬繭(jian)，成不了大器。青(qing)鍋(guo)(guo)，是(shi)將鮮葉(xie)放至200度鍋(guo)(guo)里翻炒殺青(qing)，同時(shi)壓成扁(bian)形。這一(yi)(yi)切完全靠師傅(fu)的雙手直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)高溫鐵鍋(guo)(guo)與茶(cha)葉(xie)來完成。二十多分鐘下來，新鮮的嫩(nen)綠葉(xie)變成暗綠帶黃的扁(bian)片(pian)粗(cu)茶(cha)。待茶(cha)葉(xie)攤涼了，師傅(fu)們就可以開始輝(hui)鍋(guo)(guo)了。這道工序(xu)講究(jiu)按、捺、抖等力(li)道的運(yun)用，濃縮和聚攏香氣，考驗的是(shi)師傅(fu)的功力(li)和天分。

古(gu)語有云，茶(cha)(cha)與風水(shui)、地理、文章(zhang)一樣，似懂非懂，難說明白。可見，做茶(cha)(cha)的學(xue)問之深。茶(cha)(cha)葉，尤其(qi)是龍(long)井，茶(cha)(cha)樹生(sheng)長(chang)的地域、土質(zhi)、海拔(ba)高度、氣候、水(shui)分等不同，所產茶(cha)(cha)葉本(ben)質(zhi)就不一樣；再加上(shang)師傅制茶(cha)(cha)技藝高下，乃至最后茶(cha)(cha)客在沖泡過程中的水(shui)溫等，任何(he)的因素都會影響到茶(cha)(cha)的色(se)香味口感。

榮譽認證

中國茶類領先產品獎

在2014上(shang)(shang)(shang)海(hai)豫園國際茶(cha)文(wen)化藝術節開幕式(shi)上(shang)(shang)(shang)，“越(yue)(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍井(jing)”還(huan)獲得了由(you)主辦(ban)方(fang)頒發的“中國茶(cha)類領先(xian)產(chan)品獎”。以(yi)“聽故鄉(xiang)(xiang)越(yue)(yue)(yue)劇品越(yue)(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍井(jing)”為主題的越(yue)(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍井(jing)上(shang)(shang)(shang)海(hai)推介會，通過(guo)精(jing)彩的茶(cha)藝表(biao)演、名(ming)茶(cha)品鑒、越(yue)(yue)(yue)劇表(biao)演，讓(rang)更多的上(shang)(shang)(shang)海(hai)消費者了解越(yue)(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍井(jing)，認(ren)識(shi)越(yue)(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍井(jing)，像喜愛越(yue)(yue)(yue)劇一樣喜愛越(yue)(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍井(jing)。

“越鄉龍井”選用高山優質茶樹嫩(nen)芽精制而成(cheng)，外(wai)形(xing)扁平光(guang)滑，色(se)澤翠綠嫩(nen)黃，香氣馥郁(yu)，滋味醇(chun)厚，湯色(se)清澈(che)明亮、葉(xie)底嫩(nen)勻成(cheng)朵，經久耐泡(pao)，深受(shou)消(xiao)費者青睞。唐朝(chao)名僧皎然曾寫道：“越人遺(yi)我(wo)剡溪茗，采得金(jin)芽爨金(jin)鼎。素瓷(ci)雪色(se)飄沫香，何似諸仙瓊蕊(rui)漿。”盛贊剡溪茶的清郁(yu)雋永。

“越鄉(xiang)龍井”被評為最(zui)具影響(xiang)力中國農產品區域公(gong)用品牌100強，50多(duo)次獲(huo)國內國際名茶評比金(jin)獎，2001年(nian)(nian)被中國茶葉(xie)博物館收藏，2010年(nian)(nian)“越鄉(xiang)龍井”入(ru)駐上海世博會。

2009年來，嵊州市(shi)政(zheng)府每(mei)年出臺扶持(chi)政(zheng)策，落實專(zhuan)(zhuan)項(xiang)資(zi)金用于茶葉品(pin)牌建設。每(mei)年赴(fu)杭州、上海(hai)、山(shan)東、河北等(deng)地舉辦專(zhuan)(zhuan)場推介活動，組織有關(guan)企業(ye)參(can)加南京、太原、西安、北京、青(qing)島、哈爾濱等(deng)地茶博(bo)會，推介越鄉(xiang)龍井(jing)。經過(guo)堅持(chi)不(bu)懈的努力(li)，“越鄉(xiang)龍井(jing)”品(pin)牌價值和知名度不(bu)斷提升。

現(xian)在(zai)，在(zai)全國20多個(ge)省、直轄市(shi)，已設立(li)越鄉龍井(jing)專(zhuan)(zhuan)賣(mai)店(dian)(dian)200家(jia)，開設網上專(zhuan)(zhuan)賣(mai)店(dian)(dian)50多家(jia)，在(zai)聯(lian)華、大潤發、歐尚等(deng)大型連鎖(suo)超(chao)市(shi)設立(li)專(zhuan)(zhuan)柜400多家(jia)。2014年，越鄉龍井(jing)實現(xian)在(zai)東南大宗商(shang)品(pin)交易中(zhong)心(xin)現(xian)貨上市(shi)，成為龍井(jing)茶類首個(ge)茶葉上市(shi)品(pin)牌。2016年12月(yue)2月(yue)，越鄉龍井(jing)十姊(zi)妹再西部農產(chan)品(pin)交易中(zhong)心(xin)現(xian)貨上市(shi)。作為賓館用茶，越鄉龍井(jing)還進入紹(shao)興、貴陽、武漢等(deng)地的(de)中(zhong)高檔(dang)賓館，并走進百年老店(dian)(dian)上海(hai)湖心(xin)亭茶樓(lou)，還遠銷德國、美國等(deng)10多個(ge)國家(jia)和地區。

近(jin)幾年來(lai)，嵊州(zhou)市先后承(cheng)辦浙江省(sheng)·靜岡縣(xian)綠(lv)茶(cha)(cha)博覽(lan)會(hui)、全(quan)(quan)國(guo)茶(cha)(cha)園替代農藥(yao)示范現場會(hui)、國(guo)際(ji)茶(cha)(cha)科(ke)技(ji)與茶(cha)(cha)文化學術研討會(hui)、全(quan)(quan)省(sheng)龍井茶(cha)(cha)炒(chao)制技(ji)能大比武、第九(jiu)屆(jie)浙江綠(lv)茶(cha)(cha)博覽(lan)會(hui)等活動，越鄉龍井獲得浙江省(sheng)·靜岡縣(xian)2012綠(lv)茶(cha)(cha)博覽(lan)會(hui)金(jin)獎(jiang)、第三屆(jie)中(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)茶(cha)(cha)業及茶(cha)(cha)藝博覽(lan)會(hui)金(jin)獎(jiang)、2013山西茶(cha)(cha)博會(hui)斗茶(cha)(cha)大賽(綠(lv)茶(cha)(cha)組)茶(cha)(cha)王狀元、首屆(jie)亞(ya)太茶(cha)(cha)茗大獎(jiang)金(jin)獎(jiang)。