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基本介紹

瑯琊海(hai)青茶山(shan)(shan)東青島市(shi)的(de)特色產(chan)品，因青島西海(hai)岸最早名勝建筑瑯琊臺和山(shan)(shan)東省南茶北引首批鄉鎮“海(hai)青鎮”而(er)得名。

地域產地

瑯琊海(hai)(hai)青茶產地(di)以青島西海(hai)(hai)岸新區轄區內的海(hai)(hai)青鎮(zhen)(zhen)、瑯琊鎮(zhen)(zhen)、大(da)場鎮(zhen)(zhen)、大(da)村鎮(zhen)(zhen)、寶山鎮(zhen)(zhen)、六(liu)汪(wang)鎮(zhen)(zhen)、張家(jia)樓鎮(zhen)(zhen)、藏南(nan)鎮(zhen)(zhen)、泊里鎮(zhen)(zhen)、濱海(hai)(hai)街道為主。

品質特點

瑯琊(ya)海青(qing)茶(cha)葉的(de)特點是葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡(pao)。

品種種類

瑯琊海青(qing)茶主要以(yi)綠(lv)茶為主、紅茶為輔。

生長環境

青島西海岸(an)新區(qu)地處(chu)暖溫帶季風氣(qi)候(hou)區(qu)，四季分明，冬無(wu)嚴寒(han)，夏(xia)無(wu)酷(ku)暑，春季多霧，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫12.3℃，年(nian)平均(jun)降雨量798.3毫米，年(nian)日照時(shi)數2448小時(shi)，年(nian)平均(jun)地溫15.2℃。

由于(yu)地(di)處(chu)高(gao)緯度，瑯琊海青茶樹越冬期較南方長1-2個月(yue)，晝夜溫差大(da)，有(you)(you)(you)利于(yu)內含(han)物的積累，含(han)有(you)(you)(you)豐富的維生(sheng)素、礦物質(zhi)和對人體有(you)(you)(you)益的微(wei)量元素。

價值功效

瑯琊海青茶(cha)中含(han)有十多種維生(sheng)素(su)，有維生(sheng)素(su)A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和(he)肌(ji)醇(chun)等。100克(ke)瑯琊海青茶(cha)葉中一般都含(han)有100—500毫(hao)克(ke)維生(sheng)素(su)C，優(you)質高(gao)檔海青綠茶(cha)中的含(han)量更(geng)多，常在250毫(hao)克(ke)以上(shang)。

正常飲(yin)食(shi)的情況下，每(mei)天飲(yin)瑯琊海(hai)青綠(lv)茶3—5杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需要。

瑯(lang)琊海青茶葉(xie)(xie)中(zhong)亦含(han)(han)有豐(feng)富的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P類物質，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P能維(wei)(wei)(wei)持微血管正常的(de)(de)透性，增強韌(ren)性，防(fang)(fang)治(zhi)高(gao)血壓和(he)血管硬化，并有防(fang)(fang)癌、防(fang)(fang)衰(shuai)老(lao)的(de)(de)功效(xiao)(xiao)。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E能促進人(ren)體生(sheng)(sheng)殖機能的(de)(de)正常發育，有防(fang)(fang)衰(shuai)老(lao)的(de)(de)效(xiao)(xiao)果。每100克茶葉(xie)(xie)中(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E的(de)(de)含(han)(han)量一般高(gao)達50—70毫克，比普(pu)通的(de)(de)水(shui)果蔬菜高(gao)的(de)(de)多。

瑯琊海(hai)青(qing)茶(cha)葉(xie)中(zhong)所含(han)礦(kuang)物質(zhi)元素的(de)(de)種類也很多(duo)，有(you)不少(shao)是(shi)(shi)人體必需的(de)(de)，其中(zhong)鉀(jia)的(de)(de)含(han)量最多(duo)，約為3%，而且(qie)易(yi)溶于水。夏(xia)天出汗過多(duo)，易(yi)引起(qi)缺鉀(jia)，因此喝茶(cha)是(shi)(shi)補充鉀(jia)素的(de)(de)理想方(fang)法。除鉀(jia)以外(wai)，還含(han)有(you)磷、鈣、鎂、鐵、鋅(xin)、鈉、硼(peng)、硫、氟等(deng)，其中(zhong)氟對牙(ya)齒有(you)保健作用(yong)。

瑯琊海(hai)青茶葉(xie)中(zhong)含(han)有2—4%的(de)多種氨(an)基酸(suan)，少量的(de)蛋白質和脂肪，這些都(dou)對補充人體(ti)的(de)營養有所作用。茶葉(xie)中(zhong)可溶于(yu)水的(de)糖分，僅含(han)4—5%，屬低熱量飲料，適合于(yu)糖尿病等忌(ji)糖患者飲用。

制作方法

攤涼

瑯琊(ya)海青(qing)茶鮮葉(xie)攤(tan)涼要按(an)不(bu)同(tong)采摘時間、不(bu)同(tong)等級和(he)品種分(fen)別進行(xing)。

攤(tan)涼地點(dian)要求陰涼、通(tong)風(feng)、干(gan)燥、清潔衛生，攤(tan)涼時間應根(gen)據制茶工藝要求而(er)定，一般2—4小(xiao)時，鮮(xian)葉含水量約70%時為攤(tan)涼適(shi)度(du)。

殺青

利用高(gao)溫迅速破壞鮮葉內酶的(de)活性，保持瑯琊海青(qing)茶清湯綠(lv)葉的(de)品質(zhi)特征。同時散發(fa)青(qing)草氣，發(fa)散茶香，蒸發(fa)部分(fen)水分(fen)，使葉質(zhi)柔軟，便于造形。

做形

是采(cai)用不同手法(fa)，利用力的(de)作用，將芽葉(xie)塑成各(ge)種特(te)定的(de)形(xing)狀和內質(zhi)的(de)過程。主要有手工做形(xing)和機械做形(xing)兩種方式。

干燥

是瑯(lang)琊海青茶加工(gong)過程(cheng)中的(de)最后一道工(gong)序(xu)，是決定茶葉(xie)品質和質量(liang)的(de)重(zhong)要工(gong)序(xu)之一。

干(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)是除去茶(cha)葉中重的(de)(de)水分，使(shi)之達(da)到(dao)5%左右(you)的(de)(de)標(biao)準(zhun)，便于包(bao)裝、貯藏。同時，造成特定的(de)(de)茶(cha)葉外形，進(jin)一步發展茶(cha)香。

歷史起源

瑯琊海青茶引種始于二十世紀五十年代響應山東省“南茶北引”號召。最初引(yin)種，面積僅為(wei)5.6畝，獲(huo)得(de)成功之后，由點到面，曲折發展。

1968年，建成了山東省第一(yi)座茶(cha)廠(chang)——海青(qing)河(he)西(xi)茶(cha)廠(chang)，生產(chan)出第一(yi)宗(zong)特色綠茶(cha)，中國(guo)農科院(yuan)茶(cha)研(yan)究所審評：“清香、味濃(nong)、耐沖泡、內質高(gao)于南(nan)茶(cha)”，并(bing)作(zuo)為(wei)全省的代表(biao)在全國(guo)茶(cha)葉會議上(shang)介(jie)紹南(nan)茶(cha)北(bei)引(yin)的經驗。

1995年以后(hou)，隨著市場經(jing)濟(ji)的(de)發(fa)展(zhan)和種植業(ye)結(jie)構(gou)調整優(you)化，茶葉生產進入(ru)了歷史上最快的(de)發(fa)展(zhan)時期，面(mian)積不斷擴大，產量、質量和效益顯著提高，到2016年整個青(qing)(qing)島西海岸(an)新區瑯琊(ya)海青(qing)(qing)茶達到7.2萬畝(mu)。