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基本介紹

瑯(lang)琊(ya)(ya)海(hai)青(qing)茶山東(dong)青(qing)島市的特色產品(pin)，因青(qing)島西海(hai)岸(an)最(zui)早名(ming)勝(sheng)建筑瑯(lang)琊(ya)(ya)臺和山東(dong)省南茶北引首批(pi)鄉(xiang)鎮“海(hai)青(qing)鎮”而得(de)名(ming)。

地域產地

瑯(lang)琊(ya)(ya)海(hai)青(qing)茶產地以青(qing)島西海(hai)岸新(xin)區轄區內(nei)的海(hai)青(qing)鎮、瑯(lang)琊(ya)(ya)鎮、大(da)場鎮、大(da)村鎮、寶(bao)山鎮、六(liu)汪(wang)鎮、張家樓(lou)鎮、藏南鎮、泊里鎮、濱海(hai)街道為主(zhu)。

品質特點

瑯琊海青茶葉(xie)的特點是葉(xie)片厚、香氣高(gao)、滋味濃、耐沖泡。

品種種類

瑯琊(ya)海青茶(cha)(cha)主(zhu)要以(yi)綠茶(cha)(cha)為主(zhu)、紅(hong)茶(cha)(cha)為輔。

生長環境

青島西海岸新(xin)區地(di)處暖溫(wen)帶季(ji)風(feng)氣(qi)候區，四季(ji)分明，冬無嚴寒(han)，夏無酷暑(shu)，春季(ji)多霧，年平(ping)均氣(qi)溫(wen)12.3℃，年平(ping)均降雨(yu)量798.3毫(hao)米，年日照時(shi)數2448小時(shi)，年平(ping)均地(di)溫(wen)15.2℃。

由于(yu)地處高緯(wei)度，瑯琊海青茶樹越(yue)冬期較南方長1-2個(ge)月，晝(zhou)夜溫差大，有(you)利于(yu)內含(han)物的積累，含(han)有(you)豐富(fu)的維(wei)生素(su)、礦物質和對(dui)人體有(you)益的微量(liang)元素(su)。

價值功效

瑯(lang)琊海(hai)(hai)青茶中(zhong)含有(you)十多種維(wei)生素，有(you)維(wei)生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。100克瑯(lang)琊海(hai)(hai)青茶葉中(zhong)一(yi)般都含有(you)100—500毫克維(wei)生素C，優(you)質(zhi)高(gao)檔海(hai)(hai)青綠(lv)茶中(zhong)的(de)含量更多，常在250毫克以上。

正常飲(yin)食的(de)情況下，每天飲(yin)瑯(lang)琊海青綠茶3—5杯，基(ji)本(ben)上可(ke)以滿足(zu)人體(ti)對(dui)維生素C的(de)需要(yao)。

瑯琊海(hai)青(qing)茶葉(xie)中亦含有(you)豐富的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P類物質，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P能維(wei)(wei)(wei)持微血(xue)管正(zheng)(zheng)常的(de)(de)(de)透性，增強韌(ren)性，防(fang)治高血(xue)壓和血(xue)管硬化，并(bing)有(you)防(fang)癌(ai)、防(fang)衰老的(de)(de)(de)功效。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E能促進(jin)人(ren)體生(sheng)(sheng)殖機能的(de)(de)(de)正(zheng)(zheng)常發(fa)育(yu)，有(you)防(fang)衰老的(de)(de)(de)效果。每100克(ke)茶葉(xie)中維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E的(de)(de)(de)含量(liang)一般高達50—70毫克(ke)，比普通(tong)的(de)(de)(de)水(shui)果蔬菜高的(de)(de)(de)多。

瑯琊海(hai)青茶(cha)葉中(zhong)所含礦物(wu)質元素(su)的種類(lei)也很多，有(you)(you)不少是人體必需的，其(qi)中(zhong)鉀的含量最多，約為(wei)3%，而且易溶于水。夏天出(chu)汗過多，易引起缺鉀，因此(ci)喝(he)茶(cha)是補充鉀素(su)的理想方法。除鉀以外，還含有(you)(you)磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫、氟等，其(qi)中(zhong)氟對(dui)牙齒有(you)(you)保健作用(yong)。

瑯琊海(hai)青茶葉(xie)中含有2—4%的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸，少量的(de)蛋白質和(he)脂肪(fang)，這些都對(dui)補(bu)充(chong)人(ren)體的(de)營養(yang)有所作用。茶葉(xie)中可溶(rong)于水的(de)糖分，僅含4—5%，屬低熱量飲料(liao)，適(shi)合于糖尿病等忌糖患(huan)者飲用。

制作方法

攤涼

瑯琊海(hai)青茶鮮葉攤涼要按不(bu)同(tong)采摘時間(jian)、不(bu)同(tong)等級和品種分別進行。

攤涼(liang)地點要求(qiu)(qiu)陰涼(liang)、通風、干燥(zao)、清潔衛生(sheng)，攤涼(liang)時間(jian)應根據制茶(cha)工藝(yi)要求(qiu)(qiu)而定(ding)，一般2—4小時，鮮葉含水量(liang)約70%時為攤涼(liang)適(shi)度。

殺青

利用高溫迅(xun)速(su)破壞鮮葉內酶的(de)活性，保持瑯琊(ya)海青茶清湯(tang)綠葉的(de)品質特征。同時散發(fa)青草氣，發(fa)散茶香(xiang)，蒸發(fa)部(bu)分(fen)水分(fen)，使(shi)葉質柔(rou)軟，便于造形。

做形

是采(cai)用(yong)不同手法，利用(yong)力的作(zuo)用(yong)，將芽葉塑成各種特定的形狀和(he)內質的過程。主要有(you)手工(gong)做形和(he)機械做形兩種方式。

干燥

是瑯(lang)琊海青茶(cha)(cha)加工過程中(zhong)的(de)(de)最后一道(dao)工序，是決定茶(cha)(cha)葉品質和(he)質量的(de)(de)重要(yao)工序之一。

干燥(zao)的(de)目的(de)是除去茶(cha)葉中重的(de)水分，使(shi)之達(da)到5%左右(you)的(de)標(biao)準，便于包裝、貯藏。同(tong)時，造成特(te)定的(de)茶(cha)葉外(wai)形，進一步發展茶(cha)香。

歷史起源

瑯琊海青茶引種始于二十世紀五十年代響應山東省“南茶北引”號召。最初引種，面(mian)積(ji)僅為5.6畝，獲(huo)得成功之(zhi)后，由點到面(mian)，曲折發(fa)展。

1968年，建成了山東省第一座茶(cha)廠(chang)——海青河西茶(cha)廠(chang)，生產(chan)出第一宗特色綠茶(cha)，中國農科院茶(cha)研(yan)究(jiu)所審評：“清香、味(wei)濃(nong)、耐沖泡(pao)、內(nei)質(zhi)高于(yu)南茶(cha)”，并作(zuo)為全省的代表在全國茶(cha)葉會議上介紹南茶(cha)北引的經(jing)驗。

1995年以后(hou)，隨(sui)著市場經濟(ji)的(de)發展和種植業結構調整優化，茶(cha)葉生產進入了歷史上最快(kuai)的(de)發展時期(qi)，面(mian)積不斷擴大(da)，產量、質量和效益顯著提高，到2016年整個青(qing)島西海岸新區瑯琊(ya)海青(qing)茶(cha)達到7.2萬(wan)畝。