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基本介紹

瑯琊(ya)海青(qing)茶(cha)山東(dong)青(qing)島市的特色產品，因青(qing)島西海岸最早(zao)名(ming)(ming)勝建筑瑯琊(ya)臺(tai)和山東(dong)省南茶(cha)北(bei)引首批(pi)鄉鎮“海青(qing)鎮”而得名(ming)(ming)。

地域產地

瑯(lang)琊(ya)(ya)海(hai)青(qing)(qing)茶產地(di)以青(qing)(qing)島(dao)西(xi)海(hai)岸新(xin)區(qu)轄區(qu)內的海(hai)青(qing)(qing)鎮(zhen)、瑯(lang)琊(ya)(ya)鎮(zhen)、大場(chang)鎮(zhen)、大村鎮(zhen)、寶(bao)山鎮(zhen)、六汪(wang)鎮(zhen)、張家樓鎮(zhen)、藏南鎮(zhen)、泊(bo)里鎮(zhen)、濱海(hai)街(jie)道為主。

品質特點

瑯琊(ya)海青茶葉的特點是葉片厚(hou)、香氣高(gao)、滋(zi)味濃、耐沖泡。

品種種類

瑯琊海(hai)青茶主要以綠(lv)茶為(wei)主、紅茶為(wei)輔。

生長環境

青島西海岸(an)新(xin)區(qu)地處(chu)暖(nuan)溫帶季風氣候區(qu)，四(si)季分明，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷(ku)暑(shu)，春季多(duo)霧，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫12.3℃，年(nian)平(ping)均(jun)降雨量798.3毫米，年(nian)日照時數2448小時，年(nian)平(ping)均(jun)地溫15.2℃。

由(you)于地處高緯度，瑯琊海青茶樹越冬期較南方長1-2個月，晝(zhou)夜溫(wen)差大，有利于內含物的(de)積累(lei)，含有豐富的(de)維生素(su)(su)、礦(kuang)物質(zhi)和對(dui)人體有益的(de)微量元(yuan)素(su)(su)。

價值功效

瑯琊海青茶中(zhong)含有十多(duo)種維生(sheng)(sheng)素，有維生(sheng)(sheng)素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌(ji)醇等。100克瑯琊海青茶葉中(zhong)一般(ban)都含有100—500毫(hao)(hao)克維生(sheng)(sheng)素C，優(you)質高(gao)檔海青綠茶中(zhong)的(de)含量更多(duo)，常在250毫(hao)(hao)克以上。

正常飲食(shi)的情況下，每天飲瑯(lang)琊海(hai)青(qing)綠茶3—5杯，基本上(shang)可以滿足人體對維(wei)生素(su)C的需要。

瑯琊海青茶葉(xie)中亦(yi)含有(you)豐(feng)富的(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P類物質，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P能(neng)維(wei)(wei)持微血管正常的(de)透性(xing)(xing)，增強韌(ren)性(xing)(xing)，防(fang)(fang)治高血壓和血管硬化，并(bing)有(you)防(fang)(fang)癌、防(fang)(fang)衰老(lao)的(de)功效。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E能(neng)促進人體生(sheng)(sheng)殖機(ji)能(neng)的(de)正常發(fa)育(yu)，有(you)防(fang)(fang)衰老(lao)的(de)效果(guo)。每100克茶葉(xie)中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E的(de)含量一(yi)般高達50—70毫克，比普通的(de)水果(guo)蔬菜高的(de)多(duo)。

瑯琊海青茶(cha)葉(xie)中(zhong)所含(han)礦物質(zhi)元素的(de)種類也很多，有不(bu)少是(shi)人體必需(xu)的(de)，其(qi)中(zhong)鉀的(de)含(han)量最(zui)多，約為3%，而(er)且易溶(rong)于水(shui)。夏(xia)天出汗過(guo)多，易引起缺鉀，因此喝茶(cha)是(shi)補充鉀素的(de)理想(xiang)方法。除鉀以外，還含(han)有磷、鈣、鎂、鐵、鋅(xin)、鈉、硼(peng)、硫、氟等，其(qi)中(zhong)氟對(dui)牙(ya)齒有保(bao)健作用。

瑯琊(ya)海青茶(cha)葉中含(han)有(you)2—4%的多種(zhong)氨基酸，少量的蛋(dan)白質和脂肪，這些都對補充人體的營(ying)養有(you)所(suo)作用。茶(cha)葉中可溶(rong)于(yu)水的糖分，僅含(han)4—5%，屬低熱量飲料，適(shi)合于(yu)糖尿病(bing)等(deng)忌糖患者飲用。

制作方法

攤涼

瑯琊(ya)海(hai)青茶(cha)鮮葉(xie)攤涼要按不(bu)同采摘時間、不(bu)同等級和品種分別進行。

攤涼(liang)地點要求陰涼(liang)、通(tong)風、干燥、清潔(jie)衛生，攤涼(liang)時(shi)(shi)間應(ying)根據制茶工藝要求而定，一般2—4小時(shi)(shi)，鮮葉含水(shui)量約70%時(shi)(shi)為(wei)攤涼(liang)適度。

殺青

利用高溫迅速破壞鮮葉(xie)內(nei)酶的(de)活性(xing)，保持瑯琊海青(qing)茶(cha)清(qing)湯(tang)綠葉(xie)的(de)品質(zhi)(zhi)特征(zheng)。同時散發青(qing)草氣，發散茶(cha)香(xiang)，蒸(zheng)發部分水分，使葉(xie)質(zhi)(zhi)柔軟，便于造形。

做形

是采(cai)用(yong)不同手法，利用(yong)力的作用(yong)，將芽(ya)葉塑成各種特定的形(xing)狀和(he)內質(zhi)的過程。主要(yao)有手工做形(xing)和(he)機械做形(xing)兩種方式。

干燥

是瑯(lang)琊海青(qing)茶加工過(guo)程中的最(zui)后一(yi)道工序，是決(jue)定(ding)茶葉品質和(he)質量的重要(yao)工序之(zhi)一(yi)。

干(gan)燥的目的是除去茶(cha)葉(xie)中重(zhong)的水分，使之達(da)到5%左右的標準(zhun)，便于包裝、貯藏。同(tong)時(shi)，造成特定(ding)的茶(cha)葉(xie)外形，進一步發展(zhan)茶(cha)香。

歷史起源

瑯琊海青茶引種始于二十世紀五十年代響應山東省“南茶北引”號召。最初引種(zhong)，面積僅(jin)為5.6畝，獲得成(cheng)功之后，由點到面，曲折(zhe)發展。

1968年，建成了山東省第一座茶(cha)廠——海青河(he)西茶(cha)廠，生產出第一宗特色綠(lv)茶(cha)，中國(guo)農科院茶(cha)研究所審評：“清香、味濃、耐沖(chong)泡、內質高于南茶(cha)”，并作為全省的代表在全國(guo)茶(cha)葉會(hui)議上介(jie)紹南茶(cha)北引的經驗。

1995年以(yi)后，隨著市場(chang)經濟的發展和種植業結構(gou)調(diao)整優(you)化(hua)，茶(cha)葉生產(chan)進入(ru)了(le)歷史(shi)上最快的發展時期(qi)，面積(ji)不斷擴大(da)，產(chan)量、質量和效益顯著提高(gao)，到(dao)2016年整個青(qing)島(dao)西海(hai)岸新區(qu)瑯琊海(hai)青(qing)茶(cha)達(da)到(dao)7.2萬畝。