黃(huang)金(jin)桂原產于福建省安(an)溪縣虎邱鎮(zhen)羅巖(yan)美(mei)莊,是烏龍茶中風格有(you)別于鐵(tie)觀音的(de)(de)又(you)一(yi)極品。在現有(you)烏龍茶品種中是發(fa)芽早(zao)的(de)(de)一(yi)種,制成的(de)(de)烏龍茶,香氣特別高,所以在產區被(bei)稱(cheng)為(wei)“清明(ming)茶”,“透(tou)天香”,有(you)“一(yi)早(zao)二奇”之譽(yu)。
黃金桂(gui)原產于(yu)福(fu)建省安溪縣虎邱(qiu)鎮羅巖美莊。
條索緊細,色澤潤(run)亮金黃,香氣帶桂(gui)花(hua)香,滋味醇細甘(gan)鮮(xian)。
湯色金黃(huang)明亮;葉底中間黃(huang)綠(lv),邊緣朱紅,柔軟明亮。
黃(huang)旦(dan)(dan)植株(zhu)小喬木型,中葉類,早生種(zhong)(zhong)。樹(shu)姿半開展(zhan),分枝(zhi)較(jiao)密,節間較(jiao)短;葉片(pian)較(jiao)薄,葉面略卷,葉齒深(shen)而較(jiao)銳,葉色(se)(se)黃(huang)綠具光澤,發(fa)芽率高;能開花(hua),結實少。一年生長期(qi)8個(ge)月(yue)。適(shi)應(ying)性廣,抗病蟲能力較(jiao)強,單產較(jiao)高。適(shi)制烏龍茶,也適(shi)制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味(wei)佳,水色(se)(se)金黃(huang),葉底黃(huang)亮,獨具一格(ge),1984年,黃(huang)旦(dan)(dan)被(bei)國(guo)家茶樹(shu)良種(zhong)(zhong)審定委員會定為(wei)國(guo)家級(ji)茶樹(shu)良種(zhong)(zhong)。
三峰黃金桂茶,屬半發酵烏龍茶類,產于廣東省興寧市名茶示范場。用早芽種(zhong)八仙(xian)“又名大葉黃(huang)旦”茶(cha)樹品種(zhong)鮮葉為原料制作(zuo)而成(cheng)(cheng)。因其(qi)成(cheng)(cheng)茶(cha)花香顯現,味濃耐泡(pao),上市早,滿足了(le)消費者(zhe)“嘗新”的心理需求(qiu),而獲(huo)得(de)良好的經濟(ji)效益及社會(hui)效益,故譽之(zhi)為“黃(huang)金貴(gui)(桂(gui))茶(cha)”。
三(san)峰黃(huang)金桂(gui)茶,內含物(wu)豐富,據分析水浸出物(wu)40.58%,茶多酚31.58%,氨基酸2782.91mg/100g,醚浸出物(wu)2.09%,兒茶素總(zong)量(liang)129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺(sha)青、機揉、機烘、手工足干。
成茶品質外形緊結勻凈,色(se)澤青褐光潤,香氣幽雅,花香顯現,湯色(se)金黃亮(liang)麗,滋味濃(nong)醇尚爽(shuang)口,葉(xie)底黃綠(lv)明亮(liang),紅(hong)邊顯。
1、水(shui)用純(chun)凈(jing)水(shui)或礦泉水(shui),茶具則“宜陶(tao)景(jing)瓷”宜興的(de)陶(tao)器(qi),景(jing)德鎮(zhen)的(de)瓷器(qi)為佳(jia)。
2、壺(hu)型與(yu)茶葉(xie)投(tou)放量(liang):根(gen)據喝茶人數選定壺(hu)型,根(gen)據茶壺(hu)的(de)容量(liang)確定茶葉(xie)的(de)投(tou)放量(liang)。若茶葉(xie)是緊結半球型烏龍,茶葉(xie)需占(zhan)到茶壺(hu)容積(ji)的(de)1/3—1/4;若茶葉(xie)較松散,則需占(zhan)到壺(hu)的(de)一半。
3、水溫要求:由于烏龍茶(cha)黃金(jin)桂包(bao)含某(mou)些非(fei)常(chang)的芳香物質需要在高溫的條件(jian)下(xia)才能(neng)更好(hao)發揮出(chu)來,所以(yi)一定(ding)要用沸水來沖泡。
4、開湯時(shi)(shi)間:閩南和臺灣(wan)的烏龍茶沖(chong)泡時(shi)(shi)浸泡的時(shi)(shi)間第(di)一(yi)泡一(yi)般是(shi)45秒左右,再次沖(chong)泡是(shi)60秒左右,之后每(mei)次沖(chong)泡時(shi)(shi)間往后稍加數(shu)10秒即(ji)可。閩北和潮(chao)州(zhou)的烏龍茶開湯時(shi)(shi)間則(ze)要(yao)快(kuai)得(de)多,第(di)一(yi)泡15秒就(jiu)可以了(le)。
5、沖泡次(ci)數(shu):綠茶(cha)一(yi)般(ban)三次(ci)為佳(jia),烏(wu)龍茶(cha)則有“七泡有余香”的說法,方法得當每壺可沖泡七次(ci)以上。