基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點，因產于(yu)湖溝鎮而得名。

其以小麥面(mian)粉、芝(zhi)麻(ma)為原料(liao)，用多(duo)道工序(xu)制(zhi)作而成。

制成后，香酥可(ke)口，稍嚼(jiao)即爛，外脆里嫩。

菜品特色

烤出的燒餅，對著(zhu)陽(yang)光看，通透閃(shan)亮(liang)。外皮(pi)整體呈蟹黃色，芝麻黃亮(liang)如金。

吃起來，不(bu)油不(bu)膩，稍嚼即爛，外(wai)脆里嫩，口感(gan)甚美。

食用價值

面(mian)粉富含蛋白(bai)質、碳(tan)水化(hua)合物、維生素(su)和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦(kuang)物質，有養心益腎(shen)、健脾厚腸、除熱止渴的(de)功(gong)效。

豬肉富含銅(tong)，對于血液、中(zhong)樞(shu)神經和免疫系統，腎等內(nei)臟的發育和功(gong)能(neng)有重要影響(xiang)。

富(fu)含脂肪，維持體溫和保護(hu)內臟，提供必需脂肪酸(suan)，促進這些(xie)脂溶(rong)性維生素的吸收，增加飽腹感。

含有豐富的優(you)質蛋白質。

提供血紅素（有機鐵）和(he)促進(jin)鐵吸(xi)收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

制作方法

主要食材

小麥面粉(fen)、食(shi)用(yong)油、蔥花、驢油（或豬(zhu)油）、鹽、胡椒、八角粉(fen)等。

制作步驟

和好(hao)(hao)的(de)(de)面(mian)團，涂上配(pei)制好(hao)(hao)的(de)(de)食(shi)用油放置待用。

選用上(shang)好的驢油加蔥花、鹽、胡椒、八角(jiao)粉等作料拌餡。

待面團分(fen)成(cheng)面記，用(yong)手(shou)掌搟成(cheng)長條形(xing)并用(yong)手(shou)拽長，涂(tu)上(shang)事先配置好的作(zuo)料卷(juan)成(cheng)團，再用(yong)手(shou)按成(cheng)圓形(xing)。

撒上上等芝麻貼(tie)入爐內(nei)烘烤，2分鐘(zhong)就新鮮出爐了。

食用須知

豬肉(rou)不宜與烏梅、甘(gan)草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉(chun)肉(rou)、牛肉(rou)同食(shi)(shi)。食(shi)(shi)用(yong)豬肉(rou)后(hou)不宜大量(liang)飲茶。