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蒜蓉大蝦基本介紹

蒜蓉蝦(xia)是廣東省地方傳統名菜，屬于粵菜系，色香味(wei)俱(ju)全，深受廣東人喜愛。蒜蓉蝦(xia)以蝦(xia)為主(zhu)要原材料(liao)，口味(wei)咸鮮，營養(yang)豐富。

蒜蓉大蝦熱量

100克可食用(yong)蝦的熱(re)量為93千卡，富(fu)含蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素A、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhi)，是(shi)人體(ti)補充營養的(de)好(hao)食材。

蒜蓉大蝦食用價值

1、?龍蝦營養豐富(fu)，且其(qi)?質松(song)軟，易(yi)消化，對(dui)?體虛弱以及病后需(xu)要調養的?是極好的?物。

2、?龍(long)蝦(xia)中含有(you)豐富的鎂，鎂對?臟(zang)活動(dong)具有(you)重(zhong)要的調(diao)節作(zuo)?，能很(hen)好的保(bao)護??管系統，它可減少?液中膽固醇含量，防(fang)?動(dong)脈(mo)硬(ying)化，同(tong)時還能擴張冠狀(zhuang)動(dong)脈(mo)，有(you)利(li)于預防(fang)??壓及?肌梗塞。

3、小(xiao)龍蝦的通乳作(zuo)?較強(qiang)，并且富含磷、鈣、對(dui)??、孕婦尤有補益功效。

4、小龍蝦(xia)(xia)體內(nei)的蝦(xia)(xia)青(qing)素有助于消除因時(shi)(shi)差反應(ying)?產?的時(shi)(shi)差癥。

蒜蓉大蝦制作方法

蒜蓉大蝦的家常做法

用料：

小龍蝦(xia)、蒜、生(sheng)姜(jiang)、料酒(jiu)、姜(jiang)絲、蔥結、花(hua)椒粉(fen)(fen)、黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)、生(sheng)抽、老抽、耗(hao)油、白糖、鹽、淀(dian)粉(fen)(fen)

做法：

1、蝦洗(xi)凈，剪去蝦須(xu)蝦腳，開蝦背去蝦線；

2、加姜(jiang)絲料酒(jiu)蔥(cong)結花(hua)椒粉黑胡椒粉腌制(zhi)10分鐘去腥(xing)；

3、姜蒜剁碎備(bei)用；

4、熱(re)鍋熱(re)油，將蝦煎至兩面金黃撈出；

5、底油直接下姜蒜(suan)炒出香味；

6、下蝦，加生抽2耗油1白(bai)糖1/2，一(yi)點點老抽(chou)調色，水一(yi)碗(wan)煮入味；

7、加(jia)淀(dian)粉勾芡收汁即可。

蒜蓉大蝦蒸幾分鐘好

蒜蓉蝦如果用大火蒸一般要蒸6分鐘(zhong)左右，用(yong)中(zhong)火蒸要15分(fen)鐘左右(you)，蒸蝦需要必要的(de)(de)時間，沒完全蒸熟最好不要吃，因為蝦含有(you)鎂，鎂需要一定的(de)(de)高溫和充分(fen)的(de)(de)時間才(cai)解析出(chu)來，因此，最好大火蒸6分鐘以(yi)上再食用。

蒜蓉大蝦食用須知

1、蝦為動風發物，患有(you)皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以(yi)及陰虛火旺者忌食。

2、體質(zhi)過(guo)敏(min)(min)，如患過(guo)敏(min)(min)性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過(guo)敏(min)(min)性皮(pi)炎的(de)老年人不宜(yi)吃蝦(xia)。

3、大量服用(yong)維生(sheng)素(su)C期間應避免吃蝦。

蒜蓉大蝦隔夜還能吃嗎

1、隔(ge)夜的熟蝦，可以吃，前提(ti)條(tiao)件要(yao)保(bao)證不餿，不變質(zhi)。必須再加熱，且加熱要(yao)充分。要(yao)保(bao)持(chi)其鮮味，需(xu)冷(leng)藏保(bao)鮮，但不可以結凍。螃蟹(xie)、魚類、蝦類等海鮮，隔(ge)夜后會產(chan)生(sheng)蛋(dan)白質(zhi)降解物，損(sun)傷肝、腎功能。如(ru)果實(shi)在買多了，可以把生(sheng)海鮮用保(bao)鮮袋或保(bao)鮮盒裝好，放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)凍，下次再烹(peng)飪。隔(ge)夜的蒜蓉(rong)大蝦還能不能吃

2、隔夜菜并(bing)不(bu)單指(zhi)放了一夜的菜，放置時間(jian)超過8—10個小時(shi)(shi)，就應該算隔(ge)夜了(le)。而導致食物中有毒成分(fen)增加(jia)有兩個方(fang)面的原(yuan)因(yin)，第(di)一(yi)是因(yin)為食物中的化學物質產(chan)生了(le)致癌物，如亞硝酸鹽，即使加(jia)熱也(ye)不(bu)能去除。另一(yi)個原(yuan)因(yin)是在放(fang)(fang)置(zhi)時(shi)(shi)受到了(le)外來(lai)細菌的二(er)次(ci)污(wu)染。所以一(yi)般隔(ge)夜菜不(bu)宜(yi)放(fang)(fang)置(zhi)時(shi)(shi)間過久，隔(ge)夜的蒜蓉大蝦還(huan)是趁早食用(yong)為宜(yi)。