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蒜蓉大蝦基本介紹

蒜(suan)蓉蝦(xia)是廣東(dong)省地方傳統名菜，屬于粵菜系，色香味俱全，深受(shou)廣東(dong)人喜(xi)愛(ai)。蒜(suan)蓉蝦(xia)以蝦(xia)為主要原(yuan)材料，口味咸鮮，營養豐富。

蒜蓉大蝦熱量

100克可食用蝦的熱量為(wei)93千卡，富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、維生素(su)A、B族(zu)維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵(tie)、銅(tong)等礦(kuang)物質(zhi)，是(shi)人(ren)體補(bu)充(chong)營(ying)養的好(hao)食材。

蒜蓉大蝦食用價值

1、?龍蝦(xia)營養豐富，且(qie)其?質松軟，易消(xiao)化，對?體虛(xu)弱以(yi)及病后(hou)需(xu)要調養的?是極好的?物。

2、?龍蝦中含(han)有豐富的鎂，鎂對?臟活動(dong)具有重要的調節(jie)作?，能很好(hao)的保(bao)護??管系統(tong)，它可減少?液中膽(dan)固醇含(han)量，防(fang)?動(dong)脈硬化，同時還(huan)能擴張(zhang)冠狀動(dong)脈，有利(li)于(yu)預防(fang)??壓及(ji)?肌梗塞。

3、小龍(long)蝦的通乳作?較強，并且富含磷、鈣、對(dui)??、孕婦尤有補益功效。

4、小龍蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助于(yu)消除因時差反應?產?的時差癥。

蒜蓉大蝦制作方法

蒜蓉大蝦的家常做法

用料：

小龍蝦(xia)、蒜、生姜、料酒、姜絲(si)、蔥結、花椒(jiao)粉(fen)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、耗油(you)、白糖、鹽、淀粉(fen)

做法：

1、蝦(xia)(xia)洗凈(jing)，剪去(qu)蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)腳，開蝦(xia)(xia)背去(qu)蝦(xia)(xia)線；

2、加姜絲(si)料(liao)酒蔥(cong)結花椒(jiao)粉(fen)黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)腌制10分鐘(zhong)去腥(xing)；

3、姜蒜剁碎備用；

4、熱(re)鍋熱(re)油(you)，將蝦煎至兩面金(jin)黃撈出；

5、底油直接下姜蒜炒(chao)出香味；

6、下蝦，加(jia)生(sheng)抽2耗油1白(bai)糖(tang)1/2，一點點老抽(chou)調色，水一碗煮入味；

7、加(jia)淀(dian)粉勾芡收汁即可(ke)。

蒜蓉大蝦蒸幾分鐘好

蒜蓉蝦(xia)如(ru)果用(yong)大火蒸一般(ban)要蒸6分(fen)鐘左右(you)，用中火蒸要15分鐘(zhong)左(zuo)右，蒸(zheng)蝦需要必要的(de)時間，沒完(wan)全(quan)蒸(zheng)熟(shu)最好不要吃，因(yin)為蝦含(han)有鎂，鎂需要一定的(de)高(gao)溫和充分的(de)時間才解析出來，因(yin)此(ci)，最好大(da)火蒸(zheng)6分(fen)鐘以上再(zai)食用。

蒜蓉大蝦食用須知

1、蝦為動風(feng)發物，患(huan)有(you)皮(pi)(pi)膚濕疹、癬癥、皮(pi)(pi)炎(yan)、瘡(chuang)毒等(deng)皮(pi)(pi)膚瘙(sao)癢癥者(zhe)以及陰虛火旺者(zhe)忌(ji)食。

2、體質(zhi)過(guo)(guo)敏(min)，如患過(guo)(guo)敏(min)性鼻炎(yan)、支氣(qi)管炎(yan)、反復發(fa)作性過(guo)(guo)敏(min)性皮炎(yan)的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

蒜蓉大蝦隔夜還能吃嗎

1、隔(ge)夜(ye)的熟(shu)蝦(xia)，可(ke)以吃(chi)，前提條件(jian)要保(bao)(bao)證(zheng)不(bu)餿，不(bu)變(bian)質。必(bi)須再(zai)加熱(re)，且加熱(re)要充分。要保(bao)(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)味，需冷(leng)藏保(bao)(bao)鮮(xian)，但不(bu)可(ke)以結凍。螃蟹、魚類、蝦(xia)類等海鮮(xian)，隔(ge)夜(ye)后會(hui)產(chan)生(sheng)蛋白質降(jiang)解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了(le)，可(ke)以把生(sheng)海鮮(xian)用保(bao)(bao)鮮(xian)袋或保(bao)(bao)鮮(xian)盒裝好，放入冰箱冷(leng)凍，下次再(zai)烹飪。隔(ge)夜(ye)的蒜蓉(rong)大蝦(xia)還能不(bu)能吃(chi)

2、隔夜菜并(bing)不單指放了一夜的菜，放置時間(jian)超過(guo)8—10個小時(shi)(shi)，就(jiu)應該算隔夜了。而導(dao)致食(shi)物(wu)中有(you)毒成分增加(jia)有(you)兩個方面的原(yuan)因，第一(yi)是(shi)(shi)因為食(shi)物(wu)中的化學物(wu)質產(chan)生了致癌物(wu)，如亞硝(xiao)酸鹽(yan)，即使加(jia)熱也不能去除。另一(yi)個原(yuan)因是(shi)(shi)在放置(zhi)時(shi)(shi)受到了外來(lai)細菌(jun)的二次污染(ran)。所以一(yi)般隔夜菜不宜放置(zhi)時(shi)(shi)間過久，隔夜的蒜蓉大蝦還(huan)是(shi)(shi)趁早(zao)食(shi)用為宜。