豬(zhu)(zhu)油是(shi)我國的(de)一(yi)(yi)(yi)種傳(chuan)(chuan)統食(shi)用(yong)油,是(shi)很多(duo)人兒(er)時的(de)記(ji)憶。傳(chuan)(chuan)統的(de)豬(zhu)(zhu)油拌飯,必少不了(le)最后(hou)淋入的(de)那(nei)一(yi)(yi)(yi)勺豬(zhu)(zhu)油,一(yi)(yi)(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的(de)豬(zhu)(zhu)油拌飯,軟糯彈牙的(de)米飯,澆上白(bai)潤濃香的(de)豬(zhu)(zhu)油,清澈誘人。
每100克(ke)豬油所含熱量約為897大(da)卡(ka),看起來是非常高的(de),但(dan)是實(shi)際上一(yi)碗豬(zhu)油拌飯中的(de)豬(zhu)油不會特別多(duo),100克豬(zhu)油拌飯(fan)的熱(re)量大概在180大(da)卡左右,還是(shi)可以接受的。
1、豬油中含有(you)多種脂(zhi)肪(fang)酸(suan),飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的含量相當,幾(ji)乎平分秋色,具有(you)一(yi)定的營養,并且能提供極高的熱(re)量。
2、豬油在人體的消化(hua)吸收率(lv)較高,可達(da)95%以上,是維生(sheng)素A和維生素D含(han)量很高(gao)的調料(liao),所含(han)的脂肪比(bi)例小于黃(huang)油。
3、豬油比一(yi)般(ban)的植物(wu)油的香味更獨特(te),能夠促進消化,令人食(shi)欲(yu)大開(kai),能夠預(yu)防和改善小兒厭食(shi)。
用料:五(wu)花肉、大米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、雞蛋、老抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)、清(qing)水、熟白芝麻
做法:
1、把豬肉切成小塊,盛入盤中備用(yong);
2、鍋里不需要(yao)倒油(you)(you),直接將五(wu)花肉倒進去,開很小很小的(de)(de)火進行熬(ao)豬(zhu)油(you)(you),中途要(yao)多翻面(mian),慢慢的(de)(de)就會出(chu)油(you)(you),直到把脂渣熬(ao)成(cheng)金黃色(se);
3、把熬出的豬油過濾出來(lai),完全放(fang)涼;
4、放(fang)入冰箱里(li)面冷藏(zang)一個小時,冷藏(zang)好(hao)的豬(zhu)油凝固以后是白色的固體狀;
5、電飯(fan)鍋中倒(dao)入(ru)一碗大(da)米(mi),少許(xu)糯米(mi),蒸(zheng)大(da)米(mi)飯(fan),加糯米(mi)口(kou)感會(hui)更加軟糯,同時也不(bu)會(hui)影響米(mi)飯(fan)粒粒松(song)散(san);
6、煎一個荷(he)包(bao)蛋,盛出(chu)來備用;
7、鍋(guo)中倒入老抽(chou)、生抽(chou)、一點清水,煮(zhu)沸備(bei)用;
8、把(ba)豬(zhu)(zhu)油放(fang)入熱米飯里(li)面拌(ban)一拌(ban),然后放(fang)入豬(zhu)(zhu)油渣(脂渣),然后把(ba)料汁澆上去,拌(ban)均勻(yun);
9、加一點熟白芝麻,這樣會更香,最后再把荷包蛋(dan)放上去,來點黑芝麻做個裝飾,豬油(you)拌飯就完成了、。
1、豬(zhu)油這種高(gao)能量(liang)的食物,一(yi)次(ci)性吃(chi)太多就容易導致能量(liang)堆(dui)積,從而導致肥胖(pang),而眾所周知肥胖(pang)是高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血壓(ya)、糖尿病、冠(guan)心(xin)病、腦卒中(zhong)等(deng)疾病的關鍵(jian)原因之一(yi)。
2、但是(shi)大家(jia)也無需恐慌(huang),只要不(bu)(bu)是(shi)每天(tian)都吃豬(zhu)油(you),適(shi)量吃還是(shi)不(bu)(bu)會(hui)影響健康的,因(yin)此豬(zhu)油(you)并不(bu)(bu)是(shi)不(bu)(bu)可以吃,而是(shi)要根據自身條件,按實際情況而定。
1、豬油(you)不宜用于涼拌和炸食。
2、用(yong)豬(zhu)油(you)調(diao)味的食品要趁熱食用(yong),放涼后會(hui)有一種油(you)腥味,影響人的食欲。
3、豬油(you)熱量高、膽(dan)固醇(chun)高,故老年人(ren)、肥胖人(ren)群和心腦血(xue)管病(bing)患者都不宜食(shi)用(yong)。一般人(ren)食(shi)用(yong)豬油(you)也不要過量。