茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)，屬黑茶(cha)(cha)、也稱發酵(jiao)茶(cha)(cha)始(shi)祖。據史書記(ji)載第(di)一(yi)塊(kuai)茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)誕(dan)生于陜(shan)(shan)西(xi)咸陽涇(jing)陽縣，湖南茯(fu)(fu)茶(cha)(cha)泰(tai)斗施兆鵬先生為陜(shan)(shan)西(xi)咸陽茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)題字“茯(fu)(fu)茶(cha)(cha)之源”。制作茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)最(zui)早(zao)原(yuan)料(liao)來自陜(shan)(shan)西(xi)、四川(chuan)，由于后期消費需求猛(meng)增(zeng)，陜(shan)(shan)西(xi)、四川(chuan)原(yuan)料(liao)已無法滿足加工(gong)需求，才引進湖南的黑毛茶(cha)(cha)作為茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)的原(yuan)料(liao)。
茯磚(zhuan)茶分為特制茯磚(zhuan)（簡稱(cheng)特茯）和普通茯磚(zhuan)（簡稱(cheng)普茯），均不(bu)分等級。
外形：磚面(mian)平整，棱角分(fen)明，厚薄(bo)一(yi)致，發花普遍茂盛；特茯磚面(mian)為(wei)黑褐(he)色，普茯磚面(mian)為(wei)黃褐(he)色。
內質：香(xiang)(xiang)氣純(chun)(chun)正(zheng)，湯(tang)色橙黃。特茯(fu)(fu)滋(zi)味醇(chun)和；普(pu)(pu)茯(fu)(fu)滋(zi)味純(chun)(chun)和，無澀味。茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)在泡飲時，要求(qiu)湯(tang)紅不(bu)濁(zhuo)，香(xiang)(xiang)清(qing)不(bu)粗，味厚不(bu)澀，口勁強，耐沖(chong)泡。特別要求(qiu)磚(zhuan)(zhuan)內冠(guan)突散囊菌(俗稱“金花”)普(pu)(pu)遍茂盛，干(gan)嗅(xiu)有花的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)。新疆各少(shao)數民族最(zui)愛茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)，他們把“金花”多少(shao)視為檢查茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)品(pin)質好壞的(de)唯一標志。
茯磚茶，特制茯磚磚面色(se)澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色(se)紅(hong)黃明(ming)亮，葉底黑湯尚(shang)勻。
普通茯磚磚面色澤黃(huang)(huang)褐，內質香氣(qi)純正，滋味(wei)醇(chun)和尚濃，湯色紅黃(huang)(huang)尚明，葉底(di)黑褐粗老。
泡飲(yin)時(shi)湯紅(hong)(hong)而不(bu)(bu)濁(zhuo)，耐沖(chong)泡。每片(pian)磚(zhuan)凈(jing)重均為2公斤(jin)。茯磚(zhuan)茶在泡飲(yin)時(shi)，要求湯紅(hong)(hong)不(bu)(bu)濁(zhuo)，香(xiang)清不(bu)(bu)粗，味厚(hou)不(bu)(bu)澀，口勁強，耐沖(chong)泡。
特(te)別要求磚(zhuan)(zhuan)內金黃色霉(mei)苗(miao)(俗稱“金花”)顆粒大(da)，干嗅有(you)黃花清香。新疆維吾爾(er)族人民最愛(ai)茯磚(zhuan)(zhuan)茶，他們把“金花”多(duo)少視為檢查獲磚(zhuan)(zhuan)茶品(pin)質好壞的唯一標志。
茯(fu)磚茶(cha)(cha)屬六大茶(cha)(cha)類中(zhong)的黑茶(cha)(cha)類的一個最具(ju)特(te)色(se)的，金花并(bing)不是茯(fu)磚茶(cha)(cha)獨(du)有(you)，至少冠突散囊菌(jun)已(yi)在(zai)其他陳茶(cha)(cha)內發(fa)現過(guo)。傳統的茯(fu)磚茶(cha)(cha)是典型的全(quan)發(fa)酵茶(cha)(cha)，也(ye)歸(gui)類于后發(fa)酵茶(cha)(cha)。
目(mu)前生產(chan)的(de)茯(fu)(fu)磚茶，分(fen)特(te)制(zhi)和普(pu)通兩個品(pin)種目(mu)，它們(men)之(zhi)間(jian)的(de)主要區別，在于原料的(de)拼配不同。特(te)制(zhi)茯(fu)(fu)磚全部(bu)用三級(ji)黑(hei)(hei)毛茶作原料，而壓制(zhi)普(pu)通茯(fu)(fu)磚的(de)原料中(zhong)，三級(ji)黑(hei)(hei)毛茶只(zhi)占到(dao)40--45%，四級(ji)黑(hei)(hei)毛茶占5-- 10%，其(qi)他茶占50%。
現代科學研究，并經權威(wei)專(zhuan)家(jia)通過動物(wu)實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安(an)全性(xing)評價、流行病學調查表明：茯磚茶“金花(hua)”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均(jun)有激(ji)活(huo)作用，“金花(hua)”內兩種新的活(huo)性(xing)物(wu)質茯茶素A和(he)茯茶素B，具(ju)有顯著降低人體類脂肪化合物(wu)、血(xue)脂、血(xue)壓、血(xue)糖、膽固醇等(deng)功效。
長(chang)期飲用茯茶(cha)，能夠促進調節新(xin)陳(chen)代謝，增強人(ren)體(ti)體(ti)質、延緩衰老(lao)，對人(ren)體(ti)起著有(you)效的(de)藥理保健(jian)和病理預(yu)防作用。 茯茶(cha)的(de)特殊功(gong)效已(yi)經得(de)到茶(cha)學(xue)、醫學(xue)、微生物(wu)學(xue)等領域專家的(de)廣泛認同(tong)。“寧可三日(ri)無(wu)(wu)(wu)食，不可一日(ri)無(wu)(wu)(wu)茶(cha)”、“一日(ri)無(wu)(wu)(wu)茶(cha)則(ze)滯、二日(ri)無(wu)(wu)(wu)茶(cha)則(ze)痛、三日(ri)無(wu)(wu)(wu)茶(cha)則(ze)病”，千百年來(lai)的(de)飲用實踐也充(chong)分證明了這一點。
茶多糖降血糖
茶多(duo)糖的口感為(wei)甜(tian)純，存放陳化多(duo)年的老黑茶茶品越泡越甜(tian)，均與茶多(duo)糖含(han)量(liang)有關。
茶多糖(tang)(tang)通過抗氧(yang)化作(zuo)用和增(zeng)強葡萄糖(tang)(tang)激(ji)(ji)酶的活(huo)性來有效降低血(xue)糖(tang)(tang)。腎上腺(xian)素(su)、甲狀(zhuang)腺(xian)素(su)和胰(yi)高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)素(su)等都可使血(xue)糖(tang)(tang)升高(gao)，并(bing)加速肝糖(tang)(tang)原的分解，而(er)能使血(xue)糖(tang)(tang)下降的只有胰(yi)島素(su)，所以茶多糖(tang)(tang)的降血(xue)糖(tang)(tang)作(zuo)用與其(qi)保護和刺激(ji)(ji)胰(yi)島素(su)細(xi)胞(bao)的分泌活(huo)動(dong)關。
茶多糖降血脂
高血脂(zhi)是導致人類(lei)心腦血管疾病的(de)主要原因。茶多糖能(neng)與脂(zhi)蛋(dan)白(bai)酶結合(he)、促進動脈(mo)壁脂(zhi)蛋(dan)白(bai)酶而起到抗動脈(mo)粥樣硬化的(de)作用。
經中國人民(min)解放(fang)軍總醫(yi)院的臨床實驗(yan)證(zheng)明，茯茶可減(jian)少冠心病的發病率(lv)，延(yan)緩衰老。
茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶(cha)多糖在體(ti)內、體(ti)外均有顯著的抗血凝作(zuo)用，并減少血小板數，延長血凝從而影響(xiang)血栓(shuan)的形成。另外，茶(cha)多糖能(neng)提高纖(xian)維蛋白溶解(jie)的活力，由此可(ke)見，茶(cha)多糖可(ke)作(zuo)用于(yu)血栓(shuan)形成的所有環節。
茶多糖對免疫功能的影響
茶多(duo)糖(tang)分離(li)后，對其(qi)進行體液和(he)細胞免疫的(de)(de)藥效實驗，結果顯示，均有(you)(you)明顯的(de)(de)增強雙(shuang)相免疫的(de)(de)作用，同時(shi)有(you)(you)降低血(xue)糖(tang)、血(xue)清膽固(gu)醇及甘油三酯的(de)(de)趨(qu)勢，這(zhe)對于老(lao)年(nian)退(tui)化性疾病(bing)，如糖(tang)尿病(bing)、心血(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)(de)防治具有(you)(you)重要的(de)(de)意義，同時(shi)針對老(lao)年(nian)人機體抵抗力(li)(li)的(de)(de)下(xia)降，也(ye)可使其(qi)免疫力(li)(li)有(you)(you)所提高。
茶多糖的其他生物活性
茶多糖對(dui)羥基(ji)自由(you)基(ji)的清除作用表明：茶多糖還(huan)具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒(du)、降(jiang)血壓、耐缺氧及增(zeng)加冠狀動脈血流量(liang)等多種生物學功能。
存放多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)黑(hei)毛茶茶堆深處，有時(shi)會(hui)生長著一(yi)種特殊(shu)的(de)(de)昆(kun)蟲，我(wo)們稱之為“茶蟲”，屬正常現象，其與(yu)黑(hei)茶中的(de)(de)茶多(duo)(duo)糖具有耐缺氧的(de)(de)功效有關。
研究(jiu)證明：γ-氨(an)(an)基丁酸具有(you)顯著(zhu)降血(xue)壓效果，還(huan)(huan)能(neng)改善(shan)大腦(nao)血(xue)液循環，增(zeng)加氧氣(qi)供給(gei)，改善(shan)大腦(nao)細胞(bao)功(gong)能(neng)作用。還(huan)(huan)有(you)報道(dao)指(zhi)出：γ-氨(an)(an)基丁酸能(neng)改善(shan)視覺(jue)，增(zeng)進(jin)肝(gan)功(gong)能(neng)，活化腎(shen)功(gong)能(neng)，改善(shan)更年期綜合征(zheng)等。
研究結果表明，茶黃素不僅是一(yi)種有效的自(zi)由基(ji)清除劑(ji)和抗(kang)(kang)氧化劑(ji)，而且具有抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)突變、抑(yi)菌抗(kang)(kang)病毒、改善(shan)和治(zhi)療心腦血(xue)管疾病，治(zhi)療糖尿病等多(duo)種生(sheng)理(li)功能。
實驗證明，茶(cha)黃素對肉毒芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)、腸類桿(gan)菌(jun)(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)(jun)、莢膜桿(gan)菌(jun)(jun)、臘樣芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)有明顯的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)。抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)與黑茶(cha)不易餿變有必(bi)然的(de)關(guan)系。
茶(cha)黃素具有顯著的(de)抗凝、促(cu)進纖溶、防止血小板黏附(fu)聚集(ji)、抑(yi)制(zhi)動脈平滑(hua)肌細(xi)胞增生的(de)作用，降低高(gao)脂動物血清(qing)中(zhong)甘油(you)三酯、低密度脂蛋白，提(ti)高(gao)血清(qing)中(zhong)高(gao)密度脂蛋白，并(bing)對ACE酶具有顯著抑(yi)制(zhi)作用和(he)降壓效果(guo)。
茯茶(cha)是最典型(xing)的(de)(de)天然富硒茶(cha)，硒是人體谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的(de)(de)必需組成元素，能刺激免(mian)疫蛋白及抗體的(de)(de)產生，增(zeng)加(jia)人體對疾病的(de)(de)抵抗力，并對治(zhi)療冠(guan)心病，抑制癌細(xi)胞(bao)的(de)(de)發生和發展有顯著效果(guo)。
茶皂素具(ju)有(you)溶(rong)血(xue)(xue)作用(yong)、降膽固醇作用(yong)、抗菌作用(yong)等，同時(shi)具(ju)有(you)殺軟體動(dong)物活性、抗凝活性、鎮靜活性、抗癌活性和降血(xue)(xue)壓(ya)功能(neng)。
茯(fu)(fu)茶(cha)可促進胃蛋白(bai)酶(mei)(mei)、胰蛋白(bai)酶(mei)(mei)對(dui)蛋白(bai)質的酶(mei)(mei)解(jie)，改進人體(ti)腸道(dao)功能(neng)、腸胃功能(neng)，同時對(dui)脂(zhi)肪酶(mei)(mei)活性(xing)有顯著的抑制(zhi)作用，抑制(zhi)腸道(dao)對(dui)脂(zhi)肪的吸(xi)收，因此，茯(fu)(fu)茶(cha)具有促進人體(ti)新(xin)陳(chen)代謝(xie)、降低人體(ti)類脂(zhi)肪化合物等獨特(te)功效。
此外，茯茶中的脂多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對長期看(kan)電(dian)(dian)視或(huo)操(cao)作電(dian)(dian)腦的人十(shi)分有益。
茯磚(zhuan)茶壓制(zhi)要經過原料處(chu)理(li)、蒸氣漚(ou)堆、壓制(zhi)定型、發(fa)花干燥、成品(pin)包裝(zhuang)等工序。
其壓制程序與黑、花(hua)兩(liang)磚基本相同(tong)，其不同(tong)之點是在磚形的厚度上。
因為茯磚特有的(de)“發花”工(gong)序(xu)，除需(xu)要(yao)(yao)很(hen)多(duo)條件外，一個重要(yao)(yao)的(de)條件是要(yao)(yao)求(qiu)磚體(ti)松緊適度，便于微(wei)生物的(de)繁殖活動。
茯(fu)磚(zhuan)與黑、花(hua)兩(liang)磚(zhuan)另(ling)一個(ge)不同之點，是磚(zhuan)從磚(zhuan)模退出后，不直接送進烘房(fang)烘干，而是為促使“發花(hua)”，先(xian)包好商標紙，再送進烘房(fang)烘干。
烘干的速(su)度不要求(qiu)快(kuai)干，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求(qiu)緩慢“發(fa)花”。
茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)約(yue)在公元(yuan)1368年（洪武元(yuan)年即朱元(yuan)璋“明太祖”建立明朝初）問(wen)世(shi)，采(cai)用陜南，四川等茶(cha)(cha)(cha)為原料，手工(gong)筑制(zhi)，因原料送到咸陽涇(jing)陽筑制(zhi)，稱(cheng)(cheng)“涇(jing)陽磚(zhuan)(zhuan)”；因在伏天加工(gong)，故(gu)稱(cheng)(cheng)“伏茶(cha)(cha)(cha)”。以其(qi)藥效似土茯苓，就由“伏茶(cha)(cha)(cha)”美稱(cheng)(cheng)為“茯茶(cha)(cha)(cha)”或“福磚(zhuan)(zhuan)”。由于系(xi)用官引制(zhi)造，清代前期須在蘭州府(fu)繳納三成至(zhi)五成磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)作為稅金，交給(gei)官府(fu)銷(xiao)售，又(you)叫“官茶(cha)(cha)(cha)”、“府(fu)茶(cha)(cha)(cha)”。其(qi)余的(de)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)由茶(cha)(cha)(cha)商按(an)照政府(fu)指定(ding)的(de)銷(xiao)區銷(xiao)售，故(gu)稱(cheng)(cheng)為“附茶(cha)(cha)(cha)”。
明(ming)清以來，將南方(fang)茶(cha)中色黃葉粗(cu)的茶(cha)用(yong)(yong)篾簍踩成(cheng)大包，包重(zhong)90公斤，運(yun)往陜西(xi)咸陽(yang)涇陽(yang)壓制(zhi)成(cheng)磚。據資(zi)料可考(kao),湖南竹林溪等茶(cha)先(xian)腳挑(tiao)馬馱至洞市,后(hou)(hou)順(shun)麻溪水用(yong)(yong)竹排(pai)木排(pai)運(yun)至小(xiao)淹市等處,而后(hou)(hou)資(zi)水用(yong)(yong)船運(yun)至武漢漢口、潭(tan)州靖港(gang)等處,再(zai)至西(xi)北。
民國(guo)時期洞市竹(zhu)林溪等(deng)(deng)茶(cha)(cha)(cha)是順麻溪水(shui)運(yun)至小淹資水(shui)，用船運(yun)至益陽(yang)(yang)，改大(da)(da)船運(yun)湖(hu)北沙市，經老(lao)河(he)口，用駝馬(ma)或(huo)汽車直運(yun)咸陽(yang)(yang)；或(huo)者從(cong)益陽(yang)(yang)船運(yun)漢(han)口，交(jiao)平漢(han)鐵路抵鄭州、中(zhong)轉隴海路至咸陽(yang)(yang)。在(zai)涇陽(yang)(yang)壓成茯(fu)(fu)磚(zhuan)后，運(yun)輸(shu)工具(ju)以(yi)駝馬(ma)、汽車運(yun)蘭(lan)州投(tou)驗銷售。茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)香氣濃郁，古(gu)有“茯(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)駝隊十里外，茶(cha)(cha)(cha)香已入牧(mu)人家”之說。在(zai)明清時期六百(bai)余年間生產的“馬(ma)合盛(sheng)”、“天泰(tai)”、“泰(tai)合誠”、“人民”等(deng)(deng)品牌茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)深受茶(cha)(cha)(cha)葉銷量最大(da)(da)的西北部(bu)地區廣(guang)大(da)(da)消費者青(qing)睞。
涇陽(yang)在抗戰前有茶(cha)廠六十多家(jia)，自武(wu)漢淪陷后，僅余延順、裕民(min)、天(tian)泰運、裕興中(zhong)、昌盛等八家(jia)。1953年，公私合營生產規模擴大，組(zu)建(jian)的(de)大型茶(cha)葉加(jia)工(gong)企業“陜西咸(xian)陽(yang)人民(min)茯(fu)(fu)茶(cha)廠”，使咸(xian)陽(yang)成為(wei)中(zhong)國最大的(de)茶(cha)葉集散地和加(jia)工(gong)地。1958年，緣(yuan)于(yu)“陜西加(jia)工(gong)茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶(cha)，存在原料(liao)二次(ci)運輸，不符合多快好省(sheng)原則(ze)”，中(zhong)央政府下令取(qu)消(xiao)陜西咸(xian)陽(yang)人民(min)茯(fu)(fu)茶(cha)廠，將茯(fu)(fu)磚(zhuan)加(jia)工(gong)的(de)任(ren)務(wu)全(quan)部交由(you)湖南省(sheng)承(cheng)擔。
也(ye)有民間(jian)流傳當年(nian)南(nan)區供銷社(she)給中(zhong)央機關供應的就(jiu)是咸陽茯磚茶(cha)(cha)，深受毛澤東等中(zhong)央領導喜愛和重視，才有了全(quan)國最大(da)的茶(cha)(cha)葉加工(gong)企業陜(shan)西咸陽人民茯茶(cha)(cha)廠的建立(li)和廠址南(nan)遷的事情發生(sheng)。茯磚茶(cha)(cha)在湖南(nan)安化從(cong)試制到成功，歷(li)經多年(nian)的摸索。
1942年(nian)(nian)安化江(jiang)南磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)廠，1943年(nian)(nian)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)業公司(si)湖(hu)南磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)廠都曾試(shi)制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)，因發花(hua)不(bu)好(hao)，未獲成功。當時總結(jie)有三(san)(san)不(bu)能(neng)制(zhi)：一是(shi)離了涇河水不(bu)能(neng)制(zhi)；二是(shi)離了關中(zhong)氣(qi)候不(bu)能(neng)制(zhi)；三(san)(san)是(shi)沒有陜西人的(de)技(ji)術不(bu)能(neng)制(zhi)。“三(san)(san)不(bu)能(neng)制(zhi)”之說便是(shi)陜西先人們經過無數摸(mo)索的(de)經驗總結(jie)，也說明咸(xian)陽的(de)水質和氣(qi)候無疑是(shi)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)加(jia)工的(de)最(zui)佳自然資源。直到1953年(nian)(nian)，在茶(cha)(cha)工、技(ji)術人員的(de)幫(bang)助下，在武漢大學(xue)生物(wu)系教(jiao)授的(de)指導下，經過3年(nian)(nian)時間的(de)反復摸(mo)索和試(shi)驗，實現了在中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)業公司(si)安化磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)廠（現白沙溪茶(cha)(cha)廠）“移地(di)筑(zhu)制(zhi)”的(de)神話(hua)。
“邊(bian)銷(xiao)茶(cha)”是茶(cha)葉的(de)一(yi)種，是少數民族地區的(de)特(te)需商品。唐代以(yi)后(hou)，茶(cha)葉由官方統制(zhi)，貯存(cun)一(yi)地邊(bian)地府庫，交換馬匹，此(ci)為“官茶(cha)”；而茶(cha)商由產地販運交售給(gei)茶(cha)馬司的(de)茶(cha)葉，須向戶部納稅請領執照，稱為“請引”。每“引”規定(ding)可(ke)販茶(cha)100斤，納稅200錢(qian)；不及“引”者(zhe)，謂之“畸零”，另行發給(gei)“由貼(tie)”。
無“由引(yin)(yin)”及(ji)茶(cha)(cha)引(yin)(yin)不(bu)等(deng)者即為"私(si)茶(cha)(cha)"。當時朝廷(ting)為鼓勵(li)茶(cha)(cha)商販運(yun)茶(cha)(cha)葉，每(mei)次將(jiang)運(yun)到茶(cha)(cha)馬司(si)交割后(hou)，都(dou)獎(jiang)給茶(cha)(cha)商；上引(yin)(yin)附(fu)茶(cha)(cha)700斤(jin)(jin)，中引(yin)(yin)560斤(jin)(jin)，下引(yin)(yin)420斤(jin)(jin)，作(zuo)為酬勞(lao)，由他們自己出(chu)售或換馬。因此種酬勞(lao)是在正茶(cha)(cha)（即交割的(de)茶(cha)(cha)）之外(wai)附(fu)發的(de)，稱作(zuo)“附(fu)茶(cha)(cha)”。以后(hou)用諧音“茯”代替“附(fu)”，便出(chu)現了“茯茶(cha)(cha)”。相引(yin)(yin)至(zhi)今(jin)。
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