鐵羅漢(han)茶(cha)，屬烏龍茶(cha)類，創制于(yu)清(qing)乾隆年間，產于(yu)閩北“秀甲東南”的名(ming)山武(wu)夷，主(zhu)要分布在武(wu)夷山內山（巖山），生長在巖縫(feng)之中。
武夷山。
鐵(tie)羅(luo)漢外(wai)形(xing)條索緊結(jie)，色澤綠(lv)褐鮮潤，沖泡(pao)后湯色橙(cheng)黃明亮，葉(xie)片紅綠(lv)相間，典型的葉(xie)片有綠(lv)葉(xie)紅鑲邊之美感。
鐵羅漢屬(shu)半發酵茶(cha)，制作(zuo)方法介于綠茶(cha)與紅茶(cha)之間(jian)。其主要品種有“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
產地分布
武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)產于福建省北(bei)部(bu)的武(wu)夷(yi)山地區，是中(zhong)(zhong)國(guo)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之極品。中(zhong)(zhong)國(guo)十(shi)大名茶(cha)(cha)(cha)之一。武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)(cha)之清香，紅茶(cha)(cha)(cha)之甘醇，是中(zhong)(zhong)國(guo)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之極品。
生長環境
武夷山坐(zuo)落在福建省東北部(bu)，有“奇(qi)秀甲于東南(nan)”之譽。群峰相連(lian)，峽(xia)谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候(hou)溫(wen)和，冬暖夏涼，雨量充沛(pei)。
山上多懸崖絕(jue)壁，茶(cha)(cha)農(nong)利用巖(yan)(yan)凹、石(shi)隙(xi)、石(shi)縫，沿邊砌筑石(shi)岸種(zhong)茶(cha)(cha)，有(you)(you)“盆栽式”茶(cha)(cha)園之稱。因(yin)為有(you)(you)“巖(yan)(yan)巖(yan)(yan)有(you)(you)茶(cha)(cha)，非巖(yan)(yan)不茶(cha)(cha)”之說，巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)因(yin)而(er)得(de)名(ming)(ming)。武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)主要(yao)分為兩個產區(qu)：名(ming)(ming)巖(yan)(yan)產區(qu)和丹(dan)巖(yan)(yan)產區(qu)。
鐵羅漢提神解乏功(gong)效。
鐵羅(luo)漢除脂(zhi)解膩功(gong)效，促進消化。
鐵羅漢(han)預防(fang)齲齒功效，去除口臭。
鐵羅漢(han)利尿(niao)排毒功效。
鐵羅(luo)漢(han)預防輻射功效(xiao)。
“鐵羅漢”茶的采制技術與其他巖茶相類似(si)，只不(bu)過更加(jia)精細而已。
每年春天，采摘3-4葉(xie)開面(mian)新梢，經曬青(qing)、涼(liang)青(qing)、做青(qing)、炒青(qing)、初揉、復(fu)炒、復(fu)揉、走水焙、簸揀(jian)、攤涼(liang)、揀(jian)剔、復(fu)焙、再簸揀(jian)、補火而制成。 “鐵羅漢”的(de)品(pin)質特征是： 外形(xing)條索緊結，色澤綠(lv)褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃(huang)明亮，葉(xie)片紅綠(lv)相間，典型的(de)葉(xie)片有綠(lv)葉(xie)紅鑲邊之(zhi)美感。鐵羅漢品(pin)質最突出(chu)之(zhi)處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久(jiu)、巖(yan)韻(yun)明顯。
鐵(tie)羅漢為藥用，在我(wo)國(guo)已有2700年(nian)的(de)歷史(shi)。現代(dai)科(ke)學(xue)大量研究(jiu)證實，鐵(tie)羅漢藥理功(gong)效(xiao)之多，作用之廣，是其(qi)他飲料無可替代(dai)的(de)。具體作用有：
有助于延緩衰老。鐵羅漢多酚具有很強的(de)(de)抗氧化性和生理活性，是人(ren)體(ti)自由基的(de)(de)清(qing)除劑，能阻斷脂質過(guo)氧化反工應，清(qing)除活性酶的(de)(de)作用。
有助于抑制心血管疾病。鐵羅漢多(duo)酚，有助于使這(zhe)種(zhong)斑狀增(zeng)生受到抑制，使形成(cheng)血(xue)凝(ning)黏度增(zeng)強的纖(xian)維蛋白原(yuan)降低，凝(ning)血(xue)變清，從而抑制動脈(mo)粥樣硬化。
有助于預防和抗癌。鐵羅(luo)漢多酚(fen)可以阻斷亞硝酸(suan)鉸等多種致(zhi)癌(ai)物質在體內合成(cheng)，并具有直接殺(sha)傷癌(ai)細胞和提高(gao)機體免(mian)疫能力的(de)功效。
有助于預防和治療輻射傷害。鐵羅漢多酚及(ji)其氧化產物具有吸收放(fang)射(she)性物質(zhi)鍶90和(he)鈷60毒害(hai)的(de)能(neng)力。對因放(fang)射(she)輻射(she)而引起的(de)白血(xue)球減少癥(zheng)治療效果更好。
有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵羅(luo)漢多(duo)酚有(you)(you)較強的收斂作(zuo)用(yong)，對(dui)病原(yuan)菌、病毒有(you)(you)明顯(xian)的抑(yi)制和殺滅作(zuo)用(yong)，對(dui)消炎止(zhi)瀉有(you)(you)明顯(xian)效果。
有助于美容護膚。鐵羅漢多酚(fen)是水溶(rong)性物質(zhi)，用它洗瞼能清除面部的油膩(ni)，收斂毛孔(kong)，具有(you)消毒、滅菌、抗皮膚(fu)老化，減(jian)少(shao)日光中的紫外線輻射對皮膚(fu)的損傷等功效。
有助于醒腦提神。鐵羅漢中的咖啡堿能(neng)促使人體(ti)中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思(si)、清心的效果。
有助于利尿解乏。鐵羅(luo)漢中的(de)咖啡(fei)堿可(ke)刺激腎(shen)臟(zang)(zang)，促(cu)使(shi)尿液(ye)迅(xun)速排(pai)出體外，提(ti)高腎(shen)臟(zang)(zang)的(de)濾出率(lv)，減少有害物質(zhi)在腎(shen)臟(zang)(zang)中滯留時間。咖啡(fei)堿還可(ke)排(pai)除尿液(ye)中的(de)過量乳酸(suan)，有助于使(shi)人體盡快(kuai)消除疲勞。
有助于降脂助消化。鐵羅(luo)漢中的(de)咖啡堿能提高胃液的(de)分泌量(liang)，可以幫助消化，增強(qiang)分解脂(zhi)肪的(de)能力。所謂“久食令人瘦”的(de)道理就在(zai)這里。
有助于護齒明目。鐵(tie)羅漢中(zhong)含氟量較高(gao)，這對預防(fang)齲齒，護(hu)齒、堅齒，都是有(you)益(yi)的(de)。鐵(tie)羅漢中(zhong)的(de)維生(sheng)素C等成分，能降低眼(yan)睛(jing)晶(jing)體混濁度(du)，經常(chang)飲鐵(tie)羅漢，對減(jian)少眼(yan)疾、護(hu)眼(yan)明目均有(you)積(ji)極的(de)作用。
咖啡堿
咖啡(fei)堿(jian)是鐵(tie)羅(luo)漢中一種含量(liang)很高的(de)(de)生(sheng)物堿(jian)，一般含量(liang)為2～5%。每杯150毫(hao)升的(de)(de)鐵(tie)羅(luo)漢湯(tang)中含有40毫(hao)克左右咖啡(fei)堿(jian)。咖啡(fei)堿(jian)是一種中樞(shu)神經的(de)(de)興奮劑，因(yin)此具(ju)有提(ti)神的(de)(de)作用。在(zai)(zai)對(dui)咖啡(fei)堿(jian)安(an)全性評價的(de)(de)綜合報告中的(de)(de)結論(lun)是：在(zai)(zai)人(ren)正常的(de)(de)飲用劑量(liang)下(xia)，咖啡(fei)堿(jian)對(dui)人(ren)無致畸、致癌和(he)致突變作用。
多酚類
可溶性的(de)多酚(fen)類(lei)化合物在紅鐵(tie)(tie)羅(luo)漢中的(de)含(han)量約為(wei)干重的(de)10～20%，它(ta)主要由(you)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)類(lei)、黃酮類(lei)化合物、 花青素(su)和酚(fen)酸(suan)(suan)組成，以(yi)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)類(lei)化合物含(han)量最高，約占(zhan)鐵(tie)(tie)羅(luo)漢多酚(fen)總量的(de)70%。兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)類(lei)中主要包括(kuo)表(biao)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)（簡(jian)稱EC）、表(biao)沒(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)子兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)（簡(jian)稱EGC）、表(biao)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)沒(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)子酸(suan)(suan)酯(zhi)（簡(jian)稱ECG）和表(biao)沒(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)子兒鐵(tie)(tie)羅(luo)漢素(su)沒(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)子酸(suan)(suan)酯(zhi)（簡(jian)稱EGCG）。這是(shi)鐵(tie)(tie)羅(luo)漢藥效的(de)主要活性組份。業已證明，它(ta)們(men)具有防止血管(guan)硬化、防止動脈(mo)粥 樣硬化、降血脂(zhi)、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。
維生素類
鐵(tie)羅漢中含有(you)豐(feng)富的維(wei)(wei)生(sheng)素類(lei)。維(wei)(wei)生(sheng)素B族的含量(liang)一般為鐵(tie)羅漢于重的100～150PPm左右(you)。鐵(tie)羅漢中維(wei)(wei)生(sheng)素C含量(liang)很高，維(wei)(wei)生(sheng)素C能(neng)防治壞血(xue)病，增加(jia)機體(ti)的抵抗力，促進創口(kou)愈合(he)。維(wei)(wei)生(sheng)素E是一種抗氧化劑(ji)，可(ke)以阻(zu)止(zhi)人體(ti)中脂質的過氧化過程，因(yin)此具有(you)抗衰老(lao)的效應。鐵(tie)羅漢中維(wei)(wei)生(sheng)素K的含量(liang)約每克成(cheng)鐵(tie)羅漢300～500國際(ji)單位， 因(yin)此每天飲用5杯(bei)鐵(tie)羅漢即可(ke)滿足人體(ti)的需要。維(wei)(wei)生(sheng)素 K可(ke)促進肝(gan)臟合(he)成(cheng)凝血(xue)素。
礦質元素
鐵羅漢中含(han)有多(duo)種礦質元素(su)(su)，如磷、鉀(jia)、鈣、鎂(mei)、錳、 鋁、硫等。這些(xie)礦質元素(su)(su)中的(de)大多(duo)數對人體(ti)健(jian)康是有益的(de)，鐵羅漢中的(de)氟素(su)(su)含(han)量很高(gao)，平均為100～200PPps 左右，遠(yuan)高(gao)于其他植物，氟素(su)(su)對預防(fang)齲(qu)齒和防(fang)治老年(nian)骨質疏(shu)松有明顯效果。
氨基酸
鐵(tie)羅(luo)漢中(zhong)的(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)種(zhong)(zhong)類已報道有25種(zhong)(zhong)，其中(zhong)鐵(tie)羅(luo)漢氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)最高(gao)，占(zhan)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)總量(liang)的(de)50%以上。眾所周知，氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)是人體必(bi)須的(de)營養成(cheng)分。如谷氨(an)酸(suan)能(neng)降低血氨(an)，治療(liao)肝昏迷。蛋氨(an)酸(suan)能(neng)調(diao)整脂肪代謝。
其他
除了上述這些主要組份(fen)外，鐵(tie)(tie)羅漢中(zhong)還(huan)含有一些次要的(de)(de)(de)活性組份(fen)，它們的(de)(de)(de)含量雖然不(bu)高(gao)，但卻具(ju)(ju)有獨特的(de)(de)(de)藥效。如鐵(tie)(tie)羅漢中(zhong)的(de)(de)(de)脂多(duo)糖具(ju)(ju)有防輻射和(he)增加(jia)(jia)白血(xue)球(qiu)數量的(de)(de)(de)功(gong)效；鐵(tie)(tie)羅漢中(zhong)幾種多(duo)糖的(de)(de)(de)復合物和(he)鐵(tie)(tie)羅漢脂質(zhi)組份(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)二苯胺，具(ju)(ju)有降血(xue)糖的(de)(de)(de)功(gong)效；鐵(tie)(tie)羅漢在嫌氣(qi)條件下加(jia)(jia)工形成的(de)(de)(de)a一氨(an)基(ji)丁酸(suan)具(ju)(ju)有降血(xue)壓的(de)(de)(de)作用。
研究人員在白鼠(shu)身(shen)上做這樣的(de)試驗：將出(chu)生6個月、先天短(duan)命的(de)白鼠(shu)分(fen)為三組，每(mei)組雌雄(xiong)各15只。在16周(zhou)的(de)時間里，分(fen)別讓它們飲用烏(wu)(wu)龍(long)鐵(tie)羅(luo)漢(han)、綠(lv)(lv)鐵(tie)羅(luo)漢(han)和水。實驗結(jie)束(shu)時，雄(xiong)鼠(shu)都出(chu)現(xian)了體毛(mao)脫(tuo)落、行動遲緩等老(lao)(lao)化(hua)現(xian)象，但喝烏(wu)(wu)龍(long)鐵(tie)羅(luo)漢(han)的(de)雄(xiong)鼠(shu)老(lao)(lao)化(hua)程度最輕，其次是(shi)喝綠(lv)(lv)鐵(tie)羅(luo)漢(han)的(de)雄(xiong)鼠(shu)。
在(zai)各項實驗(yan)中，雌鼠(shu)幾乎都(dou)沒有變化。研究(jiu)人(ren)員認為這(zhe)是由于(yu)雌鼠(shu)老化要比(bi)雄鼠(shu)緩慢(man)的(de)緣(yuan)故。研究(jiu)人(ren)員打算作(zuo)進一步的(de)研究(jiu)，以證實烏龍(long)鐵羅漢有助防止人(ren)類老化及預防由生活習(xi)慣引發的(de)疾病。
鐵(tie)羅(luo)漢(han)(han)的(de)沖(chong)泡(pao)，別具一格(ge)。“杯小如(ru)胡桃，壺小如(ru) 掾，每斟(zhen)無一兩，上(shang)口不忍遂咽(yan)(yan)，先嗅其 ，再試其味，徐徐咀嚼而(er)(er)體(ti)貼之。”開(kai)湯第二泡(pao) 纔(cai)顯露(lu)。茶湯的(de)氣(qi)自口吸入，從咽(yan)(yan)喉(hou)經鼻孔呼出，連續三(san)次，所(suo)謂“三(san)口氣(qi)”，即可鑒別巖茶上(shang)品的(de) 氣(qi)。更(geng)有上(shang)者“七泡(pao)有余 ”。武夷巖茶的(de)氣(qi)馥(fu)郁，勝似蘭花(hua)而(er)(er)深沉(chen)持久，滋味濃(nong)醇清活(huo)，生(sheng)津(jin)回甘，雖濃(nong)飲而(er)(er)不見苦澀。鐵(tie)羅(luo)漢(han)(han)條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉(xie)面呈蛙皮狀沙粒(li)白點，俗稱“蛤蟆背”。泡(pao)湯后葉(xie)底“綠(lv)葉(xie)鑲紅(hong)邊”，呈三(san)分紅(hong)七分綠(lv)。
杯泡法。用杯(bei)(bei)泡：用200ml的(de)大杯(bei)(bei)（適宜各種材質(zhi)，玻(bo)璃杯(bei)(bei)最宜），取5g鐵羅(luo)漢(han)茶用90度開(kai)水(shui)先溫潤聞香再用開(kai)水(shui)直(zhi)接沖泡，一分鐘后就可飲用。
蓋碗法。用蓋(gai)碗：取3g的鐵(tie)羅漢茶投(tou)入(ru)中蓋(gai)碗，用90度(du)開水溫(wen)潤聞香，然后(hou)(hou)像(xiang)功夫(fu)茶泡法(fa)一(yi)樣，第(di)一(yi)泡45秒以(yi)后(hou)(hou)每泡延(yan)續20秒，就(jiu)能品到清新的口味。
壺泡法。用壺泡：取7-10g的(de)鐵羅漢茶投入(ru)壺中，用90度開水(shui)溫潤后用100度開水(shui)悶(men)泡，45秒-60秒就(jiu)可(ke)出水(shui)品飲(yin)，這樣可(ke)以品到清純(chun)中帶醇(chun)厚的(de)品味。
大壺法。用大壺：取10-15g的(de)鐵(tie)羅漢茶投入(ru)壺中直(zhi)(zhi)接(jie)用90-100度(du)開水(shui)沖泡。喝(he)完直(zhi)(zhi)接(jie)加(jia)開水(shui)悶可以從(cong)早(zao)喝(he)到晚，味道特(te)別醇厚(hou)和清爽。
品鐵(tie)羅(luo)漢用很小的杯(bei)子，除了便于分鐵(tie)羅(luo)漢或者(zhe)多飲。玻璃杯(bei)一般都(dou)是(shi)有點容量的，剛沖(chong)出來(lai)的鐵(tie)羅(luo)漢其(qi)實滿難品出味(wei)道(dao)的豐富性。少冷一點，滋味(wei)就豐富起來(lai)。
入口很淡，淡中有一點點澀(se)味(wei)，總體(ti)感覺就像抿(min)著一口香氣，然(ran)后澀(se)味(wei)推到舌根，微(wei)微(wei)有些苦，咽下去，滋味(wei)消失，然(ran)后慢慢地回泛上來清(qing)甜的感覺。
巖鐵羅漢最奇(qi)特，呼吸之間，疏淡幽遠的(de)香氣慢慢地從鼻(bi)腔中被感覺發(fa)散出(chu)來，口齒之間也全(quan)沁著香氣，而這香氣好像是自(zi)己發(fa)出(chu)來得，仿佛你自(zi)己的(de)身體里開出(chu)了(le)一樹白色(se)的(de)花。
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