鐵(tie)羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾隆年間，產(chan)于閩(min)北(bei)“秀甲東南”的名(ming)山(shan)武夷(yi)，主要(yao)分(fen)布(bu)在武夷(yi)山(shan)內山(shan)（巖山(shan)），生(sheng)長在巖縫(feng)之(zhi)中。
武夷山。
鐵羅(luo)漢(han)外形條索緊結(jie)，色澤綠褐鮮潤，沖(chong)泡后湯色橙黃明(ming)亮，葉片(pian)紅綠相間(jian)，典型的葉片(pian)有(you)綠葉紅鑲邊之美感。
鐵羅漢屬半發酵(jiao)茶(cha)，制作方(fang)法介于綠茶(cha)與紅茶(cha)之(zhi)間(jian)。其(qi)主要品(pin)種有“鐵羅漢”、“白(bai)雞冠”、“水仙”、“烏(wu)龍”、“肉桂(gui)”等(deng)。
產地分布
武夷巖(yan)茶(cha)(cha)產于福(fu)建省北部(bu)的武夷山(shan)地區，是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烏龍茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)極品。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)十大(da)名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一(yi)。武夷巖(yan)茶(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)清香，紅茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)甘醇(chun)，是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烏龍茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)極品。
生長環境
武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于(yu)東南(nan)”之譽。群峰相連(lian)，峽谷縱橫，九曲溪(xi)縈回其間，氣候溫和，冬(dong)暖夏(xia)涼，雨(yu)量充沛(pei)。
山(shan)上多懸(xuan)崖絕壁，茶(cha)農利用巖(yan)(yan)(yan)凹(ao)、石隙、石縫，沿邊砌(qi)筑石岸種茶(cha)，有“盆栽式”茶(cha)園之稱。因(yin)(yin)為有“巖(yan)(yan)(yan)巖(yan)(yan)(yan)有茶(cha)，非巖(yan)(yan)(yan)不(bu)茶(cha)”之說，巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)因(yin)(yin)而得名。武夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)主要分為兩個產區(qu)：名巖(yan)(yan)(yan)產區(qu)和丹(dan)巖(yan)(yan)(yan)產區(qu)。
鐵(tie)羅(luo)漢(han)提神解(jie)乏(fa)功效。
鐵羅漢除脂解膩功效，促(cu)進消(xiao)化。
鐵羅漢預防齲齒功效(xiao)，去(qu)除口臭。
鐵羅漢利尿(niao)排(pai)毒功效。
鐵羅漢預防輻射(she)功效。
“鐵羅漢(han)”茶的(de)采制技術與其他巖茶相類似，只不過更(geng)加(jia)精細而已。
每(mei)年春(chun)天，采摘3-4葉開面新梢，經曬青(qing)、涼(liang)青(qing)、做青(qing)、炒(chao)青(qing)、初揉(rou)、復炒(chao)、復揉(rou)、走水焙、簸揀、攤涼(liang)、揀剔、復焙、再簸揀、補火(huo)而制成。 “鐵羅漢”的品質特征是： 外形(xing)條索緊結，色(se)(se)澤綠(lv)褐鮮潤(run)，沖泡(pao)后湯色(se)(se)橙黃明(ming)亮，葉片紅(hong)綠(lv)相間，典型的葉片有綠(lv)葉紅(hong)鑲邊之美(mei)感。鐵羅漢品質最突(tu)出之處是香(xiang)(xiang)氣馥郁有蘭花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)高而持久、巖(yan)韻明(ming)顯。
鐵(tie)羅漢為藥用(yong)，在我國(guo)已(yi)有(you)2700年的歷史。現代科學大(da)量(liang)研究證實，鐵(tie)羅漢藥理功效之多，作用(yong)之廣，是其(qi)他飲料無(wu)可替代的。具體作用(yong)有(you)：
有助于延緩衰老。鐵羅(luo)漢多(duo)酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清(qing)除劑，能阻斷脂(zhi)質過氧化反(fan)工應，清(qing)除活性酶的作用。
有助于抑制心血管疾病。鐵羅漢(han)多酚，有(you)助于使(shi)這(zhe)種斑狀增生受到抑(yi)(yi)制，使(shi)形(xing)成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而(er)抑(yi)(yi)制動脈粥樣(yang)硬化。
有助于預防和抗癌。鐵羅(luo)漢多酚可以阻斷亞(ya)硝酸(suan)鉸(jiao)等多種致癌(ai)物(wu)質在體(ti)內合成，并具有直(zhi)接殺傷癌(ai)細(xi)胞和提高(gao)機體(ti)免疫能力的功效(xiao)。
有助于預防和治療輻射傷害。鐵羅(luo)漢多酚及其(qi)氧化產物具(ju)有吸(xi)收放射(she)性物質(zhi)鍶90和(he)鈷60毒害的(de)能(neng)力(li)。對(dui)因放射(she)輻射(she)而引起的(de)白血球(qiu)減少癥治療效果更好(hao)。
有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵羅漢多酚(fen)有較強的收斂作用，對(dui)病(bing)原菌、病(bing)毒有明顯的抑(yi)制(zhi)和殺滅作用，對(dui)消炎止(zhi)瀉有明顯效果(guo)。
有助于美容護膚。鐵(tie)羅漢多(duo)酚是(shi)水溶性(xing)物質，用它洗瞼能清除面部的(de)油(you)膩，收斂(lian)毛孔，具有(you)消(xiao)毒、滅菌、抗皮膚老化，減(jian)少日光中的(de)紫外線輻射對皮膚的(de)損(sun)傷(shang)等(deng)功效。
有助于醒腦提神。鐵羅漢中(zhong)的咖(ka)啡堿能促使人體中(zhong)樞神經興奮，增(zeng)強(qiang)大腦(nao)皮(pi)層的興奮過程(cheng)，起到提神益(yi)思、清心的效果。
有助于利尿解乏。鐵羅漢(han)中的咖啡(fei)堿(jian)可(ke)刺激腎臟，促(cu)使尿液迅速排出體(ti)外，提高(gao)腎臟的濾出率(lv)，減少有(you)害(hai)物質在腎臟中滯留時間。咖啡(fei)堿(jian)還(huan)可(ke)排除尿液中的過(guo)量乳酸，有(you)助于使人(ren)體(ti)盡快(kuai)消(xiao)除疲勞。
有助于降脂助消化。鐵羅漢中的咖啡堿能提高胃(wei)液的分泌量，可以幫助消(xiao)化，增強分解脂(zhi)肪的能力。所謂(wei)“久食令人瘦”的道(dao)理就在這里。
有助于護齒明目。鐵羅漢(han)中含氟量較高(gao)，這對預防齲(qu)齒，護(hu)齒、堅齒，都是有益的(de)。鐵羅漢(han)中的(de)維(wei)生素C等成分，能降低眼(yan)睛晶體(ti)混濁(zhuo)度，經常飲鐵羅漢(han)，對減少(shao)眼(yan)疾、護(hu)眼(yan)明目均有積(ji)極(ji)的(de)作(zuo)用。
咖啡堿
咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)(jian)是(shi)鐵羅(luo)漢中(zhong)一種含量(liang)很高的(de)(de)生物堿(jian)(jian)(jian)，一般含量(liang)為2～5%。每杯150毫升的(de)(de)鐵羅(luo)漢湯中(zhong)含有(you)40毫克左右咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)(jian)。咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)(jian)是(shi)一種中(zhong)樞神經的(de)(de)興(xing)奮劑，因(yin)此具有(you)提神的(de)(de)作用(yong)。在對咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)(jian)安全性(xing)評價的(de)(de)綜合報告(gao)中(zhong)的(de)(de)結論是(shi)：在人正常的(de)(de)飲用(yong)劑量(liang)下(xia)，咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)(jian)對人無致畸、致癌和(he)致突變作用(yong)。
多酚類
可溶性的(de)(de)多(duo)酚(fen)類(lei)化(hua)合(he)(he)物在紅鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)中的(de)(de)含量約(yue)為干重的(de)(de)10～20%，它主(zhu)要(yao)由(you)兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素類(lei)、黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)(he)物、 花青素和(he)酚(fen)酸組(zu)成(cheng)，以兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素類(lei)化(hua)合(he)(he)物含量最高，約(yue)占鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)多(duo)酚(fen)總量的(de)(de)70%。兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素類(lei)中主(zhu)要(yao)包括表(biao)兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素（簡稱(cheng)(cheng)(cheng)EC）、表(biao)沒(mei)食(shi)(shi)子兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素（簡稱(cheng)(cheng)(cheng)EGC）、表(biao)兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素沒(mei)食(shi)(shi)子酸酯（簡稱(cheng)(cheng)(cheng)ECG）和(he)表(biao)沒(mei)食(shi)(shi)子兒(er)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)素沒(mei)食(shi)(shi)子酸酯（簡稱(cheng)(cheng)(cheng)EGCG）。這是鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢(han)(han)(han)(han)(han)藥效的(de)(de)主(zhu)要(yao)活(huo)性組(zu)份。業已證明，它們具有防止(zhi)血管硬化(hua)、防止(zhi)動脈粥 樣硬化(hua)、降血脂、消炎抑菌(jun)、防輻射、抗癌、抗突變等多(duo)種功效。
維生素類
鐵(tie)羅(luo)漢(han)中(zhong)含(han)有豐富的(de)維生(sheng)素類(lei)。維生(sheng)素B族(zu)的(de)含(han)量(liang)一般為鐵(tie)羅(luo)漢(han)于(yu)重的(de)100～150PPm左右(you)。鐵(tie)羅(luo)漢(han)中(zhong)維生(sheng)素C含(han)量(liang)很高，維生(sheng)素C能(neng)防治(zhi)壞血病，增加(jia)機體(ti)的(de)抵(di)抗力(li)，促進創口愈合(he)。維生(sheng)素E是一種抗氧(yang)化(hua)劑，可以阻止(zhi)人體(ti)中(zhong)脂(zhi)質的(de)過氧(yang)化(hua)過程，因此具有抗衰老(lao)的(de)效應(ying)。鐵(tie)羅(luo)漢(han)中(zhong)維生(sheng)素K的(de)含(han)量(liang)約(yue)每克成鐵(tie)羅(luo)漢(han)300～500國際單位， 因此每天飲用5杯鐵(tie)羅(luo)漢(han)即可滿(man)足(zu)人體(ti)的(de)需要(yao)。維生(sheng)素 K可促進肝(gan)臟合(he)成凝血素。
礦質元素
鐵羅漢(han)中(zhong)含(han)有多種礦質元(yuan)素(su)(su)，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質元(yuan)素(su)(su)中(zhong)的(de)(de)大多數(shu)對人體健康是有益的(de)(de)，鐵羅漢(han)中(zhong)的(de)(de)氟(fu)素(su)(su)含(han)量(liang)很高，平(ping)均為100～200PPps 左右，遠(yuan)高于(yu)其(qi)他植物，氟(fu)素(su)(su)對預防(fang)齲齒和(he)防(fang)治老年骨(gu)質疏松有明顯效果。
氨基酸
鐵(tie)羅(luo)漢(han)(han)中的(de)氨(an)基(ji)酸種類已報道(dao)有25種，其中鐵(tie)羅(luo)漢(han)(han)氨(an)酸的(de)含量最高(gao)，占氨(an)基(ji)酸總量的(de)50%以上(shang)。眾所(suo)周(zhou)知(zhi)，氨(an)基(ji)酸是人體必須的(de)營(ying)養(yang)成分。如谷氨(an)酸能(neng)降低血氨(an)，治療肝昏迷。蛋氨(an)酸能(neng)調整脂肪代謝。
其他
除了(le)上述這些(xie)主要組份(fen)外，鐵(tie)羅(luo)(luo)漢中(zhong)(zhong)還含有一(yi)些(xie)次要的(de)(de)(de)(de)活(huo)性組份(fen)，它們的(de)(de)(de)(de)含量雖然不高，但卻具(ju)(ju)有獨特的(de)(de)(de)(de)藥效(xiao)。如鐵(tie)羅(luo)(luo)漢中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)脂多糖(tang)具(ju)(ju)有防(fang)輻射和增加(jia)(jia)白血(xue)球(qiu)數量的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)；鐵(tie)羅(luo)(luo)漢中(zhong)(zhong)幾種(zhong)多糖(tang)的(de)(de)(de)(de)復合物和鐵(tie)羅(luo)(luo)漢脂質組份(fen)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)二苯(ben)胺(an)，具(ju)(ju)有降(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)；鐵(tie)羅(luo)(luo)漢在嫌氣(qi)條件下加(jia)(jia)工形成的(de)(de)(de)(de)a一(yi)氨(an)基丁酸具(ju)(ju)有降(jiang)(jiang)血(xue)壓的(de)(de)(de)(de)作用。
研究人員在白鼠(shu)身上(shang)做這樣的(de)試驗：將出生(sheng)6個月、先(xian)天(tian)短命的(de)白鼠(shu)分為三組，每組雌雄(xiong)(xiong)各15只。在16周的(de)時(shi)間里，分別讓(rang)它(ta)們飲(yin)用烏龍(long)(long)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)、綠鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)和水。實驗結束時(shi)，雄(xiong)(xiong)鼠(shu)都(dou)出現了體毛(mao)脫落、行動遲(chi)緩等老(lao)化現象，但喝烏龍(long)(long)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)的(de)雄(xiong)(xiong)鼠(shu)老(lao)化程(cheng)度最輕，其次是喝綠鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)的(de)雄(xiong)(xiong)鼠(shu)。
在(zai)各項實驗中，雌鼠幾乎都(dou)沒有(you)變化。研究(jiu)(jiu)人員認為這是(shi)由于(yu)雌鼠老化要比雄(xiong)鼠緩慢的(de)緣故。研究(jiu)(jiu)人員打算(suan)作進一步的(de)研究(jiu)(jiu)，以證實烏(wu)龍鐵羅漢有(you)助防(fang)止人類老化及預防(fang)由生活習慣(guan)引(yin)發的(de)疾病。
鐵(tie)(tie)羅漢(han)的沖泡(pao)(pao)，別(bie)具一格。“杯小(xiao)如胡桃(tao)，壺小(xiao)如 掾，每斟無(wu)一兩，上(shang)口不(bu)忍遂咽(yan)，先嗅其(qi) ，再試其(qi)味，徐(xu)徐(xu)咀嚼而體貼之。”開湯(tang)第二(er)泡(pao)(pao) 纔(cai)顯露。茶湯(tang)的氣(qi)自口吸入，從咽(yan)喉經鼻孔(kong)呼(hu)出，連續三(san)次，所謂“三(san)口氣(qi)”，即(ji)可鑒(jian)別(bie)巖(yan)茶上(shang)品(pin)的 氣(qi)。更有上(shang)者“七(qi)泡(pao)(pao)有余(yu) ”。武夷巖(yan)茶的氣(qi)馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇(chun)清活，生津回甘，雖濃飲而不(bu)見苦澀。鐵(tie)(tie)羅漢(han)條(tiao)壯結、勻整，色澤青(qing)褐潤亮呈“寶光”。葉面(mian)呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆(ma)背”。泡(pao)(pao)湯(tang)后葉底“綠葉鑲紅邊(bian)”，呈三(san)分(fen)紅七(qi)分(fen)綠。
杯泡法。用(yong)杯泡：用(yong)200ml的大杯（適宜(yi)各種材質，玻(bo)璃杯最宜(yi)），取5g鐵羅漢茶用(yong)90度開水先溫潤聞香再用(yong)開水直接沖泡，一(yi)分(fen)鐘后(hou)就可(ke)飲用(yong)。
蓋碗法。用蓋碗：取3g的(de)鐵羅漢茶(cha)投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后(hou)像功夫茶(cha)泡(pao)法一樣，第一泡(pao)45秒以后(hou)每(mei)泡(pao)延續(xu)20秒，就能品到(dao)清新(xin)的(de)口味。
壺泡法。用(yong)壺泡(pao)：取7-10g的(de)鐵(tie)羅漢(han)茶投入壺中，用(yong)90度(du)開水(shui)溫潤后用(yong)100度(du)開水(shui)悶泡(pao)，45秒-60秒就可出水(shui)品飲，這(zhe)樣可以(yi)品到清(qing)純(chun)中帶(dai)醇厚(hou)的(de)品味。
大壺法。用(yong)大壺(hu)：取10-15g的鐵羅漢(han)茶投入壺(hu)中(zhong)直接用(yong)90-100度開(kai)水沖泡。喝(he)完(wan)直接加開(kai)水悶(men)可以從早喝(he)到晚，味(wei)道特別醇厚和(he)清爽。
品(pin)鐵(tie)(tie)羅(luo)漢用很小(xiao)的杯子，除了便于分鐵(tie)(tie)羅(luo)漢或(huo)者多(duo)飲。玻璃杯一般都(dou)是有點(dian)容(rong)量的，剛沖出來的鐵(tie)(tie)羅(luo)漢其實滿難品(pin)出味(wei)道的豐(feng)富(fu)性。少冷一點(dian)，滋(zi)味(wei)就豐(feng)富(fu)起(qi)來。
入口很淡，淡中有一點點澀味，總(zong)體感(gan)(gan)覺(jue)就(jiu)像(xiang)抿(min)著(zhu)一口香氣，然后澀味推到舌根，微微有些苦，咽下去(qu)，滋(zi)味消失，然后慢(man)(man)慢(man)(man)地回泛上來清(qing)甜(tian)的(de)感(gan)(gan)覺(jue)。
巖(yan)鐵羅漢最(zui)奇特，呼吸之間，疏淡幽遠的(de)香氣慢慢地(di)從鼻(bi)腔中被(bei)感(gan)覺發(fa)散出(chu)來(lai)，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好(hao)像是自(zi)己發(fa)出(chu)來(lai)得，仿佛(fo)你自(zi)己的(de)身體(ti)里開出(chu)了一樹白(bai)色的(de)花。
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