鐵羅(luo)漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾隆(long)年(nian)間，產于閩北“秀甲東(dong)南(nan)”的(de)名山武夷，主要分布在(zai)武夷山內(nei)山（巖山），生長在(zai)巖縫之(zhi)中(zhong)。
武夷山。
鐵羅(luo)漢外形條索(suo)緊(jin)結，色澤(ze)綠褐鮮潤，沖泡后湯(tang)色橙(cheng)黃明亮，葉(xie)片紅綠相間，典型的葉(xie)片有綠葉(xie)紅鑲邊之美(mei)感。
鐵(tie)羅漢(han)(han)屬半(ban)發酵茶(cha)，制作方法介于綠茶(cha)與紅茶(cha)之(zhi)間。其主(zhu)要品(pin)種有“鐵(tie)羅漢(han)(han)”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
產地分布
武(wu)夷(yi)巖茶產于福建省北部的武(wu)夷(yi)山地(di)區(qu)，是中(zhong)(zhong)國烏龍茶中(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)極品(pin)(pin)。中(zhong)(zhong)國十大名(ming)茶之(zhi)(zhi)(zhi)一。武(wu)夷(yi)巖茶具有綠茶之(zhi)(zhi)(zhi)清(qing)香，紅茶之(zhi)(zhi)(zhi)甘醇，是中(zhong)(zhong)國烏龍茶中(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)極品(pin)(pin)。
生長環境
武夷山(shan)坐(zuo)落在福(fu)建省東北部(bu)，有“奇秀甲于(yu)東南”之譽。群峰相連，峽(xia)谷(gu)縱(zong)橫，九曲(qu)溪縈回其間，氣(qi)候溫和，冬(dong)暖夏涼，雨(yu)量充沛。
山上(shang)多(duo)懸崖絕壁(bi)，茶(cha)(cha)農利用巖(yan)凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶(cha)(cha)，有“盆(pen)栽(zai)式(shi)”茶(cha)(cha)園之(zhi)稱。因(yin)為有“巖(yan)巖(yan)有茶(cha)(cha)，非巖(yan)不茶(cha)(cha)”之(zhi)說，巖(yan)茶(cha)(cha)因(yin)而得名。武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)主要分為兩個產(chan)區：名巖(yan)產(chan)區和(he)丹(dan)巖(yan)產(chan)區。
鐵羅漢提神解乏功(gong)效。
鐵羅漢除脂解(jie)膩功(gong)效，促(cu)進消化。
鐵(tie)羅漢預防齲(qu)齒功效，去除口(kou)臭(chou)。
鐵羅漢利(li)尿排毒功效。
鐵(tie)羅(luo)漢預(yu)防輻(fu)射功效。
“鐵羅漢”茶(cha)的采制技術與其他(ta)巖茶(cha)相類似，只不過更(geng)加精細而已。
每年春天，采摘(zhai)3-4葉開面(mian)新梢(shao)，經曬青、涼青、做(zuo)青、炒(chao)青、初揉(rou)、復炒(chao)、復揉(rou)、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。 “鐵羅漢”的(de)品質特(te)征是(shi)： 外形(xing)條索緊結，色澤綠(lv)褐鮮潤，沖泡后湯色橙(cheng)黃(huang)明亮，葉片紅綠(lv)相間，典型(xing)的(de)葉片有綠(lv)葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是(shi)香氣馥郁有蘭花香，香高而持(chi)久、巖韻(yun)明顯。
鐵羅(luo)漢(han)為藥用，在我(wo)國(guo)已有(you)2700年的(de)歷史(shi)。現(xian)代科(ke)學(xue)大量研究證實，鐵羅(luo)漢(han)藥理功效之(zhi)多，作用之(zhi)廣，是(shi)其他飲料無可替代的(de)。具體作用有(you)：
有助于延緩衰老。鐵羅漢多酚具(ju)有(you)很強的抗氧化(hua)性(xing)和生(sheng)理活(huo)(huo)性(xing)，是(shi)人(ren)體自(zi)由基(ji)的清除(chu)劑，能阻斷脂質過氧化(hua)反(fan)工應，清除(chu)活(huo)(huo)性(xing)酶的作用。
有助于抑制心血管疾病。鐵羅(luo)漢(han)多酚，有助于(yu)使(shi)這種斑狀(zhuang)增(zeng)生受到(dao)抑制(zhi)，使(shi)形(xing)成血凝黏度增(zeng)強(qiang)的纖維蛋白(bai)原降低，凝血變清，從而抑制(zhi)動脈粥樣硬化。
有助于預防和抗癌。鐵(tie)羅漢(han)多酚可以(yi)阻斷亞(ya)硝酸鉸等多種致癌物質(zhi)在(zai)體(ti)(ti)內(nei)合成，并具有(you)直接(jie)殺傷癌細胞和提高機體(ti)(ti)免疫能力的功效。
有助于預防和治療輻射傷害。鐵羅漢(han)多酚及(ji)其(qi)氧化產物具(ju)有吸(xi)收(shou)放(fang)射性物質(zhi)鍶90和鈷60毒害(hai)的能(neng)力。對因放(fang)射輻射而引起的白血球減(jian)少癥治療(liao)效(xiao)果(guo)更好。
有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵羅漢多酚有(you)較強的收斂作用，對病原菌(jun)、病毒有(you)明(ming)顯(xian)的抑制和殺滅作用，對消(xiao)炎止瀉有(you)明(ming)顯(xian)效果。
有助于美容護膚。鐵羅漢多(duo)酚是水溶性物(wu)質(zhi)，用(yong)它洗瞼能清除(chu)面部(bu)的油(you)膩，收斂(lian)毛孔，具有消(xiao)毒、滅菌、抗皮(pi)膚老化，減少日光(guang)中的紫外線輻(fu)射對皮(pi)膚的損傷(shang)等功效。
有助于醒腦提神。鐵(tie)羅(luo)漢(han)中的(de)(de)咖啡(fei)堿能促使人(ren)體中樞(shu)神經興奮(fen)，增強大腦(nao)皮層的(de)(de)興奮(fen)過程，起(qi)到提神益思、清心的(de)(de)效果。
有助于利尿解乏。鐵羅漢中(zhong)的咖啡(fei)堿可(ke)刺激腎(shen)臟(zang)，促使尿(niao)液迅速排(pai)(pai)出體(ti)外，提(ti)高(gao)腎(shen)臟(zang)的濾出率，減(jian)少有(you)害物質在(zai)腎(shen)臟(zang)中(zhong)滯留(liu)時間(jian)。咖啡(fei)堿還可(ke)排(pai)(pai)除尿(niao)液中(zhong)的過量乳酸(suan)，有(you)助于使人體(ti)盡快消除疲勞。
有助于降脂助消化。鐵羅漢(han)中的(de)咖啡堿能提高胃液的(de)分泌量，可以(yi)幫助消化，增(zeng)強(qiang)分解脂肪的(de)能力(li)。所謂“久(jiu)食令人(ren)瘦”的(de)道理就在這里。
有助于護齒明目。鐵羅漢(han)中含氟(fu)量較(jiao)高，這對(dui)預防齲齒(chi)，護齒(chi)、堅齒(chi)，都是(shi)有益的(de)。鐵羅漢(han)中的(de)維生素C等成分，能降低眼睛晶體混(hun)濁度，經常飲鐵羅漢(han)，對(dui)減(jian)少眼疾(ji)、護眼明目均(jun)有積極(ji)的(de)作用。
咖啡堿
咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)是鐵羅(luo)漢(han)中(zhong)一(yi)種含(han)(han)量(liang)很高的(de)生物堿(jian)，一(yi)般含(han)(han)量(liang)為2～5%。每杯150毫升的(de)鐵羅(luo)漢(han)湯中(zhong)含(han)(han)有(you)40毫克左右咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)。咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)是一(yi)種中(zhong)樞神經的(de)興奮劑(ji)，因(yin)此(ci)具有(you)提神的(de)作(zuo)用。在(zai)對咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)安(an)全性評(ping)價的(de)綜合報(bao)告中(zhong)的(de)結論是：在(zai)人正(zheng)常的(de)飲用劑(ji)量(liang)下，咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)對人無(wu)致(zhi)畸(ji)、致(zhi)癌和致(zhi)突(tu)變(bian)作(zuo)用。
多酚類
可溶(rong)性(xing)的(de)多(duo)(duo)(duo)酚類(lei)化合物(wu)在紅鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)中的(de)含量(liang)約(yue)為干(gan)重的(de)10～20%，它主要(yao)由(you)兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)類(lei)、黃酮類(lei)化合物(wu)、 花青(qing)素(su)和酚酸組(zu)成，以兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)類(lei)化合物(wu)含量(liang)最高，約(yue)占鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)多(duo)(duo)(duo)酚總量(liang)的(de)70%。兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)類(lei)中主要(yao)包括表兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)（簡(jian)(jian)(jian)稱EC）、表沒(mei)食(shi)子(zi)兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)（簡(jian)(jian)(jian)稱EGC）、表兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)沒(mei)食(shi)子(zi)酸酯（簡(jian)(jian)(jian)稱ECG）和表沒(mei)食(shi)子(zi)兒(er)(er)(er)鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)素(su)沒(mei)食(shi)子(zi)酸酯（簡(jian)(jian)(jian)稱EGCG）。這是鐵(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)藥效的(de)主要(yao)活性(xing)組(zu)份。業已證明，它們具有(you)防(fang)止血管硬化、防(fang)止動脈(mo)粥 樣硬化、降血脂、消炎(yan)抑(yi)菌、防(fang)輻射、抗癌、抗突(tu)變等多(duo)(duo)(duo)種功效。
維生素類
鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素類。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B族(zu)的(de)含(han)量一(yi)般為(wei)鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)于(yu)重(zhong)的(de)100～150PPm左右(you)。鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C含(han)量很高，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C能防治壞(huai)血病，增加機體的(de)抵抗(kang)力(li)，促(cu)進(jin)創(chuang)口(kou)愈(yu)合。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E是一(yi)種(zhong)抗(kang)氧化劑，可以阻止(zhi)人(ren)體中(zhong)脂質的(de)過(guo)氧化過(guo)程，因此(ci)具(ju)有(you)抗(kang)衰老的(de)效應。鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K的(de)含(han)量約每克(ke)成鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)300～500國(guo)際單(dan)位， 因此(ci)每天飲用5杯鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)即(ji)可滿足人(ren)體的(de)需要。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素 K可促(cu)進(jin)肝(gan)臟合成凝血素。
礦質元素
鐵羅漢中含有多(duo)種礦質(zhi)(zhi)元素，如(ru)磷(lin)、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質(zhi)(zhi)元素中的大多(duo)數對人(ren)體(ti)健(jian)康是有益的，鐵羅漢中的氟素含量很高，平(ping)均為(wei)100～200PPps 左右，遠高于其他植物，氟素對預(yu)防(fang)齲齒和防(fang)治(zhi)老年骨質(zhi)(zhi)疏松有明顯效(xiao)果。
氨基酸
鐵(tie)羅(luo)漢中(zhong)(zhong)的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)種類已報道有25種，其中(zhong)(zhong)鐵(tie)羅(luo)漢氨(an)(an)酸(suan)的含量最高，占氨(an)(an)基(ji)酸(suan)總量的50%以上(shang)。眾所周知，氨(an)(an)基(ji)酸(suan)是人(ren)體(ti)必須的營養(yang)成分。如(ru)谷氨(an)(an)酸(suan)能降低血(xue)氨(an)(an)，治療(liao)肝昏迷。蛋氨(an)(an)酸(suan)能調整(zheng)脂肪代謝。
其他
除了上述(shu)這(zhe)些(xie)主要組(zu)份(fen)外，鐵羅漢(han)中(zhong)(zhong)還含有(you)一些(xie)次要的(de)(de)活性組(zu)份(fen)，它們的(de)(de)含量(liang)雖然不高，但卻具(ju)(ju)(ju)有(you)獨特的(de)(de)藥效(xiao)(xiao)。如(ru)鐵羅漢(han)中(zhong)(zhong)的(de)(de)脂多糖(tang)具(ju)(ju)(ju)有(you)防輻射和增(zeng)加白血球(qiu)數量(liang)的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)；鐵羅漢(han)中(zhong)(zhong)幾種多糖(tang)的(de)(de)復合物和鐵羅漢(han)脂質組(zu)份(fen)中(zhong)(zhong)的(de)(de)二苯胺，具(ju)(ju)(ju)有(you)降血糖(tang)的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)；鐵羅漢(han)在(zai)嫌(xian)氣條(tiao)件下加工形成的(de)(de)a一氨(an)基丁酸(suan)具(ju)(ju)(ju)有(you)降血壓的(de)(de)作用。
研究人員在白鼠(shu)(shu)(shu)身上做這(zhe)樣的試(shi)驗：將(jiang)出生(sheng)6個月、先天短命的白鼠(shu)(shu)(shu)分(fen)為三(san)組，每組雌(ci)雄(xiong)各15只。在16周的時間里，分(fen)別讓(rang)它們飲(yin)用烏龍鐵(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢、綠鐵(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢和(he)水。實(shi)驗結束時，雄(xiong)鼠(shu)(shu)(shu)都出現了體毛脫(tuo)落、行(xing)動遲緩等老化(hua)現象，但喝(he)烏龍鐵(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢的雄(xiong)鼠(shu)(shu)(shu)老化(hua)程度最輕，其(qi)次(ci)是(shi)喝(he)綠鐵(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢的雄(xiong)鼠(shu)(shu)(shu)。
在各(ge)項(xiang)實驗中，雌鼠幾乎都沒有(you)變(bian)化(hua)。研(yan)究人(ren)員(yuan)認為這是由(you)于雌鼠老(lao)(lao)化(hua)要比雄鼠緩慢的(de)緣故。研(yan)究人(ren)員(yuan)打(da)算作進一(yi)步(bu)的(de)研(yan)究，以證(zheng)實烏龍鐵羅(luo)漢有(you)助防止人(ren)類老(lao)(lao)化(hua)及預防由(you)生活習慣引發的(de)疾病。
鐵羅漢的沖泡(pao)，別(bie)具一格。“杯小如胡(hu)桃，壺小如 掾，每斟無一兩，上(shang)口(kou)不忍遂咽，先嗅其(qi) ，再(zai)試其(qi)味，徐徐咀嚼(jiao)而(er)體(ti)貼之。”開湯(tang)第二泡(pao) 纔顯露。茶(cha)湯(tang)的氣(qi)自(zi)口(kou)吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三(san)次，所謂“三(san)口(kou)氣(qi)”，即可鑒別(bie)巖(yan)茶(cha)上(shang)品的 氣(qi)。更有上(shang)者“七(qi)泡(pao)有余 ”。武夷巖(yan)茶(cha)的氣(qi)馥郁，勝似蘭花(hua)而(er)深沉持久，滋(zi)味濃醇清活，生津(jin)回(hui)甘，雖濃飲而(er)不見苦澀。鐵羅漢條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光(guang)”。葉(xie)面呈蛙皮狀沙(sha)粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡(pao)湯(tang)后葉(xie)底“綠葉(xie)鑲紅邊”，呈三(san)分紅七(qi)分綠。
杯泡法。用(yong)(yong)杯(bei)泡(pao)：用(yong)(yong)200ml的(de)大杯(bei)（適宜各(ge)種(zhong)材質，玻璃杯(bei)最宜），取(qu)5g鐵羅漢茶用(yong)(yong)90度(du)開水(shui)(shui)先溫潤聞(wen)香再(zai)用(yong)(yong)開水(shui)(shui)直接沖泡(pao)，一分(fen)鐘(zhong)后就可飲(yin)用(yong)(yong)。
蓋碗法。用蓋碗：取(qu)3g的鐵羅漢茶投入(ru)中(zhong)蓋碗，用90度(du)開(kai)水溫(wen)潤聞香，然(ran)后(hou)像功夫(fu)茶泡法一樣，第一泡45秒以后(hou)每泡延續(xu)20秒，就能(neng)品到清(qing)新的口味。
壺泡法。用(yong)壺泡：取(qu)7-10g的鐵羅(luo)漢茶投入(ru)壺中，用(yong)90度開(kai)水(shui)(shui)溫潤后(hou)用(yong)100度開(kai)水(shui)(shui)悶泡，45秒-60秒就可出(chu)水(shui)(shui)品飲，這樣可以品到(dao)清純中帶醇(chun)厚的品味(wei)。
大壺法。用大(da)壺：取10-15g的鐵羅漢茶投(tou)入(ru)壺中直(zhi)接用90-100度開(kai)水(shui)沖泡。喝完直(zhi)接加開(kai)水(shui)悶可(ke)以(yi)從早喝到晚，味道特別醇(chun)厚和(he)清爽。
品鐵羅漢用很小的杯子，除了便于分鐵羅漢或者(zhe)多飲(yin)。玻璃杯一般都(dou)是有點(dian)容量的，剛沖出來(lai)(lai)的鐵羅漢其實滿(man)難品出味道的豐富性。少(shao)冷一點(dian)，滋(zi)味就豐富起(qi)來(lai)(lai)。
入口很淡，淡中有(you)一點點澀(se)味(wei)，總體感覺就像(xiang)抿著一口香氣，然(ran)后澀(se)味(wei)推到舌根，微(wei)微(wei)有(you)些苦(ku)，咽下去，滋味(wei)消(xiao)失，然(ran)后慢慢地回(hui)泛上來清甜(tian)的感覺。
巖鐵羅漢最奇特，呼吸之間，疏(shu)淡幽遠的香氣慢(man)慢(man)地從鼻腔(qiang)中被感覺發散出(chu)來(lai)，口齒(chi)之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發出(chu)來(lai)得，仿佛你自己的身體(ti)里開出(chu)了(le)一樹白色的花。
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