鐵羅漢茶(cha)，屬烏龍茶(cha)類(lei)，創(chuang)制于(yu)清乾(qian)隆年間，產于(yu)閩(min)北“秀甲東南(nan)”的名(ming)山武(wu)(wu)夷，主要分(fen)布在武(wu)(wu)夷山內山（巖山），生長在巖縫之(zhi)中。
武夷山。
鐵(tie)羅(luo)漢外形條索(suo)緊(jin)結，色澤綠(lv)褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉(xie)(xie)片(pian)(pian)紅(hong)綠(lv)相間，典型的葉(xie)(xie)片(pian)(pian)有綠(lv)葉(xie)(xie)紅(hong)鑲邊之美(mei)感(gan)。
鐵羅(luo)(luo)漢屬半(ban)發酵(jiao)茶(cha)，制作方法介于(yu)綠茶(cha)與紅(hong)茶(cha)之間。其主要品種有“鐵羅(luo)(luo)漢”、“白(bai)雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
產地分布
武夷巖茶(cha)(cha)(cha)產于福建省北部(bu)的武夷山(shan)地區，是中(zhong)國烏龍茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)之極品。中(zhong)國十大名茶(cha)(cha)(cha)之一。武夷巖茶(cha)(cha)(cha)具有(you)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)之清香，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)之甘醇，是中(zhong)國烏龍茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)之極品。
生長環境
武夷山坐落在福(fu)建省東(dong)北部，有“奇秀甲于(yu)東(dong)南”之譽。群(qun)峰相(xiang)連(lian)，峽谷縱橫，九曲(qu)溪縈回其間，氣候溫(wen)和，冬暖夏涼，雨量充沛。
山(shan)上多(duo)懸崖絕壁，茶(cha)農利用巖(yan)(yan)凹、石隙、石縫(feng)，沿邊砌(qi)筑石岸種(zhong)茶(cha)，有(you)“盆栽(zai)式”茶(cha)園之稱。因(yin)(yin)為有(you)“巖(yan)(yan)巖(yan)(yan)有(you)茶(cha)，非巖(yan)(yan)不茶(cha)”之說，巖(yan)(yan)茶(cha)因(yin)(yin)而得名。武夷巖(yan)(yan)茶(cha)主要分為兩個產區：名巖(yan)(yan)產區和丹巖(yan)(yan)產區。
鐵羅漢提神解乏(fa)功效。
鐵羅漢除脂解膩功效，促(cu)進消化。
鐵羅漢預防齲(qu)齒功(gong)效，去(qu)除(chu)口臭。
鐵羅漢利尿排毒功效。
鐵(tie)羅漢(han)預防輻射功效。
“鐵羅漢”茶的采制技(ji)術與其他巖茶相(xiang)類(lei)似，只不(bu)過更加(jia)精細而已。
每(mei)年春天，采摘3-4葉(xie)開面新梢(shao)，經曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、做青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、初揉、復(fu)(fu)炒、復(fu)(fu)揉、走水焙、簸揀、攤(tan)涼、揀剔、復(fu)(fu)焙、再簸揀、補火而(er)制成(cheng)。 “鐵羅漢”的(de)品質特征是(shi)： 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡(pao)后湯(tang)色橙黃明(ming)亮，葉(xie)片紅(hong)綠相(xiang)間，典型的(de)葉(xie)片有綠葉(xie)紅(hong)鑲邊(bian)之美感(gan)。鐵羅漢品質最突出(chu)之處是(shi)香氣馥郁有蘭花(hua)香，香高而(er)持久、巖韻(yun)明(ming)顯。
鐵羅漢為藥用，在我國已有2700年(nian)的歷史。現代(dai)科(ke)學大(da)量(liang)研究(jiu)證實(shi)，鐵羅漢藥理功效(xiao)之多，作用之廣，是其他飲料無可替(ti)代(dai)的。具體作用有：
有助于延緩衰老。鐵羅漢(han)多酚具有很(hen)強的抗氧(yang)化(hua)性和生(sheng)理(li)活(huo)性，是人體自由基(ji)的清(qing)除劑(ji)，能阻斷脂(zhi)質(zhi)過氧(yang)化(hua)反工應，清(qing)除活(huo)性酶(mei)的作(zuo)用。
有助于抑制心血管疾病。鐵羅漢多酚，有助(zhu)于使這種斑(ban)狀增生(sheng)受到(dao)抑(yi)制(zhi)，使形成血(xue)凝黏度(du)增強的纖維蛋(dan)白原降低，凝血(xue)變清，從(cong)而抑(yi)制(zhi)動脈粥樣(yang)硬化。
有助于預防和抗癌。鐵羅漢多酚可以阻(zu)斷亞(ya)硝酸鉸等多種致癌物質在體內(nei)合成，并具有直接(jie)殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功(gong)效。
有助于預防和治療輻射傷害。鐵羅漢多酚(fen)及其氧化產物(wu)具有吸收放射性物(wu)質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻(fu)射而(er)引起的白血球減少(shao)癥治(zhi)療效果更(geng)好。
有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵羅漢多(duo)酚有較(jiao)強(qiang)的收斂作(zuo)用(yong)，對病(bing)原菌、病(bing)毒有明顯的抑制和(he)殺滅作(zuo)用(yong)，對消炎止(zhi)瀉有明顯效(xiao)果。
有助于美容護膚。鐵(tie)羅漢多(duo)酚(fen)是水溶性物質(zhi)，用它(ta)洗瞼能清(qing)除面部的油膩，收斂毛孔，具(ju)有消毒、滅菌(jun)、抗皮(pi)膚(fu)老化，減少日光中的紫外線輻(fu)射對皮(pi)膚(fu)的損傷(shang)等功效(xiao)。
有助于醒腦提神。鐵羅(luo)漢中的(de)(de)咖啡堿能促使人體中樞(shu)神(shen)經興奮(fen)，增強大腦皮層的(de)(de)興奮(fen)過程(cheng)，起到提神(shen)益(yi)思(si)、清心的(de)(de)效果。
有助于利尿解乏。鐵(tie)羅漢(han)中(zhong)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)堿可刺激腎臟，促使(shi)尿液(ye)迅速排出體外(wai)，提(ti)高(gao)腎臟的(de)(de)濾出率(lv)，減(jian)少有害(hai)物質在腎臟中(zhong)滯留時間。咖(ka)(ka)啡(fei)堿還(huan)可排除尿液(ye)中(zhong)的(de)(de)過量乳酸，有助于使(shi)人體盡快消除疲勞。
有助于降脂助消化。鐵羅漢中的(de)咖啡堿(jian)能提高胃液的(de)分泌(mi)量，可以幫助消化，增(zeng)強分解脂肪的(de)能力。所謂“久食令人瘦”的(de)道理就在這里(li)。
有助于護齒明目。鐵羅漢(han)中含氟量較高，這對(dui)預防齲齒，護齒、堅齒，都是(shi)有益的。鐵羅漢(han)中的維生(sheng)素C等成(cheng)分，能降低眼睛晶體混(hun)濁度，經常飲(yin)鐵羅漢(han)，對(dui)減(jian)少眼疾、護眼明目均(jun)有積極的作用。
咖啡堿
咖(ka)啡(fei)堿是(shi)鐵羅漢中一種含量(liang)很高的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物堿，一般含量(liang)為(wei)2～5%。每杯(bei)150毫升(sheng)的(de)(de)(de)(de)鐵羅漢湯(tang)中含有40毫克左右(you)咖(ka)啡(fei)堿。咖(ka)啡(fei)堿是(shi)一種中樞神經的(de)(de)(de)(de)興(xing)奮劑(ji)，因此具有提神的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。在對咖(ka)啡(fei)堿安全(quan)性評(ping)價的(de)(de)(de)(de)綜(zong)合(he)報告中的(de)(de)(de)(de)結論(lun)是(shi)：在人(ren)正常的(de)(de)(de)(de)飲(yin)用(yong)劑(ji)量(liang)下，咖(ka)啡(fei)堿對人(ren)無(wu)致(zhi)畸、致(zhi)癌和致(zhi)突(tu)變作用(yong)。
多酚類
可溶(rong)性的(de)(de)多(duo)酚(fen)(fen)類(lei)化(hua)合物在(zai)紅鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)中的(de)(de)含量(liang)約為干重的(de)(de)10～20%，它(ta)主(zhu)(zhu)要(yao)由兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)類(lei)、黃酮類(lei)化(hua)合物、 花青素(su)和(he)酚(fen)(fen)酸組(zu)成(cheng)，以兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)類(lei)化(hua)合物含量(liang)最高，約占鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)多(duo)酚(fen)(fen)總量(liang)的(de)(de)70%。兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)類(lei)中主(zhu)(zhu)要(yao)包括(kuo)表(biao)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)（簡稱EC）、表(biao)沒(mei)食(shi)(shi)子(zi)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)（簡稱EGC）、表(biao)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)沒(mei)食(shi)(shi)子(zi)酸酯(zhi)（簡稱ECG）和(he)表(biao)沒(mei)食(shi)(shi)子(zi)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)素(su)沒(mei)食(shi)(shi)子(zi)酸酯(zhi)（簡稱EGCG）。這是鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)藥效(xiao)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)活(huo)性組(zu)份。業已證明，它(ta)們(men)具有防止(zhi)(zhi)血管(guan)硬化(hua)、防止(zhi)(zhi)動脈粥 樣硬化(hua)、降血脂、消炎抑(yi)菌、防輻射、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)突變等多(duo)種功效(xiao)。
維生素類
鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)類。維生(sheng)素(su)B族的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量一般為鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)于重(zhong)的(de)(de)(de)(de)100～150PPm左右。鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)中(zhong)維生(sheng)素(su)C含(han)(han)量很高，維生(sheng)素(su)C能防治壞血(xue)病，增加(jia)機體的(de)(de)(de)(de)抵抗力，促進創口(kou)愈合(he)。維生(sheng)素(su)E是一種抗氧化劑(ji)，可以阻止(zhi)人體中(zhong)脂質的(de)(de)(de)(de)過氧化過程，因此具有(you)(you)抗衰老的(de)(de)(de)(de)效應。鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)中(zhong)維生(sheng)素(su)K的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量約每克成鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)300～500國(guo)際(ji)單位， 因此每天飲用5杯鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)即可滿足人體的(de)(de)(de)(de)需要。維生(sheng)素(su) K可促進肝臟合(he)成凝血(xue)素(su)。
礦質元素
鐵羅漢(han)中(zhong)含有多種(zhong)礦質元素(su)，如磷、鉀、鈣、鎂、錳(meng)、 鋁、硫等。這(zhe)些礦質元素(su)中(zhong)的大多數對人體健康(kang)是有益的，鐵羅漢(han)中(zhong)的氟(fu)素(su)含量很(hen)高，平均為100～200PPps 左右，遠高于其他(ta)植物(wu)，氟(fu)素(su)對預(yu)防(fang)齲(qu)齒和防(fang)治老(lao)年骨質疏松(song)有明顯效果。
氨基酸
鐵羅(luo)漢(han)(han)中(zhong)的(de)氨(an)(an)基酸種(zhong)類已報道有25種(zhong)，其中(zhong)鐵羅(luo)漢(han)(han)氨(an)(an)酸的(de)含量最高，占氨(an)(an)基酸總量的(de)50%以上。眾所(suo)周(zhou)知，氨(an)(an)基酸是人體必須的(de)營養成分。如谷氨(an)(an)酸能降低(di)血氨(an)(an)，治療肝昏迷。蛋氨(an)(an)酸能調整脂肪(fang)代謝。
其他
除了上述這(zhe)些主(zhu)要組份外，鐵(tie)羅漢中還含有(you)(you)一(yi)些次要的(de)(de)活性組份，它們的(de)(de)含量雖然不(bu)高，但卻具有(you)(you)獨特的(de)(de)藥效。如鐵(tie)羅漢中的(de)(de)脂多(duo)(duo)糖(tang)(tang)具有(you)(you)防輻射和增加(jia)白血(xue)(xue)球數量的(de)(de)功(gong)效；鐵(tie)羅漢中幾種多(duo)(duo)糖(tang)(tang)的(de)(de)復合物(wu)和鐵(tie)羅漢脂質組份中的(de)(de)二(er)苯胺，具有(you)(you)降血(xue)(xue)糖(tang)(tang)的(de)(de)功(gong)效；鐵(tie)羅漢在(zai)嫌氣條件下(xia)加(jia)工形成的(de)(de)a一(yi)氨基丁酸具有(you)(you)降血(xue)(xue)壓的(de)(de)作(zuo)用。
研究人員在(zai)白(bai)鼠(shu)身上做這樣的(de)試驗：將出(chu)(chu)生(sheng)6個月(yue)、先天(tian)短(duan)命的(de)白(bai)鼠(shu)分(fen)為(wei)三組，每組雌雄(xiong)(xiong)各15只。在(zai)16周的(de)時(shi)間里，分(fen)別讓它們飲用烏(wu)龍鐵(tie)羅(luo)漢、綠鐵(tie)羅(luo)漢和水。實(shi)驗結束(shu)時(shi)，雄(xiong)(xiong)鼠(shu)都出(chu)(chu)現了(le)體毛(mao)脫落、行動遲(chi)緩等老化現象，但喝(he)烏(wu)龍鐵(tie)羅(luo)漢的(de)雄(xiong)(xiong)鼠(shu)老化程度最輕，其(qi)次是喝(he)綠鐵(tie)羅(luo)漢的(de)雄(xiong)(xiong)鼠(shu)。
在各(ge)項實驗中，雌(ci)鼠(shu)幾(ji)乎都沒(mei)有變化。研(yan)究(jiu)人員認為這是由(you)于雌(ci)鼠(shu)老(lao)化要比雄鼠(shu)緩慢的(de)緣故。研(yan)究(jiu)人員打算作(zuo)進一步的(de)研(yan)究(jiu)，以證實烏龍鐵(tie)羅(luo)漢有助防止人類老(lao)化及(ji)預防由(you)生(sheng)活習慣(guan)引發的(de)疾病。
鐵羅(luo)漢的(de)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)，別具一格。“杯小如(ru)(ru)胡桃，壺小如(ru)(ru) 掾，每斟無一兩(liang)，上(shang)口不忍遂(sui)咽，先(xian)嗅其 ，再試(shi)其味，徐徐咀嚼而(er)體貼之。”開湯(tang)(tang)第二泡(pao)(pao)(pao) 纔顯露。茶湯(tang)(tang)的(de)氣自口吸入(ru)，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒(jian)別巖(yan)茶上(shang)品的(de) 氣。更有(you)上(shang)者“七(qi)泡(pao)(pao)(pao)有(you)余 ”。武夷巖(yan)茶的(de)氣馥郁，勝似蘭花而(er)深沉持(chi)久，滋味濃醇(chun)清活，生津回(hui)甘，雖濃飲(yin)而(er)不見苦澀。鐵羅(luo)漢條(tiao)壯結、勻整(zheng)，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒(li)白點，俗稱“蛤蟆(ma)背”。泡(pao)(pao)(pao)湯(tang)(tang)后葉底“綠(lv)葉鑲紅邊”，呈三分紅七(qi)分綠(lv)。
杯泡法。用(yong)杯泡(pao)：用(yong)200ml的大杯（適(shi)宜各種材質，玻璃杯最宜），取5g鐵(tie)羅(luo)漢茶(cha)用(yong)90度開水(shui)先溫潤(run)聞香再(zai)用(yong)開水(shui)直(zhi)接沖泡(pao)，一(yi)分鐘后就可飲用(yong)。
蓋碗法。用蓋(gai)碗(wan)：取3g的(de)鐵羅漢茶投入中(zhong)蓋(gai)碗(wan)，用90度開水溫潤聞香(xiang)，然后像功夫(fu)茶泡法一樣，第一泡45秒以(yi)后每泡延續(xu)20秒，就能品到清新(xin)的(de)口味。
壺泡法。用(yong)壺泡(pao)：取(qu)7-10g的鐵(tie)羅漢茶投入壺中(zhong)，用(yong)90度開水(shui)溫潤后(hou)用(yong)100度開水(shui)悶泡(pao)，45秒(miao)-60秒(miao)就可出水(shui)品(pin)(pin)飲(yin)，這樣(yang)可以品(pin)(pin)到(dao)清純中(zhong)帶醇厚的品(pin)(pin)味。
大壺法。用(yong)大壺：取10-15g的鐵羅(luo)漢(han)茶(cha)投入壺中(zhong)直接用(yong)90-100度(du)開(kai)水沖泡。喝(he)完直接加開(kai)水悶可以從早(zao)喝(he)到晚，味(wei)道特(te)別醇厚和清爽。
品(pin)鐵羅漢用很小的杯子(zi)，除了便于(yu)分鐵羅漢或(huo)者多飲。玻璃杯一(yi)般都(dou)是有點容量的，剛(gang)沖出(chu)來的鐵羅漢其實滿(man)難(nan)品(pin)出(chu)味道(dao)的豐富性。少(shao)冷一(yi)點，滋味就豐富起來。
入(ru)口很(hen)淡，淡中有(you)一(yi)點點澀味，總體感覺就像抿(min)著(zhu)一(yi)口香氣，然后(hou)澀味推到(dao)舌根，微(wei)微(wei)有(you)些苦(ku)，咽下(xia)去，滋味消失，然后(hou)慢慢地回泛上來清甜的感覺。
巖(yan)鐵羅漢最奇特，呼吸之間，疏(shu)淡幽(you)遠的香(xiang)氣慢(man)慢(man)地從鼻腔中(zhong)被感覺發(fa)(fa)散(san)出來(lai)，口齒之間也全沁著香(xiang)氣，而這香(xiang)氣好像是自己發(fa)(fa)出來(lai)得，仿佛你(ni)自己的身(shen)體里開出了一樹白(bai)色的花。
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