白雞(ji)冠是武(wu)夷巖茶的一種,無性系(xi)。小喬木型(xing),中(zhong)葉類,晚生種。二倍體。
白(bai)(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)與大(da)紅袍、鐵(tie)羅漢、水金(jin)龜并稱是“武夷山四大(da)名(ming)樅”,產于(yu)慧苑巖火(huo)焰峰下(xia)外鬼(gui)洞(dong)和(he)武夷山公祠后山的(de)(de)茶樹(shu),芽(ya)葉奇(qi)特,葉色淡(dan)綠,綠中(zhong)帶白(bai)(bai),芽(ya)兒彎(wan)彎(wan)又(you)顯毫,白(bai)(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)的(de)(de)形態就像白(bai)(bai)錦(jin)雞(ji)(ji)頭上的(de)(de)雞(ji)(ji)冠(guan),故(gu)名(ming)白(bai)(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)。
明朝(chao)的(de)一(yi)則“雞冠”治惡疾的(de)故事(shi),使(shi)得白雞冠茶聲(sheng)名大震。于(yu)每年5月下(xia)旬開(kai)始采摘,以二葉(xie)或三葉(xie)為主,色澤綠里(li)透(tou)紅,回(hui)甘雋永。
原(yuan)產福建省武夷(yi)山(shan)市隱(yin)屏峰(feng)蝙蝠洞,相傳明代已有白雞冠名。主要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)武夷(yi)山(shan)內山(shan)。
20世紀80年代以來,武(wu)夷山市(shi)已擴(kuo)大栽培(pei)。
白(bai)雞冠口味相對清淡(dan),淡(dan)淡(dan)的(de)中草藥香(xiang),以及(ji)玉米香(xiang),品飲起來有一些(xie)綠(lv)茶(cha)的(de)感覺。
白雞(ji)冠的茶干是焦黃的,茶底是黃葉紅鑲邊。
相(xiang)傳白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)是道教南宗第五祖白(bai)玉蟾(chan)祖師發現且栽培的,他最(zui)喜歡白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan),覺得白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)能輔助練氣(qi),慢慢白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)便作為道家練氣(qi)茶,風靡一時。
白雞(ji)冠(guan)形態像白錦雞(ji)頭(tou)上的雞(ji)冠(guan),因(yin)(yin)此得名(ming)。又(you)有一(yi)說(shuo)法因(yin)(yin)為白玉蟾發現且栽培的,便命名(ming)白雞(ji)冠(guan)。