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白洋淀大青蝦介紹

青蝦(xia)是白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)水(shui)域的傳(chuan)統物(wu)種。因白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)淀(dian)(dian)水(shui)清澈，浮(fu)游(you)生(sheng)物(wu)豐富，青蝦(xia)生(sheng)長快、繁殖快、生(sheng)命(ming)力強，并以個兒大、皮薄、肉質細嫩(nen)鮮(xian)美而(er)遠近聞名。白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)的環境很適合青蝦(xia)生(sheng)長，白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)(dian)也(ye)被認為是三大名貴青蝦(xia)產地之一。

白洋淀人的(de)捕(bu)蝦方(fang)式(shi)多種多樣，可以在(zai)淺水(shui)區推(tui)動蝦回子捕(bu)撈，還(huan)可以用拴著繩兒的(de)蘆葦編制的(de)一串(chuan)一串(chuan)的(de)蝦簍(lou)捕(bu)捉，當地將(jiang)這(zhe)種方(fang)法稱為(wei)“下蝦簍(lou)”。大(da)青(qing)蝦因為(wei)游(you)泳能(neng)力(li)差，只(zhi)能(neng)作短距離的(de)游(you)動，常在(zai)水(shui)底草叢中爬行(xing)。但是受到(dao)驚嚇時，其腹部急劇收縮、尾扇撥水(shui)后(hou)退，然(ran)后(hou)身體突然(ran)伸直(zhi)(zhi)一彈便(bian)從(cong)水(shui)中逃(tao)遁了。也(ye)因大(da)青(qing)蝦的(de)這(zhe)一特(te)性，每到(dao)陰(yin)天(tian)下雨，水(shui)中缺氧(yang)時，人們能(neng)直(zhi)(zhi)接在(zai)荷(he)葉(xie)上撿到(dao)它。

白洋淀大青蝦產地

白洋淀匯集(ji)了自太(tai)行山麓發源的(de)9條(tiao)河流之水(shui)(shui)，形成(cheng)(cheng)一片由3700多條(tiao)溝渠、河道(dao)連接的(de)146個大(da)(da)小湖泊群(qun)，湖群(qun)中島嶼和(he)湖畔分布(bu)有36個村莊。湖中的(de)溝渠可以行船(chuan)，秋季蘆(lu)葦(wei)收(shou)獲后，淀水(shui)(shui)一片汪洋。夏季蘆(lu)葦(wei)密集(ji)，水(shui)(shui)道(dao)形成(cheng)(cheng)葦(wei)墻中的(de)迷宮，景色獨(du)特、宜(yi)人，因此成(cheng)(cheng)為著名的(de)旅游勝(sheng)地，而且還盛產大(da)(da)青蝦。

白洋淀大青蝦怎么吃

炸烹蝦段

炸烹(peng)蝦段是河北省(sheng)傳統的名菜(cai)(cai)(cai)，屬于保定地區直隸官府菜(cai)(cai)(cai)。此菜(cai)(cai)(cai)集美味、營(ying)養(yang)于一身，菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)酥(su)香(xiang)，口味鮮(xian)咸，色澤美觀，蛋白質非常豐富(fu)、營(ying)養(yang)價值很高。

原(yuan)料(liao)：大蝦400克(ke)(ke)、油100克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、料(liao)酒9克(ke)(ke)、蔥(cong)10克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、蒜5克(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)、高(gao)湯、干淀粉(fen)、白糖各適量。

制作方法：將蝦(xia)(xia)從背脊挑(tiao)出(chu)沙腺(xian)，取出(chu)沙包，去須、腳，洗凈切(qie)斷，粘裹鹽和干淀粉(fen)。蒜切(qie)片(pian)，蔥(cong)、姜切(qie)絲。碗中放(fang)高湯、鹽、姜汁、料酒、白糖、蔥(cong)絲、蒜片(pian)、味精調成清汁。起(qi)鍋放(fang)油燒(shao)5－6成熱，投(tou)(tou)入(ru)蝦(xia)(xia)段(duan)(duan)炸(zha)(zha)酥撈出(chu)控油。鍋留(liu)底油，投(tou)(tou)入(ru)蔥(cong)、姜絲煸炒之出(chu)香味，加入(ru)炸(zha)(zha)好(hao)的(de)蝦(xia)(xia)段(duan)(duan)翻(fan)炒，倒入(ru)對好(hao)的(de)清汁，急炒，烹醋出(chu)鍋即可。

鹵河蝦

白(bai)洋(yang)(yang)淀大青蝦(xia)以個大、透(tou)明、肉肥鮮嫩、營養(yang)豐富而(er)遠(yuan)近聞名(ming)。白(bai)洋(yang)(yang)淀大青蝦(xia)的(de)烹(peng)調(diao)是(shi)很有(you)特色的(de)，可以糖醋、油炸(zha)、烹(peng)烤、爆炒、鹵制，系白(bai)洋(yang)(yang)淀飲食(shi)中的(de)上等(deng)菜肴。小蝦(xia)做的(de)糊餅獨具特色。