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白洋淀大青蝦介紹

青(qing)蝦(xia)是白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)水(shui)域的傳統物種。因白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)淀(dian)水(shui)清澈，浮游生物豐(feng)富，青(qing)蝦(xia)生長快(kuai)(kuai)、繁殖快(kuai)(kuai)、生命(ming)力強，并(bing)以個兒大(da)、皮薄、肉質細嫩鮮美而(er)遠近(jin)聞(wen)名。白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)的環境很(hen)適合青(qing)蝦(xia)生長，白(bai)(bai)洋(yang)淀(dian)也被認為(wei)是三大(da)名貴青(qing)蝦(xia)產(chan)地之(zhi)一。

白(bai)洋淀人的捕(bu)(bu)蝦(xia)方式多種多樣，可以在淺水(shui)(shui)(shui)區推動(dong)蝦(xia)回(hui)子捕(bu)(bu)撈，還(huan)可以用拴著繩兒的蘆(lu)葦(wei)編制的一(yi)(yi)串一(yi)(yi)串的蝦(xia)簍捕(bu)(bu)捉，當(dang)地(di)將這(zhe)種方法稱為(wei)“下蝦(xia)簍”。大青(qing)蝦(xia)因為(wei)游(you)泳(yong)能(neng)力差，只(zhi)能(neng)作短距(ju)離的游(you)動(dong)，常在水(shui)(shui)(shui)底(di)草叢中(zhong)爬行。但(dan)是受到(dao)驚(jing)嚇時，其腹部急劇收縮、尾扇撥(bo)水(shui)(shui)(shui)后(hou)退(tui)，然后(hou)身體(ti)突(tu)然伸直一(yi)(yi)彈便從水(shui)(shui)(shui)中(zhong)逃遁了。也因大青(qing)蝦(xia)的這(zhe)一(yi)(yi)特(te)性，每到(dao)陰天下雨，水(shui)(shui)(shui)中(zhong)缺氧(yang)時，人們能(neng)直接在荷葉上撿到(dao)它。

白洋淀大青蝦產地

白(bai)洋淀(dian)匯集(ji)了自太行山(shan)麓發源的(de)9條(tiao)河(he)流之(zhi)水(shui)，形成一片(pian)由3700多條(tiao)溝渠、河(he)道連接的(de)146個大(da)小湖泊群(qun)，湖群(qun)中島(dao)嶼和(he)湖畔分布有36個村莊。湖中的(de)溝渠可(ke)以行船(chuan)，秋季蘆葦收獲后，淀(dian)水(shui)一片(pian)汪洋。夏季蘆葦密集(ji)，水(shui)道形成葦墻中的(de)迷宮，景色獨(du)特、宜(yi)人，因此成為著名的(de)旅游勝(sheng)地，而且還盛產大(da)青蝦(xia)。

白洋淀大青蝦怎么吃

炸烹蝦段

炸烹蝦段(duan)是河北(bei)省傳統(tong)的名(ming)菜，屬于(yu)保(bao)定地區直隸官府菜。此(ci)菜集美(mei)味、營養于(yu)一身(shen)，菜肴(yao)酥香(xiang)，口味鮮(xian)咸，色澤美(mei)觀，蛋白質非常豐富、營養價值很高(gao)。

原料：大蝦400克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、油100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒(jiu)9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、高湯、干淀粉、白糖各適量。

制(zhi)作(zuo)方法：將蝦(xia)從背脊挑出沙腺，取出沙包，去須、腳，洗凈切(qie)斷，粘裹鹽和(he)干淀粉。蒜切(qie)片，蔥、姜(jiang)切(qie)絲。碗中放高(gao)湯、鹽、姜(jiang)汁(zhi)、料(liao)酒、白糖、蔥絲、蒜片、味精調成清汁(zhi)。起鍋(guo)(guo)放油燒5－6成熱(re)，投入(ru)蝦(xia)段炸(zha)酥撈出控油。鍋(guo)(guo)留(liu)底油，投入(ru)蔥、姜(jiang)絲煸炒之出香味，加(jia)入(ru)炸(zha)好(hao)的(de)蝦(xia)段翻炒，倒入(ru)對好(hao)的(de)清汁(zhi)，急(ji)炒，烹(peng)醋出鍋(guo)(guo)即(ji)可(ke)。

鹵河蝦

白洋(yang)淀大青(qing)蝦以個大、透(tou)明(ming)、肉肥鮮嫩(nen)、營(ying)養豐富而遠近聞名。白洋(yang)淀大青(qing)蝦的(de)烹調是很有特色的(de)，可(ke)以糖醋、油炸、烹烤、爆炒、鹵(lu)制，系白洋(yang)淀飲(yin)食中(zhong)的(de)上(shang)等菜肴(yao)。小蝦做的(de)糊餅獨具特色。