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白洋淀大青蝦介紹

青(qing)(qing)蝦(xia)是(shi)白(bai)洋(yang)淀(dian)水(shui)域的傳統物種。因白(bai)洋(yang)淀(dian)淀(dian)水(shui)清澈，浮游生物豐(feng)富，青(qing)(qing)蝦(xia)生長快、繁殖快、生命(ming)力(li)強，并以個兒大、皮薄、肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)鮮(xian)美而遠(yuan)近(jin)聞名。白(bai)洋(yang)淀(dian)的環境很適合青(qing)(qing)蝦(xia)生長，白(bai)洋(yang)淀(dian)也被認為是(shi)三大名貴青(qing)(qing)蝦(xia)產(chan)地之一。

白洋淀人(ren)的(de)捕(bu)蝦(xia)(xia)方式多種(zhong)多樣，可以在(zai)(zai)淺水(shui)區(qu)推動蝦(xia)(xia)回子捕(bu)撈，還可以用(yong)拴著繩兒的(de)蘆葦編制的(de)一(yi)串一(yi)串的(de)蝦(xia)(xia)簍捕(bu)捉，當地將(jiang)這種(zhong)方法(fa)稱(cheng)為(wei)“下蝦(xia)(xia)簍”。大(da)青(qing)蝦(xia)(xia)因(yin)為(wei)游泳(yong)能(neng)力差，只能(neng)作短距離的(de)游動，常在(zai)(zai)水(shui)底草叢中爬行。但(dan)是(shi)受到驚嚇時，其(qi)腹(fu)部急劇收縮(suo)、尾扇撥水(shui)后退，然后身(shen)體(ti)突然伸直一(yi)彈便從水(shui)中逃(tao)遁了。也(ye)因(yin)大(da)青(qing)蝦(xia)(xia)的(de)這一(yi)特性，每(mei)到陰天下雨，水(shui)中缺氧(yang)時，人(ren)們能(neng)直接在(zai)(zai)荷(he)葉上(shang)撿到它。

白洋淀大青蝦產地

白洋淀(dian)(dian)匯(hui)集了自太行(xing)山麓發源(yuan)的9條(tiao)河(he)流之水，形成一(yi)片由3700多條(tiao)溝(gou)渠(qu)、河(he)道連接的146個大(da)小湖(hu)泊群(qun)，湖(hu)群(qun)中(zhong)島嶼和湖(hu)畔分布有36個村莊(zhuang)。湖(hu)中(zhong)的溝(gou)渠(qu)可(ke)以行(xing)船，秋季蘆(lu)葦(wei)收(shou)獲后，淀(dian)(dian)水一(yi)片汪洋。夏季蘆(lu)葦(wei)密(mi)集，水道形成葦(wei)墻中(zhong)的迷宮，景(jing)色獨特、宜人，因此成為著名的旅游勝地，而且還盛產大(da)青(qing)蝦。

白洋淀大青蝦怎么吃

炸烹蝦段

炸烹蝦段是河北省傳統的名菜，屬于(yu)保定地區直隸官府(fu)菜。此菜集美味(wei)(wei)、營養(yang)于(yu)一身，菜肴(yao)酥香，口味(wei)(wei)鮮咸，色澤美觀，蛋白質非常豐富、營養(yang)價值(zhi)很(hen)高。

原料：大蝦(xia)400克(ke)(ke)、油(you)100克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、料酒9克(ke)(ke)、蔥10克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、蒜5克(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)、高湯、干淀粉(fen)、白糖各適(shi)量。

制作方法：將蝦從背脊挑出(chu)沙腺(xian)，取出(chu)沙包，去須(xu)、腳，洗凈切斷，粘(zhan)裹鹽(yan)和干(gan)淀粉。蒜切片(pian)，蔥、姜切絲(si)。碗(wan)中放高湯、鹽(yan)、姜汁(zhi)、料酒、白糖、蔥絲(si)、蒜片(pian)、味(wei)精調成清(qing)汁(zhi)。起鍋放油燒5－6成熱，投(tou)(tou)入蝦段炸酥撈出(chu)控油。鍋留(liu)底(di)油，投(tou)(tou)入蔥、姜絲(si)煸(bian)炒(chao)之出(chu)香味(wei)，加入炸好(hao)的蝦段翻炒(chao)，倒入對好(hao)的清(qing)汁(zhi)，急炒(chao)，烹(peng)醋出(chu)鍋即可。

鹵河蝦

白(bai)洋淀(dian)大青蝦(xia)以個大、透(tou)明、肉肥鮮嫩、營養豐富而遠近聞名。白(bai)洋淀(dian)大青蝦(xia)的烹調是很有特色的，可以糖(tang)醋(cu)、油炸(zha)、烹烤、爆炒、鹵制，系白(bai)洋淀(dian)飲食中的上等菜肴。小蝦(xia)做的糊餅獨具特色。