河北(bei)(bei)地(di)廣(guang)人多，風味(wei)菜點(dian)有三大流派：冀中南派、宮廷(ting)塞外派、京東沿海(hai)派。 冀中南以(yi)(yi)保定為(wei)代表，特點(dian)是(shi)(shi)選料廣(guang)泛(fan)，以(yi)(yi)山(shan)貨和白洋(yang)淀(dian)的魚、蝦(xia)、蟹為(wei)主(zhu)(zhu)，重(zhong)色、香(xiang)，重(zhong)套湯。 塞外以(yi)(yi)承德為(wei)代表，特點(dian)是(shi)(shi)選用當(dang)地(di)原料人撰(zhuan)，善(shan)烹宮廷(ting)菜及山(shan)珍(zhen)野味(wei)，它似北(bei)(bei)京宮廷(ting)菜，但禁忌(ji)牛、兔，刀工(gong)精細，重(zhong)火(huo)功，講究(jiu)造型與裝菜器(qi)皿，口味(wei)香(xiang)酥咸鮮。京東以(yi)(yi)唐山(shan)為(wei)主(zhu)(zhu)，它瀕臨渤海(hai)，以(yi)(yi)烹制鮮活海(hai)產見長，特點(dian)是(shi)(shi)原料豐富，刀工(gong)細膩。口味(wei)清淡，講究(jiu)清油抱熒(ying)。菜品配以(yi)(yi)精美唐山(shan)瓷盛(sheng)器(qi)，別(bie)具風格。

河(he)(he)北地處華北平原北部，環抱京(jing)津，物華天寶，人杰地靈，優越的地理位(wei)置和人文風俗孕育了璀璨的飲食文化。小麥，作(zuo)為(wei)(wei)河(he)(he)北最主要的糧食作(zuo)物，在河(he)(he)北傳統特(te)色(se)小吃(chi)的食材(cai)中，面(mian)食品(pin)種(zhong)多(duo)(duo)，讓河(he)(he)北有“面(mian)食為(wei)(wei)主餅當家”之稱(cheng)。此(ci)外河(he)(he)北小吃(chi)還具有選料廣泛(fan)，口味多(duo)(duo)樣，以咸鮮、清香為(wei)(wei)主，烹調(diao)方(fang)法(fa)也各具特(te)色(se)。

河北省的(de)(de)(de)水(shui)源充(chong)足，土地肥(fei)沃(wo)，牧草(cao)豐盛(sheng)，適(shi)合于多種(zhong)動植物繁殖生長，物華天寶，許多土特產(chan)品(pin)和風(feng)味小吃享譽中華。京東板栗、趙州(zhou)(zhou)雪梨(li)、滄(cang)州(zhou)(zhou)金絲小棗、宣(xuan)化龍眼葡(pu)萄、深(shen)州(zhou)(zhou)蜜(mi)桃(tao)、滄(cang)州(zhou)(zhou)小棗等，不(bu)僅營養價(jia)值極(ji)高(gao)，而且產(chan)量居全(quan)國第一(yi)。核桃(tao)、柿(shi)子和花椒被譽為“太行三珍(zhen)”。口蘑盛(sheng)產(chan)于壩(ba)上高(gao)原(yuan)，是(shi)一(yi)種(zhong)名(ming)貴真菌。蕨菜號(hao)稱“山(shan)菜之王”，國內外市場供不(bu)應求(qiu)。秦皇(huang)島的(de)(de)(de)八仙宴(yan)，唐山(shan)的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)麻糖，石家莊的(de)(de)(de)空心宮面，以(yi)及白(bai)洋淀(dian)的(de)(de)(de)全(quan)魚席無不(bu)以(yi)其獨特的(de)(de)(de)風(feng)味令中外游客(ke)贊不(bu)絕(jue)口。