河北地廣人多，風(feng)味(wei)菜(cai)點(dian)有三大流派(pai)：冀中南派(pai)、宮廷塞外派(pai)、京東沿海(hai)派(pai)。 冀中南以(yi)(yi)保(bao)定為(wei)代(dai)(dai)表(biao)，特(te)點(dian)是選料(liao)廣泛，以(yi)(yi)山(shan)(shan)貨和白洋(yang)淀的魚、蝦、蟹(xie)為(wei)主，重(zhong)色、香(xiang)，重(zhong)套湯。 塞外以(yi)(yi)承德為(wei)代(dai)(dai)表(biao)，特(te)點(dian)是選用當(dang)地原料(liao)人撰，善烹(peng)宮廷菜(cai)及山(shan)(shan)珍野味(wei)，它似北京宮廷菜(cai)，但禁忌牛、兔，刀工精細，重(zhong)火功，講(jiang)究(jiu)造(zao)型與裝菜(cai)器(qi)皿，口味(wei)香(xiang)酥咸鮮。京東以(yi)(yi)唐山(shan)(shan)為(wei)主，它瀕臨渤(bo)海(hai)，以(yi)(yi)烹(peng)制(zhi)鮮活海(hai)產見(jian)長，特(te)點(dian)是原料(liao)豐富，刀工細膩(ni)。口味(wei)清淡，講(jiang)究(jiu)清油抱熒(ying)。菜(cai)品配以(yi)(yi)精美唐山(shan)(shan)瓷盛(sheng)器(qi)，別具(ju)風(feng)格。

河北(bei)(bei)(bei)地(di)處華北(bei)(bei)(bei)平原北(bei)(bei)(bei)部，環抱京津，物華天寶，人(ren)(ren)杰地(di)靈，優越的(de)(de)地(di)理位置(zhi)和(he)人(ren)(ren)文(wen)風俗(su)孕育(yu)了璀璨的(de)(de)飲食(shi)文(wen)化(hua)。小麥(mai)，作為(wei)河北(bei)(bei)(bei)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)(de)糧食(shi)作物，在河北(bei)(bei)(bei)傳統(tong)特(te)(te)色(se)小吃的(de)(de)食(shi)材中，面食(shi)品種多，讓(rang)河北(bei)(bei)(bei)有(you)“面食(shi)為(wei)主(zhu)餅當家(jia)”之稱。此外河北(bei)(bei)(bei)小吃還具有(you)選料廣泛(fan)，口味多樣，以咸鮮、清香為(wei)主(zhu)，烹調(diao)方法也各(ge)具特(te)(te)色(se)。

河北省(sheng)的(de)水源充足，土(tu)地肥(fei)沃，牧草豐盛(sheng)，適合(he)于多種動植物繁(fan)殖生長，物華(hua)(hua)天寶，許多土(tu)特產(chan)(chan)品和風味(wei)(wei)小(xiao)吃享譽(yu)中華(hua)(hua)。京東(dong)板栗、趙州(zhou)雪梨、滄州(zhou)金絲小(xiao)棗(zao)、宣(xuan)化(hua)龍眼葡萄、深州(zhou)蜜(mi)桃、滄州(zhou)小(xiao)棗(zao)等，不僅(jin)營(ying)養價值(zhi)極高，而且產(chan)(chan)量居全國(guo)第一(yi)。核桃、柿(shi)子和花椒被譽(yu)為“太(tai)行三珍”。口(kou)蘑盛(sheng)產(chan)(chan)于壩上(shang)高原，是一(yi)種名貴真菌。蕨菜(cai)號(hao)稱“山菜(cai)之(zhi)王”，國(guo)內外市場供不應求。秦皇島的(de)八仙(xian)宴，唐(tang)山的(de)蜂蜜(mi)麻糖，石家(jia)莊(zhuang)的(de)空心宮面，以(yi)及白洋(yang)淀的(de)全魚席無(wu)不以(yi)其獨特的(de)風味(wei)(wei)令中外游客贊不絕口(kou)。