河北地廣人(ren)多，風(feng)味(wei)菜點有三大流派：冀(ji)中(zhong)(zhong)南(nan)派、宮(gong)廷(ting)塞外(wai)派、京東(dong)(dong)沿海派。 冀(ji)中(zhong)(zhong)南(nan)以(yi)保定為(wei)代表，特(te)(te)點是選料(liao)廣泛，以(yi)山(shan)(shan)(shan)貨和白洋(yang)淀(dian)的魚、蝦(xia)、蟹為(wei)主，重色(se)、香，重套湯。 塞外(wai)以(yi)承(cheng)德為(wei)代表，特(te)(te)點是選用當地原(yuan)料(liao)人(ren)撰(zhuan)，善烹宮(gong)廷(ting)菜及山(shan)(shan)(shan)珍野味(wei)，它似北京宮(gong)廷(ting)菜，但(dan)禁忌牛、兔，刀工精(jing)細，重火功(gong)，講究造型(xing)與裝菜器(qi)皿，口味(wei)香酥咸鮮。京東(dong)(dong)以(yi)唐山(shan)(shan)(shan)為(wei)主，它瀕(bin)臨渤海，以(yi)烹制鮮活海產見長，特(te)(te)點是原(yuan)料(liao)豐(feng)富，刀工細膩。口味(wei)清(qing)(qing)淡，講究清(qing)(qing)油抱熒。菜品配以(yi)精(jing)美唐山(shan)(shan)(shan)瓷盛器(qi)，別具風(feng)格。

河(he)(he)(he)北(bei)(bei)(bei)地處(chu)華北(bei)(bei)(bei)平原北(bei)(bei)(bei)部，環抱京津，物(wu)華天寶，人杰(jie)地靈，優(you)越的(de)地理位置和人文風俗孕育了璀璨的(de)飲食文化(hua)。小(xiao)麥，作為(wei)(wei)河(he)(he)(he)北(bei)(bei)(bei)最主(zhu)要的(de)糧(liang)食作物(wu)，在(zai)河(he)(he)(he)北(bei)(bei)(bei)傳統特色小(xiao)吃的(de)食材中，面食品種多，讓河(he)(he)(he)北(bei)(bei)(bei)有“面食為(wei)(wei)主(zhu)餅(bing)當(dang)家”之稱。此外河(he)(he)(he)北(bei)(bei)(bei)小(xiao)吃還具(ju)有選料廣泛，口味多樣，以咸(xian)鮮、清香為(wei)(wei)主(zhu)，烹調方法也(ye)各具(ju)特色。

河北省的水(shui)源充足，土(tu)地(di)肥沃，牧(mu)草豐盛，適合于多種動植物(wu)繁殖生長，物(wu)華天寶，許(xu)多土(tu)特產(chan)品和風味小吃享譽中華。京東(dong)板(ban)栗、趙(zhao)州雪梨、滄州金絲小棗、宣化龍眼葡萄、深(shen)州蜜桃、滄州小棗等，不(bu)僅營養價值極高(gao)(gao)，而(er)且產(chan)量居(ju)全(quan)國(guo)第一。核桃、柿子和花椒(jiao)被(bei)譽為“太行三(san)珍(zhen)”。口蘑盛產(chan)于壩上高(gao)(gao)原，是一種名貴真菌。蕨(jue)菜號(hao)稱“山菜之王”，國(guo)內外(wai)市場供不(bu)應求。秦皇島的八仙(xian)宴，唐(tang)山的蜂蜜麻糖，石家莊的空(kong)心宮面，以及白洋淀(dian)的全(quan)魚席無不(bu)以其獨特的風味令中外(wai)游(you)客贊不(bu)絕口。