河北地廣(guang)人(ren)多，風味菜(cai)(cai)點(dian)(dian)有三大流派(pai)(pai)(pai)：冀中(zhong)南派(pai)(pai)(pai)、宮(gong)(gong)廷塞(sai)外(wai)派(pai)(pai)(pai)、京東沿海(hai)(hai)派(pai)(pai)(pai)。 冀中(zhong)南以(yi)保定為代表，特點(dian)(dian)是(shi)選(xuan)料(liao)廣(guang)泛，以(yi)山(shan)貨和白洋淀的(de)魚、蝦、蟹為主，重(zhong)色、香(xiang)，重(zhong)套湯。 塞(sai)外(wai)以(yi)承(cheng)德為代表，特點(dian)(dian)是(shi)選(xuan)用當地原料(liao)人(ren)撰，善烹宮(gong)(gong)廷菜(cai)(cai)及山(shan)珍野味，它似北京宮(gong)(gong)廷菜(cai)(cai)，但禁忌牛(niu)、兔，刀工精細(xi)，重(zhong)火(huo)功(gong)，講(jiang)究造型與裝菜(cai)(cai)器皿，口味香(xiang)酥(su)咸鮮。京東以(yi)唐山(shan)為主，它瀕臨渤海(hai)(hai)，以(yi)烹制(zhi)鮮活(huo)海(hai)(hai)產見(jian)長，特點(dian)(dian)是(shi)原料(liao)豐富(fu)，刀工細(xi)膩。口味清(qing)淡，講(jiang)究清(qing)油抱熒。菜(cai)(cai)品配以(yi)精美唐山(shan)瓷盛(sheng)器，別(bie)具風格。

河(he)(he)北(bei)地處華北(bei)平原北(bei)部，環抱京津，物(wu)華天寶，人杰地靈，優(you)越的地理位置(zhi)和(he)人文風(feng)俗孕(yun)育(yu)了璀(cui)璨的飲(yin)食(shi)文化。小麥，作(zuo)為河(he)(he)北(bei)最主要的糧食(shi)作(zuo)物(wu)，在河(he)(he)北(bei)傳統特色小吃的食(shi)材中，面食(shi)品種多(duo)，讓河(he)(he)北(bei)有“面食(shi)為主餅當(dang)家(jia)”之稱。此外河(he)(he)北(bei)小吃還具(ju)有選料(liao)廣泛(fan)，口味多(duo)樣，以咸鮮、清香為主，烹調方法也各具(ju)特色。

河北省的(de)(de)水源充足(zu)，土地肥沃，牧草豐盛，適(shi)合于多(duo)種(zhong)動(dong)植物繁殖生(sheng)長，物華(hua)天寶，許多(duo)土特(te)產(chan)品和風味(wei)小吃享譽中華(hua)。京東(dong)板栗(li)、趙州雪梨、滄州金絲小棗、宣化龍眼葡(pu)萄、深州蜜桃、滄州小棗等(deng)，不(bu)(bu)僅營(ying)養價值極高，而且(qie)產(chan)量(liang)居全國第一。核(he)桃、柿子和花(hua)椒被譽為“太行三珍”。口蘑盛產(chan)于壩上高原，是(shi)一種(zhong)名貴真菌(jun)。蕨(jue)菜(cai)號稱“山(shan)(shan)菜(cai)之王”，國內外(wai)市場供不(bu)(bu)應求。秦(qin)皇(huang)島的(de)(de)八仙宴，唐山(shan)(shan)的(de)(de)蜂蜜麻糖，石家莊(zhuang)的(de)(de)空心宮(gong)面，以(yi)及(ji)白洋淀的(de)(de)全魚席無不(bu)(bu)以(yi)其獨特(te)的(de)(de)風味(wei)令(ling)中外(wai)游客(ke)贊不(bu)(bu)絕(jue)口。