河北地(di)廣人多，風味(wei)菜(cai)點有三大流派(pai)(pai)：冀(ji)中(zhong)南(nan)派(pai)(pai)、宮(gong)廷塞(sai)(sai)外派(pai)(pai)、京東沿海(hai)派(pai)(pai)。 冀(ji)中(zhong)南(nan)以(yi)保定為(wei)代表，特(te)點是選料(liao)廣泛，以(yi)山貨和白洋淀的魚(yu)、蝦(xia)、蟹為(wei)主，重(zhong)色(se)、香(xiang)，重(zhong)套湯。 塞(sai)(sai)外以(yi)承德為(wei)代表，特(te)點是選用當(dang)地(di)原(yuan)料(liao)人撰(zhuan)，善(shan)烹宮(gong)廷菜(cai)及山珍野味(wei)，它(ta)似(si)北京宮(gong)廷菜(cai)，但禁忌牛、兔，刀(dao)工(gong)精細，重(zhong)火功，講(jiang)究造(zao)型(xing)與裝菜(cai)器皿，口味(wei)香(xiang)酥咸鮮(xian)。京東以(yi)唐(tang)山為(wei)主，它(ta)瀕(bin)臨渤海(hai)，以(yi)烹制(zhi)鮮(xian)活海(hai)產見(jian)長，特(te)點是原(yuan)料(liao)豐(feng)富，刀(dao)工(gong)細膩。口味(wei)清淡，講(jiang)究清油抱熒。菜(cai)品配以(yi)精美唐(tang)山瓷(ci)盛(sheng)器，別具風格。

河(he)北(bei)(bei)地(di)處華(hua)北(bei)(bei)平原北(bei)(bei)部，環抱京津，物華(hua)天(tian)寶，人(ren)杰地(di)靈(ling)，優越的(de)地(di)理位置(zhi)和人(ren)文(wen)風俗孕育了璀璨的(de)飲食(shi)文(wen)化。小(xiao)麥，作(zuo)為(wei)河(he)北(bei)(bei)最主(zhu)要的(de)糧(liang)食(shi)作(zuo)物，在(zai)河(he)北(bei)(bei)傳統特色(se)小(xiao)吃(chi)的(de)食(shi)材中，面(mian)食(shi)品(pin)種(zhong)多，讓河(he)北(bei)(bei)有(you)“面(mian)食(shi)為(wei)主(zhu)餅(bing)當家(jia)”之稱。此外河(he)北(bei)(bei)小(xiao)吃(chi)還具有(you)選料廣泛，口味多樣，以(yi)咸鮮、清香為(wei)主(zhu)，烹(peng)調(diao)方法也(ye)各具特色(se)。

河北(bei)省的水源充(chong)足，土(tu)地肥(fei)沃(wo)，牧草豐盛，適合(he)于多種動植物繁殖生長，物華天寶，許(xu)多土(tu)特產品和風味小吃(chi)享(xiang)譽(yu)中華。京東板栗、趙州(zhou)(zhou)(zhou)雪梨、滄(cang)州(zhou)(zhou)(zhou)金絲小棗、宣化(hua)龍眼(yan)葡萄、深州(zhou)(zhou)(zhou)蜜桃(tao)、滄(cang)州(zhou)(zhou)(zhou)小棗等，不(bu)僅營養價值極高，而(er)且(qie)產量居全國(guo)第(di)一(yi)。核桃(tao)、柿(shi)子和花(hua)椒被譽(yu)為“太行三珍(zhen)”。口(kou)蘑盛產于壩上高原(yuan)，是一(yi)種名貴真菌。蕨菜號(hao)稱(cheng)“山(shan)菜之王(wang)”，國(guo)內外市(shi)場供不(bu)應求(qiu)。秦(qin)皇島的八仙(xian)宴，唐(tang)山(shan)的蜂蜜麻糖(tang)，石(shi)家(jia)莊的空心宮面，以及白洋淀的全魚席無不(bu)以其獨特的風味令中外游客贊不(bu)絕口(kou)。