河北地廣人(ren)多，風味菜(cai)(cai)點(dian)有三(san)大流派(pai)：冀中南派(pai)、宮(gong)廷(ting)塞外派(pai)、京(jing)東沿海派(pai)。 冀中南以(yi)保(bao)定(ding)為(wei)代表(biao)，特點(dian)是選(xuan)(xuan)料廣泛，以(yi)山貨和(he)白(bai)洋淀的魚、蝦、蟹為(wei)主，重(zhong)色、香，重(zhong)套湯。 塞外以(yi)承德為(wei)代表(biao)，特點(dian)是選(xuan)(xuan)用當地原(yuan)料人(ren)撰，善烹(peng)宮(gong)廷(ting)菜(cai)(cai)及(ji)山珍野味，它似北京(jing)宮(gong)廷(ting)菜(cai)(cai)，但禁忌牛、兔，刀(dao)工精細，重(zhong)火功，講(jiang)究造型(xing)與裝菜(cai)(cai)器皿，口(kou)味香酥咸(xian)鮮(xian)。京(jing)東以(yi)唐山為(wei)主，它瀕臨渤(bo)海，以(yi)烹(peng)制(zhi)鮮(xian)活海產見(jian)長，特點(dian)是原(yuan)料豐富，刀(dao)工細膩。口(kou)味清淡(dan)，講(jiang)究清油抱(bao)熒。菜(cai)(cai)品配以(yi)精美唐山瓷(ci)盛器，別具風格(ge)。

河(he)(he)北(bei)(bei)地處華(hua)(hua)北(bei)(bei)平原北(bei)(bei)部(bu)，環(huan)抱(bao)京(jing)津(jin)，物華(hua)(hua)天寶(bao)，人杰地靈，優(you)越的地理位置和(he)人文(wen)風俗(su)孕育了璀璨(can)的飲食(shi)(shi)文(wen)化。小麥，作(zuo)為河(he)(he)北(bei)(bei)最(zui)主(zhu)要的糧食(shi)(shi)作(zuo)物，在河(he)(he)北(bei)(bei)傳統特色小吃的食(shi)(shi)材中，面食(shi)(shi)品種多(duo)，讓河(he)(he)北(bei)(bei)有“面食(shi)(shi)為主(zhu)餅(bing)當家”之稱。此外河(he)(he)北(bei)(bei)小吃還具有選(xuan)料廣泛，口味多(duo)樣，以咸(xian)鮮、清香為主(zhu)，烹調方法也各具特色。

河(he)北省的(de)水源(yuan)充足，土地肥(fei)沃，牧草豐盛，適合于多種動植(zhi)物(wu)繁殖(zhi)生(sheng)長，物(wu)華天寶，許多土特產(chan)品(pin)和風(feng)味(wei)小吃享(xiang)譽中華。京(jing)東板栗(li)、趙州(zhou)雪(xue)梨(li)、滄州(zhou)金絲(si)小棗(zao)、宣化龍眼葡萄、深州(zhou)蜜桃(tao)、滄州(zhou)小棗(zao)等，不(bu)僅(jin)營養價值(zhi)極高，而且產(chan)量(liang)居全國(guo)第一(yi)。核桃(tao)、柿子(zi)和花椒(jiao)被(bei)譽為“太(tai)行三珍”。口(kou)蘑盛產(chan)于壩(ba)上高原(yuan)，是(shi)一(yi)種名貴真菌。蕨菜(cai)(cai)號稱“山(shan)菜(cai)(cai)之王”，國(guo)內外市場(chang)供不(bu)應(ying)求。秦皇島的(de)八仙(xian)宴(yan)，唐山(shan)的(de)蜂蜜麻糖(tang)，石家莊的(de)空(kong)心宮面，以及白洋淀的(de)全魚席無不(bu)以其獨特的(de)風(feng)味(wei)令中外游客贊(zan)不(bu)絕口(kou)。