基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物，具有非常美麗的觀賞花朵，開出深藍色至深紫色的花朵。

桔梗的(de)嫩葉和根(gen)部可食用(yong)，含有(you)對(dui)人體有(you)益的(de)營(ying)養物質，如維(wei)生素和桔梗酸，所以春(chun)夏(xia)常吃嫩葉，秋季吃根(gen)。

新鮮的(de)根，桔(jie)梗花長期(qi)以(yi)來一(yi)直是韓國(guo)人的(de)一(yi)道特色菜。在我(wo)國(guo)朝鮮半島和延邊地區，桔(jie)梗科是一(yi)種非常有名的(de)泡菜原料，而在我(wo)國(guo)東北(bei)，又(you)被稱為“狗寶”泡菜。

地域產地

桔梗(geng)生(sheng)長于海拔1100m以下(xia)的丘陵地帶，喜涼(liang)爽氣候，比較耐寒，適宜在陽光(guang)充足的環境中(zhong)生(sheng)長。最適合(he)生(sheng)長的土壤(rang)是富含磷和鉀肥的中(zhong)性沙質土壤(rang)。

常見做法

材料：桔梗400克(ke)、黃瓜2根、粗(cu)鹽3勺。

醬料：辣椒醬2勺(shao)、辣椒面4勺(shao)、蒜(suan)末3勺(shao)、姜末1勺(shao)、白(bai)(bai)醋4勺(shao)、白(bai)(bai)糖1.5勺(shao)、鹽適(shi)量、芝麻0.5勺(shao)。

做法：

將桔梗洗(xi)凈撕成條，撒(sa)上粗鹽拌勻(yun)，加(jia)清水浸泡3個小時之(zhi)后反復沖洗(xi)，瀝干水分。

將黃瓜(gua)切成和桔梗(geng)條(tiao)差不多的(de)形狀，加(jia)鹽腌(a)制，瀝干水分備用。

將(jiang)桔(jie)梗條和黃瓜條，拌上所有(you)的調料(liao)，拌勻即可。