基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物，具有非常美麗的觀賞花朵，開出深藍色至深紫色的花朵。

桔(jie)梗的(de)嫩葉和根(gen)部(bu)可食用，含有對人體有益的(de)營養物質，如維生素和桔(jie)梗酸，所以(yi)春夏常吃嫩葉，秋(qiu)季吃根(gen)。

新鮮的根，桔梗花長期以來(lai)一直(zhi)是韓國(guo)(guo)人的一道(dao)特色(se)菜。在我(wo)國(guo)(guo)朝(chao)鮮半島和(he)延邊(bian)地區，桔梗科是一種非常有名的泡菜原料，而在我(wo)國(guo)(guo)東北，又(you)被(bei)稱為(wei)“狗寶”泡菜。

地域產地

桔梗生長于海拔1100m以下的(de)丘陵(ling)地帶(dai)，喜涼爽(shuang)氣候，比較耐寒，適宜在陽光充足的(de)環境中生長。最(zui)適合(he)生長的(de)土(tu)壤(rang)(rang)是富含磷(lin)和鉀肥(fei)的(de)中性(xing)沙質土(tu)壤(rang)(rang)。

常見做法

材料：桔梗400克、黃瓜2根、粗鹽3勺。

醬料：辣椒(jiao)醬2勺(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)面4勺(shao)(shao)(shao)、蒜末3勺(shao)(shao)(shao)、姜末1勺(shao)(shao)(shao)、白醋4勺(shao)(shao)(shao)、白糖1.5勺(shao)(shao)(shao)、鹽適量、芝(zhi)麻(ma)0.5勺(shao)(shao)(shao)。

做法：

將桔梗洗(xi)凈撕(si)成(cheng)條，撒上(shang)粗鹽拌勻，加清水(shui)浸泡3個小時之后反復沖(chong)洗(xi)，瀝干水(shui)分。

將黃瓜切成和桔(jie)梗(geng)條差不多的形狀，加鹽腌制，瀝干水分備用(yong)。

將桔(jie)梗條(tiao)(tiao)和(he)黃瓜條(tiao)(tiao)，拌上所(suo)有(you)的調(diao)料，拌勻即可。