基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物，具有非常美麗的觀賞花朵，開出深藍色至深紫色的花朵。

桔(jie)梗的嫩(nen)葉和根(gen)部可食用，含(han)有對人體有益的營養(yang)物質(zhi)，如維生(sheng)素和桔(jie)梗酸，所以春夏常吃嫩(nen)葉，秋季吃根(gen)。

新鮮的根，桔梗花長期以來一(yi)(yi)直是韓國人的一(yi)(yi)道特色菜。在我國朝(chao)鮮半島和延(yan)邊地(di)區，桔梗科是一(yi)(yi)種非常有名的泡菜原(yuan)料，而在我國東北，又被稱為“狗(gou)寶”泡菜。

地域產地

桔梗生(sheng)(sheng)長于海拔(ba)1100m以(yi)下的(de)(de)丘(qiu)陵地帶，喜涼(liang)爽氣候，比較(jiao)耐(nai)寒，適(shi)宜在陽光充足的(de)(de)環(huan)境(jing)中生(sheng)(sheng)長。最適(shi)合生(sheng)(sheng)長的(de)(de)土壤(rang)是(shi)富含磷(lin)和鉀肥的(de)(de)中性沙質土壤(rang)。

常見做法

材料：桔梗400克、黃瓜2根、粗鹽3勺(shao)。

醬料：辣椒醬2勺(shao)(shao)(shao)(shao)、辣椒面(mian)4勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蒜末(mo)(mo)3勺(shao)(shao)(shao)(shao)、姜末(mo)(mo)1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白醋4勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白糖1.5勺(shao)(shao)(shao)(shao)、鹽適量(liang)、芝麻0.5勺(shao)(shao)(shao)(shao)。

做法：

將桔梗洗凈撕成(cheng)條，撒上粗鹽(yan)拌勻，加清水浸泡3個小時(shi)之(zhi)后反復沖(chong)洗，瀝干水分(fen)。

將黃瓜切成(cheng)和桔梗條差不多的形狀，加鹽腌制，瀝干水分備用(yong)。

將桔梗條和黃瓜條，拌上所(suo)有(you)的調料，拌勻即可。