熏雞食用價值

熏(xun)雞作(zuo)為一種典型的傳統特色煙熏(xun)肉制品，具有色澤(ze)誘(you)人、熏(xun)香濃郁、美味適口(kou)等特點，深(shen)受(shou)消(xiao)費者的喜愛。熏(xun)雞含(han)(han)有雞肉中豐富的營養物質(zhi)，包括蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、核(he)黃素、膽固醇等，以及含(han)(han)有鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhi)元素，還(huan)含(han)(han)有維生素A、維(wei)生素C、維生素(su)B和煙酸等成分(fen)。在日常生活(huo)中適(shi)量食用熏(xun)雞，可以補充人(ren)體所(suo)需的營(ying)養物質，滿足活(huo)動代謝(xie)所(suo)需的能量。

熏雞制作方法

用料：小公雞、蔥段、姜片(pian)、辣椒、白(bai)芷、小茴香(xiang)、八角、香(xiang)葉、陳(chen)皮、桂皮、草果、丁(ding)香(xiang)、白(bai)胡椒、蠔油、醬油、老(lao)抽(chou)、冰糖、精(jing)鹽

做法：

1、選擇一年以上的(de)小公雞(ji)，宰(zai)殺洗凈后，放(fang)入清水里浸泡1小時左右(you)，中途換幾次清(qing)水(shui)，泡盡(jin)血水(shui)撈(lao)出控干(gan)水(shui)分備用。

1、取高湯10千克(ke)放(fang)(fang)入(ru)香(xiang)料(liao)包大火燒開，在放(fang)(fang)入(ru)蔬菜料(liao)包，熬制30分(fen)鐘，在分(fen)步倒入調料品，直到(dao)自己滿意。

2、第二放(fang)入提前處(chu)理(li)好的(de)雞，上面放(fang)上篦子壓上重(zhong)物，讓雞完(wan)全泡在鹵水里，然后中火燒開后立即轉小(xiao)火鹵制30分鐘，關火讓(rang)雞浸泡1小時。

3、熏鍋底放(fang)入錫紙(zhi)，錫紙(zhi)上放(fang)茶(cha)葉白糖小米攪拌均勻，然后點(dian)火燒(shao)制冒煙，把(ba)篦子(zi)放(fang)鍋里，然后把(ba)雞(ji)撈出放(fang)篦子(zi)上蓋上蓋，熏上片刻(ke)即可。

熏雞食用須知

在吃(chi)熏(xun)雞(ji)的同時，也可(ke)以(yi)搭配(pei)蔬菜、水果(guo)等食物，如菠菜、蘋果(guo)等，保證營養均衡，少量(liang)吃(chi)熏(xun)雞對人體(ti)有一(yi)定好處(chu)，但是吃(chi)太(tai)多可能會(hui)使(shi)血(xue)壓升高、肥(fei)胖的概率增(zeng)加。因為熏(xun)雞在(zai)制作過(guo)程(cheng)中會(hui)添加較多的鈉鹽，以及孜然(ran)、胡椒等調味(wei)品來增(zeng)加食物的香味(wei)和(he)味(wei)道，長(chang)期吃(chi)會(hui)使(shi)人體(ti)的鈉鹽攝入量(liang)增(zeng)加，從而導(dao)致(zhi)血(xue)壓升高。另外熏(xun)雞的脂肪和(he)膽固醇含量(liang)相對較高，吃(chi)太(tai)多可能會(hui)增(zeng)加體(ti)重(zhong)，引起肥(fei)胖或(huo)者超重(zhong)的情況(kuang)。