熏雞食用價值

熏雞作(zuo)為一種典(dian)型的(de)傳統特色煙熏肉制品，具有色澤誘(you)人(ren)、熏香濃郁、美味(wei)適口等(deng)特點，深(shen)受(shou)消費者的(de)喜(xi)愛。熏雞含有雞肉中豐富(fu)的(de)營養物質，包括蛋白質、脂肪、核(he)黃素(su)、膽(dan)固醇等(deng)，以及含有鈣、磷(lin)、鐵、鎂、鉀、鈉等(deng)礦物質元素(su)，還含有維生(sheng)素(su)A、維(wei)生素C、維生(sheng)素B和煙酸等(deng)成分(fen)。在日常生(sheng)活(huo)(huo)中適(shi)量(liang)食用熏雞，可以(yi)補充人體所(suo)需(xu)的營(ying)養物(wu)質(zhi)，滿足(zu)活(huo)(huo)動代謝(xie)所(suo)需(xu)的能量(liang)。

熏雞制作方法

用料：小公雞、蔥(cong)段、姜片(pian)、辣椒、白芷、小茴(hui)香(xiang)(xiang)、八角、香(xiang)(xiang)葉、陳皮(pi)、桂皮(pi)、草果(guo)、丁香(xiang)(xiang)、白胡(hu)椒、蠔油(you)、醬油(you)、老(lao)抽、冰糖、精鹽

做法：

1、選擇一年(nian)以上的小公(gong)雞，宰殺洗凈(jing)后，放入清水里浸泡1小(xiao)時左右(you)，中途換幾次清水(shui)(shui)，泡盡血(xue)水(shui)(shui)撈出控干水(shui)(shui)分備(bei)用(yong)。

1、取(qu)高湯10千克放入香料包大(da)火燒(shao)開，在放入蔬菜料包，熬制30分鐘，在分步倒入調料(liao)品，直(zhi)到自己滿意。

2、第二(er)放(fang)入提(ti)前處理好(hao)的雞，上(shang)面放(fang)上(shang)篦子壓上(shang)重物，讓雞完全泡在(zai)鹵水(shui)里(li)，然后中火燒開(kai)后立即轉小(xiao)火鹵制30分(fen)鐘(zhong)，關火讓(rang)雞浸泡1小時。

3、熏鍋底放(fang)入(ru)錫紙，錫紙上(shang)(shang)放(fang)茶(cha)葉(xie)白糖小米攪拌均勻，然(ran)后點(dian)火燒制冒(mao)煙，把(ba)篦子放(fang)鍋里(li)，然(ran)后把(ba)雞撈(lao)出放(fang)篦子上(shang)(shang)蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)，熏上(shang)(shang)片刻即可(ke)。

熏雞食用須知

在吃熏雞(ji)的同時，也可以(yi)搭配蔬菜、水果(guo)等食物，如菠菜、蘋(pin)果(guo)等，保證(zheng)營養均(jun)衡，少量(liang)吃(chi)熏雞對(dui)人(ren)體有一定好處，但(dan)是吃(chi)太(tai)(tai)多可能會(hui)使血(xue)壓升高、肥胖(pang)的(de)(de)概率增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)。因為熏雞在制作過程中會(hui)添加(jia)(jia)較多的(de)(de)鈉(na)鹽(yan)，以及孜然、胡椒等調味(wei)品來增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)食物的(de)(de)香味(wei)和味(wei)道，長期吃(chi)會(hui)使人(ren)體的(de)(de)鈉(na)鹽(yan)攝(she)入(ru)量(liang)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)，從而導致血(xue)壓升高。另外熏雞的(de)(de)脂肪和膽固醇(chun)含量(liang)相對(dui)較高，吃(chi)太(tai)(tai)多可能會(hui)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)體重(zhong)，引起肥胖(pang)或者(zhe)超(chao)重(zhong)的(de)(de)情況。