熏雞食用價值

熏雞(ji)作為一種(zhong)典型的傳(chuan)統特(te)色煙(yan)熏肉制品，具(ju)有(you)(you)色澤誘人、熏香(xiang)濃郁(yu)、美味適(shi)口(kou)等特(te)點，深受消費(fei)者的喜愛。熏雞(ji)含(han)有(you)(you)雞(ji)肉中(zhong)豐富(fu)的營(ying)養物質，包括蛋白質、脂肪、核(he)黃素、膽固醇等，以(yi)及含(han)有(you)(you)鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質元素，還含(han)有(you)(you)維(wei)生素A、維生素C、維生素B和煙酸等成分。在日常生(sheng)活中適量食(shi)用熏雞，可以補充(chong)人體(ti)所(suo)需的營養物(wu)質，滿(man)足(zu)活動(dong)代(dai)謝所(suo)需的能量。

熏雞制作方法

用料：小(xiao)公(gong)雞(ji)、蔥段、姜片、辣(la)椒(jiao)、白芷、小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)、八角(jiao)、香(xiang)(xiang)葉、陳皮(pi)(pi)、桂皮(pi)(pi)、草果、丁香(xiang)(xiang)、白胡(hu)椒(jiao)、蠔油、醬(jiang)油、老抽、冰糖、精(jing)鹽

做法：

1、選(xuan)擇一年以上的小公雞(ji)，宰(zai)殺洗(xi)凈后，放入清水里浸泡1小時左右，中途換幾次清水，泡盡(jin)血(xue)水撈(lao)出(chu)控干水分備(bei)用(yong)。

1、取高湯10千克放入香料包大火燒開，在放入蔬(shu)菜料包，熬制30分鐘(zhong)，在分步倒入調料品，直到自己滿(man)意(yi)。

2、第二放入(ru)提前處理好的雞，上(shang)面放上(shang)篦子壓上(shang)重物，讓雞完(wan)全泡(pao)在鹵水里(li)，然(ran)后(hou)中火燒開后(hou)立即轉小火鹵制30分鐘，關(guan)火讓雞浸泡1小(xiao)時。

3、熏鍋底放入(ru)錫(xi)(xi)紙(zhi)，錫(xi)(xi)紙(zhi)上(shang)(shang)放茶葉白糖小米攪拌均勻，然(ran)(ran)后點(dian)火燒(shao)制(zhi)冒煙，把篦子(zi)放鍋里，然(ran)(ran)后把雞撈出放篦子(zi)上(shang)(shang)蓋上(shang)(shang)蓋，熏上(shang)(shang)片刻(ke)即(ji)可。

熏雞食用須知

在(zai)吃熏雞的同(tong)時(shi)，也可以搭配(pei)蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果(guo)等食物，如菠菜(cai)、蘋(pin)果(guo)等，保證營養均衡，少(shao)量吃熏雞(ji)(ji)對(dui)(dui)人體有一定好處，但是吃太多可能會(hui)使血(xue)壓升(sheng)高(gao)、肥胖(pang)的概率增(zeng)加(jia)。因為熏雞(ji)(ji)在制作過(guo)程中會(hui)添(tian)加(jia)較多的鈉鹽(yan)，以及(ji)孜然(ran)、胡椒(jiao)等(deng)調味(wei)品來增(zeng)加(jia)食物的香(xiang)味(wei)和味(wei)道，長期吃會(hui)使人體的鈉鹽(yan)攝入量增(zeng)加(jia)，從(cong)而導致血(xue)壓升(sheng)高(gao)。另外熏雞(ji)(ji)的脂(zhi)肪和膽固醇(chun)含量相對(dui)(dui)較高(gao)，吃太多可能會(hui)增(zeng)加(jia)體重，引起肥胖(pang)或者超重的情況。