沾益小粑粑的簡介

沾益小(xiao)粑粑名聲(sheng)四起，在老百姓(xing)中廣為(wei)流傳是(shi)在上(shang)個(ge)世(shi)紀(ji)的七、八十年代(dai)，每逢訂婚行禮(li)，男方少不了要買上(shang)數百個(ge)小(xiao)粑粑，請人或挑(tiao)或背，很(hen)自豪地去女方家定(ding)親(qin)。

八月十五送(song)花(hua)節，春節期(qi)間拜年也少不了必備這一(yi)禮物送(song)到女方家。

老百姓進城趕街(jie)，總忘不(bu)了買上幾個回家(jia)孝敬父(fu)母或與子女(nv)共同分享(xiang)。

現經過獨立的(de)包(bao)裝(zhuang)后，沾益小粑(ba)粑(ba)成為了包(bao)裝(zhuang)精美、風味(wei)獨特的(de)饋贈(zeng)親友的(de)上乘(cheng)禮(li)品。

沾益小粑粑的傳說

相(xiang)傳明永歷帝入滇(dian)避(bi)難，心情憂(you)郁(yu)，不思(si)茶飯。

隨(sui)行一位御廚別出心裁地選用著名的(de)宣威(wei)火腿精肉切(qie)成(cheng)(cheng)碎丁混以蜂蜜(mi)、精糖(tang)包餡(xian)，烘烤成(cheng)(cheng)點心。

此點心(xin)香氣撲鼻，十(shi)分誘人，食之味道香甜醇厚，永歷(li)帝(di)異常(chang)喜愛，品之有味，龍顏頓開。

因用火腿做餡，形(xing)狀渾圓如砣(tuo)，廚師便起名“火腿砣(tuo)”，隨后，這種(zhong)做法傳(chuan)到(dao)民間，其(qi)工藝不斷改(gai)進，逐漸演(yan)變成現在的(de)裝幀精美，貨真價(jia)實的(de)饋贈親友的(de)上乘禮(li)品。

沾益小粑粑的制作

小粑粑一般以(yi)本地(di)麥(mai)面(mian)為(wei)(wei)主材料，餡料通常(chang)為(wei)(wei)豆沙、蘇子、白糖，每個直徑約10公分，重量1公兩，早期是用栗炭火和(he)鐵鍋烤烙，現在基(ji)本已經改用電烤箱烘烤。

小粑粑色澤金(jin)黃，餅面(mian)微微隆起，不同(tong)的(de)(de)(de)作坊和師(shi)傅會在(zai)餅上方留下自己特有的(de)(de)(de)印記，通常是在(zai)餅面(mian)中(zhong)間蓋上一方朱(zhu)紅的(de)(de)(de)印章，也有以一個或多個圓(yuan)點作為印記的(de)(de)(de)。

小粑(ba)粑(ba)通(tong)過十數道(dao)工序才能(neng)完(wan)成(cheng)，出爐(lu)成(cheng)品要做(zuo)到外皮細膩柔滑(hua)，色澤(ze)統一，入口清爽(shuang)軟(ruan)糯、滑(hua)膩綿柔，整體芳(fang)香(xiang)四溢、層次鮮明，不(bu)(bu)能(neng)內(nei)餡外泄(xie)，厚薄不(bu)(bu)均(jun)。