沾益小粑粑的簡介

沾益小粑粑名聲四(si)起，在老(lao)百(bai)姓中廣為流傳是在上個世(shi)紀的七(qi)、八十(shi)年代(dai)，每逢訂(ding)婚行禮，男方少不了要買上數百(bai)個小粑粑，請人或(huo)挑或(huo)背，很自豪地去女(nv)方家定親。

八月十(shi)五(wu)送花節，春節期間拜年也(ye)少不了必備這一禮物送到女方家。

老百姓(xing)進(jin)城趕街，總(zong)忘不了買上(shang)幾個回家孝敬父母(mu)或與子女共同(tong)分(fen)享。

現經過獨立的包裝(zhuang)后，沾益小(xiao)粑(ba)粑(ba)成為了包裝(zhuang)精美、風(feng)味獨特的饋贈(zeng)親友的上乘禮品(pin)。

沾益小粑粑的傳說

相傳明永歷帝入(ru)滇避難，心情憂郁，不思茶飯。

隨行一位(wei)御(yu)廚別(bie)出心裁地選用(yong)著名的宣威(wei)火腿精肉切成碎丁混以蜂蜜、精糖包餡，烘(hong)烤成點心。

此(ci)點心(xin)香氣(qi)撲鼻(bi)，十分(fen)誘人，食之味(wei)(wei)道香甜(tian)醇厚，永歷帝異常(chang)喜愛，品之有味(wei)(wei)，龍顏頓(dun)開。

因用火(huo)腿(tui)做餡，形狀渾圓如砣(tuo)，廚師便起(qi)名“火(huo)腿(tui)砣(tuo)”，隨后，這種做法傳到民間，其工(gong)藝不斷改進，逐(zhu)漸演變成現在(zai)的裝幀精美，貨(huo)真(zhen)價實的饋(kui)贈親友的上(shang)乘禮品。

沾益小粑粑的制作

小粑粑一般以(yi)本(ben)地麥面(mian)為主(zhu)材料，餡料通(tong)常為豆沙、蘇子(zi)、白糖，每個直(zhi)徑約10公分，重(zhong)量1公兩，早期是用(yong)栗炭火和鐵鍋烤烙，現在基(ji)本(ben)已經改(gai)用(yong)電烤箱(xiang)烘(hong)烤。

小(xiao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)色澤金黃，餅面微微隆起，不同(tong)的(de)作坊和師傅會在(zai)餅上方留(liu)下(xia)自己特有的(de)印記，通(tong)常(chang)是(shi)在(zai)餅面中間蓋上一方朱(zhu)紅的(de)印章，也有以一個或多(duo)個圓點(dian)作為印記的(de)。

小粑(ba)粑(ba)通過十(shi)數道工(gong)序才能完成(cheng)(cheng)，出(chu)爐(lu)成(cheng)(cheng)品要做到外皮(pi)細膩柔(rou)滑(hua)，色澤(ze)統一，入口(kou)清爽軟糯、滑(hua)膩綿柔(rou)，整體芳香四溢(yi)、層次鮮(xian)明，不能內餡(xian)外泄，厚薄不均(jun)。