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伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黃6個(ge)、白砂糖200克、檸檬汁3克、蛋白6個、焦糖煉乳2大勺(shao)、香草精幾滴(di)

做法：

1、牛奶到入(ru)鍋中，煮開(kai)，取出100克冷卻備用。

2、取6個雞蛋，蛋清，蛋黃分開，蛋黃中加(jia)一勺糖(tang)，攪勻，加(jia)100克牛奶攪勻。

3、在將蛋黃液倒入牛奶中(zhong)，邊倒邊攪，在放在火上，燒開，微微起泡就(jiu)端下來。

4、蛋清放(fang)在盆(pen)中，加糖，香草精，檸檬汁，用(yong)隔水加熱，放在鍋中，爐(lu)火(huo)一直開著，用(yong)打(da)蛋器一直打(da)，打(da)發(fa)(fa)到發(fa)(fa)白，起(qi)到給蛋清殺菌。

5、從爐子上取下來(lai)，用電動打(da)蛋器打(da)發至粘稠奶油狀，加入(ru)焦糖煉乳，加入(ru)蛋(dan)黃液，蛋黃(huang)液(ye)分2次加入，攪勻。

6、倒入(ru)模具中(zhong)或盒中(zhong)，放入冰(bing)箱冷凍4-6小時，凍好(hao)了就可以用冰激(ji)凌勺挖出(chu)來，滴上香草精就可以開(kai)吃了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1、不可以吃太快

如進(jin)食過快，則(ze)易(yi)刺(ci)(ci)激(ji)內(nei)臟血(xue)管(guan)收縮(suo)，并使局部出現貧血(xue)狀態，減弱胃(wei)腸道的消化功(gong)能(neng)和(he)殺菌能(neng)力(li)，促使胃(wei)腸炎(yan)、膽(dan)囊(nang)炎(yan)甚至肝(gan)炎(yan)的發生，有(you)的人則(ze)會因三叉神經突(tu)然受到不(bu)良刺(ci)(ci)激(ji)而發生頭痛。因此，平時有(you)胃(wei)腸疾(ji)病、膽(dan)囊(nang)炎(yan)不(bu)可進(jin)食過快，以(yi)免(mian)刺(ci)(ci)激(ji)內(nei)臟血(xue)管(guan)，造(zao)成(cheng)局部貧血(xue)，胃(wei)腸道的消化功(gong)能(neng)和(he)殺菌能(neng)力(li)減弱，導致(zhi)胃(wei)腸炎(yan)，膽(dan)囊(nang)炎(yan)甚至肝(gan)炎(yan)的發生。

2、一次不可以吃太多

一次(ci)進食過多(duo)，也會出(chu)現(xian)不良反應。小(xiao)兒(er)易引(yin)起(qi)腹痛，中老年人易引(yin)起(qi)心(xin)絞痛，一般人易引(yin)起(qi)胃(wei)腸炎、喉痙攣及(ji)營養缺乏(fa)癥，并且有可能損壞牙(ya)齒。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經融化的冰(bing)激凌切勿放冰(bing)箱冷凍(dong)后食用(yong)，重結晶(jing)過(guo)程(cheng)會(hui)破壞冰(bing)激凌原(yuan)有的品質和(he)營養成(cheng)分。

4、不要在飯前飯后吃

飯(fan)前飯(fan)后吃影(ying)響(xiang)(xiang)食欲，由于冰激凌(ling)溫度(du)低，會造成(cheng)胃腸道血管收(shou)縮(suo)，從而(er)影(ying)響(xiang)(xiang)其(qi)消化吸收(shou)能力，影(ying)響(xiang)(xiang)各類(lei)營養(yang)素的(de)吸收(shou)。如果要(yao)吃，建議(yi)放在兩餐(can)之(zhi)間。