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伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黃6個、白(bai)砂糖200克、檸檬(meng)汁3克、蛋(dan)白6個、焦糖煉乳2大(da)勺、香草精幾(ji)滴

做法：

1、牛奶(nai)到入鍋中(zhong)，煮開，取出100克冷卻備用。

2、取6個雞蛋，蛋清，蛋黃(huang)分開(kai)，蛋黃(huang)中(zhong)加(jia)一勺(shao)糖，攪勻，加(jia)100克牛奶攪勻(yun)。

3、在將蛋黃液倒入牛奶(nai)中(zhong)，邊倒邊攪，在放在火上(shang)，燒(shao)開，微微起(qi)泡(pao)就端下來。

4、蛋(dan)清放在盆(pen)中，加糖，香(xiang)草精，檸(ning)檬汁(zhi)，用隔水加熱，放(fang)在鍋中，爐(lu)火一直開著，用打蛋器一直打，打發(fa)到發(fa)白，起到給(gei)蛋清殺菌。

5、從爐(lu)子上(shang)取下來，用電動(dong)打(da)蛋器打(da)發至粘稠奶油狀(zhuang)，加入焦糖煉乳，加入蛋黃液，蛋黃液分2次(ci)加入(ru)，攪勻。

6、倒入(ru)模具中或盒(he)中，放入(ru)冰箱冷凍4-6小(xiao)時，凍好了就可以用冰(bing)激凌勺挖出來，滴上香草精就可以開吃(chi)了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1、不可以吃太快

如進食過快(kuai)，則易(yi)刺(ci)激內臟(zang)血管(guan)收(shou)縮，并(bing)使局部出(chu)現貧血狀態，減(jian)弱胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)道(dao)的(de)消化(hua)功(gong)能(neng)和(he)(he)殺菌(jun)能(neng)力，促使胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)、膽囊炎(yan)(yan)甚至肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)的(de)發(fa)生，有的(de)人則會(hui)因(yin)三叉神經突(tu)然受到(dao)不良刺(ci)激而發(fa)生頭痛。因(yin)此，平(ping)時有胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)疾病、膽囊炎(yan)(yan)不可進食過快(kuai)，以(yi)免(mian)刺(ci)激內臟(zang)血管(guan)，造(zao)成局部貧血，胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)道(dao)的(de)消化(hua)功(gong)能(neng)和(he)(he)殺菌(jun)能(neng)力減(jian)弱，導致胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)，膽囊炎(yan)(yan)甚至肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)的(de)發(fa)生。

2、一次不可以吃太多

一(yi)次進食過多，也會(hui)出現不良反應。小兒易(yi)引(yin)起(qi)腹痛，中老年(nian)人(ren)(ren)易(yi)引(yin)起(qi)心絞痛，一(yi)般人(ren)(ren)易(yi)引(yin)起(qi)胃腸炎(yan)、喉痙攣及營養(yang)缺乏癥，并(bing)且有可能損壞牙齒。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經融化的(de)冰(bing)(bing)激凌(ling)切勿放(fang)冰(bing)(bing)箱冷凍后食(shi)用，重結晶過(guo)程會(hui)破壞冰(bing)(bing)激凌(ling)原有的(de)品質和營養成(cheng)分(fen)。

4、不要在飯前飯后吃

飯前(qian)飯后吃影響(xiang)(xiang)食欲，由于(yu)冰激凌(ling)溫度低，會造成胃腸道(dao)血管收(shou)縮，從而影響(xiang)(xiang)其(qi)消(xiao)化吸(xi)收(shou)能力，影響(xiang)(xiang)各類營養素的吸(xi)收(shou)。如(ru)果要吃，建議放在兩餐之間。