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伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶(nai)900克、蛋黃(huang)6個、白砂糖200克、檸檬汁(zhi)3克、蛋白(bai)6個(ge)、焦糖煉(lian)乳2大勺、香草精幾滴

做法：

1、牛奶到入(ru)鍋中，煮開，取(qu)出100克冷卻備用。

2、取6個(ge)雞(ji)蛋，蛋清，蛋黃分開，蛋黃中加一勺糖，攪勻，加100克牛奶攪勻。

3、在(zai)將蛋黃液倒(dao)(dao)入(ru)牛奶中，邊倒(dao)(dao)邊攪(jiao)，在(zai)放在(zai)火上，燒開(kai)，微微起泡(pao)就端下來。

4、蛋清放(fang)在盆(pen)中，加(jia)糖，香草精，檸檬汁，用隔水加(jia)熱，放(fang)在鍋中(zhong)，爐(lu)火一(yi)直開著(zhu)，用打蛋器(qi)一(yi)直打，打發到(dao)發白，起到(dao)給蛋清殺菌。

5、從爐子上取下來，用電動(dong)打(da)蛋器打(da)發至粘稠奶油狀，加入焦(jiao)糖煉乳，加入蛋黃液，蛋黃液分2次加入，攪勻(yun)。

6、倒(dao)入模具中(zhong)或盒中(zhong)，放入冰箱(xiang)冷凍(dong)4-6小時，凍(dong)好了(le)就可以用冰激凌勺(shao)挖出來，滴上香草精就可以開(kai)吃了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1、不可以吃太快

如(ru)進食過快(kuai)，則易刺(ci)激內臟(zang)血管(guan)收縮(suo)，并使局部(bu)出(chu)現貧血狀態，減弱(ruo)胃腸(chang)道的消化功(gong)能和(he)殺(sha)(sha)菌能力，促使胃腸(chang)炎(yan)、膽囊炎(yan)甚(shen)至肝炎(yan)的發生，有的人則會因三叉神經突然受到(dao)不良刺(ci)激而發生頭痛(tong)。因此，平時有胃腸(chang)疾病(bing)、膽囊炎(yan)不可進食過快(kuai)，以免刺(ci)激內臟(zang)血管(guan)，造(zao)成(cheng)局部(bu)貧血，胃腸(chang)道的消化功(gong)能和(he)殺(sha)(sha)菌能力減弱(ruo)，導致胃腸(chang)炎(yan)，膽囊炎(yan)甚(shen)至肝炎(yan)的發生。

2、一次不可以吃太多

一(yi)(yi)次進(jin)食過(guo)多，也(ye)會出現(xian)不良(liang)反應。小兒易(yi)引(yin)(yin)起(qi)(qi)腹(fu)痛，中老年人易(yi)引(yin)(yin)起(qi)(qi)心絞痛，一(yi)(yi)般人易(yi)引(yin)(yin)起(qi)(qi)胃腸(chang)炎、喉痙攣及營養缺乏癥，并且(qie)有可(ke)能損壞牙齒。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經(jing)融化的冰激凌(ling)切(qie)勿(wu)放冰箱冷凍后食(shi)用，重(zhong)結晶(jing)過程會(hui)破(po)壞冰激凌(ling)原有的品質和營養成分。

4、不要在飯前飯后吃

飯(fan)前飯(fan)后吃影響食欲，由于冰激(ji)凌溫(wen)度低，會造成胃腸道血管收(shou)(shou)縮，從(cong)而影響其消化吸(xi)收(shou)(shou)能力，影響各類營養素的(de)吸(xi)收(shou)(shou)。如果(guo)要吃，建議(yi)放在兩餐之間。