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伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克(ke)、蛋(dan)黃6個、白砂糖200克、檸檬汁3克、蛋白6個(ge)、焦糖煉乳2大勺、香(xiang)草精幾滴

做法：

1、牛奶到入鍋中(zhong)，煮開，取出100克冷卻備用。

2、取6個雞蛋(dan)，蛋(dan)清(qing)，蛋(dan)黃分(fen)開，蛋黃中加(jia)一勺糖，攪勻，加(jia)100克牛(niu)奶攪勻(yun)。

3、在將蛋黃液倒入牛奶(nai)中，邊倒邊攪，在放在火上，燒(shao)開，微微起泡(pao)就端下來(lai)。

4、蛋清放在盆中(zhong)，加(jia)糖，香草精，檸(ning)檬汁，用(yong)隔水(shui)加熱，放在(zai)鍋中，爐火一(yi)直開(kai)著，用(yong)打(da)蛋器一(yi)直打(da)，打(da)發到(dao)發白，起到(dao)給蛋清殺(sha)菌(jun)。

5、從爐(lu)子(zi)上(shang)取(qu)下(xia)來(lai)，用電(dian)動打(da)蛋(dan)器打(da)發至粘稠奶油狀，加入焦(jiao)糖(tang)煉乳，加入蛋黃液，蛋黃(huang)液分2次加入，攪勻(yun)。

6、倒入模具中或盒中，放入冰(bing)箱冷凍4-6小時，凍好了就可(ke)以(yi)用(yong)冰(bing)激凌勺挖出來，滴上香草精就可以開(kai)吃了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1、不可以吃太快

如進(jin)食(shi)過快，則(ze)易刺(ci)激(ji)內臟血(xue)管收縮(suo)，并使局部(bu)出現貧血(xue)狀態，減(jian)弱(ruo)(ruo)胃(wei)(wei)腸道的消(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)(neng)和殺菌能(neng)(neng)力(li)，促使胃(wei)(wei)腸炎(yan)(yan)、膽囊(nang)炎(yan)(yan)甚至肝(gan)炎(yan)(yan)的發(fa)(fa)生(sheng)，有的人則(ze)會(hui)因三叉神經(jing)突然(ran)受到(dao)不良刺(ci)激(ji)而發(fa)(fa)生(sheng)頭痛(tong)。因此，平時有胃(wei)(wei)腸疾病、膽囊(nang)炎(yan)(yan)不可進(jin)食(shi)過快，以免(mian)刺(ci)激(ji)內臟血(xue)管，造成局部(bu)貧血(xue)，胃(wei)(wei)腸道的消(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)(neng)和殺菌能(neng)(neng)力(li)減(jian)弱(ruo)(ruo)，導致胃(wei)(wei)腸炎(yan)(yan)，膽囊(nang)炎(yan)(yan)甚至肝(gan)炎(yan)(yan)的發(fa)(fa)生(sheng)。

2、一次不可以吃太多

一次進食過多(duo)，也會出現不良反應。小兒易(yi)引起(qi)腹痛，中老年人(ren)易(yi)引起(qi)心絞痛，一般人(ren)易(yi)引起(qi)胃腸(chang)炎(yan)、喉痙攣及營養缺乏癥，并且有可能(neng)損壞牙齒。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經(jing)融化的冰(bing)激(ji)凌(ling)切勿(wu)放冰(bing)箱冷凍后食用，重(zhong)結晶過程會破壞冰(bing)激(ji)凌(ling)原有的品質和營(ying)養成分。

4、不要在飯前飯后吃

飯前飯后吃影(ying)(ying)響食欲，由于(yu)冰激凌溫度(du)低，會造成(cheng)胃腸道血管收(shou)縮，從而影(ying)(ying)響其(qi)消化吸收(shou)能力，影(ying)(ying)響各類(lei)營養素的吸收(shou)。如果要吃，建議放在兩餐之間(jian)。