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簡介

鹽(yan)城(cheng)(cheng)龍(long)蝦(xia)產(chan)于(yu)龍(long)蝦(xia)最早的引入地之一(yi)江蘇省鹽(yan)城(cheng)(cheng)市(shi)。鹽(yan)城(cheng)(cheng)龍(long)蝦(xia)，是淡水小龍(long)蝦(xia)，以(yi)殼青(qing)、個大、色艷、肉嫩、味(wei)美(mei)、無污(wu)染而馳(chi)名中外，深(shen)受(shou)國內外消費者青(qing)睞。

2001年11月(yue)，國(guo)(guo)家出入境檢驗(yan)檢疫局(ju)(ju)批準(zhun)了(le)鹽(yan)(yan)城龍蝦產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)的(de)原產(chan)(chan)地標記(ji)保護(hu)申(shen)請(qing)。此后(hou)，國(guo)(guo)家質檢總局(ju)(ju)批準(zhun)對鹽(yan)(yan)城龍蝦實施(shi)地理(li)標志產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)。

2012年11月30日，鹽城龍蝦在歐(ou)盟(meng)成功注冊地理標志(zhi)保護(hu)。

起源

鹽(yan)城龍蝦(xia)(xia)(xia)，是淡(dan)水小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)，學名叫(jiao)“克氏原(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)”，也叫(jiao)紅(hong)螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)，原(yuan)產(chan)于美國。1918年，日本從(cong)美國引(yin)進小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)作為(wei)飼養牛蛙的餌料。二(er)戰期間(jian)，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)從(cong)日本傳入我國，后成為(wei)中(zhong)(zhong)國淡(dan)水蝦(xia)(xia)(xia)類(lei)中(zhong)(zhong)的重要(yao)資源，廣泛(fan)分布于長江中(zhong)(zhong)下游。

鹽(yan)城地(di)(di)(di)處長江下游流域，且河湖眾多，河溝密布，水質(zhi)優良，地(di)(di)(di)理位置與小龍蝦原產地(di)(di)(di)同一緯度，十分適宜小龍蝦的生長。20世紀70年代，當時(shi)，龍蝦的數(shu)量(liang)迅猛增(zeng)加，加之其喜好掘洞，對農(nong)田水利(li)設施危(wei)害嚴重(zhong)，鹽(yan)城人(ren)曾經想方(fang)設法進行“圍剿”，它卻(que)頑強地(di)(di)(di)生存了(le)下來(lai)。

發展

鹽(yan)(yan)城(cheng)是(shi)我(wo)國小龍蝦(xia)最早的(de)引入地(di)之一，也是(shi)我(wo)國較先食用并進(jin)行產(chan)業(ye)化生產(chan)的(de)地(di)區，不(bu)僅龍蝦(xia)資(zi)源豐富，而(er)且(qie)生產(chan)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝比較成熟(shu)。1988年(nian)，中國首(shou)次對外出(chu)口(kou)小龍蝦(xia)，破(po)冰者正(zheng)是(shi)鹽(yan)(yan)城(cheng)地(di)區龍蝦(xia)加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)。自此以后，鹽(yan)(yan)城(cheng)龍蝦(xia)打開了國際(ji)大(da)門(men)，走向了世界舞臺，并在世界舞臺上炫(xuan)出(chu)了自己的(de)風采。。

鹽城(cheng)龍(long)蝦6次獲得(de)歐洲龍(long)蝦節最高(gao)質量獎(jiang)，被瑞典定(ding)為傳統節日專供產品，一(yi)些(xie)國外消費者甚至稱(cheng)它是“擋(dang)不住的味道(dao)——世界食品”。

鹽城(cheng)是(shi)中(zhong)國最大的龍(long)蝦出(chu)口(kou)基地，銷(xiao)往歐美50多個國家和地區，2011年出(chu)口(kou)額超(chao)過(guo)5000萬(wan)美元，加工出(chu)口(kou)總量占全(quan)國的40%以上。

中國人真正拿它當“美食”也就是(shi)本世紀初的(de)事(shi)。后(hou)來所謂“龍蝦(xia)”的(de)叫(jiao)法是(shi)食龍蝦(xia)者觀其(qi)形(xing)而冠以的(de)“美名”。

品種

克氏原(yuan)螯蝦（Procambarus Clarkii），屬甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、蛄科。主要以水草(cao)、螺(luo)獅(shi)、淡海水小(xiao)雜(za)魚、玉米、大豆(dou)等為食。

保護范圍

鹽(yan)城龍蝦地理標志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)為江蘇省鹽(yan)城市現轄行(xing)政區域內自然(ran)水域。

生產環境

水源充足(zu)、水質(zhi)優(you)良、無污染(ran)、透明度在30 cm至40cm，pH值為7.0至8.5。水底(di)土質(zhi)為粘土，深水區水位1.2 m至1.5m，淺水區面(mian)積占總水面(mian)的1/3至2/3。

養殖技術

1. 苗(miao)種：洪澤湖(hu)、陡湖(hu)等自(zi)然水域出產的的優質(zhi)龍(long)蝦(xia)苗(miao)種，體質(zhi)健(jian)壯，活力較強，附肢齊全，無(wu)病無(wu)傷。

2. 苗種放養(yang)：

（1）春季放(fang)(fang)養：4至5月份投放(fang)(fang)體(ti)長(chang)2cm至4cm的幼蝦22.5萬至30萬尾/公頃，5月上中(zhong)旬前放(fang)(fang)養結束(shu)。

（2）秋季放養(yang)：8月(yue)底至(zhi)(zhi)(zhi)10月(yue)初每公(gong)頃投(tou)放300kg至(zhi)(zhi)(zhi)450kg經人工挑(tiao)選10月(yue)齡以上、體重30g至(zhi)(zhi)(zhi)50g的親蝦(xia)，雌雄比例(2～1):1。當水溫(wen)低于10℃時可不投(tou)喂飼料。也(ye)可直接(jie)投(tou)放抱卵親蝦(xia)，每公(gong)頃投(tou)放量≤300kg。

3. 投飼(si)(si)管(guan)理:動物性飼(si)(si)料(liao)占30%至40%，谷實(shi)類飼(si)(si)料(liao)占60%至70%（水草類不計算在(zai)內）；一(yi)般每天投喂2次飼(si)(si)料(liao)，投飼(si)(si)時間分別在(zai)上午7至9時和下午5至6時。

4. 水(shui)(shui)(shui)質(zhi)管理:春季(ji)水(shui)(shui)(shui)深(shen)保持在(zai)0.6至l米(mi)之間，夏季(ji)水(shui)(shui)(shui)溫較高時，水(shui)(shui)(shui)深(shen)控制(zhi)在(zai)1至1.5米(mi)。每7至10天換水(shui)(shui)(shui)1次(ci)，高溫季(ji)節每2至3天換水(shui)(shui)(shui)1次(ci)，每次(ci)換水(shui)(shui)(shui)量為池水(shui)(shui)(shui)的20%至30%。

5. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須(xu)執行國家(jia)相(xiang)關(guan)規定(ding)，不得(de)污染環境。

捕撈

捕撈(lao)期為(wei)6月(yue)上旬至10月(yue)底(di)，捕撈(lao)規格體長不得小(xiao)于8cm。

質量特色

1. 感官特(te)征：體長≥8㎝，體重≥40克。個大(da)體長，雄性(xing)背長、螯小，雌性(xing)臀(tun)圍粗(cu)大(da)、包(bao)卵量(liang)大(da)、產仔(zi)多；熟時龍蝦鮮紅(hong)光亮(liang)，紅(hong)色度(du)(du)(du)、明度(du)(du)(du)（亮(liang)度(du)(du)(du)）高；腹部污染物沉積少。

2. 理化(hua)指標：水分≤81%，粗蛋白含量(liang)(liang)16%至(zhi)20%，粗脂(zhi)肪含量(liang)(liang)≤6%，出肉率≥21%，總氨基(ji)酸(suan)含量(liang)(liang)≥15.26%，精氨酸(suan)含量(liang)(liang)≥16.1%，組(zu)氨酸(suan)含量(liang)(liang)≥3.7%。

3. 安(an)全要求：產(chan)品安(an)全指標必須達到(dao)國家對同類產(chan)品的(de)相關規定。