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一.產品介紹

“建(jian)湖(hu)青蝦”是在建(jian)湖(hu)縣特定的(de)地(di)理環(huan)境中生(sheng)長繁(fan)衍的(de)一種(zhong)青蝦優勢種(zhong)群，具有殼薄(bo)肉嫩、營(ying)養豐(feng)富的(de)特點，是一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、低(di)熱(re)量的(de)營(ying)養食品。分(fen)布在我(wo)縣九(jiu)龍(long)口鎮(zhen)、恒濟鎮(zhen)、建(jian)陽鎮(zhen)、顏單鎮(zhen)、沿(yan)河鎮(zhen)等5個(ge)鎮(zhen)72個(ge)村的(de)河溝、池塘、蕩灘等水域，地(di)理標志登記保護面積17523.4公頃，年產(chan)量2400“建(jian)湖(hu)青蝦”獲得國(guo)家農產(chan)品地(di)理標志，進一步擴大了(le)(le)產(chan)品和地(di)域知名度，提(ti)升了(le)(le)產(chan)品品牌價值和市場(chang)競爭(zheng)力，將有力地(di)推動青蝦產(chan)業發展，促進農民增收。

二(er).自然生態環境(jing)和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤地(di)(di)貌情況：建湖(hu)青蝦(xia)主(zhu)產于建湖(hu)縣西(xi)部(bu)及西(xi)南沿(yan)蕩地(di)(di)區(qu)，屬江(jiang)淮平原，由長江(jiang)、淮河大量泥(ni)沙(sha)沉積，逐漸形成現在的(de)(de)里(li)下河平原，是里(li)下河地(di)(di)區(qu)的(de)(de)腹部(bu)洼地(di)(di)，頻臨射陽湖(hu)，地(di)(di)勢平坦，地(di)(di)面真高(gao)1米左(zuo)右，沿(yan)線長14公(gong)里(li)，是一片湖(hu)蕩濕地(di)(di)，總面積181.3平方(fang)公(gong)里(li)，地(di)(di)底下層含有沉積較深的(de)(de)貝(bei)殼，蜆子化石。土(tu)(tu)質(zhi)多以為沾性(xing)土(tu)(tu)壤，無污(wu)染，硬度適中(zhong)，微(wei)堿性(xing)，為國(guo)家(jia)生態示范縣。 

2、水(shui)(shui)(shui)文情況：建湖(hu)縣(xian)地處(chu)淮河下游，境內(nei)河網(wang)密布，蕩灘連片(pian)，水(shui)(shui)(shui)域廣闊，全縣(xian)共有水(shui)(shui)(shui)域面(mian)積42.1萬(wan)(wan)畝，占全縣(xian)總面(mian)積的19.58%，其中(zhong)蕩灘面(mian)積22.3萬(wan)(wan)畝，共有大小溝河3000余條，水(shui)(shui)(shui)質清新(xin)，無(wu)污(wu)染，水(shui)(shui)(shui)質肥沃，屬營(ying)養(yang)性(xing)水(shui)(shui)(shui)體。水(shui)(shui)(shui)體中(zhong)有植(zhi)(zhi)物碎(sui)片(pian)、有機碎(sui)屑、水(shui)(shui)(shui)生植(zhi)(zhi)物、水(shui)(shui)(shui)生昆(kun)蟲(chong)及陸生昆(kun)蟲(chong)的幼體、藻類(lei)等生物種類(lei)較多，天然(ran)餌(er)料比較充足，水(shui)(shui)(shui)生植(zhi)(zhi)物生長茂盛(sheng)，螺蜆(xian)等蜆(xian)類(lei)資源特別豐富(fu)，這是建湖(hu)青蝦獨特自(zi)然(ran)生長條件(jian)。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候情況(kuang)：建湖屬亞熱帶濕潤季風氣(qi)(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)和、濕潤，平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)15℃，四季分明(ming)，日照充足，平(ping)均日照時(shi)(shi)數2171.7小時(shi)(shi)，無(wu)霜期212天，年平(ping)均降(jiang)水量969毫米，淡水魚蝦蟹養殖年生長期可達7個月以上，適宜(yi)多種(zhong)水生植(zhi)物和各(ge)種(zhong)淡水魚類的生長繁衍。

三.地域范圍

建(jian)(jian)湖青蝦地(di)理(li)(li)標志地(di)域范圍包(bao)括建(jian)(jian)湖縣(xian)建(jian)(jian)陽鎮、九龍口鎮、恒濟鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮73個村的河溝、池(chi)塘、蕩灘等水(shui)體。東與(yu)本(ben)縣(xian)開發區交界，南與(yu)亭(ting)湖區、鹽都(dou)區接壤，西(xi)與(yu)揚州寶應(ying)、淮(huai)安楚州毗鄰，北與(yu)本(ben)縣(xian)高(gao)作(zuo)鎮相連，地(di)理(li)(li)坐(zuo)標為東經119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產量2400噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在特(te)征：“建湖青(qing)蝦(xia)”除保(bao)持優質青(qing)蝦(xia)具有的殼薄、色(se)清、體(ti)(ti)大等基本(ben)特(te)征外，外觀上還(huan)具有“兩長(chang)、一(yi)多(duo)、一(yi)高”，即臂(bei)長(chang)、須長(chang)、額(e)齒(chi)多(duo)、出肉率高獨特(te)特(te)征。雄性(xing)青(qing)蝦(xia)體(ti)(ti)長(chang)普(pu)遍在8厘米以(yi)上，大規(gui)格公蝦(xia)臂(bei)長(chang)11.5-16.5厘米之間(jian)，個別(bie)臂(bei)長(chang)可達18厘米以(yi)上，前臂(bei)遠長(chang)于身體(ti)(ti)；蝦(xia)觸(chu)須較長(chang)；雌性(xing)額(e)齒(chi)正常(chang)達12-15個，比(bi)普(pu)通蝦(xia)多(duo)2個； 出肉率在31%-33%，比(bi)普(pu)通蝦(xia)多(duo)1.2%。煮熟后蝦(xia)體(ti)(ti)呈亮紅色(se)。 

2、內在品(pin)質指(zhi)標：“建湖青(qing)蝦”營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)，是(shi)一種高蛋白、低(di)脂肪、低(di)熱量(liang)的(de)營(ying)養(yang)食品(pin)，富(fu)(fu)含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量(liang)元(yuan)素。特別是(shi)游離(li)氨基酸(suan)(suan)中甘氨酸(suan)(suan)、谷(gu)氨酸(suan)(suan)、牛(niu)磺酸(suan)(suan)相對較高，因(yin)此與普通蝦相比，味甜、鮮美和(he)提高人(ren)體的(de)免疫(yi)力的(de)功效。 

3、養(yang)(yang)殖環境和養(yang)(yang)殖用水符合NY5361《無(wu)公(gong)害(hai)食品 淡(dan)水養(yang)(yang)殖產(chan)地環境條件(jian)》，青(qing)(qing)(qing)蝦產(chan)品質(zhi)量符合NY5158《無(wu)公(gong)害(hai)食品 淡(dan)水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)(qing)(qing)蝦》，青(qing)(qing)(qing)蝦養(yang)(yang)殖按(an)照NY/5285《無(wu)公(gong)害(hai)食品 青(qing)(qing)(qing)蝦養(yang)(yang)殖技(ji)術(shu)規范》執行(xing)。

五.特定生產方式

1、產地(di)選擇與(yu)特殊內容規定(ding)：建湖青蝦(xia)生長于保護區范圍內的河溝、蕩灘、池塘(tang)。水質清(qing)澈(che)、無異(yi)(yi)(yi)色、異(yi)(yi)(yi)臭和(he)異(yi)(yi)(yi)味，PH值7左右，溶氧(yang)不得(de)低于4毫克/升，利用光合細菌等生物制劑調節水質，水體(ti)透明(ming)度(du)在30-40厘米(mi)，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇與特定要求：蝦苗(miao)來(lai)源(yuan)于本(ben)縣省級(ji)青蝦繁育基地，選(xuan)用(yong)優良性狀的建湖青蝦親本(ben)繁育而(er)成，苗(miao)種(zhong)規格整(zheng)齊，體質(zhi)健壯無(wu)病(bing)，體表(biao)完整(zheng)無(wu)損，無(wu)寄(ji)生蟲(chong)。 

3、生(sheng)(sheng)產管理過程：定(ding)期使(shi)用(yong)塊狀生(sheng)(sheng)石灰、微生(sheng)(sheng)物制劑，改良底質(zhi)、水質(zhi)。池塘(tang)底部淤(yu)泥保(bao)持(chi)在(zai)10-20厘米。水草覆蓋面積達到養(yang)殖總面積的(de)30%以上。飼(si)料(liao)(liao)選用(yong)本(ben)地(di)鮮活(huo)螺(luo)、蜆、小雜魚及(ji)青蝦專用(yong)配合飼(si)料(liao)(liao)，飼(si)料(liao)(liao)質(zhi)量符合NY5072《無公害(hai)食(shi)品 漁用(yong)配合飼(si)料(liao)(liao)安全限量》規(gui)定(ding)，漁用(yong)藥(yao)物使(shi)用(yong)符合NY5071《無公害(hai)食(shi)品 漁用(yong)藥(yao)物使(shi)用(yong)準則(ze)》規(gui)定(ding)。