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一.產品介紹

“建湖(hu)青(qing)蝦(xia)”是(shi)在建湖(hu)縣特(te)定的(de)(de)(de)地理環境中生長繁(fan)衍(yan)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)青(qing)蝦(xia)優勢(shi)種(zhong)群，具有殼(ke)薄肉(rou)嫩、營(ying)養豐(feng)富的(de)(de)(de)特(te)點，是(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白、低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)熱量的(de)(de)(de)營(ying)養食(shi)品(pin)。分布在我縣九(jiu)龍口鎮、恒濟鎮、建陽鎮、顏單鎮、沿河鎮等(deng)5個鎮72個村的(de)(de)(de)河溝、池塘、蕩(dang)灘等(deng)水(shui)域，地理標志(zhi)登記保護面積17523.4公頃，年產(chan)量2400“建湖(hu)青(qing)蝦(xia)”獲得國家農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理標志(zhi)，進一(yi)步擴大了產(chan)品(pin)和地域知(zhi)名度(du)，提(ti)升(sheng)了產(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)價(jia)值和市場(chang)競爭力(li)，將有力(li)地推動青(qing)蝦(xia)產(chan)業發展，促進農(nong)(nong)民增收。

二(er).自然(ran)生態環境(jing)和人文歷史因(yin)素

1、土(tu)壤地(di)貌情況：建湖青蝦主產于建湖縣(xian)(xian)西(xi)部及西(xi)南(nan)沿(yan)蕩(dang)地(di)區(qu)，屬江(jiang)淮平原，由(you)長江(jiang)、淮河大(da)量泥沙沉積(ji)，逐漸形成現(xian)在的(de)(de)里下(xia)河平原，是里下(xia)河地(di)區(qu)的(de)(de)腹部洼(wa)地(di)，頻臨射陽湖，地(di)勢平坦，地(di)面真高(gao)1米左右，沿(yan)線長14公里，是一片湖蕩(dang)濕地(di)，總面積(ji)181.3平方公里，地(di)底下(xia)層含(han)有沉積(ji)較深的(de)(de)貝殼，蜆子化石。土(tu)質(zhi)多以(yi)為(wei)(wei)沾性(xing)土(tu)壤，無污染，硬度適中，微(wei)堿性(xing)，為(wei)(wei)國家生態示范縣(xian)(xian)。 

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：建湖縣地處(chu)淮河下游，境內河網密布(bu)，蕩(dang)灘(tan)(tan)連片，水(shui)(shui)域廣闊(kuo)，全縣共有(you)水(shui)(shui)域面積42.1萬畝，占全縣總面積的19.58%，其中(zhong)蕩(dang)灘(tan)(tan)面積22.3萬畝，共有(you)大(da)小溝河3000余條(tiao)(tiao)，水(shui)(shui)質清新，無污染，水(shui)(shui)質肥沃，屬(shu)營養性水(shui)(shui)體。水(shui)(shui)體中(zhong)有(you)植(zhi)(zhi)物碎片、有(you)機碎屑、水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)(zhi)物、水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲及陸生(sheng)昆蟲的幼體、藻類等(deng)生(sheng)物種類較(jiao)多，天然(ran)餌料(liao)比較(jiao)充足(zu)，水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)(zhi)物生(sheng)長(chang)茂盛，螺蜆等(deng)蜆類資源特(te)別豐(feng)富，這是(shi)建湖青蝦獨特(te)自然(ran)生(sheng)長(chang)條(tiao)(tiao)件。 

3、氣(qi)候情況：建湖屬亞(ya)熱帶濕潤季風氣(qi)候，氣(qi)候溫和(he)、濕潤，平(ping)(ping)均氣(qi)溫15℃，四(si)季分明，日(ri)照充足，平(ping)(ping)均日(ri)照時數(shu)2171.7小(xiao)時，無霜期212天，年平(ping)(ping)均降水(shui)量969毫米，淡(dan)水(shui)魚蝦蟹養殖年生長期可(ke)達7個月以上，適宜(yi)多種(zhong)水(shui)生植物和(he)各種(zhong)淡(dan)水(shui)魚類的(de)生長繁衍。

三.地域范圍

建湖(hu)青蝦地(di)理標志地(di)域范(fan)圍(wei)包(bao)括建湖(hu)縣建陽(yang)鎮(zhen)(zhen)、九龍口鎮(zhen)(zhen)、恒濟鎮(zhen)(zhen)、顏(yan)單鎮(zhen)(zhen)、沿河鎮(zhen)(zhen)等(deng)5個鎮(zhen)(zhen)73個村的河溝、池塘、蕩灘等(deng)水(shui)體。東與本縣開發區交界，南與亭湖(hu)區、鹽都區接壤，西與揚州(zhou)寶應、淮安楚州(zhou)毗鄰，北與本縣高作鎮(zhen)(zhen)相連(lian)，地(di)理坐標為東經119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公(gong)頃，年產量2400噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1、外在特(te)征(zheng)：“建湖青蝦(xia)”除保(bao)持優質青蝦(xia)具有的殼薄、色清、體大等基本特(te)征(zheng)外，外觀上(shang)(shang)還具有“兩長(chang)(chang)(chang)(chang)、一多、一高”，即臂長(chang)(chang)(chang)(chang)、須(xu)長(chang)(chang)(chang)(chang)、額齒多、出肉率高獨特(te)特(te)征(zheng)。雄(xiong)性青蝦(xia)體長(chang)(chang)(chang)(chang)普遍在8厘(li)米以上(shang)(shang)，大規格公(gong)蝦(xia)臂長(chang)(chang)(chang)(chang)11.5-16.5厘(li)米之間，個(ge)別(bie)臂長(chang)(chang)(chang)(chang)可達(da)18厘(li)米以上(shang)(shang)，前臂遠長(chang)(chang)(chang)(chang)于身體；蝦(xia)觸須(xu)較長(chang)(chang)(chang)(chang)；雌性額齒正常達(da)12-15個(ge)，比普通蝦(xia)多2個(ge)； 出肉率在31%-33%，比普通蝦(xia)多1.2%。煮熟后蝦(xia)體呈(cheng)亮紅色。 

2、內在品質指標：“建湖青(qing)蝦”營(ying)養豐富(fu)，是(shi)一種高蛋白、低脂肪、低熱(re)量(liang)的營(ying)養食品，富(fu)含鎂(mei)、鈣、鐵(tie)、磷、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、B2、E等微量(liang)元素(su)。特(te)別是(shi)游離氨(an)(an)基酸中(zhong)甘氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸、牛磺酸相對較高，因此與(yu)普(pu)通(tong)蝦相比，味甜(tian)、鮮(xian)美和提高人(ren)體(ti)的免疫力的功效。 

3、養(yang)殖(zhi)環境(jing)和(he)養(yang)殖(zhi)用水符(fu)合NY5361《無公害(hai)(hai)食品 淡(dan)水養(yang)殖(zhi)產地(di)環境(jing)條件》，青(qing)蝦產品質(zhi)量符(fu)合NY5158《無公害(hai)(hai)食品 淡(dan)水蝦》和(he)Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)蝦》，青(qing)蝦養(yang)殖(zhi)按照NY/5285《無公害(hai)(hai)食品 青(qing)蝦養(yang)殖(zhi)技術規(gui)范(fan)》執行。

五.特定生產方式

1、產地(di)選(xuan)擇與特殊內容規定：建湖青蝦生(sheng)長(chang)于(yu)保護區范(fan)圍內的河溝、蕩灘、池塘。水質清(qing)澈(che)、無(wu)異色、異臭和異味，PH值7左右，溶氧不得(de)低于(yu)4毫克/升(sheng)，利(li)用光合細菌等生(sheng)物制劑調節水質，水體(ti)透明度在30-40厘米，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品(pin)種選(xuan)(xuan)擇(ze)與特(te)定(ding)要(yao)求：蝦苗來源于(yu)本縣省級(ji)青蝦繁育基地(di)，選(xuan)(xuan)用優良性狀(zhuang)的建湖青蝦親本繁育而成，苗種規格整(zheng)齊(qi)，體質健(jian)壯(zhuang)無(wu)病，體表(biao)完整(zheng)無(wu)損，無(wu)寄生(sheng)蟲。 

3、生(sheng)產管理(li)過程：定(ding)期使用(yong)塊狀生(sheng)石(shi)灰、微生(sheng)物制劑，改良底質(zhi)、水(shui)質(zhi)。池塘底部淤泥保持(chi)在10-20厘(li)米(mi)。水(shui)草覆蓋面積達到養(yang)殖(zhi)總面積的30%以(yi)上。飼料選用(yong)本地(di)鮮活螺、蜆(xian)、小雜魚及青蝦專用(yong)配(pei)合(he)飼料，飼料質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)NY5072《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害食品(pin) 漁(yu)用(yong)配(pei)合(he)飼料安全限(xian)量(liang)》規定(ding)，漁(yu)用(yong)藥(yao)(yao)物使用(yong)符(fu)合(he)NY5071《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害食品(pin) 漁(yu)用(yong)藥(yao)(yao)物使用(yong)準則》規定(ding)。