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一.產品介紹

“建湖(hu)(hu)青(qing)蝦(xia)”是在(zai)建湖(hu)(hu)縣特(te)定(ding)的(de)(de)地理環境中生長(chang)繁衍的(de)(de)一種(zhong)青(qing)蝦(xia)優勢種(zhong)群(qun)，具有殼薄肉(rou)嫩(nen)、營養豐富(fu)的(de)(de)特(te)點，是一種(zhong)高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、低熱量的(de)(de)營養食(shi)品(pin)。分布在(zai)我縣九龍(long)口鎮(zhen)(zhen)、恒濟(ji)鎮(zhen)(zhen)、建陽鎮(zhen)(zhen)、顏單鎮(zhen)(zhen)、沿河(he)鎮(zhen)(zhen)等(deng)5個鎮(zhen)(zhen)72個村的(de)(de)河(he)溝、池塘、蕩(dang)灘等(deng)水域(yu)，地理標(biao)志(zhi)登記保護面積17523.4公頃，年(nian)產量2400“建湖(hu)(hu)青(qing)蝦(xia)”獲得國家農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)，進一步擴大了產品(pin)和地域(yu)知名(ming)度，提升了產品(pin)品(pin)牌價(jia)值和市場競爭力，將有力地推動青(qing)蝦(xia)產業發(fa)展(zhan)，促進農民增收。

二.自然(ran)生態環(huan)境和(he)人文(wen)歷史因素

1、土壤(rang)地(di)(di)貌情況：建湖(hu)(hu)青蝦主產(chan)于(yu)建湖(hu)(hu)縣西部(bu)及西南(nan)沿蕩地(di)(di)區(qu)，屬江淮平(ping)(ping)原(yuan)，由長(chang)江、淮河大量泥沙(sha)沉積(ji)，逐漸形(xing)成現在的(de)里(li)下河平(ping)(ping)原(yuan)，是(shi)里(li)下河地(di)(di)區(qu)的(de)腹部(bu)洼(wa)地(di)(di)，頻臨射(she)陽湖(hu)(hu)，地(di)(di)勢平(ping)(ping)坦(tan)，地(di)(di)面(mian)真高1米左右，沿線(xian)長(chang)14公(gong)里(li)，是(shi)一片湖(hu)(hu)蕩濕地(di)(di)，總面(mian)積(ji)181.3平(ping)(ping)方公(gong)里(li)，地(di)(di)底下層含有(you)沉積(ji)較(jiao)深(shen)的(de)貝殼，蜆子(zi)化石(shi)。土質多以為(wei)沾性(xing)土壤(rang)，無污染(ran)，硬度適(shi)中，微堿性(xing)，為(wei)國(guo)家生態示范縣。 

2、水(shui)(shui)文(wen)情況(kuang)：建湖縣地處淮(huai)河下(xia)游(you)，境內河網密布，蕩(dang)灘連片，水(shui)(shui)域廣闊，全(quan)縣共有(you)水(shui)(shui)域面積42.1萬畝，占全(quan)縣總面積的19.58%，其(qi)中(zhong)蕩(dang)灘面積22.3萬畝，共有(you)大小溝河3000余條(tiao)，水(shui)(shui)質清新，無污染，水(shui)(shui)質肥沃，屬(shu)營養(yang)性水(shui)(shui)體。水(shui)(shui)體中(zhong)有(you)植物(wu)(wu)(wu)碎(sui)片、有(you)機碎(sui)屑(xie)、水(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)(wu)、水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲及陸生(sheng)昆蟲的幼(you)體、藻類等(deng)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)種類較多，天然餌料比較充足，水(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長茂(mao)盛，螺蜆(xian)等(deng)蜆(xian)類資源特別豐(feng)富(fu)，這是建湖青(qing)蝦獨(du)特自(zi)然生(sheng)長條(tiao)件。 

3、氣(qi)(qi)候情況：建(jian)湖屬亞熱帶濕(shi)潤季風(feng)氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫和(he)、濕(shi)潤，平(ping)均氣(qi)(qi)溫15℃，四(si)季分(fen)明，日照充(chong)足，平(ping)均日照時數2171.7小時，無霜期212天，年(nian)平(ping)均降(jiang)水量969毫米，淡水魚(yu)蝦蟹養殖(zhi)年(nian)生(sheng)長期可(ke)達7個月以上，適宜多種(zhong)(zhong)水生(sheng)植物和(he)各種(zhong)(zhong)淡水魚(yu)類(lei)的生(sheng)長繁衍。

三.地域范圍

建湖(hu)青蝦地理(li)標(biao)志地域(yu)范圍包括(kuo)建湖(hu)縣(xian)(xian)建陽鎮(zhen)、九龍口鎮(zhen)、恒(heng)濟鎮(zhen)、顏單鎮(zhen)、沿河鎮(zhen)等5個(ge)鎮(zhen)73個(ge)村的河溝(gou)、池塘、蕩(dang)灘等水體。東(dong)與本縣(xian)(xian)開發(fa)區交界，南與亭湖(hu)區、鹽都區接壤，西與揚(yang)州(zhou)寶(bao)應、淮安(an)楚州(zhou)毗鄰，北與本縣(xian)(xian)高作鎮(zhen)相連，地理(li)坐標(biao)為東(dong)經119°33'-119°50'，北緯(wei)33°16'-33°31'，面積17523.4公(gong)頃，年(nian)產(chan)量2400噸。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)特(te)(te)征(zheng)：“建湖青(qing)蝦(xia)”除保持優質青(qing)蝦(xia)具有的殼薄、色清、體(ti)(ti)大等基(ji)本特(te)(te)征(zheng)外，外觀上還具有“兩長(chang)、一(yi)多(duo)、一(yi)高”，即臂(bei)長(chang)、須長(chang)、額齒多(duo)、出肉(rou)(rou)率高獨特(te)(te)特(te)(te)征(zheng)。雄性青(qing)蝦(xia)體(ti)(ti)長(chang)普遍(bian)在(zai)8厘米(mi)以(yi)上，大規格公(gong)蝦(xia)臂(bei)長(chang)11.5-16.5厘米(mi)之間，個別臂(bei)長(chang)可達18厘米(mi)以(yi)上，前臂(bei)遠長(chang)于身體(ti)(ti)；蝦(xia)觸須較長(chang)；雌性額齒正常達12-15個，比(bi)普通蝦(xia)多(duo)2個； 出肉(rou)(rou)率在(zai)31%-33%，比(bi)普通蝦(xia)多(duo)1.2%。煮(zhu)熟后蝦(xia)體(ti)(ti)呈(cheng)亮紅(hong)色。 

2、內在品質指標：“建(jian)湖青蝦”營養豐(feng)富，是(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、低熱量的(de)營養食品，富含鎂、鈣(gai)、鐵、磷、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、B2、E等(deng)微量元素(su)。特別是(shi)游(you)離氨(an)基酸(suan)中甘氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、牛磺酸(suan)相(xiang)對較高，因此與普通蝦相(xiang)比，味甜、鮮美和提(ti)高人體的(de)免疫力的(de)功效(xiao)。 

3、養殖環(huan)境和養殖用水符合(he)NY5361《無(wu)(wu)公(gong)害食品 淡水養殖產地(di)環(huan)境條件(jian)》，青蝦(xia)產品質(zhi)量符合(he)NY5158《無(wu)(wu)公(gong)害食品 淡水蝦(xia)》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦(xia)》，青蝦(xia)養殖按照NY/5285《無(wu)(wu)公(gong)害食品 青蝦(xia)養殖技術規(gui)范》執行。

五(wu).特定生(sheng)產方式

1、產地選擇與(yu)特殊(shu)內容規定：建(jian)湖(hu)青蝦生長于保(bao)(bao)護區范圍內的河溝、蕩(dang)灘、池塘。水質(zhi)清(qing)澈、無異色(se)、異臭和異味，PH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合細菌等(deng)生物制劑調節水質(zhi)，水體透明度在(zai)30-40厘米，保(bao)(bao)持鮮(xian)、活(huo)、嫩、爽。 

2、品種選擇與特定要求：蝦(xia)苗來源于本(ben)縣省級青蝦(xia)繁育(yu)基地(di)，選用優良性(xing)狀的(de)建湖青蝦(xia)親本(ben)繁育(yu)而(er)成，苗種規(gui)格整齊，體質(zhi)健壯(zhuang)無病，體表完整無損，無寄生蟲。 

3、生產(chan)管理(li)過程：定期使(shi)用(yong)(yong)塊狀生石灰、微生物制劑，改良底質(zhi)、水(shui)質(zhi)。池(chi)塘底部淤泥保持在10-20厘(li)米。水(shui)草覆蓋面積(ji)達到(dao)養殖總(zong)面積(ji)的30%以上。飼料(liao)(liao)選(xuan)用(yong)(yong)本(ben)地(di)鮮活螺、蜆、小雜(za)魚及(ji)青蝦專用(yong)(yong)配合(he)飼料(liao)(liao)，飼料(liao)(liao)質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合(he)NY5072《無(wu)公害食品 漁用(yong)(yong)配合(he)飼料(liao)(liao)安全限(xian)量(liang)(liang)》規定，漁用(yong)(yong)藥(yao)物使(shi)用(yong)(yong)符(fu)合(he)NY5071《無(wu)公害食品 漁用(yong)(yong)藥(yao)物使(shi)用(yong)(yong)準則(ze)》規定。