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一.產品介紹

“建湖(hu)青(qing)(qing)蝦(xia)”是(shi)在(zai)建湖(hu)縣特定的(de)(de)地理環境(jing)中生長繁衍的(de)(de)一(yi)種青(qing)(qing)蝦(xia)優勢種群，具(ju)有殼薄肉嫩(nen)、營養豐富的(de)(de)特點，是(shi)一(yi)種高(gao)蛋白、低脂肪、低熱量(liang)的(de)(de)營養食(shi)品(pin)。分布在(zai)我(wo)縣九龍口鎮(zhen)、恒濟鎮(zhen)、建陽鎮(zhen)、顏單(dan)鎮(zhen)、沿河鎮(zhen)等(deng)5個鎮(zhen)72個村的(de)(de)河溝、池塘、蕩灘等(deng)水域(yu)，地理標(biao)志登記保(bao)護(hu)面積17523.4公頃，年產量(liang)2400“建湖(hu)青(qing)(qing)蝦(xia)”獲得(de)國家農產品(pin)地理標(biao)志，進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)大了(le)產品(pin)和地域(yu)知名度，提升了(le)產品(pin)品(pin)牌價(jia)值和市場(chang)競爭力(li)，將有力(li)地推(tui)動青(qing)(qing)蝦(xia)產業發展，促進(jin)農民增收。

二.自然(ran)生(sheng)態環境(jing)和人文歷史因(yin)素

1、土壤地(di)貌情況(kuang)：建(jian)湖青蝦(xia)主產于建(jian)湖縣(xian)西部及西南(nan)沿蕩地(di)區，屬江(jiang)(jiang)淮(huai)平原，由長江(jiang)(jiang)、淮(huai)河大量泥沙沉(chen)積，逐漸形(xing)成現在的(de)里(li)下(xia)河平原，是里(li)下(xia)河地(di)區的(de)腹(fu)部洼地(di)，頻臨(lin)射陽湖，地(di)勢平坦，地(di)面真高1米左右(you)，沿線長14公(gong)里(li)，是一片湖蕩濕(shi)地(di)，總面積181.3平方(fang)公(gong)里(li)，地(di)底下(xia)層含有沉(chen)積較(jiao)深的(de)貝殼，蜆(xian)子化石(shi)。土質(zhi)多以為(wei)沾(zhan)性(xing)土壤，無污染(ran)，硬度適中(zhong)，微(wei)堿(jian)性(xing)，為(wei)國家生態示范縣(xian)。 

2、水(shui)文情況：建(jian)湖縣地處淮河(he)下游，境內河(he)網(wang)密布，蕩(dang)灘連片(pian)，水(shui)域廣闊，全縣共有水(shui)域面(mian)(mian)積42.1萬(wan)畝(mu)，占全縣總面(mian)(mian)積的19.58%，其(qi)中(zhong)蕩(dang)灘面(mian)(mian)積22.3萬(wan)畝(mu)，共有大小溝河(he)3000余(yu)條，水(shui)質清新，無污染(ran)，水(shui)質肥沃(wo)，屬營養性水(shui)體。水(shui)體中(zhong)有植物(wu)碎片(pian)、有機(ji)碎屑、水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)、水(shui)生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲及陸生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲的幼體、藻類(lei)等(deng)生(sheng)(sheng)物(wu)種(zhong)類(lei)較多，天然(ran)餌(er)料比(bi)較充足，水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)茂盛，螺蜆等(deng)蜆類(lei)資源特(te)別豐富(fu)，這是建(jian)湖青蝦獨特(te)自然(ran)生(sheng)(sheng)長(chang)條件。 

3、氣(qi)候情況：建湖屬(shu)亞熱帶濕潤季(ji)風氣(qi)候，氣(qi)候溫(wen)和、濕潤，平均(jun)氣(qi)溫(wen)15℃，四季(ji)分明，日照(zhao)充(chong)足，平均(jun)日照(zhao)時(shi)數2171.7小(xiao)時(shi)，無霜期(qi)212天，年平均(jun)降水(shui)量969毫米(mi)，淡(dan)(dan)水(shui)魚蝦蟹養殖年生(sheng)長期(qi)可達(da)7個(ge)月以上，適宜多種水(shui)生(sheng)植物和各(ge)種淡(dan)(dan)水(shui)魚類的生(sheng)長繁衍。

三.地域范圍

建湖(hu)青蝦地理標志地域范(fan)圍包括(kuo)建湖(hu)縣(xian)建陽鎮(zhen)、九龍(long)口鎮(zhen)、恒濟鎮(zhen)、顏單鎮(zhen)、沿(yan)河鎮(zhen)等(deng)5個(ge)鎮(zhen)73個(ge)村的河溝(gou)、池塘、蕩灘等(deng)水體(ti)。東與(yu)本(ben)縣(xian)開(kai)發區交(jiao)界(jie)，南(nan)與(yu)亭湖(hu)區、鹽都(dou)區接壤，西與(yu)揚州(zhou)寶應(ying)、淮安楚州(zhou)毗鄰，北(bei)與(yu)本(ben)縣(xian)高(gao)作鎮(zhen)相連，地理坐標為東經119°33'-119°50'，北(bei)緯33°16'-33°31'，面積17523.4公(gong)頃，年(nian)產量2400噸(dun)。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、外在特(te)征：“建湖青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)”除保持優質青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)具有(you)的殼(ke)薄、色清、體(ti)大(da)等基本特(te)征外，外觀(guan)上還(huan)具有(you)“兩長(chang)(chang)、一多(duo)、一高”，即臂(bei)長(chang)(chang)、須長(chang)(chang)、額齒(chi)多(duo)、出肉率高獨特(te)特(te)征。雄性(xing)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)體(ti)長(chang)(chang)普(pu)遍在8厘(li)米(mi)(mi)以上，大(da)規格公(gong)蝦(xia)(xia)臂(bei)長(chang)(chang)11.5-16.5厘(li)米(mi)(mi)之間(jian)，個別臂(bei)長(chang)(chang)可達18厘(li)米(mi)(mi)以上，前臂(bei)遠長(chang)(chang)于身體(ti)；蝦(xia)(xia)觸(chu)須較長(chang)(chang)；雌性(xing)額齒(chi)正常(chang)達12-15個，比普(pu)通(tong)蝦(xia)(xia)多(duo)2個； 出肉率在31%-33%，比普(pu)通(tong)蝦(xia)(xia)多(duo)1.2%。煮(zhu)熟后蝦(xia)(xia)體(ti)呈亮(liang)紅(hong)色。 

2、內在品質指標：“建湖青蝦”營養豐(feng)富(fu)，是一(yi)種(zhong)高(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)熱量(liang)的營養食品，富(fu)含鎂、鈣(gai)、鐵、磷、維生素(su)A、維生素(su)B1、B2、E等微量(liang)元素(su)。特別是游離氨基(ji)酸中甘氨酸、谷氨酸、牛(niu)磺酸相對較高(gao)，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美(mei)和提(ti)高(gao)人體(ti)的免疫(yi)力的功效。 

3、養(yang)殖(zhi)環境和養(yang)殖(zhi)用水符(fu)(fu)合NY5361《無公害食品(pin) 淡水養(yang)殖(zhi)產(chan)地環境條(tiao)件》，青(qing)(qing)蝦(xia)產(chan)品(pin)質量符(fu)(fu)合NY5158《無公害食品(pin) 淡水蝦(xia)》和Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)(qing)蝦(xia)》，青(qing)(qing)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)按照NY/5285《無公害食品(pin) 青(qing)(qing)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)技術(shu)規范(fan)》執行。

五.特(te)定(ding)生產方式

1、產地選擇(ze)與特殊內容規定：建湖青蝦生長于保(bao)護(hu)區范圍內的河溝、蕩(dang)灘、池(chi)塘(tang)。水質(zhi)清澈(che)、無異色、異臭和異味(wei)，PH值7左右，溶氧(yang)不得低于4毫克/升，利用(yong)光合細菌等生物制劑調節水質(zhi)，水體(ti)透(tou)明(ming)度(du)在30-40厘米，保(bao)持鮮、活、嫩(nen)、爽。 

2、品種選(xuan)擇與特(te)定要求：蝦(xia)苗(miao)來源于本縣(xian)省級青蝦(xia)繁育(yu)基地，選(xuan)用優良性(xing)狀的建(jian)湖青蝦(xia)親(qin)本繁育(yu)而(er)成，苗(miao)種規(gui)格整齊，體(ti)質健(jian)壯無(wu)(wu)病，體(ti)表(biao)完(wan)整無(wu)(wu)損，無(wu)(wu)寄(ji)生蟲(chong)。 

3、生(sheng)(sheng)產(chan)管理過程：定(ding)(ding)期使(shi)(shi)用塊狀生(sheng)(sheng)石灰、微生(sheng)(sheng)物(wu)制劑(ji)，改良底質、水質。池塘底部淤泥(ni)保持在10-20厘米(mi)。水草覆蓋面積達到(dao)養(yang)殖總面積的(de)30%以上。飼料選用本地鮮活(huo)螺(luo)、蜆、小雜(za)魚及(ji)青蝦(xia)專用配合飼料，飼料質量(liang)符(fu)合NY5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量(liang)》規定(ding)(ding)，漁用藥(yao)(yao)物(wu)使(shi)(shi)用符(fu)合NY5071《無公害食品 漁用藥(yao)(yao)物(wu)使(shi)(shi)用準則》規定(ding)(ding)。