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一.產品介紹

“建(jian)(jian)湖青蝦”是在建(jian)(jian)湖縣特定的(de)地(di)理(li)(li)環境中生長(chang)繁衍(yan)的(de)一種(zhong)青蝦優勢種(zhong)群(qun)，具有(you)殼薄肉嫩、營養豐富的(de)特點(dian)，是一種(zhong)高蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)肪、低(di)熱量(liang)(liang)的(de)營養食品。分布在我縣九龍口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、恒濟鎮(zhen)(zhen)(zhen)、建(jian)(jian)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、顏單(dan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沿河鎮(zhen)(zhen)(zhen)等5個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)72個(ge)村的(de)河溝、池塘、蕩灘(tan)等水(shui)域，地(di)理(li)(li)標志登記保護面積17523.4公頃，年產量(liang)(liang)2400“建(jian)(jian)湖青蝦”獲(huo)得國家農產品地(di)理(li)(li)標志，進一步擴(kuo)大了(le)(le)產品和(he)地(di)域知名度，提升了(le)(le)產品品牌價值和(he)市場競(jing)爭(zheng)力(li)，將有(you)力(li)地(di)推動(dong)青蝦產業發(fa)展，促進農民增收(shou)。

二(er).自然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、土壤地(di)貌(mao)情況：建湖青蝦主產于建湖縣西部及西南(nan)沿(yan)蕩地(di)區(qu)(qu)，屬江(jiang)(jiang)淮(huai)平(ping)(ping)原(yuan)，由長江(jiang)(jiang)、淮(huai)河(he)(he)大量泥沙沉(chen)積，逐(zhu)漸形成現在的(de)里(li)下河(he)(he)平(ping)(ping)原(yuan)，是里(li)下河(he)(he)地(di)區(qu)(qu)的(de)腹部洼地(di)，頻(pin)臨射陽湖，地(di)勢平(ping)(ping)坦，地(di)面真高1米左右，沿(yan)線長14公里(li)，是一片湖蕩濕地(di)，總面積181.3平(ping)(ping)方公里(li)，地(di)底(di)下層含(han)有沉(chen)積較深的(de)貝殼(ke)，蜆子化石。土質多以為沾(zhan)性(xing)土壤，無污染，硬(ying)度適中，微堿(jian)性(xing)，為國家生態示(shi)范縣。 

2、水(shui)文(wen)情(qing)況：建湖(hu)縣(xian)地(di)處淮(huai)河下游(you)，境(jing)內河網密(mi)布，蕩灘連片(pian)，水(shui)域廣闊，全縣(xian)共有(you)(you)水(shui)域面積42.1萬畝(mu)，占全縣(xian)總面積的19.58%，其中蕩灘面積22.3萬畝(mu)，共有(you)(you)大小溝河3000余條，水(shui)質清新(xin)，無(wu)污染，水(shui)質肥沃，屬營養性水(shui)體。水(shui)體中有(you)(you)植物(wu)碎(sui)片(pian)、有(you)(you)機(ji)碎(sui)屑(xie)、水(shui)生(sheng)植物(wu)、水(shui)生(sheng)昆蟲及(ji)陸生(sheng)昆蟲的幼體、藻類(lei)等生(sheng)物(wu)種類(lei)較多(duo)，天(tian)然餌料(liao)比較充足，水(shui)生(sheng)植物(wu)生(sheng)長茂盛(sheng)，螺蜆等蜆類(lei)資源特別(bie)豐富，這(zhe)是建湖(hu)青蝦獨(du)特自然生(sheng)長條件。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況：建湖屬亞熱帶濕潤季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫和、濕潤，平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫15℃，四(si)季(ji)(ji)分明，日照(zhao)充足(zu)，平均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數(shu)2171.7小時(shi)，無霜期(qi)212天，年平均(jun)(jun)降水(shui)(shui)量969毫米，淡水(shui)(shui)魚蝦蟹養(yang)殖年生(sheng)長期(qi)可達(da)7個月以上，適(shi)宜多種水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物和各(ge)種淡水(shui)(shui)魚類(lei)的生(sheng)長繁衍。

三.地域范圍

建(jian)(jian)(jian)湖(hu)青(qing)蝦地(di)理標(biao)志(zhi)地(di)域范圍包括建(jian)(jian)(jian)湖(hu)縣(xian)(xian)建(jian)(jian)(jian)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、九龍口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、恒(heng)濟鎮(zhen)(zhen)(zhen)、顏單(dan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沿河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)等5個鎮(zhen)(zhen)(zhen)73個村(cun)的河(he)溝、池(chi)塘、蕩灘(tan)等水體(ti)。東與(yu)(yu)本(ben)縣(xian)(xian)開發區交界(jie)，南(nan)與(yu)(yu)亭湖(hu)區、鹽(yan)都(dou)區接壤，西與(yu)(yu)揚州(zhou)寶(bao)應、淮安楚州(zhou)毗(pi)鄰，北與(yu)(yu)本(ben)縣(xian)(xian)高作鎮(zhen)(zhen)(zhen)相連，地(di)理坐標(biao)為東經119°33'-119°50'，北緯(wei)33°16'-33°31'，面(mian)積(ji)17523.4公頃(qing)，年產(chan)量2400噸(dun)。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、外在(zai)(zai)特(te)征(zheng)：“建湖青(qing)蝦(xia)”除保(bao)持優質青(qing)蝦(xia)具(ju)(ju)有的(de)殼薄(bo)、色(se)清、體(ti)大(da)等基本特(te)征(zheng)外，外觀上還(huan)具(ju)(ju)有“兩長(chang)、一(yi)多、一(yi)高(gao)(gao)”，即臂(bei)長(chang)、須(xu)長(chang)、額齒多、出肉(rou)率(lv)高(gao)(gao)獨特(te)特(te)征(zheng)。雄性(xing)青(qing)蝦(xia)體(ti)長(chang)普遍(bian)在(zai)(zai)8厘(li)米(mi)以上，大(da)規格公蝦(xia)臂(bei)長(chang)11.5-16.5厘(li)米(mi)之(zhi)間，個別臂(bei)長(chang)可達18厘(li)米(mi)以上，前(qian)臂(bei)遠長(chang)于身體(ti)；蝦(xia)觸須(xu)較長(chang)；雌性(xing)額齒正常達12-15個，比普通蝦(xia)多2個； 出肉(rou)率(lv)在(zai)(zai)31%-33%，比普通蝦(xia)多1.2%。煮熟后蝦(xia)體(ti)呈亮紅色(se)。 

2、內在品質(zhi)指(zhi)標(biao)：“建(jian)湖青(qing)蝦(xia)”營養豐(feng)富，是一種(zhong)高蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)熱量(liang)的(de)(de)營養食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、B2、E等微量(liang)元素(su)。特別是游離(li)氨基酸(suan)中甘(gan)氨酸(suan)、谷(gu)氨酸(suan)、牛磺酸(suan)相(xiang)對(dui)較高，因此與普通蝦(xia)相(xiang)比，味甜、鮮美和提高人(ren)體的(de)(de)免疫力的(de)(de)功效。 

3、養(yang)殖(zhi)(zhi)環境(jing)和養(yang)殖(zhi)(zhi)用水符合NY5361《無公害(hai)食(shi)品 淡水養(yang)殖(zhi)(zhi)產地環境(jing)條件》，青(qing)(qing)蝦(xia)產品質量符合NY5158《無公害(hai)食(shi)品 淡水蝦(xia)》和Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)(qing)蝦(xia)》，青(qing)(qing)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)(zhi)按(an)照NY/5285《無公害(hai)食(shi)品 青(qing)(qing)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)(zhi)技(ji)術規范》執行。

五(wu).特(te)定生產方式

1、產地選擇與特(te)殊(shu)內容規定：建湖青蝦生長于保護區范(fan)圍內的河溝(gou)、蕩(dang)灘(tan)、池塘(tang)。水質(zhi)清澈、無(wu)異(yi)色、異(yi)臭和(he)異(yi)味(wei)，PH值7左右(you)，溶氧不得低于4毫克/升，利用(yong)光合細菌等(deng)生物制劑調節水質(zhi)，水體透明度在30-40厘(li)米，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品種選(xuan)擇與特定(ding)要(yao)求：蝦(xia)苗來(lai)源于(yu)本縣省級(ji)青(qing)蝦(xia)繁(fan)育基地(di)，選(xuan)用優良性狀的建湖青(qing)蝦(xia)親本繁(fan)育而成，苗種規格(ge)整齊，體(ti)質健(jian)壯無(wu)病，體(ti)表完整無(wu)損，無(wu)寄生蟲(chong)。 

3、生(sheng)(sheng)產管理過程：定期使用(yong)塊狀生(sheng)(sheng)石灰、微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)制劑(ji)，改良底(di)質(zhi)、水質(zhi)。池塘底(di)部淤泥保持在10-20厘米。水草覆蓋面(mian)(mian)積達(da)到養殖總面(mian)(mian)積的30%以(yi)上。飼料(liao)(liao)(liao)選用(yong)本地(di)鮮活螺(luo)、蜆、小(xiao)雜(za)魚及青蝦(xia)專用(yong)配(pei)合飼料(liao)(liao)(liao)，飼料(liao)(liao)(liao)質(zhi)量符(fu)(fu)合NY5072《無(wu)公(gong)害食(shi)品 漁(yu)用(yong)配(pei)合飼料(liao)(liao)(liao)安全限量》規(gui)定，漁(yu)用(yong)藥(yao)物(wu)使用(yong)符(fu)(fu)合NY5071《無(wu)公(gong)害食(shi)品 漁(yu)用(yong)藥(yao)物(wu)使用(yong)準則》規(gui)定。