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一.產品介紹

山(shan)亭是文明古區，歷史(shi)文化悠久(jiu)，山(shan)亭花椒(jiao)(jiao)，飄香海(hai)外(wai)，聞名(ming)遐邇，被(bei)譽為“北方花椒(jiao)(jiao)之鄉”。山(shan)亭花椒(jiao)(jiao)以結穗大、顆粒多、椒(jiao)(jiao)皮厚實、色(se)澤鮮艷(yan)不變色(se)、香味(wei)持久(jiu)濃郁而出名(ming)。每(mei)到(dao)收獲季節，漫山(shan)遍野覆蓋(gai)上了微微的紅色(se)，遠(yuan)看仿佛春季原野上的紅花。晾曬好(hao)的花椒(jiao)(jiao)收藏在(zai)農(nong)家(jia)院內，這時每(mei)個(ge)村莊的大街小巷，彌漫著濃郁的、麻(ma)麻(ma)的椒(jiao)(jiao)香，讓人陶醉。

二.自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史因素

1、土壤地(di)(di)貌情況(kuang)：境內(nei)地(di)(di)貌以(yi)海(hai)(hai)拔(ba)500米(mi)左右的低丘陵為(wei)(wei)主，有大、小山(shan)(shan)(shan)頭(tou)200多個，海(hai)(hai)拔(ba)在400米(mi)以(yi)上的61個。棗(zao)莊市最(zui)(zui)高的翼云(yun)山(shan)(shan)(shan)在山(shan)(shan)(shan)城境內(nei)，海(hai)(hai)拔(ba)624.2米(mi)。山(shan)(shan)(shan)亭栽培花椒(jiao)的歷史悠(you)久，素(su)有“花椒(jiao)之(zhi)鄉”的美(mei)稱。上世紀中期，該街道在丘陵、荒溝、荒坡和沿(yan)山(shan)(shan)(shan)25°以(yi)上退耕(geng)地(di)(di)全部栽種花椒(jiao)，形成了“山(shan)(shan)(shan)頂側柏(bo)帶帽(mao)、山(shan)(shan)(shan)腰、山(shan)(shan)(shan)腳花椒(jiao)纏繞”的花椒(jiao)經濟(ji)林格局，總數突破10萬(wan)畝，成為(wei)(wei)中國(guo)最(zui)(zui)大的花椒(jiao)基地(di)(di)。

2、水(shui)文情況：山亭境內(nei)的(de)河流(liu)(liu)屬淮河流(liu)(liu)域、京杭大運河水(shui)系。常年(nian)有流(liu)(liu)水(shui)的(de)主(zhu)要(yao)河流(liu)(liu)有薛(xue)河、十字河等。全街道有小(xiao)型水(shui)庫6座(zuo)，塘壩及攔蓄工程(cheng)30多(duo)座(zuo)。地下水(shui)資源豐富，是農業灌溉(gai)的(de)主(zhu)要(yao)水(shui)源。

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況：山亭(ting)(ting)屬于溫帶季風型(xing)大陸(lu)性氣(qi)候(hou)，大陸(lu)度(du)為65.18%，一般(ban)盛行風向(xiang)東風和(he)東南風。但受海(hai)洋一定程度(du)的調(diao)節和(he)影響，氣(qi)候(hou)資源(yuan)豐富，具有氣(qi)候(hou)適宜、四季分明、雨(yu)量充(chong)沛、氣(qi)溫較高(gao)、光(guang)照(zhao)充(chong)足、無(wu)霜期長(chang)(chang)等特點。山亭(ting)(ting)區冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，年(nian)均(jun)氣(qi)溫13.5℃。無(wu)霜期平(ping)均(jun)200天左右。全區年(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)時數長(chang)(chang)達2400-2800小時。年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)水量875毫米。年(nian)平(ping)均(jun)相(xiang)對(dui)濕度(du)66%。這些地理條件和(he)氣(qi)候(hou)情(qing)況非(fei)常(chang)適宜花(hua)椒生長(chang)(chang)。

三.地域范圍

山東省棗莊市山亭區境內，轄山城(cheng)街道、徐(xu)莊鎮(zhen)、鳧城(cheng)鎮(zhen)、西集(ji)鎮(zhen)4個鎮(zhen)街56個行政村，地(di)理(li)坐標(biao)為(wei)：東經117°21′10″至117°38′16″和(he)北(bei)緯34°91′06″至 35°14′56″之間(jian)。總(zong)(zong)生產面積(ji)6667公頃，年總(zong)(zong)產量6000噸。

四.產品品質特性特征

1、感官特征：一般栽后兩年成形，三(san)年掛果，五年即(ji)可進入盛果期，七(qi)、八(ba)年后單株產干(gan)椒皮(pi)1—2公(gong)斤。山亭花(hua)椒穗大粒(li)多，單穗平均在60粒(li)左右，顆粒(li)均勻，皮(pi)厚肉豐(feng)，色(se)(se)澤鮮艷，呈紅(hong)褐色(se)(se)或深(shen)紅(hong)色(se)(se)，表(biao)面密生粗大突出的腺(xian)點。大小似綠豆，表(biao)面有龜裂紋，頂端開裂，內含(han)黑色(se)(se)籽粒(li)一顆。椒皮(pi)具(ju)有特殊(shu)濃烈的芳香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁、麻味(wei)適中。

2、理化指標：山亭花椒蛋(dan)白質含量(liang)＞5.4%；揮(hui)發油含量(liang)＞2.5ml/100g. 水分(fen)≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。

3、安(an)全要求(qiu)：明確(que)登記產品市場準入所(suo)遵循(xun)的國家(jia)強制性(xing)技術(shu)規(gui)范名(ming)稱、具(ju)體內(nei)容和相(xiang)關法(fa)律法(fa)規(gui)規(gui)定。按照國家(jia)質量監督檢驗檢疫總(zong)局安(an)全要求(qiu)執行。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特(te)殊內容規定(ding)：

山亭是以林果業為(wei)(wei)主的純(chun)山區，沒有工業污(wu)染，自然環境未受到(dao)任何破壞，街(jie)道地(di)形為(wei)(wei)山地(di)、丘陵(ling)，面積(ji)約占五分之(zhi)四，平均(jun)海拔360米。褐土為(wei)(wei)主，占土壤(rang)總(zong)面積(ji)的81.71％，主要分布(bu)于近山階地(di)及傾斜平地(di)，物(wu)理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。山亭椒(jiao)農推行傳統的種植模式，多(duo)以土雜肥(fei)為(wei)(wei)主，具有可持續生產(chan)的能力，經(jing)過多(duo)年的地(di)力培養(yang)，有機質含量達1.2%以上，速效鉀含量達185ppm，土壤(rang)的養(yang)分較豐富。2、品種選擇與特定要求：

山亭花(hua)椒是經過長(chang)期(qi)自然選擇，大紅袍(pao)、大青殼(ke)是適合當(dang)(dang)地自然條(tiao)件(jian)的特有(you)品種，樹(shu)勢中庸(yong)，樹(shu)冠開張。樹(shu)高(gao)1.5～3m，莖干通(tong)常有(you)增(zeng)大皮(pi)(pi)刺；枝灰(hui)色(se)或褐(he)(he)灰(hui)色(se)，有(you)細小的皮(pi)(pi)孔及(ji)略斜向上生的皮(pi)(pi)刺；當(dang)(dang)年生小枝被短柔毛。奇(qi)數羽狀(zhuang)(zhuang)復葉，葉軸(zhou)邊緣有(you)狹翅；小葉5～11個(ge)，紙質，卵形(xing)(xing)或卵狀(zhuang)(zhuang)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)，無(wu)柄(bing)(bing)或近(jin)無(wu)柄(bing)(bing)，長(chang)1.5～7cm，寬1～3cm，先端尖或微凹，基(ji)部近(jin)圓(yuan)形(xing)(xing)，邊緣有(you)細鋸齒，表面中脈基(ji)部兩側常被一簇(cu)褐(he)(he)色(se)長(chang)柔毛，無(wu)針刺。聚傘圓(yuan)錐花(hua)序頂(ding)生，花(hua)被片4～8個(ge)；雄花(hua)雄蕊5～7個(ge)，雌花(hua)心(xin)皮(pi)(pi)3～4個(ge)，稀(xi)6～7個(ge)，子房無(wu)柄(bing)(bing)。果球(qiu)形(xing)(xing)，未成熟(shu)時，青色(se)，成熟(shu)后紅褐(he)(he)色(se)或紫紅色(se)，密生疣狀(zhuang)(zhuang)凸(tu)起的油(you)點。花(hua)期(qi)3～5月，果期(qi)7～9月。3、生產過程管理，包括農業(ye)投入品方面的特殊使(shi)用規定。

六.包裝標識相關規定

1、山(shan)亭花(hua)椒等級(ji)(ji)(ji)規格質量標準如下：按照椒殼(ke)大(da)小(xiao)、色澤、純凈度等指(zhi)標分級(ji)(ji)(ji)。椒殼(ke)大(da)小(xiao)均(jun)勻(yun)、色澤鮮艷(yan)、無任何雜(za)質為(wei)一級(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)；色澤較好(hao)，大(da)小(xiao)稍有差異為(wei)二級(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)；色澤較差，大(da)小(xiao)不勻(yun)為(wei)三級(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)。

2、貯存：包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)采(cai)用真空袋真空包(bao)裝(zhuang)，容量規(gui)格(ge)為1公斤。封面印有山亭花椒(jiao)圖案(an)、商(shang)標及產地，包(bao)裝(zhuang)精美。

3、標(biao)(biao)識：山城(cheng)街道所屬各村的(de)山亭花(hua)椒生產經營者，在銷售(shou)和運輸包(bao)裝(zhuang)物應注(zhu)(zhu)明“山亭花(hua)椒”地(di)理標(biao)(biao)志及其(qi)圖案(an)，產品(pin)名(ming)稱(cheng)、產品(pin)的(de)標(biao)(biao)準編碼、商標(biao)(biao)、生產單位(wei)名(ming)稱(cheng)、詳細地(di)址、等級、規格、凈(jing)含(han)量和包(bao)裝(zhuang)日(ri)期(qi)，并注(zhu)(zhu)明檢查人員姓(xing)名(ming)或代(dai)號，標(biao)(biao)志上的(de)字(zi)跡應清晰、完整、準確。不符合本標(biao)(biao)志的(de)產品(pin)，其(qi)產品(pin)名(ming)稱(cheng)不得使用含(han)有“山亭花(hua)椒”（包(bao)括連續或斷開）的(de)名(ming)稱(cheng)。