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一.產品介紹

山(shan)亭(ting)是文(wen)明古區(qu)，歷史(shi)文(wen)化悠久，山(shan)亭(ting)花(hua)椒(jiao)(jiao)，飄香(xiang)海外，聞名遐邇，被譽為“北方花(hua)椒(jiao)(jiao)之鄉(xiang)”。山(shan)亭(ting)花(hua)椒(jiao)(jiao)以結穗(sui)大、顆粒(li)多、椒(jiao)(jiao)皮厚實、色澤鮮艷不(bu)變色、香(xiang)味持久濃(nong)郁而出名。每到收(shou)獲季節，漫山(shan)遍野覆蓋上了微微的(de)(de)(de)紅色，遠看仿佛春季原野上的(de)(de)(de)紅花(hua)。晾(liang)曬好的(de)(de)(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)收(shou)藏在農家院內，這時(shi)每個(ge)村(cun)莊的(de)(de)(de)大街小巷，彌漫著濃(nong)郁的(de)(de)(de)、麻麻的(de)(de)(de)椒(jiao)(jiao)香(xiang)，讓人陶醉(zui)。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史因素

1、土壤地貌(mao)情況：境(jing)內(nei)地貌(mao)以(yi)海拔500米(mi)(mi)左右的(de)低(di)丘陵(ling)為主，有(you)大、小山(shan)(shan)(shan)頭200多個，海拔在(zai)(zai)400米(mi)(mi)以(yi)上(shang)的(de)61個。棗莊市最(zui)高的(de)翼云山(shan)(shan)(shan)在(zai)(zai)山(shan)(shan)(shan)城境(jing)內(nei)，海拔624.2米(mi)(mi)。山(shan)(shan)(shan)亭栽(zai)培(pei)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)歷(li)史悠久，素有(you)“花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)之鄉”的(de)美稱。上(shang)世紀中(zhong)期(qi)，該街道在(zai)(zai)丘陵(ling)、荒(huang)溝、荒(huang)坡和(he)沿山(shan)(shan)(shan)25°以(yi)上(shang)退耕地全部栽(zai)種花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，形成了“山(shan)(shan)(shan)頂側(ce)柏帶帽、山(shan)(shan)(shan)腰、山(shan)(shan)(shan)腳花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)纏繞”的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)經(jing)濟林格局(ju)，總數(shu)突破10萬畝，成為中(zhong)國最(zui)大的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)基地。

2、水文情況：山(shan)亭境內的河(he)(he)流(liu)屬淮河(he)(he)流(liu)域、京杭大(da)運河(he)(he)水系。常年有流(liu)水的主要河(he)(he)流(liu)有薛河(he)(he)、十字河(he)(he)等。全街(jie)道有小型水庫6座，塘(tang)壩(ba)及攔蓄工(gong)程30多(duo)座。地下水資源(yuan)豐富(fu)，是(shi)農業(ye)灌(guan)溉(gai)的主要水源(yuan)。

3、氣候(hou)情(qing)況：山亭(ting)(ting)屬于溫帶季(ji)風(feng)型大陸(lu)性氣候(hou)，大陸(lu)度為(wei)65.18%，一般盛行風(feng)向東風(feng)和(he)東南風(feng)。但受海(hai)洋(yang)一定程度的調節(jie)和(he)影(ying)響，氣候(hou)資(zi)源豐(feng)富(fu)，具有氣候(hou)適(shi)宜(yi)、四季(ji)分明、雨量充沛(pei)、氣溫較高、光(guang)照充足(zu)、無霜期長(chang)等特點。山亭(ting)(ting)區冬無嚴(yan)寒(han)，夏無酷暑，年均氣溫13.5℃。無霜期平(ping)均200天左右。全區年平(ping)均日照時(shi)數長(chang)達(da)2400-2800小(xiao)時(shi)。年平(ping)均降(jiang)水量875毫米。年平(ping)均相對(dui)濕度66%。這些地理條件和(he)氣候(hou)情(qing)況非常適(shi)宜(yi)花椒生(sheng)長(chang)。

三.地域范圍

山(shan)東省棗(zao)莊市山(shan)亭區境(jing)內，轄山(shan)城街(jie)道(dao)、徐(xu)莊鎮、鳧城鎮、西集鎮4個(ge)鎮街(jie)56個(ge)行政(zheng)村，地理坐標為：東經117°21′10″至117°38′16″和(he)北(bei)緯34°91′06″至 35°14′56″之間。總(zong)生產面(mian)積6667公頃(qing)，年總(zong)產量6000噸。

四.產品品質特性(xing)特征(zheng)

1、感官(guan)特征：一般(ban)栽后(hou)兩年(nian)(nian)成形(xing)，三年(nian)(nian)掛(gua)果，五年(nian)(nian)即可進入(ru)盛果期(qi)，七、八年(nian)(nian)后(hou)單株產干椒皮(pi)1—2公斤(jin)。山亭(ting)花(hua)椒穗大粒多，單穗平均(jun)在60粒左(zuo)右，顆粒均(jun)勻(yun)，皮(pi)厚肉(rou)豐，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面(mian)密(mi)生粗大突出的腺點。大小似綠豆，表面(mian)有龜裂(lie)紋，頂端開裂(lie)，內含黑(hei)色籽粒一顆。椒皮(pi)具有特殊濃烈的芳(fang)香(xiang)，香(xiang)味濃郁、麻味適中。

2、理化指標：山亭花椒(jiao)蛋白質含(han)量(liang)＞5.4%；揮發油含(han)量(liang)＞2.5ml/100g. 水(shui)分≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。

3、安(an)(an)全要求(qiu)：明確登記產品市場準(zhun)入所(suo)遵循的國(guo)家強制性技術規(gui)范名稱(cheng)、具體內容(rong)和相關(guan)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)規(gui)定(ding)。按照國(guo)家質量(liang)監督檢驗檢疫(yi)總局(ju)安(an)(an)全要求(qiu)執行(xing)。

五.特(te)定生產方(fang)式

1、產(chan)地選擇與特殊內容(rong)規(gui)定：

山(shan)亭是以林(lin)果業(ye)為主的(de)(de)純(chun)山(shan)區，沒有工業(ye)污染，自(zi)然環境未受到任(ren)何破壞(huai)，街道地形(xing)為山(shan)地、丘陵(ling)，面(mian)積(ji)約占五分(fen)(fen)(fen)之四，平均海拔360米。褐土(tu)(tu)為主，占土(tu)(tu)壤總面(mian)積(ji)的(de)(de)81.71％，主要分(fen)(fen)(fen)布于近(jin)山(shan)階地及(ji)傾斜平地，物(wu)理性狀(zhuang)良好，宜耕期長，適種(zhong)性廣。山(shan)亭椒農推行(xing)傳統的(de)(de)種(zhong)植模式(shi)，多以土(tu)(tu)雜肥為主，具有可持續生產的(de)(de)能力，經過多年的(de)(de)地力培養(yang)，有機質含(han)量達1.2%以上(shang)，速效鉀含(han)量達185ppm，土(tu)(tu)壤的(de)(de)養(yang)分(fen)(fen)(fen)較豐富(fu)。2、品種(zhong)選(xuan)擇與特定要求：

山亭花椒(jiao)是經過長(chang)(chang)期自然選擇，大紅袍(pao)、大青(qing)殼是適合當(dang)地自然條(tiao)件的(de)(de)特(te)有(you)品(pin)種，樹勢中庸，樹冠開張(zhang)。樹高1.5～3m，莖干(gan)通常(chang)有(you)增大皮(pi)刺；枝灰色(se)或(huo)褐灰色(se)，有(you)細小的(de)(de)皮(pi)孔及略斜向上(shang)生(sheng)的(de)(de)皮(pi)刺；當(dang)年生(sheng)小枝被(bei)短柔(rou)毛(mao)。奇數羽狀復(fu)葉，葉軸邊(bian)緣有(you)狹翅；小葉5～11個(ge)，紙(zhi)質，卵(luan)(luan)形或(huo)卵(luan)(luan)狀長(chang)(chang)圓形，無(wu)柄或(huo)近無(wu)柄，長(chang)(chang)1.5～7cm，寬(kuan)1～3cm，先(xian)端尖或(huo)微凹，基(ji)部近圓形，邊(bian)緣有(you)細鋸齒，表面中脈基(ji)部兩側常(chang)被(bei)一簇褐色(se)長(chang)(chang)柔(rou)毛(mao)，無(wu)針刺。聚傘圓錐花序頂生(sheng)，花被(bei)片4～8個(ge)；雄(xiong)花雄(xiong)蕊5～7個(ge)，雌花心皮(pi)3～4個(ge)，稀6～7個(ge)，子房無(wu)柄。果球形，未成(cheng)熟(shu)時，青(qing)色(se)，成(cheng)熟(shu)后紅褐色(se)或(huo)紫紅色(se)，密(mi)生(sheng)疣狀凸起的(de)(de)油(you)點(dian)。花期3～5月，果期7～9月。3、生(sheng)產(chan)過程管理，包括農業(ye)投(tou)入品(pin)方面的(de)(de)特(te)殊使用規定(ding)。

六.包(bao)裝標識(shi)相關規(gui)定

1、山亭花椒(jiao)等級規格質量標準如下(xia)：按照椒(jiao)殼大(da)小、色澤、純(chun)凈度等指標分(fen)級。椒(jiao)殼大(da)小均勻、色澤鮮艷、無任(ren)何雜質為(wei)一(yi)級品；色澤較好，大(da)小稍有差異為(wei)二(er)級品；色澤較差，大(da)小不勻為(wei)三級品。

2、貯存：包(bao)裝材料采用(yong)真空袋真空包(bao)裝，容量(liang)規格(ge)為1公(gong)斤。封面印(yin)有山亭(ting)花(hua)椒圖案、商標及產地，包(bao)裝精美。

3、標(biao)(biao)識(shi)：山(shan)城街道所(suo)屬(shu)各(ge)村的(de)(de)山(shan)亭花椒生產(chan)經營者，在(zai)銷(xiao)售和運(yun)輸包(bao)(bao)裝(zhuang)物應注明(ming)“山(shan)亭花椒”地理(li)標(biao)(biao)志及其(qi)圖案(an)，產(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)、產(chan)品(pin)的(de)(de)標(biao)(biao)準編碼、商標(biao)(biao)、生產(chan)單位名(ming)稱(cheng)、詳(xiang)細地址、等級、規(gui)格、凈含量和包(bao)(bao)裝(zhuang)日期，并(bing)注明(ming)檢查人(ren)員姓名(ming)或代號，標(biao)(biao)志上的(de)(de)字跡應清晰、完整(zheng)、準確。不(bu)符合(he)本標(biao)(biao)志的(de)(de)產(chan)品(pin)，其(qi)產(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)不(bu)得使用含有“山(shan)亭花椒”（包(bao)(bao)括連(lian)續或斷開）的(de)(de)名(ming)稱(cheng)。