種植歷史
尤(you)(you)溪綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍栽培(pei)歷史(shi)悠久,1525年(明(ming)朝嘉靖三年)的(de)《尤(you)(you)溪縣(xian)志》物產(chan)篇記(ji)載的(de)12種竹(zhu)(zhu)(zhu)類中(zhong)就有(you)綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)記(ji)載(田賦卷之(zhi)三四十一頁“竹(zhu)(zhu)(zhu)”),1637年(明(ming)朝崇禎(zhen)九(jiu)年)的(de)尤(you)(you)溪縣(xian)志(卷四)的(de)“竹(zhu)(zhu)(zhu)之(zhi)屬”同樣(yang)清楚地記(ji)錄著“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)”。說明(ming)尤(you)(you)溪綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍栽培(pei)有(you)相當的(de)歷史(shi)。
相傳唐開元(yuan)年(nian)間,尤溪縣(xian)衙前的(de)溪邊有(you)一(yi)排竹,郁郁蔥蔥,知縣(xian)常在竹下吟(yin)詩散步一(yi)夏日晚,忽見一(yi)鹿(lu)(lu)竄入竹叢,不見復(fu)出,便將此(ci)竹名(ming)“鹿(lu)(lu)竹”,竹一(yi)年(nian)常綠(lv),方言“鹿(lu)(lu)”與“綠(lv)”同(tong)音,綠(lv)竹故此(ci)得名(ming)。同(tong)時“綠(lv)竹”因“鹿(lu)(lu)”而神,倍(bei)受尤溪人民喜愛。有(you)詩為證:溪畔竹影斜,明月(yue)照我(wo)前,有(you)鹿(lu)(lu)入叢中,方知此(ci)竹神。
生產情況
2010年(nian),尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣有綠(lv)(lv)竹(zhu)林面(mian)積6.5萬畝,出(chu)產(chan)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)3.9萬噸,綠(lv)(lv)竹(zhu)材(cai)3萬噸,有3家(jia)專業(ye)(ye)(ye)生產(chan)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)食品(pin)企業(ye)(ye)(ye),5家(jia)專業(ye)(ye)(ye)加工(gong)綠(lv)(lv)竹(zhu)材(cai)的(de)(de)企業(ye)(ye)(ye),整個(ge)產(chan)業(ye)(ye)(ye)產(chan)值達1.2億元。2004年(nian)5月,在該縣工(gong)商(shang)(shang)(shang)局指導下,尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣竹(zhu)業(ye)(ye)(ye)協會向國家(jia)工(gong)商(shang)(shang)(shang)總局商(shang)(shang)(shang)標局申(shen)請 “尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)”商(shang)(shang)(shang)標注(zhu)冊(ce)。2008年(nian)2月,獲得“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)”地理標志商(shang)(shang)(shang)標注(zhu)冊(ce)。現在“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)”已經成為業(ye)(ye)(ye)內(nei)家(jia)喻戶曉的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)標品(pin)牌,為尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)竹(zhu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展裝(zhuang)上了騰飛的(de)(de)翅膀。
規(gui)(gui)范生產方面,尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)嚴格(ge)(ge)實施(shi)《“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)(di)理標志集體商(shang)(shang)(shang)標使用(yong)(yong)管理規(gui)(gui)則》。一(yi)是對不符合(he)使用(yong)(yong)要求(qiu)的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)戶進(jin)行教育(yu),對情節嚴重的(de)(de)2家商(shang)(shang)(shang)戶終止商(shang)(shang)(shang)標授權。二(er)是制(zhi)定標準化生產技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)規(gui)(gui)程。制(zhi)定了《尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)豐產栽培技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)規(gui)(gui)程》、《尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)水(shui)煮筍(sun)(sun)(sun)罐(guan)頭(tou)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)標準》和(he)《尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)干技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)標準》等一(yi)系(xi)列技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)標準。從尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)苗(miao)到竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)豐產培育(yu)到采(cai)筍(sun)(sun)(sun)到加(jia)工都給與具體規(gui)(gui)定,以(yi)質(zhi)量(liang)(liang)保品(pin)牌,以(yi)品(pin)牌促(cu)質(zhi)量(liang)(liang),讓二(er)者共同促(cu)進(jin),相得益(yi)彰。三是完善技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)指導體系(xi)。對以(yi)往“縣(xian)(xian)—鄉—村”的(de)(de)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)推(tui)廣體系(xi)進(jin)行了完善和(he)創(chuang)新,采(cai)取新的(de)(de)“縣(xian)(xian)示(shi)范基(ji)地(di)(di)(di)—農(nong)(nong)戶”和(he)“公(gong)司基(ji)地(di)(di)(di)—農(nong)(nong)戶”兩種(zhong)模(mo)式(shi)結合(he)進(jin)行。該縣(xian)(xian)林(lin)業局(ju)和(he)福建(jian)農(nong)(nong)林(lin)大竹(zhu)(zhu)(zhu)類(lei)研(yan)究所合(he)作,建(jian)立 “尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)縣(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)科技(ji)(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地(di)(di)(di)”。并(bing)以(yi)“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)縣(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)科技(ji)(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地(di)(di)(di)”和(he)“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)縣(xian)(xian)豐業農(nong)(nong)產有(you)(you)限公(gong)司有(you)(you)機綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)基(ji)地(di)(di)(di)”為技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)依托,直(zhi)接輻射(she)推(tui)廣到農(nong)(nong)戶。四是促(cu)進(jin)“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)” 商(shang)(shang)(shang)標品(pin)牌健(jian)康成長。組建(jian)了“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)縣(xian)(xian)益(yi)民綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)專(zhuan)(zhuan)業合(he)作社(she)(she)”和(he)“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)縣(xian)(xian)永恒綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)專(zhuan)(zhuan)業合(he)作社(she)(she)”,統一(yi)授權使用(yong)(yong)“尤(you)(you)(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)(di)理標志商(shang)(shang)(shang)標,統一(yi)質(zhi)量(liang)(liang)標準和(he)價(jia)格(ge)(ge),全縣(xian)(xian)約80%的(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)都由這(zhe)兩家合(he)作社(she)(she)統一(yi)收購(gou),銷售,既防止了價(jia)格(ge)(ge)混亂(luan)又保障(zhang)了農(nong)(nong)戶的(de)(de)利(li)益(yi)。
質量技術要求
(一)品種。
綠竹。
(二)立地條件(jian)。
保護區海拔300m以下的丘陵地、溪河兩(liang)岸等山地紅壤或(huo)沙壤,土壤pH值(zhi)5.0至7.0,有(you)機質含量≥2.0%,土層厚度≥50cm。
(三)栽培管理。
1、育苗:
(1)扦插(cha)苗:春季作苗床,選取1至2年(nian)的主(zhu)枝(zhi)、副(fu)主(zhu)枝(zhi),扦插(cha)育苗。
(2)移蔸苗:選擇1年生(sheng)新竹為移蔸苗。
2、種(zhong)植(zhi):在2至3月基芽萌動(dong)前,選擇陰雨天氣(qi)種(zhong)植(zhi)。栽(zai)植(zhi)密(mi)度為每公頃625至833株(叢)。
3、竹林管理:
(1)幼林(lin)管理(li):分別在(zai)5月(yue)、8月(yue)份進行兩次(ci)除草培(pei)土、追肥(fei),以(yi)有機肥(fei)為主(zhu),每公頃(qing)約3000 kg至5000kg。
(2)成林(lin)管理:
①撫(fu)育、施肥(fei):一年撫(fu)育、施肥(fei)3次,施肥(fei)后覆土培高。以腐熟優質有機(ji)肥(fei)為主,每公頃約12000kg至15000kg。
②母竹(zhu)(zhu)留蓄:每(mei)叢竹(zhu)(zhu)每(mei)年在8至9月(yue)留選2至4株母竹(zhu)(zhu)。
③老竹采伐:春季(ji)采伐3年生以上老竹和過(guo)密竹,并挖去(qu)老竹篼。
4、采筍(sun)(sun):在筍(sun)(sun)尖(jian)即將(jiang)或稍(shao)露出土面1cm至2cm時(shi),用專用鏟(chan)狀刀具采筍(sun)(sun)。割(ge)筍(sun)(sun)時(shi),要保留余篼(dou)2個以上(shang)筍(sun)(sun)目,割(ge)筍(sun)(sun)后及時(shi)把(ba)表土復回(hui)原處。
5、原味綠(lv)竹筍加工技術:
(1)原料處理:綠竹筍采(cai)割后,應于(yu) 2小(xiao)時內用流(liu)動清(qing)(qing)水(shui)(shui)清(qing)(qing)洗并置(zhi)于(yu)水(shui)(shui)溫8℃至15℃冷水(shui)(shui)池中保鮮,在當(dang)天內加工。
(2)殺(sha)青(qing)(qing):將(jiang)原料筍投入殺(sha)青(qing)(qing)鍋沸水中(zhong)殺(sha)青(qing)(qing),沸騰后煮25至45分(fen)鐘,殺(sha)青(qing)(qing)后用(yong)冷水迅速冷卻、漂洗。
(3)修整:
①帶殼(ke)綠竹筍:修去粗(cu)老部分,保持切(qie)口平(ping)整。
②去殼綠(lv)竹筍(sun)(sun):剝去筍(sun)(sun)殼、筍(sun)(sun)衣(yi),修去粗老部(bu)分,要(yao)求切口平整。
(4)殺菌(jun):產品包裝進行抽真空封口。將包裝好的(de)產品置于殺菌(jun)鍋(guo)(guo)中,殺菌(jun)溫度控制在110℃至(zhi)121℃,殺菌(jun)時(shi)間25至(zhi)40分鐘,反(fan)壓冷卻到常(chang)溫出鍋(guo)(guo)。
(5)貯存:宜3℃至10℃冷藏保(bao)存,保(bao)質期12個(ge)月。
6、環(huan)境(jing)、安(an)全(quan)要求:農藥、化肥(fei)等的使用(yong)必須(xu)符合國(guo)家的相關規定(ding),不得污染環(huan)境(jing)。
(四)質(zhi)量特色。
感官特(te)色(se)(se):筍(sun)體(ti)肥大、飽(bao)滿,殼薄肉厚,筍(sun)肉潔白、粗(cu)纖維(wei)少,口感細膩嫩脆,清甜鮮美(mei)、風味獨特(te);外形呈(cheng)馬蹄狀,筍(sun)籜(tuo)呈(cheng)淡(dan)黃色(se)(se)(筍(sun)尖部分呈(cheng)淡(dan)紫色(se)(se)至(zhi)墨(mo)綠(lv)色(se)(se)),有光澤。