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種植歷史

尤(you)(you)溪綠竹(zhu)筍栽(zai)培歷史悠久，1525年（明朝嘉靖三(san)(san)年）的(de)(de)(de)(de)(de)《尤(you)(you)溪縣志(zhi)》物產篇記(ji)載的(de)(de)(de)(de)(de)12種竹(zhu)類中就(jiu)有綠竹(zhu)記(ji)載（田賦卷(juan)之三(san)(san)四十一頁“竹(zhu)”），1637年（明朝崇禎九年）的(de)(de)(de)(de)(de)尤(you)(you)溪縣志(zhi)（卷(juan)四）的(de)(de)(de)(de)(de)“竹(zhu)之屬”同樣清楚(chu)地記(ji)錄著(zhu)“綠竹(zhu)”。說明尤(you)(you)溪綠竹(zhu)筍栽(zai)培有相當的(de)(de)(de)(de)(de)歷史。

相傳唐開元年間(jian)，尤溪縣(xian)衙(ya)前(qian)的溪邊有一(yi)排竹，郁郁蔥蔥，知縣(xian)常(chang)在竹下(xia)吟詩散步(bu)一(yi)夏日晚，忽見(jian)一(yi)鹿竄(cuan)入竹叢，不見(jian)復出，便將此(ci)竹名(ming)“鹿竹”，竹一(yi)年常(chang)綠，方(fang)言“鹿”與“綠”同音，綠竹故此(ci)得名(ming)。同時(shi)“綠竹”因“鹿”而(er)神，倍受尤溪人民喜愛。有詩為(wei)證：溪畔竹影(ying)斜，明(ming)月照(zhao)我前(qian)，有鹿入叢中，方(fang)知此(ci)竹神。

生產情況

2010年，尤溪(xi)(xi)縣(xian)有(you)綠(lv)(lv)竹(zhu)林面積6.5萬畝，出產(chan)綠(lv)(lv)筍3.9萬噸，綠(lv)(lv)竹(zhu)材3萬噸，有(you)3家專業生產(chan)綠(lv)(lv)筍食品(pin)企(qi)(qi)業，5家專業加工(gong)綠(lv)(lv)竹(zhu)材的企(qi)(qi)業，整個產(chan)業產(chan)值(zhi)達(da)1.2億元。2004年5月，在該縣(xian)工(gong)商(shang)(shang)局(ju)(ju)指導下，尤溪(xi)(xi)縣(xian)竹(zhu)業協會(hui)向國(guo)家工(gong)商(shang)(shang)總局(ju)(ju)商(shang)(shang)標(biao)(biao)局(ju)(ju)申請 “尤溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍”商(shang)(shang)標(biao)(biao)注冊。2008年2月，獲得“尤溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍”地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)商(shang)(shang)標(biao)(biao)注冊。現在“尤溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍”已經(jing)成為業內家喻戶(hu)曉的商(shang)(shang)標(biao)(biao)品(pin)牌，為尤溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)竹(zhu)產(chan)業的發展裝上了騰飛的翅(chi)膀。

規范生(sheng)產(chan)方面，尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)嚴(yan)(yan)格(ge)實施《“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)”地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)集(ji)體商(shang)標(biao)(biao)使用(yong)管理(li)規則》。一(yi)(yi)是(shi)(shi)對(dui)不(bu)符合(he)使用(yong)要求的(de)商(shang)戶(hu)(hu)(hu)進(jin)行(xing)(xing)教育，對(dui)情節嚴(yan)(yan)重的(de)2家商(shang)戶(hu)(hu)(hu)終止商(shang)標(biao)(biao)授(shou)權(quan)。二是(shi)(shi)制定(ding)標(biao)(biao)準化生(sheng)產(chan)技(ji)(ji)術(shu)規程。制定(ding)了《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)豐(feng)(feng)產(chan)栽培技(ji)(ji)術(shu)規程》、《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)水煮筍(sun)(sun)罐頭(tou)技(ji)(ji)術(shu)標(biao)(biao)準》和(he)《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)干技(ji)(ji)術(shu)標(biao)(biao)準》等一(yi)(yi)系列技(ji)(ji)術(shu)標(biao)(biao)準。從尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)種苗到(dao)竹(zhu)筍(sun)(sun)豐(feng)(feng)產(chan)培育到(dao)采(cai)筍(sun)(sun)到(dao)加(jia)工都給與具體規定(ding)，以質量保品牌，以品牌促質量，讓二者共(gong)同促進(jin)，相得(de)益(yi)彰(zhang)。三是(shi)(shi)完善技(ji)(ji)術(shu)指導(dao)體系。對(dui)以往“縣(xian)(xian)(xian)—鄉(xiang)—村”的(de)技(ji)(ji)術(shu)推(tui)廣(guang)體系進(jin)行(xing)(xing)了完善和(he)創新，采(cai)取(qu)新的(de)“縣(xian)(xian)(xian)示(shi)范基(ji)地—農(nong)戶(hu)(hu)(hu)”和(he)“公(gong)司(si)基(ji)地—農(nong)戶(hu)(hu)(hu)”兩(liang)種模式結合(he)進(jin)行(xing)(xing)。該(gai)縣(xian)(xian)(xian)林(lin)業(ye)局(ju)和(he)福建(jian)農(nong)林(lin)大竹(zhu)類研究所合(he)作，建(jian)立 “尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)科(ke)技(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地”。并以“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)科(ke)技(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地”和(he)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)豐(feng)(feng)業(ye)農(nong)產(chan)有限公(gong)司(si)有機綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)基(ji)地”為技(ji)(ji)術(shu)依托，直接輻射(she)推(tui)廣(guang)到(dao)農(nong)戶(hu)(hu)(hu)。四是(shi)(shi)促進(jin)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)” 商(shang)標(biao)(biao)品牌健康成長。組建(jian)了“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)益(yi)民(min)綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)專業(ye)合(he)作社”和(he)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)永恒綠(lv)(lv)(lv)(lv)竹(zhu)專業(ye)合(he)作社”，統(tong)一(yi)(yi)授(shou)權(quan)使用(yong)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)”地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)商(shang)標(biao)(biao)，統(tong)一(yi)(yi)質量標(biao)(biao)準和(he)價格(ge)，全縣(xian)(xian)(xian)約(yue)80%的(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)都由這兩(liang)家合(he)作社統(tong)一(yi)(yi)收購，銷(xiao)售，既防(fang)止了價格(ge)混亂(luan)又保障了農(nong)戶(hu)(hu)(hu)的(de)利(li)益(yi)。

質量技術要求

（一）品種。

綠竹。

（二(er)）立地(di)條件(jian)。

保護區海拔(ba)300m以下的丘陵地、溪河(he)兩岸等山地紅壤或沙(sha)壤，土(tu)壤pH值(zhi)5.0至7.0，有機質含量(liang)≥2.0%，土(tu)層厚度≥50cm。

（三(san)）栽(zai)培(pei)管理。

1、育苗：

（1）扦(qian)插(cha)苗(miao)：春季作苗(miao)床，選取1至2年的主(zhu)枝(zhi)、副主(zhu)枝(zhi)，扦(qian)插(cha)育苗(miao)。

（2）移蔸苗：選擇1年(nian)生新竹為移蔸苗。

2、種植(zhi)：在2至3月基芽萌動前，選擇(ze)陰(yin)雨天氣種植(zhi)。栽植(zhi)密度為(wei)每公頃625至833株（叢(cong)）。

3、竹林管理：

（1）幼(you)林管理：分別(bie)在5月、8月份進行兩次除草培土、追肥，以有機肥為主，每公頃約3000 kg至(zhi)5000kg。

（2）成林管理：

①撫(fu)育、施肥：一(yi)年撫(fu)育、施肥3次，施肥后(hou)覆土培高。以腐熟優質有機肥為主，每公頃約12000kg至15000kg。

②母竹(zhu)留(liu)蓄(xu)：每叢竹(zhu)每年(nian)在8至9月(yue)留(liu)選2至4株(zhu)母竹(zhu)。

③老竹采伐(fa)(fa)：春季(ji)采伐(fa)(fa)3年生以上老竹和(he)過密(mi)竹，并挖去(qu)老竹篼。

4、采筍：在筍尖即將(jiang)或稍(shao)露出土面(mian)1cm至2cm時，用專用鏟狀(zhuang)刀具采筍。割(ge)筍時，要保留余篼2個以上筍目，割(ge)筍后及時把表(biao)土復回原處(chu)。

5、原味綠竹筍加工(gong)技術(shu)：

（1）原料處理：綠竹(zhu)筍采割后，應于 2小時內用流動(dong)清(qing)水清(qing)洗(xi)并置于水溫8℃至15℃冷水池中保鮮，在當天內加(jia)工。

（2）殺(sha)(sha)青(qing)：將原料筍投入殺(sha)(sha)青(qing)鍋(guo)沸水中(zhong)殺(sha)(sha)青(qing)，沸騰后煮25至45分鐘，殺(sha)(sha)青(qing)后用(yong)冷(leng)水迅速冷(leng)卻、漂洗。

（3）修整：

①帶殼綠竹筍：修去粗老部(bu)分，保持(chi)切口平整。

②去殼(ke)綠竹(zhu)筍：剝去筍殼(ke)、筍衣，修去粗老部分，要求切(qie)口平整。

（4）殺(sha)菌(jun)(jun)：產品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)進(jin)行抽真空封口。將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)好的產品(pin)置于殺(sha)菌(jun)(jun)鍋中，殺(sha)菌(jun)(jun)溫度(du)控制在110℃至121℃，殺(sha)菌(jun)(jun)時間25至40分鐘，反壓冷卻到常溫出鍋。

（5）貯存：宜3℃至10℃冷(leng)藏保(bao)存，保(bao)質期12個月(yue)。

6、環(huan)境、安全(quan)要(yao)求：農藥、化肥等的(de)使用(yong)必須符合國家的(de)相關規定，不得污染環(huan)境。

（四）質量特色。

感官特(te)色(se)(se)：筍(sun)體肥大、飽滿，殼薄肉厚，筍(sun)肉潔(jie)白、粗(cu)纖維少，口感細(xi)膩嫩脆，清(qing)甜鮮(xian)美、風味獨特(te)；外(wai)形呈(cheng)馬蹄狀，筍(sun)籜呈(cheng)淡黃色(se)(se)（筍(sun)尖部分呈(cheng)淡紫(zi)色(se)(se)至墨(mo)綠(lv)色(se)(se)），有光澤。