種植歷史
尤溪(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)栽(zai)培(pei)歷史(shi)悠(you)久,1525年(nian)(nian)(明(ming)(ming)(ming)朝(chao)嘉靖三年(nian)(nian))的(de)(de)《尤溪(xi)(xi)縣志(zhi)》物產篇(pian)記載(zai)的(de)(de)12種竹(zhu)(zhu)(zhu)類中(zhong)就有綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)記載(zai)(田賦卷(juan)之三四(si)十一(yi)頁“竹(zhu)(zhu)(zhu)”),1637年(nian)(nian)(明(ming)(ming)(ming)朝(chao)崇禎九年(nian)(nian))的(de)(de)尤溪(xi)(xi)縣志(zhi)(卷(juan)四(si))的(de)(de)“竹(zhu)(zhu)(zhu)之屬”同樣清楚地(di)記錄(lu)著“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)”。說明(ming)(ming)(ming)尤溪(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)栽(zai)培(pei)有相當(dang)的(de)(de)歷史(shi)。
相傳唐開元年(nian)間,尤(you)溪(xi)縣(xian)衙(ya)前(qian)的(de)溪(xi)邊有一排(pai)竹(zhu)(zhu)(zhu),郁(yu)郁(yu)蔥蔥,知(zhi)縣(xian)常(chang)(chang)在(zai)竹(zhu)(zhu)(zhu)下吟詩(shi)散步一夏(xia)日晚,忽見(jian)一鹿(lu)(lu)(lu)竄入竹(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong),不見(jian)復出,便將此(ci)竹(zhu)(zhu)(zhu)名“鹿(lu)(lu)(lu)竹(zhu)(zhu)(zhu)”,竹(zhu)(zhu)(zhu)一年(nian)常(chang)(chang)綠(lv),方言“鹿(lu)(lu)(lu)”與“綠(lv)”同音,綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)故此(ci)得名。同時(shi)“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)”因(yin)“鹿(lu)(lu)(lu)”而(er)神,倍受尤(you)溪(xi)人民(min)喜(xi)愛。有詩(shi)為證(zheng):溪(xi)畔竹(zhu)(zhu)(zhu)影斜,明月照我前(qian),有鹿(lu)(lu)(lu)入叢(cong)中,方知(zhi)此(ci)竹(zhu)(zhu)(zhu)神。
生產情況
2010年,尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣有綠竹(zhu)林面(mian)積6.5萬(wan)畝,出產綠筍(sun)(sun)3.9萬(wan)噸,綠竹(zhu)材3萬(wan)噸,有3家(jia)專業生(sheng)產綠筍(sun)(sun)食品(pin)企(qi)業,5家(jia)專業加工(gong)綠竹(zhu)材的(de)企(qi)業,整個產業產值達1.2億(yi)元。2004年5月(yue),在(zai)該縣工(gong)商(shang)(shang)局指導下,尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣竹(zhu)業協會向國家(jia)工(gong)商(shang)(shang)總局商(shang)(shang)標(biao)(biao)局申請 “尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠筍(sun)(sun)”商(shang)(shang)標(biao)(biao)注冊(ce)。2008年2月(yue),獲得“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠筍(sun)(sun)”地理標(biao)(biao)志商(shang)(shang)標(biao)(biao)注冊(ce)。現(xian)在(zai)“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠筍(sun)(sun)”已(yi)經成為業內家(jia)喻戶曉的(de)商(shang)(shang)標(biao)(biao)品(pin)牌,為尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠竹(zhu)產業的(de)發(fa)展裝(zhuang)上了(le)騰飛的(de)翅膀。
規范(fan)(fan)(fan)生產(chan)(chan)方面,尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)嚴格實施《“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志集體商(shang)標(biao)(biao)使用管理(li)規則(ze)》。一是(shi)對不(bu)符合使用要求的(de)商(shang)戶(hu)進(jin)行(xing)教育,對情(qing)節(jie)嚴重的(de)2家商(shang)戶(hu)終止商(shang)標(biao)(biao)授權。二是(shi)制(zhi)定(ding)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化生產(chan)(chan)技(ji)術(shu)規程。制(zhi)定(ding)了(le)《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)豐產(chan)(chan)栽培技(ji)術(shu)規程》、《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)水煮筍(sun)(sun)(sun)罐頭技(ji)術(shu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)》和《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)干(gan)技(ji)術(shu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)》等一系列技(ji)術(shu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。從尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)竹種(zhong)苗(miao)到(dao)(dao)竹筍(sun)(sun)(sun)豐產(chan)(chan)培育到(dao)(dao)采筍(sun)(sun)(sun)到(dao)(dao)加工都(dou)給與具體規定(ding),以質(zhi)量(liang)(liang)保品(pin)牌,以品(pin)牌促(cu)質(zhi)量(liang)(liang),讓(rang)二者共同(tong)促(cu)進(jin),相得益彰。三是(shi)完(wan)善技(ji)術(shu)指導體系。對以往“縣(xian)(xian)(xian)—鄉—村”的(de)技(ji)術(shu)推廣(guang)體系進(jin)行(xing)了(le)完(wan)善和創(chuang)新,采取新的(de)“縣(xian)(xian)(xian)示范(fan)(fan)(fan)基地(di)(di)—農(nong)(nong)戶(hu)”和“公(gong)司基地(di)(di)—農(nong)(nong)戶(hu)”兩種(zhong)模式結合進(jin)行(xing)。該(gai)縣(xian)(xian)(xian)林(lin)業局和福建(jian)(jian)農(nong)(nong)林(lin)大竹類(lei)研究所合作,建(jian)(jian)立(li) “尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)竹科(ke)技(ji)示范(fan)(fan)(fan)基地(di)(di)”。并以“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)竹科(ke)技(ji)示范(fan)(fan)(fan)基地(di)(di)”和“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)豐業農(nong)(nong)產(chan)(chan)有限公(gong)司有機綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)基地(di)(di)”為(wei)技(ji)術(shu)依托,直(zhi)接輻射推廣(guang)到(dao)(dao)農(nong)(nong)戶(hu)。四(si)是(shi)促(cu)進(jin)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)” 商(shang)標(biao)(biao)品(pin)牌健康成長(chang)。組建(jian)(jian)了(le)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)益民綠(lv)(lv)(lv)竹專(zhuan)業合作社”和“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)永恒綠(lv)(lv)(lv)竹專(zhuan)業合作社”,統(tong)一授權使用“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志商(shang)標(biao)(biao),統(tong)一質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和價格,全縣(xian)(xian)(xian)約80%的(de)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)都(dou)由這(zhe)兩家合作社統(tong)一收購,銷(xiao)售(shou),既防(fang)止了(le)價格混亂又保障(zhang)了(le)農(nong)(nong)戶(hu)的(de)利益。
質量技術要求
(一)品種。
綠竹。
(二)立地(di)條件。
保護區海拔300m以(yi)下的丘(qiu)陵地、溪河兩(liang)岸(an)等(deng)山地紅壤(rang)或沙壤(rang),土壤(rang)pH值5.0至7.0,有(you)機質(zhi)含(han)量≥2.0%,土層厚度≥50cm。
(三)栽培管理。
1、育苗:
(1)扦插苗:春(chun)季作苗床,選取1至2年的主(zhu)枝、副主(zhu)枝,扦插育苗。
(2)移(yi)蔸苗:選擇1年生新(xin)竹為移(yi)蔸苗。
2、種(zhong)(zhong)植:在2至(zhi)3月(yue)基(ji)芽萌動(dong)前,選擇(ze)陰雨天(tian)氣種(zhong)(zhong)植。栽植密度為每公頃625至(zhi)833株(叢)。
3、竹林管理:
(1)幼林管理:分(fen)別在(zai)5月、8月份(fen)進行兩次除(chu)草培土(tu)、追肥,以有機肥為主,每公頃約3000 kg至5000kg。
(2)成(cheng)林管理(li):
①撫育(yu)、施肥:一年(nian)撫育(yu)、施肥3次,施肥后(hou)覆土培(pei)高(gao)。以腐熟(shu)優質有機肥為主,每(mei)公頃約12000kg至(zhi)15000kg。
②母竹(zhu)留蓄(xu):每叢(cong)竹(zhu)每年在8至9月留選2至4株母竹(zhu)。
③老(lao)竹(zhu)采(cai)伐(fa):春季(ji)采(cai)伐(fa)3年(nian)生以上(shang)老(lao)竹(zhu)和過密竹(zhu),并挖去老(lao)竹(zhu)篼。
4、采筍(sun):在筍(sun)尖即將或稍露出土面1cm至2cm時(shi)(shi),用專用鏟(chan)狀刀具采筍(sun)。割(ge)筍(sun)時(shi)(shi),要保留(liu)余篼2個以(yi)上筍(sun)目,割(ge)筍(sun)后(hou)及(ji)時(shi)(shi)把表土復回原處。
5、原味綠竹筍加工(gong)技術:
(1)原料處理(li):綠竹筍(sun)采割后,應(ying)于 2小(xiao)時內(nei)用流動清水清洗并置于水溫8℃至15℃冷水池中保鮮,在(zai)當天內(nei)加工。
(2)殺(sha)青(qing)(qing):將原料(liao)筍投入殺(sha)青(qing)(qing)鍋(guo)沸水中(zhong)殺(sha)青(qing)(qing),沸騰后煮25至45分鐘,殺(sha)青(qing)(qing)后用冷水迅速冷卻、漂洗。
(3)修整:
①帶殼綠竹筍(sun):修去粗(cu)老部分,保(bao)持切口平整。
②去(qu)殼(ke)綠竹(zhu)筍:剝去(qu)筍殼(ke)、筍衣,修去(qu)粗老部分,要(yao)求切(qie)口平整。
(4)殺菌:產(chan)品包裝進行抽真空(kong)封口。將包裝好的產(chan)品置于殺菌鍋中,殺菌溫度控(kong)制在110℃至(zhi)121℃,殺菌時間25至(zhi)40分鐘(zhong),反壓冷(leng)卻到(dao)常(chang)溫出(chu)鍋。
(5)貯存:宜3℃至(zhi)10℃冷藏保(bao)(bao)存,保(bao)(bao)質期(qi)12個月(yue)。
6、環(huan)境(jing)、安(an)全要求(qiu):農(nong)藥、化肥等的使用必須符合國家的相(xiang)關規定,不得污染環(huan)境(jing)。
(四(si))質量特色。
感官特(te)色:筍(sun)體肥大(da)、飽滿,殼薄肉厚(hou),筍(sun)肉潔白、粗纖(xian)維少,口(kou)感細膩嫩脆,清甜鮮美、風味獨特(te);外形呈馬蹄狀,筍(sun)籜呈淡黃色(筍(sun)尖部分(fen)呈淡紫色至墨綠色),有光澤。