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一.產品介紹

永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)是福建省永(yong)安(an)(an)地(di)(di)(di)(di)方特(te)色農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)之一，栽(zai)培(pei)歷(li)史(shi)悠久，迄(qi)今已有幾百年(nian)(nian)(nian)歷(li)史(shi)。在(zai)《永(yong)安(an)(an)縣志(zhi)》（萬(wan)(wan)歷(li)本）卷(juan)四(si)田(tian)賦志(zhi)“物(wu)產(chan)(chan)(chan)”和(he)(he)(he)《永(yong)安(an)(an)縣志(zhi)》（順(shun)治本）卷(juan)四(si)田(tian)賦志(zhi)“物(wu)產(chan)(chan)(chan)（志(zhi)）”、《永(yong)安(an)(an)縣志(zhi).續志(zhi)》（道光本）卷(juan)之九，“物(wu)產(chan)(chan)(chan)”中(zhong)均有記(ji)載。特(te)殊的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)理環境培(pei)育(yu)了(le)永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)獨特(te)的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)，以其辣(la)(la)、香的(de)(de)獨特(te)品(pin)(pin)質(zhi)和(he)(he)(he)其它辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不(bu)同的(de)(de)風味(wei)(wei)，倍受各地(di)(di)(di)(di)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青(qing)睞，堪(kan)稱八閩一絕。 目(mu)前(qian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)上栽(zai)培(pei)的(de)(de)永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao) 1號系從永(yong)安(an)(an)市(shi)地(di)(di)(di)(di)方特(te)色辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)品(pin)(pin)種永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)中(zhong)系統選育(yu)出的(de)(de)新品(pin)(pin)種，其外(wai)觀色澤黃(huang)(huang)(huang)亮，辣(la)(la)味(wei)(wei)爽口剌激，清香濃郁(yu)，風味(wei)(wei)獨特(te)，具有“辣(la)(la)、香、脆、潤(run)”四(si)大(da)特(te)點。黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)果實(shi)中(zhong)含有黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)素，果皮保(bao)持(chi)黃(huang)(huang)(huang)色不(bu)變(bian)，果辣(la)(la)具香味(wei)(wei)，品(pin)(pin)質(zhi)極優。2010年(nian)(nian)(nian) 2月(yue)通過福建省農作(zuo)物(wu)品(pin)(pin)種委(wei)員會認(ren)定。永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao) 1號為尖(jian)椒(jiao)(jiao)類中(zhong)晚熟種，以成熟果作(zuo)為調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)食(shi)用。為了(le)維(wei)護永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)在(zai)國內外(wai)市(shi)場的(de)(de)良好信譽，保(bao)護生(sheng)產(chan)(chan)(chan)者(zhe)和(he)(he)(he)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)合(he)法權(quan)益，2009年(nian)(nian)(nian)永(yong)安(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)獲農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)(di)(di)理標志(zhi)保(bao)護登(deng)記(ji)和(he)(he)(he)注冊商(shang)標登(deng)記(ji)。多(duo)個合(he)作(zuo)社、企業生(sheng)產(chan)(chan)(chan)銷售該(gai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，其中(zhong)永(yong)安(an)(an)市(shi)萬(wan)(wan)豐蔬菜果業有限公司種植面積230畝(mu)，2013年(nian)(nian)(nian)通過無(wu)公害農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)認(ren)證，獲得無(wu)公害農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)標志(zhi)使用權(quan)，通過無(wu)公害認(ren)證，帶動廣大(da)農戶進行(xing)無(wu)公害種植技術(shu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，提(ti)高黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素

1、土壤地貌(mao)情況：永安市處于武夷山(shan)脈與戴云山(shan)脈的過(guo)渡地帶，全市以(yi)紅壤面(mian)積(ji)最大，其(qi)次為黃(huang)壤和(he)(he)水(shui)(shui)稻土，水(shui)(shui)稻土面(mian)積(ji)達22.41萬畝，其(qi)中以(yi)黃(huang)泥田和(he)(he)灰泥田為主(zhu)，pH值(zhi)在4.5-6.5之間，有機質(zhi)含量在20-30g/kg之間，土壤深厚肥沃。森林覆蓋率達83.2%，地貌(mao)特征為“九山(shan)半水(shui)(shui)半分田”。 

2、水(shui)(shui)文情況：永安市河流(liu)(liu)眾(zhong)多，主要河流(liu)(liu)有13條(tiao)，可劃分(fen)(fen)為(wei)沙溪(xi)水(shui)(shui)系、尤溪(xi)水(shui)(shui)系、九龍江水(shui)(shui)系，全市河流(liu)(liu)具有坡(po)度陡，河流(liu)(liu)天然落差大，流(liu)(liu)量充(chong)沛，最主要的為(wei)九龍溪(xi)，流(liu)(liu)域(yu)面積(ji)7363平(ping)方公里(li)，干流(liu)(liu)長(chang)203公里(li)，年平(ping)均流(liu)(liu)量為(wei)每秒230立(li)方米，水(shui)(shui)資源十分(fen)(fen)豐富。地(di)表水(shui)(shui)及地(di)下水(shui)(shui)水(shui)(shui)質優良，污染(ran)程度低，為(wei)理(li)想的農業和人(ren)居(ju)生活(huo)用水(shui)(shui)。 

3、氣候(hou)情況：永安(an)市屬中(zhong)亞熱帶海洋性(xing)季風(feng)氣候(hou)，但由(you)于市境內(nei)山川(chuan)交錯，丘陵(ling)起(qi)伏，地形復雜，海拔高(gao)差懸殊大，垂直小氣候(hou)差異(yi)明顯(xian)。年平(ping)均氣溫在14.3-19.2℃之間(jian)；＞10℃積溫5178.1℃-5729.1℃。7月份(fen)平(ping)均最高(gao)氣溫為(wei)28-35℃。一月份(fen)平(ping)均氣溫在7.7℃-8.6℃。年平(ping)均降(jiang)水(shui)量1495-2060㎜，年日(ri)照(zhao)時(shi)數1875.3小時(shi)，無霜(shuang)期302天。優越的氣候(hou)條(tiao)件有利于永安(an)黃椒生產。 

4、人(ren)文(wen)歷(li)(li)史情況：永(yong)安黃(huang)椒(jiao)栽培歷(li)(li)史悠久，迄今已有幾(ji)百年歷(li)(li)史。在《永(yong)安縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)》（萬歷(li)(li)本(ben)）卷(juan)四(si)田賦志(zhi)(zhi)(zhi)“物(wu)產”和《永(yong)安縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)》（順(shun)治本(ben)）卷(juan)四(si)田賦志(zhi)(zhi)(zhi)“物(wu)產（志(zhi)(zhi)(zhi)）”、《永(yong)安縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)·續志(zhi)(zhi)(zhi)》（道光本(ben)）卷(juan)之九·“物(wu)產”中(zhong)均有記(ji)載。據三明市經濟作物(wu)局、三明市蔬(shu)菜辦(ban)聯合編寫的(de)《三明市蔬(shu)菜資源品(pin)(pin)種(zhong)志(zhi)(zhi)(zhi)》第(di)六章(zhang)茄(qie)果類辣(la)椒(jiao)部分(fen)記(ji)載：“品(pin)(pin)種(zhong)名稱(cheng)：黃(huang)辣(la)椒(jiao)栽培歷(li)(li)史：悠久分(fen)布地(di)區：永(yong)安”。永(yong)安黃(huang)椒(jiao)以其獨特的(de)辣(la)、香品(pin)(pin)質(zhi)和風味，倍受(shou)各地(di)消費者的(de)喜(xi)愛，堪稱(cheng)八(ba)閩一絕(jue)。永(yong)安的(de)地(di)理環境培育(yu)了黃(huang)椒(jiao)獨特的(de)品(pin)(pin)質(zhi)，其外觀(guan)色(se)(se)澤黃(huang)亮，辣(la)味爽口(kou)剌激，清香濃郁，風味獨特。黃(huang)椒(jiao)果實中(zhong)含有黃(huang)椒(jiao)素，果皮(pi)保持桔黃(huang)色(se)(se)不(bu)(bu)變，其速凍保鮮(xian)(xian)，簡易方便，貯藏一年以上，仍能保持鮮(xian)(xian)品(pin)(pin)原(yuan)形原(yuan)色(se)(se)原(yuan)味，內質(zhi)不(bu)(bu)變。

三.地域范圍

地(di)域(yu)范圍包括永安市(shi)(shi)15個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街道(dao)）即燕(yan)(yan)東(dong)街道(dao)、燕(yan)(yan)南(nan)街道(dao)、燕(yan)(yan)西(xi)街道(dao)、燕(yan)(yan)北街道(dao)、安砂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、曹遠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、貢川鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上坪鄉(xiang)、小(xiao)陶鎮(zhen)(zhen)(zhen)、洪田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、羅坊(fang)鄉(xiang)、西(xi)洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、青水鄉(xiang)、槐南(nan)鄉(xiang)。永安市(shi)(shi)位(wei)于福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)中偏(pian)西(xi)，沙溪(xi)上游，東(dong)西(xi)寬82公里(li)，南(nan)北長(chang)約71公里(li)。地(di)理位(wei)置(zhi)為東(dong)經116°56′-117°47′，北緯(wei)25°33′-26°12′，海拔135-1705米。東(dong)與(yu)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)大(da)田(tian)縣(xian)(xian)接壤，西(xi)與(yu)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)連城縣(xian)(xian)、清流縣(xian)(xian)毗連，南(nan)與(yu)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)龍巖、漳平(ping)市(shi)(shi)交界，北靠福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)三明市(shi)(shi)、明溪(xi)縣(xian)(xian)為鄰(lin)。全市(shi)(shi)土地(di)總(zong)面(mian)積(ji)2942平(ping)方公里(li)（折441.35萬(wan)畝(mu)），其中，林業用地(di)382萬(wan)畝(mu)，耕(geng)地(di)面(mian)積(ji)22.41萬(wan)畝(mu)。目前，全市(shi)(shi)種植面(mian)積(ji)5000畝(mu)。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外(wai)在感(gan)官(guan)特(te)征：果(guo)實形狀為圓(yuan)錐(zhui)形、單果(guo)重(zhong)5-12克，成熟(shu)果(guo)實色澤桔黃，果(guo)皮(pi)鮮亮，果(guo)肉辣(la)度(du)高且帶香，具有永安黃椒特(te)有的品質特(te)征。 

2、安(an)(an)全要求：永安(an)(an)黃椒(jiao)執行《NY5005-2001無(wu)公害食品茄(qie)果(guo)類蔬菜》標準的規(gui)定。

五.特定(ding)生產方式

1、品(pin)(pin)種選擇：永安黃椒具有抗病抗蟲性強，抗逆(ni)性強的特性。該品(pin)(pin)種在常(chang)規(gui)種植下120天左右采收。品(pin)(pin)種要求符合果實形狀為圓錐形，成熟果實色澤(ze)桔黃，果皮鮮亮，果肉(rou)辣度高且(qie)帶香(xiang)。單果重5-12克(ke)(ke)，種子(zi)千粒重4.5-6.0克(ke)(ke)。 

2、產(chan)地(di)選擇與種(zhong)植要求：永(yong)安市轄區11個(ge)鄉鎮4個(ge)辦事(shi)處(chu)，主要集中在(zai)燕(yan)(yan)南、燕(yan)(yan)西、青(qing)水(shui)、西洋、小陶、洪田(tian)、大湖，產(chan)地(di)環境(jing)必須(xu)符合《NY5010-2002無(wu)公害(hai)食品(pin)蔬(shu)菜產(chan)地(di)環境(jing)條件》的要求。永(yong)安黃(huang)椒(jiao)(jiao)每(mei)年(nian)12月(yue)(yue)上、中旬(xun)(xun)至次年(nian)2月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)播(bo)種(zhong)，3月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)移植到(dao)大田(tian)，果實生長(chang)期(qi)為綠色，成熟轉黃(huang)，6月(yue)(yue)開始(shi)采(cai)摘期(qi)，7月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)至8月(yue)(yue)上旬(xun)(xun)為盛收(shou)期(qi)，終期(qi)在(zai)8月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)。但在(zai)山壟田(tian)或(huo)青(qing)水(shui)等高海拔鄉鎮，采(cai)收(shou)期(qi)可延長(chang)到(dao)11月(yue)(yue)底。反季(ji)節栽培7-8月(yue)(yue)播(bo)種(zhong)，11月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)開始(shi)采(cai)摘，4月(yue)(yue)底結束。種(zhong)植要求按照(zhao)《永(yong)安黃(huang)椒(jiao)(jiao)無(wu)公害(hai)栽培技術(shu)規程》執行。 

3、生產(chan)過(guo)程管(guan)理(li)：永安(an)黃椒(jiao)生產(chan)過(guo)程符合(he)《NY5005-2001無公(gong)害食(shi)品茄果類蔬(shu)菜》和《永安(an)黃椒(jiao)無公(gong)害栽(zai)培(pei)技術規程》。 

4、產品收(shou)獲及(ji)后(hou)續管理：永安黃椒在果皮80％綠(lv)轉黃色，果實大小(xiao)基(ji)本(ben)定(ding)型，呈現出香辣味時(shi)采(cai)收(shou)，黃熟時(shi)每3-5天(tian)采(cai)收(shou)一次(ci)，高峰(feng)期2天(tian)采(cai)收(shou)一次(ci)。采(cai)收(shou)所用(yong)工具(ju)要清(qing)潔(jie)、衛生、無污染，采(cai)收(shou)后(hou)，及(ji)時(shi)清(qing)除明顯缺陷果、傷疤果及(ji)等外果，產品使用(yong)保鮮袋保鮮貯藏銷售(shou)。 

5、生(sheng)產記錄(lu)：永安黃椒生(sheng)產過程要(yao)建立生(sheng)產檔案，記錄(lu)投入品的名稱、使用(yong)時間、次(ci)數、用(yong)量、使用(yong)方法、收獲日期(qi)等，全(quan)面記載并(bing)妥(tuo)善保存。