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一.產品介紹

永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)是福建省永(yong)(yong)安(an)(an)(an)地方(fang)特(te)色(se)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)之一(yi)，栽(zai)(zai)培歷(li)史悠(you)久，迄今已有幾百年(nian)(nian)歷(li)史。在《永(yong)(yong)安(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi)》（萬歷(li)本）卷(juan)四(si)田(tian)賦志(zhi)“物產(chan)(chan)”和(he)《永(yong)(yong)安(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi)》（順治(zhi)本）卷(juan)四(si)田(tian)賦志(zhi)“物產(chan)(chan)（志(zhi)）”、《永(yong)(yong)安(an)(an)(an)縣(xian)志(zhi).續(xu)志(zhi)》（道(dao)光本）卷(juan)之九，“物產(chan)(chan)”中均有記(ji)載。特(te)殊(shu)的地理(li)環境培育(yu)了永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)獨特(te)的品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)，以(yi)其辣(la)(la)、香(xiang)的獨特(te)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)和(he)其它辣(la)(la)椒(jiao)不同的風味(wei)，倍受各地消費者的青睞，堪稱八閩一(yi)絕(jue)。 目前生產(chan)(chan)上(shang)栽(zai)(zai)培的永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao) 1號(hao)系從(cong)永(yong)(yong)安(an)(an)(an)市(shi)地方(fang)特(te)色(se)辣(la)(la)椒(jiao)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)中系統選育(yu)出的新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，其外觀色(se)澤黃(huang)(huang)(huang)亮，辣(la)(la)味(wei)爽口剌激(ji)，清(qing)香(xiang)濃郁，風味(wei)獨特(te)，具有“辣(la)(la)、香(xiang)、脆(cui)、潤”四(si)大(da)特(te)點。黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)果實中含有黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)素(su)，果皮(pi)保持黃(huang)(huang)(huang)色(se)不變，果辣(la)(la)具香(xiang)味(wei)，品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)極(ji)優。2010年(nian)(nian) 2月(yue)通過福建省農(nong)作(zuo)(zuo)物品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)委員會(hui)認定。永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao) 1號(hao)為(wei)尖椒(jiao)類中晚熟種(zhong)，以(yi)成熟果作(zuo)(zuo)為(wei)調味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)食用。為(wei)了維護永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)在國內(nei)外市(shi)場的良好(hao)信譽，保護生產(chan)(chan)者和(he)消費者的合(he)法權益，2009年(nian)(nian)永(yong)(yong)安(an)(an)(an)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)獲(huo)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)地理(li)標志(zhi)保護登記(ji)和(he)注冊商標登記(ji)。多個合(he)作(zuo)(zuo)社、企業生產(chan)(chan)銷售該產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，其中永(yong)(yong)安(an)(an)(an)市(shi)萬豐蔬菜果業有限(xian)公(gong)司種(zhong)植面(mian)積230畝，2013年(nian)(nian)通過無公(gong)害(hai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)認證，獲(huo)得(de)無公(gong)害(hai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)標志(zhi)使用權，通過無公(gong)害(hai)認證，帶動廣大(da)農(nong)戶進行無公(gong)害(hai)種(zhong)植技術生產(chan)(chan)，提高(gao)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量。

二.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地貌(mao)情(qing)況(kuang)：永安(an)市處于武夷(yi)山脈與(yu)戴云(yun)山脈的過渡地帶(dai)，全市以(yi)(yi)紅壤(rang)面積(ji)(ji)最(zui)大(da)，其(qi)次為黃(huang)壤(rang)和(he)水稻土(tu)，水稻土(tu)面積(ji)(ji)達(da)22.41萬畝(mu)，其(qi)中以(yi)(yi)黃(huang)泥田和(he)灰泥田為主(zhu)，pH值在4.5-6.5之間(jian)，有機質含量在20-30g/kg之間(jian)，土(tu)壤(rang)深厚肥沃。森林覆蓋率達(da)83.2%，地貌(mao)特征為“九山半(ban)水半(ban)分田”。 

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：永安市河流(liu)眾(zhong)多，主(zhu)要河流(liu)有(you)13條，可劃分為沙溪水(shui)(shui)系(xi)、尤溪水(shui)(shui)系(xi)、九龍(long)江水(shui)(shui)系(xi)，全市河流(liu)具有(you)坡度陡，河流(liu)天然(ran)落差大(da)，流(liu)量充沛，最(zui)主(zhu)要的(de)為九龍(long)溪，流(liu)域(yu)面積(ji)7363平(ping)方公(gong)里，干流(liu)長(chang)203公(gong)里，年平(ping)均流(liu)量為每秒230立(li)方米，水(shui)(shui)資源(yuan)十分豐富。地表水(shui)(shui)及地下(xia)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質優良，污染(ran)程度低，為理(li)想的(de)農業和人居生活用(yong)水(shui)(shui)。 

3、氣(qi)候情況：永安市屬中亞熱帶海(hai)(hai)洋(yang)性季(ji)風(feng)氣(qi)候，但由于市境內(nei)山(shan)川交錯，丘陵起伏，地形(xing)復雜，海(hai)(hai)拔高差懸殊大，垂(chui)直小(xiao)氣(qi)候差異明顯。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)在14.3-19.2℃之間；＞10℃積溫(wen)(wen)5178.1℃-5729.1℃。7月份平(ping)均最高氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)28-35℃。一(yi)月份平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)在7.7℃-8.6℃。年(nian)平(ping)均降水量1495-2060㎜，年(nian)日照時數1875.3小(xiao)時，無(wu)霜期302天。優越的氣(qi)候條件有(you)利于永安黃椒生產。 

4、人文歷史情況：永安(an)黃(huang)(huang)(huang)椒栽培(pei)歷史悠(you)久(jiu)，迄今已有幾百(bai)年歷史。在《永安(an)縣志(zhi)》（萬(wan)歷本）卷四(si)田賦志(zhi)“物(wu)產”和《永安(an)縣志(zhi)》（順治本）卷四(si)田賦志(zhi)“物(wu)產（志(zhi)）”、《永安(an)縣志(zhi)·續志(zhi)》（道(dao)光本）卷之九·“物(wu)產”中均有記載。據三明市(shi)經濟作物(wu)局、三明市(shi)蔬(shu)菜(cai)辦聯(lian)合編(bian)寫的(de)(de)《三明市(shi)蔬(shu)菜(cai)資源(yuan)品(pin)(pin)種志(zhi)》第(di)六章茄果類(lei)辣椒部分記載：“品(pin)(pin)種名稱：黃(huang)(huang)(huang)辣椒栽培(pei)歷史：悠(you)久(jiu)分布地區：永安(an)”。永安(an)黃(huang)(huang)(huang)椒以(yi)其獨(du)特(te)的(de)(de)辣、香品(pin)(pin)質(zhi)和風味，倍(bei)受(shou)各地消費者的(de)(de)喜(xi)愛，堪(kan)稱八閩一絕。永安(an)的(de)(de)地理環境培(pei)育了黃(huang)(huang)(huang)椒獨(du)特(te)的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)，其外觀色澤黃(huang)(huang)(huang)亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風味獨(du)特(te)。黃(huang)(huang)(huang)椒果實(shi)中含有黃(huang)(huang)(huang)椒素，果皮保(bao)持桔(jie)黃(huang)(huang)(huang)色不(bu)變，其速凍保(bao)鮮(xian)，簡易方(fang)便，貯藏一年以(yi)上，仍能保(bao)持鮮(xian)品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)形原(yuan)(yuan)色原(yuan)(yuan)味，內質(zhi)不(bu)變。

三.地域范圍

地(di)域范圍包括永安市(shi)15個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)（街(jie)道）即燕(yan)東(dong)街(jie)道、燕(yan)南(nan)街(jie)道、燕(yan)西(xi)(xi)街(jie)道、燕(yan)北(bei)(bei)街(jie)道、安砂(sha)鎮(zhen)、大湖鎮(zhen)、曹遠鎮(zhen)、貢川(chuan)鎮(zhen)、上坪鄉(xiang)(xiang)、小陶(tao)鎮(zhen)、洪田鎮(zhen)、羅坊鄉(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)洋(yang)鎮(zhen)、青水鄉(xiang)(xiang)、槐南(nan)鄉(xiang)(xiang)。永安市(shi)位于福建(jian)省中(zhong)偏西(xi)(xi)，沙溪上游，東(dong)西(xi)(xi)寬82公里，南(nan)北(bei)(bei)長約71公里。地(di)理位置為東(dong)經(jing)116°56′-117°47′，北(bei)(bei)緯25°33′-26°12′，海拔135-1705米(mi)。東(dong)與(yu)福建(jian)省大田縣接壤，西(xi)(xi)與(yu)福建(jian)省連(lian)城縣、清流縣毗(pi)連(lian)，南(nan)與(yu)福建(jian)省龍巖、漳平(ping)市(shi)交界(jie)，北(bei)(bei)靠福建(jian)省三明市(shi)、明溪縣為鄰。全市(shi)土(tu)地(di)總面(mian)(mian)積(ji)2942平(ping)方公里（折441.35萬畝(mu)），其中(zhong)，林業用地(di)382萬畝(mu)，耕地(di)面(mian)(mian)積(ji)22.41萬畝(mu)。目前，全市(shi)種(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積(ji)5000畝(mu)。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外在(zai)感官特征：果(guo)(guo)(guo)實形(xing)狀為圓錐形(xing)、單(dan)果(guo)(guo)(guo)重5-12克，成熟果(guo)(guo)(guo)實色(se)澤桔黃，果(guo)(guo)(guo)皮鮮亮(liang)，果(guo)(guo)(guo)肉辣(la)度(du)高且帶香(xiang)，具有永安黃椒特有的(de)品質特征。 

2、安(an)全要求(qiu)：永安(an)黃(huang)椒執(zhi)行《NY5005-2001無公害(hai)食品茄果(guo)類蔬菜》標準的規定。

五(wu).特定生產方式

1、品(pin)種(zhong)選擇(ze)：永(yong)安(an)黃椒具有抗(kang)病抗(kang)蟲(chong)性(xing)強，抗(kang)逆性(xing)強的(de)特性(xing)。該(gai)品(pin)種(zhong)在常規(gui)種(zhong)植下120天左右采收(shou)。品(pin)種(zhong)要求符合果實形(xing)狀為(wei)圓錐形(xing)，成熟果實色(se)澤(ze)桔黃，果皮鮮亮，果肉(rou)辣度高且帶香。單(dan)果重(zhong)(zhong)5-12克(ke)，種(zhong)子千粒重(zhong)(zhong)4.5-6.0克(ke)。 

2、產地(di)選擇(ze)與種(zhong)植(zhi)(zhi)要求：永(yong)安市轄區11個鄉鎮4個辦事處，主要集中(zhong)在燕南、燕西、青水、西洋、小陶(tao)、洪田(tian)、大湖，產地(di)環(huan)境必須符(fu)合《NY5010-2002無(wu)公(gong)害食品蔬菜產地(di)環(huan)境條件》的要求。永(yong)安黃椒每年12月(yue)(yue)上、中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)至(zhi)(zhi)次年2月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)播種(zhong)，3月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)移植(zhi)(zhi)到(dao)大田(tian)，果(guo)實生長(chang)期(qi)為綠(lv)色，成(cheng)熟轉黃，6月(yue)(yue)開(kai)始(shi)采(cai)(cai)摘期(qi)，7月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)至(zhi)(zhi)8月(yue)(yue)上旬(xun)(xun)(xun)(xun)為盛收(shou)期(qi)，終期(qi)在8月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)(xun)。但在山壟田(tian)或青水等高海(hai)拔(ba)鄉鎮，采(cai)(cai)收(shou)期(qi)可延長(chang)到(dao)11月(yue)(yue)底。反(fan)季節栽培(pei)7-8月(yue)(yue)播種(zhong)，11月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)開(kai)始(shi)采(cai)(cai)摘，4月(yue)(yue)底結束。種(zhong)植(zhi)(zhi)要求按照《永(yong)安黃椒無(wu)公(gong)害栽培(pei)技術(shu)規程》執行(xing)。 

3、生產(chan)(chan)過程管理：永安(an)黃椒(jiao)生產(chan)(chan)過程符合(he)《NY5005-2001無公害(hai)食(shi)品茄果類蔬菜》和《永安(an)黃椒(jiao)無公害(hai)栽培(pei)技術規程》。 

4、產品(pin)收(shou)(shou)獲(huo)及后(hou)續(xu)管理：永安黃(huang)椒在果(guo)皮80％綠轉黃(huang)色，果(guo)實大小基本定型，呈(cheng)現出香辣味時采收(shou)(shou)，黃(huang)熟時每3-5天(tian)采收(shou)(shou)一次，高峰期2天(tian)采收(shou)(shou)一次。采收(shou)(shou)所用工具要清潔、衛生、無污染，采收(shou)(shou)后(hou)，及時清除明顯缺陷果(guo)、傷疤果(guo)及等外果(guo)，產品(pin)使(shi)用保(bao)鮮(xian)袋保(bao)鮮(xian)貯(zhu)藏銷售。 

5、生產(chan)記錄：永安(an)黃椒(jiao)生產(chan)過程要建立生產(chan)檔案(an)，記錄投入品的名稱、使(shi)用(yong)(yong)時間、次數、用(yong)(yong)量(liang)、使(shi)用(yong)(yong)方法、收獲日期(qi)等，全面記載并妥善保存。