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一.產品介紹

清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣是(shi)著名的(de)客家(jia)祖地之一(yi)，全(quan)縣客家(jia)風情(qing)濃郁。明朝修編(bian)的(de)嘉靖道(dao)光清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣志(zhi)記載：“藷(zhu)藇，俗謂之雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)。一(yi)種生山中(zhong)，極緊實(shi)，味(wei)美益人(ren)，謂之雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)”。《清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣志(zhi)》記載，雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)在(zai)傳統節日發揮著巨(ju)大的(de)作用，除夕夜(ye)各家(jia)普遍以雞(ji)、雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)或蘿卜燉肉(rou)為(wei)食料，團圓過年。清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣種植(zhi)和(he)食用雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)的(de)歷史悠(you)久(jiu)。人(ren)們在(zai)長(chang)期的(de)栽培(pei)(pei)中(zhong)建(jian)立了(le)一(yi)套獨特(te)的(de)栽培(pei)(pei)方(fang)式，形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)獨特(te)的(de)品種特(te)性(xing)和(he)產品特(te)征。清(qing)(qing)流(liu)(liu)雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)植(zhi)株生長(chang)勢中(zhong)等，葉(xie)(xie)三角形(xing)，基(ji)部為(wei)戟(ji)形(xing)，先端漸尖，頂葉(xie)(xie)綠色，成(cheng)(cheng)葉(xie)(xie)深綠色，葉(xie)(xie)緣微(wei)波，葉(xie)(xie)面不光滑。雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)個體粗大，渾圓、均勻，表皮黃褐(he)色，少須根，質堅實(shi)、粉性(xing)足(zu)、肉(rou)潔白，切(qie)口黏液多，味(wei)鮮質細膩(ni)。在(zai)周邊地區(qu)堪稱首屈(qu)一(yi)指，是(shi)薯(shu)(shu)中(zhong)上品。清(qing)(qing)末明初，清(qing)(qing)流(liu)(liu)雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)就因(yin)品質上乘(cheng)而聲名鵲起，進(jin)人(ren)了(le)京城(cheng)。清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣是(shi)福建(jian)省雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)最(zui)大主(zhu)產區(qu)，種植(zhi)歷史悠(you)久(jiu)。政府(fu)出臺政策鼓勵農戶(hu)規模化(hua)種植(zhi)，有(you)力地促進(jin)了(le)清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣雪(xue)(xue)薯(shu)(shu)的(de)規模化(hua)生產，栽培(pei)(pei)面積4800畝(mu)左右(you)，年產近萬噸，是(shi)當地主(zhu)要的(de)經濟(ji)作物，已成(cheng)(cheng)為(wei)本縣的(de)名、優、特(te)農產品之一(yi)。

二.自然(ran)生態環(huan)境和人文歷(li)史因素

1、土(tu)壤地(di)(di)貌情況 清流(liu)縣地(di)(di)勢東、南(nan)、北三面向中(zhong)部和西部傾斜。峰巒疊嶂，多半為(wei)侵(qin)蝕(shi)型中(zhong)山、低(di)山地(di)(di)形(xing)。全縣平均海拔(ba)(ba)350米(mi)(mi)，海拔(ba)(ba)千米(mi)(mi)以上山峰21座(zuo)，賴(lai)坊大(da)豐(feng)山棋盤峰海拔(ba)(ba)1705.7米(mi)(mi)為(wei)最(zui)高點，系三明地(di)(di)區第二高山脈，沙蕪洞口村海拔(ba)(ba)250米(mi)(mi)為(wei)最(zui)低(di)點。 清流(liu)縣以丘陵山區為(wei)主，沙性好、土(tu)壤肥沃，土(tu)層深厚，有機質豐(feng)富，養(yang)分含量高，保水保肥能力(li)強，非常適宜(yi)薯類作物的生產，特別是雪薯的種植(zhi)。

2、水(shui)文情(qing)況(kuang) 清(qing)流縣(xian)屬(shu)亞熱帶季風氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，雨量(liang)充沛(pei)，年(nian)平(ping)均降雨量(liang)1700—1800mm，相對(dui)濕度多(duo)年(nian)平(ping)均百分率為84%，雨量(liang)充沛(pei)，四季常青，境內沒有工業(ye)污染，水(shui)資源保(bao)持(chi)良好(hao)，水(shui)質清(qing)澈、純凈，是理(li)想的農業(ye)用水(shui)。

3、氣(qi)候情況 清流縣(xian)地(di)處中低(di)緯度，屬亞熱帶季風氣(qi)候，屬于大陸性氣(qi)候和(he)海洋性氣(qi)候特點，全縣(xian)降水多(duo)，終年不斷，植被多(duo)，水分(fen)含養好，在夏秋季塊莖(jing)迅速膨大。且該縣(xian)地(di)處中高海拔，日(ri)夜溫差大；無霜(shuang)期少，年平均無霜(shuang)期295天，以利于營養成分(fen)與(yu)淀粉的積累。清流縣(xian)獨特的氣(qi)候條件，非(fei)常(chang)適合(he)雪薯生長(chang)。

三.地域范圍

清流產山藥，習(xi)稱雪(xue)薯，其(qi)保(bao)護(hu)范圍是東經116°38′到117°10′，北緯25°48′到26°21′之(zhi)間；保(bao)護(hu)地(di)域是林畬鄉、嵩溪(xi)鎮、龍(long)津鎮、嵩口鎮、溫郊鄉、余朋鄉、沙蕪(wu)鄉、賴坊鄉等 8 個鄉鎮，轄 63 個村(cun)；總保(bao)護(hu)面積1290平方千米(mi)。清流縣(xian)地(di)處福建省西(xi)部，武夷山南(nan)側，九龍(long)溪(xi)上游，東臨永(yong)安(an)市，南(nan)接連城(cheng)縣(xian)，西(xi)北與(yu)寧(ning)化縣(xian)毗鄰，東北與(yu)明溪(xi)縣(xian)接壤。目(mu)前全縣(xian)雪(xue)薯年(nian)種植(zhi)面積達4800畝左右，年(nian)產量9574噸左右。

四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征

1、外(wai)在感官特征：其塊莖長圓柱形、較(jiao)粗大、渾圓、均勻，薯體堅實，表皮(pi)黃褐(he)色(se)，少須根(gen)，切口少黏液，不易褐(he)變，耐貯藏。

2、內在品質(zhi)(zhi)指標：清(qing)流雪薯營養好(hao)，價值高(gao)。經檢測清(qing)流雪薯百克(ke)(ke)(ke)含(han)蛋白質(zhi)(zhi)8.15~8.56克(ke)(ke)(ke)，淀(dian)粉56.00~60.50克(ke)(ke)(ke)，灰分1.75~2.25克(ke)(ke)(ke)；氨(an)基酸(suan)（谷氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)等(deng)17種）6.32~6.86克(ke)(ke)(ke)，粗纖維(wei)1.06~1.53克(ke)(ke)(ke)。

3、安全要(yao)求(qiu)：清流(liu)雪薯(shu)產品質量應符合《無公害食品薯(shu)芋類蔬菜》（NY5221-2005）標準。

五.特定生產方式

1、產地(di)選擇(ze) 選擇(ze)海(hai)拔(ba)400米以上、土壤微酸性(xing)、土層厚、質地(di)疏松(song)不粘重、排水(shui)方(fang)便(bian)的水(shui)稻土或旱(han)地(di)種(zhong)植(zhi)。產地(di)要遠離(li)工業“三廢”等污染源(yuan)，土壤環(huan)境、灌溉(gai)水(shui)質和空(kong)氣(qi)環(huan)境質量應符合NY5332-2006《無公害食品大(da)田作(zuo)物產地(di)環(huan)境條件(jian)》的要求。

2、品種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特(te)定要求：選(xuan)擇(ze)具清流雪薯特(te)性(xing)(xing)的(de)“零余(yu)子”（氣生(sheng)薯），或者表皮完(wan)好、無病(bing)無損(sun)的(de)根莖作繁殖材料。對種(zhong)植(zhi)時間較長、優(you)(you)良種(zhong)性(xing)(xing)出現(xian)退化的(de)雪薯要進行提純復壯，保(bao)持本縣雪薯品種(zhong)的(de)抗性(xing)(xing)強、品質(zhi)優(you)(you)、產量高、適應(ying)性(xing)(xing)好的(de)優(you)(you)良特(te)性(xing)(xing)。

3、生產過程管理與(yu)控(kong)制技術：清流雪薯(shu)采(cai)(cai)用(yong)小畦(qi)高(gao)(gao)壟、雙排種(zhong)植或(huo)與(yu)芋仔套種(zhong)的(de)優質(zhi)高(gao)(gao)產栽培模(mo)式。種(zhong)前(qian)(qian)施(shi)(shi)足基肥，于春分前(qian)(qian)至谷(gu)雨下種(zhong)，出苗后掌握“苗期薄肥勤(qin)施(shi)(shi)、中期重施(shi)(shi)攻肥、后期酌情而施(shi)(shi)”的(de)施(shi)(shi)肥原則，采(cai)(cai)收前(qian)(qian)30天停止(zhi)施(shi)(shi)用(yong)肥料(liao)。清流雪薯(shu)喜(xi)濕忌旱怕澇，土壤(rang)保(bao)持半爛半干，當地(di)俗稱(cheng)澆“陰陽(yang)水(shui)”以(yi)保(bao)持薯(shu)質(zhi)粉(fen)重、細膩(ni)、雪白(bai)。注重用(yong)水(shui)浸泡的(de)小喬木搭“人”字(zi)架讓藤(teng)蔓攀(pan)爬，避(bi)免(mian)蔓葉(xie)堆積生長影(ying)響光合(he)作用(yong)；注意(yi)防治炭(tan)疽病等(deng)病害，禁止(zhi)使(shi)用(yong)劇毒、高(gao)(gao)毒、高(gao)(gao)殘留農藥(yao)。農藥(yao)和化肥的(de)使(shi)用(yong)必須符合(he)無公害農產品關(guan)于農藥(yao)使(shi)用(yong)及肥料(liao)使(shi)用(yong)的(de)有關(guan)規定。嚴(yan)格執行“中華(hua)人民共和國農業部公告第199號”，按安全休(xiu)藥(yao)期規定。雪薯(shu)忌連作，注意(yi)輪(lun)作。

4、產品收獲：清(qing)流雪(xue)薯(shu)一(yi)般在立(li)冬后采挖。

5、儲藏(zang)：雪薯較(jiao)耐寒(han)，必(bi)要(yao)(yao)時可(ke)(ke)以就(jiu)地貯存，延遲至次年(nian)3月上中旬采挖(wa)。也可(ke)(ke)用堆藏(zang)法(fa)貯藏(zang)，在倉(cang)庫的(de)水(shui)泥地坪上，用磚砌(qi)起(qi)高1米左右的(de)埋藏(zang)坑，將(jiang)雪薯與(yu)沙相間層積貯藏(zang)，一般隔一個月左右檢查一次，翻動檢查時，要(yao)(yao)輕拿輕放(fang)，不要(yao)(yao)擦傷塊莖的(de)表皮，發現病變的(de)應及時剔除，以防蔓延。

6、生產記(ji)錄(lu)要(yao)求：清流雪薯(shu)生產的全過程要(yao)建生產記(ji)錄(lu)檔案，對生產情況(kuang)，病(bing)蟲害發(fa)生情況(kuang)、技術措施、農藥化肥的使用情況(kuang)以(yi)及收獲(huo)日期、質量檢測(ce)情況(kuang)、銷售情況(kuang)等(deng)進行全面記(ji)錄(lu)，生產記(ji)錄(lu)應當保存兩(liang)年(nian)以(yi)上，以(yi)備查(cha)詢。