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一(yi).自然生態環(huan)境和人文歷(li)史因素

1、土(tu)壤地(di)(di)貌情況(kuang)：大(da)(da)田(tian)縣山(shan)(shan)多(duo)(duo)水(shui)足，自然條件為(wei)“九(jiu)山(shan)(shan)半(ban)水(shui)半(ban)分(fen)(fen)田(tian)”。地(di)(di)形屬山(shan)(shan)區(qu)(qu)丘陵(ling)地(di)(di)帶，山(shan)(shan)巒蜿蜒，高(gao)(gao)峰峻立，溝澗密布。地(di)(di)勢大(da)(da)致由西(xi)南向東北傾斜，東西(xi)寬57公里，南北長(chang)75公里。千米(mi)(mi)以上的(de)(de)(de)山(shan)(shan)峰有175座，最高(gao)(gao)處(chu)為(wei)南端的(de)(de)(de)大(da)(da)仙峰，海拔(ba)1553.4米(mi)(mi)，最低處(chu)為(wei)北部的(de)(de)(de)文(wen)江溪下(xia)游河谷，海拔(ba)不到(dao)200米(mi)(mi)，全縣有林(lin)地(di)(di)面積(ji)197.36萬畝，森(sen)林(lin)覆蓋(gai)率57.6%，環境良好形成(cheng)一個個相對封閉、獨立的(de)(de)(de)自然村(cun)落(luo)，為(wei)大(da)(da)田(tian)槐(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)提供天然的(de)(de)(de)防疫隔離屏障。全縣飼(si)養(yang)大(da)(da)田(tian)槐(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)村(cun)落(luo)主(zhu)要分(fen)(fen)布在(zai)海拔(ba)630米(mi)(mi)以下(xia)的(de)(de)(de)低山(shan)(shan)丘陵(ling)地(di)(di)帶，土(tu)壤以紅黃壤為(wei)主(zhu)，土(tu)層厚度大(da)(da)都(dou)在(zai)70厘(li)米(mi)(mi)以上，有的(de)(de)(de)可達(da)幾米(mi)(mi)厚，質(zhi)地(di)(di)多(duo)(duo)為(wei)中壤或重壤，土(tu)壤肥(fei)力較高(gao)(gao)，腐(fu)殖質(zhi)層厚3～40厘(li)米(mi)(mi)，有機質(zhi)含量5.6%，含氮量0.186%，速效磷(lin)為(wei)2PPM，速效鉀為(wei)113PPM，PH值為(wei)4.6。肥(fei)沃的(de)(de)(de)土(tu)壤有利于(yu)水(shui)稻、甘(gan)(gan)薯(shu)、青(qing)菜等(deng)(deng)大(da)(da)田(tian)槐(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)來源的(de)(de)(de)生長(chang)。從(cong)前大(da)(da)田(tian)縣交(jiao)通閉塞(sai)，農(nong)業以水(shui)稻為(wei)主(zhu)，當地(di)(di)人主(zhu)要利用甘(gan)(gan)薯(shu)、甘(gan)(gan)薯(shu)藤葉、青(qing)菜等(deng)(deng)，添加部分(fen)(fen)大(da)(da)米(mi)(mi)、細糠(kang)、粗糠(kang)等(deng)(deng)高(gao)(gao)能量飼(si)料(liao)煮熟(shu)后喂豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)；同時為(wei)防獸害(hai)，多(duo)(duo)采用圈(quan)養(yang)，終年舍飼(si)。由于(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油是(shi)當地(di)(di)食油，加上山(shan)(shan)區(qu)(qu)交(jiao)通不便，集市(shi)分(fen)(fen)散，經長(chang)期選種形成(cheng)了早熟(shu)易肥(fei)、邊(bian)長(chang)邊(bian)肥(fei)、肉質(zhi)細嫩及產脂(zhi)量高(gao)(gao)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪型豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種——大(da)(da)田(tian)槐(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。

2、水(shui)文情況：大(da)(da)田(tian)縣屬中(zhong)亞熱(re)帶季風(feng)濕潤區，年(nian)平均降雨量(liang)(liang)1491.7～1809.6毫米(mi)，年(nian)平均降雨量(liang)(liang)1491.7～1809.6毫米(mi)，雨量(liang)(liang)充沛。縣境地處福建中(zhong)部(bu)，戴(dai)云山西側(ce)，縣西、南部(bu)系閩江(jiang)、九龍(long)江(jiang)、晉江(jiang)三水(shui)系支流的(de)源(yuan)(yuan)頭地段，山地多(duo)，河谷深，落(luo)差大(da)(da)，源(yuan)(yuan)短流急，溪(xi)溝發育，多(duo)呈樹枝狀(zhuang)或羽狀(zhuang)分(fen)布，河網密度較大(da)(da)，匯水(shui)面積(ji)30平方公里以上(shang)的(de)溪(xi)流24條。境內(nei)主(zhu)要河流均溪(xi)、文江(jiang)溪(xi)，均為閩江(jiang)支流尤溪(xi)水(shui)系，桃源(yuan)(yuan)溪(xi)、廣湯溪(xi)、上(shang)京(jing)溪(xi)、仕福溪(xi)屬九龍(long)江(jiang)新橋河水(shui)系，碧山小溪(xi)屬晉江(jiang)西溪(xi)水(shui)系。水(shui)量(liang)(liang)豐富，生豬養殖水(shui)質好，用水(shui)量(liang)(liang)有保(bao)障。

3、氣候情(qing)況：大(da)田(tian)槐(huai)豬產區中亞熱帶季風(feng)濕潤區，雨(yu)量充沛(pei)，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫15.3～19.6℃，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)量1491.7～1809.6毫米，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)時數1723.8小時，無霜期297天，冬無嚴寒，夏無酷暑，日(ri)照(zhao)充足，氣候十分適(shi)宜大(da)田(tian)槐(huai)豬的養殖。

二.地域范圍

大田(tian)槐豬(zhu)地理標志保護范圍(wei)包括(kuo)大田(tian)縣轄區的均溪(xi)鎮(zhen)、上京鎮(zhen)、廣(guang)平鎮(zhen)、桃源(yuan)鎮(zhen)、太華鎮(zhen)、建設鎮(zhen)、石牌鎮(zhen)、奇韜鎮(zhen)、華興鄉(xiang)、屏山(shan)鄉(xiang)、吳(wu)山(shan)鄉(xiang)、濟(ji)陽鄉(xiang)、武(wu)陵鄉(xiang)、謝洋鄉(xiang)、文江鄉(xiang)、梅山(shan)鄉(xiang)、湖美鄉(xiang)、前坪鄉(xiang)18個鄉(xiang)鎮(zhen)265個行政(zheng)村。地理坐標介(jie)于東(dong)經117°29′~118°03′北(bei)緯25°29′~26°10′，之間。東(dong)鄰德化，西靠永安(an)市(shi)，南連(lian)永春、漳平，北(bei)與三明、沙縣、尤溪(xi)毗連(lian)，土地面積2294平方公(gong)里。現全縣年出欄3.1萬頭，產量2418噸，年產值6032萬元(yuan)。

三.產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征(zheng)

1、外在(zai)感官特征：大(da)(da)田(tian)槐豬其外貌為全身(shen)黑色，耳稍向(xiang)前傾，胸寬而深(shen)(shen)，背寬而凹，頭較短(duan)而寬，額部有明顯的橫行皺紋(wen)，背腹(fu)(fu)壁有數(shu)條較深(shen)(shen)褶(zhe)皺，腹(fu)(fu)大(da)(da)下垂，大(da)(da)腿肥厚，多為臥系，尾根粗大(da)(da)。大(da)(da)田(tian)槐豬成年(nian)體(ti)重偏小，成年(nian)體(ti)重65kg左右。

2、內(nei)在品質特色：大(da)田(tian)槐豬肌肉色澤鮮紅(hong)，肉質嫩(nen)、鮮美，早(zao)熟(shu)易肥，邊(bian)長邊(bian)肥。飼養期多一至二(er)年，根據(ju)對60日(ri)齡(ling)斷(duan)乳豬的測定，板油重達(da)90.5g，胴(dong)體(ti)中脂肪量隨年齡(ling)增(zeng)長而增(zeng)加，8月齡(ling)時(shi)占21.73%，10月齡(ling)時(shi)23.58%。肉色2.5-3.5分、大(da)理石紋(wen)2.0-3.5分、嫩(nen)度(du)18.34-25.56N、肌纖(xian)維長徑34.69-42.55微米。

3、產品(pin)質(zhi)量(liang)安全規定：大(da)田槐豬產品(pin)質(zhi)量(liang)應符合無公害農產品(pin)相(xiang)關標準。

四.特定生產(chan)方式

1、場(chang)址選擇(ze)：大(da)田槐豬豬舍應選建在(zai)地勢高燥(zao)、通(tong)風排水良(liang)好、空氣清新，且易于(yu)組織防(fang)疫(yi)的(de)地方，場(chang)址同時還應具備二點：一是(shi)遠離各種污染源3km以上，養(yang)殖區內也無其他畜禽動物；二是(shi)要有較大(da)的(de)場(chang)地。飲用(yong)水質(zhi)符(fu)(fu)合無公害食(shi)品畜禽飲用(yong)水水質(zhi)標準，空氣環(huan)境質(zhi)量符(fu)(fu)合無公害畜禽肉產地環(huan)境要求。

2、生產過程管理與控制(zhi)技術：

（1）加強(qiang)豬舍的(de)清潔衛生，保(bao)持(chi)干燥(zao)、良好(hao)的(de)通風。在嚴寒季(ji)節做好(hao)豬舍內(nei)的(de)防(fang)寒保(bao)溫、通風換氣，高(gao)溫季(ji)節做好(hao)避暑降溫工(gong)作(zuo)。

（2）做好飼養工作，供給(gei)充足清潔的飲水。用甘(gan)薯(shu)(shu)、甘(gan)薯(shu)(shu)藤(teng)葉(xie)、青菜等，添加(jia)部分(fen)大米(mi)、細糠、粗糠等高(gao)能量飼料煮熟后(hou)喂豬。

（3）做好槐(huai)(huai)母豬疫病防(fang)制(zhi)。防(fang)止(zhi)乳房炎(yan)、子宮炎(yan)的發生，降(jiang)低仔豬黃白痢的發病率(lv)是提高槐(huai)(huai)母豬的產仔胎(tai)數、增加槐(huai)(huai)仔豬成(cheng)活率(lv)的關健。產房內(nei)安裝(zhuang)保溫(wen)箱、保溫(wen)燈、加厚墊料(liao)等措施，做好產房的保溫(wen)工(gong)作。

（4）加強消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，控制(zhi)病原傳播。建立嚴格(ge)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)和消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)用(yong)藥(yao)制(zhi)度(du)，及時(shi)清除豬(zhu)舍排泄物及周圍(wei)環境(jing)的(de)各種污物、雜物，同時(shi)經常更換消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)藥(yao)，以(yi)增強消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)效(xiao)果(guo)；做好(hao)定(ding)期(qi)防(fang)(fang)鼠、滅鼠、滅蚊蠅，防(fang)(fang)止(zhi)疾病傳播，杜絕傳染源；定(ding)期(qi)驅蟲。母豬(zhu)在斷乳時(shi)驅蟲1次，仔豬(zhu)40日齡時(shi)驅蟲1次，以(yi)后每隔1.5-2個月驅蟲1次，以(yi)驅除體內外寄生(sheng)蟲。

（5）對病死豬(zhu)應作無害化處理。病死豬(zhu)不可(ke)(ke)隨(sui)意拋棄，應深埋或(huo)置于化尸(shi)池內，并(bing)用(yong)消毒(du)藥進行消毒(du)；對發生疫病的豬(zhu)舍應反復(fu)消毒(du)，至(zhi)少空置2周(zhou)后方可(ke)(ke)使用(yong)。

3、生(sheng)產記(ji)錄要(yao)求：大(da)田槐豬飼養(yang)(yang)的(de)全過程(cheng)要(yao)建立記(ji)錄檔案，對養(yang)(yang)殖情(qing)況(kuang)、免疫情(qing)況(kuang)、疾病(bing)治療情(qing)況(kuang)、投入品使用情(qing)況(kuang)、消毒情(qing)況(kuang)、銷售等(deng)情(qing)況(kuang)進(jin)行全面記(ji)錄，生(sheng)產記(ji)錄應(ying)當保(bao)存兩年以上，以備查詢(xun)。