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一.自然生(sheng)態環境和人文歷(li)史因素(su)

1、土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)(di)(di)貌情況：大(da)(da)田(tian)(tian)(tian)縣山(shan)(shan)(shan)多水(shui)足，自(zi)然條件為(wei)(wei)“九山(shan)(shan)(shan)半(ban)水(shui)半(ban)分田(tian)(tian)(tian)”。地(di)(di)(di)形(xing)(xing)屬山(shan)(shan)(shan)區(qu)丘陵(ling)地(di)(di)(di)帶(dai)，山(shan)(shan)(shan)巒(luan)蜿(wan)蜒，高峰(feng)峻立(li)，溝澗密布。地(di)(di)(di)勢大(da)(da)致(zhi)由(you)西南向(xiang)東(dong)北傾斜，東(dong)西寬57公里，南北長(chang)(chang)(chang)75公里。千米以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)峰(feng)有(you)175座(zuo)，最(zui)高處為(wei)(wei)南端的(de)(de)(de)大(da)(da)仙峰(feng)，海拔(ba)(ba)1553.4米，最(zui)低(di)處為(wei)(wei)北部(bu)(bu)的(de)(de)(de)文江溪下游河谷，海拔(ba)(ba)不(bu)到200米，全(quan)縣有(you)林(lin)地(di)(di)(di)面(mian)積197.36萬(wan)畝(mu)，森林(lin)覆蓋率57.6%，環境(jing)良好形(xing)(xing)成一個(ge)個(ge)相對封閉、獨立(li)的(de)(de)(de)自(zi)然村落(luo)，為(wei)(wei)大(da)(da)田(tian)(tian)(tian)槐(huai)(huai)豬提供天(tian)然的(de)(de)(de)防(fang)疫(yi)隔(ge)離(li)屏障。全(quan)縣飼(si)養大(da)(da)田(tian)(tian)(tian)槐(huai)(huai)豬的(de)(de)(de)村落(luo)主要分布在(zai)海拔(ba)(ba)630米以下的(de)(de)(de)低(di)山(shan)(shan)(shan)丘陵(ling)地(di)(di)(di)帶(dai)，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)以紅黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)為(wei)(wei)主，土(tu)層厚(hou)度大(da)(da)都(dou)在(zai)70厘(li)米以上(shang)(shang)，有(you)的(de)(de)(de)可(ke)達(da)幾米厚(hou)，質(zhi)地(di)(di)(di)多為(wei)(wei)中壤(rang)(rang)(rang)或重壤(rang)(rang)(rang)，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)肥力(li)較高，腐殖質(zhi)層厚(hou)3～40厘(li)米，有(you)機(ji)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)5.6%，含(han)氮量(liang)(liang)0.186%，速(su)效(xiao)磷(lin)為(wei)(wei)2PPM，速(su)效(xiao)鉀為(wei)(wei)113PPM，PH值為(wei)(wei)4.6。肥沃的(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)利于水(shui)稻、甘(gan)薯、青菜等(deng)大(da)(da)田(tian)(tian)(tian)槐(huai)(huai)豬飼(si)料來源(yuan)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)。從前(qian)大(da)(da)田(tian)(tian)(tian)縣交(jiao)通閉塞，農業以水(shui)稻為(wei)(wei)主，當地(di)(di)(di)人主要利用(yong)甘(gan)薯、甘(gan)薯藤葉(xie)、青菜等(deng)，添(tian)加(jia)部(bu)(bu)分大(da)(da)米、細糠、粗糠等(deng)高能量(liang)(liang)飼(si)料煮熟后喂(wei)豬；同時為(wei)(wei)防(fang)獸害，多采用(yong)圈養，終(zhong)年舍飼(si)。由(you)于豬油是當地(di)(di)(di)食油，加(jia)上(shang)(shang)山(shan)(shan)(shan)區(qu)交(jiao)通不(bu)便，集市分散，經長(chang)(chang)(chang)期選(xuan)種形(xing)(xing)成了早熟易肥、邊(bian)長(chang)(chang)(chang)邊(bian)肥、肉質(zhi)細嫩及產(chan)脂量(liang)(liang)高的(de)(de)(de)脂肪型(xing)豬種——大(da)(da)田(tian)(tian)(tian)槐(huai)(huai)豬。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：大(da)田縣(xian)屬中亞熱帶季風濕潤區，年平(ping)均(jun)降雨量1491.7～1809.6毫米(mi)，年平(ping)均(jun)降雨量1491.7～1809.6毫米(mi)，雨量充沛(pei)。縣(xian)境(jing)地(di)(di)處福建中部，戴云山(shan)西(xi)側，縣(xian)西(xi)、南部系(xi)(xi)閩江(jiang)(jiang)(jiang)、九(jiu)龍(long)江(jiang)(jiang)(jiang)、晉江(jiang)(jiang)(jiang)三水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)支流(liu)(liu)的(de)源頭地(di)(di)段(duan)，山(shan)地(di)(di)多(duo)，河(he)谷深，落差大(da)，源短流(liu)(liu)急，溪(xi)(xi)(xi)溝發育，多(duo)呈樹(shu)枝狀或羽(yu)狀分布，河(he)網密度較大(da)，匯水(shui)(shui)(shui)面積30平(ping)方公(gong)里以上(shang)的(de)溪(xi)(xi)(xi)流(liu)(liu)24條。境(jing)內主要河(he)流(liu)(liu)均(jun)溪(xi)(xi)(xi)、文江(jiang)(jiang)(jiang)溪(xi)(xi)(xi)，均(jun)為(wei)閩江(jiang)(jiang)(jiang)支流(liu)(liu)尤溪(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)，桃源溪(xi)(xi)(xi)、廣湯溪(xi)(xi)(xi)、上(shang)京溪(xi)(xi)(xi)、仕福溪(xi)(xi)(xi)屬九(jiu)龍(long)江(jiang)(jiang)(jiang)新橋河(he)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)，碧山(shan)小溪(xi)(xi)(xi)屬晉江(jiang)(jiang)(jiang)西(xi)溪(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)。水(shui)(shui)(shui)量豐富，生(sheng)豬養殖水(shui)(shui)(shui)質(zhi)好(hao)，用水(shui)(shui)(shui)量有保障(zhang)。

3、氣候(hou)情況(kuang)：大(da)田槐(huai)豬產區中亞熱帶季風濕潤區，雨(yu)量(liang)充沛，年(nian)平(ping)(ping)均氣溫15.3～19.6℃，年(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)量(liang)1491.7～1809.6毫米(mi)，年(nian)平(ping)(ping)均日照(zhao)(zhao)時數1723.8小時，無霜期297天，冬無嚴寒(han)，夏無酷暑，日照(zhao)(zhao)充足，氣候(hou)十分適宜大(da)田槐(huai)豬的養殖(zhi)。

二.地域范圍

大田槐豬地理標志(zhi)保(bao)護范(fan)圍(wei)包括大田縣轄區的均溪鎮(zhen)、上京鎮(zhen)、廣平(ping)鎮(zhen)、桃源鎮(zhen)、太(tai)華鎮(zhen)、建設(she)鎮(zhen)、石牌鎮(zhen)、奇韜鎮(zhen)、華興鄉(xiang)(xiang)(xiang)、屏山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、吳山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、濟陽(yang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、武陵(ling)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、謝洋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、文江(jiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、湖美鄉(xiang)(xiang)(xiang)、前坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)18個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)265個行政(zheng)村(cun)。地理坐標介(jie)于東(dong)經117°29′~118°03′北緯25°29′~26°10′，之間。東(dong)鄰(lin)德(de)化(hua)，西靠永(yong)安市，南連(lian)(lian)永(yong)春、漳平(ping)，北與三明(ming)、沙縣、尤溪毗連(lian)(lian)，土地面積2294平(ping)方公里。現全(quan)縣年出欄3.1萬(wan)頭，產量2418噸，年產值6032萬(wan)元(yuan)。

三.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征(zheng)：大(da)(da)田槐豬其外貌為全(quan)身黑色，耳稍向(xiang)前傾(qing)，胸(xiong)寬(kuan)(kuan)而(er)深(shen)，背(bei)寬(kuan)(kuan)而(er)凹，頭較短而(er)寬(kuan)(kuan)，額部有(you)明顯的橫行皺紋，背(bei)腹(fu)壁有(you)數條較深(shen)褶皺，腹(fu)大(da)(da)下垂，大(da)(da)腿肥厚，多為臥系(xi)，尾根(gen)粗大(da)(da)。大(da)(da)田槐豬成年體重偏(pian)小，成年體重65kg左(zuo)右。

2、內在品質(zhi)特色(se)：大田(tian)槐豬肌肉色(se)澤鮮(xian)紅，肉質(zhi)嫩、鮮(xian)美，早熟易肥(fei)，邊長邊肥(fei)。飼(si)養期多一至(zhi)二年(nian)，根據(ju)對60日(ri)齡(ling)斷乳(ru)豬的測(ce)定(ding)，板油(you)重達90.5g，胴體中脂肪(fang)量隨年(nian)齡(ling)增長而增加，8月齡(ling)時(shi)占21.73%，10月齡(ling)時(shi)23.58%。肉色(se)2.5-3.5分、大理石紋2.0-3.5分、嫩度18.34-25.56N、肌纖維長徑(jing)34.69-42.55微(wei)米。

3、產品質量安(an)全規定：大田槐(huai)豬產品質量應符合無公害農產品相關(guan)標(biao)準。

四.特定生產方式

1、場(chang)址選擇：大田槐豬豬舍應選建在地(di)勢(shi)高燥、通風排(pai)水良(liang)好、空氣清新，且易于組(zu)織(zhi)防疫的地(di)方(fang)，場(chang)址同時還(huan)應具備二(er)點：一是遠(yuan)離(li)各種(zhong)污染(ran)源(yuan)3km以(yi)上，養殖區(qu)內也(ye)無其他畜禽動物(wu)；二(er)是要有較大的場(chang)地(di)。飲用(yong)水質(zhi)(zhi)(zhi)符合無公(gong)(gong)害食品畜禽飲用(yong)水水質(zhi)(zhi)(zhi)標準，空氣環境(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)量符合無公(gong)(gong)害畜禽肉產地(di)環境(jing)要求。

2、生產過程管理與控制技術(shu)：

（1）加強豬舍的(de)清(qing)潔(jie)衛生，保持干燥、良(liang)好(hao)的(de)通風(feng)。在嚴寒季節做好(hao)豬舍內的(de)防(fang)寒保溫(wen)、通風(feng)換氣(qi)，高溫(wen)季節做好(hao)避暑降溫(wen)工作。

（2）做好飼養工作，供給充(chong)足(zu)清潔(jie)的飲(yin)水。用(yong)甘(gan)薯、甘(gan)薯藤葉、青菜等(deng)，添(tian)加部分大米、細糠(kang)、粗糠(kang)等(deng)高能量飼料煮(zhu)熟(shu)后(hou)喂豬。

（3）做好槐(huai)母(mu)豬疫(yi)病(bing)防制。防止乳房炎、子宮炎的(de)(de)(de)發生，降(jiang)低(di)仔豬黃白(bai)痢的(de)(de)(de)發病(bing)率是提高槐(huai)母(mu)豬的(de)(de)(de)產(chan)(chan)仔胎數、增加槐(huai)仔豬成活率的(de)(de)(de)關健。產(chan)(chan)房內(nei)安裝(zhuang)保(bao)溫箱、保(bao)溫燈、加厚墊(dian)料(liao)等措施，做好產(chan)(chan)房的(de)(de)(de)保(bao)溫工作。

（4）加強消(xiao)毒(du)，控制(zhi)病原傳(chuan)播。建(jian)立嚴格的消(xiao)毒(du)和(he)消(xiao)毒(du)用藥制(zhi)度，及時清除豬(zhu)(zhu)舍排泄物及周圍環境的各種(zhong)污物、雜(za)物，同時經常更換(huan)消(xiao)毒(du)藥，以(yi)增強消(xiao)毒(du)效果；做好定(ding)期防鼠、滅鼠、滅蚊蠅，防止疾病傳(chuan)播，杜絕傳(chuan)染源；定(ding)期驅蟲(chong)。母豬(zhu)(zhu)在斷乳時驅蟲(chong)1次，仔豬(zhu)(zhu)40日齡(ling)時驅蟲(chong)1次，以(yi)后每隔1.5-2個月(yue)驅蟲(chong)1次，以(yi)驅除體內外寄生(sheng)蟲(chong)。

（5）對病死(si)(si)豬(zhu)(zhu)應作無害(hai)化處理。病死(si)(si)豬(zhu)(zhu)不可(ke)隨意(yi)拋棄，應深埋或置于化尸(shi)池(chi)內(nei)，并用(yong)消(xiao)(xiao)毒(du)藥進行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)；對發生疫病的豬(zhu)(zhu)舍(she)應反復消(xiao)(xiao)毒(du)，至(zhi)少空置2周(zhou)后方可(ke)使用(yong)。

3、生(sheng)產記錄要求：大田槐豬飼(si)養(yang)的全(quan)過程要建立(li)記錄檔(dang)案，對養(yang)殖情況、免(mian)疫情況、疾病治療(liao)情況、投入品使用情況、消(xiao)毒情況、銷售(shou)等情況進(jin)行全(quan)面(mian)記錄，生(sheng)產記錄應(ying)當(dang)保(bao)存(cun)兩年(nian)以上，以備查(cha)詢。