一(yi).自然(ran)生態環境和人文(wen)歷史(shi)因素
1、土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情況:大田縣(xian)山多水足(zu),自然條件為(wei)(wei)(wei)“九山半(ban)(ban)水半(ban)(ban)分(fen)(fen)田”。地(di)(di)形屬山區丘陵地(di)(di)帶,山巒蜿蜒,高(gao)峰峻立,溝澗密布。地(di)(di)勢大致由西南(nan)向東北(bei)(bei)傾斜,東西寬57公里,南(nan)北(bei)(bei)長75公里。千米(mi)以(yi)上的(de)(de)(de)山峰有175座(zuo),最高(gao)處為(wei)(wei)(wei)南(nan)端的(de)(de)(de)大仙(xian)峰,海拔(ba)1553.4米(mi),最低處為(wei)(wei)(wei)北(bei)(bei)部的(de)(de)(de)文江溪下游(you)河(he)谷(gu),海拔(ba)不(bu)到(dao)200米(mi),全(quan)縣(xian)有林(lin)地(di)(di)面積197.36萬畝(mu),森(sen)林(lin)覆蓋(gai)率57.6%,環境良(liang)好形成一個個相對封閉、獨(du)立的(de)(de)(de)自然村落,為(wei)(wei)(wei)大田槐(huai)(huai)豬提供天(tian)然的(de)(de)(de)防疫隔離屏(ping)障(zhang)。全(quan)縣(xian)飼(si)(si)養大田槐(huai)(huai)豬的(de)(de)(de)村落主要分(fen)(fen)布在(zai)海拔(ba)630米(mi)以(yi)下的(de)(de)(de)低山丘陵地(di)(di)帶,土(tu)壤(rang)(rang)以(yi)紅黃壤(rang)(rang)為(wei)(wei)(wei)主,土(tu)層厚度大都在(zai)70厘米(mi)以(yi)上,有的(de)(de)(de)可達幾米(mi)厚,質(zhi)(zhi)地(di)(di)多為(wei)(wei)(wei)中壤(rang)(rang)或重壤(rang)(rang),土(tu)壤(rang)(rang)肥力較(jiao)高(gao),腐殖質(zhi)(zhi)層厚3~40厘米(mi),有機(ji)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)5.6%,含氮(dan)量(liang)(liang)0.186%,速效(xiao)磷為(wei)(wei)(wei)2PPM,速效(xiao)鉀為(wei)(wei)(wei)113PPM,PH值為(wei)(wei)(wei)4.6。肥沃的(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)(rang)有利(li)(li)于水稻、甘(gan)薯、青菜等大田槐(huai)(huai)豬飼(si)(si)料來(lai)源的(de)(de)(de)生長。從前大田縣(xian)交通閉塞,農業以(yi)水稻為(wei)(wei)(wei)主,當地(di)(di)人主要利(li)(li)用(yong)甘(gan)薯、甘(gan)薯藤葉、青菜等,添加部分(fen)(fen)大米(mi)、細糠、粗糠等高(gao)能(neng)量(liang)(liang)飼(si)(si)料煮熟(shu)后喂(wei)豬;同時為(wei)(wei)(wei)防獸害,多采用(yong)圈(quan)養,終年舍飼(si)(si)。由于豬油是當地(di)(di)食油,加上山區交通不(bu)便,集市分(fen)(fen)散(san),經長期選種形成了早(zao)熟(shu)易(yi)肥、邊長邊肥、肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)及產脂(zhi)量(liang)(liang)高(gao)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪型豬種——大田槐(huai)(huai)豬。
2、水(shui)(shui)文情況:大田縣(xian)屬(shu)(shu)中亞熱(re)帶(dai)季風濕潤區,年平(ping)均(jun)降(jiang)雨(yu)量1491.7~1809.6毫(hao)米,年平(ping)均(jun)降(jiang)雨(yu)量1491.7~1809.6毫(hao)米,雨(yu)量充沛。縣(xian)境地處(chu)福(fu)建(jian)中部,戴云山(shan)西(xi)側,縣(xian)西(xi)、南部系閩江(jiang)(jiang)、九龍(long)江(jiang)(jiang)、晉江(jiang)(jiang)三水(shui)(shui)系支(zhi)流(liu)的源頭(tou)地段,山(shan)地多(duo),河(he)谷深,落差(cha)大,源短流(liu)急,溪(xi)溝(gou)發育,多(duo)呈樹枝(zhi)狀或(huo)羽狀分布,河(he)網密(mi)度較大,匯水(shui)(shui)面(mian)積30平(ping)方(fang)公里以上的溪(xi)流(liu)24條。境內(nei)主要河(he)流(liu)均(jun)溪(xi)、文江(jiang)(jiang)溪(xi),均(jun)為(wei)閩江(jiang)(jiang)支(zhi)流(liu)尤溪(xi)水(shui)(shui)系,桃源溪(xi)、廣湯溪(xi)、上京(jing)溪(xi)、仕福(fu)溪(xi)屬(shu)(shu)九龍(long)江(jiang)(jiang)新橋(qiao)河(he)水(shui)(shui)系,碧(bi)山(shan)小溪(xi)屬(shu)(shu)晉江(jiang)(jiang)西(xi)溪(xi)水(shui)(shui)系。水(shui)(shui)量豐富(fu),生豬(zhu)養殖水(shui)(shui)質好,用水(shui)(shui)量有保障。
3、氣候(hou)情況:大田(tian)槐豬產區中亞熱帶(dai)季風(feng)濕潤區,雨量充(chong)沛,年平均(jun)(jun)氣溫15.3~19.6℃,年平均(jun)(jun)降(jiang)雨量1491.7~1809.6毫米,年平均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數(shu)1723.8小時(shi),無(wu)霜(shuang)期297天(tian),冬(dong)無(wu)嚴(yan)寒,夏無(wu)酷暑,日照(zhao)充(chong)足,氣候(hou)十分適宜(yi)大田(tian)槐豬的養殖。
二.地域范圍
大(da)田槐豬(zhu)地(di)理標志保護(hu)范圍(wei)包括大(da)田縣(xian)轄區的均(jun)溪鎮(zhen)、上京鎮(zhen)、廣(guang)平鎮(zhen)、桃源鎮(zhen)、太華鎮(zhen)、建設鎮(zhen)、石(shi)牌鎮(zhen)、奇韜鎮(zhen)、華興鄉(xiang)(xiang)、屏(ping)山鄉(xiang)(xiang)、吳山鄉(xiang)(xiang)、濟(ji)陽鄉(xiang)(xiang)、武陵鄉(xiang)(xiang)、謝洋鄉(xiang)(xiang)、文江(jiang)鄉(xiang)(xiang)、梅山鄉(xiang)(xiang)、湖美(mei)鄉(xiang)(xiang)、前坪(ping)鄉(xiang)(xiang)18個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)265個行政村。地(di)理坐標介于東經(jing)117°29′~118°03′北緯25°29′~26°10′,之(zhi)間。東鄰德化,西靠永安市,南連永春、漳平,北與(yu)三明、沙縣(xian)、尤溪毗連,土地(di)面積(ji)2294平方公里(li)。現全縣(xian)年(nian)出欄3.1萬頭(tou),產(chan)量2418噸(dun),年(nian)產(chan)值6032萬元。
三.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征
1、外(wai)(wai)在感官(guan)特征(zheng):大田槐(huai)豬其外(wai)(wai)貌為(wei)全(quan)身黑色,耳稍(shao)向前傾,胸寬(kuan)(kuan)而深,背(bei)寬(kuan)(kuan)而凹,頭較短而寬(kuan)(kuan),額部(bu)有明(ming)顯的(de)橫行皺(zhou)紋,背(bei)腹壁(bi)有數條(tiao)較深褶皺(zhou),腹大下垂,大腿肥(fei)厚(hou),多為(wei)臥系(xi),尾(wei)根(gen)粗(cu)大。大田槐(huai)豬成年(nian)體(ti)(ti)重偏(pian)小,成年(nian)體(ti)(ti)重65kg左右。
2、內(nei)在品質特色(se):大田槐豬肌肉色(se)澤(ze)鮮(xian)紅,肉質嫩(nen)、鮮(xian)美,早熟易肥,邊(bian)長(chang)(chang)邊(bian)肥。飼養(yang)期多一至(zhi)二年,根據(ju)對60日齡斷乳豬的測定(ding),板油重達(da)90.5g,胴體中(zhong)脂(zhi)肪量(liang)隨(sui)年齡增長(chang)(chang)而增加,8月(yue)齡時(shi)占21.73%,10月(yue)齡時(shi)23.58%。肉色(se)2.5-3.5分、大理石紋2.0-3.5分、嫩(nen)度18.34-25.56N、肌纖維長(chang)(chang)徑34.69-42.55微米。
3、產(chan)(chan)品質量安全規(gui)定:大(da)田槐豬產(chan)(chan)品質量應符(fu)合無公害農(nong)產(chan)(chan)品相關(guan)標準。
四.特定生產(chan)方式
1、場址選擇:大(da)田(tian)槐(huai)豬(zhu)豬(zhu)舍(she)應(ying)選建在地(di)勢高(gao)燥、通(tong)風排水(shui)良(liang)好(hao)、空(kong)氣清新,且(qie)易于組織防疫的地(di)方,場址同時還應(ying)具備二(er)點(dian):一是遠離各(ge)種污染源3km以上,養殖區內(nei)也無其(qi)他畜(chu)禽動物;二(er)是要有較大(da)的場地(di)。飲(yin)用水(shui)質(zhi)符(fu)合無公害食品畜(chu)禽飲(yin)用水(shui)水(shui)質(zhi)標準,空(kong)氣環境質(zhi)量符(fu)合無公害畜(chu)禽肉產地(di)環境要求。
2、生產過程管理(li)與(yu)控制技(ji)術:
(1)加強(qiang)豬舍(she)(she)的(de)清潔衛(wei)生,保持干燥(zao)、良好(hao)的(de)通風(feng)。在嚴寒(han)季節(jie)(jie)做好(hao)豬舍(she)(she)內(nei)的(de)防寒(han)保溫(wen)、通風(feng)換(huan)氣(qi),高溫(wen)季節(jie)(jie)做好(hao)避(bi)暑降溫(wen)工(gong)作。
(2)做好飼養(yang)工作,供給(gei)充足(zu)清(qing)潔的飲水。用甘薯、甘薯藤葉、青菜(cai)等,添加(jia)部分(fen)大米、細糠、粗糠等高能(neng)量(liang)飼料煮熟后喂豬。
(3)做好(hao)槐(huai)母豬疫病防制(zhi)。防止(zhi)乳房炎(yan)(yan)、子宮炎(yan)(yan)的(de)(de)發(fa)生,降低仔(zi)豬黃白痢的(de)(de)發(fa)病率是提高槐(huai)母豬的(de)(de)產仔(zi)胎數、增加(jia)槐(huai)仔(zi)豬成(cheng)活率的(de)(de)關健(jian)。產房內安(an)裝(zhuang)保(bao)溫(wen)(wen)箱(xiang)、保(bao)溫(wen)(wen)燈、加(jia)厚墊料等措施,做好(hao)產房的(de)(de)保(bao)溫(wen)(wen)工作。
(4)加(jia)強消(xiao)(xiao)毒(du),控(kong)制(zhi)病原傳(chuan)(chuan)播。建立嚴格的消(xiao)(xiao)毒(du)和(he)消(xiao)(xiao)毒(du)用藥(yao)制(zhi)度(du),及時(shi)清除豬舍排(pai)泄物及周(zhou)圍環境的各種污物、雜物,同時(shi)經常更換消(xiao)(xiao)毒(du)藥(yao),以(yi)增強消(xiao)(xiao)毒(du)效果;做好定(ding)期(qi)防鼠、滅鼠、滅蚊蠅(ying),防止(zhi)疾病傳(chuan)(chuan)播,杜絕(jue)傳(chuan)(chuan)染(ran)源;定(ding)期(qi)驅(qu)(qu)蟲(chong)(chong)。母豬在斷(duan)乳時(shi)驅(qu)(qu)蟲(chong)(chong)1次(ci),仔豬40日齡(ling)時(shi)驅(qu)(qu)蟲(chong)(chong)1次(ci),以(yi)后每隔1.5-2個月驅(qu)(qu)蟲(chong)(chong)1次(ci),以(yi)驅(qu)(qu)除體內外寄生蟲(chong)(chong)。
(5)對病死豬應作無害(hai)化處理。病死豬不可隨意拋棄,應深埋或(huo)置于(yu)化尸池內,并用消毒(du)藥進行消毒(du);對發生疫病的(de)豬舍應反(fan)復(fu)消毒(du),至少空置2周后方(fang)可使用。
3、生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求:大田槐豬飼養的(de)全(quan)過程要(yao)建立記(ji)錄(lu)(lu)檔案,對養殖情(qing)況(kuang)、免疫情(qing)況(kuang)、疾(ji)病治療情(qing)況(kuang)、投(tou)入品(pin)使用情(qing)況(kuang)、消毒情(qing)況(kuang)、銷售等情(qing)況(kuang)進行全(quan)面記(ji)錄(lu)(lu),生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)應當(dang)保存兩年以(yi)上,以(yi)備(bei)查(cha)詢。