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一.自然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)(di)貌情況：大(da)(da)(da)田(tian)縣山多(duo)水足，自(zi)然條件為(wei)(wei)“九山半水半分(fen)田(tian)”。地(di)(di)(di)形屬山區(qu)(qu)丘陵地(di)(di)(di)帶，山巒蜿(wan)蜒，高峰(feng)峻立，溝澗密布。地(di)(di)(di)勢大(da)(da)(da)致由西(xi)南向東(dong)北傾斜，東(dong)西(xi)寬57公里(li)，南北長75公里(li)。千米(mi)(mi)(mi)(mi)以上的(de)山峰(feng)有(you)(you)175座(zuo)，最高處為(wei)(wei)南端的(de)大(da)(da)(da)仙峰(feng)，海拔(ba)1553.4米(mi)(mi)(mi)(mi)，最低處為(wei)(wei)北部的(de)文(wen)江溪下游河谷，海拔(ba)不到200米(mi)(mi)(mi)(mi)，全縣有(you)(you)林地(di)(di)(di)面積197.36萬畝(mu)，森林覆蓋率(lv)57.6%，環境良好形成(cheng)(cheng)一個(ge)個(ge)相對封閉(bi)、獨立的(de)自(zi)然村落(luo)，為(wei)(wei)大(da)(da)(da)田(tian)槐豬提(ti)供天然的(de)防(fang)疫隔離(li)屏障。全縣飼養大(da)(da)(da)田(tian)槐豬的(de)村落(luo)主(zhu)(zhu)要分(fen)布在海拔(ba)630米(mi)(mi)(mi)(mi)以下的(de)低山丘陵地(di)(di)(di)帶，土(tu)壤(rang)(rang)以紅(hong)黃壤(rang)(rang)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，土(tu)層厚度大(da)(da)(da)都(dou)在70厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)以上，有(you)(you)的(de)可達幾米(mi)(mi)(mi)(mi)厚，質地(di)(di)(di)多(duo)為(wei)(wei)中(zhong)壤(rang)(rang)或重壤(rang)(rang)，土(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)力較高，腐殖質層厚3～40厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)機質含量5.6%，含氮量0.186%，速(su)效磷(lin)為(wei)(wei)2PPM，速(su)效鉀為(wei)(wei)113PPM，PH值為(wei)(wei)4.6。肥(fei)沃的(de)土(tu)壤(rang)(rang)有(you)(you)利于水稻、甘(gan)薯、青菜(cai)等大(da)(da)(da)田(tian)槐豬飼料來(lai)源的(de)生長。從前大(da)(da)(da)田(tian)縣交(jiao)通閉(bi)塞，農業以水稻為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，當地(di)(di)(di)人主(zhu)(zhu)要利用(yong)甘(gan)薯、甘(gan)薯藤葉、青菜(cai)等，添(tian)加部分(fen)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)、細(xi)糠、粗糠等高能量飼料煮(zhu)熟(shu)后喂豬；同時為(wei)(wei)防(fang)獸害，多(duo)采用(yong)圈(quan)養，終年舍飼。由于豬油是當地(di)(di)(di)食油，加上山區(qu)(qu)交(jiao)通不便(bian)，集市分(fen)散，經長期選種(zhong)形成(cheng)(cheng)了早(zao)熟(shu)易(yi)肥(fei)、邊長邊肥(fei)、肉質細(xi)嫩(nen)及(ji)產脂量高的(de)脂肪型豬種(zhong)——大(da)(da)(da)田(tian)槐豬。

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：大田(tian)縣屬中亞熱帶季風濕(shi)潤區，年平均(jun)降雨(yu)量(liang)1491.7～1809.6毫(hao)(hao)米(mi)，年平均(jun)降雨(yu)量(liang)1491.7～1809.6毫(hao)(hao)米(mi)，雨(yu)量(liang)充沛。縣境(jing)地處福(fu)(fu)建中部(bu)，戴(dai)云(yun)山西(xi)(xi)側，縣西(xi)(xi)、南部(bu)系(xi)閩(min)(min)江(jiang)、九龍(long)江(jiang)、晉江(jiang)三水(shui)(shui)系(xi)支(zhi)流的(de)源頭地段，山地多，河(he)谷深(shen)，落差大，源短流急，溪(xi)(xi)(xi)溝發育，多呈樹枝狀或(huo)羽狀分布(bu)，河(he)網密度較(jiao)大，匯水(shui)(shui)面(mian)積(ji)30平方公里以(yi)上的(de)溪(xi)(xi)(xi)流24條。境(jing)內主要河(he)流均(jun)溪(xi)(xi)(xi)、文(wen)江(jiang)溪(xi)(xi)(xi)，均(jun)為閩(min)(min)江(jiang)支(zhi)流尤溪(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)系(xi)，桃源溪(xi)(xi)(xi)、廣(guang)湯溪(xi)(xi)(xi)、上京(jing)溪(xi)(xi)(xi)、仕福(fu)(fu)溪(xi)(xi)(xi)屬九龍(long)江(jiang)新橋河(he)水(shui)(shui)系(xi)，碧(bi)山小溪(xi)(xi)(xi)屬晉江(jiang)西(xi)(xi)溪(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)系(xi)。水(shui)(shui)量(liang)豐富，生豬養(yang)殖(zhi)水(shui)(shui)質好(hao)，用水(shui)(shui)量(liang)有(you)保(bao)障(zhang)。

3、氣候情況(kuang)：大(da)田槐(huai)豬產(chan)區中亞熱帶(dai)季風濕(shi)潤區，雨量充沛(pei)，年平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)15.3～19.6℃，年平(ping)(ping)均(jun)降雨量1491.7～1809.6毫米(mi)，年平(ping)(ping)均(jun)日照(zhao)時數1723.8小時，無(wu)霜期297天，冬無(wu)嚴(yan)寒，夏無(wu)酷暑，日照(zhao)充足，氣候十分適宜大(da)田槐(huai)豬的養殖。

二.地域范圍

大(da)田槐豬地理標(biao)志保護范圍(wei)包括大(da)田縣(xian)轄區的均(jun)溪鎮(zhen)、上京鎮(zhen)、廣平鎮(zhen)、桃源(yuan)鎮(zhen)、太(tai)華鎮(zhen)、建(jian)設鎮(zhen)、石牌鎮(zhen)、奇韜(tao)鎮(zhen)、華興鄉(xiang)、屏山(shan)鄉(xiang)、吳山(shan)鄉(xiang)、濟陽鄉(xiang)、武陵鄉(xiang)、謝(xie)洋(yang)鄉(xiang)、文江鄉(xiang)、梅山(shan)鄉(xiang)、湖(hu)美鄉(xiang)、前坪鄉(xiang)18個鄉(xiang)鎮(zhen)265個行政(zheng)村。地理坐標(biao)介于東經117°29′~118°03′北緯(wei)25°29′~26°10′，之間。東鄰德化，西靠永安市，南連(lian)永春、漳平，北與(yu)三明、沙縣(xian)、尤(you)溪毗連(lian)，土地面積2294平方公里。現全縣(xian)年(nian)出(chu)欄3.1萬(wan)頭，產量2418噸，年(nian)產值6032萬(wan)元。

三.產品品質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特(te)征(zheng)：大(da)田(tian)槐豬其(qi)外貌為(wei)全身黑色，耳稍向前傾，胸寬(kuan)(kuan)而(er)深，背寬(kuan)(kuan)而(er)凹，頭較短而(er)寬(kuan)(kuan)，額部有明顯的橫行皺(zhou)紋，背腹壁有數條較深褶皺(zhou)，腹大(da)下垂(chui)，大(da)腿肥厚，多為(wei)臥系，尾根粗大(da)。大(da)田(tian)槐豬成(cheng)年體(ti)重偏(pian)小，成(cheng)年體(ti)重65kg左右。

2、內在品質(zhi)特色：大田槐豬(zhu)肌肉(rou)色澤鮮(xian)紅，肉(rou)質(zhi)嫩、鮮(xian)美，早熟易肥，邊長邊肥。飼(si)養期(qi)多一至二年(nian)，根據對60日齡(ling)(ling)斷乳豬(zhu)的測定(ding)，板油重達90.5g，胴體中脂肪(fang)量隨年(nian)齡(ling)(ling)增長而增加，8月齡(ling)(ling)時占21.73%，10月齡(ling)(ling)時23.58%。肉(rou)色2.5-3.5分(fen)、大理石紋2.0-3.5分(fen)、嫩度(du)18.34-25.56N、肌纖(xian)維(wei)長徑34.69-42.55微(wei)米。

3、產(chan)(chan)品質量安全規定：大田(tian)槐(huai)豬產(chan)(chan)品質量應(ying)符合無公害農產(chan)(chan)品相關標準(zhun)。

四(si).特定(ding)生產方(fang)式

1、場(chang)址(zhi)選(xuan)擇：大(da)田槐(huai)豬豬舍應選(xuan)建在地(di)勢(shi)高燥、通風排水良好、空氣(qi)清(qing)新，且易(yi)于組織防疫的(de)(de)地(di)方，場(chang)址(zhi)同時還(huan)應具備二(er)點：一(yi)是遠(yuan)離(li)各種污染源(yuan)3km以上(shang)，養(yang)殖區內也無(wu)其他畜禽動物；二(er)是要有較大(da)的(de)(de)場(chang)地(di)。飲(yin)(yin)用水質符合無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)畜禽飲(yin)(yin)用水水質標準(zhun)，空氣(qi)環(huan)境質量符合無(wu)公(gong)害(hai)畜禽肉產地(di)環(huan)境要求。

2、生產過程管理與控制(zhi)技術：

（1）加強豬舍(she)的(de)清潔(jie)衛生，保(bao)持干燥(zao)、良好(hao)的(de)通(tong)風(feng)(feng)。在(zai)嚴寒季(ji)節做好(hao)豬舍(she)內的(de)防(fang)寒保(bao)溫(wen)、通(tong)風(feng)(feng)換氣(qi)，高溫(wen)季(ji)節做好(hao)避暑降溫(wen)工作。

（2）做好飼養工作，供(gong)給充足清(qing)潔的飲水。用甘(gan)薯(shu)、甘(gan)薯(shu)藤葉、青(qing)菜(cai)等，添加(jia)部分大米、細(xi)糠、粗糠等高能量飼料(liao)煮熟后(hou)喂(wei)豬。

（3）做(zuo)(zuo)好槐母豬疫病防制。防止乳房(fang)炎(yan)、子宮(gong)炎(yan)的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)，降低(di)仔(zi)豬黃白痢的(de)(de)(de)發(fa)病率(lv)(lv)是提(ti)高槐母豬的(de)(de)(de)產(chan)仔(zi)胎數、增加槐仔(zi)豬成活率(lv)(lv)的(de)(de)(de)關健(jian)。產(chan)房(fang)內安裝保溫(wen)箱、保溫(wen)燈、加厚墊料等措施，做(zuo)(zuo)好產(chan)房(fang)的(de)(de)(de)保溫(wen)工作。

（4）加(jia)強(qiang)消(xiao)毒(du)(du)，控制(zhi)病原(yuan)傳播。建立嚴格的(de)(de)消(xiao)毒(du)(du)和消(xiao)毒(du)(du)用藥制(zhi)度，及時清除(chu)(chu)豬舍排泄物及周圍環境的(de)(de)各種污物、雜物，同時經常更換消(xiao)毒(du)(du)藥，以增強(qiang)消(xiao)毒(du)(du)效果；做好定(ding)期(qi)防(fang)鼠、滅鼠、滅蚊蠅，防(fang)止疾病傳播，杜絕傳染源；定(ding)期(qi)驅(qu)蟲(chong)(chong)。母(mu)豬在斷乳(ru)時驅(qu)蟲(chong)(chong)1次，仔豬40日齡時驅(qu)蟲(chong)(chong)1次，以后每隔1.5-2個月驅(qu)蟲(chong)(chong)1次，以驅(qu)除(chu)(chu)體內外寄(ji)生蟲(chong)(chong)。

（5）對(dui)病(bing)死(si)豬(zhu)應作無害化(hua)處理。病(bing)死(si)豬(zhu)不可隨意拋棄，應深埋或置于化(hua)尸池內(nei)，并用(yong)消毒藥進(jin)行(xing)消毒；對(dui)發生疫病(bing)的豬(zhu)舍應反復消毒，至少(shao)空(kong)置2周(zhou)后方可使用(yong)。

3、生產(chan)記(ji)錄(lu)要求：大田(tian)槐豬飼養(yang)(yang)的全(quan)過(guo)程(cheng)要建(jian)立(li)記(ji)錄(lu)檔案，對養(yang)(yang)殖情(qing)況(kuang)、免疫情(qing)況(kuang)、疾(ji)病治療情(qing)況(kuang)、投(tou)入品使用情(qing)況(kuang)、消(xiao)毒情(qing)況(kuang)、銷(xiao)售等情(qing)況(kuang)進行(xing)全(quan)面記(ji)錄(lu)，生產(chan)記(ji)錄(lu)應當保存兩(liang)年以上，以備查詢。