福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣(qi)候溫和(he)、潮流通暢、水(shui)域潔凈無污染的東山島(dao)人稱“鮑魚(yu)島(dao)”，是我國(guo)沿海(hai)最大的鮑魚(yu)養殖基(ji)地(di)，也是全國(guo)最大的縣級鮑魚(yu)育苗基(ji)地(di)。

東山島養殖的(de)(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)常見的(de)(de)有九孔(kong)鮑(bao)(bao)、雜交(jiao)鮑(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)）、雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)等。九孔(kong)鮑(bao)(bao)橢圓形，呼吸(xi)孔(kong)6至(zhi)9個，外殼呈褐(he)(he)色(se)(se)、紅(hong)棕色(se)(se)或兩種顏(yan)色(se)(se)相間。雜交(jiao)鮑(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)）呼吸(xi)孔(kong)3至(zhi)5個，殼色(se)(se)為(wei)綠褐(he)(he)色(se)(se)，珍(zhen)珠層(ceng)銀白色(se)(se)帶紅(hong)綠珍(zhen)珠光澤(ze)。雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)呼吸(xi)孔(kong)6至(zhi)9個，殼色(se)(se)為(wei)赤褐(he)(he)色(se)(se)，螺(luo)肋明顯，生(sheng)長線細密，殼內(nei)層(ceng)有銀白色(se)(se)珍(zhen)珠層(ceng)且有光澤(ze)。東山鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)以其肉(rou)質柔軟細嫩、味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)的(de)(de)特點(dian)，長期受國內(nei)外客戶的(de)(de)好評，出口(kou)國遍布(bu)全球(qiu)五(wu)大洲。目前，該地區鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)加工正(zheng)逐步向(xiang)精深化(hua)、品質化(hua)邁進(jin)，通過加強(qiang)產品多樣(yang)化(hua)發(fa)展，已(yi)增加了鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)罐頭、調(diao)味(wei)(wei)調(diao)理鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)、干鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)等多種產品，產品附加值得到進(jin)一步提(ti)升(sheng)。

養殖歷史

20世紀七十年代以(yi)前(qian)，東山(shan)縣鮑魚主要是靠天(tian)然采捕。

1972年(nian)，中(zhong)國(guo)科(ke)學(xue)院海洋研究所和福建省水(shui)產研究所及(ji)東山鮑(bao)魚(yu)珍(zhen)珠(zhu)培苗(miao)站組成鮑(bao)魚(yu)科(ke)技組，在東山島進行雜色鮑(bao)魚(yu)人工育苗(miao)和培殖試驗，經過四年(nian)努力獲得成功(gong)。

1979年，國家水產總局(ju)在東(dong)山島投建大型鮑魚(yu)增殖站，為東(dong)山的(de)鮑魚(yu)養殖業打下(xia)了基(ji)礎。

1992年春，海峽兩岸水產(chan)專家(jia)把(ba)研(yan)究發(fa)展“鮑(bao)(bao)魚育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)與養(yang)成”作為東(dong)(dong)山閩臺農業經濟(ji)技術(shu)交流與合作的主要項(xiang)目之(zhi)一，引進臺灣(wan)九孔(kong)鮑(bao)(bao)魚進行培(pei)苗(miao)(miao)(miao)(miao)試驗。經過臺灣(wan)、東(dong)(dong)山兩地(di)(di)科技人員精心培(pei)育(yu)，獲得成功。東(dong)(dong)山縣是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)沿(yan)海最大的鮑(bao)(bao)魚養(yang)殖基地(di)(di)，也是(shi)全國(guo)(guo)最大的縣級鮑(bao)(bao)魚育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)基地(di)(di)，全縣有專門(men)用于皺紋盤(pan)鮑(bao)(bao)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)場(chang)1200多家(jia)，水體養(yang)殖面積(ji)7萬多平(ping)方米，年育(yu)鮑(bao)(bao)魚苗(miao)(miao)(miao)(miao)10億粒以(yi)上；鮑(bao)(bao)魚苗(miao)(miao)(miao)(miao)種銷往(wang)山東(dong)(dong)、大連、江蘇(su)、浙(zhe)江、廣東(dong)(dong)、中(zhong)國(guo)(guo)臺灣(wan)等七八個(ge)沿(yan)海鮑(bao)(bao)魚養(yang)殖省份及(ji)地(di)(di)區。截(jie)至2010年上半年，東(dong)(dong)山縣出口鮑(bao)(bao)魚貨值達(da)2408萬美元，出口國(guo)(guo)遍(bian)布全球五大洲。

產地環境

東山是(shi)中國第六、福建(jian)省(sheng)第二大海(hai)島縣(xian)，位于福建(jian)省(sheng)最南端閩粵交界的(de)沿(yan)海(hai)突出部，主島陸域(yu)介于北(bei)緯23°33′33″～23°47′11″，東經117°17′33″～117°34′32″之(zhi)間。全(quan)縣(xian)由主島及其周邊43個大小島嶼(yu)組成，海(hai)域(yu)面積為18萬公(gong)頃。

東山(shan)屬亞熱帶海(hai)洋性季風氣候，夏無(wu)酷(ku)暑，冬無(wu)嚴(yan)寒(han)，受季風和(he)臺風影響(xiang)較大。歷(li)年平均(jun)氣溫20.8℃；年平均(jun)降雨量為(wei)1134毫米，年平均(jun)日照時(shi)(shi)數為(wei)2412.8小時(shi)(shi)。適合鮑魚生(sheng)長。

營養價值

鮑魚(yu)，古稱“鰒”，又(you)叫“海耳”、“九(jiu)節(jie)螺”、“千里光”、“牛(niu)眉(mei)”，屬單殼(ke)類軟體動物，是一種經濟價值(zhi)(zhi)較高(gao)的(de)特種水(shui)產品，素(su)有(you)“海產八珍之(zhi)冠”的(de)美(mei)譽，含蛋白(bai)質多(duo)，肝(gan)糖份高(gao)，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，肉質細嫩，味道鮮美(mei)，清(qing)香爽口，是佳肴上(shang)的(de)珍品，具有(you)平膽明(ming)(ming)目(mu)，收斂生(sheng)肌，降(jiang)血壓，調腎虧，防(fang)癌病之(zhi)功效。鮑魚(yu)殼(ke)中(zhong)藥(yao)稱為“石決明(ming)(ming)”，是名貴的(de)中(zhong)藥(yao)材(cai)，可治眼疾。按營(ying)養(yang)(yang)分析鮑魚(yu)營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)(zhi)高(gao)，主要具有(you)以下特點：

1.鮑魚含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質，還有(you)較(jiao)多(duo)的(de)鈣(gai)、鐵、碘和維生素(su)A等(deng)營養元素(su)；

2.鮑(bao)魚營養價值極(ji)高，富含(han)豐(feng)富的(de)球蛋(dan)白;鮑(bao)魚的(de)肉中還含(han)有一種被稱為“鮑(bao)素(su)”的(de)成分，能夠破壞癌細(xi)胞(bao)必需的(de)代謝物質；

3.鮑魚(yu)能養(yang)陰、平肝、固腎，可調(diao)整腎上腺分泌，具有雙(shuang)向性調(diao)節血壓的作用；

4.鮑魚有調(diao)(diao)經、潤燥利腸(chang)之效，可治(zhi)月經不調(diao)(diao)、大便秘(mi)結等疾患；

5.鮑魚(yu)具有滋(zi)陰補養功效(xiao)，并是一種補而不(bu)燥的海(hai)產(chan)，吃后沒有牙痛、流(liu)鼻(bi)血等副作用，多吃也無(wu)妨。