福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫和、潮(chao)流通暢、水(shui)域潔凈無污染的(de)東山(shan)島人稱(cheng)“鮑魚(yu)(yu)島”，是我國(guo)沿海最大的(de)鮑魚(yu)(yu)養殖基(ji)地，也是全國(guo)最大的(de)縣級鮑魚(yu)(yu)育苗基(ji)地。

東山島養殖的(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)常(chang)見的(de)有(you)九(jiu)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)、雜(za)交(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)）、雜(za)色(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)等(deng)。九(jiu)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)橢圓形，呼吸孔6至9個(ge)，外(wai)殼(ke)呈褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)(se)(se)或兩(liang)種顏色(se)(se)(se)(se)相間(jian)。雜(za)交(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)）呼吸孔3至5個(ge)，殼(ke)色(se)(se)(se)(se)為綠(lv)褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)，珍(zhen)(zhen)珠(zhu)層(ceng)銀白色(se)(se)(se)(se)帶紅綠(lv)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)光澤。雜(za)色(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)呼吸孔6至9個(ge)，殼(ke)色(se)(se)(se)(se)為赤褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)，螺(luo)肋明顯，生長(chang)線(xian)細密，殼(ke)內(nei)層(ceng)有(you)銀白色(se)(se)(se)(se)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)層(ceng)且有(you)光澤。東山鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)以其肉(rou)質柔軟細嫩、味道鮮美的(de)特點，長(chang)期受(shou)國內(nei)外(wai)客戶的(de)好評(ping)，出口國遍布(bu)全(quan)球(qiu)五大(da)洲。目前(qian)，該地(di)區鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)加工正(zheng)逐步向精深化、品質化邁進，通過加強產品多樣(yang)化發展(zhan)，已增(zeng)加了鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)罐頭、調味調理鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)多種產品，產品附(fu)加值得(de)到進一(yi)步提升。

養殖(zhi)歷史

20世紀七十年代以前，東(dong)山縣鮑魚主(zhu)要是(shi)靠天然采捕。

1972年，中國科(ke)學院海洋研究所(suo)和(he)(he)福建省水產研究所(suo)及(ji)東(dong)山(shan)鮑魚珍珠培苗站(zhan)組(zu)成鮑魚科(ke)技(ji)組(zu)，在(zai)東(dong)山(shan)島進行雜色鮑魚人(ren)工育苗和(he)(he)培殖試驗，經過四年努力獲得成功。

1979年，國家水產總局在東(dong)山島投(tou)建大型鮑魚增殖站，為東(dong)山的鮑魚養殖業打下(xia)了基(ji)礎。

1992年(nian)春，海(hai)峽兩(liang)岸水產專家(jia)把研究(jiu)發(fa)展“鮑(bao)(bao)魚(yu)育苗與(yu)養成”作為東(dong)(dong)(dong)山閩(min)臺農(nong)業經濟(ji)技(ji)(ji)術交流與(yu)合作的(de)(de)主(zhu)要項(xiang)目之一(yi)，引進臺灣(wan)九孔鮑(bao)(bao)魚(yu)進行培苗試驗。經過臺灣(wan)、東(dong)(dong)(dong)山兩(liang)地科技(ji)(ji)人員(yuan)精心培育，獲得成功。東(dong)(dong)(dong)山縣(xian)是中(zhong)國沿(yan)海(hai)最(zui)大(da)的(de)(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)養殖基地，也是全國最(zui)大(da)的(de)(de)縣(xian)級鮑(bao)(bao)魚(yu)育苗基地，全縣(xian)有(you)專門用于皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)育苗場1200多家(jia)，水體養殖面積7萬多平(ping)方米，年(nian)育鮑(bao)(bao)魚(yu)苗10億粒以上；鮑(bao)(bao)魚(yu)苗種銷往山東(dong)(dong)(dong)、大(da)連、江(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)、廣東(dong)(dong)(dong)、中(zhong)國臺灣(wan)等(deng)七八個沿(yan)海(hai)鮑(bao)(bao)魚(yu)養殖省份及地區。截至2010年(nian)上半年(nian)，東(dong)(dong)(dong)山縣(xian)出口(kou)鮑(bao)(bao)魚(yu)貨值達2408萬美(mei)元(yuan)，出口(kou)國遍布(bu)全球五大(da)洲。

產地環境

東山是中(zhong)國第六、福建(jian)省(sheng)(sheng)第二大(da)海(hai)島(dao)(dao)縣，位于(yu)福建(jian)省(sheng)(sheng)最南(nan)端閩粵交(jiao)界的(de)沿(yan)海(hai)突出部(bu)，主(zhu)島(dao)(dao)陸域(yu)介于(yu)北(bei)緯23°33′33″～23°47′11″，東經(jing)117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主(zhu)島(dao)(dao)及其周邊43個(ge)大(da)小島(dao)(dao)嶼組成(cheng)，海(hai)域(yu)面積為18萬(wan)公頃(qing)。

東山(shan)屬亞(ya)熱帶(dai)海(hai)洋(yang)性季風氣(qi)候，夏無(wu)酷暑(shu)，冬無(wu)嚴(yan)寒，受季風和臺風影響較(jiao)大(da)。歷年(nian)平(ping)均氣(qi)溫20.8℃；年(nian)平(ping)均降(jiang)雨(yu)量為1134毫米，年(nian)平(ping)均日照(zhao)時(shi)數為2412.8小時(shi)。適合鮑魚生長。

營養價值

鮑魚，古稱(cheng)“鰒(fu)”，又(you)叫“海(hai)(hai)耳”、“九節螺(luo)”、“千(qian)里光”、“牛眉”，屬單殼類軟(ruan)體動物(wu)，是(shi)(shi)一種經濟價值較高(gao)的特種水產品(pin)，素有“海(hai)(hai)產八(ba)珍之冠”的美(mei)譽，含蛋白質(zhi)多，肝糖份(fen)高(gao)，營(ying)養(yang)豐富，肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美(mei)，清(qing)香爽(shuang)口，是(shi)(shi)佳肴上的珍品(pin)，具有平膽(dan)明目，收(shou)斂(lian)生肌，降血壓，調(diao)腎虧(kui)，防癌病(bing)之功效。鮑魚殼中(zhong)藥稱(cheng)為“石決明”，是(shi)(shi)名貴的中(zhong)藥材，可(ke)治(zhi)眼疾。按營(ying)養(yang)分析鮑魚營(ying)養(yang)價值高(gao)，主要(yao)具有以下(xia)特點(dian)：

1.鮑魚含有豐(feng)富的蛋白質，還有較多(duo)的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元(yuan)素；

2.鮑(bao)魚營養價(jia)值極高，富含豐富的(de)(de)球蛋(dan)白;鮑(bao)魚的(de)(de)肉中還含有一(yi)種被稱為“鮑(bao)素”的(de)(de)成分，能夠破壞癌細(xi)胞必(bi)需的(de)(de)代謝物(wu)質(zhi)；

3.鮑魚(yu)能養陰、平肝、固(gu)腎(shen)，可調(diao)整腎(shen)上(shang)腺(xian)分泌，具有雙向性調(diao)節血(xue)壓(ya)的作(zuo)用(yong)；

4.鮑魚有調經(jing)、潤燥利腸之效，可治月經(jing)不(bu)調、大(da)便秘(mi)結等疾患；

5.鮑魚(yu)具有滋陰補養(yang)功效(xiao)，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛(tong)、流鼻血等副作用，多吃也無妨。